| Tài liệu tham khảo |
Loại |
Chi tiết |
| 1. Bùi Ái (2005), Công nghệ lên men ứng dụng trong công nghệ thực phẩm, NXB Đại học Quốc gia TPHCM |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Công nghệ lên men ứng dụng trong công nghệ thực phẩm |
| Tác giả: |
Bùi Ái |
| Nhà XB: |
NXB Đại học Quốc gia TPHCM |
| Năm: |
2005 |
|
| 2. Lý Nguyễn Bình, Trần Văn Khánh, Hà Phương Thảo và Nguyễn Văn Thành (2015), "Phân lập và tuyển chọn nấm men có hoạt lức cao từ men rượu", Tạp chí Khoa học Trường Đại học Cần Thơ. 39, tr. 18 – 28 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Phân lập và tuyển chọn nấm men có hoạt lức cao từ men rượu |
| Tác giả: |
Lý Nguyễn Bình, Trần Văn Khánh, Hà Phương Thảo và Nguyễn Văn Thành |
| Năm: |
2015 |
|
| 3. Nguyễn Minh Chơn, Phan Thị Bích Trâm và Nguyễn Thị Thu Thủy (2005), Giáo trình thực tập hóa sinh, Trường Đại học Cần Thơ |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Giáo trình thực tập hóa sinh |
| Tác giả: |
Nguyễn Minh Chơn, Phan Thị Bích Trâm và Nguyễn Thị Thu Thủy |
| Năm: |
2005 |
|
| 4. Lại Quốc Đạt, Nguyễn Thị Hiền, Tôn Nữ Minh Nguyệt và Trần Thị Thu Trà (2011), Công nghệ chế biến thực phẩm, NXB Đại học Quốc Gia TP. HCM |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Công nghệ chế biến thực phẩm |
| Tác giả: |
Lại Quốc Đạt, Nguyễn Thị Hiền, Tôn Nữ Minh Nguyệt và Trần Thị Thu Trà |
| Nhà XB: |
NXB Đại học Quốc Gia TP. HCM |
| Năm: |
2011 |
|
| 5. Nguyễn Kim Đông, Phan Văn Thơm và Lý Nguy ễn Bình (2012), "Nghiên cứu quá trình sản xuất rượu đế qui mô hộ trên địa bàn tỉnh Vĩnh Long", Tạp chí khoa học Trường Đại học Cần Thơ. 24a, tr. 153 – 166 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Nghiên cứu quá trình sản xuất rượu đế qui mô hộ trên địa bàn tỉnh Vĩnh Long |
| Tác giả: |
Nguyễn Kim Đông, Phan Văn Thơm và Lý Nguy ễn Bình |
| Năm: |
2012 |
|
| 7. Ngô Thị Phương Dung, Lý Huỳnh Thiên Hương và Huỳnh Xuân Phong (2011), "Phân lập, tuyển chọn nấm men và xác định điều kiện ảnh hưởng đến quy trình lên men rượu vang dưa hấu", Tạp chí Khoa học Trường Đại học Cần Thơ. 18b, tr. 137 – 145 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Phân lập, tuyển chọn nấm men và xác định điều kiện ảnh hưởng đến quy trình lên men rượu vang dưa hấu |
| Tác giả: |
Ngô Thị Phương Dung, Lý Huỳnh Thiên Hương và Huỳnh Xuân Phong |
| Năm: |
2011 |
|
| 9. Mai Thị Hằng (2011), Thực hành vi sinh vật học, NXB ĐH Sư phạm Hà Nội |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Thực hành vi sinh vật học |
| Tác giả: |
Mai Thị Hằng |
| Nhà XB: |
NXB ĐH Sư phạm Hà Nội |
| Năm: |
2011 |
|
| 10. Nguyễn Thị Hiền, Nguyễn Đức Lượng và Giang Thế Bính (2003), Công nghệ sản xuất mì chính và các sản phẩm lên men truyền thống, Nhà xuất bản Khoa học kỹ thuật |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Công nghệ sản xuất mì chính và các sản phẩm lên men truyền thống |
| Tác giả: |
Nguyễn Thị Hiền, Nguyễn Đức Lượng và Giang Thế Bính |
| Nhà XB: |
Nhà xuất bản Khoa học kỹ thuật |
| Năm: |
2003 |
|
| 11. Nguyễn Thị Hiền, Nguyễn Đức Lượng và Giang Thế Bính (2006), Công nghệ sản xuất mì chính và các sản phẩm lên men cổ truyền, NXB Đại học Bách Khoa Hà Nội |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Công nghệ sản xuất mì chính và các sản phẩm lên men cổ truyền |
| Tác giả: |
Nguyễn Thị Hiền, Nguyễn Đức Lượng và Giang Thế Bính |
| Nhà XB: |
NXB Đại học Bách Khoa Hà Nội |
| Năm: |
2006 |
|
| 12. Nguyễn Văn Hiệu (1992), Hoàn thiện quy trình sản suất bánh men cổ truyền và ứng dụng trong sản suất rượu, Luận án phó tiến sĩ , Hà nội |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Hoàn thiện quy trình sản suất bánh men cổ truyền và ứng dụng trong sản suất rượu |
| Tác giả: |
Nguyễn Văn Hiệu |
| Năm: |
1992 |
|
| 13. Dương Văn Hợp và Nguyễn Lân Dũng (2007), Giới thiệu một số quy trình bảo quản vi sinh vật, Đại học Quốc gia Hà Nội |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Giới thiệu một số quy trình bảo quản vi sinh vật |
| Tác giả: |
Dương Văn Hợp và Nguyễn Lân Dũng |
| Năm: |
2007 |
|
| 14. Nguyễn Đức Lượng (2000), Công nghệ vi sinh, tập 1, NXB Đại học Quốc gia TP.HCM |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Công nghệ vi sinh |
| Tác giả: |
Nguyễn Đức Lượng |
| Nhà XB: |
NXB Đại học Quốc gia TP.HCM |
| Năm: |
2000 |
|
| 15. Thái Lương, Nguyễn Lân Dũng và Nguy ễn Đức Kiệt (2003), " Văn hóa Rượu", NXB Văn hóa Thông tin, tr. 303 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Văn hóa Rượu |
| Tác giả: |
Thái Lương, Nguyễn Lân Dũng và Nguy ễn Đức Kiệt |
| Nhà XB: |
NXB Văn hóa Thông tin |
| Năm: |
2003 |
|
| 16. Nguyễn Văn Mùi (2001), Thực hành hóa sinh, NXB Đại học quốc gia Hà Nội |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Thực hành hóa sinh |
| Tác giả: |
Nguyễn Văn Mùi |
| Nhà XB: |
NXB Đại học quốc gia Hà Nội |
| Năm: |
2001 |
|
| 17. Đinh Thị Kim Nhung (2007), "Ảnh hưởng của một số yếu tố tới quá trình lên men vang táo mèo (Docynia Indica)", Tạp chí Khoa học và Công nghệ. 45(2), tr. 87 – 92 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Ảnh hưởng của một số yếu tố tới quá trình lên men vang táo mèo (Docynia Indica) |
| Tác giả: |
Đinh Thị Kim Nhung |
| Năm: |
2007 |
|
| 18. Nguyễn Văn Niềm, Huỳnh Ngọc Thanh Tâm và Nguyễn Đức Độ (2018), "Phân lập và tuyển chọn dòng nấm men ( Sacchromyces sp.) lên men rượu cà na (Canarium album)", Tạp chí Khoa học Trường Đại học Cần Thơ.54(1B), tr. 44 – 49 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Phân lập và tuyển chọn dòng nấm men ( Sacchromyces sp.) lên men rượu cà na (Canarium album) |
| Tác giả: |
Nguyễn Văn Niềm, Huỳnh Ngọc Thanh Tâm và Nguyễn Đức Độ |
| Năm: |
2018 |
|
| 19. Lương Đức Phẩm (2009), Nấm men công nghiệp, NXB khoa học và k ỹ thuật Hà Nội |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Nấm men công nghiệp |
| Tác giả: |
Lương Đức Phẩm |
| Nhà XB: |
NXB khoa học và kỹ thuật Hà Nội |
| Năm: |
2009 |
|
| 20. Lương Đức Phẩm (2010), Giáo trình công nghệ lên men, NXB giáo dục Việt Nam |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Giáo trình công nghệ lên men |
| Tác giả: |
Lương Đức Phẩm |
| Nhà XB: |
NXB giáo dục Việt Nam |
| Năm: |
2010 |
|
| 22. Lê Xuân Phương (2001), Vi sinh vật công nghiệp, NXB Xây dựng |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Vi sinh vật công nghiệp |
| Tác giả: |
Lê Xuân Phương |
| Nhà XB: |
NXB Xây dựng |
| Năm: |
2001 |
|
| 23. Đặng Như Tại và Trần Quốc Sơn (1999), Hóa học hữu cơ, NXB Đại học Quốc gia Hà Nội |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Hóa học hữu cơ |
| Tác giả: |
Đặng Như Tại và Trần Quốc Sơn |
| Nhà XB: |
NXB Đại học Quốc gia Hà Nội |
| Năm: |
1999 |
|