-Xenlulozơ có nhiều trong sợi bông tre, gỗ, * Hoạt động 3: nứa… -GV cho HS tiến hành TN: Lần lượt cho II- Tính chất vật lí : một ít tinh bột và xenlulozơ vào 2 ống nghiệm có nước, lắc nh[r]
(1)Tuần 33.Ngày dạy: Tiết 63 Bi 52 TINH BỘT VÀ XENLULÔZƠ I Mục tiêu: Kiến thức: - Học sinh biết công thức chung, đặc điểm cấu tạo tinh bột và xenlulozơ - Biết tính chất hoá học ,tính chát vật lí và ứng dụng tinh bột và xenlulozơ đời sống và sản xuất - Biết tạo thành chất này cây xanh 2.Kĩ năng: - Quan sát mẩu vật thí nghiệm rút nhận xét tính chất - Rèn kĩ viết PTHH : thuỷ phân, quang hợp - Phân biệt tinh bột với xenlulozo - Tính khối lượng ancol etilic thu từ tinh bột và xenlulozo 3.Thái độ: - GD lòng yêu thích học tập môn II Trọng tm: Cơng thức chung, PU thủy phn, PU mu hồ tinh bột III Chuẩn bị: 1.GV: Dụng cụ và hóa chất : ống nghiệm, nước nóng, tinh bột, dd iot 2.HS: Kiến thức tinh bột và ít bột để làm TN IV Hoạt động dạy học: 1.Ổn định tổ chức v kiểm diện: Lớp 9A1: Lớp 9A2: Lớp 9A3: Kiểm tra miệng: -Bài tập 2/155/sgk:(10 đ) C12H22O11 + H2O -> C6H12O6 + C6H12O6 C6H12O6 -> C2H5OH + CO2 -Bài tập 4/155/sgk (10 đ) -Đánh số thứ tự các lọ hoá chất, cho vào mổi ống nghiệm dd AgNO3 NH3và đun nóng ,thấy có bạc tạo là C6H12O6 -Nếu không có tượng là C12H22O11 và C2H5OH -Cho vài giọt dd H2SO4 vào ống nghiệm còn lại và nung nóng Sau đó cho tiếp dd AgNO3 NH3vào có Ag tạo thành là dd C12H22O11 C12H22O11 + H2O -> C6H12O6 + C6H12O6 Còn lại là dd rượu etylic Bài mới: (2) Hoạt động Nội dung * Hoạt động 1: Tinh bột và xenlulo zơ là gluxit quan trọng đời sống người Vậy nó có công thức, tính chất, ứng dụng ntn? Hoạt động 2: Tìm hiểu tttn I- Trạng thái tự nhiên : -GV cho HS quan sát mẫu tinh bột và xen lulozơ –Nhận xét , nêu trạng thái tự nhiên +HS: Tinh bột có nhiều các loại quả, hạt, củ,lúa, ngô, sắn … Xenlulozơ có -Tinh bột có nhiều các loại hạt, củ, nhiều sợi bông, tre, gỗ, nứa… lúa, ngô, sắn … -Xenlulozơ có nhiều sợi bông tre, gỗ, * Hoạt động 3: nứa… -GV cho HS tiến hành TN: Lần lượt cho II- Tính chất vật lí : ít tinh bột và xenlulozơ vào ống nghiệm có nước, lắc nhẹ sau đó đun nóng ống nghiệm HS Quan sát trạng thái, màu sắc, hoà tan tinh bột và xenlulozơ nước đun nóng -> nêu và nhận xét tượng +HS -Tinh bột là chất rắn không tan -Tinh bột là chất rắn không tan nước nước nhiệt độ thường tan nhiệt độ thường tan nước nóng nước nóng tạo dd keo gọi là hồ tạo dd keo gọi là hồ tinh bột tinh bột Xenlulozơlà chất rắn màu trắng ,không tan nước đun nóng -Xenlulozơlà chất rắn màu trắng ,không tan nước đun nóng * Hoạt động 4: GV giới thiệu :Tinh bột và xenlulozơ III- Đặc điểm cấu tạo phân tử : có phân tử khối lớn 1/ Tinh bột và xenlulozơ có phân tử khối -Phân tử Tinh bột và xenlulozơ lớn tạothành nhiều nhóm (-C6H10O5-) liên 2/ Phân tử Tinh bột và xenlulozơ tạo kết thành nhiều nhóm (-C6H10O5-) liên kết …-C6H10O5 - C6H10O5 -C6H10O5-… Viết gọn : (-C6H10O5-)n 3/ Nhóm -C6H10O5-được gọi là mắt xích phân tử 4/ Mắt xích phân tử tinh bột ít phân tử xenlulozơ : * Hoạt động 5: - Tinh bột n =1200- 6000 - Xenlulozơ n =10000 -14000 -GV giới thiệu: Khi đun nóng dd axit IV- Tính chất hoá học : loãng thì tinh xenlulozơ bị thuỷ 1-Phản ứng thuỷ phân phân thành glucozơ GV hướng dẫn hs viết (3) PT -GV: Ở nhiệt độ thường tinh bột và xenlulozơ bị thuỷ phân thành glucozơ nhờ xúc tác enzim thích hợp -GV cho hs làm TN : Nhỏ vài giọt dd iốt vào ống nghiệm đựng hồ tinh bột quan sát Sau đó đun nóng ống nghiệm tiếp tục quan sát tượng +HS: Khi cho dd iốt vào ống nghiệm đựng hồ tinh bột thấy xuất màu xanh * Hoạt động 6: -GV yêu cầu HS nêu ứng dụng tinh bột và xenlulozơ +HS: Lương thực người, nguyên liệu sản xuất glucozo, rượu etilic… -Sản xuất giấy ,vải sợi ,đồ gỗ Làm vật liệu xây dựng (-C6H10O5)n+nH2O axit,t0 nC6H10O6 2-Tác dụng tinh bột với iốt Khi cho dd iốt vào ống nghiệm đựng hồ tinh bột thấy xuất màu xanh V- Ứng dụng : -Tb: Lương thực người, nguyên liệu sản xuất glucozo, rượu etilic… -Xenlulozo: Sản xuất giấy ,vải sợi ,đồ gỗ Làm vật liệu xây dựng 4.Củng cố và luyện tập: -Bài tập1:Trình bài phương pháp hoá học để phân biệt các chất :tinh bột ,glucozơ, saccarozơ -Bài tập 2: từ nguyên liệu ban đầu là tinh bột hãy viết các phản ứng điều chế Etyl axetat Bài tập 1: dùng iốt nhận tinh bột -dùng AgNO3 nhận glucozơ -còn lại là saccarozơ Bài tập Tinh bột -> glucozơ -> Rượu etylic -> axit axetic -> Etyl axetat Hướng dẫn HS tự học nhà: *Đối với tiết học này: - BTVN:1,2,3,4./158/sgk *Đối với tiết học sau - Chuẩn bị bài protein - Mỗi nhóm chuẩn bị lông gà, trứng gà V Rút kinh nghiệm: Về nội dung, phương pháp, sử dụng ĐDDH ND PP ĐDDH (4) Tuần 34 Ngày dạy: Tiết 64 Bi 53 PROTEIN I Mục tiêu: Kiến thức: HS biết được: - Khái niệm, đặc điểm cấu tạo phân tử ( nhiều amino axit tạo nên) và PTK protein - Hai tính chất quan trọng protein đó là phản ứng thuỷ phân và đông tụ (dễ bị phân huỷ đun nóng mạnh) Kỹ năng: - Quan sát mẩu vật, thí nghiệm rút nhận xét tính chất - Viết sơ đồ PƯ thuỷ phân protein - Phân biệt protein với các chất khác Thái độ: - Học sinh có lòng tin vào khoa học II Trọng tm: Khái niệm, đặc điểm cấu tạo phân tử, TCHH III.Chuẩn bị: 1.GV - Dụng cụ: Đèn cồn, kẹp gỗ, ống nghiệm, ống hút - Hóa chất: Lòng trắng trứng, dd rượu etylic (5) 2.HS - Kiến thức protein, lông gà, lòng trắng trứng IV.Tiến trình: 1.On định tổ chức v kiểm diện: Lớp 9A1: Lớp 9A2: Lớp 9A3: 2.Kiểm tra miệng: Nêu đặc điểm cấu tạo phân tử tinh bột ,xenlulozơ và tính chất hoá học chúng.(10 đ) -Bài tập 3a (10 đ) Dùng iốt nhận tinh bột, hoà tan các chất vào nước, chất tan nước là saccarozơ còn lại là xenlulozơ Bài mới: Hoạt động * Hoạt động 1: Protein là chất hữu có vai trò đặc biệt các quá trình sống Vậy protein có thành phần, cấu tạo, tính chất ntn? Hoạt động -GV cho HS xem tranh nêu trạng thái tự nhiên protein +HS: protein có thể người và động vật ,trứng ,thịt, sữa, móng, rễ… và máu * Hoạt động 3: - GV giới thiệu thành phần chủ yếu protein - GV giới thiệu cấu tạo phân tử Vd: axit amino axit H2N-CH2-COOH Nội dung I-Trạng thái tự nhiên - Protein có thể người và động vật ,trứng ,thịt, sữa, móng, rễ… và máu II-Thành phần cấu tạo phân tử 1-Thành phần nguyên tố : Thành phần chủ yếu protein là C, H, O, N và lượng nhỏ S, P, kim loại 2-Cấu tạo phân tử - Protein có phân tử khối lớn và có cấu tạo phức tạp : protein tạo từ các amino axit Mỗi phân tử amino axit là mắc xích phân tử protein III-Tính chất 1-Phản ứng thuỷ phân * Hoạt động 4: - Gv giới thiệu đun nóng protein dd axit ,bazơ protein bị thuỷ phân Protein + nước axit hoac bazo sinh các amino axit -Gv hướng dẫn Hs viết PTHH 2-Sự phân huỷ nhiệt Protein + nước -> hỗn hợp amino axit hỗn hợp amino axit (6) -GV cho Hs làm thí nghiệm đốt cháy ít tóc -> nhận xét tượng +HS: Khi đun nóng mạnh và không có nước , protein bị phân huỷ tạo chất bay có mùi khét - Khi đun nóng mạnh và không có nước , protein bị phân huỷ tạo chất bay có mùi khét 3-Sự đông tụ -GV cho Hs làm thí nghiệm cho ít lòng trắng trứng vào ống nghiệm Ống nghiệm1: thêm ít nước lắc nhẹ đun nóng Ống nghiệm2: cho thêm ít rượu lắc HS nêu tượng và nhận xét: Một số protein tan nước tạo thành dd keo Khi đun nóng cho thêm hoá chất vào các dd này thường xảy kết tủa -GV: Hiện tượng đó gọi là đông tụ * Hoạt động 5: -GV gọi Hs nêu ứng dụng protein +HS: Làm thức ăn Trong công nghiệp dệt len tơ tằm … da mĩ nghệ : sừng ngà … -Một số protein tan nước tạo thành dd keo Khi đun nóng cho thêm hoá chất vào các dd này thường xảy kết tủa Hiện tượng đó gọi là đông tụ IV-Ứng dụng -Làm thức ăn -Trong công nghiệp dệt len tơ tằm … -da mĩ nghệ : sừng ngà … Củng cố và luyện tập: - Em hãy nêu tượng xảy vắt chanh vào sữa bò sữa đậu nành - Tương tự axit axetic, axit amin có thể tác dụng với : Na, Na2CO3 , NaOH, C2H5OH Hãy viết PTHH - Có tượng Sữa đông tụ H2N – CH2 – COOH + Na -> H2N – CH2 – COONa + ½ H2 Hướng dẫn HS tự học nhà: *Đối với tiết học này: -Bài tập nhà :1,2,3,4/160/sgk *Đối với tiết học sau -Chuẩn bị bài polime V.Rút kinh nghiệm: Về nội dung, phương pháp, sử dụng ĐDDH ND PP ĐDDH (7) (8)