từng người có giống - Món xào hoặc luộcnhau +Nhóm b Khi chuẩn bị thực đơn cần không ?chấm giàu +nước đạm quan tâm đến số người, tuổi +Nhóm chất béo tác, tình trạng sức khỏe, công việc, [r]
(1)MÔN CÔNG NGHỆ GIÁO VIÊN : TRẦN THỊ DIỆU HIỀN (2) TRÒ CHƠI Ô CHỮ CÂU HỎI Câu Đây làchất yếuăn tốkhâu mà mua sản phẩm Câu 6: 14:Ý:Món Phương ăn pháp dọn làm chín đầu món tiên ăn sau bữa đây GỢI2: 3: Bảng Đây : Đây làghi món là lại tất đặc các trưng quan món trọng ăn người Hà là 75: Các Trong thực đạm, đơn chất các đường món bột, ăn chất giàu béo, chúng cầnsinh phải tìm hiểu nguồn gốc, hạn ? tiệc có phương người pháp phục vụ ?làăn ?ăn?sử quy trình gọi Nội là tổ gì chức ? làgì bữa chấttadinh dưỡng tố (đạm) chung chất món gì gìdụng… ? TỪ KHÓA MÓ N A T HỰ P D I N L M CÓ A N K N C H H U H Ă H T Đ Ở D Ộ X N A I V Ị OÀ N ƠN ƯỠNG C ÀH C OM Í N ẶH N LỰA CHỌN T HỰC P HẨM GỢI Ý (3) Tiết 56 Bài 22: QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN (tiết ) Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn (4) Bài 22: QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN ( tiết 2) I Xây dựng thực đơn nên mua loại thực vào đâu để phẩm lựa II Lựa chọn thực phẩm cho TaMua bao nhiêu thựcănphẩm nào cho bữa ? chọn thực phẩm ? thực đơn cho thực đơn bữa ăn? Phải mua loại thực phẩm có chất lượng tốt như: - Rau củ phải tươi ngon không dập nát - Thịt, tôm, cá phải tươi ngon giữ màu sắc đặc trưng Căn vào số người ăn để tính toán số lượng thực phẩm cần dùng (5) Bài 22: QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN ( tiết 2) I Xây dựng thực đơn II Lựa chọn thực phẩm cho Để món ăn ngon đảm bảo đủ thực đơn chất dinh dưỡng, chọn thực phẩm cho thực đơn cần chú ý điều gì ? Khi chọn thực phẩm cho thực đơn, cần lưu ý: - Mua thực phẩm phải tươi ngon - Số thực phẩm vừa đủ dùng ( kể gia vị ) (6) Lựa chọn thực phẩm Hoạt động nhóm: Trình bày cách lựa chọn các loại thực phẩm sau : (7) (8) Cách lựa chọn thực phẩm Cách lựa chọn thịt tươi ngon ? KHÔNG NÊN CHỌN NÊN CHỌN Chọn thịt da mỏng, mỡ dày, bóng và trắng, nạc màu đỏ tươi săn chắc, đàn hồi tốt (9) Cách lựa chọn thực phẩm Cách lựa chọn cá tươi ngon ? NÊN CHỌN KHÔNG NÊN CHỌN Chọn cá béo tròn, thân to và mượt Mang cá đỏ tươi, mắt sáng không đục (10) Cách lựa chọn thực phẩm Cách lựa tôm tươi ngon ? KHÔNG NÊN CHỌN NÊN CHỌN Chọn tôm vỏ sáng, cứng , trơn láng màu ,thịt không bị rời đầu (11) Cách lựa chọn thực phẩm Cách lựa chọn trái cây ? NÊN CHỌN KHÔNG NÊN CHỌN Chọn trái cây vừa đủ độ chín,nên chọn trái cây chứa nhiều nước,không bầm dập, không ung thối sâu bọ.Nên ăn trái cây đúng mùa ngon và đầy đủ chất dinh dưỡng (12) Cách lựa chọn thực phẩm Cách lựa chọn rau tươi ? Chọn rau tươi không bị úa, dập,héo,không bị sâu và rau còn non (13) Cách lựa chọn thực phẩm Cách lựa chọn đồ hộp ? Chọn đồ hộp còn mới, không bị rỉ sét,còn hạn sử dụng, có nhãn hiệu rõ ràng (14) Cách lựa chọn thực phẩm Cách lựa chọn gà tươi ngon ? NÊN CHỌN KHÔNG NÊN CHỌN Chọn béo,khỏe mạnh, nhanh nhẹn mào đỏ tươi, lông mượt thịt chắc.ức và lưng đầy (15) Cách lựa chọn thực phẩm Cách lựa chọn cá mực tươi ngon ? KHÔNG NÊN CHỌN NÊN CHỌN Mực trắng, còn nhớt,ấn có đàn hồi (16) Bài 22: QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN ( tiết 2) I Xây dựng thực đơn II Lựa chọn thực phẩm cho Khi thựcmấy đơn cần Gia lựa đìnhchọn em gồm Bữa ăn ngày gồm thực đơn quan tâm đếnviệc vấnvà đềsở gìthích cho người,công món ăn, đó là Đối với thực đơn ăn thể? uống người ? món chính nào ? thường ngày Chọn đủ các loại thực phẩm a) Chọn đủ các loại thực Món canh cần thiết cho thể phẩm cần thiết cho thể ngày gồmmặn các nhóm thức ăn : Món ngày( gồm đủ các Nhu + cầu năngđường lượng bột Nhóm nhóm thức ăn) người có giống - Món xào (hoặc luộcnhau +Nhóm b) Khi chuẩn bị thực đơn cần không ?chấm giàu +nước ) đạm quan tâm đến số người, tuổi +Nhóm chất béo tác, tình trạng sức khỏe, công việc, sở thích ăn uống, để +Nhóm giàu vitamin lựa chọn thực phẩm phù hợp chất khoáng (17) Số người Công việc Tuổi tác Tình trạng sức khoẻ Sở thích ăn uống (18) Lựa chọn thực phẩm cho người cao tuổi Ăn thức ăn càng đa dạng càng tốt Ăn nhiều các loại rau tươi Ăn nhiều cá , ăn nhiều chất xơ Giảm chất đường, chất bột Nên ăn ít chất béo Tránh ăn nhiều thịt Càng ăn ít muối càng tốt (19) Lựa chọn thực phẩm cho độ tuổi học sinh Từ tuổi trẻ bắt đầu học, các chất dinh dưỡng cung cấp hàng ngày cho trẻ qua thức ǎn không để trẻ phát triển thể chất, mà còn cung cấp nǎng lượng cho trẻ học tập Vì ǎn uống hợp lý lứa tuổi này giúp trẻ thông minh, khoẻ mạnh và phòng chống bệnh tật Tên thực phẩm Trẻ – tuổi 10 – 12 tuổi Nhu cầu dinh dưỡng trẻ ngày Gạo 220 – 250g 300- 350g Thịt 50g 70g Cá(tôm) 100g 150g 4.Đậu phụ 100g 150g Trứng 1/2 1quả 6.Dầu(mỡ) 20g 25g 7.Sữa 400 – 500ml 400 – 500ml 8.Đường 10 – 15g 15 – 20 g 9.Rau xanh 250 – 300g 300 – 500g 10 Quả chín 150 – 200g 200 – 300g (20) Lựa chọn thực phẩm cho phụ nữ mang thai Thực phẩm nên tránh - Không nên ăn nhiều các loại thực phẩm nhiều chất đường, chất béo Thực phẩm nên ăn - Nên ăn nhiều trái cây và rau - Các loại thực phẩm giàu tinh bột - Nên bổ sung thêm sữa và các sản phẩm từ sữa (21) Bài 22: QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN ( tiết 2) I Xây dựng thực đơn II Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn Thực phẩm thực đơn Đối với thực đơn dùng cho bữa ăn thường ngày thường ngày phải đảm bảo yêu cầu gì ? b) Khi chuẩn bị thực đơn cần quan tâm đến số người, tuổi tác, tình trạng sức khỏe, công việc, sở thích ăn uống, để lựa chọn thực phẩm phù hợp - Đầy đủ chất dinh dưỡng, vệ sinh -Không lãng phí chi tiêu ăn uống phải đủ dùng (22) Bài 22: QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN ( tiết 2) I Xây dựng thực đơn II Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn Đối với thực đơn thường ngày Đối với thực đơn dùng cho các bữa liên hoan, chiêu đãi - Thực đơn gồm nhiều món theo trình tự cấu trúc thực đơn Cơ cấu thực đơn liên hoan chiêu đãi ? Em đã dự bữa liên hoan nào - Món khai vị chưa ? Hình thức tổ chức là có người phục vụ hay tự - Món ăn sau khai vị (món phục vụxào, ? rán ) nguội, - Món ăn chính (món giàu Bữa diễn thời chất liên đạmhoan ) gian nào ngày ? - Món ăn thêm (rau, canh ) - Món tráng miệng - Đồ uống (23) THỰC ĐƠN THỰC ĐƠN Chả thẻ Gỏi hải sản Súp cua Dê tái chanh Bò né Gà quay Lợn rừng hấp Mỳ Thanh long 4.Tôm nướng Lẩu tươi sống 6.Nho Mỹ Hoạt động nhóm So sánh và nhận xét thực đơn và thực đơn ? (24) Bài 22: QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN ( tiết 2) I Xây dựng thực đơn II Lựa chọn thực phẩm cho Điều kiện hoàn cảnh gia đình là khác nhau, thực đơn lựa chọn thực phẩm Đối với thực đơn cho bữa liên hoan, chiêu đãi thường ngày Đối với thực đơn dùng cần lưu ý điều gì ? cho các bữa liên hoan, chiêu đãi - Thực đơn gồm nhiều món theo trình tự cấu trúc thực đơn - Tuỳ hoàn cảnh và điều kiện sẵn có mà chuẩn bị thực phẩm phù hợp, cân số người dự tránh lãng phí (25) (26) HƯỚNG DẪN VỀ NHÀ Bài học hôm nay: - Học thuộc bài - Áp dụng để lựa chọn thực phẩm bữa ăn hàng ngày gia đình Bài học tiết sau:Bài 22:Quy trình tổ chức bữa ăn (t3) -Chuẩn bị phần III, IV: Chế biến món ăn, Bày bàn và thu dọn sau ăn +Câu 1: Xem lại các phương pháp chế biến món ăn ? +Câu 2: Việc chuẩn bị, cách xếp bàn ăn và cách phục vụ các bữa ăn? (27) CÓ THỂ EM CHƯA BIẾT Ngộ ca độc thức ăn dolớn ăn bánh mì kẹp thịt chả Kinh hoàng từthực trước đến Gần 130ngộ du độc khách ngộ độc phẩm NHAPLIEU / DECEMBER 8, 2012 / NO COMMENT Thứ 2, 06/08/2012 (Dân trí) Tính đến chiều ngày19:49 10/6, 127 ca ngộ độc chuyển : Khi nhập viện khám và chẩn đoán bị ngộ độc thức phẩm, và biết Xahoi - có Cảbệnh nơi phát người ngộ độc thực phẩm (1 đám đếnchịcác viện trênthịt địa bàn TPđó Phan Thiết đã dần phục và các ăn3bánh mì kẹp mua gần Sau cấp cứu sứchồi khỏe các chị đãchung tốtnhân nhiều cưới, đám tang) làvới bánh hú xuất viện Trước đó,đều các có bệnh phải món nhậpăn viện triệu Trong ngày 29-11, nhiều người dân hai bên đường Phan Đăng Lưu (thuộc địa bàn hai mộtđau bụng, sở Thái Bình chứng nôn ói, tiêu sản chảyxuất và sốt cao phường Hòa Cường Nam, Hòa Cường Bắc, Q Hải Châu, Đà Nẵng) đồng loạt bị ngộ độc thức ăn và phải nhập viện tình trạng đau bụng, ngoài nhiều, nôn mửa, đau đầu… Nhiều người cho biết, trước đó có ăn bánh mì kẹp thịt, chả tiệm bánh gần đó Ngộ độc thực phẩm (28) Bài học tới đây đã kết thúc Xin chân thành cảm ơn hợp tác các em học sinh lớp Chúc các thầy cô giáo mạnh khỏe các em chăm ngoan học giỏi (29)