Khai thác giá trị bánh đà nẵng vào phục vụ du lịch

ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KHOA LỊCH SỬ KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP Đề tài: KHAI THÁC GIÁ TRỊ BÁNH ĐÀ NẴNG VÀO PHỤC VỤ DU LỊCH Giáo viên hướng dẫn : T.S Trần Thị Mai An Sinh viên thực : Đinh Thị Quyên Chuyên ngành : Cử nhân Việt Nam học Lớp : 11 CVNH Đà Nẵng, 5/2015 Trang1 LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành khóa luận này, trước hết em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến thầy cô giảng viên khoa Lịch sử - Trường Đại học Sư phạm Đà Nẵng Với dạy dỗ tận tình truyền đạt kiến thức q trình học tập trường khơng tảng cho q trình nghiên cứu khóa luận mà hành trang quý báu để em bước vào đời cách vững tự tin Để đạt kết này, em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến cô giáo – TS Trần Thị Mai An nhiệt tình bảo, quan tâm, định hướng giúp em hồn thành khóa luận tốt nghiệp Cuối cùng, xin cảm ơn bạn bè, gia đình, người thân bên cạnh động viên, giúp đỡ q trình làm khóa luận tốt nghiệp Em xin chân thành cảm ơn! Sinh viên: Đinh Thị Quyên Trang2 MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN PHẦN MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài: Lịch sử nghiên cứu: Mục đích, nhiệm vụ nghiên cứu: 3.1 Mục đích nghiên cứu: 3.2 Nhiệm vụ nghiên cứu: Đối tượng, phạm vi nghiên cứu: 4.1 Đối tượng nghiên cứu: 4.2 Phạm vi nghiên cứu: Nguồn tư liệu phương pháp nghiên cứu: 5.1 Nguồn tư liệu: 5.2 Phương pháp nghiên cứu: 10 Đóng góp đề tài: 10 Cấu trúc đề tài: 10 PHẦN NỘI DUNG: 11 Chương 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN CHUNG VÀ THỰC TIỄN 11 1.1 Các khái niệm bản: 11 1.1.1 Du lịch: 11 1.1.2 Văn hóa du lịch: 11 1.1.3 Ẩm thực: 12 1.1.4 Văn hóa ẩm thực: 12 1.2 Tổng quan bánh: 12 1.2.1 Khái niệm bánh: 12 1.2.2 Phân loại bánh: 13 Trang3 1.2.3 1.3 Vị trí, vai trị bánh ẩm thực người Việt: 15 Cơ sở thực tiễn: 16 1.3.1 Khái quát hoạt động khai thác du lịch ẩm thực Việt Nam: 16 1.3.2 Thực tiễn việc khai thác loại bánh vào hoạt động du lịch số thành phố Việt Nam: 17 Chương 2: TỔNG QUAN VỀ ĐÀ NẴNG VÀ BÁNH ĐÀ NẴNG 20 2.1 Tổng quan Đà Nẵng 20 2.1.1 Vị trí điều kiện tự nhiên: 20 2.1.2 Vài nét lịch sử thành phố: 21 2.1.3 Điều kiện kinh tế - xã hội: 23 2.1.4 Các giá trị đặc trưng văn hóa ẩm thực Đà Nẵng: 24 2.2 Bánh Đà Nẵng 25 2.2.1 Phân loại bánh Đà Nẵng: 25 2.2.2 Một số loại bánh Đà Nẵng tiêu biểu: 26 2.2.3 Đặc trưng bánh Đà Nẵng: 29 2.2.4 Giá trị bánh Đà Nẵng: 33 Chương 3: KHAI THÁC GIÁ TRỊ BÁNH ĐÀ NẴNG VÀO PHỤC VỤ DU LỊCH 35 3.1 Thực trạng hoạt động kinh doanh ẩm thực phục vụ du lịch Đà Nẵng: 35 3.1.1 Hoạt động kinh doanh ẩm thực phục vụ du lịch khu ẩm thực tập trung: 35 3.1.2 Hoạt động kinh doanh ẩm thực phục vụ du lịch nhà hàng, quán ăn: 35 3.1.3 3.2 Hoạt động quảng bá kinh doanh ẩm thực phục vụ du lịch: 36 Thực trạng khai thác bánh Đà Nẵng vào phục vụ du lịch: 36 3.2.1 Đối tượng khách: 36 3.2.2 Địa điểm phục vụ: 37 3.2.3 Chất lượng bánh giá cả: 39 Trang4 3.2.4 Vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm: 40 3.2.5 Vấn đề quảng bá: 40 3.3 Một số giải pháp quảng bá, nâng cao, xây dựng thương hiệu bánh Đà Nẵng vào khai thác phục vụ du lịch 41 3.3.1 Đa dạng hóa nâng cao chất lượng bánh Đà Nẵng 41 3.3.2 Đẩy mạnh xúc tiến quảng bá hình ảnh bánh Đà Nẵng 42 3.3.3 Chính sách quản lý quyền địa phương 43 3.3.4 Một số giải pháp khác 44 KẾT LUẬN 46 TÀI LIỆU THAM KHẢO 48 PHỤ LỤC I 49 PHỤ LỤC II: 52 Trang5 PHẦN MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài: Ăn uống nhu cầu tất yếu, có vai trị vị trí quan trọng sống người Từ xưa, công cụ sản xuất cịn chưa đời tổ tiên biết săn bắt, hái lượm để phục vụ nhu cầu sinh sống tồn Dần dần, đời sống xã hội phát triển nhu cầu ăn uống người phát triển theo, ngày nay, ăn uống không đơn nhu cầu mà cịn thể tính thẩm mỹ ăn, cách ăn, cách thưởng thức Bên cạnh đó, ăn cịn thể đẳng cấp địa vị xã hội Việt Nam nước có văn hóa lâu đời Văn hóa khơng thể lĩnh vực âm nhạc, hội họa, điêu khắc mà thể ẩm thực Với 54 dân tộc anh em sinh sống chung lãnh thổ dân tộc lại có nét văn hóa riêng, dân tộc lại có ăn coi đặc sản riêng Cơm Lam đồng bào dân tộc Tây Nguyên, bánh Ngải đồng bào dân tộc Tày làm cho nét văn hóa Việt Nam thêm phong phú đậm đà sắc dân tộc Khi nhắc đến ẩm thực Việt Nam phải nói đến ẩm thực ba miền, miền có đặc trưng riêng, đặc sản riêng miền Bắc có phở Hà Nội, miền Nam có hủ tiếu Mỹ Tho, đặc biệt miền Trung tiếng với Mỳ Quảng, bún bò Huế hay bánh tráng thịt heo Đà Nẵng… Đến với Đà Nẵng, không khám phá vẻ đẹp Đà Nẵng với đệ mỹ cầu hay bán đảo Sơn Trà, non nước Ngũ Hành, Bà Nà mà khám phá ẩm thực Đà Nẵng với bao điều hấp dẫn từ ngon Trong khơng thể bỏ qua bánh Đà Nẵng với nhiều loại từ loại bánh ướt đến loại bánh khô làm quà Các loại bánh Đà Nẵng nói riêng ẩm thực miền Trung nói chung phận quan trọng ẩm thực Việt Nam, văn hóa Việt Trong năm qua, du lịch Đà Nẵng không ngừng phát triển, mang lại hiệu cao nhiều mặt, Trang6 có đóng góp to lớn ẩm thực Với đề tài này, muốn khẳng định nêu bật lên sắc văn hóa Đà Nẵng qua việc tìm hiểu ẩm thực Đà Nẵng thơng qua loại bánh nơi Từ góp phần khẳng định giá trị văn hóa ẩm thực Đà Nẵng, thơng qua việc tìm hiểu loại bánh Đà Nẵng để góp phần vào việc hồn thiện, bổ sung thêm vào thực đơn ăn phục vụ du lịch Đà Nẵng, góp phần phát triển du lịch thành phố Từ lý nêu trên, chọn đề tài “Khai thác giá trị số loại bánh Đà Nẵng phục vụ du lịch” làm đề tài nghiên cứu Lịch sử nghiên cứu: Văn hóa Việt Nam, văn hóa vùng miền văn hóa ẩm thực Việt Nam đề tài quan tâm Ẩm thực miền Trung nói chung ẩm thực Đà Nẵng nói riêng có nhiều cơng trình nghiên cứu đạt thành tựu to lớn Đà Nẵng thành phố trẻ, động phát triển mạnh mẽ, có đóng góp to lớn ngành Du lịch Chính mà việc nghiên cứu vấn đề xoay quanh việc phát triển văn hóa du lịch Đà Nẵng lại trở nên phổ biến cấp thiết Xét địa bàn thành phố nay, cơng trình nghiên cứu chủ yếu tập trung xoay quanh vấn đề phát triển loại hình du lịch chưa nghiên cứu sâu ẩm thực Đà Nẵng, loại bánh mặn Đà Nẵng nhằm phục vụ phát triển du lịch Số lượng viết nghiên cứu ẩm thực loại bánh Đà Nẵng hạn chế Liên quan đến đề tài khóa luận chúng tơi, có cơng trình sau nghiên cứu: - Cơng trình sách “Món ngon ba miền” Nguyễn Thị Như Huy năm 2000, NXB Phụ nữ Nội dung sách đề cập đến ngon ba miền Bắc, Trung, Nam; đến nghệ thuật chế biến, trình bày thưởng thức ngon vùng miền Việt Nam, có Quảng Nam - Đà Nẵng - Cơng trình sách “Một số vấn đề du lịch Việt Nam” Đinh Trung Kiên năm 2004, NXB quốc gia Hà Nội Trong sách tác giả giới thiệu số địa Trang7 danh tiếng Việt Nam, có địa danh Đà Nẵng có vài trang viết có đề cập sơ qua ẩm thực Đà Nẵng - Cơng trình sách “Văn hóa ẩm thực Việt Nam” Nguyễn Thị Diệu Thảo năm 2007, NXB Đại học Sư phạm phát hành Nội dung sách đề cập đến đặc trưng ẩm thực Việt Nam, văn hóa ẩm thực vùng miền, địa phương tiếng nước có trang viết nói ẩm thực Đà Nẵng Cũng năm này, Nguyễn thị Diệu Thảo mắt độc giả cơng trình “Món ăn Việt Nam” Cơng trình xũng có trang viết đề cập đến ẩm thực Quảng Nam – Đà Nẵng - Đặc biệt vào năm 2009, cơng trình sách “Tìm hiểu q ẩm thực Quảng Nam – Đà Nẵng” Nguyễn Thị Anh, NXB Đà Nẵng phát hành gây ấn tượng với bạn đọc trang nghiên cứu trực tiếp lĩnh vực ẩm thực, ăn, loại quà bánh vùng Quảng Nam, Đà Nẵng - Sách “Người Quảng Nam” Lê Minh Quốc năm 2012, NXB Trẻ TP Hồ Chí Minh có đề cập đến đất người Quảng Nam – Đà Nẵng; đó, thơng qua ăn dân dã, tác giả nêu bật lên đến tính cách người xứ Quảng: chân chất, gần gũi đầy nhiệt huyết Ngồi cịn có số viết liên quan đến ẩm thực Đà Nẵng loại bánh Đà Nẵng đăng tải trang mạng internet, phục vụ cho nhu cầu tìm hiểu bạn đọc chưa thực sâu vào nghiên cứu, mang văn phong khoa học Như thấy văn hóa, du lịch Đà Nẵng nói chung phong vị Đà Nẵng nói riêng đề tài nhiều nhà nghiên cứu đề cập quan tâm cơng trình nghiên cứu Tuy nhiên sâu vào mảng ẩm thực, đặc biệt loại bánh Đà Nẵng thật chưa có cơng trình đề cập đến Tuy vậy, dẫn liệu nói đến nguồn tài liệu quan trọng quý giá để chúng tơi kế thừa tham khảo, nhằm hồn thiện khóa luận Trang8 Mục đích, nhiệm vụ nghiên cứu: 3.1 Mục đích nghiên cứu: Mục đích đề tài nhằm khái quát bánh, giá trị bánh Đà Nẵng vai trị ẩm thực Đà Nẵng, nguồn gốc, ý nghĩa bánh Đà Nẵng Và thơng qua việc tìm hiểu cách cụ thể có hệ thống, khoa học ẩm thực loại bánh Đà Nẵng, muốn khẳng định tầm quan trọng ẩm thực, bánh Đà Nẵng cụ thể số loại bánh mặn phát triển du lịch thành phố Và từ đây, đề xuất số giải pháp góp phần vào việc bảo tồn phát huy giá trị bánh Đà Nẵng nói riêng ẩm thực Đà Nẵng nói chung trở thành nét đẹp văn hóa miền Trung Việt Nam 3.2 Nhiệm vụ nghiên cứu: Mô tả, giới thiệu loại bánh Đà Nẵng dựa sơ lý luận thực tiễn liên quan đến ẩm thực Đà Nẵng bánh Đà Nẵng, từ đưa nhận định giá trị, ý nghĩa vai trị ẩm thực Đà Nẵng phát triển du lịch Tìm hiểu vấn đề liên quan đến văn hóa, giá trị ẩm thực Đà Nẵng, bánh Đà Nẵng, đồng thời đưa số giải pháp bảo tồn Đối tượng, phạm vi nghiên cứu: 4.1 Đối tượng nghiên cứu: Đối tượng nghiên cứu loại bánh nói chung loại bánh mặn nói riêng Đà Nẵng 4.2 Phạm vi nghiên cứu: Phạm vi nghiên cứu chủ yếu địa bàn thành phố Đà Nẵng Nguồn tư liệu phương pháp nghiên cứu: 5.1 Nguồn tư liệu: Dưới hướng dẫn giáo viên, tiến hành khai thác số nguồn tài liệu sau: - Nguồn tài liệu thành văn từ sách, tạp chí internet Trang9 - Tài liệu điền dã thông qua phiếu điều tra khảo sát, vấn 5.2 Phương pháp nghiên cứu: Để thực khóa luận, chúng tơi sử dụng số phương pháp nghiên cứu sau: - Phương pháp tổng hợp: Đây phương pháp nhằm phân tích, tổng hợp tư liệu, thông tin liên quan giúp chủ thể khái qt hóa, mơ hình hóa vấn đề - Phương pháp thống kê: Các số liệu, tư liệu sưu tầm nhiều nguồn khác thời gian dài ngắn không giống nên cần thống kê lại xử lý có hệ thống phục vụ cho trình nghiên cứu đạt kết cao - Phương pháp khảo sát thực địa: Lấy số liệu, thơng tin phục vụ cho việc trình bày luận cứ, đồng thời kiểm nghiệm độ xác để đề tài nghiên cứu có tính thuyết phục - Phương pháp vấn: Đưa câu hỏi có liên quan đến nguồn gốc, ý nghĩa loại bánh Đà Nẵng với người có thâm niên, đặc biệt người có nghề làm bánh gia truyền Đồng thời đưa câu hỏi thăm dò ý kiến du khách, cán văn hóa, người làm du lịch để có thêm thông tin - Phương pháp chuyên gia: Tranh thủ ý kiến lãnh đạo, quyền, cán nghiên cứu lĩnh vực văn để vận dụng vào trình nghiên cứu Đóng góp đề tài: Là sinh viên bước đầu làm nghiên cứu, mong muốn chúng tơi giúp người có thơng tin đặc điểm ẩm thực Đà Nẵng, bánh Đà Nẵng, giá trị việc khai thác giá trị vào phục vụ phát triển du lịch thành phố Cấu trúc đề tài: Ngoài phần mở đầu, kết luận, phụ lục, tài liệu tham khảo, đề tào chia làm chương: Chương 1: Cơ sở lý luận chung thực tiễn Chương 2: Tổng quan Đà Nẵng bánh Đà Nẵng Trang10 để có dịp đến Đà Nẵng, ghé thăm thưởng thức “món ăn chơi” này, nhớ khơng qn Theo dịng chảy không ngừng thời gian, bánh Đà Nẵng không ngừng thay đổi để phù hợp với chọn lọc, để có diện mạo hơn, bắt mắt hơn, chất lượng đáp ứng nhu cầu ẩm thực đa dạng người xu hướng ẩm thực thời đại Trong trình phát triển du lịch, việc tạo sản phẩm du lịch từ giá trị có sẵn địa phương có ý nghĩa vô to lớn Để khai thác tốt mạnh mình, cấp quyền ngành du lịch Đà Nẵng cần nhìn nhậ đắn tiềm phục vụ du lịch bánh Đà Nẵng Từ đưa giải pháp nâng cao chất lượng bánh, đầu tư cho công tác quảng bá, mở rộng thị trường nhằm tìm lối hội cho bánh Đà Nẵng, giúp bánh Đà Nẵng khai thác hiệu nâng cao giá trị vốn có Trang47 TÀI LIỆU THAM KHẢO Từ điển Tiếng Việt (2009), NXB Đà Nẵng Nguyễn Thị Anh (2009), Tìm hiểu quà ẩm thực Quảng Nam – Đà Nẵng, NXB Đà Nẵng Phan Kế Bính (2004), Việt Nam phong tục, NXB Tp Hồ Chí Minh Nguyễn Thị Như Huy (2000), ngon ba miền, NXB Phụ nữ Xuân Huy (2004), Văn hóa ẩm thực ăn Việt Nam, NXB Trẻ Tp Hồ Chí Minh Vũ Huyền (2003), Văn hóa nghệ thuật ăn uống, NXB Tuổi Trẻ Mai Khơi (2006), Văn hóa ẩm thực Việt Nam, NXB Thanh niên Đinh Trung Kiên (2004), Một số vấn đề du lịch Việt Nam, NXB Quốc gia Hà Nội Đinh Trung Kiên (1996), Việt Nam – Tổ quốc mến yêu, NXB Thanh niên 10 Phan Ngọc (1999), Bản sắc văn hóa Việt Nam, NXB Văn học 11 Nguyễn Nhã (chủ biên, 2009), Bản sắc ẩm thực Việt Nam, NXB Thông 12 Thanh Thanh (1997), Cẩm nang ăn, NXB Đà Nẵng 13 Nguyễn Thị Diệu Thảo (2007), Văn hóa ẩm thực Việt Nam, NXB Đại học Sư phạm Hà Nội 14 Nguyễn Thị Diệu Thảo (2007), Món ăn Việt Nam, NXB ĐHSP Hà Nội 15 Trần Ngọc Thêm (1996), Tìm sắc văn hóa Việt Nam, NXB Tp Hồ Chí Minh 16 Trần Ngọc Thêm (2000), Cơ sở văn hóa Việt Nam, NXB Giáo dục 17 Ngô Đức Thịnh (2010), Khám phá ẩm thực truyền thống Việt Nam, NXB Trẻ Tp Hồ Chí Minh 18 Bùi Kim Tùng (2002), Món ăn thuốc, NXB Đồng Nai 19 Tổng cục Du lịch Việt Nam (2008), Non nước Việt Nam, NXB Hà Nội 20 Tài liệu điền dã, thực tế, vấn 21 Tài liệu Website Trang48 PHỤ LỤC I Bánh nóng Đà Nẵng (Nguồn: http://afamily.vn) Bánh bèo, bánh lọc Đà Nẵng (Nguồn: http://foody.vn) Trang49 Bánh tráng thịt heo (Nguồn: http://baodanang.vn) Bánh xèo (Nguồn:http://afamily.vn) Trang50 Khô mè Bà Liễu (Nguồn: Cửa hàng đặc sản Miền Trung) Trang51 PHỤ LỤC II: PHIẾU ĐIỀU TRA Ý KIẾN Để giúp nhóm sinh viên hồn thành tốt khóa luận cuối khóa, xin q khách vui lịng trả lời câu hỏi cách khoanh tròn đáp án I Thông tin Câu 1: Đà Nẵng thành phố du lịch hấp dẫn, lần thứ quý khách đến với Đà Nẵng? A lần B lần C lần D Hơn lần Câu 2: Mục đích chuyến gì? A Tham quan nghỉ dưỡng B Thăm bạn bè người thân C Thưởng thức ẩm thực Đà Nẵng D Công vụ E Mục đích khác Câu 3: Quý khách nghe bánh Đà Nẵng chưa? A Có B Chưa Câu 4: Quý khách biết bánh Đà Nẵng qua thông tin từ đâu? A TV, phim ảnh, tài liệu B Sách hướng dẫn du lịch, báo chí C Internet D Cơng ty lữ hành Trang52 E Người thân, bạn bè, giới thiệu người dân địa phương F Nguồn tin khác Câu 5: Bạn kể vài loại bánh Đà Nẵng mà bạn biết? Câu 6: Cảm nhận quý khách bánh Đà Nẵng nào? A Ngon B Bình thườn C Khơng ngon Câu 7: Điều làm quý khách thích thưởng thức bánh Đà Nẵng? A Hình thức lạ, hấp dẫn, cầu kỳ B Mùi vị đặc trưng, khác biệt C Mang nét bình dị, gần gũi D Lý khác (xin ghi rõ): ……………………………………………………………………………… Câu 8: Đánh giá quý khách nhân viên phục vụ sở ăn uống bánh Đà Nẵng? A Khá tốt B Tốt C Chưa tốt Câu 9: Quý khách thích thưởng thức bánh Đà Nẵng địa điểm nào? A Nhà hàng, khách sạn B Các quán ăn C Hàng rong Trang53 D Khu ẩm thực tập trung E Lễ hội, hội chợ giới thiệu ẩm thực Câu 10: Quý khách có nghĩ Đà Nẵng cần phát triển khu ẩm thực tập trung có bánh Đà Nẵng điển hình? A Rất cần B Cần C Khơng cần D Khơng có ý kiến Câu 11: Theo q khách có nên giữ gìn, phát triển quảng bá giá trị bánh Đà Nẵng đưa vào phục vụ du lịch Đà Nẵng không? A Rất cần thiết B Cần thiết C Không cần thiết D Khơng có ý kiến Câu 12: Q khách quan tâm đến vấn đề thưởng thức bánh Đà Nẵng (được chọn nhiều phương án) ? A Hương vị, chất lượng bánh B Thái độ phục vụ C Cơ sở vật chất kỹ thuật D Giá E Vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm Câu 13: Quý khách có dự định thưởng thức bánh Đà Nẵng vào lần du lịch sau khơng? A Có B Khơng Trang54 II Thông tin cá nhân Câu 1: Nơi cư trú? A Châu Âu B Châu Mỹ C Châu Á D Châu Đại Dương E Việt Nam F Nơi khác Câu 2: Giới tính? A Nam B Nữ Câu 3: Tuổi? A Dưới 18 tuổi B Từ 18 đến 30 tuổi C Từ 30 đến 45 tuổi D Trên 45 tuổi Câu 4: Trình độ học vấn? A Cấp B Cấp C Trường dạy nghề D Thạc sĩ, tiến sĩ E Khác … Câu 5: Nghề nghiệp? A Học sinh, sinh viên Trang55 B Doanh nhân C Nội trợ D Cán bộ, công nhân viên E Khác Xin chân thành cảm ơn giúp đỡ quý khách! Trang56 OPINION SURVEY FORM To help student groups complete their final thesis, would you please answer the following questions by circling the answer I Information Question 1: Da Nang city is a tourist attraction, this is the first time a few guests to Da Nang? A One time B Two times C Three times D More than three times Question 2: The purpose of the trip is what? A Visiting Resort B Visiting friends and family C Enjoy culinary Da Nang city D Acts E Other Purposes Question 3: You've never heard of Da Nang cake yet? A Yes B Never Question 4: You know about cake Danang via information from? A TV, movies, documents B travel guidebook, press C Internet D Travel Company E Relatives, friends, introduce the locals Trang57 F Other sources Question 5: You can tell a few cakes Danang you know? Question 6: Your comment about Da Nang cake like? A Delicious B Binh oblong C Not good Question 7: What you like best while enjoying cake Danang? A Form of strange, fascinating, sophisticated B Flavor characteristics, differences C Bring casual strokes, close D Other (please specify): ………… Question 8: Review your employee served at dining establishments Da Nang cake? A Pretty good B Good C Not good Question 9: You like to enjoy cakes Danang in public places? A Restaurants, Hotels B The diner C Item rong D Food court focused E Festivals, fairs cuisine Trang58 Question 10: You think that Da Nang should develop a focused food area including Da Nang cake is a typical? A We need B Need C No need D No comments Question 11: According to you whether to preserve, develop and promote the value of bread and put it on Da Nang tourism in Danang? A It is necessary B Necessary C Not necessary D No comments Question 12: You are interested in problems while enjoying cake Danang (selected multiple options)? A Taste, Quality bread B Service attitude C Technical Infrastructure D Price E Problem food safety Question 13: You intend to enjoy cake Danang on travel time later? A Yes B No II Personal Information Question 1: The place of residence? A Europe B Americas C Asia Trang59 D Oceania E Vietnam F Other Places Question 2: Sex? A Men B Women Question 3: Age? A Under 18 B From 18 to 30 years old C From 30 to 45 years old D On 45 Question 4: Education? A Level B Level C Vocational School D Masters, Ph.D E Other Question 5: Occupation? A Students, Student B Entrepreneur C Homemaker D Officers and employees E Other Sincere thanks for your help! Trang60 Trang61 ... Đà Nẵng vào khai thác phục vụ du lịch Việc khai thác giá trị ẩm thực phục vụ du lịch hình thức kinh doanh mang lại nhiều lợi nhuận Bánh Đà Nẵng phần ẩm thực Đà Nẵng, khai thác giá trị bánh Đà Nẵng. .. 2.2.4 Giá trị bánh Đà Nẵng: 33 Chương 3: KHAI THÁC GIÁ TRỊ BÁNH ĐÀ NẴNG VÀO PHỤC VỤ DU LỊCH 35 3.1 Thực trạng hoạt động kinh doanh ẩm thực phục vụ du lịch Đà Nẵng: ... quan Đà Nẵng bánh Đà Nẵng Trang10 Chương 3: Khai thác giá trị bánh Đà Nẵng vào phục vụ du lịch PHẦN NỘI DUNG: Chương 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN CHUNG VÀ THỰC TIỄN 1.1 Các khái niệm bản: 1.1.1 Du lịch: