bai 16 tiet 41 ve sinh an toan thuc pham

AN TOÀN THỰC PHẨM Khi nào cần bảo vệ thực phẩm khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc và toàn biến thực chất?phẩm khi mua sắm.. An toàn thực phẩm khi chế biến và bảo quản...[r]

BÀI 16 TIẾT 41 VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM (tt) KIỂM TRA BÀI CŨ  Thế nàothực là vệphẩm sinh anlàtoàn Khái Vệ sinh giữ thực cho phẩm? thực phẩm niệm nhiễm trùng, nhiễmnhiễm độc thực phẩm? không bị nhiễm khuẩn, độc, ngộ Ở nhiệt độ nào vi khuẩn sinh sôi nhất? độc thực phẩm Nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm là có xâm nhập vi khuẩn có hại, chất độc vào thực phẩm Vi khuẩn sinh sôi là nhiệt độ – 37 độ Vệ sinh an toàn thực phẩm I Vệ sinh an toàn thực phẩm II An toàn thực phẩm II AN TOÀN THỰC PHẨM Theo em hiểu an toàn thực phẩm là gì?  An toàn thực phẩm là giữ cho thực phẩm không bị nhiễm trùng, nhiễm độc và biến chất Em hãy cho biết nguyên nhân vì đâu mà chúng ta Bị ngộ độcbịthức ănthức là ngộ độc ăn?ăn phải thức ăn nhiễm độc II AN TOÀN THỰC PHẨM Khi nào cần bảo vệ thực phẩm khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc và toàn biến thực chất?phẩm mua sắm An An toàn thực phẩm chế biến và bảo quản An toàn thực phẩm mua sắm Em hãy kể tên loại thực phẩm mà gia đình em thường mua sắm? II AN TOÀN THỰC PHẨM An toàn thực phẩm mua sắm - Thực phẩm dễ hư thối rau, quả, thịt, cá phải mua loại tươi bảo quản ướp lạnh - Thực phẩm đóng hộp, có bao bì phải chú ý đến hạn sử dụng - Tránh để lẫn lộn thực phẩm tươi sống với thực phẩm đã nấu chín Câu nói sau đây theo em có đúng không? Vì sao? - “ Giá lương thực, thực phẩm ngày càng tăng nên mua sắm thực phẩm chuẩn bị cho bữa ăn cần mua thực phẩm thật rẻ để sử dụng là tốt Không cần chú ý đến điều gì cả!” Câu nói trên không đúng vì ta không quan tâm tới thực phẩm đó có thể dẫn ta tới bị thiếu chất dinh dưỡng, bị thừa chất dinh dưỡng và nguy hiểm là chúng ta bị ngộ độc thức ăn thức ăn chúng ta không đảm bảo chất lượng II AN TOÀN THỰC PHẨM An toàn thực phẩm mua sắm 2/An toàn thực phẩm chế biến và bảo quản ?Ở gia đình em thực phẩm chế biến đâu? -Ở nhà bếp ?Em cho biết nguồn phát sinh nhiễm độc thực phẩm? -Bàn bếp,dụng cụ làm bếp,quần áo,… 2.An toàn thực phẩm chế biến và bảo quản: Thảo luận nhóm ?Em hãy cho biết cách bảo quản các thực phẩm +Thực phẩm đã chế biến: Chođóng vào hộp, hộp kín để tủ sau : Thực phẩm đã chế biến, đồ khô? lạnh(không nên để lâu) +Thực phẩm đóng hộp: để tủ lạnh nên mua vừa đủ dùng +Thực phẩm khô: phải phơi khô cho vào lọ kín và kiểm tra luôn để phát kịp thời bị ẩm Vệ sinh an toàn thực phẩm I Vệ sinh an toàn thực phẩm II An toàn thực phẩm III Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm III BIỆN PHÁP PHÒNG TRÁNH NHIỄM TRÙNG, NHIỄM ĐỘC THỰC PHẨM Nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn - Do thức ăn nhiễm vi sinh vật và độc tố vi sinh vật nguyên nhân -Em Do hãy thức nêu ăn bịnhững biến chất gây ngộ độc thức ăn? - Do thân thức ăn có sẵn chất độc - Do thức ăn bị ô nhiễm các chất độc hóa học, hóa chất bảo vệ thực vật, hóa chất phụ gia thực phẩm III BIỆN PHÁP PHÒNG TRÁNH NHIỄM TRÙNG, NHIỄM ĐỘC THỰC PHẨM Nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn Các biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm a, Phòng tránh nhiễm trùng b, Phòng tránh nhiễm độc Vệ sinh nhà Rửa kĩ Rửa tay thực trước bếp phẩm ăn Em hãy thảo luận nhóm tổ và cho biết có biện pháp phòng tránh nhiễm trùng Bảo quản Đậy nào? thức Nấu chín thực phẩm ăn cẩn thận thực phẩm chu đáo a, Phòng tránh nhiễm trùng b, Phòng tránh nhiễm độc - Không ăn thức ăn nhiễmvi sinh vật và độc tố vi sinh vật hay bị biến chất - Không dùng thức ăn thân thức ăn có nhiễm độc hay bị ô nhiễm - Không sử dụng đồ đã hết hạn sử dụng, hộp bị phồng Bài tập củng cố  Có nguyên nhân chính dẫn đến ngộ độc Cá nóc gây ngộ độc thức ăn là cá Trong dụng cụ nấu thức ăn ăn?ta cần sử nước hay cá biển? Nhiệt độ nào nấuVì nướng dụng bao nhiêu cái thớt? sao? 4làm vi khuẩn chết? Cá biển Cần từ cái trở lên Vì cái dùng để 100-115 sử dụng thịt sống, cái để sử dụng thịt đã qua chế biến Dặn dò Về nhà học bài cũ Đọc trước bài bài 17 Bảo quản chất dinh dưỡng chế biến món ăn Phụ bố mẹ nấu ăn bố mẹ mệt vắng nhà