Đang tải... (xem toàn văn)
Những thực phẩm tạo mùi này cũng là những loại rau củ bị mất độ ẩm nhanh chóng và cần được lưu trữ trong túi, hộp kín khi để trong tủ lạnh.. Mẹo lưu trữ rau quả trong tủ lạnh.[r]
(1)Lưu ý bảo quản rau quả trong tủ lạnh mùa hè
Để rau tươi ngon ngày hè nóng nực, bà nội trợ cần lưu ý điều sau lưu trữ chúng tủ lạnh
Nên bảo quản rau củ nhiệt độ
Tủ lạnh nên trì 34°-40°F (tương đương với 1°-4°C) bảo quản rau Bởi vi khuẩn thường phát triển mạnh rau bảo quản nhiệt độ 40°F, làm hư hỏng loại thực phẩm Nếu nhiệt độ q thấp rau lại đóng băng
Vì thế, trường hợp bị cúp điện mà nhiệt độ tủ lạnh 4°C thực phẩm an tồn nhiệt độ tủ lạnh 4°C giờ, thực phẩm cần phải bỏ
Một số rau củ nhạy cảm với Ethylene
Nhiều loại rau trái nhạy cảm với ethylene, hóa chất phát từ nhiều loại trái số rau xanh
Theo đó, loại thực phẩm phát ethylene bao gồm: táo, lê, chuối, lê, đào, mận, dưa đỏ, dưa hấu, nấm, cà chua
(2)Khi thực phẩm hấp thụ hóa chất ethylene, chúng có số biểu hiện: - Rỗ điểm màu nâu
- Búp cải xanh, dưa chuột trở nên vàng - Cà rốt bị đắng ăn
Những rau củ có mùi bảo quản
Một số trái rau phát mùi hôi ảnh hưởng đến mùi vị thực phẩm khác bảo quản Để giảm mùi, đặt hộp bột nở tủ lạnh để hấp thụ mùi hôi độ ẩm Thi thoảng loại bỏ bớt lớp bột nở định kỳ để trì tính hiệu
Một số rau phát mùi hôi:
- Táo gây mùi bị hấp thụ mùi bắp cải, cà rốt hành
- Lê tỏa mùi hôi hấp thụ bắp cải, cần tây, cà rốt, hành tây khoai tây
- Hành củ hành sản xuất mùi hấp thụ mùi từ táo, cần tây, bắp, nho, rau xanh, nấm, lê
Những thực phẩm tạo mùi loại rau củ bị độ ẩm nhanh chóng cần lưu trữ túi, hộp kín để tủ lạnh
Mẹo lưu trữ rau tủ lạnh
- Không rửa rau trước cho vào tủ lạnh rửa trước bỏ sơ chế ăn Vì nhiều độ ẩm thực phẩm gây bất lợi khiến chúng bị biến màu - Cắt bớt số thực phẩm củ cải, cà rốt, xu hào…trước để vào tủ lạnh - Luôn đảm bảo thực phẩm nhạy cảm với hóa chất ethylene thực phẩm phát mùi việc bọc gói riêng biệt để tủ lạnh
Nên giữ rau củ tủ lạnh thời gian bao lâu? - 2-3 ngày: măng tây, cải bắp
(3)- tuần: đậu, súp lơ, dưa chuột, rau xanh, tỏi tây, rau diếp, ớt, bí ngơ - 1-2 tuần: cần tây
- tuần: củ cải, cà rốt, củ cải
Những rau củ không nên lưu trữ tủ lạnh
- Khoai tây: tốt khơng nên lưu trữ tủ lạnh nhiệt độ bình thường, chúng tươi ngon vài ngày
- Cà chua: tốt nên lưu trữ chúng nhiệt độ khoảng 16°C chúng bị hương vị lưu trữ tủ lạnh