(Đồ án tốt nghiệp) thiết kế và chế tạo máy thái thịt đông lạnh tự động

ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA CƠ KHÍ ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: THIẾT KẾ VÀ CHẾ TẠO MÁY THÁI THỊT ĐÔNG LẠNH TỰ ĐỘNG Người hướng dẫn: ThS BÙI TRƯƠNG VỸ Sinh viên thực hiện: TRƯƠNG VĂN THANH LÊ QUANG BÌNH Đà Nẵng, 2019 ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƢỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA CƠ KHÍ CỘNG HỊA XÃ HƠI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự - Hạnh phúc NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP Họ tên sinh viên: TRƢƠNG VĂN THANH Số thẻ sinh viên: 101140056 Lớp 14C1A Khoa Cơ khí Ngành: Cơng nghệ chế tạo máy Họ tên sinh viên: LÊ QUANG BÌNH Số thẻ sinh viên: 101140072 Lớp 14C1B Khoa Cơ khí Ngành: Cơng nghệ chế tạo máy Tên đề tài đồ án: THIẾT KẾ MÁY THÁI THỊT ĐÔNG LẠNH TỰ ĐỘNG Đề tài thuộc diện: ☐ Có ký kết thỏa thuận sở hữu trí tuệ kết thực Các số liệu liệu ban đầu: - Chiều dài khối thịt: L =200 mm - Chiều cao: H = 100 mm - Chiều rộng : D = 200 mm - Các số liệu khác tham khảo máy thực tế Nội dung phần thuyết minh tính tốn: a Phần sở lý thuyết: - Tìm hiểu, giới thiệu sản phẩm; - Cơ sở lý thuyết việc thái thịt; - Giới thiệu sản phẩm có mặt thị trường b Phần thiết kế tính tốn: - Phân tích, lựa chọn phương án; - Tính tốn động học máy; - Tính tốn động lực học kết cấu máy c Quy trình cơng nghệ gia cơng chi tiết trục d Thiết kế hệ thống điều khiển sử dụng mạch điện e An toàn vân hành máy Các vẽ, đồ thị ( ghi rõ loại kích thước vẽ ): - Bản vẽ lập phương án thiết kế: 1A0 - Bản vẽ lắp máy thái thịt tự động: 1A0 - Bản vẽ khung máy: 1A0 - Bản vẽ lắp cụm cấp phôi tự động: 1A0 - Bản vẽ lắp cụm điều chỉnh độ dày mỏng thịt: 1A0 - Bản vẽ lắp cụm chuyển động cắt dao: 1A0 - Bản vẽ sơ đồ động máy mạch điều khiển: 1A0 Họ tên người hướng dẫn: ThS Bùi Trương Vỹ Ngày giao nhiệm vụ đồ án: 11/02/2019 Ngày hoàn thành đồ án: 30/05/2019 C C R L T DU Trƣởng Bộ môn ( Ký, ghi rõ họ tên ) Đà Nẵng, ngày 11 tháng năm 2019 Ngƣời hƣớng dẫn (Ký, ghi rõ họ tên) Bùi Trƣơng Vỹ Máy thái thịt đơng lạnh tự động LỜI NĨI ĐẦU VÀ LỜI CẢM ƠN Góp phần khơng nhỏ vào kết tốt đẹp Đồ Án Tốt Nghiệp nhiều giúp đỡ, đóng góp ý kiến bảo nhiệt tình thầy cơ, gia đình bạn bè Chúng em xin chân thành cảm ơn thầy cô giáo trƣờng Đại học Bách Khoa - Đại học Đà Nẵng nói chung, thầy khoa Cơ Khí nói riêng dạy dỗ cho chúng em kiến thức môn đại cƣơng nhƣ môn chuyên ngành suốt năm học vừa qua, giúp chúng em có đƣợc sở lý thuyết vững vàng tạo điều kiện giúp đỡ chúng em suốt trình học tập Đặc biệt chúng em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến thầy giáo Th.S Bùi C C Trƣơng Vỹ, giảng viên khoa Cơ khí, trƣờng Đại học Bách Khoa - Đại học Đà Nẵng R L T ngƣời tận tình hƣớng dẫn, bảo chúng em suốt trình làm Đồ Án Tốt Nghiệp DU Chúng em xin chân thành cảm ơn gia đình bạn bè, tạo điều kiện, quan tâm, giúp đỡ, động viên chúng em suốt trình học tập hoàn thành Đồ Án Tốt Nghiệp Cuối chúng em xin bày tỏ lòng biết ơn tới giáo viên Hội đồng bảo vệ ủy viên Hội đồng cho chúng em lời nhận xét quý giá Đà Nẵng, ngày 28 tháng 05 năm 2019 Nhóm sinh viên Lê Quang Bình SVTH: Trương Văn Thanh & Lê Quang Bình Trƣơng Văn Thanh GVHD: ThS Bùi Trương Vỹ i Máy thái thịt đông lạnh tự động CAM ĐOAN Chúng em xin cam đoan số liệu kết nghiên cứu đồ án trung thực chƣa đƣợc sử dụng để bảo vệ đồ án tốt nghiệp Mọi giúp đỡ cho việc thực đồ án đƣợc cảm ơn thơng tin trích dẫn đồ án đƣợc rõ nguồn gốc rõ ràng đƣợc phép công bố Đà Nẵng, ngày 28 tháng 05 năm 2019 Nhóm sinh viên C C Lê Quang Bình DU SVTH: Trương Văn Thanh & Lê Quang Bình Trƣơng Văn Thanh R L T GVHD: ThS Bùi Trương Vỹ ii Máy thái thịt đông lạnh tự động MỤC LỤC MỞ ĐẦU 1 Mục đích đề tài: Mục tiêu đề tài: .1 Phạm vi đối tƣợng nghiên cứu: Phƣơng pháp nghiên cứu: Cấu trúc đồ án tốt nghiệp: CHƢƠNG I: TỔNG QUAN VỀ MÁY THÁI THỊT ĐÔNG LẠNH TỰ ĐỘNG 1.1 Các sản phẩm máy: 1.1.1 Đặt vấn đề: .2 C C 1.1.2 Thái thịt gi? R L T 1.1.3 Yêu cầu thịt sau thái: 1.1.4 Các loại sản phẩm để thái: .2 DU 1.2 Giới thiệu máy thái thịt có thị trƣờng: .2 1.2.1 Máy thái thịt tay: 1.2.2 Máy thái thịt sống: 1.2.3 Máy thái thịt đông lạnh bán tự động: 1.2.4 Máy thái thịt đông lạnh tự động: CHƢƠNG II: THIẾT KẾ NGUYÊN LÝ MÁY THÁI THỊT ĐÔNG LẠNH TỰ ĐỘNG 2.1 Yêu cầu kỹ thuật máy: 2.2 Các phƣơng án thiết kế máy: 2.2.1 Các Phƣơng án thiết kế truyền động mâm chứa thịt: 2.2.2 Các phƣơng án thái thịt đông lạnh tự động: 2.3 Nguyên lý hoạt động máy: .10 2.3.1 Sơ đồ nguyên lý: 10 2.3.2 Một số phận máy: 11 2.4 Ƣu nhƣợc điểm máy: 14 2.4.1 Ƣu điểm: 14 2.4.2 Nhƣợc điểm: 15 SVTH: Trương Văn Thanh & Lê Quang Bình GVHD: ThS Bùi Trương Vỹ iii Máy thái thịt đông lạnh tự động CHƢƠNG III: TÍNH TỐN THIẾT KẾ MÁY THÁI THỊT ĐÔNG LẠNH TỰ ĐỘNG 16 3.1 Tính động học máy: 16 3.2.1 Thiết kế truyền xích: .17 3.2 Thiết kế truyền xích: 18 3.2.1 Thiết kế xích 18 3.2.2 Thiết kế trục: 20 3.2.2 Thiết kế trục 20 3.2.3 Thiết kế gối đỡ trục: 24 3.3 Thiết kế hệ thống truyền động dao: 25 3.3.1 Thiết kế dao: 25 3.3.2 Thiết kế truyền đai: 26 C C 3.3.3 Thiết kế trục bị dẫn: 29 3.3.4 Thiết kế gối đỡ trục: 31 R L T 3.4 Thiết kế truyền vít me- đai ốc: 32 CHƢƠNG IV: QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ CHẾ TẠO CHI TIẾT TRỤC 35 DU 4.1 Phân tích đặc điểm yêu cầu kĩ thuật bề mặt cần gia cơng: 35 4.2 Trình tự gia công nguyên công: .35 4.2.1 Trình tự ngun cơng gia công: 35 4.2.2 Lập quy trình cơng nghệ, chọn máy, dao cho nguyên công: 35 4.3 Tra lƣợng dƣ cho bƣớc công nghệ: 39 4.4 Tra chế độ cắt cho bƣớc công nghệ: 40 4.5 Thời gian cho nguyên công 43 CHƢƠNG V: HỆ THỐNG ĐIỀU KHIỂN VÀ HÌNH ẢNH MÁY 47 CHƢƠNG VI: HƢỚNG DẪN VẬN HÀNH, BẢO DƢỠNG MÁY 55 6.1: Hƣớng dẫn cách sử dụng 55 6.1.1 Kiểm tra máy trƣớc vận hành: .55 6.1.2 Chạy thử máy: .55 6.1.3 Chạy máy: 55 6.1.4 Dừng máy, kiểm tra vệ sinh: 55 6.2 Hƣớng dẫn bảo trì sửa chữa: 56 6.3 Vật liệu khung máy: 56 TÀI LIỆU THAM KHẢO 57 SVTH: Trương Văn Thanh & Lê Quang Bình GVHD: ThS Bùi Trương Vỹ iv Máy thái thịt đông lạnh tự động DANH SÁCH CÁC BẢNG VÀ HÌNH VẼ Bảng 1.1: Thông số kỹ thuật máy thái thịt tay Bảng 1.2: Thông số kỹ thuật máy thái thịt sống Bảng 1.3: Thông số kỹ thuật máy thái thịt đông lạnh bán tự động Bảng 1.4: Thông số kỹ thuật máy thái thịt đông lạnh tự động Bảng 1.5: Thông số kỹ thuật máy thái thịt đông lạnh tự động Hình 1.1: Máy thái thịt tay Hình 1.2: Máy thái thịt sống C C Hình 1.3: Máy thái thịt đơng lạnh bán tự động Hình 1.4: Máy thái thịt đơng lạnh tự động R L T Hình 2.2.1: Máy thái thịt đơng lạnh tự động Hình 2.2.2: Máy thái thịt sống DU Hình 2.2.3: Máy thái thịt sống Hình 2.3.1: Sơ đồ ngun lý tồn máy Hình 2.3.2: Hình chiếu mặt bên sơ đồ ngun lý tồn máy Hình 2.3.3: Sơ đồ tổng thể tồn máy Hình 2.3.4: Cơ cấu mang đẩy Hình 2.3.5: Cơ cấu dao Hình 2.3.6: Mâm chứa gạt thịt Hình 2.3.7: Cơ cấu chuyển động mâm chứa Hình 2.3.8: Khung máy Hình 2.3.9: Phễu dẫn thịt ngồi Hình 3.1.1: Động dẫn động mâm chứa Hình 3.1.2: Động dẫn động dao Hình 3.2.1: Cấu tạo xích ống lăn Hình 3.2.2: Lực tác dụng lên trục Hình 3.2.3: Sơ đồ đặt lực trục Hình 3.3.1: Thơng số đặc trƣng truyền đai SVTH: Trương Văn Thanh & Lê Quang Bình GVHD: ThS Bùi Trương Vỹ v Máy thái thịt đơng lạnh tự động Hình 3.3.2: Thơng số đai Hình 3.3.3: Kích thƣớc bánh đai Hình 3.3.4: Sơ đồ lực tác dụng lên trục Hình 3.3.5: Sơ đồ tác dụng lực Hình 4.2.1: Gia cơng khỏa mặt đầu, khoan lỗ tâm Hình 4.2.2: Gia cơng tiện Ø20, tiện Ø11, vát đầu trục và tiện ren M10 Hình 4.2.3: Gia cơng tiện Ø20, tiện Ø11, vát đầu trục và tiện ren M10 Hình 4.2.2: Gia cơng phay then Hình 5.1: Bảng cơng tắc máy Hình 5.2: Sơ đồ mạch điện Hình 5.3: Nguồn tổ ong C C Hình 5.4: Rơ le trung gian Hình 5.5: Cơng tắc hành trình Hình 5.6: Nút ấn Hình 5.3.1: Mặt trƣớc máy DU Hình 5.3.2: Mặt cạnh máy R L T Hình 5.3.3: Mặt sau máy Hình 5.3.4: Mạch điện máy Hình 5.3.5: Bộ truyền dao Hình 5.3.6: Bộ truyền xích SVTH: Trương Văn Thanh & Lê Quang Bình GVHD: ThS Bùi Trương Vỹ vi Máy thái thịt đông lạnh tự động MỞ ĐẦU Mục đích đề tài: Sử dụng tất kiến thức biết, đƣợc học trƣờng nhƣ kiến thức thân tự tích lũy đƣợc, áp dụng vào thực tế thực chế tạo sản phẩm đồ án tốt nghiệp Hơn nữa, nhóm muốn thực đƣợc sản phẩm thực tế với đời sống xã hội, sản phẩm có ích, phục vụ cho đời sống ngƣời Nhóm định “Máy thái thịt đông lạnh tự động” Mục tiêu đề tài: Chế tạo thành công máy, đƣa vào thử nghiệm, sản xuất đƣợc sản phẩm nhƣ mong C C muốn Từ đó, phát triển tối ƣu hóa thiết kế để đƣa vào sản suất thực tế, đƣa vào sử dùng nhà hàng, quán bánh mỳ, quán nhậu hộ gia đình R L T Tìm hiểu kết hợp với loại máy khác để tạo đƣợc sản phẩm đa dạng thực tế DU Phạm vi đối tƣợng nghiên cứu: - Phạm vi: kiến thức từ thực tế, sách internet - Đối tƣợng nghiên cứu:  Các sản phẩm tƣơng tự thực tế  Phần mềm lập trình điều khiển  Các chi tiết khí  Phƣơng pháp tính tốn chế tạo chi tiết Phƣơng pháp nghiên cứu: Tìm hiểu cấu tạo, nguyên lý hoạt động sản phẩm tƣơng tự đƣợc thiết kế Sau đó, tham khảo ƣu điểm, cải tiến nhƣợc điểm sản phẩm để áp dụng chế tạo đƣợc sản phẩm tối ƣu Cấu trúc đồ án tốt nghiệp: Đồ án tốt nghiệp gồm phần:  Máy thái thịt đông lạnh tự động  Các vẽ thiết kế  Thuyết minh tính tốn SVTH: Trương Văn Thanh & Lê Quang Bình GVHD: ThS Bùi Trương Vỹ Máy thái thịt đông lạnh tự động CHƢƠNG I: TỔNG QUAN VỀ MÁY THÁI THỊT ĐÔNG LẠNH TỰ ĐỘNG 1.1 Các sản phẩm máy: 1.1.1 Đặt vấn đề: Với phát triển xã hội nhu cầu tổ chức tiệc, liên hoan gặp mặt tăng cao Với thực tế ăn khơng thể thiếu kiện nƣớng, lẩu luộc Đặc biệt nƣớc ta cịn có nhƣ chả, nem Từ thực trạng dẫn đến việc sử dụng thực phẩm đƣợc thái mỏng điều quan trọng nhƣng lại nhiều thời gian cơng sức cho ngƣời chế biến Chính mà C C máy thái thịt đông lạnh tự động đời để giải nhu cầu đầu bếp ngƣời nội trợ gia đình 1.1.2 Thái thịt gi? DU R L T Thái hành động cắt khối thịt thành lát mỏng để thuận tiện cho việc chế biến ăn yêu cầu lát mỏng 1.1.3 Yêu cầu thịt sau thái: - Phù hợp với yêu cầu ăn cần chế biến - Tốc độ thái nhanh - Có kích thƣớc độ mỏng dày đạt u cầu ăn - Đáp ứng đƣợc độ sát độ bền lát thịt - Đảm bảo đƣợc an toàn thực phẩm 1.1.4 Các loại sản phẩm để thái: - Cắt thịt đơng lạnh: khơ bị, BBQ, lẩu, nƣớng… - Cắt thịt chín: Thịt heo luộc, nạm bị, nem (ché)… - Cắt lát thịt nguội: loại giò chả thịt nguội tiệm bánh mì, lạp xƣởng… 1.2 Giới thiệu máy thái thịt có thị trƣờng: Các loại máy thái thịt thị trƣờng thị trƣờng: SVTH: Trương Văn Thanh & Lê Quang Bình GVHD: ThS Bùi Trương Vỹ Máy thái thịt đông lạnh tự động → Số vịng quay trục 471 (vịng/phút) [2] → chọn theo máy n = 500 vịng/phút Cơng suất cắt N = 2,0 kW Nguyên công 4: Phay rãnh then 4x8 - Chiều sâu cắt t = mm - Chọn chế độ cắt phay thép dao phay đĩa thép gió - Với D = mm, số z = - Lƣợng chạy dao Sz = 0,1 mm/răng (bảng 5-163/STCNCTM-II) → Lƣợng chạy dao vòng S = Sz.z = 0,1.4 = 0,4 mm/vòng - Tốc độ cắt V = 30 m/phút (bảng 5-149/STCNCTM-II) C C → Số vịng quay trục 2387 (vòng/phút) [2] R L T → chọn theo máy n = 2000 vòng/phút → lƣợng chạy dao phút Sph = 0,8.2000 = 1600 mm/ph DU - Công suất cắt N = 1,0 kW (bảng 5-167/STCNCTM-II) 4.5 Thời gian cho nguyên công Nguyên công 1: Tiện mặt đầu khoan lỗ tâm: * Bƣớc 1: Tiện mặt đầu - Cơng thức tính thời gian là: T0  L  L1  L S.n + L chiều dài bề mặt gia công, L = 25 mm + L1 chiều dài ăn dao, L1  t (D  t )  0,5  [2] + L2 =  mm, chọn L2=4 t = mm  L1  t ( D  t )  0,5   4(40  4)   14 mm ( ) * Bƣớc 2: Khoan lỗ tâm: SVTH: Trương Văn Thanh & Lê Quang Bình GVHD: ThS Bùi Trương Vỹ 43 Máy thái thịt đơng lạnh tự động - Cơng thức tính thời gian là: T0  L  L1  L S.n + L chiều dài bề mặt gia công, L = 1,5 mm d + L1 chiều dài ăn dao, L1  cot g  (0,5  2)  cot g 60  (0,5  2)  mm 2 + L2 =  mm, chọn L2=2  T1  1,5    0,03( phút ) 0,16.1500 Nguyên công 2: Tiện mặt trụ Ø20, Ø11, Ø10, vát mặt đầu taro ren M10: - Cơng thức tính thời gian là: T0  L  L1 i S n C C + L chiều dài bề mặt gia công, L = 45 mm + L1 chiều dài ăn dao, L1  t  0,5  tg R L T + L2 =  mm, chọn L2 = 2, i = DU * Tiện thô: t = mm, φ = 10o L1  t  0,5     2,5 mm tg tg10 ( ) * Tiện tinh: t = 0,5 mm, φ = 10o L2  → t 0,5  0,5     4,8 mm tg tg10 ( ) * Vát đầu trục: t = mm, φ = 10o L1  → t  0,5     2,5 mm tg tg10 ( ) * Taro ren M10: Vì taro tay với chiều dài l=10mm, ta cho t = 0.1 (phút) SVTH: Trương Văn Thanh & Lê Quang Bình GVHD: ThS Bùi Trương Vỹ 44 Máy thái thịt đông lạnh tự động Suy ra: tổng nguyên công t= 0.14+0.243+0.1= 0.483 (phút) Nguyên công 3: Tiện mặt trụ Ø20, Ø11, Ø10, vát mặt đầu taro ren M10: - Công thức tính thời gian là: T0  L  L1 i S n + L chiều dài bề mặt gia công, L = 45 mm + L1 chiều dài ăn dao, L1  t  0,5  tg + L2 =  mm, chọn L2 = 2, i = * Tiện thô: t = mm, φ = 10o L1  t  0,5     2,5 mm tg tg10 C C ( * Tiện tinh: DU ) R L T t = 0,5 mm, φ = 10o L2  t 0,5  0,5     4,8 mm tg tg10 ( → ) * Vát đầu trục: t = mm, φ = 10o L1  t  0,5     2,5 mm tg tg10 ( → ) * Taro ren M10: Vì taro tay với chiều dài l=10mm, ta cho t = 0.1 (phút) Suy ra: tổng nguyên công t= 0.14+0.243+0.1= 0.483 (phút) Nguyên công 4: Phay rãnh then 4x8: - Cơng thức tính thời gian là: T0  L  L1  L S.n + L chiều dài bề mặt gia công, L = mm + L1 chiều dài ăn dao, L1  t (D  t )  0,5  SVTH: Trương Văn Thanh & Lê Quang Bình GVHD: ThS Bùi Trương Vỹ 45 Máy thái thịt đông lạnh tự động + L2 =  mm, chọn L2=2 * Phay thô: √ ( t = 0,2 mm ) ( → ( √ ) mm ) * Phay tinh: t= 0,1mm → √ ( ) ( ( √ ) mm ) → Thời gian cho nguyên công T=2.(T01+T02) + t =2.(0,02+0,043) + 0,1 =0,226 (phút) C C DU SVTH: Trương Văn Thanh & Lê Quang Bình R L T GVHD: ThS Bùi Trương Vỹ 46 Máy thái thịt đông lạnh tự động CHƢƠNG V: HỆ THỐNG ĐIỀU KHIỂN VÀ HÌNH ẢNH MÁY 5.1 Các cơng tắc điều khiển C C DU R L T Hình 5.1: Bảng cơng tắc máy Máy bao gồm công tắc: + Công tắc ngồn: Có nhiệm vụ đóng tắt nguồn điền cung cấp cho hệ thống máy + Công tắc động mâm: Có nhiểm vụ đóng tắt nguồn điện cho động mâm + Cơng tắc động dao: Có nhiểm vụ đóng tắt nguồn điện cho động dao 5.2 Sơ đồ mạch điện máy: SVTH: Trương Văn Thanh & Lê Quang Bình GVHD: ThS Bùi Trương Vỹ 47 Máy thái thịt đông lạnh tự động C C DU R L T Hình 5.2: Sơ đồ mạch điện - Ngồi cơng tắt nguồn động nói trên, mạch điện cịn có phận sau: + nguồn tổ ông: SVTH: Trương Văn Thanh & Lê Quang Bình GVHD: ThS Bùi Trương Vỹ 48 Máy thái thịt đông lạnh tự động C C DU R L T Hình 5.3: Nguồn tổ ong Thiết bị dùng để chuyển đổi nguồn 220V thành 12V 24V + rơ le trung gian: Hình 5.4: Rơ le trung gian Trong hệ thống điện tự động rơ le thiết bị thiếu Rơ le đƣợc dùng để cấp nguồn cho hệ thống hoạt động thơng qua tín hiệu đầu vào nhận từ thiết bị điều khiển Ngồi ra, rơ le cịn dùng để đảo cực tính dịng điện chiều SVTH: Trương Văn Thanh & Lê Quang Bình GVHD: ThS Bùi Trương Vỹ 49 Máy thái thịt đông lạnh tự động + cơng tắt hành trình: Hình 5.5: Cơng tắc hành trình Khi cơng tắc hành trình đƣợc tác động làm đóng ngắt C C mạch điện ngắt khởi động cho thiết bị khác Ngƣời ta có R L T thể dùng cơng tắc hành trình vào mục đích nhƣ: Giới hạn hành trình ( cấu đến vị trí giới hạn tác động vào cơng tắc DU làm ngắt nguồn cung cấp cho cấu -> khơng thể vƣợt qua vị trí giới hạn) Hành trình tự động: Kết hợp với rơle, PLC hay VDK để cấu đến vị trí định trƣớc tác động cho cấu khác hoạt động (hoặc cấu đó) + Nút ấn: Hình 5.6: Nút ấn Nút ấn gồm hệ thống lò xo, hệ thống tiếp điểm thƣờng mở, thƣờng đóng vỏ bảo vệ Khi tác động vào nút ấn, tiếp điểm chuyển trạng thái khơng cịn tác động, tiếp điểm trở lại trạng thái ban đầu SVTH: Trương Văn Thanh & Lê Quang Bình GVHD: ThS Bùi Trương Vỹ 50 Máy thái thịt đông lạnh tự động Nút ấn thƣờng đặt bảng điều khiển, tủ điện, hộp nút ấn loại nút ấn thông dụng có dịng điện định mức 5A, điện áp định mức 400V, tuổi thọ điện đến 200.000 lần đóng cắt, tuổi thọ đến 1000000 đóng cắt Nút ấn màu đỏ thƣờng dùng để đóng máy, màu xanh để khởi động máy - Ƣu điểm mạch điện dụng cụ đơn giản, không dùng bảng mạch điện tử nên dễ chế tạo bảo quản đƣợc lâu - Nhƣợc điểm mạch điện không dùng bảng mạch điện tử nên nối dây gặp nhiều khó khăn 6.3 Hình ảnh máy sau hồn thành: C C DU R L T Hình 5.3.1: Mặt trƣớc máy SVTH: Trương Văn Thanh & Lê Quang Bình GVHD: ThS Bùi Trương Vỹ 51 Máy thái thịt đông lạnh tự động C C DU R L T Hình 5.3.2: Mặt cạnh máy Hình 5.3.3: Mặt sau máy - SVTH: Trương Văn Thanh & Lê Quang Bình GVHD: ThS Bùi Trương Vỹ 52 Máy thái thịt đông lạnh tự động C C R L T Hình 5.3.4: Mạch điện máy DU Hình 5.3.5: Bộ truyền dao SVTH: Trương Văn Thanh & Lê Quang Bình GVHD: ThS Bùi Trương Vỹ 53 Máy thái thịt đông lạnh tự động C C DU R L T Hình 5.3.6: Bộ truyền xích SVTH: Trương Văn Thanh & Lê Quang Bình GVHD: ThS Bùi Trương Vỹ 54 Máy thái thịt đông lạnh tự động CHƢƠNG VI: HƢỚNG DẪN VẬN HÀNH, BẢO DƢỠNG MÁY 6.1: Hƣớng dẫn cách sử dụng 6.1.1 Kiểm tra máy trước vận hành: Trƣớc vận hành máy ta cần kiểm tra hỏng hóc máy Thơng thƣờng phận dễ bị hỏng hóc nhƣ bánh răng, xích, dây đai, then, ổ bi số phận khác cần đƣợc kiểm tra kĩ để đảm bảo an toàn sử dụng 6.1.2 Chạy thử máy: Sau kiểm tra máy xong, đảm bảo khơng xảy hỏng hóc ta tiến hành chạy máy không tải Điều nhằm lần kiểm tra xem chi tiết có hoạt động C C bình thƣờng hay khơng, sau tiến hành chạy máy công tác 6.1.3 Chạy máy: R L T Sau hoàn thành bƣớc kiểm tra ta bắt đầu vào trình chạy máy làm DU việc Để tiến hành việc thái thịt ta làm nhƣ sau: Bạn khởi động cơng tắc nguồn sau khởi động cơng tắc nguồn động mâm để đƣa vị trí ban đầu (vị trí xa so với dao) tắt máy Tiếp theo, bạn bỏ thịt lên mâm chứa gạt gạt thịt để giữ thịt Tiếp đến, điều chỉnh độ dày mỏng cho sản phẩm (một vòng quay vit me thịt thái dày thêm 1,75mm) Sau đó, khởi động động hoạt động dao Cuối khởi động động hoạt động mâm chứa tạo thành sản phẩm hồn chỉnh, chu trình tiếp tục lặp lại Sau thái xong khối thịt ta dừng máy bỏ khối thịt khác vào làm lại nhƣ 6.1.4 Dừng máy, kiểm tra vệ sinh: Sau thái xong ta ngừng máy, tắt động cơ, đợi máy dừng hẳn tháo phễu lấy thịt thái Kiểm tra thịt thái xem có đạt u cầu khơng Vệ sinh máy đơn giản cần lấy dụng cụ chùi rửa có ngấm nƣớc tẩy rửa chùi bề mặt tiếp xúc với thịt sau chùi khơ lại đƣợc Sau chùi xong cần bôi dầu lên lƣỡi dao để bảo quản lƣỡi dao dùng đƣợc lâu SVTH: Trương Văn Thanh & Lê Quang Bình GVHD: ThS Bùi Trương Vỹ 55 Máy thái thịt đơng lạnh tự động 6.2 Hƣớng dẫn bảo trì sửa chữa: Các dạng hỏng thƣờng gặp cách khắc phục Sau thời gian vận hành sử dụng máy móc xuất lỗi hỏng hóc gây nguy hiểm ảnh hƣởng tới trình sản xuất Ở lỗi thƣờng gặp trƣợt dây đai, trƣờng hợp cần căng đai lại máy hoạt động bình thƣờng Trƣờng hợp căng đai nhiều lần dây đai giãn mức cho phép cần thay dây đai để máy hoạt động tốt Đối với dạng hỏng lớn gây nguy hiểm nhƣ cong trục, gãy then, mẻ bánh răng, đứt xích, hƣ ổ bi đứt dây đai, cháy động cơ… nhƣ gặp phải máy hoạt động đƣợc nữa, cần sửa chƣa thay kịp thời để máy hoạt động trở lại C C Ngồi cần bão dƣỡng bơi trơn định kì cho máy Với truyền hoạt động liên tục nhƣ truyền bánh răng, truyền xích ổ bị cần đƣợt kiểm tra R L T bôi trơn định kì dầu, mỡ đảm bảo hoạt động nhẹ nhàng, êm không gây tiếng ốn làm việc DU 6.3 Vật liệu khung máy: - Khung máy làm thép chữ V dày 1.5mm có kích thƣớc 20 x 20 mm , gắn với mối hàn bọc bên ngồi tole inox chắn bền vững - Do yêu cầu mặt chất lƣợng sản phẩm đảm bảo chất lƣợng vệ sinh thực phẩm nên cấu tiếp xúc trực tiếp với thịt hay sản phẩm cần thái khác nhƣ hệ thống mâm, phễu đƣợc làm inox nhơm Cịn lƣỡi dao máy đƣợc làm thép trắng không gỉ, loại thép có độ sắc bén cao - Dƣới chân máy lắp bánh xe để di chuyển tiện lợi Máy khơng đƣợc q cao gây khó khăn cho q trinh cấp liệu, ngồi cịn yêu cầu mặt thẩm mỹ kết cấu hợp lý để ngƣời cơng vận hành khơng gặp khó khăn, yêu cầu vận hành đơn giản, bảo quản bảo dƣỡng máy dễ dàng SVTH: Trương Văn Thanh & Lê Quang Bình GVHD: ThS Bùi Trương Vỹ 56 Máy thái thịt đông lạnh tự động TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Thiết kế chi tiết máy_ Nguyễn Trọng Hiệp – Nguyễn Văn Lẫm [2] Hướng dẫn thiết kế đồ án CNCTM_GS,TS Trần Văn Địch [3] Dung sai lắp ghép _Ninh Đức Tốn [4] Kỹ thuật đo khí_PGS.TS Lƣu Đức Bình (chủ biên) – Ths.Châu Mạnh Lực [5] Thiết kế đồ án chi tiết máy-Tập 1, Tập 2_Trịnh Chất [6] Một số hình ảnh thơng số máy tham khảo đƣợc lấy mạng https://congngheductin.com https://www.youtube.com/watch?v=Xm4rZg3wqiU&t=40s C C DU SVTH: Trương Văn Thanh & Lê Quang Bình R L T GVHD: ThS Bùi Trương Vỹ 57 ... thƣớc thái lát khơng thể điều chỉnh, cắt nhỏ khối thịt thích hợp thái 1.2.3 Máy thái thịt đơng lạnh bán tự động: Hình 1.3: Máy thái thịt đông lạnh bán tự động Với máy thái thịt đông lạnh bán tự động: ... thái thịt đông lạnh bán tự động Bảng 1.4: Thông số kỹ thuật máy thái thịt đông lạnh tự động Bảng 1.5: Thông số kỹ thuật máy thái thịt đông lạnh tự động Hình 1.1: Máy thái thịt tay Hình 1.2: Máy thái. .. sống: 1.2.3 Máy thái thịt đông lạnh bán tự động: 1.2.4 Máy thái thịt đông lạnh tự động: CHƢƠNG II: THIẾT KẾ NGUYÊN LÝ MÁY THÁI THỊT ĐÔNG LẠNH TỰ ĐỘNG