Giáo án môn Công nghệ Năm học 2020-2021 Tuần 21 TIẾT 23 THU HOẠCH BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN I MỤC TIÊU BÀI HỌC: Qua này, học sinh cần đạt mục tiêu sau: Kiến thức: - Học sinh hiểu mục đích yêu cầu phương pháp thu hoạch, bảo quản chế biến nơng sản Kỹ năng: - Hình thành kỹ thuật thu hoạch, bảo quản chế biến nông sản - Vận dụng kiến thức học để thu hoạch, bảo quản chế biến nông sản Thái độ: - Có ý thức tiết kiệm, tránh làm hao hụt, thất thoát thu hoạch Định hướng phát triển lực: a Nhóm lực chung: - Năng lực tự học, tự chủ; - Năng lực tự nghiên cứu; - Năng lực giao tiếp hợp tác; - Năng lực phát giải vấn đề b Nhóm lực chuyên biệt: - Các lực chuyên biệt môn Công nghệ, lực nhận thức kiến thức thu hoạch bảo quản chế biến nông sản - Các lực quan sát tranh, mơ hình, vận dụng kiến thức giải thích tượng thực tế,… II CHUẨN BỊ: Giáo viên (GV): - Soạn giáo án, giảng điện tử - Máy tính, máy chiếu projecter - Thu thập tranh ảnh, video, tài liệu liên quan ví dụ minh họa cho học Học sinh (HS): - Xem trước 20 - Sưu tầm tranh, ảnh việc thu hoạch nông sản, sản phẩm chế biến nông sản - Clip thu hoạch lúa củ cải công cụ cư giới, video chế chế biến nông sản III TỔ CHỨC HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC: Ổn định lớp: (1phút) - GV kiểm tra sĩ số - GV kiểm tra phần chuẩn bị HS GV: Bùi Thị Lân Giáo án môn Công nghệ Năm học 2020-2021 - GV chia lớp thành nhóm nhỏ Bài A HOẠT ĐỘNG KHỞI ĐỘNG (7ph) Tổ chức cho học sinh chơi trò chơi Nhổ cà rốt a Luật chơi: Mỗi câu hỏi sau giây suy nghĩ học sinh quyền trả lời Bạn giơ tay nhanh trả lời nhận phần quà giáo viên b Giới thiệu mới: Người nông dân thu hoạch lúa cách nào? Qua trò chơi em biết cách thu hoạch nào? Ngoài phương pháp em biết phương pháp thu hoạch nông sản khác? Hãy cho ví dụ? Đó số phương pháp thu hoạch nông sản người nông dân, làm để thu hoạch, bảo quản chế biến nơng sản tìm hiểu học hơm B HOẠT ĐỘNG HÌNH THÀNH KIẾN THỨC (25 phút) Hoạt động giáo viên Hoạt động học sinh Kiến thức cần đạt Hoạt động 1: Tìm hiểu Thu hoạch nơng sản (10 phút) GV: Chiếu nhiệm vụ giao cho I Thu hoạch: học sinh nhà sưu tầm HS gắn hình ảnh cách Các phương pháp thu hình ảnh việc thu hoạch thu hoạch nông sản hoạch nơng sản bảng + Tùy theo loại có Yêu cầu học sinh báo cáo HS báo cáo hình ảnh cách thu hoạch khác thu hoạch nơng sản sưu như: hái, cắt, nhổ, đào tầm phương pháp thủ công hay giới HS gắn tranh ảnh sưu tầm Yêu cầu: GV: Hãy nêu phương pháp thu hoạch nông sản + Đúng độ chín thu hoạch ? thành Phịng tranh + Nhanh gọn cẩn thận Bao nhiêu bạn sưu tầm + Đảm bảo số lượng phương pháp: Hái, nhổ, đào, chất lượng nông sản cắt? GV: Chiếu số hình ảnh thu hoạch nơng sản chưa GV: Bùi Thị Lân Giáo án môn Công nghệ Năm học 2020-2021 HS quan sát hình ảnh - Theo em người nông dân nên thu hoạch nông sản vào thời điểm thích hợp? - Khi thu hoạch nông sản cần HS trả lời: - Yêu cầu: đảm bảo yêu cầu ? + Đúng độ chín + Nhanh gọn cẩn thận + Đảm bảo số lượng chất lượng nông sản GV mở rộng: Hãy kể tên loại dụng cụ dùng để thu hoạch HS trả lời: Liềm, kéo, GV chiếu số hình ảnh cuốc loại dụng cụ dung để thu hoạch HS: Khi sử dụng dụng GV: thu hoạch, ta cần ý cụ thu hoạch ta phải biết cách sử dụng tránh làm điều gì? GV: Ngồi dụng cụ thủ hỏng nơng sản cơng trên, người nơng dân cịn HS: Sử dụng dụng cụ GV: Bùi Thị Lân Giáo án môn Công nghệ thu hoạch cách khác? GV chiếu video việc thu hoạch nông sản dụng cụ giới ? Việc thu hoạch nông sản dụng cụ giới có ưu điểm vượt trội so với dụng cụ thủ công? Năm học 2020-2021 giới, máy thu hoạch HS quan sát trả lời: + Giải phóng sức lao động người + Hiệu cao + Năng suất cao ? Sau thu hoạch sản phẩm, người nông dân làm tiếp HS: Người nơng dân cần theo? bảo quản chế biến nông Tại ta phải bảo quản, bảo sản quản để làm gì? Chế biến nhằm mục đích gì? Chúng ta chuyển sang phần II Bảo quản chế biến nông sản Hoạt động 2: Bảo quản chế biến nông sản (15 phút) GV giao nhiệm vụ cho HS hoạt HS thực theo yêu cầu II Bảo quản chế biến động nhóm theo kĩ thuật “Mảnh GV nơng sản ghép” + HĐ 1: Vịng Chun + Vịng chun gia gia: Chia lớp thành nhóm, giao Nhóm 1: Tìm hiểu mục nhóm nhiệm vụ để đích việc bảo quản thảo luận Nhóm 2: Tìm hiểu điều Thời gian thảo luận phút kiện bảo quản tốt Nhóm 3: Tìm hiểu phương pháp bảo quản Nhóm 4: Tìm hiểu mục đích việc chế biến Nhóm 5: Tìm hiểu phương pháp chế biến GV: Bùi Thị Lân Giáo án môn Công nghệ Năm học 2020-2021 + Vòng Mảnh ghép: + Vòng mảnh ghép: Học sinh hoạt động nhóm Cho HS di chuyển nhóm phút Mảnh ghép, thảo luận, ghi lại vào bảng nhóm Thời gian hoạt động nhóm: phút + Vịng thuyết trình: Giáo viên Nhóm cử đại diện lên trình u cầu nhóm lên trình bày bày nội dung thảo luận( Mỗi Học sinh nhóm khác vấn nhóm nội dung) đáp nhóm bạn Lắng nghe, nhận xét Chú ý quan sát ghi nhận kiến thức * Mục đích việc bảo quản GV đưa hình ảnh đối chứng nông phẩm bảo quản không bảo quản GV: Yêu cầu HS nêu nhận xét GV: nhận xét nội dung điều kiện phương pháp bảo quản HS nêu nhận xét: Nơng sản khơng bảo quản sản sinh độc tố có hại cho sức khỏe người tiêu dùng HS báo cáo điều kiện, phương pháp bảo quản GV giới thiệu số hình ảnh cách bảo quản GV kết luận: Tùy loại nơng sản có phương pháp bảo quản khác GV: Bùi Thị Lân Bảo quản: * Mục đích bảo quản: - Hạn chế hao hụt số lượng giảm sút chất lượng * Điều kiện bảo quản: - Các loại hạt: Sấy, phơi khô - Các loại rau, quả: Sạch sẽ, không giập nát - Kho bảo quản: Xây dựng nơi cao ráo, thoáng khí, có hệ thống thơng gió, khử trùng * Phương pháp bảo quản - Bảo quản thơng thống - Bảo quản kín - Bảo quản lạnh Giáo án mơn Cơng nghệ Năm học 2020-2021 Nông sản bảo quản thực tế nơng sản chế biến nào? * Mục đích chế biến: HS báo cáo phần mục đích chế biến GV: Qua phần trình bày bạn em cho biết chế biến nông sản lại làm tăng giá HS trả lời: Vì: trị sản phẩm? - Đáp ứng nhu cầu khác GV lấy ví dụ tỏi Lý Sơn, sau người tiêu dùng làm thành tỏi đen mang - Tăng giá trị mặt kinh lại giá trị kinh tế cao tế, hỗ trợ tăng cường sức khỏe HS báo cáo phần phương *Phương pháp chế biến: pháp chế biến GV cho HS trình bày clip HS quay phần chuẩn bị nhà việc chế biến loại nông sản GV chiếu số hình ảnh phương pháp chế biến GV: chiếu video cho học sinh trải nghiệm quy trình làm bột sắn Như người ta chế biến bột sắn phương pháp nào? Chế biến * Mục đích - Làm tăng giá trị sản phẩm - Kéo dài thời gian bảo quản HS trình bày phần chuẩn * Phương pháp chế biến bị - Chế biến thành bột mịn: Các loại củ sắn, khoai, ngơ… HS quan sát hình ảnh, video HS trả lời: Người ta chế biến bột sắn thành tinh - Muối chua: Su hào, hành, dưa cải… bột - Sấy khô: Mít, khoai, rau… GV: Bùi Thị Lân Giáo án mơn Cơng nghệ Năm học 2020-2021 - Đóng hộp: Ngô, cà, dưa chuột… C, D HOẠT ĐỘNG LUYỆN TẬP- VẬN DỤNG (10 phút) Hoạt động giáo viên Hoạt động học sinh Nội dung cần đạt Qua học hôm em Trả lời đúng, đủ câu lĩnh hội kiến HS trả lời hỏi, tình ẩn sau thức gì? miếng ghép GV cho học sinh chơi trị chơi “ Nhà nơng đua tài” HS: Tham gia chơi trò GV chiếu máy luật chơi: chơi Mỗi học sinh đóng vai nơng dân Bằng kiến thức trả lời câu hỏi luyện tập vận dụng ẩn sau miếng ghép Học sinh chọn miếng ghép để trả lời câu hỏi Trả lời phần quà Sau học sinh lật xong miếng ghép, ảnh đồ tư để củng cố nội dung học *Câu hỏi 4: Liên hệ với hoạt Học sinh đưa video trải động Gói bánh chưng Xn gắn nghiệm quy trình làm bánh GV: Bùi Thị Lân Giáo án môn Công nghệ Năm học 2020-2021 kết – Tết yêu thương nhà chưng trường E HOẠT ĐỘNG TÌM TỊI MỞ RỘNG (2 phút) - Trả lời câu hỏi SGK, làm tập VBT - Hoàn thành sản phẩm chế biến nhà - Sưu tập hình ảnh, tư liệu rừng nước ta giai đoạn 2000-2020 GV: Bùi Thị Lân ... hỏi 4: Liên hệ với hoạt Học sinh đưa video trải động Gói bánh chưng Xn gắn nghiệm quy trình làm bánh GV: Bùi Thị Lân Giáo án môn Công nghệ Năm học 2020-2021 kết – Tết yêu thương nhà chưng trường... ta phải biết cách sử dụng tránh làm điều gì? GV: Ngồi dụng cụ thủ hỏng nông sản công trên, người nơng dân cịn HS: Sử dụng dụng cụ GV: Bùi Thị Lân Giáo án môn Công nghệ thu hoạch cách khác? GV... hành, dưa cải… bột - Sấy khơ: Mít, khoai, rau… GV: Bùi Thị Lân Giáo án môn Cơng nghệ Năm học 2020-2021 - Đóng hộp: Ngơ, cà, dưa chuột… C, D HOẠT ĐỘNG LUYỆN TẬP- VẬN DỤNG (10 phút) Hoạt động giáo viên