Đang tải... (xem toàn văn)
Mục tiêu nghiên cứu của đề tài là hệ thống hóa cơ sở lý thuyết về quản trị sản xuất tinh gọn trong doanh nghiệp sản xuất. Phân tích thực trạng về ứng dụng quản trị sản xuất tinh gọn và các lãng phí trong doanh nghiệp sản xuất nông nghiệp tại khu vực Tây Nguyên. Đề xuất các giải pháp nhằm cắt giảm và loại bỏ các lãng phí trong doanh nghiệp sản xuất thông qua mô hình quản trị tinh gọn tại các doanh nghiệp sản xuất lĩnh vực nông nghiệp khu vực Tây Nguyên.
ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG PHÂN HIỆU ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TẠI KON TUM BÁO CÁO TÓM TĂT ĐỀ TÀI KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ CẤP ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG ỨNG DỤNG MƠ HÌNH QUẢN TRỊ TINH GỌN VÀO CÁC DOANH NGHIỆP SẢN XUẤT TẠI KHU VỰC TÂY NGUYÊN Mã số: B2017-ĐN08-04 Chủ nhiệm đề tài: Ths Nguyễn Ngọc Thảo Vy Kon Tum – 04/2020 DANH SÁCH NHỮNG THÀNH VIÊN THAM GIA NGHIÊN CỨU ĐỀ TÀI VÀ ĐƠN VỊ PHỐI HỢP CHÍNH I.DANH SÁCH THÀNH VIÊN THAM GIA TT Họ tên Đơn vị công tác lĩnh vực chuyên môn Phan Thị Thanh Trúc Khoa kinh tế Nguyễn Thị Hoa Khoa Kinh tế Nguyễn Thị Khoa Kinh tế Hằng II ĐƠN VỊ PHỐI HỢP CHÍNH Tên đơn vị nước Nội dung nghiên cứu cụ thể giao - Hỗ trợ xây dựng thuyết minh - Viết chuyên đề - Viết chuyên đề Chữ ký Thư ký đề tài Nội dung phối hợp nghiên cứu Họ tên người đại diện đơn vị Sở công Thương tỉnh Kon Tum, Gia Lai, Đăk Lăk Cung cấp thông tin doanh nghiệp sản xuất địa bàn khu vực Tây Nguyên Công ty TNHH Phương Hoa Cung cấp thơng tin loại lãng phí sản xuất nông sản Kon Tum - Kon Tum: Lê Như Nhất - Gia Lai: Huỳnh Ngọc Tục - Đăk Lăk: Phạm Thái Phan Đăng Thảo Công ty Cổ phần Cà phê Thu Hà Cung cấp thông tin loại lãng phí sản xuất nơng sản Gia Lai Ngô Tấn Giác ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG PHÂN HIỆU TẠI KON TUM THÔNG TIN KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU - Tên đề tài: Ứng dụng mơ hình quản trị tinh gọn vào doanh nghiệp sản xuất khu vực Tây Nguyên - Mã số: B2017-ĐN08-04 - Chủ nhiệm: Nguyễn Ngọc Thảo Vy - Thành viên tham gia: Nguyễn Thị Hoa, Phan Thị Thanh Trúc, Nguyễn Thị Hằng - Cơ quan chủ trì: Phân hiệu Đại học Đà Nẵng Kon Tum - Thời gian thực hiện: tháng 6/2017 tháng 05/2019 Mục tiêu: - Hệ thống hóa sở lý thuyết quản trị sản xuất tinh gọn doanh nghiệp sản xuất - Phân tích thực trạng ứng dụng quản trị sản xuất tinh gọn lãng phí doanh nghiệp sản xuất nơng nghiệp khu vực Tây Nguyên - Đề xuất giải pháp nhằm cắt giảm loại bỏ lãng phí doanh nghiệp sản xuất thơng qua mơ hình quản trị tinh gọn doanh nghiệp sản xuất lĩnh vực nơng nghiệp khu vực Tây Ngun Tính sáng tạo: Hiện nghiên cứu quản trị tinh gọn, loại lãng phí doanh nghiệp sản xuất nơng nghiệp khu vực Tây Ngun cịn hạn chế Nghiên cứu bổ sung đánh giá thực trạng hai nhóm doanh nghiệp sản xuất tinh bột sắn cà nhân nhân, từ làm sở rút hạn chế nhóm doanh nghiệp sản xuất địa bàn khu vực Tây Nguyên gặp phải loại lãng phí nào, mức độ áp dụng công cụ quản trị tinh gọn dựa theo phương pháp vấn chuyên gia, khảo sát liệu Tóm tắt kết nghiên cứu: Nghiên cứu hệ thống hóa sở lý luận liên quan đến quản trị tinh gọn, công cụ mơ hình quản trị tinh gọn, loại lãng phí dựa nghiên cứu Phan Chí Anh (2015) Bên cạnh đó, nghiên cứu đề cập đến đặc điểm doanh nghiệp sản xuất, nghiên cứu trước nước liên quan đến quản trị tinh gọn áp dụng thành công doanh nghiệp Căn sở lý thuyết, nhóm tác giả xây dựng bảng câu hỏi khảo sát Bảng hỏi hiệu chỉnh chuyên gia theo phương pháp vấn cho phù hợp với đặc thù doanh nghiệp địa bàn Với cỡ mẫu 250, nhóm tác giả tiến hành khảo sát nhóm doanh nghiệp sản xuất tinh bột sắn cà phê nhân Kết cho thấy doanh nghiệp chế biến tinh bột sắn, việc áp dụng JIT mức trung bình, Jidoka mức Đối với doanh nghiệp chế biến cà phê việc áp dụng JIT mức trung bình, Jido trung bình Đối với doanh nghiệp chế biến tinh bột sắn, việc áp dụng JIT mức tr(mean= 3,467), lãng phí tồn kho (mean = 3,236) lãng phí khuyết tật (mean = 3,428) Đây nhóm lãng phí lớn nên giải pháp nơng sản tinh bột sắn tập trung giải pháp cho ba nhóm lãng phí Đối với doanh nghiệp chế biến cà phê nhân, có lãng phí thao tác (mean= 3,361); lãng phí chờ đợi (mean= 3,303); lãng phí vận chuyển (mean= 3,551) lãng phí tồn kho (mean=3,55) mức cao Do vậy, nhóm giải pháp doanh nghiệp chế biến cà phê tập trung vào giảm thiểu lãng phí nêu Tên sản phẩm: hai báo đăng tạp chí nước Hiệu quả, phương thức chuyển giao kết nghiên cứu khả áp dụng: Hiệu quả: - Đối với lĩnh vực giáo dục đào tạo: Kết nghiên cứu tài liệu tham khảo hữu ích cho sinh viên học viên nghiên cứu khoa học lĩnh vực sản xuất INFORMATION ON RESEARCH RESULTS General information: Project title: Application model of lean manufacturing in production enterprises in Central Highland Code number: B2017-ĐN08-04 Project Leader: Nguyen Ngoc Thao Vy Coordinator: Nguyen Thi Hoa, Phan Thi Thanh Truc, Nguyen Thi Hang Implementing institution: Campus university Da Nang in Kon Tum Duration: from 6/2017 to 5/2019 Objective(s): - Systematize the theoretical basis of lean production management in manufacturing enterprises - Analyze current situation of lean production management application and waste in agricultural production enterprises in the Central Highlands region - Proposing solutions to reduce and eliminate waste in manufacturing enterprises through lean management model at agricultural production enterprises in the Central Highlands Creativeness and innovativeness: Currently, studies on lean management and wasteful types in agricultural production enterprises in the Central Highlands are still limited This study additionally assesses the current situation of the two groups of enterprises producing tapioca starch and coffee beans, thereby serving as a basis to draw out the current limitations of groups of manufacturing enterprises in the Central Highlands region What types of waste are encountered, the level of applying lean management tools based on expert interviews and data surveys 4 Research results: This study has systematized the theoretical basis related to lean management, the tools in the streamlined governance model, and waste types based on the research of Phan Chi Anh (2015) In addition, the study also mentions the characteristics of manufacturing enterprises, previous studies at home and abroad related to lean management have been successfully applied in enterprises Based on the theoretical basis, the author built a survey questionnaire The questionnaire was calibrated by experts according to the interview method to suit the specific characteristics of the business in the area With a sample size of 250, the authors conducted a survey of enterprises producing cassava starch and green coffee The results show that currently, for cassava starch processing enterprises, JIT application is at average level, Jidoka is at a good level For coffee processing enterprises, the application of JIT is at average level, Jido is at average level For wastes, cassava starch processing enterprises have excess waste (mean = 3,467), waste inventory (mean = 3,236) and waste of defects (mean = 3,428) This is the biggest waste group, so solutions for cassava starch products will focus on these three wasteful groups For coffee bean processing enterprises, there is operational waste (mean = 3,361); wasted waiting (mean = 3,303); Transport waste (mean = 3,551) and inventory waste (mean = 3.55) are high Therefore, the solution group for coffee processing enterprises will focus on minimizing the aforementioned wastes Products: two domestic scientific journal Effects, transfer alternatives of reserach results and applicability: Effects: - For education and training: Research results are a useful reference for students and learners in scientific research in the field of manufacturing - For relevant science and technology fields: support and supplement the theoretical basis for streamlining management and identify types of waste in enterprises - For socio-economic development: Research is the basis to help businesses clearly identify the types of waste, thereby helping to improve profits for businesses through streamlined governance Transfer alternatives of reserach results: The research results will be a useful document and solution to help manufacturing enterprises eliminate wastes in the production process in order to reduce production costs, increase production and Shorten production time to satisfy customer needs and improve competitiveness Results will be transferred directly to the business Applicability - The Library at Campus Danang University in Kon Tum - Enterprises MỞ ĐẦU Tính cấp thiết Năm 2010, Việt Nam bước vào ngưỡng quốc gia có thu nhập trung bình, khỏi nhóm quốc gia nghèo lạc hậu Tuy nhiên, tăng trưởng cịn thiếu tính bền vững, chủ yếu dựa vào xuất tài nguyên thô, lao động giá rẻ, phụ thuộc nhiều vào vốn đầu tư trực tiếp nước (FDI), suất lao động thấp, hiệu đầu tư không cao Những vấn đề làm nhiều nhà nghiên cứu lo ngại Việt Nam sớm rơi vào “bẫy thu nhập trung bình” Tại Hội thảo “Bẫy thu nhập trung bình: Kinh nghiệm quốc tế học cho Việt Nam” Trường Đại học Khoa học Xã hội Nhân văn TP.HCM phối hợp với Viện FES (Đức) Trung tâm Nghiên cứu kinh doanh hỗ trợ doanh nghiệp (BSA) tổ chức ngày 17 18/03/2016, nhiều chuyên gia nhận định “Việt Nam mắc kẹt bẫy thu nhập trung bình, khó khỏi tình trạng khơng có cải cách liệt thể chế” Vì vậy, vấn đề đặt Việt Nam không theo dõi sát biến động kinh tế giới để có biện pháp ứng phó kịp thời mà cần tìm kiếm mơ hình tăng trưởng kinh tế theo chiều sâu Một giải pháp nhằm phát huy nội lực kinh tế nâng cao lực quản lý, tăng suất chất lượng tổ chức sản xuất, hướng đến kinh tế mà tổ chức hoạt động với hiệu cao Để làm vậy, áp dụng phương pháp quản trị tinh gọn giải pháp hữu hiệu Thuật ngữ "Lean manufacturing – Sản xuất tinh gọn" lần đầu xuất năm 1990, "The Machine that Changed the World" (Cỗ máy làm thay đổi giới) tác giả Daniel Jones, James Womack Danile Roos Lần Lean sử dụng làm tên gọi cho hệ phương pháp sản xuất tinh gọn, liên tục cải tiến quy trình kinh doanh Quản trị tinh gọn phương pháp quản trị tập trung vào việc loại bỏ lãng phí sản xuất, tăng sản lượng rút ngắn thời gian sản xuất So với vùng khác nước, điều kiện kinh tế - xã hội Tây Nguyên có nhiều khó khăn, thiếu lao động lành nghề, sở hạ tầng phát triển, chung đụng nhiều sắc dân vùng đất nhỏ với mức sống thấp Tuy nhiên, Tây Nguyên có lợi điểm tài nguyên thiên nhiên, phù hợp với công nghiệp cà phê, ca cao, hồ tiêu, dâu tằm, trà… Các doanh nghiệp địa bàn tỉnh Tây Nguyên nhận định đa phần doanh nghiệp vừa nhỏ, nguồn vốn cịn hạn chế, q trình phát triển trưởng thành, lực quản trị doanh nghiệp, khả tiếp cận thị trường số doanh nghiệp chưa mạnh bộc lộ nhiều yếu Do đó, vấn đề đặt cần nâng cao ý thức người lao động, lực nhà quản lý, tăng suất chất lượng sản phẩm, phát huy nội lực yêu cầu cấp bất bách cho doanh nghiệp Tây Nguyên để nâng cao lực cạnh tranh sinh tồn kinh tế hội nhập Vì vậy, việc nhận diện loại lãng phí doanh nghiệp sản xuất khu vực Tây Nguyên việc làm quan trọng để từ đưa giải pháp giúp doanh nghiệp triển khai phương pháp quản trị tinh gọn Mục tiêu nghiên cứu - Hệ thống hóa sở lý thuyết quản trị sản xuất tinh gọn doanh nghiệp sản xuất - Phân tích thực trạng ứng dụng quản trị sản xuất tinh gọn lãng phí doanh nghiệp sản xuất nơng nghiệp khu vực Tây Nguyên - Đề xuất giải pháp nhằm cắt giảm loại bỏ lãng phí doanh nghiệp sản xuất thơng qua mơ hình quản trị tinh gọn doanh nghiệp sản xuất lĩnh vực nông nghiệp khu vực Tây Nguyên Phương pháp nghiên cứu Để thực tốt mục tiêu đặt nghiên cứu thu kết đáng từ nghiên cứu, q trình nghiên cứu nhóm vận dụng tổng hợp phương pháp nghiên cứu khác nhau: + Phương pháp nghiên cứu định tính - Thảo luận nhóm: nhóm thành lập bao gồm giảng viên tham gia nghiên cứu phác thảo câu hỏi để gửi cho giám đốc doanh nghiệp sản xuất nông nghiệp bao gồm chế biến tinh bột sắn, cà phê… đại diện sở nông nghiệp phát triển nơng thơn xác nhận loại lãng phí mà doanh nghiệp khu vực Tây Nguyên gặp phải (phụ lục 1) - Phỏng vấn chuyên gia: vấn cho phép lấy ý kiến từ nhà quản lý doanh nghiệp để xác định danh mục loại lãng phí doanh nghiệp phục vụ cho cơng tác điều tra định lượng, liệu vấn tổng hợp thơng qua cách thức mã hóa ý kiến người điều tra thành chủ đề xếp ý kiến chủ đề theo sơ đồ hình nhằm khái qt thơng tin thu thập + Phương pháp nghiên cứu định lượng Trên sở danh mục loại lãng phí từ vấn chuyên gia, điều tra định lượng với quy mô mẫu 250 quan sát thực nhằm thu thập liệu nhận diện loại lãng phí doanh nghiệp sản xuất mà đối tượng điều tra làm việc Các liệu từ bảng câu hỏi điều tra trực tiếp xử lý phần mềm SPSS20 Bảng câu hỏi khảo sát xây dựng dựa vào công cụ quản trị tinh gọn loại lãng phí từ Nguyễn Chí Anh (2015) Bài viết sử dụng phương pháp thống kê mơ tả, tính giá trị trung bình sử dụng để đánh giá mức độ quan trọng loại lãng phí Đối tượng phạm vi nghiên cứu 4.1 Đối tượng nghiên cứu Nghiên cứu tập trung vào nhận diện loại lãng phí theo quản trị tinh gọn doanh nghiệp sản xuất sản phẩm hữu hình, cụ thể nghiên cứu lãng phí phận sản xuất thuộc doanh nghiệp chế biến tinh bột sắn cà phê nhân khu vực Tây Nguyên 4.2 Phạm vi nghiên cứu - Về không gian: Các doanh nghiệp chế biến tinh bột sắn chế biến cà phê nhân tỉnh Kon Tum, Gia Lai, Đăk Lăk - Về thời gian: Số liệu thứ cấp thu thập giai đoạn 2013-2017, liệu sơ cấp lấy năm 2018 Kết cấu đề tài Ngoài mở đầu, kết luận, đề tài bao gồm chương sau: Chương 1: Cơ sở lý luận quản trị tinh gọn doanh nghiệp sản xuất Chương 2: Thực trạng lãng phí quản trị tinh gọn doanh nghiệp sản xuất khu vực Tây Nguyên Chương 3: Giải pháp ứng dụng quản trị tinh gọn doanh nghiệp sản xuất khu vực Tây Nguyên CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ QUẢN TRỊ SẢN XUẤT TINH GỌN TRONG CÁC DOANH NGHIỆP SẢN XUẤT 1.1 KHÁI NIỆM VỀ QUẢN TRỊ SẢN XUẤT TINH GỌN 1.1.1 Khái niệm quản trị sản xuất tinh gọn Quản trị tinh gọn thông qua phương pháp cải tiến liên tục, hướng đến phục vụ xác nhu cầu khách hàng đồng thời tăng suất giảm chi phí sản xuất Hiểu khách hàng mong muốn, phản hồi điểm xuất phát quản trị tinh gọn Phương pháp định hình giá trị mà khách hàng mong muốn nhận cách phân tích sản phẩm tối ưu hóa quy trình sản xuất từ góc nhìn khách hàng Đây quan điểm quản trị tinh gọn nghiên cứu xuyên suốt đề tài 1.1.2 Mục tiêu quản trị tinh gọn 1.1.3 Lợi ích quản trị tinh gọn 1.2 CÁC LÃNG PHÍ THEO QUẢN TRỊ TINH GỌN Có nhiều phương pháp tiếp cận loại bỏ lãng phí doanh nghiệp Tuy nhiên, phương pháp tiếp cận loại bỏ lãng phí theo sản xuất tinh gọn Lean tương đối đơn giản dễ hiểu Theo cách tiếp cận Ohno Bodek, 1988 trích Phan Chí Anh (2015) lãng phí sản xuất, kinh doanh phân thành bảy loại, bao gồm: Lãng phí Sai lỗi/ Khuyết tật (Defect), Sản xuất dư thừa (Over Production), Tồn kho (Inventory), Thao tác (Motion), Vận chuyển (transportation), Chờ đợi (Waiting), Gia công/xử lý thừa (Over processing) 5 1.3 MƠ HÌNH VÀ CƠNG CỤ QUẢN TRỊ TINH GỌN 1.3.1 Mơ hình quản trị tinh gọn Trong mơ hình áp dụng quản trị tinh gọn doanh nghiệp trên, có yếu tố quan trọng, yếu tố nguồn nhân lực, sơ đồ, nguồn nhân lực nằm ô trung tâm, tối giản nhằm tiết kiệm nguồn nhân lực phải đảm bảo khả vận hành xưởng sản xuất công ty Hai yếu tố khác mà doanh nghiệp cần làm áp dụng quản trị tinh gọn tạo dựng hệ thống trang thiết bị sở vật chất, dây chuyền sản xuất “phù hợp” 1.3.2 Sơ lược JIT Just-In-Time (JIT) gọi “sản xuất sản phẩm số lượng nơi vào thời điểm” Các yếu tố JIT sau: a Dòng sản xuất liên tục (Flow) b Nhịp độ sản xuất (Takt Time) c Hệ thống kéo (Pull System) d Cân dây chuyền sản xuất (Heijunka- Leveling) e Chuyển đổi nhanh (Quick Changeover – SMED) f Bố trí dạng tế bào (Cellular Layout) g Quy trình tác nghiệp tiêu chuẩn (Standard Operations) h Xây dựng không gian 5S 1.3.3 Jidoka- Tự động hóa có tham gia người Đây phương pháp tạo hệ thống khơng có phận lỗi phép tiếp tục chuyển giao tới công đoạn sau dây chuyền sản xuất Điều không cần thiết để bảo vệ khách hàng giảm chi phí phế phẩm, mà cịn công cụ cải tiến liên tục yếu tố quan trọng việc vận hành thẻ Kanban (công cụ hướng dẫn sản xuất vận chuyển) Cách thức hoạt động Jidoka sau: Kiểm tra dây chuyền, Kiểm soát nguồn, Phân chia trách nhiệm rõ ràng, PokaYoke 6 1.4 BỐN CHIẾN LƯỢC THỰC HIỆN TINH GỌN VÀ LOẠI TRỪ LÃNG PHÍ 1.4.1 Phương pháp tổng quát tiếp cận sản xuất tinh gọn 1.4.2 Chiến lược 1: Đồng hóa cung cấp cho khách hàng bên ngồi 1.4.3 Chiến lược 2: Đồng hóa sản xuất bên 1.4.4 Chiến lược 3: tạo dòng chảy 1.4.5 Chiến lược 4: Hình thành hệ thống kéo theo nhu cầu 1.5 DOANH NGHIỆP SẢN XUẤT 1.5.1 Định nghĩa doanh nghiệp sản xuất Khái niệm doanh nghiệp sản xuất doanh nghiệp sử dụng nguồn lực, tư liệu sản xuất kết hợp với ứng dụng khoa học công nghệ để sản xuất sản phẩm hàng hóa đáp ứng nhu cầu thị trường 1.5.2 Đặc điểm doanh nghiệp sản xuất 1.6 CÁC NGHIÊN CỨU VỀ CÁC LOẠI LÃNG PHÍ, QUẢN TRỊ TINH GỌN TRONG DOANH NGHIỆP SẢN XUẤT 1.6.1 Nghiên cứu nước 1.6.2 Nghiên cứu nước ngồi TĨM TẮT CHƯƠNG Chương hệ thống hóa sở lý luận khái niệm liên quan quản trị tinh gọn; nhận diện loại lãng phí doanh nghiệp sản xuất thường gặp phải; công cụ quản trị tinh gọn giúp loại bỏ lãng phí Ngồi ra, chương đề cập đến khái niệm vai trò doanh nghiệp sản xuất, nghiên cứu trước quản trị tinh gọn nước nước Căn sở chương tảng đánh giá thực trạng chương 7 CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG LÃNG PHÍ VÀ QUẢN TRỊ TINH GỌN TẠI CÁC DOANH NGHIỆP SẢN XUẤT KHU VỰC TÂY NGUYÊN 2.1 TỔNG QUAN VỀ KHU VỰC VỀ TÂY NGUYÊN 2.1.1 Điều kiện tự nhiên khu vực Tây Nguyên 2.1.2 Tình hình phát triển kinh tế, xã hội khu vực Tây Nguyên 2.1.3 Tình hình hoạt động doanh nghiệp khu vực Tây Nguyên 2.2 TÌNH HÌNH PHÁT TRIỂN NÔNG NGHIỆP KHU VỰC TÂY NGUYÊN Tây Nguyên vùng đất đỏ bazan màu mỡ, thiên nhiên có nhiều ưu đãi thuận lợi cho việc phát triển nông nghiệp theo hướng chuyên canh lớn Một số tỉnh địa bàn phát triển nông nghiệp theo hướng chuyên canh lớn bước hình thành cấu trồng, vật nuôi ổn định theo hướng phát triển bền vững Giá trị sản xuất nơng nghiệp năm 2016 đạt 178.922,533 tỷ đồng, trồng trọt chiếm 80%, chăn nuôi dịch vụ hoạt động khác chiếm 16% 4% 2.3 THỰC TRẠNG QUẢN TRỊ TINH GỌN TẠI CÁC DOANH NGHIỆP SẢN XUẤT NÔNG NGHIỆP TẠI TÂY NGUYÊN 2.3.1 Tại doanh nghiệp chế biến tinh bột sắn khu vực Tây Nguyên 2.3.1.1 Thực trạng sản xuất tinh bột sắn khu vực Tây Nguyên Tây Nguyên bao gồm tỉnh Kon Tum, Gia Lai, Đăk Lăk, Đăk Nông Lâm Đồng Tuy vậy, sản lượng sắn tập trung tỉnh trừ Lâm Đồng Sắn trồng chủ yếu Gia lai với 65,8 nghìn năm 2017; chiếm 42,8% so với tổng diện tích tồn khu vực; Kon Tum có diện tích 38,6 nghìn chiếm 25,1%; tiếp đến Đăk Lăk có 36,3 nghìn ha, chiếm 23,6% diện tích tồn vùng; thấp Đăk Nơng có 13,1 nghìn vào năm 2017 8 2.3.1.2 Ứng dụng mơ hình quản trị tinh gọn doanh nghiệp chế biến tinh bột sắn khu vực Tây Nguyên 2.3.1.3 Nhận diện loại lãng phí doanh nghiệp chế biến tinh bột sắn khu vực Tây Nguyên 2.3.2 Tại doanh nghiệp chế biến cà phê khu vực Tây Nguyên 2.3.2.1 Thực trạng sản xuất cà phê nhân khu vực Tây Nguyên 2.3.2.2 Ứng dụng mơ hình quản trị tinh gọn doanh nghiệp chế biến cà phê khu vực Tây Nguyên 2.3.1.3 Nhận diện loại lãng phí doanh nghiệp chế biến cà phê khu vực Tây Nguyên 2.4 ĐÁNH GIÁ CHUNG VỀ QUẢN TRỊ TINH GỌN TẠI CÁC DOANH NGHIỆP SẢN XUẤT TẠI KHU VỰC TÂY NGUYÊN 2.4.1 Mặt đạt Nhìn chung, cơng tác quản trị tinh gọn doanh nghiệp sản xuất khu vực Tây Nguyên nhà quản trị doanh nghiệp quan tâm Bởi kiểm sốt chi phí sản xuất giá thành sản phẩm giảm, từ gia tăng khả cạnh tranh sản phẩm so với đối thủ cạnh tranh ngành Hoạt động sản xuất chiếm chi phí nhiều doanh nghiệp phận tạo nhiều lãng phí Các doanh nghiệp dần thấy rõ tầm quan trọng việc tăng lợi nhuận thông qua việc cắt giảm chi phí đặc biệt Chi phí lãng phí Vấn đề đặt cho doanh nghiệp làm phát nguyên nhân tìm kiếm giải pháp để loại trừ loại lãng phí Bên cạnh đó, Các DN phần nâng cao ý thức tự kiểm tra, giám sát nội DN Bộ phận quản lý chất lượng, hệ thống sách nguồn nhân lực áp dụng nhằm tuyên truyền tới nhân viên ưu điểm việc kiểm sốt chi phí doanh nghiệp Điều phần giúp gia tăng ý thức trách nhiệm nhân viên việc quản trị chi phí sản xuất 9 2.4.2 Hạn chế Hiện doanh nghiệp chế biến tinh bột sắn, việc áp dụng JIT mức trung bình, Jidoka mức Đối với doanh nghiệp chế biến cà phê việc áp dụng JIT mức trung bình, Jido trung bình Đối với loại lãng phí, doanh nghiệp chế biến tinh bột sắn có lãng phí dư thừa (mean= 3,467), lãng phí tồn kho (mean = 3,236) lãng phí khuyết tật (mean = 3,428) Đây nhóm lãng phí lớn nên giải pháp nông sản tinh bột sắn tập trung giải pháp cho ba nhóm lãng phí Đối với doanh nghiệp chế biến cà phê nhân, có lãng phí thao tác (mean= 3,361); lãng phí chờ đợi (mean= 3,303); lãng phí vận chuyển (mean= 3,551) lãng phí tồn kho (mean=3,55) mức cao Do vậy, nhóm giải pháp doanh nghiệp chế biến cà phê tập trung vào giảm thiểu lãng phí nêu 2.4.3 Nguyên nhân loại lãng phí Thứ nhất, cơng cụ JIT Jidoka áp dụng doanh nghiệp mức thấp trung bình Một phần nhận thức lãng phí thành viên tổ chức hạn chế, bao gồm nhận thức lãnh đạo nhân viên Thứ hai, ý thức người lao động, đặc biệt đội ngũ giám sát sản xuất quản lý trình cung cấp dịch vụ Thứ ba,do lực người lao động Thứ tư, trình độ quản lý TÓM TẮT CHƯƠNG Chương tập trung đánh giá lại thực trạng phát triển nông nghiệp khu vực Tây Nguyên, mức độ sử dụng công cụ quản trị tinh gọn loại lãng phí doanh nghiệp chế biến tinh bột sắn chế biến cà phê nhân Kết cho thấy sử dụng cơng cụ JIT Jidoka cịn hạn chế, mức trung bình Các loại lãng phí lãng phí dư thừa, tồn kho,vận chuyển, khuyết tật, trình, thao tác, chờ đợi mức cao cao Căn vào kết đánh giá thực trạng chương sở để đề xuất giải pháp chương 10 CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP ỨNG DỤNG MƠ HÌNH QUẢN TRỊ TINH GỌN TẠI CÁC DOANH NGHIỆP SẢN XUẤT KHU VỰC TÂY NGUYÊN 3.1 ĐỊNH HƯỚNG CHUNG ĐỂ TRIỂN KHAI SẢN XUẤT TINH GỌN Thứ nhất, triển khai sản xuất tinh gọn q trình học hỏi tích lũy lâu dài Đường cong học tập ban đầu dốc, cho dù doanh nghiệp có chuẩn bị tốt nào, có nhiều kết không lường trước Thứ hai, triển khai sản xuất tinh gọn cần trọng đến đào tạo nguồn nhân lực Thứ ba, doanh nghiệp cần đánh giá tác động dù nhỏ việc áp dụng sản xuất tinh gọn 3.2 QUY TRÌNH ỨNG DỤNG MƠ HÌNH QUẢN TRỊ TINH GỌN TẠI CÁC DOANH NGHIỆP SẢN XUẤT Để ứng dụng quản trị tinh gọn vào doanh nghiệp sản xuất, bước thực mà doanh nghiệp áp dụng triển khai sau: Bước 1: Đánh giá vấn đề để thay đổi văn hóa Bước 2: Đánh giá thực trạng toàn hệ thống Bước 3: Thực đánh giá mang tính giáo dục Bước 4: ghi lại tình trạng chuỗi giá trị Bước 5: Thiết kế lại để giảm thiểu lãng phí Bước 6: Đánh giá xác định cac mục tiêu Bước 7: Thực hoạt động cải tiến liên tục Bước 8: Đánh giá lại trạng thái sơ đồ chuỗi giá trị tại, tạo căng thẳng cho hệ thống quay trở lại bước 3.3 Đ.3 tại, tạo c tại, tạo căng thẳng cho hệ thống quay trở lại bước 4bước thực mà Theo đánh giá chung, doanh nghiệp sản xuất khu vực Tây Nguyên có sáu đặc điểm doanh nghiệp sản xuất Việt Nam có ảnh hưởng đến việc lựa chọn cơng cụ, kỹ thuật LEAN gồm: (1) Quy mô doanh nghiệp, (2) Trình độ cơng nghệ, (3) 11 Năng lực quản lý, (4) Chất lượng người lao động, (5) Văn hóa (6) Khả liên kết chuỗi cung cấp doanh nghiệp 3.4 GIẢI PHÁP ỨNG DỤNG MƠ HÌNH QUẢN TRỊ TINH GỌN TẠI CÁC DOANH NGHIỆP CHẾ BIÊN TINH BỘT SẮN 3.4.1 Về việc ứng dụng công cụ quản trị tinh gọn Trong doanh nghiệp, yếu tố thành công gắn liền với nguồn nhân lực đặc biệt vai trò nhà quản trị cấp Chính nhóm nghiên cứu đề xuất đặt người làm trung tâm phương pháp triển khai quản trị tinh gọn với vai trò cao ý thức, nhận thức tham gia người lao động Trong q trình nghiên cứu, nhóm nhận thấy mơ hình tổ cấu tổ chức ngược nhóm tác giả Minh Nguyễn, Tuấn Phạm (2014) phù hợp với bối cảnh mà đề tài giải Các doanh nghiệp cần có tài liệu phù hợp để làm khung xây dựng tiêu chuẩn cách thức triển khai quản lý trực quan doanh nghiệp Quản lý trực quan việc sử dụng công cụ quản lý trực quan (mắt nhìn) bảng biểu thị thơng số, bảng kiểm sốt, dẫn hình ảnh…nhằm giúp người lao động quản lý cập nhật thông tin hoạt động thuận tiện nhanh chóng Từ có điều chỉnh phù hợp, kịp thời hoạt động doanh nghiệp Với mục tiêu giảm thiểu lãng phí sản xuất dư thừa, nhóm đề xuất doanh nghiệp sản xuất tinh bột sắn triển khai Quản lý trực quan thông qua đánh giá sau: Trực quan hóa chiến lược kinh doanh - Trực quan hóa tình hình sản xuất kinh doanh - Trực quan hóa vấn đề - Trực quan hóa phương pháp làm việc 3.4.2 Mquan hóa phương pháp làm u lãng phí đ l vlãng phí óa phương pháp làm việc nh d Ba nhóm lãng phí doanh nghiệp chế biến tinh bột sắn nên thực trước bao gồm: lãng phí dư thừa, lãng phí khuyết tật 12 lãng phí tồn kho Những loại lãng phí khác dần khắc phục theo lộ trình riêng sau lãng phí kiểm sốt a Giảm lãng phí khuyết tật (1) Xác đlãng phí khuyết tật dần khắc phục theo lộ trình riêng sau (2) Xây dựng tiêu chuẩn chất lượng cho q trình (cơng đoạn), đánh giá chất lượng kỹ thuật thống kê (phiếu kiểm tra, tổng hợp thống kê lỗi qua kỹ thuật thống kê trình) đánh giá trình ổn định hay ổn định, cần tập trung kiểm sốt đâu (3) Sôy dựng tiêu chuẩn chất lượng cho q trình (cơng đoạn), đánh giá chất lượng kỹ thuật th (4) Xây ddựng tiêu chuẩn chất (5) Đào tdựng tiêu chuẩn chất lượng cho trình ( ngưtdựng tiêu chuẩn chất l (6) Áp dựng tiêu chuẩn chất lượng cho q trình (cơng đoạn), b Giảm lãng phí dư thừa (1) Doanh nghiệp phải có biện pháp theo dõi cân đối nhu cầu phù hợp, sử dụng kỹ thuật dự báo nhu cầu sản xuất, thông tin đầu vào đầu sản phẩm, tảng quan trọng để thực quy trình sản xuất cách xác, thời điểm hiệu (2) Canh nghiệp phải có biện pháp theo dõi cân đối nhu cầu phù hợp, sử dụng kỹ thuật dự báo nhu cầu sản xuất, thông tin đầu vào đầu sản phẩm, tảng quan (3) HCanh nghiệp phải có biện ph (4) Có biện pháp kiểm tra hàng tồn kho xem có mức phù hợp (5) Áp diện pháp kiểm tra hàng tồn kho xem có mức phù hợp u phù h 13 c Giảm lãng phí tồn kho (1) GiGiảm lãng phí tồn khoa (2) Ngồi ra, giải pháp khác doanh nghiệp cần giữ quan hệ tốt với nhà cung ứng nguyên vật liệu xây dựng nguồn nguyên liệu có chất lượng cao khơng cần giữ tồn kho chống lại gián đoạn cung cấp (3) Áp di ra, giải pháp khác doanh nghiệp cần giữ q (4) Nắm yêu cầu khách hàng, tức nắm số lượng yêu cầu thời gian giao hàng, từ có kế hoạch sản xuất vừa đủ không dư (5) Áp dụng kế hoạch sửa chữa dự phòng để xác định số lượng hàng hóa dự trữ xác (6) Áp dụng cơng cụ, mơ hình loại bỏ lãng phí tồn kho 3.5 GIẢI PHÁP ỨNG DỤNG MƠ HÌNH QUẢN TRỊ TINH GỌN TẠI CÁC DOANH NGHIỆP CHẾ BIẾN CÀ PHÊ 3.5.1 Về việc gia tăng ứng dụng công cụ quản trị tinh gọn Việc xây dựng quy trình SXTG doanh nghiệp triển khai, áp dụng cơng cụ 5S, Kaizen thực theo vịng trịn PDCA Deming (Lập kế hoạch - Plan, Thực – Do, Kiểm tra – Check, Hành động – Action) Trong việc áp dụng cơng cụ 5S triển khai qua hoạt động Quản lý nội vi, Tuần hoàn tái sử dụng; công cụ Kaizen thông qua hoạt động Kiểm sốt, cải tiến quy trình Cải tiến sản phẩm 3.5.2 Giải pháp nhằm giảm thiểu lãng phí Các loại lãng phí doanh nghiệp chế biến cà phê đăng gặp phải gồm lãng phí vận chuyển, thao tác, chờ đợi, dư thừa loại lãng phí nên ưu tiên giảm thiểu trước a Lãng phí vận chuyển - Giải pháp tối ưu cho việc xác định loại trừ lãng phí bố trí lại mặt cho hợp lý 14 b Lãng phí thao tác (1) Áp dụng cơng cụ nghiên cứu thời gian để xác định thời gian chuẩn để hoàn thành cơng việc hay nhiệm vụ (2) Doanh nghiệp áp dụng cơng cụ nghiên cứu thao tác (Motion study) (3) Áp dụng công cụ đánh giá hiệu cơng việc để xác định tính hiệu công việc thông qua việc lấy mẫu thống kê quan sát ngẫu nhiên (4) Áp dụng cơng cụ quản lý trực quan q trình sản xuất c Lãng phí chờ đợi - Áp dụng cơng cụ nghiên cứu thời gian để xác định thời gian chuẩn để hồn thành cơng việc hay nhiệm vụ - Triển khai cơng cụ cân sản xuất (Heijunka) - Áp dụng cơng cụ kiểm sốt sản xuất phương pháp quản lý trực quan giúp dễ dàng điều độ sản xuất - Ngoài ra, để giảm thiểu thời gian chờ trình sản xuất kinh doanh, doanh nghiệp cần nghiên cứu phương pháp lập giám sát kế hoạch sản xuất phù hợp, bố trí nhân lực, thiết bị phù hợp theo cơng đoạn KẾT LUẬN Nghiên cứu hệ thống hóa sở lý luận liên quan đến quản trị tinh gọn, cơng cụ mơ hình quản trị tinh gọn, loại lãng phí dựa nghiên cứu Phan Chí Anh (2015) Bên cạnh đó, nghiên cứu đề cập đến đặc điểm doanh nghiệp sản xuất, nghiên cứu trước nước liên quan đến quản trị tinh gọn áp dụng thành công doanh nghiệp Căn sở lý thuyết, nhóm tác giả xây dựng bảng câu hỏi khảo sát Bảng hỏi hiệu chỉnh chuyên gia theo phương pháp vấn cho phù hợp với đặc thù doanh nghiệp địa bàn Với cỡ mẫu 250, nhóm tác giả tiến hành khảo sát nhóm doanh nghiệp sản xuất tinh bột sắn cà phê nhân Kết cho thấy doanh nghiệp chế biến tinh bột sắn, việc áp dụng JIT mức trung bình, 15 Jidoka mức Đối với doanh nghiệp chế biến cà phê việc áp dụng JIT mức trung bình, Jido trung bình Đối với doanh nghiệp chế biến tinh bột sắn, việc áp dụng JIT mức trung bình, Jidoka mức Đối (mean = 3,236) lãng phí khuyết tật (mean = 3,428) Đây nhóm lãng phí lớn nên giải pháp nông sản tinh bột sắn tập trung giải pháp cho ba nhóm lãng phí Đối với doanh nghiệp chế biến cà phê nhân, có lãng phí thao tác (mean= 3,361); lãng phí chờ đợi (mean= 3,303); lãng phí vận chuyển (mean= 3,551) lãng phí tồn kho (mean=3,55) mức cao Do vậy, nhóm giải pháp doanh nghiệp chế biến cà phê tập trung vào giảm thiểu lãng phí nêu Để áp dụng thành cơng phương pháp QTTG, DN cần biết cách vận dụng sáng tạo, linh hoạt vào thực tiễn DN Với kết nghiên cứu được, nhóm nghiên cứu hi vọng cung cấp tài liệu tham khảo có ích cho DN sản xuất – chế biến công nghiệp Tây Nguyên, giúp DN phát huy tối đa lợi ích mà QTTG mang lại trình áp dụng, đồng thời tài liệu tham khảo cho doanh nghiệp phạm vi nghiên cứu Mặc dù có nhiều cố gắng nghiên cứu không tránh khỏi số hạn chế Thứ nhất, nghiên cứu đánh giá vài doanh nghiệp chế biến tinh bột sắn cà phê nhân khơng nghiên cứu hầu hết nhóm ngành nghề nơng nghiệp Thứ hai, mơ hình nghiên cứu chưa kiểm định doanh nghiệp áp dụng thực tế Mặc dù có nhiều cố gắng chắn nghiên cứu không tránh khỏi sai sót Tác giả mong nhận đóng góp ý kiến để hồn thiện đề tài giúp cho nghiên cứu sau đạt kết tốt ... áp dụng sản xuất tinh gọn 3.2 QUY TRÌNH ỨNG DỤNG MƠ HÌNH QUẢN TRỊ TINH GỌN TẠI CÁC DOANH NGHIỆP SẢN XUẤT Để ứng dụng quản trị tinh gọn vào doanh nghiệp sản xuất, bước thực mà doanh nghiệp áp dụng. .. pháp ứng dụng quản trị tinh gọn doanh nghiệp sản xuất khu vực Tây Nguyên CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ QUẢN TRỊ SẢN XUẤT TINH GỌN TRONG CÁC DOANH NGHIỆP SẢN XUẤT 1.1 KHÁI NIỆM VỀ QUẢN TRỊ SẢN XUẤT TINH. .. quản trị sản xuất tinh gọn lãng phí doanh nghiệp sản xuất nông nghiệp khu vực Tây Nguyên - Đề xuất giải pháp nhằm cắt giảm loại bỏ lãng phí doanh nghiệp sản xuất thơng qua mơ hình quản trị tinh gọn