-Hỗn hợp đất phân được sàng qua lưới sàng 5mm * Trước khi gieo hạt vào bầu hạt giống phải được xử lý cho nẩy mầm theo trình tự sau: - Hòa nước vôi theo tỉ lệ 1kg vôi/50 lít nước để lắng [r]
(1)CHUYÊN ĐỀ CÂY CÀ PHÊ A.SƠ LƯỢC LỊCH SỬ CÂY CÀ PHÊ VIỆT NAM Theo chiến lược ngành cà phê Việt Nam giảm diện tích cà phê vối và tăng diện tích cà phê chè nhiên vấn đề giống là vấn đề quan trọng Trước đây giống cà phê chè Việt Nam là giống Typica, Bourbon, Caturra amarello số giống trồng mang tính thí nghiệm Mundo Novo, Catuai Hiện nay, các vùng trồng cà phê chè thuộc giống Catimor giống này có nhược điểm hương vị thiên cà phê vối nên cần phải nghiên cứu thêm Với nhu cầu cấp bách là cần có giống cà phê chè có hương vị thơm ngon và kháng bệnh thì cần phải ứng dụng các tiến khoa học tuyển chọn và nhân giống cà phê từ các nguồn nhập ngoại và sẵn có Việt Nam B KĨ THUẬT TRỒNG CÂY CÀ PHÊ VỐI (Robusta Coffee) Cà Phê Vối (Robusta Coffee) có nguồn gốc mọc rừng châu Phi, trên cao nguyên Kaffa Ethiopia (ở độ cao 1370-1830 m) Từ đó cây cà phê người phát và di canh đến các địa lục khác I ĐẶC TÍNH THỰC VẬT HỌC Rễ: Cây cà phê có loại rễ - Rễ cọc: Rễ có độ dài từ 0,3-0,5 m, mọc từ thân chính Nhiệm vụ chính là dùng làm trục giữ thân tránh đỗ ngã - Rễ nhánh: Là rễ nhánh mọc từ rễ cọc, ăn sâu vào đất để hút nước Rễ nhánh có thể ăn sâu xuống đất tới 1,2- 1,5 m Rễ nhánh càng ăn sâu, khả hút nước và chịu hạn càng tốt - Rễ con: +Các rễ bên mọc từ rễ nhánh phát triển xung quanh hành hệ thống rễ + Nhiệm vụ chủ yếu là hút chất dinh dưỡng và nuôi cây Thân cành: Cây cà phê thân gỗ, để cây phát triển tự có thể cao tới hàng chục mét Cành mọc từ thân chính gọi là cành (cành cấp 1), cành mọc từ cành cấp gọi là cành thứ cấp (cành cấp 2) Trong điều kiện chăm sóc tốt, các cành cây cà phê bắt đầu xuất sau trồng 20 – 40 ngày Lá: - Lá có tuổi thọ từ – 10 tháng - Lá, cành và thân cà phê là nơi dự trữ các nguồn dinh dưỡng để tạo hoa và nuôi dưỡng phát triển - Quá trình quang hợp lá giúp tạo suất cà phê Hoa: Hoa cà phê mọc các chồi nách lá cành sơ cấp và cành thứ cấp Hoa cà phê thường nở đêm và nở hết khoảng 4-5 sáng Cà phê vối (Robusta) thụ phấn chéo (giao phấn) là chủ yếu, đặc tính này phụ thuộc nhiều vào gió và côn trùng, vì việc nuôi ong mật vườn cây cà phê là biện pháp tăng tỷ lệ đậu cà phê - Cà phê vối không hoa lại đoạn cành (hoặc nách lá) đã hoa năm trước 5- Quả: Sau thụ phấn, phát triển nhanh, thường cà phê có 1-2 nhân (tùy theo lượng nước tưới và chế độ dinh dưỡng) Thời gian sinh trưởng cà phê vối thường từ 9-11 tháng (tuỳ theo điều kiện chăm sóc) II- ĐIỀU KIỆN NGOẠI CẢNH 1-Nhiệt độ: Cây cà phê vối sinh trưởng phát triển thích hợp nhiệt độ từ 22 – 260 C Ánh sáng: cây cà phê vối thích hợp ánh sáng trực xạ yếu, đó cần trồng cây che bóng để điều hòa ánh sáng cho vườn cây cà phê hợp lý đặc biệt là giai đoạn kiến thiết 3-Ẩm độ: Thích hợp điều kiện ẩm độ cao, gần bão hòa 4- Lượng mưa: Cần lượng mưa hàng năm 1.800 – 2.000 mm 5- Gió: Gió nóng, lạnh hay gió mạnh gây ảnh hưởng cho sinh trưởng phát triển cây cà phê Khi lập vườn cần trồng cây chắn gió phù hợp cho vườn cà phê III- ĐẤT ĐAI: Cây cà phê không đòi hỏi khắt khe đất, nó có thể phát triển tốt trên nhiều loại đất khác như: (2) -Đất nâu đỏ -Nâu vàng đất xám … -Trong đó, đất đỏ bazan cây cà phê sinh trưởng tốt, cho suất cao IV- GIỐNG: Có giống chính: -Cà phê chè (Arabica) -cà phê vối (Robusta) -cà phê mít (Excelsa) *Hiện nay, Viện Nông Nghiệp Tây Nguyên đã chọn lọc và đưa sản xuất nhiều dòng cà phê Đó là các dòng: -Dòng TR5: suất đạt 3,5 tấn/ha -Dòng TR6: suất đạt 5,6 tấn/ha -Dòng TR4: suất đạt 7,3 tấn/ha -Dòng TR8: suất đạt 4,2 tấn/ha V- KỸ THUẬT NHÂN GIỐNG Chọn cây lấy hạt giống: - Chọn cây đã cho trái 6-8 năm - Năng suất cao và ổn định - Kháng sâu bệnh - Dạng hình dẹp - Chọn trái chín có hai nhân phát triển cân đối Chuẩn bị vườn ươm Hạt đã nảy mầm đem gieo vào bầu đất túi nhựa PE (kích thước túi 17×25cm, có đục lỗ nhỏ 0,5cm phía gần đáy) Xử lý hạt giống và gieo hạt -Đất bầu là đất mặt tốt, tơi xốp, hàm lượng mùn trên 3% -Trộn với phân hữu thật hoai và phân lân -Hỗn hợp đất phân sàng qua lưới sàng 5mm * Trước gieo hạt vào bầu hạt giống phải xử lý cho nẩy mầm theo trình tự sau: - Hòa nước vôi theo tỉ lệ 1kg vôi/50 lít nước để lắng gạn lấy phần nước trong, đem đun nóng đến 5460oC (3 phần nước sôi phần nước lạnh) và cho hạt giống vào ngâm 18 giờ, sau đó với đãi hết nhớt nước - Ủ hạt giống luống - Khi cây có lá mầm tiến hành nhổ cây con, chọn cây có rễ đuôi chuột đem trồng vào bầu đã chuẩn bị vườn ươm 3.Chăm sóc cây con: - Tưới nước: Cây nhỏ tưới ít và nhiều lần, cây lớn tưới nhiều và ít lần ngày - Tưới phân thúc: tưới dung dịch urê và clorua kali theo tỷ lệ 2:1 (với nồng độ 1%), xen kẽ với dung dịch phân hữu ngâm (phân trâu, bò, phân xanh, bánh dầu,…) cho hoai mục, cây nhỏ tưới loãng, cây lớn tưới đậm - Chăm sóc: Nhổ cỏ, phá váng không để bầu ngập nước Trong vườn ươm lưu ý bệnh lở cổ rễ và bệnh vàng lá - Đảo cây: cây có 3-4 đôi lá thật, tiến hành đảo cây, xếp cây lớn vào luống, cây nhỏ hai bên luống để cây phát triển Lưu ý xếp thưa dần cây lớn * Chú ý: dỡ dàn che từ từ, cây đủ tiêu chuẩn cần dỡ bỏ dàn che hoàn toàn trước trồng 30 ngày Tiêu chuẩn cây giống: * Cây thực sinh Cây ươm từ hạt trước trồng phải đạt các tiêu chuẩn sau: - Tuổi cây: 6-8 tháng - Chiều cao thân kể từ mặt bầu: 25-35cm, thân mọc thẳng (3) - Số cập lá thật: 5-7 - Đường kính gốc: 3-4mm Cây ghép Ngoài tiêu chuẩn cây thực sinh, cây ghép cần phải đạt: - Chồi ghép có chiều cao trên 10cm và có ít cặp lá phát triển hoàn chỉnh - Chồi ghép tối thiểu tháng trước trồng 5.Ghép cải tạo và nâng cấp vườn: Dùng chồi dòng cà phê cho suất cao, chất lượng tốt, kháng sâu bệnh, ghép trên gốc cà phê xấu, đã ứng dụng và cho kết tốt VI- KỸ THUẬT TRỒNG – CHĂM SÓC: 1.Chuẩn bị đất: Đất phẳng dọn tàn dư thực vật, đào mương thoát nước Kỹ thuật trồng: *Thời vụ: Trồng vào đầu mùa mưa (tháng 5, tháng 6) *Khoảng cách, mật độ: Đất tốt, điều kiện thâm canh cao thì trồng thưa và ngược lại Khoảng cách: đất tốt và phẳng x m (1.upload.123doc.net cây/ha); đất trung bình và dốc x 2.5 m (1.330 cây/ha) Cách trồng: -Đào hố trước trồng tháng, hố có kích thước 60 x 60 x 60 cm -Lớp đất mặt để phía, sau đó trộn với 10 – 20 kg phân chuồng hoai mục + 0,5 kg super lân + 0.5 kg vôi bột đưa xuống hố - Lúc trồng bón lót ngoài tán lá cây 100 gram phân NPK 16 - 16 – – 13 S Phân bón: Cà phê là cây có nhu cầu dinh dưỡng cao -Chất hữu quan trọng cây cà phê, cần bón năm với số lượng 10-15kg phân chuồng hoai/cây, bón vào thời kỳ sau thu hoạch Lượng phân hóa học bón cho cà phê: Định lượng phân hóa học bón cho tính theo phân nguyên chất sau: Năm bón Phân nguyên chất kg/ha N (Đạm) P2O5 K2O (Kali) Năm thứ 90 (Lân) 60 50 Năm thứ hai 120 100 60 Năm thứ ba 200 120 150 Thời kỳ kinh doanh 200 150 200 Đã phục hồi 150 - 200 100 - 150 150 - 200 -Phân bón hòa tan vào hệ thống tưới 3-4 lần lần cách 7-10 ngày, chia nhỏ lượng phân các lần bón góp phần giảm thất thoát phân bón, nâng b) Thời vụ và tỷ lệ bón phân lần năm: Mỗi năm có thể bón từ - lần Nếu bón ba lần năm thì sử dụng lượng phân lần vào các thời gian sau: Tỷ lệ các tháng (%) Loại phân - - 10 - 11 (4) Đạm 35 40 25 Lân - 40 50 Kali 30 40 30 Để hạn chế rửa trôi, hao hụt mát phân bón mùa mưa có thể bón làm ba lần - Lần thứ bón vào đầu mùa mưa - Lần thứ hai bón vào mùa mưa - Lần thứ ba bón vào gần cuối mùa mưa cao hiệu sử dụng phân bón cây trồng 4.Tạo hình: *Nuôi đa thân: Đối với cà phê mít chiều cao hãm từ - m với cà phê vối từ 1,2 đến 1,6 m Tỉa cành: Thường xuyên tỉa bỏ chồi vượt, cành bị sâu bệnh gây hại, cành đã năm trước còn 2-3 cặp lá đầu cành Cưa đốn phục hồi: Những vườn cà phê đã già cỗi, cho suất thấp thì cưa đốn phục hồi vào cuối mùa thu hoạch trái Vị trí cưa: cách gốc 20-30 cm, giữ lại gốc chồi tốt phân bố quanh gốc VII- PHÒNG TRỪ SÂU BỆNH 1-BỆNH HẠI: - Bệnh lở cổ rễ (nấm Rhizoctonia solani) -Bệnh khô cành, khô (nấm Collectotrichum coffeanum) -Bệnh tuyến trùng -Bệnh rỉ sắt (Hemileia vastatrix) -Nấm hồng (Corticium salmonicolor) 2.SÂU HẠI: - Rệp sáp (Pseudococus Spp) - Mọt đục cành (Xyleborus mortati) - Sâu đục vỏ trái (Prays endolemma) - Mọt đục trái (Stephanoderes lampei): - Sâu đục thân thường gọi là Bore (Xylotrechus quadripe) VIII THU HOẠCH – CHẾ BIẾN – BẢO QUẢN 1-Thu hoạch: - Khi thu hoạch nên hái trái cà phê vừa chín vì trái cà phê quá chín xanh là nguyên nhân làm cho cà phê mùi vị ngon -Ngoài nó còn tạo điều kiện cho nấm mốc và độc tố phát triển -Cà phê thu hoạch ngày nào, chế biến ngày đó, không nên ủ quá 24 giờ, làm giảm chất lượng 2.Chế biến: Có phương pháp: - Chế biến ướt: Xát tươi loại bỏ phần vỏ, thịt, sau đó lên men hay xát bỏ phần nhớt bám xung quanh vỏ trấu, ngâm rửa đem phơi - Chế biến khô: Sau thu hoạch đem phơi quả, không qua khâu xát tươi Cà phê phơi trên ximăng, trên vải nhựa Phơi lớp mỏng (không dày quá 34cm) và đảo qua lại thường xuyên 3- Bảo quản sau thu hoạch: -Chỉ đưa vào bảo quản kho độ ẩm hạt không quá 12,5% để cà phê không bị lên men mốc, không bị mùi, không để trực tiếp trên đất -Dùng bao tải để bảo quản cà phê, nhà kho có thông gió tốt và đề phòng nước dột, không để cà phê sát tường Không dùng bao nhựa để chứa cà phê, chứa cà phê bao không quá đầy (5)