Ngày nay, có lẽ không quá khó để mọi người có thể tìm được một quán café hay quán nước và ăn vặt ở bất kì nơi nào trong Thành phố Hồ Chí Minh. Từ những quán nước sang trọng ngự ở ngay mặt đường các con phố lớn đến những quán nhỏ hơn nằm len lỏi trong những ngõ ngách chật hẹp của “đất Sài Thành”. Có thể nói, các quán nước và ăn vặt đã trở thành một điều gì đó không thể thiếu đối với những bạn trẻ ở nơi Sài Gòn nhộn nhịp này. Tuy nhiên, số lượng các quán nước vừa phục vụ đồ uống chất lượng_ những món ăn thơm ngon, vừa đồng thời cung cấp một chốn nghỉ ngơi để thư giản theo đúng nghĩa của từ này có lẽ không nhiều. Suy nghĩ về điểm thiếu hụt này, với ý tưởng về một quán nước và đồ ăn vặt “kiểu mới” nơi khách hàng không chỉ đến để thưởng thức hương vị của những món nước mát lạnh cùng với những món ăn vặt “trending” , mà còn có thể ngả lưng vài 30 phút để lấy lại năng lượng sau những giờ làm việc và học tập mệt mỏi, sẵn sàng cho công việc, học tập tiếp theo. Nhóm chúng em quyết định lập dự án “ Quán nước giải khát và ăn vặt với thiết kế giường nằm” nhằm mang đến một không gian hoàn toàn mới lạ, độc đáo cho đối tượng cán bộ văn phòng, học sinh, sinh viên cũng như bất kì ai có nhu cầu – nơi khách hàng có thể ăn, uống và nghỉ ngơi thoải mái hơn hết như chính tại ngôi nhà của mình.
THUYẾT TRÌNH MƠN: KĨ NĂNG KHỞI NGHIỆP d d d d Dự án “Quán nước giải khát d ăn vặt với thiết kế giường nằm” d d d I II III Ý TƯỞNG KINH DOANH ĐỊNH HƯỚNG KINH DOANH LẬP KẾ HOẠCH KINH DOANH QUẢN LÍ ĐIỀU HÀNH IV PHÂN TÍCH THUẬN LỢI VÀ KHĨ KHĂN CÁC LOẠI GIẤY TỜ CẦN THIẾT V VI I Ý TƯỞNG KINH DOANH Gam màu đơn sắc hay trung tính mang đến cho khách hàng cảm xúc thư giãn, gần gũi bình yên… Để đảm bảo tính riêng tư cho khách hàng, khu vực giường nằm lắp rèm che, giữ yên tĩnh Để đáp ứng nhu cầu khác khách hàng đến thưởng thức, quán có thiết kế không gian chung riêng… ĐỊA ĐIỂM KINH DOANH MENU II ĐỊNH HƯỚNG KINH DOANH Thời gian dự định mở quán THÁNG 6/ 2021 Thời gian làm việc quán: Gồm ca ( ca tiếng ) Ca sáng: 6:30 – 14:30 Ca chiều: 14:30 – 22:30 Ca full: 8:00 – 17:00 Part time: 10h – 14h 18h – 22h Mục tiêu doanh thu: Để trì hoạt động quán ngày phải bán 3.332.037 VNĐ tương đương 60 ly nước (giá trung bình 25k/ly) , đồ ăn vặt 35 phần (20k/1 phần), bánh 13 phần (30k/phần) hoàn vốn vịng tháng Để thu lợi nhuận ngày phải bán gấp đôi III LẬP KẾ HOẠCH KINH DOANH Chi cho khoản không thường xuyên: Đầu tư cho máy móc, trang thiết bị: 101.300.000 VNĐ (KH: 1.688.333VNĐ) Công cụ dụng cụ: 17.020.000 VNĐ (KH: 472.777 VNĐ) Thuế: · Thuế/ lệ phí mơn bài: doanh thu cửa hàng dự kiến năm từ 300 triệu trở lên nên nộp 500.000 vnđ/ năm · Thuế GTGT thu từ khách hàng 10% / bill · Thuế thu nhập cá nhân từ 300 triệu trở lên nộp 1% doanh thu KẾ HOẠCH NHÂN SỰ - Phương châm làm việc: động tích cực cơng việc - Số lượng nhân viên: người Trách nhiệm: Thu ngân, order, phục vụ thức ăn, nước uống… + fulltime + parttime (tối đa 8h/ ngày) - Pha chế: người Trách nhiệm: Pha chế loại đồ uống tỉ mỉ - Quản lí: người Trách nhiệm: Phụ trách quản lí hỗ trợ nhân viên quán phục vụ khách hàng - Tuyển dụng: facebook, zalo - Đào tạo: kỹ phục vụ, thái độ cách xử lý tình có cố khiếu nại khách hàng - Kỹ cần thiết: phục vụ, thu ngân, trả lời giải thắc mắc KH QUẢN LÍ ĐIỀU HÀNH Quản lí điều hành tập trung đạo nhân viên làm việc theo IV suất Lập kế hoạch cụ thể để phát triển quán tương lai Kiểm soát nguyên vật liệu o Kiểm tra khâu nhập xuất nguyên liệu hàng ngày o Ghi chép kiểm tra sát sao, đầy đủ số lượng nhập nguyên liệu o Vấn đề định lượng nguyên vật liệu Quản lý nhân o Phân chia nhân viên hợp lý giúp quán hoạt động hiệu cung cấp dịch vụ tố nhất cho khách hàng o Quản lí tất nhân viên khâu làm việc phải linh hoạt, chủ động phục vụ khách o Để kích thích nhiệt tình, tận tâm nhân viên thực chương trình đánh giá nhân viên hàng tháng để khen thưởng, xử phạt Quản lý sở vật chất cửa hàng o Cần nắm thông tin để nâng cấp thay đổi thiết bị cho phù hợp với menu lượng khách hàng quán o Cần phải đảm bảo thiết bị chắn, hoạt động trơn tru giúp nhân viên để cung cấp dịch vụ tốt cho khách hàng PHÂN TÍCH THUẬN LỢI VÀ KHĨ KHĂN V Phân loại khách hàng theo độ tuổi, thu nhập, sở thích - Theo độ tuổi: + Dưới 15 Tâm lí khách hàng theo tuổi cho marketing • Đối với trẻ em: tặng quà tặng kèm • Đối với lứa tuổi trưởng thành: trang trí độc lạ, bắt mắt, thức ăn đồ uống hợp vệ sinh vị • Đối với người lớn tuổi: thức uống tốt cho sức khỏe không gian yên tĩnh + Từ 15-22 : Khách hàng chủ yếu + Từ 23-30 - Theo thu nhập: + Khách hàng có thu nhập cao + Khách hàng có thu nhập trung bình MƠI TRƯỜNG BÊN NGỒI – KHÁCH HÀNG Làm để có khách hàng: · Tạo phong cách đặc trưng cho quán: · Gia tăng quảng cáo: · Thực chương trình khuyến mại dành cho khách hàng Giữ chân khách hàng: · Có sách chăm sóc, đãi ngộ với khách hàng thân thiết: · Nâng cấp thực đơn: · Đội ngũ nhân viên phục vụ tận tâm chun nghiệp MƠI TRƯỜNG BÊN NGỒI – NHÀ CUNG CẤP Sự uy tín nhà cung cấp: - Thông tin rõ ràng: + Nhà cung cấp: Bartender’s Mart Nhất Hương, P paste siêu thị chợ lớn uy tín chất lượng, địa rõ ràng có giấy phép kinh doanh hợp lí + Phương thức liên lạc: Fanpage, mail, gặp mặt trực tiếp, điện thoại - Các nguyên vật liệu từ nhà cung cấp đảm bảo sản phẩm sạch, an toàn, phù hợp vệ sinh thực phẩm Chất lượng sản phẩm /dịch vụ cung cấp: + Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm + Nguồn cung cấp từ nhà cung cấp uy tín có thị trường Hiệu suất cung cấp sản phẩm /dịch vụ: - Đảm bảo hiệu suất cung ứng MƠI TRƯỜNG BÊN NGỒI – NHÀ CUNG CẤP Gía sản phẩm /dịch vụ phương thức tốn: • • • • • Giá nhập : Thức uống dao động từ 7k (nước ) đến 30K( nước có cồn) Hương liệu pha chế dao động từ 25k trở lên Dịch vụ khách hàng nhà cung cấp: • • Lắng nghe đóng góp ý kiến khách hàng • Luôn đối xử với khách hàng cách lịch thân thiện • Tạo thơng tin liên lạc cố định để khách hàng dễ liên lạc email, sdt, • Giữ mối quan hệ lâu dài với khách hàng Đồ ăn vặt: dao động từ 10k đến 25k Dịch vụ: giảm giá 5% mua 10.000.000đ tháng Phản hồi thắc mắc khách hàng nhanh chóng Thanh tốn: 50% trả trước 50% trả vào cuốitháng (có thể trả tiền • mặt chuyển khoản) Dịch vụ giao hàng tận nơi khách hàng yêu cầu Tính lâu dài bền vững nhà cung cấp: • Chọn nhà cung cấp có nguồn hàng an toàn , đáng tin cậy , để tạo mối quan hệ lâu dài Rủi ro tài nhà cung cấp: - Rủi ro nợ xấu - Rủi ro mua hàng - Rủi ro kiểm toán - Rủi ro thất thoát - Rủi ro hoạch định tài - Rủi ro hợp đồng: - Rủi ro báo cáo quản trị - Rủi ro giao dịch: - Rủi ro chiến lược - Rủi ro lãi suất IV.Chuẩn bị loại giấy tờ cần thiết Giấy đăng kí kinh doanh Giấy vệ sinh an toàn thực phẩm Giấy quyền sử dụng hợp pháp địa điểm kinh doanh Hợp đồng thuê mặt Đăng ký phòng cháy chữa cháy Nội quy cửa hàng Thời gian làm việc Nghỉ ốm, nghỉ có việc riêng Tùy thuộc vào thời gian nhân viên quản lý xếp Báo cho quản lý trước tiếng nghỉ đột xuất Nghỉ có phép Nghỉ ngày/ tuần ngày/ tháng tùy vào xếp quản lý Trật tự quán Tuân thủ quy định chung cửa hàng 01 Chấm công nhân viên - Chấm vân tay đến cửa hàng trước phút 02 Đồng phục, hình thức, tác phong nhân viên: - Chỉnh tề, sẽ, gọn gàng, ngăn nắp Bữa ăn nhân viên: nghỉ 30 phút ca 03 Sử dụng điện thoại ca làm việc - Sử dụng phép Trật tự quán Tuân thủ quy định chung cửa hàng 04 Quy định đồ thất lạc nhặt - Chuyển cho quản lý nhặt đồ khách hàng 05 Xử lý khiếu nại, góp ý khách hàng -Tìm cách giải hợp lý báo cho quản lý 07 Bảo vệ tài sản bí mật kinh doanh quán Tất tài sản cửa hàng không mang ngồi Khơng tiết lộ thơng tin qn - An tồn lao động -An tồn phịng cháy chữa cháy - An toàn lao động -Xử lý hành vi vi phạm kỷ luật -Chịu trách nhiệm vật chất Qua trình tìm hiểu, nghiên cứu đánh giá dự án “ Quán nước ăn vặt với thiết kế giường nằm” có có khả thi Với ý tưởng kinh doanh quán lạ, độc đáo định hướng tương lai với phương châm “ Vui lòng khách đến, vừa lòng khách đi”, tạo cho người không gian riêng tư thư giản THANK YOU FOR YOUR ATTENTION HCM city, 04/6/20 ... Thực chương trình khuyến mại dành cho khách hàng Giữ chân khách hàng: · Có sách chăm sóc, đãi ngộ với khách hàng thân thiết: · Nâng cấp thực đơn: · Đội ngũ nhân viên phục vụ tận tâm chun nghiệp MƠI... phải linh hoạt, chủ động phục vụ khách o Để kích thích nhiệt tình, tận tâm nhân viên thực chương trình đánh giá nhân viên hàng tháng để khen thưởng, xử phạt Quản lý sở vật chất cửa hàng o Cần nắm... cháy chữa cháy - An tồn lao động -Xử lý hành vi vi phạm kỷ luật -Chịu trách nhiệm vật chất Qua trình tìm hiểu, nghiên cứu đánh giá dự án “ Quán nước ăn vặt với thiết kế giường nằm” có có khả