Kế toán quản trị tại các doanh nghiệp kinh doanh khách sạn trên địa bàn thành phố đà nẵng

1 MỞ ĐẦU Tính cấp thiết đề tài nghiên cứu Tồn cầu hố hội nhập kinh tế giới mang đến cho doanh nghiệp Việt Nam vận hội để phát triển, kèm theo nhiều thách thức, hết, để vượt qua thách thức mang tính cạnh tranh gay gắt này, địi hỏi doanh nghiệp khơng dừng lại việc nâng cao chất lượng, đa dạng hoá sản phẩm, áp dụng cơng nghệ tiên tiến mà cịn phải sử dụng nghệ thuật, công cụ phương pháp quản trị doanh nghiệp đại Lĩnh vực kinh doanh khách sạn nằm xu Trên lĩnh vực kế tốn quản trị, q trình hội nhập mang lại nhiều kinh nghiệm từ thực tiễn lý luận nước ngoài, mà ngành khách sạn điển hình Do có thuận lợi điều kiện tự nhiên nên lĩnh vực kinh doanh khách sạn Đà nẵng thời gian qua phát triển nhanh chóng Tuy nhiên, chưa có nghiên cứu phạm vi khảo sát số lớn vận dụng kế toán quản trị doanh nghiệp kinh doanh khách sạn địa bàn thành phố Đà Nẵng Mặt khác, Doanh nghiệp kinh doanh khách sạn địa bàn thành phố Đà Nẵng đa dạng về: Quy mơ; Hình thức sở hữu Bối cảnh Đà Nẵng: Là đô thị loại I, thành phố trực thuộc trung ương, trung tâm khu vực kinh tế trọng điểm miền Trung Tây nguyên; Đà Nẵng nằm vị trí trung độ nước với trục đường giao thông Bắc – Nam xuyên Việt Đông – Tây xuyên Đông Nam Á nối kết với Lào, Thái Lan Myanmar Hơn nữa, Đà Nẵng có tiềm to lớn du lịch biển, mạnh trung điểm bốn di sản văn hoá thiên nhiên giới Do đó, doanh nghiệp kinh doanh khách sạn địa bàn thành phố Đà Nẵng đứng trước vận hội với triển vọng phát triển vô to lớn Tuy nhiên, khơng hồn tồn dể dàng để khai thác thuận lợi tiềm to lớn thế, doanh nghiệp kinh doanh khách sạn đương đầu với khó khăn thách thức hình thức kinh doanh, chất lượng phục vụ, đặc biệt vấn đề tính giá, định giá sản phẩm dịch vụ môi trường cạnh tranh gay gắt kinh tế thị trường Trước tình hình đó, địi hỏi doanh nghiệp kinh doanh khách sạn địa bàn thành phố Đà Nẵng thiết phải cải tiến nâng cao hiệu quả, chất lượng quản lý, mà kế tốn quản trị phương tiện, cơng cụ hổ trợ quan trọng định chất lượng trình quản lý doanh nghiệp nhằm tranh thủ giành ưu so với đối thủ cạnh tranh, khai thác triệt để tiềm lực dồi thị trường, ngăn ngừa nguy rủi ro, cuối tối đa hoá lợi nhuận tối đa hoá thu nhập vốn chủ sở hữu Với tất lý nêu đặt tính cấp thiết cần phải tiến hành nghiên cứu đề tài: “ Kế toán quản trị doanh nghiệp kinh doanh khách sạn địa bàn thành phố Đà Nẵng” Mục đích nghiên cứu - Về lý luận: Đề tài góp phần hệ thống lại chất, vai trị, chức năng, nội dung kế toán quản trị quản lý kinh doanh khách sạn - Về thực tiễn: Khảo sát thực tế đặc điểm trạng kế toán quản trị khách sạn thành phố Đà Nẵng Từ đó, đưa phương hướng đề xuất giải pháp góp phần hồn thiện kế tốn quản trị khách sạn Đối tượng phạm vi nghiên cứu - Đối tượng nghiên cứu: cơng tác kế tốn quản trị doanh nghiệp kinh doanh khách sạn địa địa bàn thành phố Đà Nẵng - Phạm vi nghiên cứu: Chỉ nghiên cứu hoạt động kinh doanh khách sạn chủ yếu; Không nghiên cứu hoạt động kinh doanh lữ hành, kinh doanh nhà nghỉ doanh nghiệp tư nhân Phương pháp nghiên cứu - Điều tra, khảo sát để chọn mẫu: + Doanh nghiệp Nhà nước với quy mơ kinh doanh lớn có 20 doanh nghiệp gồm đại diện như: Khách sạn Bamboo Green I, Khách sạn Tourance trực thuộc SaiGon Tourist V v + Doanh nghiệp cổ phần với quy mô kinh doanh vừa có 10 doanh nghiệp, gồm doanh nghiệp đại diện như: Khách sạn FaiFo, v.v + Doanh nghiệp tư nhân với quy mơ kinh doanh nhỏ có 10 doanh nghiệp, gồm đại diện như: Khách sạn Green Plaza, Khách sạn Thượng Hải, v.v - Đối tượng để khảo sát, triều tra: Kế toán trưởng phụ trách kế toán doanh nghiệp kinh doanh khách sạn Những đóng góp đề tài - Hệ thống hố phân tích vấn đề lý luận đặc điểm, vai trò, nội dung kế toán quản trị kinh doanh khách sạn - Đánh giá thực trạng kế toán quản trị doanh nghiệp kinh doanh khách sạn địa bàn thành phố Đà Nẵng - Đề xuất giải pháp có sở lý luận thực tiễn nhằm tổ chức sử dụng hiệu thơng tin kế tốn quản trị doanh nghiệp kinh doanh khách sạn phù hợp với yêu cầu phát triển kinh tế thị trường mang tính cạnh tranh điều kiện hội nhập kinh tế toàn cầu Kết cấu luận văn Ngoài phần mở đầu, kết luận danh mục tài liệu tham khảo, luận văn chia thành chương: Chương 1: Cơ sở lý luận kế toán quản trị kinh doanh khách sạn Chương 2: Thực trạng kế toán quản trị doanh nghiệp kinh doanh khách sạn địa bàn thành phố Đà Nẵng Chương 3: Phương hướng giải pháp kế toán quản trị doanh nghiệp kinh doanh khách sạn địa bàn thành phố Đà Nẵng CHƯƠNG CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ KẾ TOÁN QUẢN TRỊ TRONG KINH DOANH KHÁCH SẠN 1.1 BẢN CHẤT VÀ CHỨC NĂNG CỦA KẾ TOÁN QUẢN TRỊ 1.1.1 Bản chất kế toán quản trị [1] Doanh nghiệp hệ thống, theo chức hoạt động bao gồm: Hệ thống định; Hệ thống tác nghiệp; Hệ thống thông tin; Trong đó: Hệ thống thơng tin thực mối liên hệ hệ thống tác nghiệp hệ thống định, đảm bảo chúng vận hành cách thuận tiện, linh hoạt để đạt mục tiêu doanh nghiệp Hệ thống thông tin doanh nghiệp phân thành phân hệ thông tin như: Thông tin thị trường; Thơng tin sản xuất; Thơng tin tài chính; Thơng tin nhân sự; Thơng tin kế tốn .Hệ thống thơng tin kế tốn cần phải thực cung cấp thơng tin báo cáo cho bên ngồi cho nội doanh nghiệp, nên hình thành nên kế tốn tài kế tốn quản trị xem hai hệ thống hệ thống kế toán Kế toán tài phận kế tốn cung cấp thơng tin chủ yếu cho người doanh nghiệp, bao gồm: Chủ sở hữu, ngân hàng, nhà đầu tư, chủ nợ, khách hàng tất quan tâm đến doanh nghiệp Những người tiếp nhận thông tin qua báo cáo tài chính, như: Bảng cân đối kế toán; Báo cáo kết kinh doanh; Báo cáo lưu chuyển tiền tệ; Thuyết minh báo cáo tài Mục tiêu báo cáo tài cung cấp cho người ngồi doanh nghiệp định liên quan đến việc đầu tư cung cấp tài Thơng tin từ báo cáo tài công khai làm tảng để nhân, tổ chức định mơi trường kinh doanh thuận lợi Kế tốn quản trị phận kế tốn cung cấp thơng tin cho nhà quản trị doanh nghiệp thông qua báo cáo kế toán nội Những người bên doanh nghiệp đa dạng, gọi chung nhà quản trị, nhu cầu thông tin họ phản ánh mục đích chung phục vụ q trình định nhằm tối đa hố lợi nhuận doanh nghiệp Do nhu cầu thông tin nội đa dạng loại hình doanh nghiệp, nên báo cáo nội kế toán quản trị cung cấp khơng mang tính tiêu chuẩn báo cáo tài Kế tốn quản trị đặt trọng tâm giải vấn đề quản trị doanh nghiệp Vì vây, kế tốn quản trị phải thiết kế thơng tin kế tốn cho nhà quản trị dùng vào việc thực chức quản trị Thoạt nhìn kế tốn quản trị có mục đích bổ sung cho kế tốn tài chính, thực chất hai hệ thống hệ thống kế tốn, hai nhằm mục đích mơ hình hố thơng tin kinh tế doanh nghiệp Tuy nhiên nhu cầu bí mật thơng tin nội người cạnh tranh công khai thơng tin bên ngồi cho nhà tài trợ động chủ yếu hình thành hai hệ thống Nói cách khác cạnh tranh làm xuất kế toán quản trị doanh nghiệp Tuy nhiên, phân chia hệ thống kế tốn thành kế tốn tài kế tốn quản trị khơng có nghĩa có kế toán quản trị tham gia vào hoạt động quản lý doanh nghiệp Công việc theo dõi tài sản, cơng nợ vốn chủ sở hữu kế tốn tài cơng cụ hỗ trợ cho cơng tác quản lý doanh nghiệp Ngồi ra, có giao thoa mối quan hệ kế toán tài chính, kế tốn quản trị kế tốn quản trị chi phí Nội dung kế tốn quản trị chi phí tập hợp, phân loại, tính giá theo yêu cầu định kế toán quản trị Với kế tốn tài chính, kế tốn chi phí sở xác định chi phí thu nhập thể báo cáo kết kinh doanh kỳ kế toán Với kế tốn quản trị, kế tốn chi phí sử dụng để tính giá thành sản phẩm, dịch vụ chi phí theo nơi hoạt động, lập dự toán , làm sở để phân tích chi phí định 1.1.2 Chức kế tốn quản trị với q trình quản lý [2]; [3] Quản trị doanh nghiệp bao gồm chức là: Hoạch định, tổ chức, kiểm soát, đánh giá định 1.1.2.1 Hoạch định: Là xây dựng mục tiêu phải đạt vạch bước, phương pháp thực để đạt mục tiêu Để hoạch định xây dựng kế hoạch, nhà quản trị phải dự toán nhằm tiên liệu trước mục tiêu, phương pháp, thủ tục sở khoa học Trong công việc nhà quản trị phải liên kết mục tiêu cụ thể lại với rõ cách huy động, sử dụng nguồn lực sẵn có, chức thực tốt có hiệu quả, có tính khả thi cao xây dựng sở thông tin phù hợp, hợp lý phận kế toán quản trị cung cấp Như kế tốn quản trị phải cung cấp thơng tin cần thiết để nhà quản trị định ngắn hạn dài hạn, đáp ứng mục tiêu doanh nghiệp 1.1.2.2 Tổ chức: Bao gồm việc thiết lập cấu tổ chức truyền đạt thông tin kế hoạch đến cá nhân có trách nhiệm tuyến quản lý để thực kế hoạch Thực chức này, nhà quản trị phải liên kết phận, cá nhân nhằm huy động kết hợp nguồn lực sẵn có doanh nghiệp lại với để thực mục tiêu đề trình hoạch định cách hiệu Vì thế, nhà quản trị phải cần thông tin khác nhiều phận cung cấp, kế tốn quản trị cung cấp chủ yếu liên quan đến kinh tế, tài Kế tốn quản trị dự tốn nhiều tình khác phương án khác để nhà quản trị xem xét đề định trình tổ chức thực điều hành hoạt động sản xuất kinh doanh theo mục tiêu chung 1.1.2.3 Kiểm sốt: Là cơng việc kiểm tra sau triển khai thực kế hoạch nhằm điều chỉnh đánh giá có vị trí quan trọng Với chức kiểm soát đánh giá quản trị, kế toán quản trị cung cấp báo cáo hoạt động, xem xét kết thực tế với dự toán đặt vấn đề tồn cần giải hội cần khai thác Thường trình người ta sử dụng phương pháp chi tiết, so sánh kết thực với số kế hoạch, dự tốn qua xem xét sai lệch kết đạt kế toán cung cấp theo báo cáo kế tốn tài với dự tốn lập để đánh giá thực Như vậy, xem xét báo cáo kế toán quản trị phản hồi hoạt động quản lý doanh nghiệp để nhà quản trị định, xem lại hoạch định kế hoạch Do để kế toán quản trị giúp cho chức kiểm tra, đánh giá thơng tin kế tốn quản trị phải tổ chức dạng so sánh 1.1.2.4 Ra định: Là trình cân nhắc, xem xét ký lưỡng với ự hổ trợ chủ yếu thông tin kế tốn quản trị để phân tích khả giải vấn đề khả năng, phương án định có chi phí lợi ích riêng đo lường để nhà quản trị lựa chọn khả tốt Cung cấp thông tin cho việc định địi hỏi nhà quản trị phải có phương pháp lựa chọn hợp lý nhiều phương án đặt Ra định tự thân khơng chức riêng biệt mà trình thực chức quản lý khác đòi hỏi phải định thơng tin kế tốn quản trị thường phục vụ chủ yếu cho trình Do vậy, mối quan hệ kế toán quản trị với chức quản lý doanh nghiệp cung cấp thơng tin kế tốn quản trị để nhà quản trị nhìn nhận vấn đề xảy ra, khả tiềm tàng, hội sẵn có để có định kinh doanh đắn 1.2 ĐẶC ĐIỂM HOẠT ĐỘNG KINH DOANH KHÁCH SẠN 1.2.1 Khái quát hoạt động kinh doanh khách sạn Kinh doanh khách sạn thực chất ngành cung cấp dịch vụ lưu trú cho khách nghỉ thời gian định nhằm thoả mãn nhiều nhu cầu khác như: Lưu trú trình lại giao dịch làm ăn, lưu trú để tổ chức hội nghị, hội thảo, hay lưu trú để du lịch, thăm quan, giải trí, nghỉ dưỡng Kinh doanh khách sạn khơng có khách sạn trung tâm thành phố với nhiều quy mô kiến trúc khác mà bao gồm khu nghỉ mát, nghỉ dưỡng miền biển miền núi với nhiều kiểu dáng kiến trúc đa dạng phong phú Mặt khác, sản phẩm dịch vụ ngành kinh doanh khách sạn khơng đơn có dịch vụ lưu trú mà cịn có hàng loạt sản phẩm dịch vụ tiện ích cần thiết khác phục vụ cho nhu cầu khách lưu trú như: Ăn uống, thông tin liên lạc, phương tiện lại, tổ chức hội nghị, hội thảo, dịch vụ vui chơi giải trí khác Và khơng ngừng nâng cao chất lượng, đa dạng hoá sản phẩm dịch vụ cung cấp cho khách hàng lưu trú mà doanh nghiệp kinh doanh khách sạn giành ưu thị trường cạnh tranh ngày phát triển theo xu kinh tế hội nhập 1.2.2 Đặc điểm kinh doanh khách sạn [6] Với mục đích đối tượng kinh doanh đặc thù, nên kinh doanh khách sạn có đặc điểm riêng sau: 1.2.2.1 Phụ thuộc theo thời gian mùa vụ: Mặc dù hoạt động kinh doanh nói chung, doanh thu nhiều bị biến động tăng giảm theo mùa vụ, hoạt động kinh doanh khách sạn mức độ ảnh hưởng theo mùa vụ rõ nét hơn, thời gian ngày mức độ tập trung hoạt động kinh doanh thay đổi khác nhau, phần lớn 10 khách làm thủ tục vào khách sạn tập trung khoản 10 đến 15 khách làm thủ tục khách sạn tập trung từ đến 30 phút Đối với hoạt động nhà hàng mức độ hoạt động tập trung vào ăn sáng, ăn trưa ăn tối Cịn lại khác hoạt động tương đối nhàn rỗi Ngoài ra, kinh doanh khách sạn thay đổi mức độ hoạt động theo ngày tuần, tháng năm Bận rộn tập trung vào ngày cuối tuần cao điểm tháng mùa du lịch từ tháng 10 đến tháng năm sau Mặt khác, mức độ tập trung ngành kinh doanh khách sạn biến động theo loại hình kinh doanh, chẳng hạn khách sạn trung tâm thành phố phục vụ cho thương nhân khách tập trung vào ngày làm việc từ thứ đến thứ 6, ngược lại khu nghỉ mát khách lại tập trung vào ngày nghỉ cuối tuần 1.2.2.2 Thời gian quãng đường tiêu thụ sản phẩm: Sản phẩm kinh doanh khách sạn có thời gian quãng đường tiêu thụ ngắn Trong hoạt động nhà hàng từ giai đoạn mua thực phẩm, chế biến, cung cấp thức ăn, cuối thu tiền khách trình diễn ngắn vòng buổi hay ngày địa điểm Ngược lại, ngành công nghiệp chẳng hạn công nghiệp sản xuất ô tô từ giai đoạn chế tạo, lắp ráp đến tiêu thụ phải diễn vài tháng quãng đường tiêu thụ có hàng ngàn số Tóm lại, kinh doanh khách sạn trình sản xuất tiêu thụ sản phẩm diễn địa điểm khoản thời gian ngắn Vì vậy, hoạt động kinh doanh khách sạn có lượng hàng hố tồn kho thấp chiếm khoảng 5% tổng tài sản, ngược lại ngành công nghiệp khác tỷ lệ thông thường 30% 1.2.2.3 Sử dụng số lượng cường độ lao động tập trung cao: Một đặc điểm quan trọng khác ngành kinh doanh khách sạn ngành sản xuất công nghiệp khác vấn đề sử dụng sức lao động 104 Doanh thu an toàn T = Doanh thu hoạt động x 100% = 14,81% Vậy, theo kết tính tốn trên, doanh nghiệp cần phải cân nhắc để có định kinh doanh phù hợp sản lượng phòng đơn quy đổi bán kỳ thấp 4.827 phòng doanh thu phòng thấp 588.430.738đ doanh nghiệp bị lỗ b Loại hình doanh nghiệp kinh doanh đa sản phẩm: Loại hình doanh nghiệp phổ biến ngày phát triển theo yêu cầu lớn mạnh ngành kinh doanh khách sạn Đại diện tiêu biểu nhóm doanh nghiệp khách sạn Furama với quy mô kinh doanh gồm 198 phịng đầy đủ tiện ích kinh doanh ăn uống giải trí khác Để xác định hịa vốn xác định mức doanh thu cần thiết với mức lợi nhuận mong muốn cho loại dịch vụ khách sạn ta sử dụng mơ hình phân tích chi phí, doanh thu lợi nhuận với tỷ lệ số dư đảm phí bình qn gia quyền (CMRw) Nghiên cứu thực tế mơ hình kinh doanh đa sản phẩm khách sạn Furama với sở liệu thực tế thông qua báo cáo kết kinh doanh lập theo hệ thống tài khoản thống ngành kinh doanh khách sạn quốc tế cho tháng 01/2011 kết thúc vào ngày 31/01/2011 theo phương pháp tính giá tồn bộ, ta tính tốn thơng tin cần thiết lợi nhuận ảnh hưởng thay đổi chi phí giá bán sản phẩm để giúp nhà quản trị doanh nghiệp lựa chọn định cần thiết theo nội dung sau: - Lựa chọn định doanh thu dịch vụ kinh doanh cần thiết Ta có: CMRw và: = Số dư đảm phí Tổng doanh thu = 512.181 718.856 = 0,71 105 In 100.000 = = 125.000USD 1-t 1-0,2 Suy tổng doanh thu (R) cần phải đạt là: Ib = Bảng 3.14 Báo cáo kết hoạt động kinh doanh Cho tháng từ ngày 01/01/2011 đến ngày 31/01/2011 Khách sạn Furama ĐVT: USD Các phận kinh doanh Phòng Nhà hàng Kinh doanh khác Điện thoại Tổng Chi phí khơng phân bổ Chi phí quản lý DN Chi phí b/hàng tiếp thị Chi phí thuê cty quản lý Chi phí Btrì, Bdưỡng Chi phí điện nước Lãi kinh doanh Bảo hiểm Lãi vay Chi phí khấu hao Lãi trước thuế Thuế TNDN Lãi ròng R = F+Ib CMRw Doanh Giá vốn Tiền lương Chi phí thu hàng chi phí khác bán liên quan 375.532 273.408 67.043 2.603 718.586 73.659 11.514 2.448 660.000 19.528 41.335 12.622 805 74.290 22.311 15.470 6.684 30 44.495 Lãi (Lỗ) 333.694 142.944 36.224 (680) 512.181 69.693 40.230 21.558 30.071 30.764 319.865 4.200 119.489 128.337 67.839 13.568 540.272 = 444.342 + 125.000 0,71 = 801.890USD Ngoài ra, ta có tỷ trọng doanh thu loại dịch vụ tổng doanh thu là: kinh doanh phòng = 52,30%, KD nhà hàng = 38%, KD điện thoại = 0,4%, KD khác = 9,3% Vậy, để đạt mục tiêu lợi nhuận 100.000 USD/tháng, khách sạn Furama cần đạt mức doanh thu cần thiết theo loại dịch vụ sau: 106 Phòng Nhà hàng Kinh doanh khác Điện thoại Tổng cộng = = = = 801.890 x 52.3% 801.890 x 38.0% 801.890 x 9.30% 801.890 x 0.40% = = = = Doanh thu 419.389 304.718 74.576 3.207 801.890 107 Bảng 3.15 Báo cáo kết kinh doanh Cho tháng từ ngày 01/01/2011 đến ngày 31/01/2011 Khách sạn Furama ĐVT: USD Doanh thu Phòng Nhà hàng Kinh doanh khác Điện thoại Tổng cộng Chi phí cố định Lãi trước thuế Thuế TNDN Lãi ròng 375.532 273.408 67.043 2.603 718.586 Chi phí Số dư Biến đổi 41.838 130.464 30.820 3.283 206.405 đảm phí 333.694 142.944 36.224 (680) 512.181 444.342 67.839 13.568 54.272 - Lựa chọn định trường hợp chi phí cố định tăng thêm 14.000 USD tăng chi phí quảng cáo yếu tố khác khơng thay đổi Ta có: R = F + IB + Ftăng CMRw = 444.342 + 139.000 0,71 = 821.608 USD Vậy trường hợp này, muốn giữ mức lợi nhuận mong muốn 100.000 USD, doanh thu cần phải tăng từ 801.890 USD lên 821.608 USD nghĩa phải tăng thêm 19.718 USD - Đánh giá rủi ro doanh nghiệp để lựa chọn định có liên quan Để đánh giá rủi ro doanh nghiệp, KTQT sử dụng tiêu “Đòn bẩy kinh doanh” tiêu đo lường ảnh hưởng thay đổi doanh thu lợi nhuận ròng doanh nghiệp, xác định theo cơng thức sau: Độ lớn địn bẩy kinh doanh = Tổng số dư đảm phí Lợi nhuận 108 Trong doanh nghiệp, độ lớn đòn bẩy kinh doanh cao, thay đổi nhỏ doanh thu gây biến động lớn lợi nhuận, doanh thu giảm phần nhỏ lợi nhuận giảm nhiều, doanh nghiệp dễ dàng bị lỗ Do vậy, độ lớn đòn bẩy kinh doanh cao, rủi ro kinh doanh doanh nghiệp lớn Vận dụng kỹ thuật đánh giá vào trường hợp khách sạn Furama ta có kết quả: OL = Tổng SDĐP Lợi nhuận = 512.181 67.839 = 7.55 Như vậy, độ lớn đòn bẩy kinh doanh khách sạn Furama cao, 7.55 nghĩa doanh thu tăng giảm 1% lợi nhuận tăng giảm 7.55% Như vậy, môi trường kinh doanh nhạy cảm này, nhà quản trị khách sạn Furama cần thận trọng cân nhắc định có liên quan đến biến động doanh thu 3.3 MỘT SỐ KIẾN NGHỊ ĐỂ THỰC HIỆN GIẢI PHÁP KẾ TOÁN QUẢN TRỊ TẠI CÁC DOANH NGHIỆP KINH DOANH KHÁCH SẠN TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ ĐÀ NẴNG - Các cấp lãnh đạo doanh nghiệp từ chủ sở hữu đến nhà quản trị cấp cao doanh nghiệp cần nghiên cứu mơ hình tổ chức quản trị đại ngành kinh doanh khách sạn tiên tiến giới, tham khảo mơ hình tổ chức thơng tin Kế toán quản trị doanh nghiệp liên doanh với nước ngành kinh doanh khách sạn Việt Nam Đồng thời, cần thường xuyên tham gia hội thảo, tọa đàm chương trình đào tạo Kế toán quản trị nhằm nâng cao nhận thức tầm quan trọng lợi ích Kế tốn quản trị công tác quản lý doanh nghiệp 109 - Cần dành riêng nguồn vốn thích hợp để có kế hoạch đào tạo cho cán quản trị sở nhân viên kế toán Kế toán quản trị cách chuyên sâu theo đối tượng phù hợp với chức trách nhiệm cơng việc doanh nghiệp có chế độ ưu đãi tuyển dụng nhân viên kế tốn có kiến thức, trình độ kinh nghiệm Kế tốn quản trị - Cần có chế độ tiền lương sách lao động thích đáng nhằm giữ chân đội ngũ nhân viên có trình độ kinh nghiệm cao Kế tốn quản trị gắn bó lâu dài với lợi ích doanh nghiệp - Cần đầu tư nguồn vốn tương đối tùy theo quy mô doanh nghiệp để trang bị hệ thống phần mềm kế tốn tài đại nhà cung cấp chuyên ngành tiếng ACCPAC, EXACT, SOLOMON, SUN SYSTEMS, nhằm tổ thức, phân tích, xử lý cung cấp hệ thống thơng tin KTQT cách hồn tồn tự động, nhanh chóng tiện lợi đáp ứng yêu cầu quản lý đại cho doanh nghiệp - Soạn lập ban hành quy định, quy chế tổ chức, phân tích, xử lý cung cấp hệ thống thơng tin Kế tốn quản trị phạm vi doanh nghiệp Quy định nhiệm vụ, chức năng, trách nhiệm quyền hạn cấp quản trị sở có chế độ thưởng phạt cơng minh nhằm bảo đảm thực thi hữu hiệu tổ chức hệ thống thơng tin Kế tốn quản trị doanh nghiệp 110 KẾT LUẬN CHƯƠNG Toàn nội dung chương trình bày phương hướng, quan điểm chung tổ chức Kế toán quản trị, đưa giải pháp nhằm tổ chức Kế toán quản trị doanh nghiệp kinh doanh khách sạnh địa bàn thành phố Đà Nẵng bao gồm giải pháp tóm tắt cụ thể sau: Xây dựng mơ hình máy kế tốn tài kết hợp kế tốn quản trị Mơ hình máy kế tốn tài kết hợp Kế tốn quản trị xây dựng sở chức nhiệm vụ kế toán viên để bổ sung chức kế toán quản trị đáp ứng tốt nhu cầu quản lý Tổ chức hồn thiện cơng tác nhận dạng, tập hợp, hạch toán chi tiết doanh thu chi phí theo trung tâm trách nhiệm, chi phí phải ghi nhận theo hành vi ứng xử gồm biến phí định phí cách rõ ràng riêng biệt Tổ chức hoàn thiện lập dự toán kế hoạch kinh doanh doanh nghiệp gồm quy trình, phương pháp sở lập dự tốn Trong nhấn mạnh đến yêu cầu cần phải lập dự toán cho phận kinh doanh cụ thể Đồng thời, đặt cần thiết phải lập dự toán linh hoạt dự toán vốn tiền nhằm cung cấp thơng tin Kế tốn quản trị cách toàn diện cho chức hoạch định dự báo mục tiêu lợi nhuận doanh nghiệp Tổ chức hồn thiện hệ thống báo cáo thơng tin Kế toán quản trị gồm yêu cầu báo cáo theo ngày, theo tuần, theo tháng, quý năm nhằm thực chức kiểm soát, đánh giá trách nhiệm phận chức kiểm soát chi phí trung tâm chi phí theo kế hoạch dự toán lập 111 Tổ chức phân tích mối quan hệ chi phí, sản lượng lợi nhuận hai nhóm doanh nghiệp kinh doanh khách sạn riêng biệt gồm nhóm đơn kinh doanh phịng ngủ nhóm kinh doanh đa sản phẩm dịch vụ nhằm cung cấp đầy đủ thơng tin Kế tốn quản trị cần thiết để giúp cho nhà quản trị doanh nghiệp định kinh doanh đắng, kịp thời phù hợp Ngồi ra, cịn phân tích đánh giá rủi ro doanh nghiệp thông qua hệ số đòn bẩy kinh doanh để nhà quản trị thân trọng cân nhắc định nhằm giảm thiểu rủi ro cho doanh nghiệp Cuối cùng, để tạo điều kiện cho việc thực giải pháp tổ chức hồn thiện Kế tốn quản trị doanh nghiệp kinh doanh khách sạn Đà Nẵng, luận văn mạnh đưa số kiến nghị Nhà nước, quan chức thân doanh nghiệp kinh doanh khách sạn nhằm tạo môi trường vĩ mô vi mô thuận lợi hỗ trợ tích cực cho q trình tổ chức thực hồn thiện cơng tác Kế tốn quản trị ngành kinh doanh khách sạn Đà Nẵng, để Kế toán quản trị thực trở thành công cụ hữu hiệu phục vụ đắc lực công tác quản trị doanh nghiệp phù hợp với kinh tế thị trường phát triển theo xu hướng hội nhập toàn cầu 112 KẾT LUẬN Nhìn chung, thơng qua chương trình bày cụ thể, chi tiết trên, nội dung luận văn tóm tắt đóng góp chủ yếu sau: Hệ thống hồn thiện vấn đề sở lý luận chung Kế toán quản trị ngành kinh doanh khách sạn Qua khẳng định chất, chức vai trị cần thiết Kế tốn quản trị mối quan hệ hữu tương hỗ với kế tốn tài nhằm thực hiệu chức quản trị doanh nghiệp Đồng thời, xác định nội dung Kế toán quản trị ngành kinh doanh khách sạn sở lý luận tham khảo kinh nghiệm trình hình thành phát triển cơng tác tổ chức Kế tốn quản trị áp dụng hệ thống tài khoản thống ngành công nghiệp kinh doanh khách sạn quốc tế, làm tiền đề để đánh giá thực trạng có định hướng tổ chức, phát triển Kế toán quản trị ngành kinh doanh khách sạn thành phố Đà Nẵng Đã tiến hành khảo sát điều tra thực tế 40 doanh nghiệp kinh doanh khách sạn Đà Nẵng thống kê, tổng hợp, phân tích kết điều tra thực trạng tổ chức hệ thống Kế toán quản trị doanh nghiệp kinh doanh khách sạn địa bàn thành phố Đà Nẵng Kết điều tra xác nhận hệ thống thơng tin Kế tốn quản trị áp dụng doanh nghiệp khách sạn địa bán thành phố Đà Nẵng tính khoa học chưa cao, chưa rõ ràng, mang tính tự phát cịn mang nặng tính tổ chức hệ thống kế tốn tài nên chưa thực phát huy vai trò hữu hiệu thơng tin Kế tốn quản trị chức hỗ trợ định kinh doanh doanh nghiệp Về nguyên nhân hạn chế phát triển Kế toán quản trị doanh nghiệp này, kết khảo sát điều tra khẳng định thiếu nguồn nhân lực đào tạo có kinh nghiệm tổ chức 113 Kế tốn quản trị, khơng có sở hạ tầng công nghệ thông tin, cấp lãnh đạo doanh nghiệp chưa nhận thức tầm quan trọng Kế tốn quản trị nên khơng quan tâm khơng có chủ trương đầu tư phát triển hệ thống Kế tốn quản trị doanh nghiệp Đã khẳng định tính tất yếu cần phải tổ chức hồn thiện Kế tốn quản trị ngành kinh doanh khách sạn Đà Nẵng Từ đó, đưa phương hướng, quan điểm chung đề xuất giải pháp nhằm tổ chức hồn thiện Kế tốn quản trị doanh nghiệp kinh doanh khách sạn địa bàn thành phố Đà Nẵng Những giải pháp đề xuất bao gồm phương pháp, cách thức kỹ thuật tính tốn cụ thể nhằm tổ chức hồn thiện hệ thống thơng tin Kế tốn quản trị để thực vai trị hoạch định, tổ chức, kiểm soát định nhiệm vụ quản trị doanh nghiệp Đặc biệt, đề xuất phương pháp phân tích mối quan hệ chi phí, sản lượng lợi nhuận hai nhóm doanh nghiệp kinh doanh khách sạn riêng biệt gồm nhóm đơn kinh doanh phịng ngủ nhóm kinh doanh đa sản phẩm dịch vụ nhằm cung cấp đầy đủ thơng tin Kế tốn quản trị cần thiết để giúp cho nhà quản trị doanh nghiệp định kinh doanh đắn, kịp thời, phù hợp Ngồi ra, cịn nhấn mạnh kỹ thuật phân tích đánh giá rủi ro doanh nghiệp thông qua hệ số đòn bẩy kinh doanh để nhà quản trị thận trọng cân nhắc định nhằm giảm thiểu rủi ro cho doanh nghiệp Đã nêu kiến nghị thiết thực Nhà nước, quan chức thân doanh nghiệp kinh doanh khách sạn nhằm tạo môi trường vĩ mô vi mơ thuận lợi hỗ trợ tích cực cho q trình tổ chức thực hồn thiện cơng tác Kế toán quản trị ngành kinh doanh khách sạn Đà Nẵng Trong tương lai, thời gian điều kiện cần thiết cho phép, đồng thời tiếp tục nhận quan tâm hướng dẫn tận tình Q thầy 114 có đồng thuận hỗ trợ tích cực quan quản lý chức Nhà nước, luận văn mong muốn tiếp tục nghiên cứu mơ hình kế tốn quản trị toàn diện bao gồm hệ thống hoàn chỉnh như: hệ thống tài khoản hạch toán kế toán chi tiết, hệ thống báo cáo Kế tốn tài Kế toán quản trị, hệ thống tiêu phân tích kinh tế, tài chính, hệ thống định mức tiêu chuẩn thống nhất, hệ thống phương pháp, kỹ thuật tính tốn phân tích cơng tác lập dự tốn mục tiêu, đánh giá kết kinh doanh, đánh giá rủi ro, mơ hình CVP cuối hệ thống thơng tin Kế tốn quản trị hỗ trợ định ngắn dài hạn cho ngành kinh doanh khách sạn làm sở khoa học kiến nghị với Nhà nước tổ chức quản lý doanh nghiệp nghiên cứu hoàn thiện để áp dụng thống cho toàn ngành kinh doanh khách sạn Việt Nam Hướng nghiên cứu xem đề xuất định hướng cải tổ doanh nghiệp kinh doanh khách sạn Việt Nam tiến trình hội nhập với kinh tế khu vực giới Áp dụng mô hình Kế tốn quản trị tồn diện đồng toàn ngành hướng nghiên cứu trên, doanh nghiệp kinh doanh khách sạn Việt Nam thực cải biến sâu sắc lĩnh vực quản trị kinh tế, tài doanh nghiệp nhằm tiếp cận tiến đến chuyển giao toàn công nghệ quản lý khách sạn quốc tế tiên tiến đại Nhờ vậy, doanh nghiệp kinh doanh khách sạn Việt Nam không ngừng lớn mạnh, bước xây dựng dần thương hiệu khách sạn Việt Nam ngang tầm thời đại, để xứng đáng với mạnh du lịch “Việt Nam điểm đến thiên niên kỷ mới” Thực vậy, liên tục thập niên qua, kinh tế Việt Nam giữ vững phát triển ổn định với tốc độ tăng trưởng cao, du lịch đạt tỷ lệ tăng trưởng với 15%/năm, cao nhiều lần so với khu vực giới Ngoài ngành du lịch cịn giữ vị trí quan trọng cấu 115 kinh tế quốc gia với giá trị thu nhập toàn ngành chiếm 34% GDP nước Mặt khác, Việt Nam tiến trình đàm phán gia nhập Tổ quốc Thương mại Thế giới (WTO), doanh nghiệp nói chung doanh nghiệp kinh doanh khách sạn nói riêng cần phải chuẩn bị điều kiện hội nhập tối cần thiết để đứng vững tiếp tục phát huy mạnh mơi trường kinh doanh tự cạnh tranh, bình đẳng, sở pháp luật thơng lệ chung giới Chính u cầu khẩn trương này, đòi hỏi doanh nghiệp KDKS cần phải quan tâm đến việc tổ chức hệ thống Kế tốn quản trị nhằm cung cấp thơng tin kinh tế, tài có liên quan cách hữu hiệu cho chức nhu cầu quản trị đại doanh nghiệp Do vậy, luận văn với chủ đề “Tổ chức Kế toán quản trị ngành kinh doanh khách sạn thành phố Đà Nẵng” hướng nghiên cứu nhằm mục đích góp phần thúc đẩy tiến trình cải tổ doanh nghiệp kinh doanh khách sạn Đà Nẵng nói riêng Việt Nam nói chung, áp dụng mơ hình Kế tốn quản trị đại đồng toàn ngành với phương pháp, công cụ, phương tiện tiên tiến nhằm cải tiến phương thức, tăng cường hiệu quản lý doanh nghiệp Nhờ vậy, doanh nghiệp tự đánh giá, so sánh hiệu kinh doanh doanh nghiệp với doanh nghiệp kinh doanh khách sạn qui mơ kinh doanh phạm vi tồn quốc mà cịn so sánh với ngành cơng nghiệp kinh doanh khách sạn tồn giới Tuy nhiên, để thực nhu cầu cải tổ không nhiệm vụ cần quan tâm phạm vi tổ chức vi mô doanh nghiệp mà cần có biện pháp, chủ trương, sách vĩ mơ tích cực Nhà nước, quan quản lý chức nhằm xúc tiến, hổ trợ doanh nghiệp kinh doanh khách sạn sớm khởi xướng hồn thành tiến trình cải tổ doanh nghiệp theo 116 xu hướng đại hội nhập với cộng đồng quốc tế mái nhà chung WTO Tóm lại, nội dung luận văn giải đáp ứng yêu cầu mục tiêu nghiên cứu đề có đóng góp định, có giá trị thực tiễn vấn đề tổ chức hồn thiện Kế tốn quản trị ngành kinh doanh khách sạn thành phố Đà Nẵng 117 DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 2.1 Tổng số khách sạn địa bàn Đà Nẵng 38 Bảng 2.2: Thực tế phát triển ngành du lịch khách sạn giai đoạn từ năm 2006 đến năm 2010 40 Bảng 2.3: Doanh thu khách sạn 2006-2010 .40 Bảng 2.4 Định hướng phát triển KS 40 Bảng 2.5 Lập dự toán doanh nghiệp kinh doanh khách sạn 51 Bảng 2.6 Nội dung lập dự toán doanh thu DN khách sạn 52 Bảng 2.7 Nội dung lập dự toán chi phí 52 Bảng 2.8 Cơng tác tình giá thành sản phẩm 54 Bảng 2.9 Hạch toán chi tiết lập báo cáo nội 55 Bảng 2.10 Kế toán chi tiết doanh thu theo tài khoản phận 55 Bảng 2.11 Kế tốn chi tiết chi phí theo tài khoản phận 56 Bảng 2.12 Nội dung báo cáo nội 60 Bảng 2.13 Kiểm sốt doanh thu, chi phí tổng thể .61 Bảng 2.14 Nội dung kiểm soát doanh thu 61 Bảng 2.15 Nội dung kiểm soát chi phí 61 Bảng 2.16 Nơi nhận báo cáo kiểm soát .64 Bảng 2.17 Vai trò, hiệu quản lý Kế toán quản trị .64 Bảng 2.18 Loại thông tin KTQT sử dụng để định 65 Bảng 2.19 Nhân tố cản trở việc áp dụng Kế toán quản trị 66 Bảng 2.20 Định hướng phát triển Kế toán quản trị 67 Bảng 3.1 Xác lập nội dung cơng việc Kế tốn quản trị .76 Bảng 3.2 Bảng phân công công việc phận kế toán 77 Bảng 3.3 Một số tài khoản chi phí vật tư, tài sản cố định 83 Bảng 3.4 Báo cáo tình hình sử dụng phòng 84 Bảng 3.5 Bảng giá phòng Khách sạn X .87 Bảng 3.6 Bảng hệ số quy đổi phòng Khách sạn X .88 Bảng 3.7 Bảng quy đổi lượt phòng 89 Bảng 3.8 Bảng xác định sản lượng doanh thu hòa vốn 89 Bảng 3.9 Sổ tập hợp chi phí dịch vụ theo hoạt động kinh doanh 92 Bảng 3.10 Báo cáo tình trạng sử dụng phòng khách sạn FURAMA 95 Bảng 3.11 Nhật ký doanh thu khách sạn FURAMA 96 Bảng 3.12 Báo cáo kết kinh doanh phận lưu trú 98 Bảng 3.13 Báo cáo kết kinh doanh lưu trú .103 Bảng 3.14 Báo cáo kết hoạt động kinh doanh 105 Bảng 3.15 Báo cáo kết kinh doanh 107 118 DANH MỤC CÁC SƠ ĐỒ Sơ đồ 1.1: Mơ hình dự tốn tiêu thụ chi phí 19 Sơ đồ 1.2: Mơ hình dự tốn kết kinh doanh 20 Sơ đồ 1.3: Quy trình kiểm sốt doanh thu 22 Sơ đồ 1.4: Quy trình kiểm sốt chi phí .27 Sơ đồ 1.5: Quy trình tính giá thành 30 Sơ đồ 2.1: Hệ thống quản lý loại hình doanh nghiệp khách sạn thành phố Đà Nẵng 42 Sơ đồ 2.2: Bộ máy quản lý doanh nghiệp khách sạn có quy mơ lớn .43 Sơ đồ 2.3: Bộ máy quản lý khách sạn có quy mơ vừa 44 Sơ đồ 2.4: Bộ máy quản lý khách sạn có quy mơ nhỏ 44 Sơ đồ 2.5: Bộ máy kế tốn doanh nghiệp khách sạn quy mơ lớn 45 Sơ đồ 2.6: Bộ máy kế tốn doanh nghiệp khách sạn quy mơ vừa .46 Sơ đồ 2.7: Bộ máy kế tốn doanh nghiệp khách sạn quy mơ nhỏ .46 Sơ đồ 3.1: Tổ chức máy kế tốn doanh nghiệp quy mơ vừa lớn 75 Sơ đồ 3.2: Tổ chức máy kế tốn doanh nghiệp có quy mơ nhỏ 75 Sơ đồ 3.3 Trình tự lập dự toán 79 ... kinh doanh khách sạn địa địa bàn thành phố Đà Nẵng 2.4 THỰC TRẠNG KẾ TOÁN QUẢN TRỊ TẠI CÁC DOANH NGHIỆP KINH DOANH KHÁCH SẠN TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ ĐÀ NẴNG 2.4.1 Kết khảo sát doanh nghiệp kinh doanh. .. pháp kế toán quản trị doanh nghiệp kinh doanh khách sạn địa bàn thành phố Đà Nẵng 5 CHƯƠNG CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ KẾ TOÁN QUẢN TRỊ TRONG KINH DOANH KHÁCH SẠN 1.1 BẢN CHẤT VÀ CHỨC NĂNG CỦA KẾ TOÁN QUẢN... TRỊ TẠI CÁC DOANH NGHIỆP KINH DOANH KHÁCH SẠN TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ ĐÀ NẴNG 2.1 TỔNG QUAN VỀ TÌNH HÌNH PHÁT TRIỂN KINH DOANH KHÁCH SẠN TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ ĐÀ NẴNG 2.1.1 Quá trình hình thành