Đang tải... (xem toàn văn)
Nước lẩu đun xong, trước khi dùng nhúng các nguyên liệu để ăn cần phải được lọc trong, loại bỏ hết xương, các mẩu vụn gia vị.. Sử dụng gia vị khi ăn lẩu.[r]
(1)Mẹo vặt để có lẩu ngon
Ngày nay, ăn lẩu nhà trở thành nét văn hóa ẩm thực độc đáo Amthuc365.vn xin mách bạn số bí để có lẩu tự nấu ngon miệng.
Nguyên liệu sơ chế
Cũng ăn khác, điều cần quan tâm trước tiên phải chọn nguyên liệu thật tươi ngon vệ sinh
Sau đó, với loại lẩu, bà nội trợ phải lựa chọn nguyên liệu khác Chẳng hạn: Lẩuhải sản cần có: cá, mực tươi, cà chua, dưa, chuối xanh, khế chua, rau cải, rau cần, hành tây, dấm Còn muốn làm lẩu thịt thập cẩm, bạn nên chọn mua: tim lợn, thịt bò, thịt gà, cà chua, bầu dục, giò sống, rau ngổ, hành tây, cần tỏi tây, rau mùi, rau thơm
Muốn nấu nồi lẩu thập cẩm ngon, lại cần thứ như: tim bầu dục, thịt bị, mực, tơm to, lươn lọc bỏ xương, thịt gà, giò sống, rau ngổ, hành tây, cần tỏi tây, cà chua, xà lách
(2)Chế biến nước dùng sử dụng gia vị nấu lẩu
Mỗi lẩu cần loại nước dùng khác nhau: Lẩu thập cẩm chế nước từ xương lợn, bò, gà Nước lẩu hải sản nấu từ đầu, đuôi, xương cá, đầu đuôi tôm
Quy tắc chung để đun nước dùng cho xương vào đun sôi nhanh (nếu đun âm ỉ nước bị chua) đến 90 độ hạ bớt lửa cho sôi từ từ đến lúc sôi hẳn đun mức nhỏ nhất, để nước dùng trong, thơm có vị tự nhiên
Về gia vị cho vào nước dùng
Nếu nấu lẩu thịt, thập cẩm: cần có gừng, sả, nấm hương khơ, hành khơ, sa tế, dầu hào
Cịn với lẩu hải sản, bà nội trợ phải cho nồi nước dùng vị chua, cay, mặn Có thể dùng me, tai chua, giấm, dứa để tạo vị chua ớt, sa tế, dầu hào, dầu vừng tạo vị cay
Nước lẩu đun xong, trước dùng nhúng nguyên liệu để ăn cần phải lọc trong, loại bỏ hết xương, mẩu vụn gia vị
Sử dụng gia vị ăn lẩu
Mỗi loại nguyên liệu thường ăn kèm với gia vị khác Chẳng hạn: Với lẩu thập cẩm: Thịt vịt ăn xì dầu, tương dùng cho thịt bò, đậu phụ, thịt dê, thịt bê Tim cật chấm nước mắm nguyên chất ngon Còn lẩu thập cẩm tơm, cá chấm sốt mayone, tương ớt Một số gia vị bột canh muối ớt, mắm tỏi ớt dùng cho nhiều loại nguyên liệu khác
Ăn lẩu phải cách
Lẩu xuất phát từ Trung Quốc, phía bắc gọi Cù Lao (với nghĩa ống, xung quanh nước vàthức ăn, người ngồi bao thành vịng trịn, q trình ăn q trình làm chín ăn)
Theo ngun tắc, ăn lẩu người có dụng cụ riêng gồm bát, đũa, thìa, đồ để nhúng muốn ăn tự chọn, tự phục vụ thưởng thức theo ý thích (tái, chín hay chín nhừ )
Món lẩu phù hợp ăn phịng lạnh, vào mùa đơng, khơng gian n tĩnh, ấm cúng để người trị chuyện
Muốn ăn lẩu ngon cần có rượu kèm theo Mỗi loại lẩu hợp với loại rượu: ví dụ vang trắng hợp ăn lẩu hải sản, vang đỏ ăn lẩu loại thịt
(3) ăn ẩuhải sản sa tế, dầu hào. ớc vàthức ăn, m