Đang tải... (xem toàn văn)
Cũng theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, các hóa chất tẩy rửa nói chung có thể dùng tẩy rửa nồi niêu, bát đĩa, thực phẩm (như xử lý bề mặt rau, củ, quả, thịt nhằm chống vi khuẩn xâm nhập, tẩ[r]
(1)Nhận diện thịt tẩm hóa chất
GiadinhNet - Dư luận gần đưa nhiều thông tin thực phẩm bị tẩm ướp nước tẩy rửa bồn cầu, ướp xác…khiến người tiêu dùng hoang mang
Thịt bị ngâm hóa chất khử thiu có biểu bị nhão, khơng cịn dẻo dính thớ thịt bị giãn ngâm
tẩm.
Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (Viện Công nghệ sinh học Cơng nghệ thực phẩm), hóa chất loại tinh khiết, dùng cho thực phẩm chẳng vấn đề
Đừng làm người tiêu dùng ghê sợ
(2)“Vì vậy, khơng nên nói ngoa “thực phẩm ướp nước tẩy rửa bồn cầu” làm dư luận lo lắng, không rõ thực hư Cũng đừng nói chất này, chất dùng cho thức ăn, hay rửa bồn xí nghe phản cảm, làm người tiêu dùng thấy ghê sợ Mà cần phán xét xem người chế biến có dùng loại hóa chất tinh khiết cho thực phẩm, hay họ dùng loại không tinh khiết sản xuất (làm đồ nhựa, giặt quần áo, tẩy rửa bồn cầu)! Vấn đề quan tâm hóa chất có độ tinh khiết khác nhau, dùng cho mục đích khác nhau, nên cần kiểm soát chặt dư lượng chất độc hại
đối với sức khỏe”, PGS.TS Duy Thịnh cho biết thêm Hóa chất khơng thể biến thịt thành tươi
Cũng theo TS Nguyễn Duy Thịnh, xử lý thực phẩm, sử dụng chất sunfua dioxit (SO2) dạng muối (các loại bột màu trắng: H2SO3, Na2SO3, NaHSO3, K2SO3, KHSO3…) số dẫn xuất dùng để xử lý bề mặt rau, củ, quả, thịt nhằm chống vi khuẩn xâm nhập, tẩy trắng, kéo dài thời gian bảo quản Nhưng sau cần phải loại bỏ cách dùng nước rửa trôi nhiều lần, đun nóng để SO2 bay đến dư lượng phải
Tuy nhiên, cơng dụng mà nhiều người bán hàng nhúng thịt ôi thiu vào chất bột (Na2SO3, NaHSO3, KHSO3…) để ráo, làm mùi ôi Điều nguy hiểm người bán hàng không trải qua giai đoạn rửa SO2 bám vào bề mặt thấm sâu vào bên thịt Sự tồn dư SO2 thịt gây ngộ độc cho người ăn, trẻ em
“Người bán hàng thiếu lương tâm dùng SO2 để làm mùi ôi, không biến thịt ôi thành tươi Thịt bị ngâm chất SO2 có biểu bị nhão thớ thịt bị giãn ngâm tẩm, khơng cịn độ dẻo thịt nấu thơng thường Ăn phải thực phẩm dư lượng SO2 mức cho phép bị buồn nôn, nhức đầu gây viêm niêm mạc”, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh khuyến cáo
Cũng theo TS Nguyễn Duy Thịnh, người bán hàng biến thịt thiu thành thịt tươi Vì vậy, người tiêu dùng nên chợ buổi sớm, chọn
Các hóa chất tẩy rửa nói chung dùng việc tẩy rửa nồi niêu, bát đĩa, thực phẩm (như xử lý bề mặt rau, củ, quả, thịt nhằm chống vi khuẩn xâm nhập, tẩy trắng, kéo dài thời gian bảo quản), dùng tẩy rửa bồn cầu, rửa xác chết, tẩy uế môi trường bẩn…Chỉ có điều, hóa chất dùng thực phẩm loại tinh khiết, cịn hóa chất dùng để tẩy rửa bồn cầu, tẩy rửa xác chết… loại dùng công nghiệp
(3)loại thực phẩm tươi ngon Khơng nên mua thực phẩm chợ chiều dễ mua phải rẻ Nên có thói quen mua thực phẩm cửa hàng bán thịt sạch, uy tín để dùng thực phẩm an toàn