Giải pháp hoàn thiện công tác quản trị nhân sự tại khách sạn nam cường hải phòng (luận văn thạc sĩ)

ĐẠI HỌC DÂN LẬP HẢI PHÒNG - LUẬN VĂN THẠC SĨ QUẢN TRỊ KINH DOANH – KHƢƠNG THANH HIẾU BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC DÂN LẬP HẢI PHỊNG ISO 9001-2008 KHƢƠNG THANH HIẾU GIẢI PHÁP HỒN THIỆN CÔNG TÁC QUẢN TRỊ NHÂN SỰ TẠI KHÁCH SẠN NAM CƢỜNG - HẢI PHÒNG LUẬN VĂN THẠC SĨ QUẢN TRỊ KINH DOANH NGƢỜI HƢỚNG DẪN KHOA HỌC: TS NGUYỄN PHƢƠNG MAI HẢI PHÒNG, 2017 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC DÂN LẬP HẢI PHÒNG KHƢƠNG THANH HIẾU GIẢI PHÁP HỒN THIỆN CƠNG TÁC QUẢN TRỊ NHÂN SỰ TẠI KHÁCH SẠN NAM CƢỜNG - HẢI PHÒNG LUẬN VĂN THẠC SĨ QUẢN TRỊ KINH DOANH CHUYÊN NGÀNH: QUẢN TRỊ KINH DOANH MÃ SỐ: 60.34.01.02 NGƢỜI HƢỚNG DẪN KHOA HỌC: TS NGUYỄN PHƢƠNG MAI HẢI PHÒNG - 2017 LỜI CAM ĐOAN Tên Khƣơng Thanh Hiếu, học viên cao học lớp Quản trị kinh doanh, chuyên ngành Quản trị kinh doanh, khố 2014-2016 Tơi xin cam đoan luận văn thạc sĩ ‘‘Giải pháp hồn thiện cơng tác quản trị nhân khách sạn Nam Cƣờng - Hải Phịng’’ luận văn riêng tơi, số liệu nghiên cứu thu đƣợc từ thực nghiệm không chép Học viên Khƣơng Thanh Hiếu LỜI CẢM ƠN Luận văn đƣợc thực khách sạn Nam Cƣờng Hải Phịng Để hồn thành đƣợc luận văn tơi nhận đƣợc nhiều động viên, giúp đỡ nhiều cá nhân tập thể Trƣớc hết, xin bày tỏ lịng biết ơn sâu sắc đến giáo TS Nguyễn Phƣơng Mai - giảng viên trƣờng Đại học Kinh tế - Đại học Quốc gia Hà Nộingƣời dành nhiều thời gian, tâm huyết với kinh nghiệm nhƣ kiến thức tận tình bảo, đƣa hƣớng dẫn cho suốt trình làm luận văn Tơi xin bày tỏ lời cảm ơn chân thành tới thầy cô giáo, ngƣời đem lại cho kiến thức bổ trợ, vơ có ích năm học vừa qua Cũng xin gửi lời cảm ơn chân thành tới Ban Giám Đốc, phòng ban cá nhân làm việc Khách sạn Nam Cƣờng Hải Phòng bảo, chia sẻ tài liệu, tạo điều kiện cho tơi q trình làm luận văn Cuối tơi xin gửi lời cám ơn đến gia đình, bạn bè, ngƣời bên tôi, động viên khuyến khích tơi q trình thực đề tài luận văn Hải Phịng, ngày tháng năm 2017 Học viên Khƣơng Thanh Hiếu MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU 1 Lý chọn đề tài Mục tiêu nhiệm vụ đề tài Đối tƣợng phạm vi nghiên cứu Phƣơng pháp nhiên cứu Cấu trúc luận văn: CHƢƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ CÔNG TÁC QUẢN TRỊ NHÂN SỰ TRONG KHÁCH SẠN 1.1 Quản trị nhân 1.1.1 Khái niệm quản trị nhân 1.1.2.Các hoạt động chủ yếu quản trị nhân 1.1.3.Vai trò quản trị nhân 1.2 Những đặc trƣng kinh doanh khách sạn 1.2.1 Khái niệm chức 1.2.2 Đặc điểm hoạt động kinh doanh khách sạn 1.3 Đặc điểm nhân lực khách sạn 12 1.4 Công tác quản trị nhân khách sạn 14 1.4.1 Xây dựng mô tả công việc 16 1.4.2 Tổ chức tuyển chọn nhân 16 1.4.3 Đào tạo phát triển nhân 20 1.4.4 Đánh giá hiệu lao động 20 1.4.5 Tiền lƣơng lao động 21 1.4.6 Chế độ sa thải, việc, chấm dứt hợp đồng lao động 23 CHƢƠNG 2: THỰC TRẠNG CÔNG TÁC QUẢN TRỊ NHÂN SỰ TẠI KHÁCH SẠN NAM CƢỜNG 24 2.1 Khái quát chung khách sạn Nam Cƣờng 24 2.1.1 Quá trình hình thành phát triển khách sạn Nam Cƣờng 24 2.1.2 Chức nhiệm vụ khách sạn Nam Cƣờng 25 2.1.3 Cơ sở vật chất khách sạn Nam Cƣờng 27 2.1.4 Cơ cấu tổ chức khách sạn Nam Cƣờng 28 2.1.5 Kết hoạt động kinh doanh khách sạn Nam Cƣờng 33 2.2 Thực trạng công tác quản trị nhân khách sạn Nam Cƣờng 40 2.2.1 Cơ cấu nhân khách sạn Nam Cƣờng 40 2.2.2 Công tác tuyển dụng khách sạn Nam Cƣờng 47 2.2.3 Công tác đánh giá nhân 55 2.2.4 Công tác đào tạo phát triền nhân 60 2.2.5 Đãi ngộ nhân khách sạn Nam Cƣờng 65 2.3 Nhận xét chung công tác quản trị nhân khách sạn Nam Cƣờng 74 CHƢƠNG 3: GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN CÔNG TÁC QUẢN TRỊ NHÂN SỰ TẠI KHÁCH SẠN NAM CƢỜNG HẢI PHÒNG 76 3.1 Phƣơng hƣớng mục tiêu quản trị nhân khách sạn Nam Cƣờng Hải Phòng 76 3.1.1 Thuận lợi khó khăn 76 3.1.2 Phƣơng hƣớng mục tiêu kinh doanh khách sạn thời gian tới77 3.1.3 Phƣơng hƣớng mục tiêu hoàn thiện công tác quản trị nhân khách sạn Nam Cƣờng 78 3.2 Một số biện pháp nâng cao hiệu công tác quản trị nhân khách sạn Nam Cƣờng 78 3.2.1 Nhóm giải pháp công tác tuyển dụng nhân 78 3.2.2 Nhóm giải pháp cơng tác đào tạo, phát triển nhân 80 3.2.3 Nhóm giải pháp chế độ đãi ngộ, khuyến khích nhân 84 3.2.4 Các giải pháp khác 86 KẾT LUẬN 88 TÀI LIỆU THAM KHẢO 89 Phụ lục 01 BẢNG CÂU HỎI DÀNH CHO CÁN BỘ NHÂN VIÊN 90 DANH MỤC BẢNG Bảng 2.1: Kết sản xuất kinh doanh khách sạn giai đoạn 2013-2015 34 Bảng 2.2: Tình hình đón khách khách sạn năm 2013 – 2015 36 Bảng 2.3: Doanh thu phận qua năm 2013 – 2015 38 Bảng 2.4: Số lƣợng cấu lao động khách sạn Nam Cƣờng 41 Bảng 2.5: Cơ cấu lao động theo trình độ chun mơn trình độ ngoại ngữ khách sạn Nam Cƣờng 44 Bảng 2.6: Biến động nhân khách sạn Nam Cƣờng qua năm 47 Bảng 2.7: Các tiêu chí đánh giá nhân viên khách sạn Nam Cƣờng 56 Bảng 2.8: Kết khảo sát công tác ĐG nhân viên KS Nam Cƣờng 59 Bảng 2.9: Các nội dung đào tạo nhân viên khách sạn Nam Cƣờng 61 Bảng 2.10: Kết khảo sát công tác đào tạo khách sạn Nam Cƣờng: 64 Bảng 2.11: Các mức thƣởng khách sạn Nam Cƣờng 67 Bảng 2.12: Chi phí lƣơng khách sạn Nam Cƣờng qua năm 68 Bảng 2.13: Kết khảo sát lƣơng, thƣởng, phúc lợi 71 Bảng 3.1 :Mục tiêu khách sạn Nam Cƣờng giai đoạn 2015-2020 77 DANH MỤC SƠ ĐỒ, BIỂU ĐỒ Sơ đồ 2.1: Sơ đồ cấu tổ chức khách sạn Nam Cƣờng 29 Biểu đồ 2.1: Tỷ trọng khách quốc tế khách sạn giai đoạn 2013-2015 37 Biểu đồ 2.2a: Cơ cấu doanh thu khách sạn Việt Nam giai đoạn 2013-2015 39 Biểu đồ 2.2b: Cơ cấu doanh thu khách sạn Nam Cuờng giai đoạn 2013-2015 39 Biểu đồ 2.3: Cơ cấu theo độ tuổi đội ngũ lao động khách sạn Nam Cƣờng43 Biểu đồ 2.4: Cơ cấu lao động theo trình độ khách sạn Nam Cƣờng 45 Biểu đồ 2.5: Trình độ ngoại ngữ CBNV khách sạn Nam Cƣờng 46 Sơ đồ 2.2: Quy trình tuyển dụng khách sạn Nam Cƣờng 49 DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT VÀ KÝ HIỆU Chữ viết tắt Giải thích CBNV Cán nhân viên CV Công việc ĐT Đào tạo ĐG Đánh giá HĐQT Hội đồng quản trị HĐTD Hội đồng tuyển dụng HĐLĐ Hợp đồng lao động KS Khách sạn KQTHCV Kết thực công việc QTNS Quản trị nhân TCCV Tính chất cơng việc 3.1.3 Phƣơng hƣớng mục tiêu hồn thiện cơng tác quản trị nhân khách sạn Nam Cƣờng Để đạt đƣợc mục tiêu trên, ban giám đốc khách sạn xác định nhân nguồn lực then chốt đóng góp vào phát triển bền vững khách sạn, cần hồn thiện cơng tác quản trị nhân theo hƣớng: Mục tiêu tổng quát Xây dựng đội ngũ CBNV có trình độ kỹ nghiệp vụ (kỹ chuyên môn kỹ ngoại ngữ) vững vàng, cấu lao động (theo trình độ, giới tính, độ tuổi ) hợp lý, đáp ứng yêu cầu phát triển khách sạn Cải thiện đời sống vật chất tinh thần cho ngƣời lao động Mục tiêu cụ thể Tăng tỷ trọng lao động có trình độ đại học, cao đẳng trung cấp, giảm tỷ trọng lao động có trình độ sơ cấp (Tỷ trọng tăng giảm dao động 5-10% tùy năm) Tăng tỷ trọng lao động có lực ngoại ngữ trung cấp cao cấp, giảm tỷ trọng lao động có lực ngoại ngữ sơ cấp (Tỷ trọng tăng giảm dao động 5-10% tùy năm) Đầu tƣ đào tạo nhân cấp trung cấp cao Đảm bảo tốc độ tăng thu nhập bình quân CBNV cao tốc độ tăng CPI 3.2 Giải pháp hồn thiện cơng tác quản trị nhân khách sạn Nam Cƣờng - Hải Phòng 3.2.1 Nhóm giải pháp cơng tác tuyển dụng nhân Công tác tuyển dụng nhân khách sạn thời gian qua bộc lộ số nhƣợc điểm cần phải khắc phục Thứ nhất, công tác tuyển dụng chƣa thực chủ động Thứ hai, thực tế nguồn tuyển dụng khách sạn dựa vào nguồn nội Để khắc phục tồn này, khách sạn cần áp dụng 78 giải pháp sau Giải pháp 1: Xác định nhu cầu tuyển dụng, kế hoạch chiến lƣợc kinh doanh, tăng tính chủ động Mục tiêu giải pháp nhằm hồn thiện cơng tác tuyển dụng nhân KS, đảm bảo khách sạn tuyển chọn đƣợc đội ngũ nhân phù hợp Hiện nay, xét số lƣợng lao động, tỷ trọng nhân viên/số phòng khách sạn 128/78 = 1.64, nghĩa gần đạt với mức chuẩn chung khách sạn Tuy nhiên, đặc điểm ngành du lịch khách sạn, tổng số lƣợng lao động khách sạn thƣờng không ổn định, cộng với có thuyên chuyển ngƣời lao động sang khách sạn khác Ngoài ra, cấu nhân lực khách sạn thiếu nhân cấp cao nhân có tay nghề cao Vì vậy, khách sạn cần chủ động lập kế hoạch tuyển dụng nhân hàng năm Để làm đƣợc điều này, phịng nhân cần rà sốt phận, nắm bắt nhu cầu nhân phận tình trạng biến động thay đổi nhân phận thời gian qua, từ kết hợp với kế hoạch kinh doanh năm khách sạn để xác định nhu cầu tuyển dụng Lợi ích giải pháp mang lại tính hiệu công tác tuyển dụng đƣợc nâng cao, đảm bảo đƣợc nguyên tắc tuyển dụng phù hợp với mục tiêu KS Theo đó, KS tránh đƣợc tình trạng tuyển thừa hay thiếu ngƣời cho vị trí cần thiết Giải pháp 2: Đa dạng hóa nguồn tuyển dụng, trọng vào nguồn tuyển mộ bên Mục tiêu giải pháp là: tuyển đủ số lƣợng chất lƣợng ngƣời lào động vào vị trí, việc làm cịn thiếu, tổ chức cân nhắc lựa chọn xem vị trí cơng việc nên lấy ngƣời từ bên tổ chức vị trí nên lấy ngƣời bên tổ chức 79 Trong thời gian qua, hầu hết nhân viên đƣợc tuyển vào làm khách sạn đến từ nguồn nội bộ, chủ yếu ngƣời quen, thân CBNV giới thiệu Một nguyên nhân dẫn đến tình trạng tình tuyển ngƣời thƣờng đối phó với thiếu hụt nhân viên biến động kỳ chủ động tuyển theo kế hoạch, thời gian tuyển gấp gáp Hiện nay, hầu hết khách sạn khác địa bàn trọng nguồn tuyển mộ từ bên ngồi Vì có kế hoạch tuyển dụng đƣợc xác định, khách sạn cần áp dụng biện pháp nhƣ đăng tải thông báo tuyển dụng trang web (website) khách sạn, quảng cáo phƣơng tiện thông tin đại chúng nhƣ báo, đài, tivi, website tuyển dụng lao động (ví dụ nhƣ vietnamworks.com; timviecnhanh.com), cử chuyên viên đến trƣờng, thông qua trung tâm dịch vụ lao động, … Đặc biệt, địa bàn Hải Phịng có sở đào tạo du lịch khách ạn nhƣ: Trƣờng Cao đẳng nghề du lịch dịch vụ Hải Phòng, Khoa Du lịch, trƣờng Đại học Hải Phịng, Khoa Văn hóa du lịch trƣờng Đại học Dân lập Hải Phòng…Khách sạn nên có mối quan hệ hợp tác với sở đào tạo này, tiếp nhận sinh viên thực tập khách sạn, để từ tạo đƣợc nguồn tuyển dụng ứng viên đƣợc đào tạo Lợi ích giải pháp là: Đối với nhân viên cũ, ngƣời lãnh đạo hiểu đƣợc tính cách tài nhân viên đƣa đánh giá xác, họ nhanh thích nghi với công việc Đối với nhân viên tuyển - ngƣời đƣợc trang bị kiến thức tiên tiến có hệ thống quy củ.Họ thƣờng có lực phù hợp với vị trí cần tuyển dụng họ có khả làm thay đổi cách làm cũ, lạc hậu tổ chức thƣờng có nhiều sáng kiến 3.2.2 Nhóm giải pháp cơng tác đào tạo, phát triển nhân Hiện nay, trƣớc thực trạng thị trƣờng lao động ngành khách sạn nhà 80 hàng khan lao động cấp cao cấp trung, cộng với cạnh tranh gay gắt khách sạn thu hút nhân lực Việc tuyển dụng đƣợc nhân cấp trung, cấp cao lao động có trình độ tay nghề cao khó khăn Do vậy, để xây dựng đƣợc đội ngũ nhân lực có chất lƣợng cao, KS Nam Cƣờng tiếp tục cần trọng xây dựng chƣơng trình đào tạo phát triển nhân lực Hoạt động đào tạo nhân viên khách sạn giai đoạn 2013-1015 đƣợc thực theo kế hoạch rõ ràng, hƣớng vào nội dung công việc cụ thể Khách sạn cần tiếp tục phát huy điểm mạnh Tuy nhiên, cơng tác đào tạo khách sạn cịn trọng vào hình thức đào tạo cơng việc Khách sạn hạn chế việc cử nhân viên học trƣờng đào tạo Muốn đạt đƣợc mục tiêu tăng tỷ trọng số lao động có trình độ đại học, cao đẳng sơ cấp, tăng tỷ trọng nhân có lực ngoại ngữ cao bên cạnh việc làm tốt công tác tuyển dụng, khách sạn cần thực giải pháp sau: Giải pháp 3: Kết hợp với sở đào tạo địa bàn để đào tạo nhân viên Bản chất mối quan hệ nhà trƣờng doanh nghiệp nhu cầu khách quan xuất phát từ lợi ích hai phía Hoạt động chế thị trƣờng, nhà trƣờng phải tuân thủ nguyên tắc chung sản phẩm đào tạo phải đáp ứng nhu cầu thị trƣờng lao động đa dạng đầy biến động Nguyên tắc thể thông qua tiếp nhận thị trƣờng lao động đối vói sinh viên tốt nghiệp từ trƣờng, Để cung ứng cho thị trƣờng lao động có chất lƣợng cao, đáp ứng nhu cầu doanh nghiệp, nhà trƣờng cần phải nắm bắt nhu cầu doanh nghiệp Các doanh nghiệp có vai trị nhà cung cấp thơng 81 tin để nhà trƣờng nắm đƣợc nhu cầu lao động mà thị trƣờng cần Vì lợi ích mình, hoạt động đào tạo nhà trƣờng phải hƣớng đến nhu cầu doanh nghiệp, nhƣ vậy, nhà trƣờng phải gắn kết với doanh nghiệp Đối với doanh nghiệp, muốn có nguồn lao động có chất lƣợng, phù hợp với u cầu điều quan trọng phải chủ động góp sức tạo nguồn nhân lực khơng mặt tài mà cịn tham gia vào nội dung đào tạo, tạo điều kiện tốt cho sinh viên thực tập, thực hành Mục đích cảu kết hợp để đào tạo nhân viên hồn thiện thân mình: - Đào tạo đạo đức nghề nghiệp cho nhân viên: chấp hành tốt nội quy, kỷ luật tinh thần trách nhiệm, say mê làm việc - Đào tạo nghiệp vụ chuyên môn: cập nhật kiến thức mới, nâng cao trình độ chun mơn - Đào tạo kỹ mềm: đào tạo ngoại ngữ, công nghệ thông tin, tăng cƣờng kỹ mềm Trên địa bàn Hải Phịng nay, có sở đào tạo nhân lực ngành du lịch khách sạn là: Trƣờng Cao đẳng nghề du lịch dịch vụ Hải Phòng, Khoa Du lịch, trƣờng Đại học Hải Phịng, Khoa Văn hóa du lịch trƣờng Đại học Dân lập Hải Phòng…Tại sở đào tạo có khóa đào tạo dành riêng cho học viên làm, khóa đào tạo đƣợc tổ chức linh hoạt vào thời gian buổi tối thứ bảy, chủ nhật Vì khách sạn cân nhắc việc cử nhân viên học khóa đào tạo (đào tạo nhân viên có trình độ sơ cấp nghề đạt trung cấp nghề, đào tạo nhân viên có trình độ trung cấp đạt trình độ cao đẳng) tổ chức lớp đào tạo khách sạn số lƣợng nhân viên đƣợc đào tạo đơng Có thể thấy, lợi ích mà giải pháp mang lại cho KS đáng kể: - Đội ngũ nhân viên đƣợc trẻ hố đội hình, động, sáng tạo 82 - Đội ngũ nhân viên cập nhật kiến thức - Công tác tuyển dụng nhân không khó khăn nguồn nhân lực tuyển sở đào tạo … Giải pháp 4: Chú trọng đào tạo ngoại ngữ chuyên ngành Năng lực ngoại ngữ đóng vai trị quan trọng việc thực công việc CBNV 85% khách hàng khách sạn khách du lịch quốc tế Hiện khách sạn có quy định tiêu chuẩn ngoại ngữ vị trí tuyển dụng cụ thể nhƣng thực tế trình tuyển dụng nhiều trƣờng hợp ứng viên không đạt yêu cầu mong muốn đƣợc tuyển tình trạng khan lao động có trình độ ngoại ngữ cao Ngoài chuẩn lực ngoại ngữ áp dụng chuẩn theo lực bậc Nhà nƣớc ban hành tham chiếu theo Khung châu Âu, nhân viên có chứng ngoại ngữ đạt yêu cầu nhƣng kiến thức ngoại ngữ chuyên ngành du lịch khách sạn họ hạn chế Khi lấy ý kiến khảo sát CBNV, thấy rõ nguyện vọng họ mong muốn đƣợc đào tạo tiếng Anh chuyên ngành Để thực hoạt động đào tạo này, khách sạn nên tuyển cán bộ phận đào tạo có trình độ ngoại ngữ chun ngành tốt, thực đào tạo chỗ theo khóa học định kỳ thị trƣờng Hải Phịng chƣa có lớp đào tạo tiếng Anh chuyên ngành du lịch đạt yêu cầu bối cảnh hoạt động khách sạn Với việc thực giải pháp này, mục tiêu cần đạt KS là: đội ngũ nhân viên khách sạn nói đƣợc ngơn ngữ thơng dụng để giao tiếp với khách quốc tế Những lợi ích cụ thể mà giải pháp mang lại cho KS là: Dễ dàng giao tiếp với khách quốc tế đến nghỉ khách sạn; tạo đƣợc ấn tƣợng với khách du lịch quốc tế đến với khách sạn mình; … Giải pháp 5: Thực luân chuyển nhân 83 Năng lực nhân cấp cao cấp trung phụ thuộc vào yếu tố cấp, mà yếu tố kinh nghiệm, nghiệp đóng vai trị định Thực tế Khách sạn nhƣ phân tích chƣơng cho thấy nhân cấp cao lần lƣợt tìm hội Vì vậy, Khách sạn thƣờng rơi vào trạng thái thiếu hụt tạm thời nhân cấp cao Trong điều kiện tuyển mộ, thu hút nhân cấp cao, cấp trung lao động có tay nghề cao cịn khó khăn nhƣ Khách sạn cần có hình thức phát triển nhân viên thơng qua hình thức đào tạo chéo, nhân viên đƣợc bố trí làm nhiều phận nghiệp vụ khác thời gian Với hình thức này, nhân viên đƣợc khích lệ phát triển nghề nghiệp, hội đƣợc đề bạt thăng tiến Mặt khác, khách sạn không bị rơi vào tình bị động có nhân viên bỏ việc mà chƣa có ngƣời thay Giải pháp giúp khách sạn tạo động lực làm việc cho nhân viên gắn kết đƣợc nhân viên lại làm việc lâu dài 3.2.3 Nhóm giải pháp chế độ đãi ngộ, khuyến khích nhân Nhƣ phân tích phần 2.2.5 chế độ sách đãi ngộ vật chất khách sạn cịn chƣa thực mang tính cạnh tranh so với khách sạn khác địa bàn Tỷ trọng chi phí lƣơng doanh thu khách sạn giai đoạn 2013-2015 khách sạn 25%, mức trung bình khách sạn Việt Nam 27% Ngoài ra, thực tế, có khơng nhân cấp cao lao động có tay nghề giỏi khách sạn chuyển sang làm cho khách sạn khác địa bàn Trong thời gian tới, áp lực việc thiếu hụt nhu nhân lực ngành du lịch khách sạn căng thẳng, khách sạn nên cân nhắc việc điều chỉnh sách lƣơng thƣởng theo hƣớng sau đây: Giải pháp 6: Điều chỉnh mức thƣởng theo doanh thu 84 Mục tiêu giải pháp là: Lƣơng thƣởng công cụ để thu hút giữ lại nhân viên giỏi, tạo động lực làm việc cho nhân viên… Thu nhập CBNV khách sạn bao gồm thành phần bản: Lƣơng, thƣởng phụ cấp Trong lƣơng phụ cấp mang tính ổn định phù hợp với vị trí, u cầu cơng việc Riêng khoản thƣởng đƣợc xác định theo doanh thu: khách sạn quy định thƣởng theo tỷ lệ từ 5-10% doanh thu tùy theo tình hình thực tế kỳ kinh doanh Theo nhƣ kết vấn chúng tôi, phận không nhỏ CBNV đƣợc hỏi (27%) cho việc phân phối thu nhập khơng cơng khách sạn trả theo doanh thu chung chƣa trả theo doanh thu phận Theo nguyện vọng CBNV này, doanh nghiệp nên trả mức thƣởng theo doanh thu phận cụ thể (chia theo doanh thu lƣu trú/ doanh thu dịch vụ ăn uống/ doanh thu dịch vụ bổ sung), mức doanh thu theo phận tăng thƣờng đồng nghĩa với khối lƣợng công việc kỳ họ tăng theo Ngoài hầu hết cán đƣợc hỏi mong muốn gia tăng tỷ lệ mức thƣởng theo doanh thu nên hạn mức 7-12 %, họ cho tổng thu nhập họ thấp hơnthu nhập vị trí tƣơng đƣơng số khách sạn khác Giải pháp 7: Điều chỉnh mức lƣơng tối đa Nhƣ phân tích, chế độ lƣơng khách sạn, tổng thu nhập CBNV bao gồm thành phần là: lƣơng bản, thƣởng phụ cấp Trong với mức lƣơng khách sạn chia thành 15 bậc tƣơng ứng với loại công việc cụ thể với bậc cao 600USD Nhƣ nhân cấp cao công ty đƣợc hƣởng mức lƣơng tối đa Một nhân cấp cao giấu tên, ngƣời có kinh nghiệm quản lý lâu năm lĩnh vực nhà hàng khách sạn, có trình độ ngoại ngữ thành thạo ngôn ngữ Anh Nhật cho biết, với mức quy định nhƣ trên, cộng tất khoản thu nhập 85 hàng tháng họ đạt khoảng 1000-1100 USD Đây môt mức thu nhập không hấp dẫn so với chào mời khách sạn khác địa bàn Đó lí khiến số nhân cấp cao cấp trung khách sạn rời bỏ sang khách sạn khác giai đoạn 2013-2015, nguyên nhân khiến cho khách sạn không tuyển đƣợc nhân có trình độ kinh nghiệm tƣơng xứng để bù đắp vào chỗ trống Nghiên cứu kỹ hơn, đƣợc biết, hạn mức 175-600 USD đƣợc khách sạn áp dụng năm, kể từ năm 2010, đến cần phải có điều chỉnh thích hợp Ngồi ra, khách sạn nên cân nhắc tạo “độ mở” bậc lƣơng cao theo hình thức bậc “vƣợt khung” để khuyến khích nhân cấp cao, nhân tài giỏi trƣờng hợp đặc biệt với tiêu chuẩn cụ thể trình độ, kinh nghiệm thành thạo ngoại ngữ để tạo điều kiện trì thu hút đội ngũ nhân cấp cao điều kiện nguồn lực lao động cạnh tranh nhƣ Lợi ích giải pháp là: tạo động lực vè vất chất tinh thần cho nhân viên n tâm hồn thành tốt cơng việc mình, giữ đƣợc ngƣời tài lại khách sạn 3.2.4 Các giải pháp khác Ngoài giải pháp trên, để hoàn thiện công tác quản trị nhân sự, khách sạn cần cân nhắc vấn đề sau: - Từng bƣớc khắc phục hạn chế việc bố trí lao động gián tiếp chƣa ngành, nghề hay lao động trực tiếp cịn hạn chế chun mơn - Bố trí lao động phải linh hoạt phù hợp với hoạt động kinh doanh khách sạn Đảm bảo “đúng ngƣời việc” nhằm phát huy tối đa lực tính sáng tạo cơng việc sở bố trí cơng việc phù hợp với trình độ khả chuyên môn ngƣời để phát huy sở trƣờng, hạn chế 86 khuyết điểm từ nâng cao suất lao động nâng cao chất lƣợng phục vụ khách hàng - Do đặc thù khách sạn, để nâng cao hiệu sử dụng lao động chất lƣợng phục vụ khách hàng, cần có kết hợp phân cơng lao động hợp tác lao động Ví dụ, nhà hàng ăn uống, hỗ trợ nhân viên một vài phận (nhƣ: bàn, bar, ) cao điểm cần thiết - Cải thiện môi trƣờng lao động, xây dựng bầu khơng khí văn hóa khách sạn - Giảm áp lực công tác đánh giá, không nên gay gắt, tránh cho CBNV có cảm giác bị “soi xét” ĐG, tiếp nhận phản hồi CBNV ĐG cách tích cực 87 KẾT LUẬN Thị trƣờng du lịch khách sạn Việt Nam thời gian gần có tăng trƣởng mạnh Cùng vơi tăng trƣởng đó, lao động lĩnh vực du lịch khách sạn đặc biệt phân khúc khách sạn đối mặt với khan lao động tay nghề cao Trong bối cảnh đó, hoạt động quản trị nhân với sách tuyển dụng, đào tạo, đãi ngộ đóng vai trị quan trọng việc thu hút, trì phát triển nhân doanh nghiệp kinh doanh lĩnh vực khách sạn du lịch Khách sạn Nam Cƣờng khách sạn hoạt động địa bàn Hải Phòng, thành phố Cảng có hàng triệu lƣợt khách du lịch ghé thăm hàng năm Với mạnh khách sạn việc thu hút khách du lịch quốc tế, sở vật chất đƣợc đầu tƣ đại, đặt địa điểm trung tâm thành phố, thành công hoạt động kinh doanh khách sạn phụ thuộc chủ yếu vào hiệu hoạt động quản trị sử dụng nhân khách sạn Đề tài xem xét phân tích đặc điểm nhân hoạt động quản trị nhân khách sạn Nam Cƣờng hoạt động nhân chức , bao gồm: công tác tuyển dụng nhân viên, đào tạo phát triển, đánh giá kết thực công việc vấn đề đãi ngộ nhân Qua việc phân tích số liệu thống kê kết điều tra khảo sát chọn mẫu, tác giả đƣa kết luận điểm đƣợc chƣa đƣợc hoạt động quản trị nhân này, từ đề xuất giải pháp nhằm nâng cao hiệu hoạt động quản trị nhân khách sạn Các giải pháp đƣợc chia thành nhóm: nhóm giải pháp cơng tác tuyển dụng; nhóm giải pháp cơng tác đào tạo phát triển; nhóm giải pháp đãi ngộ nhân sự, nhóm giải pháp đãi ngộ nhân giải pháp Do điều kiện thời gian nguồn lực có hạn, đề tài khơng tránh khỏi sai sót Tác giả mong đƣợc góp ý quý thầy cô bạn Tôi xin chân thành cảm ơn ! 88 TÀI LIỆU THAM KHẢO Bùi Văn Chiêm, Hồ Thị Lan (2000), Tập giảng Quản trị nhân Trần Kim Dung (2005), Quản trị nguồn nhân lực, NXB Thống kê Vũ Thị Hằng (2009), Thực trạng quản trị nhân khách sạn Hạ Long, Luận văn tốt nghiệp thạc sĩ, Đại học quốc gia Hà Nội Nguyễn Văn Mạnh, Hồng Thị Lan Hƣơng (2013), Giáo trình Quản trị kinh doanh khách sạn, NXB Đại học Kinh tế Quốc dân Donnelly H.J., Gibson Jr J., Ivancevich J.M (Nguyễn Trọng Hùng biên soạn (2000), Quản trị học bản, NXB Thống kê Grant Thornton, Báo cáo tóm tắt khảo sát ngành dịch vụ Khách sạn 2015, 2016, truy cập ngày 15/12/2016, từ liên kết http://www.grantthornton.com.vn/vi/ Nguyễn Ngọc Quân, Nguyễn Vân Điềm (2012), Giáo trình Quản trị nhân lực, NXB Đại học Kinh tế Quốc dân Đinh Ngọc Qun (2003), Giáo trình quản trị nhân sự, Bộ mơn quản trị doanh nghiệp – Đại học kinh tế Quốc dân Hà Nội Nguyễn Hải Sản (1996), Quản trị doanh nghiệp, NXB Thống kê Nguyễn Hữu Thân (2012), Quản trị nhân sự, NXB Lao động – Xã hội 10 Trần Anh Tuấn (2015), Nhu cầu lao động lĩnh vực nhà hàng, khách sạn, truy cập ngày 12/12/2016, từ liên kết http://www.dubaonhanluchcmc.gov.vn/tin-tuc/5490.nhu-cau-lao-dong-tronglinh-vuc-nha-hang-khach-san.html 11 Lƣu Trọng Tấn (2014), Quản trị nhân ngành khách sạn, NXB Lao động - Xã hội 89 Phụ lục 01 BẢNG CÂU HỎI DÀNH CHO CÁN BỘ NHÂN VIÊN Kính thưa Anh/Chị! Nhằm tìm hiểu tâm tƣ nguyện vọng ngƣời lao động để hồn thiện chủ trƣơng sách quản trị nhân khách sạn, mong nhận đƣợc thông tin quý báu từ anh chị thông qua bảng trả lời câu hỏi Tất câu trả lời có giá trị ý kiến Anh/Chị đƣợc giữ bí mật tuyệt đối Trân trọng cảm ơn quý Anh/Chị ý kiến đóng góp A PHẦN GIỚI THIỆU VỀ BẢN THÂN Giới tính: Nam Tuổi: Từ 18 – 25 Trình độ văn hóa: Nữ Từ 26 – 35 Trung học sở Từ 36 – 45 Trên 45 Trung học phổ thông Trung học chuyên nghiệp/ Trung học nghề Cao đẳng Đại học B PHẦN NHẬN XÉT CỦA CÁ NHÂN VỀ TÌNH HÌNH QUẢN TRỊ NHÂN SỰ Anh/Chị vui lịng đánh dấu vào thích hợp Tùy vào mức độ đánh giá từ thấp đến cao tƣơng ứng với điểm số từ đến (1: hoàn toàn khơng đồng ý; 2: khơng đồng ý; 3: khơng có ý kiến; 4: đồng ý; 5: hoàn toàn đồng ý) Nội dung Nhận xét huấn luyện, đào tạo thăng tiến Anh/Chị đƣợc đào tạo định hƣớng công việc đƣợc tuyển dụng Anh/Chị thấy hoạt động ĐT định hƣớng có ích cho việc hịa nhập với cơng việc Anh/Chị đƣợc tham gia chƣơng trình đào tạo 90 theo yêu cầu công việc Việc tham gia khóa huấn luyện, đào tạo hội để nâng cao tay nghề giúp thăng tiến tƣơng lai Bộ phận đào tạo khuyến khích ghi nhận phản hồi từ học viên Nhìn chung, cơng tác đào tạo công ty đạt hiệu tốt Nhận xét vấn đề lƣơng, thƣởng, phúc lợi Tiền lƣơng mà Anh/Chị nhận đƣợc tƣơng ứng với kết làm việc Nhân viên sống hoàn toàn dựa vào thu nhập từ khách sạn Chế độ phúc lợi khách sạn đa dạng hấp dẫn Chính sách khen thƣởng, chế độ phúc lợi khách 10 sạn thể rõ quan tâm ban giám đốc đời sống nhân viên 11 12 Anh/Chị đánh giá cao sách chế độ khách sạn Tiền lƣơng phân phối thu nhập khách sạn công Nhận xét công tác đánh giá nhân viên 13 14 Việc đánh giá nhân viên đƣợc thực theo quy trình, quy định cụ thể Các tiêu chí đánh giá đƣa phù hợp với vị trí cơng việc anh/chị 15 Các cán ĐG cho điểm ĐG cách hợp lý, 91 khách quan 16 17 Kết việc đánh giá thực giúp ích để Anh/Chị nâng cao chất lƣợng thực công viêc Kết đánh giá ảnh hƣởng đến thu nhập anh/chị 18 Anh/ Chị hài lòng với hệ thống ĐG khách sạn 19 Anh/Chị có đề xuất để công tác quản trị nhân khách sạn tốt hơn: Xin chân thành cảm ơn ! 92 ... HỌC DÂN LẬP HẢI PHỊNG KHƢƠNG THANH HIẾU GIẢI PHÁP HỒN THIỆN CÔNG TÁC QUẢN TRỊ NHÂN SỰ TẠI KHÁCH SẠN NAM CƢỜNG - HẢI PHÒNG LUẬN VĂN THẠC SĨ QUẢN TRỊ KINH DOANH CHUYÊN NGÀNH: QUẢN TRỊ KINH DOANH... Cƣờng 74 CHƢƠNG 3: GIẢI PHÁP HỒN THIỆN CƠNG TÁC QUẢN TRỊ NHÂN SỰ TẠI KHÁCH SẠN NAM CƢỜNG HẢI PHÒNG 76 3.1 Phƣơng hƣớng mục tiêu quản trị nhân khách sạn Nam Cƣờng Hải Phòng 76... kinh doanh khách sạn Nam Cƣờng 33 2.2 Thực trạng công tác quản trị nhân khách sạn Nam Cƣờng 40 2.2.1 Cơ cấu nhân khách sạn Nam Cƣờng 40 2.2.2 Công tác tuyển dụng khách sạn Nam Cƣờng