Tiểu luận môn giáo dục khởi nghiệp thiết kế một quán coffer
GIÁO DỤC KHỞI NGHIỆP Giảng viên: Vũ Thị Thu Hương ĐÁNH GIÁ Ý TƯỞNG KHỞI NGHIỆP: KINH DOANH QUÁN CÀ PHÊ ACOUSTIC TÊN QUÁN: CHILL COFFEE 1.Đánh giá điểm mạnh điểm yếu thân mối tương quan với kế hoạch khởi nghiệp: + Điểm mạnh: Nhóm bạn trẻ có sáng tạo, động, có kinh nghiệm việc kinh doanh quán cà phê acoustic nhờ tích lũy, làm thêm năm Đại học Là bạn trẻ có niềm đam mê với âm nhạc Về mặt bằng, nhóm có bạn có người thân cho thuê mặt giá rẻ Quy Nhơn, Bình Định Và bạn có câu lạc âm nhạc, hỗ trợ phần nhạc mơ hình kinh doanh Được hỗ trợ vốn đầu tư vào kinh doanh từ người thân, + Điểm yếu: Đều sinh viên trường, kinh nghiệm kĩ năng,quản lý, nghiệp vụ chăm sóc khách hàng cịn ít, chưa thực chun nghiệp Trong lĩnh vực này, Quy Nhơn có nhiều quán cà phê, đồng nghĩa với việc đối thủ cạnh tranh nhiều Ngồi ra, vốn để trì kinh doanh tháng bắt đầu kinh doanh chưa có đơng khách khó khăn lớn với nhóm Nghiên cứu ý tưởng trùng lặp: Về phần này, nhóm tiến hành nghiên cứu địa bàn mà tiến hành mở quán cà phê Khảo sát xem khu vực đó, thị hiếu khách hàng nào, khách hàng độ tuổi chủ yếu quán phải đáp ứng yêu cầu khách Nghiên cứu xem có định mở qn với mơ hình kinh doanh giống nhóm không để đưa chiến lược độc đáo, mẻ, sáng tạo Xây dựng ý tưởng thu hút khách đến với quán, Từ tiến hành đẩy nhanh việc mở quán trước ý tưởng trùng lặp đối thủ thực Nghiên cứu đối thủ cạnh tranh: Nghiên cứu chiến lược quán cà phê có địa bàn định mở quán Từ đưa chương trình khuyến mãi, ưu đãi thu hút khách hàng Hoặc có buổi khách nghe nhạc miễn phí tuần Áp dụng phần quà tri ân với khách hàng thân thiết với quán Hoặc cho khách thỏa mãn đam mê âm nhạc cách hát giao lưu với ca sĩ, ban nhạc, … Mục tiêu quán phải tạo cho khách hàng không gian thật yên tĩnh, nhẹ nhàng, thư thái ngơi nhà Xoa dịu, xua tan mệt nhọc, bon chen, xô bồ sống âm nhạc tách trà hay ly cà phê chất lượng … Tìm đối tác hợp tác khởi nghiệp: Nhóm có thành viên, có số vốn định ban đầu muốn hợp tác để mở quán cà phê acoustic Cùng với ban nhạc người bạn thân Ngồi ra, nhóm cịn người than gia đình hỗ trợ thêm vốn, mặt để mở quán Tìm kiếm khách hàng tiềm năng: - Đối tượng người thân, bạn bè thành viên nhóm Hoặc bạn trẻ có niềm đam mê với âm nhạc khơng thể bỏ qua hấp dẫn quán Ngoài ra, quán mở trung tâm thành phố Quy Nhơn nên nơi có nhiều khách du lịch Quán liên kết với khách sạn, doanh nghiệp lữ hành để giới thiệu, biết đến nhiều hơn, điểm dừng chân thú vị chuyến hành trình du khách - Tìm kiếm bãi giữ xe gần xem số lượng xe khách đến khác để có chiến lược kinh doanh phù hợp Xác định rủi ro trở ngại: Mặc dù ý tưởng khởi nghiệp khả thi có rủi ro, khó khăn định Việc kinh doanh tốn nhiều thời gian để vào ổn định Những tháng đầu mở qn khơng thu lợi nhuận cao, chí bị lỗ nhiều Ngoài ra, đối thủ cạnh tranh trở ngại lớn Xác định tính khả thi dự án: Dự án nhóm có 70% khả thi Xếp hạng ý tưởng: 7/10 CƠ HỘI VÀ PHƯƠNG PHÁP NHẬN BIẾT CƠ HỘI KINH DOANH Về hội kinh doanh ý tưởng mở quán cà phê acoustic, sau phân tích nhóm yếu tố quan trọng là: Tính hấp dẫn, tính bền vững, tính thời điểm tính trì sản phẩm Tính hấp dẫn: Quán cà phê acoustic nhóm ý tưởng độc đáo lạ Thay vào quán cà phê để thưởng thức đồ uống nhóm tạo kết hợp Vừa nhâm nhi ly đồ uống chất lượng, vừa thả hồn vào điệu nhạc du dương, trầm bổng Đây điểm đến siêu hấp dẫn cho khách hàng Cái khác biệt quán điểm nhấn thu hút khách so với quán cà phê thông thường Đặc biệt, sản phẩm quán không dành riêng cho đối tượng định, khơng kén khách hàng Tính bền vững: Sản phẩm mà quán cà phê acoustic tạo có tính bền vững lâu dài Vì cà phê, loại đồ uống nhu cầu đối tượng Ngoài ra, âm nhạc lại giúp xoa dịu tâm hồn mệt mỏi cần thư giãn Sự kết hợp lựa chọn đắn khách đến với quán Và sản phẩm mà nhóm cung cấp cho khách hàng có tính bền vững lâu dài nhờ vào trọng vào chất lượng sản phẩm, từ cách trí khơng gian qn đến chất lượng đồ uống Từ nhận đánh giá cao từ khách hàng đến với quán Tính thời điểm: Mơ hình kinh doanh nhóm phù hợp với thời điểm Vì Quy Nhơn, mơ hình kinh doanh độc đáo chưa phổ biến rộng rãi, có chưa thực làm hài lòng khách hàng nên hội phát triển cịn nhiều đồng nghĩa với việc tính cạnh tranh không cao Nếu mở quán cà phê theo ý tưởng nhóm thu hút tị mị khách hàng Ý tưởng khơng lỗi thời mà vơ thích hợp với thời điểm Do sống ngày bận rộn, người có thời gian để thư giãn đến với quán, khách tận hưởng dịch vụ tốt mà qn cung cấp Tính trì sản phẩm: Quán có chiến lược để nâng cao chất lượng sở vật chất chất lượng loại thức uống, bánh để đáp ứng nhu cầu khách hàng Đặt hài lòng khách lên hết Nếu khách cảm thấy chất lượng thức uống chưa ổn muốn thưởng thức thêm nhiều loại đồ uống khác phong cách nhạc khác qn ln tiếp thu thay đổi để ngày tốt hơn, hoàn thiện chất lượng uy tính qn CÁC BƯỚC PHÂN TÍCH VÀ NGHIÊN CỨU CƠ HỘI KINH DOANH: Tìm kiếm hội từ nơi quen thuộc, từ đồ vật đơn giản: Ý tưởng kinh doanh xuất phát từ trải nghiệm thân Tại Bình Định lúc giờ, qn cà phê có cà phê acoustic Nếu mở quán cà phê trung thâm TP Quy Nhơn, hội lớn, quán cà phê mở q hương mình, với ý tưởng độc đáo thu hút khách tới Đặc biệt, với tiềm lớn du lịch lượng khách du lịch đổ đáng kể Làm tăng thêm lượng khách hàng cho quán Nhận biết hội từ điều nhỏ bé: Để mở quán cà phê, phải thứ nhỏ Tại Quy Nhơn, với mặt nằm trung tâm thành phố, có nhiều cảnh đẹp Khách du lịch nhiều, đồng thời khách địa phương chiếm số đơng Vì tận dụng lợi để kinh doanh Đồng thời, bạn có ý định khởi nghiệp phải làm quán cà phê, để học cách phục vụ, kĩ chăm sóc khách hàng, xếp bàn ghế, ly cốc, cách order menu, cách pha chế, cách vận hành quán cà phê Phải tự học hỏi, tích lũy kinh nghiệm dần, để đến thời điểm chín muồi mở qn riêng Phân tích tình mua hàng phân khúc người tiêu dùng: • Tình mua hàng: Khách có nhu cầu dùng đồ uống cần có khơng gian thư giãn để làm việc, đọc sách hay nghe nhạc, … đến quán để uống Hoặc mua mang ngày bận rộn Khách mua uống trực tiếp quán Cũng đặt hàng trang page quán app ship đồ ăn hay mua trực tiếp quán Hình thức tốn tốn trực tiếp quẹt thẻ • tín dụng, tốn online … Phân khúc khách hàng: Dành cho lứa tuổi, giới tính, nghề nghiệp, cần người có nhu cầu cần không gian yên tĩnh, để thư giãn làm việc Dựa vào độ tuổi để tạo loại đồ uống hợp với vị xu hướng khách trang trí quán cho phù hợp với nhu cầu thẫm mĩ khách Ví dụ trẻ em bạn thiếu niên có xu hướng uống trà sữa, trà đào, thích dịng nhạc trẻ, Các nhân viên, doanh nhân thường thích cà phê, nghe loại nhạc nhẹ, Nghiên cứu phân tích thị trường: Tìm hiểu xem thị trường có xu hướng kinh doanh quán cà phê Chiến lược họ có so với Tiếp thu, chọn lọc sáng tạo, làm chất lượng phục vụ sản phẩm quán Nghiên cứu xem thị hiếu khách hàng thay đổi để đưa chiến lược giảm giá, khuyến mua hai tặng một, … Miễn phí nghe nhạc vào buổi tuần … Sử dụng phương pháp SWOT để tìm kiếm hội kinh doanh (Strength, Weakness, Opportunity, Threat – điểm mạnh điểm yếu doanh nghiệp, hội mối đe dọa đối mặt với nó): • Strength sức mạnh, quán có đa dạng loại thức uống, khơng gian phục vụ thống mát, ngăn nắp, địa điểm thuận lợi trung tâm TP Quy Nhơn, giá hợp lý, nhân viên phục vụ nhiệt tình, vui vẻ Luôn làm việc với châm ngôn: Khách hàng thượng đế • Weakness mặt yếu, hạn chế: Vì thành lập nên chưa có nhiều khách hàng, chưa có kinh nghiệm quản lý chuyên sâu, địa điểm thuê mặt trung tâm thành phố vấn đề nan giải Chi phí cho nhiều khoản cịn hạn hẹp, thiếu • vốn Opportunity hội: Có nguồn khách hàng từ bạn bè, người thân gia đình Tìm nguồn cung cấp cà phê, bánh chất lượng, uy tín, giá hợp lý ban nhạc từ câu lạc có chun mơn Vì quán trung tâm thành phố nên thu hút khách mật độ dân số cao khách du lịch đơng • Threat nguy cơ: Có tính cạnh tranh cao với quán cà phê hoạt động địa bàn chất lượng giá sản phẩm cung cấp cho khách hàng KẾ HOẠCH KINH DOANH KHỞI NGHIỆP Thuyết phục nhà đầu tư: Quán mở với số vốn ban đầu thành viên nhóm góp vào Đồng thời, thành viên xin hỗ trợ vốn, đầu tư từ người thân, gia đình cách đưa giá trị mà việc kinh doanh mang lại, lợi nhuận bao nhiêu, việc kinh doanh có tiềm lớn nào… Các phần kế hoạch: Bao gồm cách mở quán, cách vận hành quán Vốn bỏ cần để đủ trang bị vật dụng câng thiết cho quán, trang trí quán Sắp xếp, bố trí cơng việc cho nhân viên Ví dụ nhân viên pha chế, nhân viên phục vụ bàn cần người để phù hợp xoay ca, đảm bảo phục vụ chu đáo cho khách Vị trí quản lý cần tuyển người có kĩ năng, nghiệp vụ cao, chuyên nghiệp, … Chiến lược marketing, quảng cáo để khách hàng biết đến quán nhiều Chiến lược trì kinh doanh tháng khách gặp vấn đề ý muốn Hướng đến đối tượng hợp tác để làm tăng số lượng khách đến với quán, tức sử dụng nhóm khách hàng thân thiết để mở rộng nguồn khách hàng cho quán Đội nhóm: Nhóm gồm thành viên ban nhạc gồm đến người Vấn đề (thuận lợi/ khó khăn): • Thuận lợi: Có mặt bằng, có bạn quê Quy Nhơn, Bình Định nên am hiểu địa phương nhu cầu, thị hiếu khách hàng Có số vốn định ban đầu đủ cho việc mở quán Các bạn nhóm kiêm ln nhân viên quán mà không cần phải thuê thêm nhân viên Các bạn cịn trẻ tuổi, có sức ý chí cao, động Ý tưởng kết hợp cà phê nhạc ý tưởng độc đáo, trùng lặp nên có hội thu hút nhiều khách hàng đến qn • Khó khăn: Chi phí trì hoạt động quán thời gian đầu vướng mắc lớn Để tạo thương hiệu lâu dài uy tín cần phải thời gian dài Các đối thủ cạnh tranh có nhiều chiến lược kinh doanh gây ảnh hưởng đến việc hút khách đến với quán Mặt trung tâm nên giá cao bình thường Chất lượng nguyên vật liệu đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm yêu cầu đặt lớn nhóm Sản phẩm/ Dịch vụ: Phục vụ đồ uống thưởng thức âm nhạc + Thị trường (khách hàng, đối thủ cạnh tranh): Thị trường mà quán hướng đến chủ yếu người dân địa phương khách du lịch đến Quy Nhơn để tham quan, du lịch, nghỉ dưỡng cần tìm điều lạ Về đối thủ cạnh tranh, quán cà phê mở trước khu vực gần với địa điểm mà quán mở Mô hình tài (Cơng ty MTV, TNHH, Liên doanh, cổ phần…): Các thành viên góp vốn chia lợi nhuận NHỮNG CÂU HỎI CẦN CÓ KHI KHỞI NGHIỆP Đội bạn gồm ai? Nhóm khởi nghiệp gồm thành viên là: Trần Quốc Bảo Nguyễn Thị Thu Nga Thân Thị Như Yến Nguyễn Thị Nhã Linh Đinh Thị Thùy Trang Lục Sĩ Thành Đạt Đỗ Thị Như Quỳnh Nền tảng họ gì? Nhóm có kinh nghiệm việc kinh doanh quán cà phê Từ việc pha chế, phục vụ đến cách xếp công việc quán, quản lý việc… Trong nhóm có bạn Như Yến q Bình Định, có mặt người thân cho thuê với giá rẻ khu vực khác, đồng thời view đẹp, thỏa mãn nhu cầu thẩm mĩ khách đến Ban nhạc nhóm có tảng âm nhạc, truyền thông kiện Những cần thiết cho sản phẩm/ dịch vụ bạn? Để mở quán cà phê mặt bắt buộc phải có cần thêm: - Về đồ uống: Các thiết bị, vật dụng như: ly cốc, loại máy máy xay sinh tố, máy xay cà phê, máy ép, máy vắt kem, tủ lạnh, ống hút thân thiện với mơi trường, ly giấy, thìa cà phê,… - Về phần acoustic: Có dàn nhạc đàn guitar, trống, piano, violon điện, micro, … Ngồi cịn có vật dụng trang trí cho qn bình hoa, tranh ảnh Máy in đơn toán, máy order nước, camera chống trộm, đèn điện, điều hòa, hệ thống quạt, tivi, … Giá sản phẩm/ dịch vụ bạn bao nhiêu? - Giá sản phẩm, loại thức uống dao động từ 20.000 đến 50.000 đồng Tùy vào loại thức uống mà khách yêu cầu Trong đó, chưa bao gồm chi phí phụ nghe hát Chi phí từ 10.000 đến 20.000 đồng/khách Phạm vi thị trường sao? - Thị trường mà quán hướng đến chủ yếu khách du lịch ngồi nước đến Quy Nhơn du lịch, muốn tìm địa điểm để thư giãn đêm Đồng thời, bạn trẻ trường đại học gần với khu vực quán, người dân địa phương có nhu cầu thưởng thức đồ uống thư giãn đối tượng mà quán hướng đến Thị trường có sẵn sàng với sản phẩm/dịch vụ không? Với khảo sát, nghiên cứu nhóm sản phẩm mà nhóm đưa thị trường ln ủng hộ độc lạ chất lượng quán Chi phí sản xuất bao nhiêu? Theo dự kiến ban đầu, nhóm đưa khoản chi tiêu cần thiết: - Chi phí th mặt bằng: Vì người thân cho thuê nên giá không cao so với vị trí nằm trung tâm thành phố Khoảng triệu đồng/tháng - Chi phí xây dựng, tu sửa, trang trí qn theo phong cách riêng nhóm, chi phí mua thiết bị, nguyên liệu khoảng tầm 50 đến 60 triệu đồng - Chi phí trả lương cho nhân viên: Sẽ thành viên nhóm ban nhạc từ đến người Các bạn nhân viên pha chế, phục vụ, bảo vệ lương trả theo ca Còn bạn quản lý lương khoảng 10 triệu/tháng Cùng với lương ban nhạc Vị chi trung bình tháng trả khoảng 50 triệu tiền lương cho nhân viên - Ngồi ra, cịn chi phí trì hoạt động tầm 100 đến 150 triệu đồng Tổng kinh phí khởi nghiệp bao nhiêu? + Tổng kinh phí khởi nghiệp dự kiến 275.574.000 đồng Mất để đạt đến hòa vốn? Giả dụ ngày, với giá trung bình menu 30.000 đồng Bán hết 150 ghế (có ca vắng, có ca đơng, có bù trừ) Cộng với tiền phụ thu từ dịch vụ acoustic cuối tuần (phí phụ thu 15.000 đồng x 150 ghế x ngày) Tổng thu ngày 4.500.000 đồng Thì số tiền thu tháng : 153.000.000 đồng Bao gồm : Tiền thu ngày : 4.500.000 đồng, 30 ngày thu 135.000.000 đồng Cộng với tiền acoustic ngày : 18.000.000 đồng + Mất khoảng tháng để hòa vốn ban đầu (đề phòng khách vắng, ế kéo dài thêm tháng) 10 Có cần yêu cầu sáng chế hay sở hữu trí tuệ khơng? + Qn cà phê acoustic khơng cần thiết phải có sáng chế 11 Sản phẩm/ dịch vụ tương lai bạn gì? + Sản phẩm mà nhóm cung cấp cho khách hàng tương lai phục vụ khách với loại thức uống chất lượng với ăn tinh thần nhạc đưa khách với phút giây thư thái, nhẹ nhàng 12 Dự án doanh thu hàng năm bạn? + Dự án doanh thu năm quán 13 Dự án giá hàng năm bạn? + Dự án giá hàng năm quán 14 Dự án lợi nhuận hàng năm bạn? + Dự án lợi nhuận hàng năm quán TRIỂN KHAI HOẠT ĐỘNG KHỞI NGHIỆP Sau có bước lập kế hoạch, nghiên cứu thị trường Nhóm tiến hành triển khai dự án mở quán cà phê acoustic thành phố Quy Nhơn, Bình Định Giới thiệu kế hoạch kinh doanh: - Tên kế hoạch kinh doanh: Mở quán cà phê acoustic “Chill” Số 07, đường 31 tháng 3, TP Quy tiêu, Bình Định - Mục tiêu: Khai trương quán vào 10/5/2022 Đi vào ổn định vào 10/10/2022 - Thời gian hoàn vốn: năm - Hoạt động kinh doanh: Kinh doanh loại đồ uống với dịch vụ nghe nhạc - Chủ kế hoạch kinh doanh gồm có: Trần Quốc Bảo Thân Thị Như Yến Nguyễn Thị Thu Nga Nguyễn Thị Nhã Linh Lục Sĩ Thành Đạt Đỗ Thị Như Quỳnh I CÁC BƯỚC CHUẨN BỊ Học hỏi kinh nghiệm Bất kể kế hoạch kinh doanh gặp khó khăn lúc ban đầu Vì thành viên học hỏi kinh nghiệm từ người trước Những anh chị kinh doanh quán cà phê có nhiều chiến lược kinh doanh độc đáo Hoặc nhóm kinh nghiệm từ việc làm thêm quán cà phê thời gian sinh viên Học cách phục vụ, pha chế, quản lý, xếp công việc quán Học cách đầu tư đắn chiến lược kinh doanh phù hợp để không bị lỗ dẫn đến phá sản Xây dựng chiến lược 2.1 Chiến lược ban đầu nhóm mở quán bán trà sữa, cà phê vào buổi sáng; Kết hợp với nghe nhạc acoustic vào buổi tối, thời gian từ 19 đến 22 vào ngày cuối tuần 2.2 Phong cách kinh doanh quán: - Quán tập trung vào không gian cổ điển, yên bình, tạo cảm giác thư thái, dễ chịu cho khách hàng Những gam màu chọn phù hợp với mĩ quan, phù hợp để khách tập trung học tập, làm việc … Phong cách phù hợp với quán cà phê kết hợp với âm nhạc giống phong cách phòng trà cổ điển độc đáo - Hoạt động acoustic diễn từ 19 đến 22 vào thứ Bảy, Chủ Nhật Đây dường khoảng thời gian người rảnh rỗi ngày Vứt bỏ âu lo thả hồn giai điệu làm dịu mát tâm hồn sau ngày học tập mệt mỏi 2.3 Xác định mục tiêu khách hàng Quán hướng đến đối tượng khách hàng như: + Học sinh, sinh viên cần không gian để học tập + Nhân viên văn phịng cần khơng gian để làm việc + Các bạn trẻ đam mê âm nhạc, muốn thỏa mãn đam mê ca hát II TRIỂN KHAI THỰC HIỆN Vị trí mở quán: Quán mở địa là: Số 07, đường 31 tháng 3, TP Quy Nhơn 1.2 Đặt tên quán: Quán có tên “Chill”, tên ấn tượng, dễ nhớ, kích thích tị mị khách nghe đến tên quán Đồng thời, chill có nghĩa thư giãn, thoải mái Rất phù hợp với phong cách quán cà phê acoustic 1.3 Chi phí thuê mặt bằng: Một tháng 8.000.000 đồng Ưu điểm mặt bằng: + Gần trường học + Cách khu resort không xa + Thành phố Quy Nhơn sầm uất, nhộn nhịp, đơng người Những yếu tố giúp cho lượng khách đến với quán nhiều hơn, thu nhiều lợi nhuận 1.4 Chi phí xây dựng, tu sửa: Vì quán cũ nên cần mua lại số thiết bị, đồ trang trí + Máy lạnh: Số lượng (1.470.000 đồng/cái), tổng 7.350.000 đồng + Đèn tròn đèn nháy: Tổng giá 1.470.000 đồng + Bình hoa: 25 bình, giá 56.000 đồng/bình Trong đó, 20 bình đặt 20 bàn, bình cịn lại dung để trang trí quán Tổng giá 1.200.000 đồng + Tranh, ảnh: 10 tranh ảnh, 66.000 đồng Tổng giá 660.000 đồng + Sách: 10 cuốn, giá 30.000 đồng/ cuốn, tổng giá 300.000 đồng Chi phí cho khoản rơi vào khoảng 50 đến 60 triệu đồng 1.5 Chi phí th nhân cơng: Với mức giá trung bình 18.000 đồng/giờ Bình Định Sáng Trưa Tối 6h-11h30’ 11h30’ - 17h30’ 17h30’ – 22h30’ 01 pha chế 01 pha chế 01 pha chế 02 phục vụ 01 phục vụ 02 phục vụ Bảo vệ Cả ngày (lương 20.000 đồng/giờ) Quản lý Cả ngày (lương 10 triệu/tháng) Tiền thuê nhân viên trung bình ngày 1.024.000 đồng Trung bình tháng hết: 30.720.000 đồng, cộng với tiền lương quản lý 10 triệu/tháng Tổng tất là: 40.720.000 đồng Phân cơng bố trí nhiệm vụ quán: STT Bộ phận Số lượng Nhiệm vụ Quản lý 01 Xây dựng tổ chức, điều hành nhân phận cho hiệu quả, hướng đến mục tiêu tăng doanh thu đạt lợi nhuận Pha chế 02 Pha chế đồ uống phục vụ khách toán Đảm bảo vệ sinh ATTP Phục vụ 05 Đây người trực tiếp tiếp xúc với khách hàng, ghi ăn, đồ uống khách hàng gọi, ngồi ra, cịn xếp chỗ ngồi, tư vấn vị trí cho khách hàng Bảo vệ 01 Đầu tiên đảm bảo an ninh trật tự, quan sát nhanh nhẹn phát ngăn chặn trường hợp gây rối, phá hoại, xâm nhập trái phép vào bên khuôn viên quán Xử lý cố bất ngờ xảy cháy nổ, thành phần gây gổ, đánh Ban nhạc 01 Chơi nhạc 1.6 Thiết kế không gian quán: Quán chủ yếu tiêu chí là: Đơn giản tạo nên tinh tế Những hoa văn, trang trí khơng cầu kì tạo điểm nhấn Quán trang trí thêm lọ hoa khô, tranh tĩnh vật, … Gam màu chủ đạo gam màu trung tính (màu nâu trầm bố cục tổng thể gợi cảm xúc, nhẹ nhàng cho khách hàng) Sử dụng ánh sáng vàng tạo cảm giác thư thái + Nội thất mang vẻ ấm cúng, nhẹ nhàng Vật liệu chủ yếu làm chất liệu gỗ tre, nứa Lựa chọn loại bàn vng bàn dài hình chữ nhật vừa tiết kiệm không gian, vừa tận dụng góc nhỏ quán 1.7 Vật dụng trang trí (đã tính kinh phí mục trước) Bao gồm: + Bàn ghế + Máy lạnh + Đèn điện, + Mạng internet + Âm + Lọ, bình hoa, tranh ảnh, … Đặc biệt, quán cà phê acoustic cần phải trọng đến khâu chất lượng âm Vì âm tốt giúp nhạc sâu vào lòng người Cách thiết kế quán lạ, độc đáo, thu hút nhiều khách hàng + Bàn ghế : Các loại bàn gỗ tạo gần gũi, thân thiện với môi trường cảm giác thư thái - Giá ghế tham khảo: Một 40.000 đồng cho loại ghế nhựa Một 700.000 đồng cho loại ghế cao cấp - Giá bàn tham khảo là: Một bàn 80.000 đồng bàn nhựa Một bàn 1.000.000 đồng bàn cao cấp - Giá ghế thực tế: 165.000 đồng cho ghế Với số lượng tổng 150 Vị chi 24.550.000 đồng - Giá bàn thực tế: Một bàn có giá 550.000 đồng Số lượng bàn mua 20 Tổng giá là: 11.000.000 đồng + Quầy pha chế: Đây khu vực thiếu quán cà phê Đây nơi chế biến, tạo loại thức uống ngon mắt để phục vụ khách hàng Ngoài ra, cịn nơi để khách đặt đồ uống, tốn, … Giá để xây dựng quầy pha chế dao động khoảng 10 - 30 triệu đồng + Tủ trưng bày, dung để bán loại đồ ăn kèm với đồ uống: Giá để mua tủ khoảng 15 triệu đồng Dùng để phục vụ bánh ngọt, đồ ăn vặt, … + Tủ lạnh: Giá khoảng triệu, dung dể bảo quản trái cây, loại kem, sữa, … Trang thiết bị, dụng cụ: 2.1 Máy pha cà phê: - Lợi ích: + Đảm bảo giữ hương vị nguyên liệu + Tiết kiệm thời gian phục vụ khách hàng ( từ đến phút ) + Tiết kiệm tối đa lượng cà phê so với cách pha thông thường Một kg pha 100 ly cà phê + Tạo hình ảnh đẹp, gọn gàng, + Giá máy pha cà phê, cụ thể máy HC600 có giá 7.900.000 đồng/máy 2.2 Máy xay sinh tố: Máy xay sinh tố loại máy chuyên dụng, có công suất lớn sử dụng thời gian dài Tạo ly sinh tố trái bổ dưỡng phục vụ khách hàng Quán chọn máy xay sinh tố công nghiệp Fuki 1800w với giá là: 2.850.000 đồng 2.3 Bình lắc pha chế: - Hai bình lắc nhỏ, với dung tích 350ml, giá 65.000 đồng/bình - Hai bình lắc lớn, với dung tích 550ml, giá 75.000 đồng/bình - Một bình lắc loại 750 ml, giá 85.000 đồng 2.4 Bình xịt kem tươi Lợi ích bình trang trí tạo hương vị ngon cho cà phê, đồ uống Quán lựa chọn loại bình xịt kem tươi ISI loại lít, giá 1.550.000 đồng 2.5 Các loại ly sử dụng quán + Ly uống cà phê: 5.400 đồng/ly Số lượng cần 30 ly, tổng giá là: 162.000 đồng + Ly uống trà đá: 4.800 đồng/ly Số lượng cần 30 ly, tổng giá là: 144.000 đồng + Ly uống trà đá sữa đá xay: 6.200 đồng/ly Số lượng cần 40 ly, tổng giá là: 248.000 đồng Tổng số ly 100, với tổng giá tiền là: 554.000 đồng 2.6 Giá treo ly + Lợi ích: Để tiết kiệm diện tích trang trí, giúp cho quầy pha chế gọn gàng, + Giá treo ly inox có giá là: 1.700.000 đồng 2.7 Khay đựng đồ chuyên dụng + Việc sử dụng khay đựng đồ cần thiết để thể chuyên nghiệp quán cà phê Việc bưng bê cốc tay gây cảm giác vừa không đẹp mắt, vừa khó khăn cho nhân viên + Giá: 60.000/khay Số lượng khay cần khay Tổng giá 240.000 đồng 2.8 Các nhóm dụng cụ khác + Máy in hóa đơn, in khổ 80 mm Giá 600.000 đồng + Camera giám sát, chống trộm: Giúp cho việc chống trộm, giám sát nhân viên Giá 2.300.000 đồng + Máy in tem dung để ghi order (ví dụ : Trà sữa long + trân châu đen) Máy có giá 1.500.000 đồng Tổng chi phí cho loại máy 4.400.000 đồng 2.9 Chi phí trì hoạt động + Tiền điện hàng tháng: 2.500.000 đồng + Tiền nước hàng tháng: 1.500.000 đồng + Tiền wifi hàng tháng: 700.000 đồng + Tiền thưởng lễ, Tết, liên hoan… cho nhân viên: 3.000.000 đồng Chi phí mua nguyên vật liệu Chi phí mua nguyên liệu khoảng: 1.000.000 đồng/ngày 4 Chi phí phát sinh + Chi phí tu sửa đồ dung, nguyên vật liệu: 10.000.000 đến 15.000.000 đồng + Chi phí tặng quà, tri ân đến nhà cung cấp, đối tác lớn: 5.000.000 đến 10.000.000 đồng + Chi phí dự phịng cho tháng đầu chưa có lãi: 100.000.000 đến 150.000.000 đồng Đăng kí giấy phép kinh doanh Đăng kí kinh doanh: Lệ phí đăng kí kinh doanh vầ phí cung cấp thơng tin doanh nghiệp ước tính khoảng 1.500.000 đến 2.000.000 đồng Quảng cáo, marketing quán + Đăng kí với Google địa điểm quán để khách đến check in + Có thật nhiều chương trình khuyến mãi, tặng nhiều quà cho khách + Tạo fanpage facebook, tối ưu fanpage để có liên kết tốt Đăng thường xuyên nói ưu việt quán + Tham gia group âm nhạc, group hội người yêu thích cà phê, khởi nghiệp kinh doanh cà phê để quảng bá quán + Chạy quảng cáo địa điểm lân cận (ví dụ phát tờ rơi) + Đăng kí tham gia buổi trưng bày, thưởng thức gian hàng cà phê + Kêu gọi bạn bè thân thiết quảng bá, giới thiệu quán ĐÁNH GIÁ KẾ HOẠCH KHỞI NGHIỆP Ưu điểm: So với nhiều mơ hình cafe khác, rõ ràng cafe Acoustic có lợi định Đó là: - Dễ dàng tạo dấu ấn, thu hút khách hàng: Nét mộc âm nhạc mang đến cho người nghe thư thái Thưởng thức tách cafe ngon không gian ngào dễ tạo đấu ấn, thu hút khách hàng quay trở lại vào lần - Có nhóm khách hàng trung thành riêng: Với cafe Acoustic, khách hàng ban nhạc có tương tác cao Thậm chí, vị khách “ca sĩ” thể niềm đam mê ca hát Đây lý mà quán cafe Acoustic có khách “ruột” - Khơng kén khách: Mơ hình cafe nhạc sống, đặc biệt nhạc Acoustic ngào, trầm lắng không kén khách Ngay người khơng có niềm u thích đặc biệt với âm nhạc trở thành vị khách quán bạn bè họ thích nơi đây! + Hạn chế: Tuy nhiên, kế hoạch kinh doanh số vướng mắc - Đầu tư mở quán cafe Acoustic thường bạn trẻ có tâm hồn nghệ sĩ yêu mộc mạc thể loại nhạc Acoustic Tuy nhiên, mơ hình tiềm ẩn nhiều rủi ro bạn không chuẩn bị kỹ lưỡng: - Mất khách chất lượng ban nhạc - Nếu khơng chọn mặt tốt, trang trí qn cafe ấn tượng khó thu hút khách - Chi phí cho tháng đầu chưa có lời để chi trả cho nhân viên, thiết bị vấn đề đáng ngại Thời gian để hòa vốn lâu cần phải có kiên trì Ngun liệu ln đảm bảo phải tươi nên giá thành cao bình thường Địi hỏi phải tìm nguồn cung cấp ngun liệu uy tín, chất lượng Ngồi ra, nhóm chưa thực dày dặn kinh nghiệm quản lý, vận hành quán cà phê chuyên nghiệp Cần thêm thời gian để trau dồi Nếu khơng có chi tiêu, tính tốn cẩn thận dẫn đến phá sản Khởi nghiệp thất bại MỘT SỐ RỦI RO CỦA CÁC NHÀ KHỞI NGHIỆP Rủi ro cạnh tranh: Có nhiều mơ hình kinh doanh coffee trước địa bàn xung quanh Ngay mặt quán đường 31 Tháng Thành Phố Quy Nhơn có nhiều quán coffee mở như: Coffee Đại Lợi( đường 31 tháng phường Lê Lợi Tp Qui Nhơn ); Camry Coffee( 179 Trần Hưng Đạo, Phường Lê Lợi, Thành phố Qui Nhơn); 1990 Coffee( 31 tháng 3, Phường Lê Lợi, Thành phố Qui Nhơn)… Việc để có lượng khách trung thành ổn định khó Đồng thời khách hàng có đánh giá với quán khác ( đánh giá mặt giá tiền, chất lượng phục vụ, đồ uống phù hợp với nhu cầu khách hàng….) => Giải pháp: Nhóm chúng em theo đuổi mơ hình coffee Acostic mơ hình tương đối mẻ tạo hứng thú đồng thời tạo nguồn khách hàng bền vững người u âm nhạc đam mê ca hát đến giao lưu Đồng thời trước thuê mặt chúng em tiến hành khảo sát mặt đến trải nghiệm quán Coffee chung quanh để có đánh giá khách quan thiết thực quán coffee CHILL Rủi ro kinh tế: Tình hình dịch bệnh diễn biến phức tạp kinh tế dịch có nhu cầu xuống khiến cho nhu cầu sử dụng coffee khách thấp qn khơng bán dẫn đến việc thua lỗ Hay việc giá coffe hay nguyên liệu tăng cao ảnh hưởng đến doanh thu quán nguồn nguyên nhiệp nhập vào cao lợi nhuận thấp khiến cho quán vào đường thua lỗ => Giải pháp: Tìm nguồn nguyên liệu ổn định lâu dài để nhận nhiều ưa đãi Đồng thời tình hình kinh tế khó khăn cắt giảm nhân qn có sách giảm giá khung đơng khách ( Ví dụ giảm 10% toàn menu từ 7h10h) để thu hút khách hàng Đồng thời khởi nghiệp chúng em dự tính khoản tiền (100-150 triệu đồng) để đề phịng vắng khách nhằm trì hoạt động qn - Rủi ro hoạt động: Khi quán vào hoạt động có số ngày đơng khách, số nhân viên chưa thực thân thiện gây ảnh hưởng đến trải nghiệm khách hàng Đồng thời, vào hoạt động việc số loại máy móc hư hại, nguyên liệu chưa thật tốt hay doanh thu sai thực tế điều tránh khỏi => Giải pháp: Ở trang Facebook, Google quán ln có danh mục lấy ý kiến khách hàng để khách hàng đánh giá đồ uống, thái độ phục vụ….Đồng thời mặt quán có số điện thoại quản lý hay chủ Coffee để khách hàng khiếu nại trực tiếp Và ly coffee mang luôn in số điện thoại quán để khách hàng đánh giá Và có quản lý,nhắc nhở cách phục vụ nhân viên khách hàng Rủi ro mặt pháp lý: Khi dịch bệnh cần giãn cách xã hội, cấm tụ tập đông người hoạt động địa phương mang tính cấp thiết mà quán chưa nắm bắt chưa có chiến lược phù hợp gây ảnh hưởng đến quán =>Giải pháp: Cần nắm bắt tình hình địa phương nước để có chiến lược kinh doanh phù hợp, để vừa thực tốt theo quy định pháp luật, vừa khơng rơi vào tình trạng thua lỗ Rủi ro thương hiệu: Sự cạnh tranh quán coffe với điều tránh khỏi việc tạo nên điểm nhấn riêng không dễ dàng Một đồ uống hai quán xuất menu, qn có nhạc acostic qn thuê dàn nhạc chơi… Việc tạo nên ấn tượng riêng khó Rủi ro chương trình: Đối với quán chơi nhạc việc chất lượng chương trình định nhiều yếu tố dàn nhạc, âm thanh, ánh sáng, ca sĩ….nên để có chương trình chơi nhạc đảm bảo quán phải chuẩn bị kỹ mặt => Giải pháp: Vì Coffee Chill cần liên hệ trước ban nhạc để chuẩn bị tốt hơn, cần có phương án cụ thể thay ban nhạc, thay ca sĩ, chuẩn bị đèn thay thế,… để chương trình khơng gặp cố Và hết để tránh rủi ro khơng đáng có nhóm chúng em giảm chương trình ca nhạc từ tuận xuống hai ngày cuối tuần để đảm bảo chất lượng Rủi ro đổi mới: Việc kinh doanh quán coffee để thu hút khách hàng có có mới, cách trang trí lạ, chí việc thay đổi ban nhạc… đổi đem lại rủi ro cho quán khơng đáp ứng nhu cầu thị hiếu khách hàng đánh lượng khách trung thành khách hàng Thậm chí mặt quán bán lâu đời có khách hàng đông chủ mặt muốn lấy lại để kinh doanh ảnh hưởng đến quán coffee lớn => Giải pháp: Nếu muốn làm phong cách đưa menu Thì quán làm thử số lượng thức uống định, cho khách tới quán dùng thử miễn phí Sau lấy ý kiến, cảm nhận khách Nếu khách có đóng góp tiếp thu, để tạo sản phẩm ngon phục vụ khách Nếu nhận nhiều ý kiến khơng hài lịng đổi sang sáng tạo khác Rủi ro tài nguyên: Nguồn nguyên liệu quán vấn đề nan giải phải tìm nguồn hàng đảm bảo, chất lượng để phục vụ khách hàng cách tốt nhất, máy móc qn khơng tránh khỏi hỏng hóc Về nguồn nhân lực vào hoạt động nhân viên qn khơng tránh khỏi sơ sót, khơng chịu áp lực mà nghỉ việc => Giải pháp: Với châm ngơn ‘‘khách hàng thượng đế’’, nhóm chọn tốt có nguồn gốc rõ ràng từ trang trại, nông trại qua kiểm định Đồng thời quán đầu tư vào máy móc, giá thành cao sử dụng lâu dài Đồng thời, vào hoạt động lâu dài quán trọng vào đầu tư phát triển nhân viên, tuyển thêm nhân viên xoay ca nhân viên, đào tạo kỹ nghiệp vụ, kỹ xử lý tình nhân viên đảm bảo phục vụ tốt Rủi ro theo mùa: Khách hàng thường sử dụng thức uống lạnh vào mùa mưa thức uống nóng vào mùa nắng tính theo mùa quán Hoặc mùa dịch diễn phức tạp quán lượng khách có nguy đóng cửa => Giải pháp: Để khắc phục tính rủi ro theo mùa, quán triển khai đẩy mạnh tạo sản phẩm theo kiểu "mùa thức nấy" Các loại đồ uống vừa tươi ngon, giá nguyên liệu không cao Đồng thời khơng kén khách hàng Ví dụ mùa hè, có nhiều loại trái nhiệt đới sầu riêng, hồng xiêm, uống sinh tố vào mùa hè Mùa đơng, uống loại trà, sữa nóng, cà phê nóng đủ ấm cho thể khách hàng ... phát từ trải nghiệm thân Tại Bình Định lúc giờ, qn cà phê có cà phê acoustic Nếu mở quán cà phê trung thâm TP Quy Nhơn, hội lớn, quán cà phê mở q hương mình, với ý tưởng độc đáo thu hút khách... cứu thị trường Nhóm tiến hành triển khai dự án mở quán cà phê acoustic thành phố Quy Nhơn, Bình Định Giới thiệu kế hoạch kinh doanh: - Tên kế hoạch kinh doanh: Mở quán cà phê acoustic “Chill”... biệt quán điểm nhấn thu hút khách so với quán cà phê thông thường Đặc biệt, sản phẩm quán không dành riêng cho đối tượng định, khơng kén khách hàng Tính bền vững: Sản phẩm mà quán cà phê acoustic