HƯỚNG DẪN VỀ AN TOÀN SINH FOR HỌC BIOSECURITY GUIDE TẠI CHỢ KINH DOANH GIA CẦM SỐNG

17 FAODẪN ANIMAL PRODUCTION AND HEALTH HƯỚNG VỀ CHĂN NUÔI VÀ THÚ Y CỦA FAO guidelines hướng dẫn HƯỚNG DẪN VỀ AN TOÀN SINH FOR HỌC BIOSECURITY GUIDE TẠI CHỢ KINH DOANH GIA CẦM SỐNG LIVE POULTRY MARKETS TỔ CHỨC NÔNG LƯƠNG LIÊN HỢP QUỐC FOOD AND AGRICULTURE ORGANIZATION OF THE UNITED NATIONS Hà Nội,2015 2016 Rome, Đề nghị trích dẫncitation Recommended FAO 2016 dẫn an tồn sinhpoultry học markets chợ kinh doanh gia cầm sống FAO 2015Hướng Biosecurity guide for live Hướng dẫn Chăn nuôi vàand ThúHealth y FAO số 17, Hà Nội, Việt Nam Italy FAO Animal Production Guidelines No 17 Rome, Các thiết kế thựcand hiệnthe vàpresentation liệu of trìnhinbày ấn phẩm The designations employed material thistrong information thơng cóexpression hàm ý thểofhiện kỳ ýwhatsoever kiến chủ quan producttin donày not không imply the any bất opinion on the part of Tổ thechức Nông lương Liên hợp quốc cũngofnhư quan đếnconcerning tình trạngthe pháp Food and Agriculture Organization the khơng United liên Nations (FAO) legallý, tình hình phát triển bấtcountry, kỳ quốcterritory, gia, vùng thổ, phố khu or development statuscủa of any citylãnh or area orthành of its authorities, or vực cácthe quốc gia đó, địnhorphạm vi biênThe giớimention cácofquốc gia Việc concerning delimitation of its quy frontiers boundaries specific đề cập đếnorcác công ty sản phẩmwhether cácornhà xuất cụbeen thể, patented, dù companies products of manufacturers, notsản these have đăng ký sánghave chếbeen hay chưa, đềuorkhơng có nghĩabylàFAO in sản phẩm hay does not implyquyền that these endorsed recommended preference cơng ty FAO chứng haymentioned tiến cử to others of a similar nature thatthực are not Các quan expressed điểm thể in ấn phẩm are ýthose kiến cá nhân (các) The views thistrong information product of the author(s) andtác giả not necessarily the quan views điểm or policies FAO sách FAO không đại reflect diện cho hoặcofchính ISBN 978-92-5-108910-1 ISBN 978-92-5-008910-2 © FAO, 2015 2016 FAO encourages khuyến khích dụng, tái xuất tuyênoftruyền nội ấn phẩm the việc use, sử reproduction and dissemination material in dung this information thông tinExcept Ngoại trường hợp material đượcmay nêuberõ,copied, tài liệudownloaded and product where trừ otherwise indicated, chép, in study, choresearch mục đích tập, nghiên cứuorvà cá nhân, printedtải forvềprivate andhọc teaching purposes, forgiảng use indạy non-commercial dụngprovided cho that sản appropriate phẩm dịch vụ phi thươngof mại, kiện trích products or sử services, acknowledgement FAOvới as điều the source nguồn FAOholder trongistưgiven cáchand đơn nắmendorsement giữ quyền thể hiệnproducts rõ việc FAO and copyright that vị FAO’s of users’ views, or khơng thực gìinđối quan điểm, sản phẩm dịch vụ người sử dụng serviceschứng is not implied anyvới way Tất yêu dịchand thuật quyền điềuand chỉnh tài liệu cho phùcommercial hợp mục đích sử All requests for cầu translation adaptation rights, for resale and other dụng, be quyền lại sử dụng cho mục đích thương mại kháctocần use rights should madebán via www.fao.org/contact-us/licence-request or addressed gửi qua địa www.fao.org/contact-us/licence-request copyright@fao.org copyright@fao.org FAO ấn information products are FAO available FAO website Các phẩm thơng tin hiệnoncóthe trang web(www.fao.org/publications) FAO (www.fao.org/ and can be purchased publications-sales@fao.org publications) cóthrough thể mua qua địa chỉ: publications-sales@fao.org iii Nội dung Lời cảm ơn v Lời giới thiệu Mô tả tình khác chợ cách giải vấn đề Tôi người quản lý chợ thành phố lớn cần định việc có nên tiếp tục cho trì chợ gia cầm sống hay chuyển sang giết mổ tập trung Tơi định trì số lượng nhỏ chợ gia cầm sống bán buôn bán lẻ quản lý tốt gây nguy cho người dân Tơi muốn trì việc bán lẻ gia cầm sống nguồn lực hạn chế thực tất biện pháp liệt kê phần trước Gia cầm chợ bán lẫn với loại hàng hóa khác khơng cách ly Tình trạng thống khí chợ tơi Gia cầm bán đất, vào mùa mưa, chợ lầy lội 10 Cơ sở vật chất chợ 11 Gia cầm bán chợ 12 Tơi có lồng để nhốt gia cầm chợ, phân chất thải không thu gom 13 Một số gia cầm chợ bị nhốt rơm rác 13 Hệ thống nước chợ tơi cống nước thường xun bị tắc 14 Tơi khơng có thiết bị phục vụ việc rửa tay 14 Hệ thống cấp nước chợ nước chưa đem kiểm tra chất lượng 15 Tơi khơng có ghi chép để giúp truy xuất nguồn gốc gia cầm vào chợ 15 Hầu hết quầy hàng chợ chứa nhiều dụng cụ vật liệu khác 15 Những người kinh doanh chợ bán loài gia cầm khác quầy hàng chí lồng nhốt 16 Trong chợ tôi, người buôn bán nhốt gia cầm quầy vài ngày liền không hạn chế thời gian lưu nhốt gia cầm chợ 16 Gia cầm giết mổ chợ 16 Tôi khơng có quy định việc xử lý giết mổ gia cầm chết 17 Tôi cho phép động vật khác bán với gia cầm thịt chợ, bao gồm thỏ, chó gà, vịt giống 18 iv Khách hàng mang gia cầm sống khỏi chợ 19 Tơi khơng có chương trình giáo dục chợ 19 Tơi khơng có biện pháp để quản lý người buôn bán mang gia cầm đến chợ 19 Tôi không quản lý cách vận chuyển gia cầm giết mổ khỏi chợ 20 Tôi không hạn chế việc nhốt gia cầm qua đêm chợ 20 Tôi không thực ngày nghỉ không kinh doanh gia cầm chợ 20 Tơi khơng thực chương trình vệ sinh, khử trùng định kỳ và/hoặc vệ sinh, khử trùng cách chợ cách sử dụng chất khử trùng phù hợp 23 Tài liệu Tham khảo 25 25 PHỤ LỤC Tiêu độc chợ gia cầm sống 27 Các nguyên tắc 27 Các chất tẩy rửa 30 Các chất khử trùng 30 Các dụng cụ cần thiết cho việc làm khử trùng 31 Lưu ý số chất khử trùng 33 PHỤ LỤC Thực tiêu độc chợ 35 Khu vực bốc dỡ hàng từ phương tiện vận chuyển xuống 35 Khu vực làm lồng nhốt gia cầm 36 Làm phương tiện vận chuyển 38 Khu vực nhốt gia cầm sống 38 Khu vực giết mổ gia cầm 40 Lối 43 Hệ thống thoát nước 43 Các trường hợp đặc biệt 43 Xử lý chất thải rắn 44 Xử lý chất thải lỏng 45 v Lời cảm ơn Tài liệu hướng dẫn xây dựng sở hoạt động thực Tổ chức Nông lương Liên hợp quốc (FAO) đối tác phát triển khác Ngân hàng Thế giới, Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) cộng tác viên quốc gia, với mục tiêu tăng cường quản lý chợ kinh doanh gia cầm sống nhằm đảm bảo vệ sinh an toàn tiêu dùng Lúc đầu, nhu cầu thay đổi hoạt động buôn bán gia cầm sống xác định giải pháp để ngăn chặn tồn khả lây lan vi rút cúm gia cầm lây từ động vật sang người Hồng Kông vào năm 1997 Với lây lan chủng cúm H5N1 tới 10 nước vào đầu năm 2004 40 nước giới vào năm 2006, hoạt động kinh doanh gia cầm sống mơi trường khác quốc gia khác địi hỏi cần có thích nghi Hầu hết thông tin tài liệu chọn lọc dựa kinh nghiệm làm việc Tiến sĩ Les Sims nhiều quốc gia, nơi tạo chuyển biến chợ kinh doanh gia cầm sống 18 năm qua, đặc biệt Cam-pu-chia, Trung Quốc Việt Nam Xin cảm ơn nhiều người hỗ trợ tác giả hiểu biết rõ cách vận hành chợ, cách ứng xử người mua người bán, thách thức liên quan đến việc thay đổi tập quán chợ kinh doanh vấn đề liên quan đến việc vào chợ Xin đặc biệt cảm ơn Lại Thị Kim Lan, John Weaver, Sorn San, John Edwards Guo Fushen Phần Phụ lục vệ sinh khử trùng chợ lấy từ tài liệu Andrew Almond cung cấp cho FAO Các thảo luận hữu ích với Sue Trock tổ chức để trao đổi vấn đề tiêu độc chợ cách sử dụng chất khử trùng, sở kinh nghiệm chợ Mỹ Các nhân viên FAO cung cấp nhiều hình ảnh sử dụng tài liệu này, đặc biệt Astrid Tripodi Charles Bebay Hai chuyên gia cung cấp thông tin quý giá chợ châu Phi Xin đặc biệt cảm ơn Cecilia Murguia điều phối công tác biên tập thiết kế, cảm ơn Enrico Masci thiết kế; Shannon Russell hiệu đính cảm ơn Paolo Pagani, Charles Bebay Fallou Guèye nhận xét góp ý nội dung tài liệu, đồng thời xin cảm ơn Sophie Von Dobschuetz Astrid Tripodi giúp quản lý việc xây dựng hoàn thiện tài liệu Tài liệu hướng dẫn thực hiên với hỗ trợ tài Cơ quan Phát triển Quốc tế Hoa Kỳ (USAID) Các ý kiến tài liệu ý kiến tác giả không thiết phản ánh quan điểm USAID Một lần xin cảm ơn Les Sims, hiểu biết sâu sắc trải nghiệm thực tế anh kể từ năm 1997 bắt đầu công việc lĩnh vực tổng hợp tài liệu hướng dẫn Lời giới thiệu Tài liệu hướng dẫn cung cấp giải pháp cho việc cải thiện an toàn sinh học chợ kinh doanh gia cầm sống, tập trung vào khu vực mang lại tác động lớn Tài liệu hướng dẫn đưa kịch riêng, nhấn mạnh cách nâng cao an toàn sinh học chợ nhằm giảm thiểu nguy dịch bệnh lây lan từ gia cầm sang gia cầm khác, từ gia cầm sang người Chợ gia cầm sống xác định có góp phần làm lây lan vi rút cúm gia cầm từ gia cầm sống sang người (cả người kinh doanh khách mua hàng) Việc lây lan xảy qua tiếp xúc trực tiếp gián tiếp, nhiều trường hợp, phương thức lây lan xác cịn chưa xác định Việc lây lan vi rút cúm gia cầm từ gia cầm sang người chợ công nhận vi rút cúm A (H5N1) năm 1997 Từ trở đi, dịch bệnh ngày trở nên phức tạp với việc xuất nhiều dạng vi rút cúm A khác có khả lây lan từ động vật sang người, bao gồm vi rút cúm H7N9 Cho đến tháng 4/2014, cúm A (H7N9) gây ra 470 ca nhiễm bệnh người kể từ xuất lần Trung Quốc vào tháng 3/2013 Vi rút cúm H7N9 đặt nước láng giềng đối tác kinh doanh vào tình trạng rủi ro Cần triển khai biện pháp cần thiết chợ kinh doanh gia cầm sống để giảm khả lây nhiễm vi rút gia cầm người Các phương thức phòng ngừa kiểm soát dịch bệnh bị đánh giá thất bại có làm việc chợ vào chợ mà bị nhiễm virút cúm từ gia cầm gây bùng phát dịch bệnh nghiêm trọng Do vậy, chợ loại nào, mục tiêu quan trọng giảm đến mức tối thiểu nguy cho sức khỏe người mua người bán gia cầm bán chợ môi trường chợ gây nên Mục tiêu đạt đươc vài nơi Hồng Kông Thượng Hải Ở nơi này, nhiều biện pháp – có số biện pháp tốn triển khai bắt buộc thực - thực giúp ngăn ngừa ca tử vong cúm gia cầm (loại có khả lây lan từ động vật sang người) gây nên Trên thực tế, nhiều nơi khác đạt việc giảm nguy cách thực biện pháp có chi phí rẻ có tính thực tiễn mà giúp giảm tích tụ vi rút Đây trường hợp thành phố quốc gia có nguồn lực hạn chế lại có tập quán lâu đời kinh doanh gia cầm sống chợ Ở nhiều địa điểm khu chợ kinh doanh gia cầm, sở vật chất chợ khó để tiến hành vệ sinh khử trùng Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) nhiều trường hợp, “các chợ thiết lập với nguồn lực thấp nguồn lực tài cho việc tu, nâng cấp chợ hạn chế Do đó, điều tối quan trọng cần phải xác định vấn đề gây nguy thực cho sức khỏe cộng đồng để phải quan tâm xử lý vấn đề Hướng dẫn an toàn sinh học dành cho chợ kinh doanh gia cầm sống mà xử lý tốt khơng gây nguy cho sức khỏe cộng động rõ ràng.” Sự hạn chế nguồn lực có sẵn để giải vấn đề ln phải tính đến thiết kế biện pháp can thiệp Có nhiều loại hình chợ khác nhau, khơng thể xây dựng tiêu chuẩn chung để áp dụng cho tất chợ kinh doanh gia cầm sống tất quốc gia Các chợ chợ xã, chợ huyện họp theo phiên bán 10-50 gia cầm sống/ngày, chợ bán buôn lớn với số lượng gia cầm bán ngày lên đến hàng chục nghìn con, hay chợ bán lẻ lớn với nhiều quầy hàng hàng trăm gia cầm thuộc nhiều loại khác buôn bán, giết mổ hàng ngày nhốt qua đêm chợ khơng có quy định ngày nghỉ chợ không kinh doanh gia cầm Tài liệu cung cấp thông tin biện pháp giảm thiểu nguy xâm nhập vi rút cúm gia cầm (loại có khả lây từ động vật sang người) chợ, lây lan vi rút sang chợ khác địa điểm khác, kể nhà hàng, quán ăn gia đình Ngoài cần tham khảo tài liệu hướng dẫn khác vệ sinh chợ để có thêm thơng tin cần thiết (xem phần tham khảo để lấy ví dụ) 21 Xem http://www.who.int/foodsafety/fs_management/live_markets/en/ Mô tả tình khác chợ cách giải vấn đề Các cán quản lý chợ sử dụng phần để tìm tình có liên quan trực tiếp đến chợ mà họ quản lý “ TÔI LÀ NGƯỜI QUẢN LÝ CÁC CHỢ TẠI MỘT THÀNH PHỐ LỚN VÀ CẦN QUYẾT ĐỊNH VỀ VIỆC CĨ NÊN TIẾP TỤC CHO DUY TRÌ CÁC CHỢ GIA CẦM SỐNG HAY CHUYỂN SANG GIẾT MỔ TẬP TRUNG ” Những người quản lý chợ gia cầm tất thành phố lớn cần định việc có cần kinh doanh gia cầm sống hay nên chuyển sang giết mổ tập trung mức độ cắt giảm kinh doanh gia cầm sống cần thiết Ở vài nơi, việc định để tăng tối đa số lượng sản phẩm thịt gà tươi hay đông lạnh bán qua quầy bán lẻ (bao gồm chợ bán hàng tươi sống), nhờ giảm số lượng gia cầm sống bán, đồng thời giảm số lượng quy mô chợ gia cầm sống Những bước phải khả thi chấp nhận người dân ngành kinh doanh gia cầm cần cân nhắc lợi ích mặt sức khỏe người dân sở thích người tiêu dùng Các sách nguồn lực phù hợp cho việc triển khai tuân thủ nghiêm ngặt để ngăn chặn kinh doanh bất hợp pháp cần phải hỗ trợ định này.2 Đây cách làm Hồng Kông vào năm 2015, Hồng Kông, thịt gà đông lạnh cung cấp từ Trung Quốc đại lục nơi khác, gia cầm sống chợ bán lẻ chiếm tỷ lệ nhỏ tổng số gia cầm buôn bán ngày Cách làm này triển khai thử nghiệm số địa phương khác thuộc miền Nam Trung Quốc tỉnh Quảng Đông thực thành phố Thượng Hải Một số nơi khác cấm bn bán hồn tồn gia cầm sống quận, huyện TP Hồ Chí Minh, Việt Nam TP Ninh Ba (Ningbo), tỉnh Chiết Giang, Trung Quốc để giảm nguy lây lan vi rút cúm gia cầm Không dễ đạt mục tiêu sở thích người tiêu dùng muốn mua thịt gia cầm tươi mổ Tại thành phố tương đối giả với hệ thống cung cấp trữ đông thực phẩm phát triển, số lý giải thích cho việc kinh doanh gia cầm sống trở nên thuyết phục so với 20-30 năm trước Ngày xưa, khách hàng khơng có tủ trữ đơng muốn nhìn thấy gia cầm khỏe mạnh dấu hiệu cho thấy khơng có nguy sức khỏe họ Tuy nhiên, với vi rút cúm Việc đóng cửa vĩnh viễn tất chợ kinh doanh gia cầm sống (LBMs) không cần thiết chợ quản lý phù hợp với quy định kiểm soát chặt chẽ nguồn gốc gia cầm việc thực biện pháp, chẳng hạn biện pháp mô tả sách hướng dẫn Chỉ cân nhắc đóng cửa chợ vĩnh viễn có địa điểm khác đạt tiêu chuẩn vệ sinh cho việc kinh doanh giết mổ, chẳng hạn sở giết mổ gia cầm quản lý chặt chẽ với biện pháp thực để bảo vệ công nhân làm việc sở giết mổ không bị lây nhiễm loại vi rút cúm gia cầm có khả lây lan từ động vật sang người Trước định đóng cửa vĩnh viễn LBM nào, quan có thẩm quyền cần cân nhắc tác động việc sinh kế người dân có thể, cần hỗ trợ người tiếp tục việc kinh doanh tìm kiếm việc làm Phụ lục11 Annex LƯU Ý VỀ MỘT SỐ CHẤT KHỬ TRÙNG Một số điểm cần ý số chất khử trùng Thông tin bổ sung chất khử trùng ưu điểm nhược điểm tương đối chúng nêu Ausvetplan decontamination manual4 tài liệu hướng dẫn khác.5 Các hóa chất sau giới thiệu chúng coi chất an toàn để sử dụng số chất khác có nguy sức khỏe (glutaraldehyde and formaldehyde) nguy gây nổ/cháy (vôi) Chất tẩy trắng (sodium hypochlorite) Tuy có số hạn chế, chất tẩy trắng dùng gia đình sử dụng chất khử trùng hiệu vi rút cúm gia cầm bề mặt Chất tẩy trắng giới thiệu có sẵn giá phải chăng, đặc biệt nơi có hạn chế nguồn lực.6 Rẻ có sẵn, chất tẩy trắng có tác dụng tốt việc vơ hiệu hóa vi rút cúm với điều kiện dung dịch sử dụng pha hàng ngày, bề mặt cần khử trùng làm cẩn thận trước sử dụng thuốc tẩy trắng Tuy nhiên, hóa chất bị vơ hiệu hóa tiếp xúc với chất hữu nên khơng khuyến cáo sử dụng số nơi hiệu thay đổi Chất tẩy trắng đậm đặc có tính ăn mịn người giao nhiệm vụ pha dung dịch phải đeo găng tay đồ bảo hộ mắt phù hợp Chất có khả ăn mịn kim loại sử dụng với độ đậm đặc cao Chất tẩy trắng pha theo nồng độ sau tùy thuộc theo mục đích sử dụng: • Pha theo tỷ lệ 1:10 (1 phần chất tẩy trắng, phần nước) khu vực có độ nhiễm cao dùng cho trang thiết bị; • Pha theo tỷ lệ 1:100 (1 phần 1:10 dung dịch pha loãng, phần nước) để dùng cho mục đích chung Các chất xy hóa (như Virkon-S®) Các chất xy hóa sử dụng rộng rãi Các hóa chất thơng thường không độc chất khử trùng hiệu quả, tính hiệu phụ thuộc vào đặc tính xy hóa thành phần có hóa chất Các chất có giá thành cao so với chất tẩy trắng gia đình, đặc biệt chất cơng thức thiết kế bao gồm hóa chất khác Các chất xy hóa sản xuất dạng bột, sử dụng trực tiếp cho bề mặt bị ô nhiễm thường pha thành dung dịch theo hướng dẫn nhà sản xuất.7 Các dung dịch thường có tác dụng ổn định khoảng thời gian dài so với thuốc tẩy trắng nên pha sử dụng ngày So với thuốc tẩy trắng, chất bị tác động chất hữu Animal Health Australia 2008 Ausvetplan operational procedures manual – Decontamination (xem http://www.animalhealthaustralia.com.au/wp-content/uploads/2011/04/DECON3_2-01FINAL12Dec08.pdf) Disinfectants 101 (xem http://www.cfsph.iastate.edu/Disinfection/Assets/Disinfection101.pdf ) http://www.who.int/csr/resources/publications/surveillance/Annex7.pdf ) Xem ví dụ http://www2.dupont.com/Virkon_S/en_GB/applications/ 33 Hướng dẫn an toàn sinh học chợ kinh doanh gia cầm sống 34 A-xít chất kiềm Có thể sử dụng số a-xít kiềm làm chất khử trùng tác dụng chúng phụ thuộc vào việc đạt độ pH phù hợp Chúng có tác dụng việc khử trùng số chất thải lỏng Dấm chất khử trùng rẻ có sẵn, sử dụng để giảm độ nhiễm vi rút bề mặt nhẵn không nhẵn, sử dụng không pha loãng Khi chuẩn bị pha dung dịch, điều quan trọng cần phải cho hóa chất vào nước khơng phải đổ nước vào hóa chất để tránh phản ứng ngược Hợp chất Quaternary ammonium Các hợp chất hiệu nghiệm việc tiêu diệt vi rút cúm chất khử trùng sử dụng rộng rãi Chúng có tính chất chất tẩy rửa Ionophores Các hóa chất có tác dụng tiêu diệt vi rút cúm Chúng đòi hỏi thời gian tiếp xúc lâu gây biến màu vật dụng 35 Phụ lục Thực tiêu độc chợ Phần xem xét khu vực chợ gia cầm sống đưa hướng dẫn kỹ thuật để làm khu vực Cần xây dựng quy trình hướng dẫn chuẩn cho chợ, cung cấp thông tin chi tiết tất bước thực để làm hàng ngày, khử trùng bổ sung làm đặc biệt vào ngày nghỉ chợ LES SIMS KHU VỰC BỐC DỠ HÀNG TỪ PHƯƠNG TIỆN VẬN CHUYỂN XUỐNG LES SIMS Khu vực dỡ hàng từ phương tiện vận chuyển xuống, người dân qua Dỡ hàng gia cầm quầy hàng chợ bán buôn Khu vực bốc dỡ hàng cần làm hàng bốc xuống nơi thường bị nhiễm nghiêm trọng phân gia cầm sau lồng nhốt chuyển Tại chợ, gia cầm thường bốc từ phương tiện vận chuyển xuống theo lồng, một, nhóm vài Khu vực xuống hàng thường bị nhiễm bẩn phân gia cầm cần làm thường xuyên Ở số chợ, xe chở hàng đến thẳng quầy hàng xuống hàng trực tiếp vào lồng nhốt gia cầm quầy Những nơi có thể, cần thu gom rác thải rắn khu vực bốc dỡ hàng sau lần xe dỡ hết hàng xuống Có thể chứa chất thải rắn/ nửa rắn thùng rác chờ xử lý (xem phần A2.10) Sau tất xe bốc dỡ, khu vực bốc dỡ cần làm trước tiên việc quét dọn, thu gom hết chất thải rắn Ít nhất, khu vực cần phải làm lần/24 Khu vực bốc dỡ hàng nên xây dựng vật liệu cọ rửa (ví dụ bê tơng) cần có hệ thống nước phù hợp Hướng dẫn an toàn sinh học chợ kinh doanh gia cầm sống 36 Trong trình làm khu vực bốc dỡ hàng, tất phương tiện vận chuyển, lồng nhốt, trang thiết bị, dụng cụ phải đưa khỏi khu vực mang trở lại sau làm Sau loại bỏ chất thải rắn, sử dụng vịi nước xơ nước để làm ướt khu vực này, sau sử dụng chất tẩy rửa (bột giặt cho nước rửa bát vào nước) để cọ rửa Khu vực cần cọ Nếu dùng máy phun áp lực để cọ rửa chế độ cài đặt là: tỷ lệ chất tẩy rửa 2% áp suất cao đầu vòi Sau cọ rửa, cần xả hết chất tẩy rửa nước Nếu sử dụng thêm chất khử trùng, dùng sau cọ rửa xả Chỉ sử dụng chất khử trùng khu vực làm sạch, chất khử trùng phải pha loãng theo tỷ lệ sử dụng liều lượng chuẩn để thời gian tiếp xúc 30 phút Tùy thuộc vào loại chất khử trùng sử dụng mà định nên để bề mặt tự khô hay xả nước cho FAO INDONESIA KHU VỰC LÀM SẠCH LỒNG NHỐT GIA CẦM Có nhiều giải pháp cho việc làm lồng nhốt dùng để vận chuyển gia cầm, bao gồm việc sử dụng máy phun áp lực Các máy phun để rửa lồng nhốt có sẵn ngồi thị trường thường phù hợp với nơi có đủ vốn đầu tư Một lựa chọn khác sử dụng bể nhúng: bể để làm bước đầu bể để khử trùng sau tất chất hữu loại bỏ Cần bố trí khu vực làm lồng nhốt cách xa địa điểm cơng cộng có bê tơng nhẵn Thường xuyên làm khu vực theo cách tương tự khu vực bốc dỡ hàng Nếu việc làm lồng nhốt thực chợ, cần chọn địa điểm gần để chuyên làm lồng nhốt phương tiện vận chuyển Sử dụng máy phun áp lực làm lồng nhốt (như Karcher hay tương tự) • • • • Sau chuyển hết gia cầm đi, tập kết tất lồng nhốt nơi cọ rửa Cho chất tẩy rửa vào máy phun áp lực theo hướng dẫn máy Cài đặt máy rửa theo hướng dẫn nhà sản xuất Có nhiều cách khác để làm lồng nhốt, điều quan trọng cần phải làm tất bề mặt, bên bên Việc làm hiệu xếp chồng lồng lên trước rửa mặt mặt lồng Chỉ sau Phụ lục 22 Annex • • • • • 37 làm mặt mặt xếp chồng lồng lên để tiếp tục làm mặt lại (các mặt bên mặt bên cạnh lồng) Tất bề mặt lồng nhốt cần thấm đẫm chất tẩy rửa, dùng máy rửa áp suất sử dụng chế độ cài đặt “chem” Để chất tẩy rửa tiếp xúc với mặt lồng phút Sau đó, làm tất mặt lồng nhốt máy phun áp lực cao cài đặt chế độ fan jet tất chất bẩn loại bỏ hết Dùng chế độ pencil jet máy phun áp lực cao để loại bỏ chất bẩn bám cứng lâu Nếu máy phun áp lực không loại bỏ hết tất chất bẩn, sử dụng bàn chải chất tẩy rửa để cọ rửa nốt chỗ bẩn lại Khử trùng • Sử dụng bình phun tay máy để phun dung dịch khử trùng • Phun từ lồng lồng • Mỗi lồng nhốt tiêu chuẩn nhựa cần khoảng 500ml dung dịch khử trùng (với lượng chất khử trùng phù hợp) để làm ướt tất bề mặt lồng • Có thể để chất khử trùng lồng nhốt tự khơ LES SIMS Bể ngâm Có thể sử dụng bể ngâm để làm và/hoặc khử trùng số lượng nhỏ lồng nhốt Sau dọn tất chất thải rắn lồng nhốt, phun nước vào lồng, tốt dùng bình phun áp suất cao, sau ngâm lồng nhốt vào bể có chứa dung dịch chất tẩy rửa 30 giây, sau lấy cọ rửa tất bề mặt lồng Tiếp theo, xả lại lồng nước trước đem ngâm vào bể có chứa dung dịch khử trùng Cần cẩn thận để không cho chất hữu rơi vào bể khử trùng việc làm giảm hiệu lực chất khử trùng Chất tẩy rửa chất khử trùng cần phải thay thường xuyên tùy thuộc vào mức độ tích tụ chất hữu bể ngâm Các bể ngâm dùng để làm khử trùng lồng nhốt gia cầm Máy làm lồng nhốt tự động Nhiều công ty máy chế tạo thiết bị làm tự động cho lồng nhốt Những thiết bị cần nhiều tiền để mua Trong trường hợp lồng nhốt dính nhiều đất, cần sử dụng bình phun áp suất cao để rửa sơ trước xếp vào máy làm tự động Các máy làm lồng nhốt tự động thực hai bước làm khử trùng Hướng dẫn an toàn sinh học chợ kinh doanh gia cầm sống 38 LÀM SẠCH PHƯƠNG TIỆN VẬN CHUYỂN Khu vực làm phương tiện vận chuyển bố trí chợ, địa điểm gần chợ Khu vực cần có bề mặt nhẵn hệ thống thoát nước phù hợp Thùng tường phương tiện vận chuyển • Bốc dỡ tất đồ vật khỏi thùng xe • Sử dụng xẻng, chổi, nạo cao su để thu gom tất chất thải rắn sàn xe vào thùng đựng rác • Cho chất tẩy rửa vào máy rửa áp suất cao theo hướng dẫn máy • Sử dụng chế độ cài đặt “chem” máy rửa áp suất cao để phun chất tẩy rửa lên bề mặt phương tiện vận chuyển cho tất thấm ướt; cần tập trung vào nơi bị nhiễm bẩn gia cầm • Để bề mặt tiếp xúc với chất tẩy rửa phút • Ngoài việc làm khung, gầm, bánh xe, cần làm bề mặt phương tiện vận chuyển, sử dụng vịi xịt áp suất cao • Sử dụng nạo cao su để loại bỏ chất lỏng cịn lại sàn xe tải • Sử dụng chất khử trùng phù hợp cho thùng xe khu vực phía khung gầm xe Buồng lái • Tháo thảm cao su buồng lái, rửa chúng xà phịng sau đem khử trùng • Làm Pê-đan vải mềm ẩm sau lau lại dung dịch chất khử trùng • Khử trùng tất bề mặt không làm kim loại buồng lái xe, ví dụ thấm dung dịch khử trùng Virkon-S® 1% chất khác tương tự vào miếng vải để lau • Lắp lại thảm sàn làm khử trùng • Lau vơ-lăng miếng vải có thấm dung dịch khử trùng Người lái xe Người lái xe cần rửa khử trùng giày dép chất tẩy rửa bàn chải trước quay trở lại xe Họ phải rửa tay trước vào xe Những người lái xe có tiếp xúc trực tiếp với gia cầm cần thay quần áo mà họ mặc trước rời chợ KHU VỰC NHỐT GIA CẦM SỐNG Đối với việc làm chợ, khu vực nhốt gia cầm sống quan trọng Đây khu vực bị nhiễm bẩn nghiêm trọng nơi vi rút tồn gia cầm, gia cầm nhốt liên tục khoảng thời gian dài vòng đời vi rút Tốt trang thiết bị khu nhốt gia cầm nên làm vật liệu dễ cọ rửa lồng nhốt làm thép/ kim loại không gỉ/ nhựa, khay để hứng phân gia cầm bên dãy lồng kim loại/ nhựa Có giải pháp khác sử dụng dãy lồng nhốt lồng nên đặt miệng rãnh nước để phân gia cầm khơng rơi rớt lối lại Không nên nhốt gia cầm chợ Nếu khơng sử dụng lồng nhốt, gia cầm nên nhốt mặt sàn ghép gỗ Phụ lục 22 Annex LES SIMS LES SIMS 39 Dễ dàng làm khử trùng trang thiết bị Khu chợ bán bn khó làm cách bố trí lồng nhốt mỏng nâng lên cao để phân rơi xuống mặt phía Các sàn gỗ nhấc lên để cọ rửa làm việc buôn bán ngày kết thúc Một số chợ sử dụng lồng nhốt làm gỗ, tre, dây thép đặt thẳng đất, tất thứ khó làm Cách làm cần chấm dứt việc khử trùng khu vực nhốt gia cầm đất khó khăn Một số chợ nhốt gia cầm rơm Đây cách làm cần chấm dứt trừ lô hàng gia cầm bán nhanh Không nên bổ sung thêm gia cầm từ nhiều nguồn khác cho lô hàng rơm phải thay sau lơ hàng bán hết Có thể sử dụng rơm lót bên sàn gỗ nâng cao để hứng chất thải lỏng rắn đồng thời hạn chế việc chất thải lỏng chảy lênh láng Rơm chất thải phải thu gom thường xuyên để đem làm phân ủ Việc sử dụng rơm cách giúp giảm tần xuất làm bên sàn nhốt gia cầm Việc làm khu vực nhốt gia cầm sống khó khăn gia cầm cịn giữ lại lồng nhốt qua đêm Việc làm đạt hiệu tốt khơng cịn gia cầm lồng nhốt, lợi ngày nghỉ chợ cách quản lý không cho phép nhốt gia cầm qua đêm chợ Khi làm định kỳ, cần làm khu vực bên lồng nhốt Nếu thiết bị máng uống nước gắn vào lồng nhốt, hàng ngày cần tháo để làm khử trùng Nước máng uống cần thay thường xun (vài lần/ ngày) nước uống bị nhiễm nguồn lây bệnh Các lồng nhốt cần rửa thường xuyên tốt rửa hàng ngày sau kết thúc việc buôn bán Tuy nhiên, nhiều chợ, việc không thực gia cầm cịn nhốt qua đêm Các khay bên lồng nhốt cần cọ hàng ngày rửa thường xuyên Cần thu gom tất rác thải rắn khu vực nhốt gia cầm bỏ vào thùng rác để xử lý, kể rơm lót lồng sàn nhốt gia cầm Khi chất thải rắn thu gom: • Rửa lồng nhốt sàn với nước chất tẩy rửa, cọ bàn chải thấy cần thiết khơng cịn lơng phân dính vào Sau để khơ cần, phun thuốc khử trùng vào thiết bị bề mặt ướt • Vào ngày nghỉ chợ, thấy bị vấy phân bẩn, tường cần làm Hướng dẫn an toàn sinh học chợ kinh doanh gia cầm sống 40 cách phun nước có chất tẩy rửa cọ rửa loại bỏ hết phân chất hữu bám tường • Mặt sàn cần làm hàng ngày, sử dụng biện pháp mô tả dành cho khu vực bốc dỡ gia cầm • Phun chất khử trùng với tỷ lệ pha loãng phù hợp cho bề mặt làm để khơ • Các rãnh nước cần làm sạch, thu gom tất chất thải rắn mắc rãnh hàng ngày, thường xuyên lượng chất thải rắn hệ thống thoát nước nhiều (xem bên dưới) KHU VỰC GIẾT MỔ GIA CẦM Khu vực giết mổ gia cầm dễ bị nhiễm bẩn nghiêm trọng chất thải trình giết mổ, làm lông máu, nội tạng bỏ đi, lông, mỡ phân Khu vực cần phải làm khử trùng kỹ lưỡng, không để ngăn ngừa vi rút cúm gia cầm, mà bảo đảm gia cầm mổ sẵn chợ không bị nhiễm bẩn trình giết mổ Tường nơi bán hàng quầy bán gia cầm khu vực giết mổ cần làm chất liệu dễ làm gạch men bê tông, cần tu sửa chữa để ln tình trạng tốt: • Qt tường, thu gom lơng, chất bẩn nội tạng bỏ gia cầm vào sọt rác • Di chuyển trang thiết bị khỏi khu vực chuẩn bị làm LES SIMS Phễu cắt tiết gia cầm Các phễu dùng để cắt tiết gia cầm vệ sinh lò giết mổ quy mô nhỏ Phễu dùng để cắt tiết gia cầm dụng cụ có nguy cao, đặc biệt vi-rút H5N1 dính lơng, máu, chất tiết từ đường hơ hấp phân gia cầm bị giết mổ: • Nên ngâm phễu dung dịch có chứa 4% chất tẩy rửa Cần cọ rửa phễu bàn chải cứng để loại bỏ chất bẩn ngồi phễu Có thể dùng máy phun áp lực nên sử dụng áp suất thấp trước để tránh làm bay phần tử có khả chứa vi rút vào khơng khí • Các dụng cụ sử dụng cần làm cuối ngày chợ khử trùng sau khô, sử dụng chất khử trùng phép dùng khu vực chế biến thực phẩm Phụ lục 22 Annex 41 LES SIMS Nồi nước nóng Các nồi nước nóng (bên tay trái) Chú ý bề mặt lát gạch chất bẩn sàn giết mổ gia cầm LES SIMS LES SIMS • Bởi có nhiều gia cầm cắt tiết nhúng vào nồi nước nóng đợt giết mổ, nên quan trọng sau đợt giết mổ nồi nước phải đổ đi, xả với nước đổ lại nước vào • Tương tự phễu cắt tiết, nồi nước nóng cần ngâm dung dịch có chứa 4% chất tẩy rửa • Cần cọ rửa nồi bàn chải cứng để loại bỏ chất bẩn ngồi nồi • Để làm tốt nhất, nên sử dụng máy phun áp lực đặt chế độ áp suất thấp • Các dụng cụ sử dụng cần làm cuối ngày chợ khử trùng sau để khơ • Máy vặt lông gia cầm khu vực giết mổ Rất khó làm khu vực giết mổ máy vặt lông đặt cách ly khỏi thiết bị khác có bề mặt gia cầm có nhiều dụng cụ khác quầy dễ làm hàng Hướng dẫn an toàn sinh học chợ kinh doanh gia cầm sống 42 MÁY VẶT LƠNG • Để giảm tích tụ lơng gia cầm, nên xả nước vào lồng máy vặt lông sau gia cầm vặt lơng xong • Tắt máy ngắt nguồn điện trước làm máy • Sau đợt giết mổ, làm lồng máy chất tẩy rửa, bàn chải nước • Bảo đảm máy vặt lơng khơng bị nứt, vỡ cần thiết phải thay máy • Rửa cọ phía bên ngồi lồng máy nước chất tẩy rửa • Chú ý: Dùng nước nóng chất tẩy rửa giúp loại bỏ chất mỡ tích tụ lồng máy • Xả lại nước sau cọ rửa máy • Dùng máy phun áp lực có, cần bảo đảm động điện máy không tiếp xúc với nước • Dùng chất khử trùng phù hợp để khử trùng máy sau làm sạch, sau để máy khô xả lại nước sau 30 phút Khu vực mổ gia cầm (khu vực sạch) LES SIMS LES SIMS Việc mổ gia cầm nên thực bề mặt dễ làm (tốt bàn thép không gỉ) nâng cao lên khỏi sàn để người phương tiện không làm bẩn gia cầm mổ Chỉ sau làm khử trùng bề mặt tiến hành mổ gia cầm Nơi mổ gia cầm cần cách ly với nơi nhốt gia cầm sống nơi giết gia cầm Ở nhiều chợ châu Á, giết mổ thực sàn Cần thay đổi cách làm để nâng cao vệ sinh thực phẩm nói chung Làm lơng gia cầm sàn Cách làm cần phải chấm dứt Khu vực mổ rửa gia cầm với chậu rửa bàn kim loại Các bước làm khu vực này: • Quét dọn, thu gom tất chất thải rắn vào thùng rác • Rửa chất tẩy rửa cọ bàn chải tất bề mặt bao gồm dao thớt • Khử trùng chất khử trùng (loại dùng cho khu vực chế biến thực phẩm), để khơ sau xả lại nước trước sử dụng tiếp Phụ lục 22 Annex LỐI ĐI • Thu gom tất chất thải rắn, quét lối đi, cho tất rác vào thùng rác để xử lý • Dùng vòi nước máy phun áp lực rửa tất tường từ xuống lối • Sử dụng bình phun áp suất cao để làm lối tường, cho thêm chất tẩy rửa vào nước để loại bỏ tất chất bẩn chất hữu tích tụ lâu ngày, ngâm 10 phút sau dội lại nước từ vịi máy phun áp lực • Xịt chất khử trùng lên lối sau dội lại nước LES SIMS HỆ THỐNG THOÁT NƯỚC Một hệ thống cống thoát nước xây dựng tu bảo dưỡng tốt giúp cách ly nước thải với gia cầm, khách hàng người buôn bán Tuy nhiên, nhiều chợ khơng có cống nước cống xây dựng cẩu thả Cống thường nắp đậy, khơng có hố lắng phù hợp để giữ rác thải rắn, có nhiều thứ đồ nhựa chất hữu gây tắc cống Tất chợ cần phải đặt mục tiêu xây dựng hệ thống thoát nước phù hợp để nước chảy đến nơi chứa chất thải lỏng trước xả môi trường Dịng chảy hệ thống nước nên khu vực (nơi gia cầm mổ bày bán) qua khu vực “bẩn” (khu vực nhốt, giết vặt lơng) đến bên ngồi chợ Cống nước cần có hố lắng để giữ lại chất thải rắn phải có người thu gom thường xuyên chất thải rắn Hàng ngày, tất cống thoát phải dội nước cho sau chất thải rắn mắc lại hố lắng thu gom Cần cẩn thận để tránh rác làm tắc cống Nước cống thoát cuối Rãnh thoát nước khu vực giết mổ Rãnh xả thải, nước thải phải đáp ứng cần phải làm thường xuyên để loại bỏ các tiêu chuẩn nước xả thải quyền chất thải rắn điạ phương Nước thải từ chợ khơng gây nguy có hại cho sức khỏe động vật bên chợ CÁC TRƯỜNG HỢP ĐẶC BIỆT Nhiều chợ không thực việc làm khử trùng chợ họp đất, thiếu hệ thống thoát nước phù hợp lồng nhốt làm từ vật liệu xốp khó làm Việc xuất vi rút cúm gia cầm nhu cầu ngày lớn từ người dân truy xuất nguồn gốc nâng cao an toàn thực phẩm lý đáng địi hỏi chợ phải cải tiến hệ thống chợ cần thay đổi Tuy nhiên, cải tiến cách làm gặp phải phản đối mạnh mẽ từ người buôn bán vận chuyển gia cầm, người thực phương thức kinh doanh từ bao năm nay, trừ họ nhận lợi ích việc đổi (chẳng hạn tăng thị phần nhờ biện pháp triển khai) Cần có đầu tư cơng và/hoặc tư Bất kỳ thay đổi cần đảm bảo việc thực thi nghiêm túc để hạn chế phát triển chợ song song Việc đảm bảo thực thi quy định khó khăn nơi có nguồn lực ít, đặc biệt nơi có tham nhũng 43 Hướng dẫn an tồn sinh học chợ kinh doanh gia cầm sống 44 Làm khử trùng bề mặt xốp Lý tưởng tất thiết bị, dụng cụ, bề mặt làm vật liệu không xốp bảo quản tình trạng tốt Chỉ đến bề mặt trang thiết bị cũ thay vật liệu khơng xốp thực việc làm để giảm thiểu nguy gây chợ kiểu Làm gỗ, tường nứt hỏng • Dùng máy phun áp lực phun dung dịch chất tẩy rửa 4% để 10 phút • Nếu máy phun áp lực có cơng cụ phun bọt phun bọt lên tất bề mặt để 10 phút Khi bọt đọng bề mặt thời gian dài, máu, mỡ chất bẩn bong khỏi bề mặt • Loại bỏ chất bẩn bám bề mặt vòi phun máy phun áp lực đặt chế độ áp lực cao • Sử dụng chất khử trùng bề mặt làm theo tỷ lệ hướng dẫn Làm khử trùng đất Nền đất bề mặt khó làm khử trùng Về lâu dài, không nên họp chợ khu vực Các giải pháp xử lý để giúp giảm nhiễm vi rút gồm: • Thu gom rơm rác chất thải rắn hàng ngày; • Loại bỏ lớp đất/bùn (thường khó thực hiện); • Di chuyển địa điểm để không sử dụng lặp lặp lại nơi; • Việc sử dụng chất khử trùng a xít yếu (dấm chẳng hạn) giúp giảm mức độ nhiễm bề mặt giải pháp cho khu vực bị ẩm ướt XỬ LÝ CHẤT THẢI RẮN Các chợ gia cầm sống thải lượng lớn chất thải rắn gồm phân gia cầm, rơm, rác, lông số trường hợp, chất thải trình giết mổ Khơng mang chất thải rắn khỏi chợ trừ rác thải xử lý cách vận chuyển trực tiếp thùng kín tới địa điểm xử lý Ủ phân hiếu khí giải pháp tốt để xử lý chất thải rắn thực kỹ thuật giúp vơ hiệu hóa hầu hết mầm bệnh (ngoại trừ số sinh vật tạo thành bào tử) sức nóng tạo trình ủ phân Việc ủ phân hiếu khí địi hỏi phải có kỹ thuật sở vật chất phù hợp Ngồi phân gia cầm cần có thêm chất hữu khác rơm, rác để bảo đảm đống phân ủ đạt nhiệt độ phù hợp nhằm tiêu diệt vi rút cúm gia cầm hầu hết mầm bệnh khác Một số cách ủ phân gia cầm liệt kê thích đây.8 Cần tham khảo hướng dẫn kỹ thuật ủ phân trước thực http://ext100.wsu.edu/king/wp-content/uploads/sites/17/2014/02/Using-Manure-as-Compost1.pdf http://www.ianrpubs.unl.edu/pages/publicationD.jsp?publicationId=567 http://www.dpi.nsw.gov.au/ data/assets/pdf_file/0004/140359/Best-practice-guidelines-for-using-poultry-litteron-pastures.pdf http://www.deq.state.ms.us/mdeq.nsf/pdf/SW_PoultryLitterGuide09232009/$File/guide_poultry_litter.pdf?OpenElement Phụ lục 22 Annex LES SIMS XỬ LÝ CHẤT THẢI LỎNG Chất thải lỏng phải chảy qua hệ thống cống thoát nước đến bể chứa để xử lý trước xả thải Các thiết bị biogas bể tự hoại giải pháp phù hợp, tương tự hệ thống xử lý chất thải lỏng xây dựng dựa nguyên lý xử lý chất thải hiếu khí yếm khí Các hệ thống xử lý phức hợp thường tốn nhiều chi phí lắp đặt vận hành nên sử dụng chợ Bất kỳ chất thải xả từ chợ phải đáp ứng tiêu chuẩn môi trường địa phương phải xử lý để khơng cịn chứa vi rút cúm cịn sống (hoặc loại mầm bệnh chủ yếu khác) Việc xử lý cần làm thay đổi độ pH chất thải lỏng bể chứa Cần tham khảo hướng dẫn kỹ thuật từ kỹ sư xử lý nước thải thiết kế hệ thống xử lý chất thải lỏng Bể Biogas để xử lý chất thải lỏng 45 HƯỚNG DẪN CHĂN NUÔI VÀ THÚ Y CỦA FAO Collection of entomological baseline data for tsetse area-wide integrated pest management programmes, 2009 (E) Preparation of national strategies and action plans for animal genetic resources, 2009 (E, F, S, R, C) Breeding strategies for sustainable management of animal genetic resources, 2010 (E, F, S, R, Ar, C) A value chain approach to animal diseases risk management – Technical foundations and practical framework for field application, 2011 (E, C) Guidelines for the preparation of livestock sector reviews, 2011 (E) Developing the institutional framework for the management of animal genetic resources, 2011 (E, F, S, R) Surveying and monitoring of animal genetic resources, 2011 (E, F, S) Guide to good dairy farming practice, 2011 (E, F, S, R, Ar, C, Pte) Molecular genetic characterization of animal genetic resources, 2011 (E) 10 Designing and implementing livestock value chain studies, 2012 (E) 11 Phenotypic characterization of animal genetic resources, 2012 (E, Fe, C**) 12 Cryoconservation of animal genetic resources, 2012 (E) 13 Handbook on regulatory frameworks for the control and eradication of hpai and other transboundary animal diseases – A guide to reviewing and developing the necessary policy, institutional and legal frameworks, 2013 (E) 14 In vivo conservation of animal genetic resources, 2013 (E) 15 The feed analysis laboratory: establishment and quality control, 2013 (E) 16 Decision tools for family poultry development, 2014 (E) 17 Biosecurity guide for live poultry markets, 2015 (E) Xuất bản: Tháng 10/2015 Ar – Tiếng A-rập Multil C E F Pt R S Tiếng Trung Quốc Tiếng Anh Tiếng Pháp Tiếng Bồ Đào Nha Tiếng Nga Tiếng Tây Ban Nha * ** – – – – – – e – Nhiều thứ tiếng Khơng cịn có nhà xuất Đang chuẩn bị Xuất điện tử Có thể mua Cuốn Hướng dẫn Chăn nuôi Thú y FAO đại lý kinh doanh FAO ủy quyền mua trực tiếp từ Nhóm Kinh doanh Tiếp thị, FAO Viale delle Terme di Caracalla, 00153 Rome, Ý Xem thêm ấn phẩm khác địa http://www.fao.org/ag/againfo/resources/en/publications.html