MỤC LỤC
DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU VÀ SƠ ĐỒ
MỞ ĐẦU
CHƯƠNG I. CỬA LÒ – THIÊN NHIÊN VÀ CON NGƯỜI
1. Về điều kiện tự nhiên và nguồn lợi biển
1.1. Điều kiện địa hình, khí hậu
1.2. Nguồn lợi biển
1.3. Địa lý hành chính
2. Dân cư
2.1. Lịch sử hình thành và phát triển
2.2. Về văn hóa
2.2.1. Đời sống vật chất
2.2.2. Tín ngưỡng, lễ hội
3. Về tình hình kinh tế - xã hội
CHƯƠNG II. CÁC HÌNH THỨC KHAI THÁC NGUỒN LỢI HẢI SẢN CỦA CỘNG ĐỒNG NGƯ DÂN VEN BIỂN CỬA LÒ
1. Nhận thức của ngư dân về môi trường tự nhiên và nguồn lợi hải sản
1.1. Về dự báo thời tiết
1.2 Về chế độ thuỷ triều và sơ đồ nước mặt - nước đáy.
1.3. Về mùa cá và làn nước của các loại hải sản
1.4. Những thay đổi trong nhận thức của ngư dân về môi trƣờng tự nhiên và nguồn lợi
2. Các hình thức khai thác và hệ thống ngư cụ
2.1. Lưới rút
2.2. Câu
2.3. Dạ
2.3.1. Dạ bướm
2.3.2. Dạ ván
2.3.3. Dạ cào
2.3.4. Dạ luồi
2.3.5. Dạ va va
2.4. Vó ánh sáng, Mành
2.5. Te
2.6. Bóng ghẹ
3. Những thay đổi trong khai thác hải sản qua các thời kỳ
4. Các hình thức tổ chức khai thác hải sản
4.1. Phân công lao động theo giới
4.2. Tổ chức đánh bắt theo thuyền
4.3. Tổ chức đánh bắt theo nhóm
5. Các loại sản phẩm và mạng lƣới phân phối sản phẩm
CHƯƠNG III. CÁC HÌNH THỨC CHẾ BIẾN HẢI SẢN CỦA CỘNG ĐỒNG NGƯ DÂN VEN BIỂN CỬA LÕ
1. Tri thức về chế biến hải sản
2. Các hình thức chế biến hải sản
2.1. Các sản phẩm muối
2.1.1. Nước mắm
2.1.2. Các loại ruốc
2.2. Các sản phẩm chế biến qua lửa
2.2.1. Cá nướng
2.2.2. Cá luộc và hun khói, tôm luộc
2.3. Các sản phẩm chế biến không qua lửa
3. Những biến đổi trong nghề chế biến
3.1. Về dụng cụ
3.2. Về hình thức chế biến
3.3. Về xây dựng và quảng bá thƣơng hiệu
4. Tổ chức lao động trong chế biến hải sản
4.1. Các hình thức tổ chức lao động
4.1.1. Tổ chức lao động theo hộ gia đình
4.1.2. Tổ chức lao động theo nhóm
4.2. Vai trò của nữ giới trong nghề chế biến
5. Mạng lưới phân phối sản phẩm
6. Mối quan hệ giữa khai thác và chế biến hải sản
KẾT LUẬN
TÀI LIỆU THAM KHẢO
PHỤ LỤC