Các hình thức khai thác và chế biến hải sản trong cộng đồng ngư dân ven biển cửa lò, nghệ an

Tr-ờng đại học quốc gia hà nội tr-ờng đại học KHOA HọC Xã HộI Và NHâN VĂN Phan thị hoàn Các hình thức khai thác chế biến hải sản cộng đồng ng- dân ven biển cửa lò, nghệ an luận văn thạc sỹ khoa học lịch sử Hà Nội 2008 LI CAM OAN Tụi tờn l Phan Th Hon, tỏc gi ca lun Cỏc hỡnh thc khai thỏc v ch bin hi sn cng ng ng dõn ven bin Ca Lũ, Ngh An Tụi cam oan lun ny l kt qu lm vic nghiờm tỳc ca tụi mt nm qua, t thỏng 11-2007 n thỏng 12-2008 Tụi xin chu hon ton trỏch nhim nu cú s khụng trung thc v thụng tin hoc ngun thụng tin c s dng lun H Ni, thỏng 11 nm 2008 Phan Th Hon LI CM N Trc ht, tụi xin gi li bit n chõn thnh ti cỏn b, cỏc gia ỡnh ng dõn nhng ngi bin chõn cht v phúng khoỏng - ti phng Nghi Thy, th xó Ca Lũ, tnh Ngh An ó nhit tỡnh h tr tụi sut quỏ trỡnh nghiờn cu, kho sỏt thc a Tụi c bit cm n bỏc Nguyn Hng Hi Ch tch hi ng dõn phng ó xem tụi nh ngi nh, a tụi i gp g cỏc cỏ nhõn v h gia ỡnh phng, khụng qun ngi cỏi nng hố gay gt v giú Lo thiờu t ca Trung Nghiờn cu ca tụi s khụng th c thc hin mt cỏch khoa hc nu khụng cú s hng dn tn tõm ca thy giỏo: Phú Giỏo s Tin s Nguyn Duy Thiu, chõn thnh cm n thy Tụi cng xin gi li tri õn ti nhng ngi i trc, bn bố ó cho tụi nhng li khuyờn, li gúp ý vụ cựng b ớch hon thnh bn lun c bit, tụi gi li cm t ti gia ỡnh, ngi thõn v bn bố ó luụn bờn cnh h tr, ng viờn tụi sut quỏ trỡnh hc v hon thnh kt qu nghiờn cu Mc dự ó rt c gng, nhng lun khụng th trỏnh nhng thiu sút, rt mong nhn c s gúp ý ca tt c nhng quan tõm ti ti H Ni, thỏng 11 nm 2008 Phan Th Hon MC LC TRANG LI CAM OAN LI CM N MC LC DANH MC CC BNG BIU V S M U Lý v mc ớch chn ti Lch s nghiờn cu 10 Phm vi v i tng nghiờn cu 14 3.1 Phm vi 14 3.2 i tng 16 Phng phỏp nghiờn cu 16 Mt s khỏi nim nh l cụng c nghiờn cu 17 B cc lun 19 CHNG I CA Lề THIấN NHIấN V CON NGI 17 V iu kin t nhiờn v ngun li bin 17 1.1 iu kin a hỡnh, khớ hu 17 1.2 Ngun li bin 19 1.3 a lý hnh chớnh 20 Dõn c 21 2.1 Lch s hỡnh thnh v phỏt trin 21 2.2 V húa 28 2.2.1 i sng vt cht 28 2.2.2 Tớn ngng, l hi 29 V tỡnh hỡnh kinh t - xó hi 34 Tiu kt 37 CHNG II CC HèNH THC KHAI THC NGUN LI HI SN CA CNG NG NG DN VEN BIN CA Lề 38 Nhn thc ca ng dõn v mụi trng t nhiờn v ngun li hi sn 38 1.2 V ch thu triu v s nc mt - nc ỏy 39 1.3 V cỏ v ln nc ca cỏc loi hi sn 41 1.4 Nhng thay i nhn thc ca ng dõn v mụi trng t nhiờn v ngun li 42 Cỏc hỡnh thc khai thỏc v h thng ng c 43 2.1 Li rỳt 47 2.2 Cõu 50 2.3 D 52 2.3.1 D bm 52 2.3.2 D vỏn 53 2.3.3 D co 54 2.3.4 D lui 54 2.3.5 D va va 54 2.4 Vú ỏnh sỏng, Mnh 55 2.5 Te 57 2.6 Búng gh 57 Nhng thay i khai thỏc hi sn qua cỏc thi k 58 Cỏc hỡnh thc t chc khai thỏc hi sn 66 4.1 Phõn cụng lao ng theo gii 66 4.2 T chc ỏnh bt theo thuyn 68 4.3 T chc ỏnh bt theo nhúm 70 Cỏc loi sn phm v mng li phõn phi sn phm 71 Tiu kt 76 CHNG III CC HèNH THC CH BIN HI SN CA CNG NG NG DN VEN BIN CA Lề 77 Tri thc v ch bin hi sn 77 Cỏc hỡnh thc ch bin hi sn 79 2.1 Cỏc sn phm mui 79 2.1.1 Nc mm 79 2.1.2 Cỏc loi ruc 83 2.2 Cỏc sn phm ch bin qua la 86 2.2.1 Cỏ nng 86 2.2.2 Cỏ luc v hun khúi, tụm luc 87 2.3 Cỏc sn phm ch bin khụng qua la 88 Nhng bin i ngh ch bin 90 3.1 V dng c 91 3.3 V xõy dng v qung bỏ thng hiu 93 T chc lao ng ch bin hi sn 94 4.1 Cỏc hỡnh thc t chc lao ng 94 4.1.1 T chc lao ng theo h gia ỡnh 95 4.1.2 T chc lao ng theo nhúm 95 4.2 Vai trũ ca n gii ngh ch bin 98 Mng li phõn phi sn phm 103 Mi quan h gia khai thỏc v ch bin hi sn 106 Tiu kt 108 KT LUN 109 TI LIU THAM KHO 112 PH LC 115 I Mt s nh ngha v khai thỏc, ch bin hi sn v sn phm hi sn 115 II Mt s thụng tin v hin trng khai thỏc hi sn Vit Nam 118 III ỏn phỏt trin kinh t thy sn th xó Ca Lũ giai on 2007 - 2010 cú tớnh n nm 2015 128 IV Hỡnh nh 140 DANH MC CC BNG BIU V S Bng biu Bng1 (Mc I.2.1): Thng kờ v lao ng vic lm ca UBND phng Nghi Thy (tớnh n thỏng u nm nm 2008) .Tr26 Bng2 (Mc I.2.1): Thng kờ chi tit v cỏc ngnh ngh ca phng Nghi Thy nm 2007 Tr27 Bng (Mc II.2): Bng tng hp cỏc ch tiờu v khai thỏc thu sn theo cỏc ngh chớnh Ca Lũ Tr43 Bng (Mc II.3): Thng kờ v s lao ng v tu thuyn ỏnh bt nm 2005 v 2007 Ca Lũ Tr63 Bng (Mc II.3): Thng kờ v sn lng ỏnh bt hi sn (phõn chia theo loi c th) ca th xó Ca Lũ nm 2005 .Tr66 Bng (Mc II.3): Sn lng khai thỏc hi sn t nm 2001 n nm 2006 Ca Lũ Tr66 Bng (Mc III 4.1.1): Thng kờ s lng c s ch bin v lao ng chuyờn ch bin hi sn trờn a bn th xó Ca Lũ nm 2005 v 200 Tr94 S S (Mc I.1.2): S cỏc hng giú v chiu nc mt, nc ỏy Tr38 S (Mc II 5): Mng li phõn phi hi sn ỏnh bt c thụng qua nhng ngi ỏnh bt, ngi mua v bỏn Tr75 S (Mc III 2.1.1): Quy trỡnh sn xut nc mm vy c truyn Tr83 S (Mc III.5): Mng li thụng tin sn phm t ch bin ti ngi tiờu dựng Tr106 M U Lý v mc ớch chn ti Qun lý ngun li hi sn phỏt trin ng nghip bn vng ang l bc thit c t ngun li ny ang b khai thỏc mt cỏch quỏ mc v cú chiu hng suy gim nghiờm trng1 õy khụng ch l cp bỏch ca nc ta m cũn l ca nhiu quc gia cú ngun li bin trờn th gii qun lý mt cỏch hiu qu, iu quan trng khụng phi l ch tỡm hiu bn thõn ngun li, m quan trng l phi hiu c ch th tin hnh cỏc hot ng khai thỏc ngun li ú ú chớnh l ng dõn Chớnh vỡ vy, nghiờn cu hoỏ ca cng ng ng dõn úng mt vai trũ quan trng i vi nhn Xem thờm ph lc s thc chung ca xó hi, c bit l i vi nhng nh qun lý ngi a v trin khai cỏc chớnh sỏch v chin lc phỏt trin Tuy cựng ly bin lm i tng khai thỏc chớnh nhng khụng phi ng dõn ni no cng cú cỏch ng bin ging trc mụi trng ú Ngoi nhng mu s chung, s khỏc bit v iu kin t nhiờn, hon cnh lch s, kinh t, xó hi, to nờn cỏch ng x khỏc trc mụi trng ln l bin c Cho nờn, bc tranh v hoỏ ca cỏc cng ng ng dõn l vụ cựng phong phỳ v a dng, mang mu sc a phng, vựng thớch ng vi iu kin t nhiờn, ngi phi to nhng cỏch thc khỏc nhng mụi trng sinh thỏi khỏc Nhng liu nhng cỏch thc ú cú va m bo iu kin sng, va m bo khụng tỏc ng xu ti mụi trng t nhiờn, m bo cho s phỏt trin bn vng? ú l mt cõu hi ỏng c quan tõm v cn tr li Chớnh vỡ vy, nghiờn cu v cỏc hỡnh thc khai thỏc v ch bin hi sn cng ng ng dõn cng l nghiờn cu v cỏch ng phú ca c dõn ú trc mụi trng t nhiờn bin c, gúp phn vo tỡm hiu hoỏ ca ng dõn ng thi, tỡm hiu cỏc thúi quen v ỏnh bt v ch bin thy c nhng u im v hn ch ca cỏc hỡnh thc ú i vi i sng dõn c cng nh i vi s phỏt trin bn vng ngun li hi sn Ca Lũ nm vựng bin tip ni gia vnh Bc B vi cỏc vựng bin phớa nam, n cha nhiu thnh t húa tip xỳc gia hai khu vc: t bc vo v t nam lờn, iu ny ó c mt s nh nghiờn cu quan tõm v ó t mt cõu hi, phi chng ni õy ó tng cú s tip xỳc vi húa Malayo-pụlynờdiờng? õy cng l mt im lý thỳ tỡm hiu v khỏm phỏ húa ca vựng t ven bin ny Ng dõn Ca Lũ, cng nh ng dõn ven bin nhiu ni khỏc Vit Nam, mc dự khụng cú xut x t dõn bin, nhng nhiu hon cnh ó cựng dng lng, qua bao i sinh sng mụi trng ven bin, h ó bit tn dng mụi trng t nhiờn ú v to cỏc cỏch thớch ng, m bo cho l sinh tn Cho nờn, vic tỡm hiu cỏc phng thc khai thỏc v ch bin, bo qun hi sn ca ng dõn ven bin Ca Lũ cng l tỡm hiu kh nng thớch ng trc iu kin t nhiờn ca ng dõn ni õy, v quỏ trỡnh ú ó to nờn nhng nột hoỏ ca ng dõn vựng bin ny, gúp phn to nờn bc tranh hoỏ a dng tiu vựng hoỏ x Ngh Ngoi ra, Ca Lũ ang dn tr thnh mt ụ th du lch bin, vi nhiu i thay v kinh t, xó hi iu ú ó, ang v s cú nhng tỏc ng khụng nh i vi i sng ca c dõn vựng ny núi chung, i vi ng dõn núi riờng S phỏt trin ú ó v s cú nhng tỏc ng gỡ ti sinh k truyn thng ca ng dõn vựng ny l khai thỏc, buụn bỏn v ch bin, bo qun hi sn, nhm phỏt huy tớnh tớch cc v hn ch nhng tiờu cc trc nhng tỏc ng ca quỏ trỡnh ụ th hoỏ i vi i sng ng dõn õy cng l m lun c gng tỡm hiu bc u Lch s nghiờn cu Nhỡn chung, cỏc nghiờn cu v ng dõn Vit Nam cha nhiu, ni dung ch yu c hng n l húa dõn gian, c bit l tớn ngng, l hi Trong ú, phn nhiu l nhng cụng trỡnh mang tớnh su tm, h thng húa ngun t liu dõn gian, m cha cú nhiu nghiờn cu sõu mang tớnh dõn tc hc Cỏc hỡnh thc khai thỏc v ch bin, bo qun hi sn cng ó c im qua mt s cụng trỡnh, nhiờn cng cha c kho cu k lng Vi Bin v ngi Vit c [Trn Quc Vng, Cao Xuõn Ph; 1996], hai tỏc gi ó da trờn nhng c liu ca ngnh kho c hc, nhng du tớch ca ngi Vit c vựng ven bin cỏc thi k húa t tin s s, chng minh s gn bú ca ngi vi bin c t thi xa xa Tuy nhiờn, thu nguyờn s y, ngi ch mi tin ti vựng bin sỏt b vi cỏc hỡnh thc khai thỏc n gin v nhng sinh vt ven bin l mt nhng ngun thc n quan trng cho ngi thi ú Vn húa dõn gian lng ven bin [Vin nghiờn cu húa dõn gian; 2000] c xut bn vo nm 2000, l kt qu ca ti su tm, nghiờn cu húa dõn gian cỏc lng ven bin Vit Nam Theo cỏc tỏc gi, cng ng ngi Vit khụng cú ngun gc bin, m c bn h l c dõn sng vựng trc nỳi trn xung khai thỏc ng bng ly trng ri ln bin v khai thỏc bin Cựng vi quỏ trỡnh phỏt trin c dõn v nam tin, cht bin húa ca ngi Vit ngy cng tng lờn Trong phn gii thiu ban u, cụng trỡnh ny cng gii thiu v cỏc dng c ỏnh bt v hỡnh thc ch bin hi sn Tuy nhiờn, ú ch l nhng khỏi lc chung chung ban u Tỏc gi Nguyn Duy Thiu vi cụng trỡnh Cng ng ng dõn Vit Nam [Nguyn Duy Thiu; 2002] ó cho chỳng ta mt cỏi nhỡn khỏi quỏt v s hỡnh thnh, c cu t chc xó hi v t chc i sng tớn ngng cng ng ng dõn Vit Nam Ngoi ra, vi nhng t liu in dó, tỏc gi 10 ó tỏi dng nờn thit ch xó hi truyn thng ca mt s cng ng ng dõn vựng Trung v Nam b Tỏc gi cng gii thiu mt s hỡnh thc khai thỏc hi sn ca ng dõn ven ca sụng, ca bin, nhng, õy ch l mt ni dung nh c tỏc gi cp ti cng ng ng dõn Ca Sút (H Tnh) Tuy nhiờn, õy l mt cụng trỡnh mang tớnh khỏi quỏt, ch yu cú i sõu hn vo nhng a bn phớa Bc, vựng Nam trung b cng cú c cp qua, cũn vựng Nam b cha c vit ti Vn húa tu thuyn i sng c dõn Vit Nam [ Th Thanh Thy; 2005] l ti cp Vin nm 2005 ca Vin Vn húa Thụng tin Da trờn nhng ti liu lch s, nhng t liu kho sỏt in dó, bỏo cỏo cho ta cỏi nhỡn tng quỏt v khỏ chi tit v cỏc loi tu thuyn ca c dõn khai thỏc thy hi si cng nh s gn bú gia nc tu thuyn phong tc, quỏn húa ca cng ng dõn c Trong ti liu ny, cỏc phng tin khai thỏc hi sn, cỏc hot ng liờn quan ti buụn bỏn hi sn cng c tỏc gi cp ti vi cỏi nhỡn chung chung, mang tớnh cht im qua m khụng phi l ni dung chớnh ca ti Ngoi ra, cũn nhiu bi vit trờn cỏc bỏo, v mt s nghiờn cu v ng dõn trờn cỏc vựng c nc, mang li phụng hiu bit chung v húa bin i sng c dõn Trong ú, hu ht cỏc tỏc gi u thng nht vi quan im, c dõn gc Vit ly nụng nghip lm kinh t ch o, khụng cú truyn thng khai thỏc ngun li bin; cng lựi vo phớa nam, tớnh bin i sng húa dõn c cng c th hin m nột iu ú c th hin rừ i sng tớn ngng tõm linh, cỏc cỏch thc khai thỏc v s dng ngun li t nhiờn ó cú nhiu hc gi nghiờn cu v cỏc loi hỡnh tớn ngng, l hi ca ng dõn Tuy nhiờn, v s thớch ng vi mụi trng ven bin thụng qua cỏc hỡnh thc ỏnh bt v t chc lao ng cng nh cỏc hot ng kinh t kốm theo nú cha c chỳ ý khai thỏc õy cng l mt mng ti thỳ v hiu rừ hn kh nng thớch ng vi mụi trng ca ng dõn v thy c tớnh bin t ti mc no i sng ca cng ng ú Trờn th gii, cú mt lnh vc nghiờn cu c gi l nhõn hc v ngh cỏ (anthropology of fishing) nm ngnh nhõn hc bin 11 (maritime anthropology) Tin s James M Acheson2 ó cú mt bi tng kt v cỏc cụng trỡnh nghiờn cu liờn quan ti lnh vc ny, c trỡnh by di tiờu Anthropology of fishing Qua tng lc t 250 cụng trỡnh nghiờn cu, tỏc gi ó a cỏi nhỡn tng quan v cỏc m nhõn hc v ngh cỏ quan tõm úng gúp to ln ca cỏc cụng trỡnh ú l ó tỡm hiu nhng cỏch thc m ngi thớch ng trc mt mụi trng y ri ro tn ti gim thiu ri ro, ngi ó to cỏc ng c lao ng phự hp v t chc lao ng theo nhiu cỏch thc, t ú ny sinh thờm nhiu nghiờn cu nh: mi quan h h hng gia thuyn viờn, mi quan h gia nhng ngi ỏnh bt v nhng ngi trung gian mụi gii, h thng phõn chia sn phm ỏnh bt c, S tng kt ca hc gi nc ngoi mang li cỏi nhỡn v ngh cỏ di nhng gúc khỏc nhau, gi nhng hng nghiờn cu cn tip tc quan tõm v tỡm hiu Lch s nghiờn cu vựng bin Ca Lũ Trong nhng cun a chớ, vựng t ny c bit n nh mt phn ca huyn Chõn Lc (sau i l Nghi Lc) [Quc s quỏn triu Nguyn, 1992, tr121-122] Cỏc a danh nh nỳi Lũ, o Song Ng cng c nhc n phn nỳi, sụng ca vựng nỳi Lũ cỏch huyn Chõn Lc 11 dm v phớa ụng bc, trờn nỳi cú chựa Ph Am[Quc s quỏn triu Nguyn, 1992, tr159], cỏch huyn Chõn Lc 25 dm v phớa ụng, ngoi ca Hi ni vt lờn ngn nỳi ng sng i nhau, trụng nh hỡnh hai cỏ bi li gia súng nc, cho nờn gi l Song Ng[Quc s quỏn triu Nguyn, 1992, tr165] Vựng t ny ó tr thnh mt nhng khu cn c quõn s trng yu vựng ca bin vo th k XV Nm 1460, Nguyn S Hi c vua Lờ Thỏnh Tụng c gi chc Thỏi uý Nhp ni qun cụng, em thu quõn v Ca Lũ xõy dng cn c hi quõn Sau ú, Nguyn S Hi c phong lm Trn th Ngh An, qun lý 12 ca lch t Sm Sn (Thanh Hoỏ) n Ca Tựng (Qung Tr) V ụng ó cú cụng chiờu dõn, lp p hỡnh thnh nờn lng Vn Lc (Nghi Tõn) hin ti cú n th ụng lng Vn Lc ni din l hi cu ng, cu yờn ca dõn lng hng nm Sau ú, vua Lờ Thỏnh Tụng ó cho lp tõn nht xó vi tờn l xó Hi Ngung, cũn gi l Hi Giang Tin s ti i hc Rochester nm 1970, hin l ging viờn khoa Nhõn hc, trng i hc Maine, Orono, Maine, M Bi vit ca ụng c ng trờn Annual Review of Anthropology Vol 10: 275-316 (Volume publication date October 1981) Ti liu ca tỏc gi 12 Hi Giang chớnh l dũng sụng Cm Sụng Cm chy bin to thnh Ca Xỏ, cũn gi l Lụ tn, Xỏ tn, thuc tng Thng xỏ, huyn Chõn Lc sau i gi l huyn Nghi Lc v hin thỡ thuc th xó Ca Lũ Vo cỏc giai on sau, dõn c t cỏc ni khỏc cng kộo n õy sinh sng, bỏm bin lm n nh dõn t vựng Ca Sút (H Tnh), Hng Nguyờn (Ngh An), Cỏc cụng trỡnh nghiờn cu v húa bin Ca Lũ núi chung, v cỏch thc khai thỏc v ch bin hi sn ca ng dõn õy núi riờng hu nh cha cú, m ch yu l cỏc bi vit ngn ca cỏc tỏc gi nm ri rỏc nhng chuyờn ngnh gii thiu mt vi nột húa ca dõn c ven bin Ca Lũ Vi yờu cu ca phỏt trin du lch, phũng húa v thụng tin Ca Lũ tng cho xut bn cun Du lch Ca Lũ vo nm 2007 Chớnh vỡ ỏp ng nhu cu tỡm hiu thụng tin du lch, cun sỏch nh ny ch mang tớnh gii thiu mt s nột húa tiờu biu nh v truyn thng hiu hc, v l hi, ; v cỏc a danh du lch v mt s c sn ca vựng bin ny ú cú nc mm Ca Lũ, nc mm Ca Hi Mt hi tho ỏng c chỳ ý ó c t chc ti Ca Lũ nm 2006 cú ch S hỡnh thnh v mc tiờu, gii phỏp phỏt trin bn vng du lch Ca Lũ vi hai ni dung ln l lch s v nh hng, gii phỏp phỏt trin bn vng du lch Ca Lũ Trong phn lch s, cỏc i biu tham gia hi tho trung trỡnh by v thi im hỡnh thnh bói tm du lch Ca Lũ da trờn nhng ti liu lu tr ca ngi Phỏp V cui cựng ó i n thng nht, ly ngy 05 06 1907 lm ngy i ca du lch bin Ca Lũ õy l ngy Ton quyn ụng Dng ký bn cho phộp s dng t Ca Lũ vi mc ớch xõy dng nh ngh, trng rng phi lao ven bin, V cng vo nm ny, ó cú mt khu bit th c bt u xõy dng Trong phn hai, cỏc i biu trung vo bn bc cỏc gii phỏp cho s phỏt trin bn vng du lch Ca Lũ di gúc húa v mụi trng t nhiờn Hai cun Lch s ng b th xó Ca Lũ [ng b Th xó Ca Lũ, 2004] v Lch s ng b phng Nghi Thy [ng y phng Nghi Thy, 2006] mang li cỏi nhỡn khỏi quỏt v iu kin t nhiờn, dõn c v c bit l v tin trỡnh lch s ca vựng t ny gn vi lch s ng b ca th xó v ca phng Trong hai ti liu ú, khai thỏc v ch bin hi sn c xem nh hai b phn nh thuc ngnh kinh t ng nghip, cng c im qua v thnh tu cựng vi s phỏt trin kinh t chung ca c th xó, c bit l t thi k hp tỏc húa u nm 1960 cho ti hin õy l ti liu hu ớch thu 13 thp nhng s liu thng kờ v phn no cho thy s bin chuyn ca ngh nm chớnh sỏch phỏt trin kinh t chung ca th xó Ngoi ra, l nhng bi vit v mt s nột húa bin Ca Lũ c ng ri rỏc cỏc chuyờn ngnh, nh Vi nột húa sụng bin Ca Lũ ca tỏc gi o Tam Tnh, V a danh Ca Lũ ca Trn Trớ Dừi, Niờn giỏm thng kờ hng nm ca Phũng Thng kờ, th xó Ca Lũ v cỏc bỏo cỏo tỡnh hỡnh kinh t - xó hi hng nm ca Th xó, ca phng cng mang li nhng thụng tin b ớch, c bit l s liu thng kờ v tu thuyn, cỏc ngnh ngh, lc lng lao ng, V c bn, nhng t liu v nghiờn cu v vựng Ca Lũ mang li cỏi nhỡn tng quỏt v lch s, tỡnh hỡnh i sng, kinh t, xó hi v húa ca dõn c ng thi cng cho thy nhng i thay ca th xó du lch bin, k t ngy cú chớnh sỏch y mnh phỏt trin du lch Tuy nhiờn, cha cú mt cụng trỡnh nghiờn cu sõu no v ng dõn vựng ven bin Ca Lũ, nghiờn cu v cỏc hỡnh thc khai thỏc, ch bin v bo qun hi sn v c bit l s tỏc ng ca bi cnh phỏt trin kinh t lờn nhng ngh nghip ú ca ng dõn Phm vi v i tng nghiờn cu 3.1 Phm vi Ca Lũ l ni sụng Cm (dõn gian cũn gi l Lch Lũ) bin, cựng vi Ca Hi l ni sụng Lam phớa nam bin, phự sa ca hai sụng ny bi p qua nm thỏng to nờn vựng t th xó Ca Lũ ngy c ngi nhiu ni bit ti vi t cỏch l mt a ch ngh mỏt hố, ng thi cng l mt vựng t in m nhng nột riờng ca mt tiu vựng húa nm vựng húa chung x Ngh V a danh Ca Lũ, trc õy mi ch l tờn riờng ca mt sụng bin nh bao ca sụng khỏc nc ta Ca sụng ny l ni sụng Cm bin ụng vi dóy nỳi xó Nghi Thit nhp nhụ bờn t ngn v xó Nghi Thy ngy bờn hu ngn T thỏng 1986, Ca Lũ tr thnh tờn mt th trn cng v du lch thuc huyn Nghi Lc gm din tớch v dõn s hai xó Nghi Tõn, Nghi Thy v mt phn t ca hai xó Nghi Thu, Nghi Hp Sau ú, t thỏng 1994, a danh Ca Lũ tr thnh tờn riờng ca th xó trờn c s th trn Ca Lũ trc, cng thờm t ca mt s xó khỏc ca huyn Nghi Lc Nh vy, t tờn riờng ch mt mt ca sụng bin, Ca Lũ ó tr thnh tờn riờng ch mt n v hnh chớnh, thuc tnh Ngh An 14 Theo cỏch gii thớch ca ngi dõn a phng hin nay, Ca Lũ l cỏch núi chch i v gn li ca tờn gi Ca Lựa trc õy Ca bin ny cú mt bờn l dóy nỳi xó Nghi Thit ( phớa bc) v mt bờn l nỳi Lụ thuc hai xó Nghi Tõn v Nghi Thy (phớa nam), nờn giú t ngoi bin thi vo cng nh giú t hng tõy t lin thi to thnh ni õy nh mt ca giú lựa T ca giú lựa, ngi ta núi gn thnh ca lựa ri thnh Ca Lũ nh ngy Theo dõn gian, cng cú mt ý ngha na l trc õy dõn vựng ny cú ngh t lũ nu mui, nờn gi ca bin l Ca Lũ Nhng theo nghiờn cu ca cỏc nh khoa hc, tờn gi ny cú ngun gc ca ng dõn núi ngụn ng Malayụ- Pụlynờdiờng, cú ngha l ca sụng Trong ngụn ng ca cỏc c dõn ny, cú t Kuala gi tờn ni mt sụng bin hay ni mt sụng nh chy mt sụng ln Dn dn, danh t Kuala chuyn thnh danh t riờng Kuala/Kualo v cui cựng l a danh húa thnh Ca Lũ [Trn Trớ Dừi, 2000; Nguyn Duy Thiu, 2004] Trong lun ny, Ca Lũ c s dng theo ỳng vi tờn gi hnh chớnh ca th xó bin ny Khụng gian nghiờn cu chớnh ca lun l tiu vựng húa Ca Lũ vi nhng nột húa ca c dõn vựng bin, t bi cnh húa chung ca x Ngh Tuy nhiờn, iu kin khỏch quan v ch quan, lun ch ly im nghiờn cu l phng Nghi Thy dõn hai lng Mai Bng, Yờn Lng quanh nm gn bú vi ngh, qua bao thay i ca thi cuc, hu ht ng dõn ni õy ch bỏm bin sinh sng v hin ti cũn lu gi c nhiu nột khai thỏc v ch bin th cụng truyn thng Khụng nh cỏc phng khỏc nh Nghi Tõn, Nghi Hi, ó tng cú thi nhiu ng dõn b ngh chuyn sang lm ngh khỏc nh bỏn hng in t, i xut khu lao ng, i thuyn vin dng v hin ti nhiu ng dõn ó quay tr v vi ngh nhng ó mang nhiu sc thỏi mi vi s tr giỳp ca cụng ngh Nhng nột chung v khỏc bit liờn quan ti cỏch thc ỏnh bt v ch bin hi sn ca ng dõn cng nh s thay i qua thi gian ca cỏc ngh ú nhng a phng ny cng s c lý gii lun Nh vy, khụng gian trng tõm thc hin ti l phng Nghi Thy, bờn cnh ú, cú s so sỏnh vi cỏc phng Nghi Tõn v Nghi Hi, v trờn tng th l t bi cnh chung ca th xó Ca Lũ Tuy nhiờn, nghiờn cu ny, vic phõn chia theo tờn gi a lý hnh chớnh nh trờn ch mang tớnh cht tng i cú th d dng hỡnh dung v a bn nghiờn cu, bi vỡ ni dung ca ti l trung tỡm hiu nhng 15 tri thc ca ng dõn v cỏch thc h dng, phỏt trin tri thc ú vo thc tin nh th no, v nhng tri thc thỡ khụng b hn ch bi gii hn hnh chớnh, v l ti sn chung ca mt cng ng cú cựng mụi trng sinh sng 3.2 i tng i tng nghiờn cu ca lun l tớnh bin i sng ca cng ng ng dõn ven bin Ca Lũ, th hin qua kh nng thớch ng trc iu kin t nhiờn v mụi trng sinh thỏi bin c thụng qua cỏc hỡnh thc khai thỏc v ch bin hi sn Vi thi gian, cỏc hỡnh thc ny chu nhng tỏc ng gỡ v cú bin i nh th no? Khai thỏc v ch bin hi sn gn vi s phõn cụng lao ng theo gii cng ng ng dõn, tng ng l lao ng nam v n Mi quan h gia hai loi hỡnh cụng vic ú s dn ti mi quan h tng ng gia nam v n gia ỡnh v cng ng ng dõn Da trờn tng th ú, lun i vo tỡm hiu hai ni dung chớnh l cỏc hỡnh thc khai thỏc v ch bin hi sn V ni dung hỡnh thc khai thỏc, lun i sõu tỡm hiu ng dõn ó s dng cỏch thc ỏnh bt phự hp vi i tng no v to mi liờn kt gỡ tng hiu qu lao ng v gim thiu ri ro mụi trng bin V qua nhiu i gn bú vi ngh ỏnh bt trờn bin, ng dõn ó rỳt c nhng tri thc v mụi trng t nhiờn v ngun li hi sn Tng t, ni dung ch bin hi sn cng s c tỡm hiu di cỏc gúc nh: cỏch thc ch bin v nhng i thay ca ngh qua thi gian, t chc phõn cụng lao ng v vai trũ ca lao ng n ngh ch bin Lun cng a mt vi so sỏnh nh cỏch thc ch bin nc mm ca ng dõn ni õy vi cỏch thc ca ng dõn vựng khỏc, c th l Phan Thit (Bỡnh Thun) thy c s khỏc bit iu kin t nhiờn, húa ca cỏc vựng Phng phỏp nghiờn cu Lun s dng kt hp phng phỏp lch s v cỏc phng phỏp ca dõn tc hc va thy c tin trỡnh phỏt trin ca i tng nghiờn cu, va cú cỏi nhỡn so sỏnh hin ti Phng phỏp nghiờn cu nh lng: xõy dng b cõu hi m theo cu trỳc ni dung nhm xõy dng h thng t liu v quy trỡnh v cỏch thc tin hnh cỏc phng thc khai thỏc cng nh ch bin hi sn Bờn cnh ú, cũn 16 cú bng thụng tin kinh t xó hi ca phng, th xó thu thp cỏc s liu thng kờ v thc trng khai thỏc v ch bin hi sn ca cng ng ng dõn trờn a bn nghiờn cu Phng phỏp nghiờn cu nh tớnh: cỏc thụng tin nh tớnh c thu thp thụng qua cỏc hỡnh thc khai thỏc thụng tin: - Cỏc ch phng nhúm i tng: nhm tỡm hiu thụng tin mc sõu, va cú cỏi nhỡn tng quỏt va cú cỏi nhỡn c th, chi tit Phng sõu nhng ngi gi vai trũ quan trng qun lý ngh, c bit t thi k hp tỏc xó cho ti hin ti (cỏn b ph trỏch hi ng dõn) kt hp vi phng phỏp hi c thy c tin trỡnh phỏt trin, s thay i cng nh thc trng v nh hng phỏt trin ca ngh Bờn cnh ú l phng cỏc nhúm i tng chuyờn lm cỏc ngh khỏc hiu rừ hn nhng khú khn thun li ca ngh m h tham gia - Phng phỏp quan sỏt: quan sỏt cỏch thc v quy trỡnh tin hnh cỏc phng thc khai thỏc v ch bin, quan sỏt cỏc loi hỡnh cụng vic gn vi cỏc nhúm i tng cng ng - nh chp: h tr vic mụ t nhng hot ng din cng ng Mt s khỏi nim nh l cụng c nghiờn cu iu kin t nhiờn v mụi trng sinh thỏi c coi l tỏc nhõn cc k quan trng n sỏng to hoỏ ca ngi S tỏc ng qua li gia t nhiờn v ngi l nhõn t chớnh to nờn c trng hoỏ Con ngi mi quan h vi mụi trng t nhiờn: thớch nghi tn ti, ngi va tn dng, va tỡm cỏch ng phú vi iu kin t nhiờn nhm bo m cho cỏi l sinh tn ca mỡnh Cỏch thc ng x nhng mụi trng t nhiờn khỏc to nờn nhng c trng ca cng ng ngi sinh sng mụi trng ú Mt nhng c trng ca cng ng ng dõn l ch khai thỏc t nhiờn, nhng khụng lm t nhiờn, h khụng cú kin thc v tỏi sn xut ngun ti nguyờn, khỏc vi nhng ngi lm nụng nghip v chn nuụi gia sỳc cú th tỏi sn xut li ngun ti nguyờn thiờn nhiờn ca mỡnh Nhng ngi sng trờn t lin thỡ cú nhiu cỏch ci to mụi trng nh vic ti nc, lm vn, bún phõn, cũn ngi i bin thỡ khụng th thay i a hỡnh v khụng th kim soỏt c bin c, h ch cú th cn c vo iu kin mụi 17 trng ú to nhng cụng c phự hp khai thỏc t nhiờn, nhm mc ớch cho cụng cuc mu sinh C dõn bin cú th ỏnh bt cỏ liờn tc nm vi nhiu loi cỏ khỏc nhau, tr thi gian bin ng, súng to giú bóo iu ny cng khỏc vi nụng nghip vỡ lm nụng nghip thỡ ch thu hoch vo thi gian nht nh nm Cng chớnh vỡ th, vic bo qun hi sn sau ỏnh bt c l mt quan trng i sng ng dõn, vỡ nhng th h ỏnh bt c u ti sng, v cng khụng th s dng ht mt lỳc, mun gi c lõu di lm thc n d tr hoc bỏn phi bit cỏch bo qun, ch bin thớch hp Lõu dn, vic ch bin, bo qun tr thnh quyt, to thnh mt ngh cng ng ng dõn giỳp h n nh thu nhp cho i sng gia ỡnh, cõn bng li tớnh tht thng ngh khai thỏc Khai thỏc v ch bin, bo qun hi sn l nhng quan trng i sng ca cng ng ng dõn, ú l hai sinh k thớch ng trc mụi trng t nhiờn bin c Thy sn l nhng sn vt sinh sng di nc núi chung, cũn hi sn l ch nhng sn vt sinh sng bin, i dng Khai thỏc hi sn l hot ng thu ly nhng sn vt sinh sng bin, i dng Do c im sinh hc ca i tng khai thỏc ú l vụ cựng phong phỳ v a dng, nờn ngi cng ó to nhng dng c ỏnh bt thớch hp t ú to nhng hỡnh thc khai thỏc khỏc Ch bin hi sn l cỏch thc x lớ nguyờn liu t khai thỏc hi sn thnh cỏc mt hng thc phm hay sn phm khỏc (thc n chn nuụi, dc phm, m phm) di cỏc dng ụng lnh, lm khụ, hun khúi, p mui v hp phc v cho nhu cu ca ngi V gn vi mụi trng lao ng trờn bin v tin hnh cỏc sinh k trờn, khụng th khụng núi ti ch th ca nú, ú l nhng ng dõn Cn c vo quỏn c trỳ, ngun li m cỏc nhúm hng vo khai thỏc, k thut v cụng c ỏnh bt thy hi sn, quan h xó hi, i sng tụn giỏo v tớn ngng, ca mi nhúm cú th phõn loi cng ng ng dõn thnh cỏc nhúm khỏc Trong phm vi nghiờn cu ca lun vn, ng dõn c hiu theo ngha l nhng ngi ly hot ng ng nghip lm ngun sng nht hoc ch yu cho gia ỡnh mỡnh H chuyờn hot ng khai thỏc thy sn bng cỏc phng tin tu thuyn, nhng c trỳ trờn t lin ven bin, hỡnh thnh nờn nhng lng chi ven bin i tng m lun nghiờn cu l cng ng ng dõn bói ngang ven bin Ca Lũ (c th l ti a 18 bn phng Nghi Thy) Ng dõn bói ngang l nhng ng dõn sng trờn b bin dc theo ven bin v khụng vựng ca sụng Mu s chung ca ng dõn vựng bói ngang l h khụng cú ni giu thuyn cú bóo hoc bin ng, cho nờn b phn ny ch úng thuyn khai thỏc hi sn vựng bin lng Ng dõn bói dc l b phn ng dõn sng ca bin Mu s chung ca cỏc nhúm ng dõn c xp l ng dõn bói dc l h cú ca sụng a thuyn vo sõu t lin, giu thuyn trỏnh bóo v bin ng Ng c l ton b nhng dng c m ng dõn s dng lao ng mụi trng bin Tuy nhiờn, lun ch gii hn tỡm hiu v cỏc dng c v cỏch thc s dng chỳng ỏnh bt hi sn, ch khụng i vo tỡm hiu cỏc phng tin i li lao ng mụi trng ny nh thuyn nục, mng, bố, B cc lun Ngoi phn m u, v kt lun, lun c chia lm ba chng chớnh: Chng I: Ca Lũ thiờn nhiờn v ngi (13 32 21 trang) Chng II: Cỏc hỡnh thc khai thỏc ngun li hi sn ca cng ng ng dõn ven bin Ca Lũ (33 - 40 trang) Chng III: Cỏc hỡnh thc ch bin hi sn ca cng ng ng dõn ven bin Ca Lũ (33 trang) Ngoi ra, lun cũn cú phn ph lc gm mt s thut ng liờn quan ti ngh khai thỏc v ch bin hi sn, v tỡnh hỡnh khai thỏc v hin trng khai thỏc ngun li hi sn Vit Nam, ỏn phỏt trin thy sn ca th xó Ca Lũ v nh chp hot ng ca ng dõn 19 TI LIU THAM KHO I TING VIT Dip Trung Bỡnh (1985), Vi nột v i sng ca ng dõn vựng bin ụng Bc Vit Nam, Tp Dõn tc hc, S 2 Nguyn Dng Bỡnh (2001), Mt s cú liờn quan n c dõn ven bin lm ngh cỏ bc nc ta, T/c Dõn tc hc, S 1, tr3-9 Breton H (2005), An Tnh c lc, Nxb Ngh An, Trung tõm Vn húa ngụn ng ụng Tõy, Ngh An Ngụ Vn Doanh (2003), Thỏp b Pụ Nagar - t ni th Siva n n th n thn x bin Kauthara, T/c Nghiờn cu ụng Nam , S 6, tr36-39 Trn Trớ Dừi (2000), V a danh Ca Lũ, T/c Vn húa dõn gian, S (71) ng b th xó Ca Lũ (2004), Lch s ng b th xó Ca Lũ, Nxb Ngh An ng y phng Nghi Thy (2006), Lch s ng b phng Nghi Thy, Tp 1, Nxb Ngh An Phm ỡnh ụn (2003), Phỏt trin kinh t v mụi trng ven bin C Mau, T/c Nghiờn cu ụng Nam , S 6, tr31-35 Evans G (ch biờn) (2001), Bc khm húa chõu Tip cn nhõn hc, Nxb Vn húa dõn tc 10 Ninh Vit Giao (2006), Ngh An t phỏt nhõn ti, Nxb Tr 11 Nguyn Chu Hi (2003), Hp tỏc vi ASEAN v mụi trng bin, T/c Nghiờn cu ụng Nam , S 6, Tr11-14 12 ỡnh Hy (S VHTT tnh Ninh Thun) (2003), V ng nghip v ng dõn Bỡnh Thun gia th k 20, T/c Nghiờn cu ụng Nam , S 6, Tr26-30 13 Nguyn Ngc Lan (2003), Vai trũ gii sn xut v kim soỏt ngun lc ca cng ng ng dõn Qung Ninh (trng hp xó Hựng Thng Tp H Long v xó Quan Ln, huyn Võn n), T/c Nghiờn cu ụng Nam , S 6, Tr40-45 14 Trn Hng Liờn (ch biờn) (2004), Cng ng ng dõn Vit Nam B, Nxb Khoa hc xó hi, H Ni 15 Nguyn Thnh Li (2003), Th cỏ voi Tp H Chớ Minh, T/c Nghiờn 20 cu ụng Nam , S 6, Tr52-57 16 Phm Th Mựi (2003), L ci ca ngi dõn chi xó Hựng Thng (Qung Ninh), T/c Nghiờn cu ụng Nam , S 6, Tr46-51 17 Nguyn Anh Ngc (2006), Lng Ca Vn trờn Vnh H Long, Trong K yu Hi ngh Thụng bỏo Dõn tc hc nm 2005, Vin Khoa hc Xó hi Vit Nam, Vin Dõn tc hc, Nxb Khoa hc Xó hi 18 o Phng (1992), a Diờm Ph - Ng Lc, S VHTT Thanh Húa 19 Quc s quỏn triu Nguyn (1992), i Nam nht thng chớ, Tp 2, Nxb Thun Húa Hu 20 Nguyn Trớ Sn (1999), Tỡm hiu húa lng bin Nhng Bn (huyn Cm Xuyờn, tnh H Tnh), Lun Thc s khoa hc lch s, Chuyờn ngnh Dõn tc hc, Hu 21 S Thy sn Tha Thiờn Hu (1994), Hiu bit ti thiu khai thỏc thy sn v bo v ngun li thy sn, Nxb Nụng nghip 22 Tp húa Ngh An, Trung tõm húa thụng tin th thao Th xó Ca Lũ (2007), Du lch Ca Lũ, Ngh An 23 Nguyn ỡnh Tn, Lờ Tiờu La (1999), Vai trũ nam ch h ng dõn ven bin trung bc chuyn i sang nn kinh t th trng Vit Nam hin nay, Nxb Chớnh tr quc gia 24 Trn Ngc Thờm (2001), Tỡm v bn sc húa Vit Nam, Nxb Thnh ph H Chớ Minh 25 Nguyn Duy Thiu (2001), Vic t chc i sng tớn ngng cng ng ng dõn Vit Nam, Tp Vn húa ngh thut, s (199), Tr 27-33 26 Nguyn Duy Thiu (2002), Cng ng ng dõn Vit Nam, Nxb Khoa hc xó hi 27 Nguyn Duy Thiu (2003), Cng ng ng dõn thy c vựng bin Vit Nam, T/c Nghiờn cu ụng Nam , S 6, Tr3-10 28 Nguyn Duy Thiu (2004), Quan h gia húa Vit vi húa Malayu qua c liu nghiờn cu ti mt s nhúm ng dõn, Tp Vn húa Ngh An, s 47, Tr31-33 29 Nguyn Duy Thiu (2005), Tỡm hiu cỏc cng ng ng dõn thy c Vit Nam, Tp Dõn tc hc, s 1, Tr13-21 30 Ngụ c Thnh (2004), Vn húa vựng v phõn vựng húa Vit 21 Nam, Nxb Tr 31 o Tam Tnh (2004), Vi nột húa sụng bin Ca Lũ, Tp Vn húa Ngh An, s 47, thỏng 4, Tr7-9 32 Vừ S Tun (T.S Vin Hi dng hc Nha Trang) (2003), Hp tỏc vỡ mụi trng bin ụng, T/c Nghiờn cu ụng Nam , S 6, Tr15-25 33 Th Thanh Thy (Ch nhim ti) (2005), Bỏo cỏo Vn húa tu thuyn i sng c dõn Vit Nam, Vin húa Thụng tin 34 Vin nghiờn cu húa dõn gian (2000), Vn húa dõn gian lng ven bin, Nxb Vn húa dõn tc 35 Trn Quc Vng, Cao Xuõn Ph (1996), Bin vi ngi Vit c, Nxb Vn húa Thụng tin 36 Trn Quc Vng (2000), Vit Nam v bin ụng, T/c Vn húa dõn gian, S 3(71) 37 Trn Quc Vng (2003), Vn húa Vit Nam Tỡm tũi v suy ngm, Nxb Vn hc, H Ni 38 ng Nghiờm Vn (2005), Lý lun v tụn giỏo v tỡnh hỡnh tụn giỏo Vit Nam, Nxb Chớnh tr quc gia 39 Nguyn ng V (2002), Vn húa dõn gian ca c dõn ven bin Qung Ngói, Lun ỏn Tin s 40 y ban nhõn dõn th xó Ca Lũ (2006), Bỏo cỏo Hi tho khoa hc S hỡnh thnh v mc tiờu, gii phỏp phỏt trin bn vng du lch Ca Lũ, Th xó Ca Lũ II TING ANH Acheson, J.M (1981), Anthropology of fishing, Annual Review of Anthrolology, Ti liu ca tỏc gi Kleinen J, Stealing from the Gods- fisheries and local use of natural resources in Vietnam 1800 2000, Ti liu ca tỏc gi McGoodwind, J.R (2001), Understanding the cultures of fishing communities: a key to fisheries management and food security, FAO Fishieries Technical Paper, No.401 Rome, FAO Hoc trờn website http://www.fao.org/docrep/004/y1290e/y1290e00.htm Venkatesh Salagrama (2006), Trends in poverty and livelihoods in coastal fishing communities of Orissa State, India, FAO Fisheries Technical Paper No 490, 22 http://www.fao.org/docrep/009/a0692e/a0692e00.htm Williams S, Women's role in fishing communities: the cases of Koko, Delta State in Nigeria, http://www.fao.org/docrep/x0229e/x0229e06.htm III WEBSITES B Thy sn, Trang thụng tin khoa hc cụng ngh - kinh t thy sn, ca Trung tõm tin hc thy sn http://www.fistenet.gov.vn/ Trang thụng tin in t Ngh An: http://www.nghean.gov.vn/default.asp Trang tin tc Ngh An: http://nghean24h.com/index.php The world fish center http://www.worldfishcenter.org/v2/index.html 23 ... I: Cửa Lò – thiên nhiên ngư i (13 – 32 21 trang) Chương II: Các hình thức khai thác nguồn lợi hải sản cộng đồng ngư dân ven biển Cửa Lò (33 - 40 trang) Chương III: Các hình thức chế biến hải sản. .. thái biển thông qua hình thức khai thác chế biến hải sản Với thời gian, hình thức chịu tác động có biến đổi nào? Khai thác chế biến hải sản gắn với phân công lao động theo giới cộng đồng ngư dân, ...LỜI CAM ĐOAN Tôi tên Phan Thị Hoàn, tác giả luận văn Các hình thức khai thác chế biến hải sản cộng đồng ngư dân ven biển Cửa Lò, Nghệ An Tôi cam đoan luận văn kết làm việc nghiêm