Nghiên cứu ảnh hưởng của các mức năng lượng trao đổi protein và lysine khác nhau đến sức sản xuất của vịt cv super m nuôi thịt trong điều kiện chăn nuôi tập trung

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM NGUYỄN THỊ NGÂN NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC MỨC NĂNG LƯỢNG TRAO ĐỔI, PROTEIN VÀ LYSINE KHÁC NHAU ĐẾN SỨC SẢN XUẤT CỦA VỊT CV SUPER M NUÔI THỊT TRONG ĐIỀU KIỆN CHĂN NUÔI TẬP TRUNG LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC NƠNG NGHIỆP Chun ngành Mã số : Chăn ni : 60.62.40 Người hướng dẫn khoa học: TS NGUYỄN THỊ THUÝ MỴ TS TRẦN QUỐC VIỆT THÁI NGUYÊN, NĂM 2010 LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành luận văn này, ngồi nỗ lực thân tơi nhận giúp đỡ nhiệt tình quan, cấp lãnh đạo cá nhân Tôi xin bày tỏ lời cảm ơn sâu sắc kính trọng tới tập thể, cá nhân tạo điều kiện giúp đỡ tơi suốt q trình học tập nghiên cứu Trước hết tơi xin bày tỏ lịng biết ơn sâu sắc tới thầy giáo PGS TS Trần Thanh Vân, cô giáo TS Nguyễn Thị Thuý Mỵ, thầy giáo TS Trần Quốc Việt, thầy cô trực tiếp hướng dẫn tơi suốt q trình nghiên cứu Tơi xin trân trọng cảm ơn tới: Ban giám hiệu, Khoa chăn nuôi thú y, Khoa Sau Đại học, tập thể thầy cô giáo Trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên, Viện chăn nuôi tạo điều kiện thuận lợi cho tơi hồn thành luận văn Tơi xin chân thành cảm ơn tới người thân gia đình tồn thể bạn bè động viên giúp đỡ vật chất tinh thần để tơi n tâm hồn thành đề tài Tơi xin trân trọng gửi tới thầy cô giáo, vị hội đồng chấm luận văn lời cảm ơn sâu sắc lời chúc tốt đẹp Thái Nguyên, ngày tháng 10 năm 2010 Tác giả luận văn Nguyễn Thị Ngân LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan rằng: - Các số liệu kết nghiên cứu luận văn hoàn toàn trung thực chưa sử dụng cho bảo vệ học vị - Mọi giúp đỡ cho việc hoàn thành luận văn cảm ơn - Mọi thơng tin trích dẫn từ tài liệu tham khảo trình bày luận văn ghi rõ nguồn gốc Tác giả Nguyễn Thị Ngân MỤC LỤC PHẦN MỞ ĐẦU Trang 1.1 Đặt vấn đề 1.2 Mục đích đề tài 1.3 Ý nghĩa khoa học thực tiễn đề tài 1 2 Chương TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 Đặc tính sinh học vịt 1.1.1 Nguồn gốc phân loại vịt, ngan 1.1.2 Đặc điểm khả sản xuất vịt CV super M 1.2 Đánh giá giá trị dinh dưỡng thức ăn 1.2.1 Đánh giá giá trị lượng thức ăn 1.2.2 Đánh giá giá trị dinh dưỡng protein thức ăn 1.3 Năng lượng thức ăn nhu cầu lượng gia cầm 1.3.1 Vai trò lượng thể gia cầm 1.3.2 Sự chuyển hóa lượng thể gia cầm 1.3.3 Ảnh hưởng mức lượng phần đến sinh trưởng khả tiêu thụ thức ăn gia cầm 1.3.4 Nhu cầu lượng cách xác định nhu cầu lượng cho gia cầm 1.4 Protein thức ăn nhu cầu protein gia cầm 1.4.1 Vai trò protein thể gia cầm 1.4.2 Protein trao đổi protein thể gia cầm 1.4.3 Giá trị sinh học protein 1.4.4 Nhu cầu protein thể cách xác định 1.4.4.1 Nhu cầu protein cho trì 1.4.4.2 Nhu cầu protein cho sinh trưởng 1.4.4.3 Nhu cầu protein cho mọc lông 1.5 Nhu cầu axit amin cách xác định nhu cầu axit amin cho gia cầm 1.6 Tình hình nghiên cứu nước nước ngồi 1.6.1 Tình hình nghiên cứu ngồi nước 1.6.2 Tình hình nghiên cứu nước 2 4 6 10 13 13 14 15 16 16 17 18 18 24 24 31 Chương ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 Đối tượng nghiên cứu 2.2 Nội dung nghiên cứu 2.3 Địa điểm nghiên cứu 2.4 Thời gian nghiên cứu 2.5 Phương pháp nghiên cứu 2.5.1 Phương pháp bố trí thí nghiệm 2.5.2 Các tiêu theo dõi 2.5.2.1 Tỷ lệ nuôi sống 2.5.2.2 Khả sinh trưởng 2.5.2.3 Khả chuyển hóa thức ăn chi phí thức ăn cho 1kg tăng khối lượng 2.5.2.4 Đánh giá suất chất lượng thịt 2.5.3 Phương pháp thu thập sử lý số liệu Chương KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 3.1 Ảnh hưởng mức lượng, protein lysin phần đến tỷ lệ ni sống vịt thí nghiệm 3.2 Ảnh hưởng mức lượng, protein lysin phần đến sinh trưởng vịt thí nghiệm 3.3 Ảnh hưởng mức lượng – protein lysin phần đến hiệu chuyển hóa thức ăn vịt thí nghiệm 3.4 Ảnh hưởng mức lượng – protein lysin phần đến số tiêu suất thịt xẻ vịt thí nghiệm 3.5 Ảnh hưởng mức lượng – protein lysin phần đến thành phần hóa học thịt vịt thí nghiệm 39 39 40 41 41 41 43 56 63 67 Chương KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 71 71 71 71 TÀI LIỆU THAM KHẢO 72 72 75 4.1 Kết luận 4.2 Đề nghị I Tài liệu tiếng việt II Tài liệu tiếng nước 33 33 33 37 37 37 37 37 38 38 38 CHÚ DẪN CÁC TỪ VIẾT TẮT AA: C: Axit amin Cao CP: Crude Protein - Protein thô g: gam kg: kilôgam ME: Metabolizable Energy - Năng lượng trao đổi Tb: Trung bình Th: Thấp TT: Tuần tuổi TTTA: Tiêu tốn thức ăn DANH MỤC BẢNG 2.1 Thành phần giá trị dinh dưỡng loại thức ăn cho vịt thí nghiệm 34 2.2 Sơ đồ bố trí thí nghiệm 38 3.1 Ảnh hưởng mức lượng, protein axit amin phần đến tỷ lệ nuôi sống vịt thí nghiệm 42 3.2a Ảnh hưởng mức lượng, protein phần đến biến đối khối lượng thể (g) vịt thí nghiệm 42 3.2b Ảnh hưởng mức lysine axit amin phần đến biến đổi khối lượng thể (g) vịt thí nghiệm 46 3.2c Ảnh hưởng tương tác mức lượng, protein axit amin phần đến biến đối khối lượng thể (g) vịt thí nghiệm 48 3.3a Ảnh hưởng mức lượng, protein phần đến sinh trưởng vịt thí nghiệm 51 3.3b Ảnh hưởng mức lysine axit amin phần đến sinh trưởng vịt thí nghiệm 52 3.3c Ảnh hưởng tương tác mức lượng, protein axit amin phần đến sinh trưởng vịt thí nghiệm 54 3.4a Ảnh hưởng mức lượng, protein phần đến hiệu sử dụng thức ăn vịt thí nghiệm 58 3.4b Ảnh hưởng mức lysine axit amin phần đến hiệu sử dụng thức ăn vịt thí nghiệm 59 3.4c Ảnh hưởng tương tác mức lượng, protein axit amin phần đến hiệu sử dụng thức ăn vịt thí nghiệm 60 3.5a Ảnh hưởng mức lượng, protein phần đến số tiêu chất lượng thịt xẻ vịt thí nghiệm 64 3.5b Ảnh hưởng mức lysine axit amin phần đến số tiêu chất lượng thịt xẻ vịt thí nghiệm 64 3.5c Ảnh hưởng tương tác mức lượng, protein axit amin phần đến số tiêu chất lượng thịt xẻ vịt thí nghiệm 68 3.6a Ảnh hưởng mức lượng, protein axit amin phần đến thành phần hóa học thịt đùi thịt lườn vịt thí nghiệm 69 3.6b Ảnh hưởng mức lysine axit amin phần đến thành phần hóa học thịt đùi thịt lườn vịt thí nghiệm 65 3.6c Ảnh hưởng tương tác mức lượng, protein axit amin phần đến thành phần hóa học thịt đùi thịt lườn vịt thí nghiệm 70 DANH MỤC HÌNH Biểu đồ 3.1 Ảnh hưởng mức lượng, protein phần đến biến đổi khối lượng thể vịt thí nghiệm Biểu đồ 3.2 Ảnh hưởng mức lysine axit amin phần đến biến đổi khối lượng thể vịt thí nghiệm Biểu đồ 3.3 Ảnh hưởng tương tác mức lượng, protein axit amin phần đến biến đổi khối lượng thể vịt thí nghiệm Biểu đồ 3.4 Ảnh hưởng mức lượng, protein phần đến sinh trưởng vịt thí nghiệm Biểu đồ 3.5 Ảnh hưởng mức lysine axit amin phần đến sinh trưởng vịt thí nghiệm Biểu đồ 3.6 Ảnh hưởng tương tác mức lượng, protein axit amin phần đến sinh trưởng vịt thí nghiệm Biểu đồ 3.7 Ảnh hưởng tương tác mức lượng, protein axit amin phần đến lượng thức ăn thu nhận qua giai đoạn vịt thí nghiệm Biểu đồ 3.8 Ảnh hưởng tương tác mức lượng, protein axit amin phần đến tiêu tốn thức ăn qua giai đoạn vịt thí nghiệm 45 47 49 51 52 55 61 61 MỞ ĐẦU Đặt vấn đề Chăn nuôi vịt nước ta nghề truyền thống lâu đời gắn bó với sản xuất lúa nước nhân dân ta Nước ta có số lượng vịt xếp hàng thứ Đơng Nam Á, xếp hàng thứ ba giới sau Trung Quốc Ấn Độ Vịt lồi dễ ni, có khả tận dụng phụ phế phẩm nông lâm ngư, loại côn trùng thuỷ sinh để chuyển thành sản phẩm thịt, trứng, lông phục vụ đời sống dân sinh Từ năm 1989 - 1990 kỷ trước số giống vịt hướng thịt cao sản nước nhập vào nước ta nuôi rộng rãi nhiều vùng nước, thực tế sản lượng thịt vịt cịn so với thịt gà Một nguyên nhân làm cho chăn nuôi vịt chậm phát triển giống thức ăn dinh dưỡng chưa hợp lý Tuy nhiên, chưa có nhiều cơng trình nghiên cứu cách hệ thống nhằm xác định nhu cầu chúng chất dinh dưỡng điều kiện nuôi dưỡng nước ta Vịt CV Super M giống vịt chuyên thịt cao sản, thích hợp với phương thức ni chăn thả có kiểm sốt tập trung thâm canh (ni công nghiệp) Hiện nay, trang trại nuôi vịt thương phẩm ni giống vịt phổ biến Vịt CV Super M có khả sinh trưởng nhanh, thời gian nuôi đến xuất chuồng khoảng từ 7-10 tuần tuổi phụ thuộc vào hình thức ni Tuy nhiên chăn nuôi vịt đạt suất cao chưa đủ mà thực phẩm phải có chất lượng tốt để thỏa mãn với nhu cầu thực phẩm ngày cao người Để thực điều việc ni dưỡng hay tác động thức ăn lớn, ta phải xác định nhu cầu dinh dưỡng dành cho lứa tuổi chăn ni vịt đạt hiệu cao Để có sở khoa học thực tiễn khuyến cáo cho người chăn nuôi vịt thịt điều kiện chăn nuôi tập trung, tiến hành thực đề tài: “Nghiên cứu ảnh hưởng mức lượng trao đổi, protein lysine khác đến sức sản xuất vịt CV Super M nuôi thịt điều kiện chăn nuôi tập trung ” Mục tiêu đề tài Xác định nhu cầu về: Năng lượng, Protein, lysin cho vịt CV Super M nuôi thịt điều kiện chăn nuôi tập trung Ý nghĩa khoa học thực tiễn đề tài Đưa sở khoa học cho việc xây dựng công thức thức ăn thích hợp cho vịt CV Super M điều kiện chăn ni tập trung nước ta Góp phần đẩy mạnh phát triển chăn nuôi thuỷ cầm nước ta Chương TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 ĐẶC TÍNH SINH HỌC CỦA VỊT 1.1.1 Nguồn gốc phân loại vịt, ngan Thuỷ cầm (Waterfowl) nhóm chim thuộc Anseriformes, họ Anatidae gồm số loài: vịt (common ducks), ngan (moscovy ducks), vịt lai ngan (mula); ngỗng thiên nga, vịt, ngan, ngỗng hố từ lâu đời ni nhiều điều kiện sinh thái nhiều nước giới Vịt nhà có nguồn gốc từ vịt trời đầu xanh (green headed Mallard Ducks Vịt trời hoang dã dễ hoá hoá độc lập nhiều nước Sự hoá vịt tiến hành nhiều đường khác nhau, thời gian dài điều kiện môi trường khác nhau, nên giống vịt có kích thước, hình dáng màu lơng khác Nơi hố vịt sớm vùng đông nam châu Á, số lượng quần thể vịt vùng chiếm 75 % tổng số vịt toàn cầu (Hetzel, 1985, [63]) Hiện số lượng giống vịt lớn, có khoảng 50 giống, vịt nhà chia làm loại: - Vịt hướng trứng: mục đích để sản xuất trứng - Vịt hướng thịt: mục đích để sản xuất thịt - Vịt kiêm dụng (trứng - thịt thịt - trứng): để sản xuất trứng thịt Các giống vịt chuyên thịt giống vịt cho xuất thịt cao, tỷ lệ thịt xẻ cao, tuổi thành thục muộn, khối lượng thể lớn thể rõ cho loại hình chuyên thịt Giống vịt chuyên thịt tiếng vịt CV Super M 1.1.2 Đặc điểm khả sản xuất vịt CV Super M Vịt CV Super M (vịt Cherry Valley Super Meat): Là giống vịt chuyên thịt tiếng có suất cao vào loại giới nhập vào Việt Nam tháng 11/1989 Trung tâm nghiên cứu vịt Đại Xuyên lại tiếp tục nhập vịt CV Super M ông bà theo dự án “Nghiên cứu phát triển chăn nuôi vịt 66 Bảng 3.5c Ảnh hưởng tương tác mức lượng, protein lysine phần đến số tiêu chất lượng thịt xẻ vịt thí nghiệm Tỷ lệ thịt xẻ (%) Trống Mái Tỷ lệ thịt đùi (%) TB Trống Mái TB Tỷ lệ thịt lườn (%) Tỷ lệ mỡ bụng (%) Trống Mái TB Trống Mái TB MEth-AAth 69,9 69,9 69,9 12,99 15,56 14,28 14,15 12,85 13,50 0,46 0,84 0,65 MEth-AAtb 69,2 71,6 70,4 14,76 15,11 14,94 14,87 13,41 14,14 0,71 0,69 0,70 MEth-AAc 69,9 68,8 69,4 15,05 15,81 15,43 13,61 14,22 13,92 0,63 1,14 0,89 MEtb-AAth 70,5 71,3 70,9 13,47 14,73 14,10 13,44 11,67 12,56 0,94 1,20 1,07 MEtb-AAtb 75,1 75,8 75,4 13,71 15,33 14,52 12,65 10,85 11,75 0,81 1,10 0,95 MEtb-AAc 72,3 72,6 72,4 14,41 14,94 14,67 13,12 13,10 13,11 1,07 0,93 1,00 MEc-AAth 71,6 72,3 72,0 12,22 15,80 14,27 13,00 11,95 12,40 0,90 0,94 0,93 MEc-AAtb 71,1 72,9 72,0 12,95 16,25 14,60 12,99 12,50 12,75 1,09 1,48 1,29 MEc-AAc 71,6 67,4 70,2 14,30 14,13 14,24 13,02 12,93 12,99 1,17 1,22 1,19 SE 1,9 3,4 1,6 0,16 0,22 0,13 P 0,55 1,38 0,73 0,68 0,96 0,56 0,766 0,852 0,636 0,696 0,806 0,948 0,809 0,796 0,621 0,845 0,120 0,375 Ghi chú: Các chữ viết tắt ME = lượng trao đổi; AA = axit amin; C = cao; Th = thấp; TB = trung bình 67 3.5 Ảnh hưởng mức lượng - protein lysine phần đến thành phần hố học thịt vịt thí nghiệm Chất lượng thịt vịt phản ánh thông qua thành phần hoá học thịt Các tiêu đánh giá thông qua thịt đùi thịt lườn bao gồm: tỷ lệ vật chất khô, protein thô mỡ thô Kết chúng tơi trình bày bảng 3.6a; 3.6b; 3.6c Các số liệu bảng 3.6a; 3.6b; 3.6c cho thấy mức lượng, protein axit amin phần không ảnh hưởng đến hàm lượng vật chất khô protein thô thịt đùi thịt lườn da Bảng 3.6a cho thấy ảnh hưởng mức lượng protein phần đến thành phần hoá học thịt vịt Ảnh hưởng vịt trống rõ rệt vịt mái Tỷ lệ vật chất khô thịt đùi thịt lườn da tương ứng 24,9 25,8 % 32,6 - 34,3 % Tỷ lệ protein thô tương ứng 20,0 - 20,1 % 19,2 19,5 % Tỷ lệ mỡ thô tương ứng 4,4 - 5,4 % 13,3 - 14,6 % Qua bảng 3.6b cho thấy khơng có ảnh hưởng lớn mức axit amin phần đến thành phần hoá học thịt vịt Tỷ lệ vật chất khô thịt đùi thịt lườn da tương ứng 25,1 - 25,8 % 32,9 - 33,8 % Tỷ lệ protein thô tương ứng 19,8 - 20,3 % 19,3 % Tỷ lệ mỡ thô tương ứng 4,8 5,0 % 13,5 - 14,3 % Bảng 3.6c cho thấy, khơng có quan hệ tương tác mức lượng protein axit amin phần tỷ lệ thịt đùi tỷ lệ thịt lườn da, tỷ lệ mỡ thịt lườn da vịt CV Super M tuân theo xu hướng tăng dần với tăng mức lượng, protein axit amin phần 68 Bảng 3.6a Ảnh hưởng mức lượng, protein phần đến thành phần hoá học thịt đùi thịt lườn vịt thí nghiệm Thịt đùi Vật chất khô (%) Thị lườn da Protein (%) Mỡ thô (%) Vật chất khô (%) Protein (%) Mỡ thô (%) Trống Mái TB Trống Mái TB Trống Mái TB Trống Mái TB Trống Mái TB Trống Mái TB Th 24,7 25,2 24,9 19,9 20,2 20,1 4,1a 4,6 4,4a 32,9 33,2 32,6 19,1 19,2 19,2 13,2a 13,3a 13,3a TB 26,0 25,5 25,8 20,1 19,9 20,0 4,9ab 4,9 4,9ab 33,5 34,0 33,1 19,5 19,5 19,5 13,9a 13,4a 13,7a C 25,6 25,5 25,6 19,9 20,2 20,0 5,7b 5,1 5,4b 33,8 33,7 34,3 19,1 19,5 19,2 14,8b 14,4b 14,6b SE 0,5 0,4 0,4 P 0,3 0,2 0,2 0,1 0,2 0,2 0,7 1,2 0,8 0,3 0,4 0,2 0,4 0,3 0,3 0,214 0,806 0,163 0,620 0,433 0,901 0,001 0,678 0,006 0,616 0,893 0,344 0,520 0,782 0,404 0,030 0,030 0,002 Ghi chú: TB = Trung bình Trong cột dọc, số trung bình mang chữ khác sai khác chúng có ý nghĩa thống kê (P