dạy học stem thông qua dạy học dự án dự án sản phẩm lên men hỗ trợ học sinh nghèo vượt khó

PHẦN A: ĐẶT VẤN ĐỀ Lý chọn đề tài Ngày 4/5/2017, Thủ tướng Chính phủ ban hành Chỉ thị số 16/CT-TTg việc tăng cường lực tiếp cận cách mạng công nghiệp lần thứ tư Với việc ban hành Chỉ thị trên, Việt Nam thức ban hành sách thúc đẩy giáo dục STEM chương trình giáo dục phổ thơng Đầu tháng năm 2020 tơi tham gia tập huấn online chương trình giáo dục phổ thông cho giáo viên THPT Bộ GD & ĐT Sau thời gian nghiên cứu tài liệu, nhận thấy dạy học theo định hướng STEM tạo hứng thú học tập, tinh thần hăng say nghiên cứu, tìm tịi học sinh Giúp học sinh có hội khám phá, ứng dụng kiến thức liên môn để tạo sản phẩm hữu ích Các em học sinh có điều kiện phát triển tư duy, tiếp cận thực tiễn qua hoạt động thực hành, bước đầu hình thành cho em số kiến thức kỹ kinh doanh, đồng thời khơi dậy phát huy lòng nhân biết yêu thương đùm bọc với bạn có hồn cảnh khó khăn mình, từ giải số vấn đề thực tiễn sống Sinh học môn học gắn lền với thực tiễn đời sống, hoạt động dạy học không diễn lớp (lí thuyết, luyện tập, thực hành) mà cịn diễn lớp học (thực tế thiên nhiên, tham quan sở sản xuất ) Do môn học thuận lợi cho việc tổ chức dạy học dựa dự án, nhằm tạo điều kiện cho học sinh giải vấn đề thực tiễn việc làm cụ thể, khoa học Xuất phát từ lý trên, lựa chọn đề tài: DẠY HỌC STEM THÔNG QUA DẠY HỌC DỰ ÁN: "DỰ ÁN SẢN PHẨM LÊN MEN HỖ TRỢ HỌC SINH NGHÈO VƯỢT KHÓ" để nghiên cứu Qua thân tơi học hỏi, đúc rút số kinh nghiệm dạy học STEM áp dụng dạy thể nghiệm số lớp 10 trường THPT Quỳ Hợp số trường THPT địa bàn huyện Quỳ Hợp – Tỉnh Nghệ An Điểm đề tài: Quy trình sản xuất sản phẩm lên men xây dựng dựa mong muốn có sản phẩm lên men vừa rẻ, vừa an toàn cho người sử dụng lại trích phần nhỏ lợi nhuận "kinh doanh" giúp đỡ bạn học sinh nghèo vượt vượt khó Từ đó, giáo viên vận dụng kỹ thuật dạy học theo định hướng STEM nhằm phát triển lực tư duy, sáng tạo em Trên sở đó, định hướng em tiếp thu kiến thức học chương trình giáo dục THPT Vì thế, hình thành số lực chuyên biệt như: Năng lực quan sát, lực làm thực hành; Năng lực xác định mối liên hệ; Năng lực xử lý thông tin; Năng lực định nghĩa; Năng lực tiên đoán; Năng lực tư duy; lực kinh doanh Đề tài rõ bước thực dạy học theo phương pháp dạy học STEM; khắc phục tượng học tập thụ động, nhàm chán môn học, đưa phương pháp dạy học tích cực “học qua hành” Góp phần đổi phương pháp dạy học, đổi kiểm tra - đánh giá; bước hoàn thành chiến lược phát triển giáo dục Nhiệm vụ phương pháp nghiên cứu: - Nghiên cứu sở lý luận dạy học STEM - Phân tích nội dung chương I: Chuyển hóa vật chất lượng vi sinh vật (Sinh học 10 – ban Cơ bản), 47 - Thực hành: Làm sữa chua sữa đậu nành phương pháp đơn giản 56 - Thực hành: xây dựng kế hoạch kinh doanh (Cơng nghệ 10) từ lựa chọn nội dung phù hợp với dạy học dự án - Thiết kế học theo dạy học dự án nhằm nâng cao lực học sinh môn Sinh học, công nghệ - Thực nghiệm sư phạm để thăm dò hiệu dạy học dự án môn Sinh học Công nghệ 10 PHẦN B GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ I CƠ SỞ LÝ LUẬN, CƠ SỞ THỰC TIỄN, THỰC TRẠNG CỦA VIỆC THỰC HIỆN NỘI DUNG ĐỀ TÀI Cơ sở lý luận 1.1 Giáo dục STEM STEM viết tắt từ Science (khoa học), Technology (Công nghệ), Engineering (kĩ thuật), Mathematics (Toán học) Giáo dục STEM chất hiểu trang bị cho người học kiến thức kĩ cần thiết liên quan đến lĩnh vực khoa học, cơng nghệ, kĩ thuật tốn học Các kiến thức kĩ phải tích hợp, lồng ghép bổ trợ cho nhau, giúp học sinh khơng hiểu biết ngun lí mà cịn thực hành tạo sản phẩm sống hàng ngày 1.2 Giáo dục STEM trường THPT * Dạy học môn học thuộc lĩnh vực STEM Đây hình thức tổ chức giáo dục STEM chủ yếu nhà trường Theo cách này, học, hoạt động giáo dục STEM triển khai q trình dạy học mơn học STEM theo tiếp cận liên môn Các chủ đề, học, hoạt động STEM bám sát chương trình mơn học thành phần Hình thức giáo dục STEM không làm phát sinh thêm thời gian học tập * Hoạt động trải nghiệm STEM Trong hoạt động trải nghiệm STEM, học sinh khám phá thí nghiệm, ứng dụng khoa học, kỹ thuật thực tiễn đời sống Qua đó, nhận biết ý nghĩa khoa học, cơng nghệ, kỹ thuật tốn học đời sống người, nâng cao hứng thú học tập môn học STEM Đây cách thức để thu hút quan tâm xã hội tới giáo dục STEM Để tổ chức thành công hoạt động trải nghiệm STEM, cần có tham gia, hợp tác bên liên quan: Nhà trường phổ thông, sở giáo dục nghề nghiệp, trường đại học, doanh nghiệp Trải nghiệm STEM cịn thực thông qua hợp tác trường phổ thông với sở giáo dục đại học, giáo dục nghề nghiệp Theo cách này, kết hợp thực tiễn phổ thông với ưu sở vật chất giáo dục đại học giáo dục nghề nghiệp Các trường phổ thơng triển khai giáo dục STEM thơng qua hình thức câu lạc Tham gia câu lạc STEM, học sinh học tập nâng cao trình độ, triển khai dự án nghiên cứu, tìm hiểu ngành nghề thuộc lĩnh vực STEM Đây hoạt động theo sở thích, khiếu học sinh, diễn định kỳ, năm học Tổ chức tốt hoạt động câu lạc STEM tiền đề triển khai dự án nghiên cứu khuôn khổ thi khoa học kỹ thuật dành cho học sinh trung học Bên cạnh đó, tham gia câu lạc STEM hội để học sinh thấy phù hợp lực, sở thích, giá trị thân với nghề nghiệp thuộc lĩnh vực STEM * Hoạt động nghiên cứu khoa học: Giáo dục STEM triển khai thơng qua hoạt động nghiên cứu khoa học tổ chức thi sáng tạo khoa học kỹ thuật với nhiều chủ đề khác thuộc lĩnh vực robot, lượng tái tạo, mơi trường, biến đổi khí hậu, nơng nghiệp cơng nghệ cao…Hoạt động khơng mang tính đại trà mà dành cho học sinh có lực, sở thích hứng thú với hoạt động tìm tịi, khám phá khoa học, kỹ thuật giải vấn đề thực tiễn Tổ chức tốt hoạt động sáng tạo khoa học kỹ thuật tiền đề triển khai dự án nghiên cứu khuôn khổ thi khoa học kỹ thuật dành cho học sinh trung học tổ chức thường niên * Dạy học dự án: Dạy học dựa dự án có nhiều lợi việc phát triển lực tìm hiểu giới sống như: + Phân tích vấn đề thực tiễn để đề xuất dự án + Lập kế hoạch triển khai dự án + Thu thập phân tích, xử lý kết dự án + Viết trình bày báo cáo dự án Năng lực vận dụng kiến thức, kỹ học như: + Giải thích vấn đề thực tiễn liên qua đến lĩnh vực sinh học + Đề xuất biện pháp chăm sóc sức khỏe người, bảo vệ thiên nhiên, mơi trường 1.3.Vai trị ý nghĩa giáo dục STEM Việc đưa giáo dục STEM vào trường phổ thông mang lại nhiều ý nghĩa, phù hợp với định hướng đổi giáo dục phổ thông Cụ thể là: - Đảm bảo giáo dục toàn diện: Triển khai giáo dục STEM nhà trường, bên cạnh môn học quan tâm Toán, Khoa học, lĩnh vực Công nghệ, Kỹ thuật quan tâm, đầu tư tất phương diện đội ngũ giáo viên, chương trình, sở vật chất - Nâng cao hứng thú học tập môn học STEM: Các dự án học tập giáo dục STEM hướng tới việc vận dụng kiến thức liên môn để giải vấn đề thực tiễn, học sinh hoạt động, trải nghiệm thấy ý nghĩa tri thức với sống, nhờ nâng cao hứng thú học tập học sinh - Hình thành phát triển lực, phẩm chất cho học sinh: Khi triển khai dự án học tập STEM, học sinh hợp tác với nhau, chủ động tự lực thực nhiệm vụ học; làm quen hoạt động có tính chất nghiên cứu khoa học Các hoạt động nêu góp phần tích cực vào hình thành phát triển phẩm chất, lực cho học sinh - Kết nối trường học với cộng đồng: Để đảm bảo triển khai hiệu giáo dục STEM, sở giáo dục phổ thông thường kết nối với sở giáo dục nghề nghiệp, đại học địa phương nhằm khai thác nguồn lực người, sở vật chất triển khai hoạt động giáo dục STEM Bên cạnh đó, giáo dục STEM phổ thơng hướng tới giải vấn đề có tính đặc thù địa phương - Hướng nghiệp, phân luồng: Tổ chức tốt giáo dục STEM trường phổ thông, học sinh trải nghiệm lĩnh vực STEM, đánh giá phù hợp, khiếu, sở thích thân với nghề nghiệp thuộc lĩnh vực STEM Thực tốt giáo dục STEM trường phổ thông cách thức thu hút học sinh theo học, lựa chọn ngành nghề thuộc lĩnh vực STEM, ngành nghề có nhu cầu cao nguồn nhân lực cách mạng cơng nghiệp lần thứ tư 1.4 Quy trình xây dựng học STEM Bước 1: Lựa chọn chủ đề học: Căn vào nội dung kiến thức chương trình mơn học tượng, q trình gắn với kiến thức tự nhiên; quy trình thiết bị cơng nghệ có sử dụng kiến thức thực tiễn để lựa chọn chủ đề Bước 2: Xác định vấn đề cần giải quyết: Sau chọn chủ đề học, cần xác định vấn đề cần giải để giao cho học sinh thực cho giải vấn đề đó, học sinh phải học kiến thức, kĩ cần dạy chương trình môn học lựa chọn (đối với STEM kiến tạo) vận dụng kiến thức, kỹ biết (đối với STEM vận dung) để xây dựng học Bước 3: Xây dựng tiêu chí thiết bị/giải pháp giải vấn đề: Sau xác định vấn đề cần giải quyết/sản phẩm cần chế tạo, cần xác định rõ tiêu chí giải pháp/sản phẩm Những tiêu chí quan trọng để đề xuất giả thuyết khoa học/giải pháp giải vấn đề/thiết kế mẫu sản phẩm Bước 4: Thiết kế tiến trình tổ chức hoạt động dạy học Tiến trình tổ chức hoạt động dạy học thiết kế theo phương pháp kĩ thuật dạy học tích cực với loại hoạt động học nêu Mỗi hoạt động học thiết kế rõ ràng mục đích, nội dung sản phẩm học tập mà học sinh phải hồn thành Các hoạt động học tổ chức lớp học Cơ sở thực tiễn Đối với môn Sinh học Công nghệ 10 cách thức tổ chức truyền thống chưa thể giúp học sinh hình thành lực nghiên cứu, lực thực hành cách đầy đủ Để hình thành lực này, em cần tổ chức để tham gia vào nhiệm vụ nghiên cứu khoa học, nhiệm vụ liên quan đến thực hành trải nghiệm với thực tiễn sống Vì thế, trình dạy chương I: Chuyển hóa vật chất lượng vi sinh vật (Sinh học 10 – ban Cơ bản), 47 - Thực hành: Làm sữa chua sữa đậu nành phương pháp đơn giản (Công nghệ 10), 56 - Thực hành: Xây dựng kế hoạch kinh doanh (Công nghệ 10), mạnh dạn áp dụng dạy học dự án kết hợp lý thuyết thực hành trải nghiệm Sau đây, xin chia sẻ cách tổ chức thực theo ý tưởng mà áp dụng dạy học năm gần Thực trạng việc thực nội dung Tính tích cực người học biểu thơng qua hứng thú, tự giác học tập, khát vọng thông hiểu, nỗ lực chiếm lĩnh nội dung học tập Đảm bảo tính tích cực người học tham gia vào hoạt động học tập việc đảm bảo việc tạo hứng thú, tự giác học tập, khát khao nỗ lực chiếm lĩnh nội dung học tập người học Đây nguyên tắc quan trọng dạy học phát triển phẩm chất lực Năng lực hình thành kiến thức, kĩ chuyển hóa thành hoạt động chủ thể định Do đó, dạy học, giáo viên cần tổ chức hoạt động học tập để học sinh tích cực, chủ động huy động kiến thức, kĩ hoàn thành nhiệm vụ học tập giải tình thực tiễn Như vậy, dạy học, giáo dục phát triển phẩm chất lực học sinh, tính tích cực học sinh biểu kết cần đảm bảo tổ chức hoạt động học tập Tránh tượng học sinh cảm thấy nhàm chán, nặng nề phần lý thuyết, khơng có hứng thú học tập số tiết học số môn thực tiễn Một số học sinh trường THPT Quỳ Hợp ngủ học nội dung tiết học nhàm chán Thực tế trường THPT Quỳ Hợp trường thuộc miền núi 90% em học sinh dân tộc thiểu số Hầu hết em chưa phát huy tính tích cực, khả sáng tạo học Và mơ hình dạy học dự án mẻ, học sinh chưa tiếp cận Vì dạy học theo định hướng STEM giải pháp cần thiết nhằm tích hợp môn khoa học dựa hoạt động thực hành trải nghiệm sáng tạo Phương pháp dạy học STEM phát huy khả sáng tạo, tư logic, giảm gánh nặng tâm lý học tập khô khan, tải học sinh Dạy học theo dự án, theo hiểu biết qua nghiên cứu tài liệu, tơi thấy có lợi so với cách dạy truyền thống điểm sau: Các nhiệm vụ học tập giao cho học sinh, em chủ động tìm hướng giải vấn đề Kiến thức không bị dạy riêng lẻ mà tổ chức lại theo hệ thống nên kiến thức em tiếp thu khái niệm mạng lưới quan hệ chặt chẽ Mức độ hiểu biết em sau phần học không hiểu, biết, vận dụng mà cịn biết phân tích, tởng hợp, đánh giá, biết làm Kiến thức không kiến thức mà kiến thức liên quan đến lĩnh vực sống, vận dụng Hơn phát huy tinh thần trách nhiệm, sẻ chia, tính hướng thiện tới cộng đồng xã hội II NỘI DUNG II.1 Quy trình xây dựng tổ chức thực chủ đề "Dự án sản phẩm lên men hỗ trợ học sinh nghèo vượt khó" Lựa chọn chủ đề: Trong thuộc chương I: Chuyển hóa vật chất lượng vi sinh vật (Sinh học 10 – ban Cơ bản), 47 - Thực hành: Làm sữa chua sữa đậu nành phương pháp đơn giản (Công nghệ 10), tập trung vào nội dung mô tả q trình chuyển hóa vật chất lượng vi sinh vật, sản phẩm trình đó; 56 - Thực hành: xây dựng kế hoạch kinh doanh (Công nghệ 10) học sinh ứng dụng vào thực tiễn kinh doanh sản phẩm lên men hiệu Nên việc xây dựng thành chủ đề tạo điều kiện giảm tải nội dung, tăng cường khả làm việc học sinh khả thực hành trải nghiệm địa phương (làm bán sản phẩm địa phương) trường học (bán sản phẩm trường học) học sinh từ giúp học sinh tích cực, chủ động, sáng tạo để chiếm lĩnh kiến thức, tăng kỹ giao tiếp, kỹ kinh doanh đặc biệt tăng tình yêu thương, đồng cảm giúp đỡ bạn bè gặp hoàn cảnh khó khăn (trích lợi nhuận kinh doanh để giúp bạn), đồng thời tạo điều kiện cho giáo viên áp dụng phương pháp kỹ thuật dạy học * Ý nghĩa việc thực "Dự án sản phẩm lên men hỗ trợ học sinh nghèo vượt khó" - Học sinh có điều kiện, hội để tìm hiểu liên kết kiến thức, kỹ liên quan với trình thực dự án - Học sinh có điều kiện thực hành trải nghiệm địa phương, trường học, vận dụng kiến thức, kỹ học vào giải câu hỏi, tập, tình thực tiễn liên quan đến chuyển hóa vật chất lượng vi sinh vật - Góp phần phát triển lực, phẩm chất cần thiết học sinh lực tự học, lực tìm tịi giải vấn đề, lực làm việc nhóm, lực sáng tạo, tính tự giác, chủ động, lực thực hành, lực nghiên cứu khoa học, lực kinh doanh … * Các mạch nội dung bản: Dinh dưỡng, chuyển hóa vật chất lượng vi sinh vật, ứng dụng sản phẩm lên men vi sinh vật vào thực tiễn để kinh doanh * Các nội dung gắn với thực tiễn Sản phẩm ứng dụng chủ đề STEM TT Nội dung Vấn đề thực tiễn - Dinh - Chế biến dưỡng, bảo quản sản chuyển hóa phẩm vật chất vi sinh vật Sản phẩm ứng dụng - Dưa muối, cà muối, măng muối, hành muối Chủ đề STEM - Quy trình lên men sản phẩm - Sữa chua - Thịt chua - Xây dựng kế hoạch kinh doanh - Nhu cầu sản phẩm sữa chua, sản phẩm muối chua địa phương trường học - Kế hoạch kinh doanh sản phẩm lên men - Học sinh có hồn cảnh khó khăn lớp, trường - Xây dựng kế hoạch kinh doanh địa phương trường học - Trao quà cho bạn có hồn cảnh khó khăn Xác định mục tiêu chủ đề "Dự án sản phẩm lên men hỗ trợ học sinh nghèo vượt khó" * Kiến thức - Nêu đặc điểm chung vi sinh vật - Nêu loại môi trường nuôi cấy vi sinh vật - Liệt kê kiểu dinh dưỡng vi sinh vật - Mô tả thí nghiệm lên men - Phân biệt kiểu dinh dưỡng vi sinh vật - Phân biệt kiểu hô hấp lên men vi sinh vật - Tiến hành làm thí nghiệm lên men - Quan sát kết thí nghiệm - Phân biệt lên men etylic lên men lactic - Nhận biết loại môi trường nuôi cấy vi sinh vật - Nhận biết kiểu dinh dưỡng vi sinh vật ứng dụng vào thực tiễn - Giải thích kết thí nghiệm - Làm tập câu hỏi lên men etylic lên men lactic - Xác định kế hoạch kinh doanh phù hợp với khả học sinh - Hạch tốn chi phí thu nhập * Kỹ năng: - Kĩ quan sát kênh hình, đọc kênh chữ - Kĩ phân tích, so sánh, làm thí nghiệm - Kĩ tính tốn - Kỹ khoa học: Quan sát hình ảnh, tượng lên men sản phẩm, tượng ôi thiu hỏng mốc sản phẩm, phân loại hình thức lên men vi sinh vật - Kỹ thực hành: Thực thí nghiệm lên men Nhận xét đánh giá kết thực hành - Kỹ học tập: Năng lực tự học thông qua việc tìm hiểu khái niệm, chế, phân loại hình thức lên men vi sinh vật - Kỹ thiết kế quy trình lên men, trường học - Làm việc nhóm, làm thực hành, thuyết trình, lắng nghe, phản biện * Thái độ - Phát triển lòng say mê nghiên cứu khoa học, yêu thích mơn Sinh học - Nhận thức tầm quan trọng vi sinh vật công nghiệp, đời sống Vận dụng kiến thức vi sinh vật vào giải vấn đề thực tiễn biết cách vận dụng vào chế biến, bảo quản nông phẩm, thực phẩm - Ý thức việc chăm sóc sức khỏe cho thân Xây dựng chế độ dinh dưỡng hợp lí, chế độ làm việc nghỉ nghơi khoa học - Nhiệt tình động trình làm “dự án”, có tinh thần, trách nhiệm nhiệm vụ chung nhóm * Xác định lực hình thành Các lực chung: - Năng lực tự học: Học sinh xác định mục tiêu học tập, thông qua kiến thức giáo viên dạy theo mạch chủ đề hướng dẫn giáo viên - Năng lực giải vấn đề: + Thu thập thơng tin: Hình ảnh vi sinh vật ứng dụng thực tiễn vi sinh vật + Giải thích tình thực tiễn + Từ hiểu biết vi sinh vật học sinh biết cách thực số công việc số tình cụ thể: Tạo điều kiện để vi sinh vật phát triển có hiệu theo ý muốn - Năng lực tư sáng tạo: + Học sinh đặt nhiều câu hỏi chủ đề học tập + Phát triển tư phân tích so sánh thơng qua việc so sánh quy trình sản xuất sản phẩm lên men - Năng lực hợp tác: Làm việc nhau, chia sẻ kinh nghiệm - Năng lực tự quản lí: Quản lí nhóm, lắng nghe phản hồi tích cực, tạo hứng thú học tập - Năng lực giao tiếp: Tăng khả giao tiếp với bạn bè, thầy cô người xung quanh, tăng khả tiếp thị sản phẩm, nhanh nhạy với môi trường - Năng lực sử dụng ngôn ngữ: Sử dụng tiếng Việt, trình bày, tranh luận, thảo luận - Năng lực sử dụng công nghệ thông tin (CNTT) truyền thơng (ICT): Internet, truyền hình, truyền thanh… * Các lực chuyên biệt: - Năng lực kiến thức sinh học - Quan sát kết thí nghiệm - Phân biệt lên men etylic lên men lactic - Nhận biết loại môi trường nuôi cấy vi sinh vật - Nhận biết kiểu dinh dưỡng vi sinh vật ứng dụng vào thực tiễn - Giải thích kết thí nghiệm - Năng lực nghiên cứu khoa học: + Quan sát thí nghiệm tượng thực tế liên quan đến vi sinh vật + Thực lên men thực phẩm khác + Thu nhận xử lí thơng tin: đọc hiểu sơ đồ , - Năng lực thực thí nghiệm: Học sinh tự làm sản phẩm lên men gia đình - Năng lực quan sát: Quan sát tượng xảy thí nghiệm làm gia đình Xác định vấn đề cần giải "Dự án sản phẩm lên men hỗ trợ học sinh nghèo vượt khó" - Cơ sở khoa học để lên men sản phẩm? - Quy trình tiến hành - Tình hình phát triển sản xuất sản phẩm khu vực địa phương trường - Làm để kinh doanh sản phẩm trường học 10 phẩm, video, đội ngũ tiếp thị ) Bước 3: Báo cáo kết (1 tiết) - Tiết 26 Báo cáo kết - Tổ chức cho nhóm báo cáo - Các nhóm báo cáo kết kết phản hồi - Gợi ý nhóm nhận xét, bổ + Trưng bày sản phẩm sung cho nhóm khác + Thuyết trình sản Nếu muốn sản xuất theo hướng phẩm kinh doanh em cần làm để tạo - Các nhóm tham gia độ tin cậy người dân sản phản hồi phần trình phẩm mình? bày nhóm bạn Em đặt tên sản phẩm - Ghi lại kiến thức gì? Và quảng bá sản phẩm nào? Nếu sản xuất quy mô lớn, em huy động vốn nguyên liệu để đảm bảo sản xuất quy mô công nghiệp? Đánh Giá - Giáo viên hướng dẫn học sinh tự Học sinh sử dụng phiếu đánh giá, đánh giá đồng đẳng Sau để tự đánh giá đánh giáo viên đánh giá học sinh giá lẫn công bố kết - Tuyên dương cá nhân, nhóm làm tốt Rút học - Yêu cầu học sinh nêu Học sinh chia sẻ, lắng điều em làm tốt dự nghe rút kinh kinh nghiệm án, điều em làm nghiệm tốt Phần III: Kết dự án: Thịt muối chua: Bảng 1: Chi phí sản xuất thịt chua (lạp sườn), ( chưa tính công làm) Nguyên liệu Thịt lợn Số lượng 1kg Đơn giá Thành tiền 160000 đồng 160000 đồng 18 Gia vị: Tỏi, ớt 10000 đồng 10000 đồng Cơm nguội, ống tre (vỏ 0,5kg màng bọc), ổi đồng đồng Tổng giá thành 170 000 đồng 170000 đồng 0,2kg Bán sản phẩm 320000 đồng Lãi 150000 đồng 19 Dưa, Cà, hành, măng muối chua Bảng 2: Chi phí sản xuất cà muối ( chưa tính công làm) Số lượng Nguyên liệu Đơn giá Thành tiền Cà 1kg 15000 đồng 15000 đồng Gia vị: Tỏi, ớt 0,1kg 5000 đồng 5000 đồng Hộp đựng 5000 đồng 5000 đồng 25 000 đồng 25000 đồng Tổng giá thành Bán sản phẩm 70000 đồng Lãi 45000 đồng 20 Sữa chua Bảng 3: Chi phí sản xuất Sữa chua.( chưa tính công làm) Nguyên liệu Số lượng Đơn giá Thành tiền Sữa đặc có đường 1hộp 20000 đồng 20000 đồng Sữa tươi vị dâu (cam ) hộp 5000 đồng 5000 đồng Sữa chua mồi hộp 5000 đồng 5000 đồng Hộp đựng 5000 đồng 5000 đồng Tổng giá thành 35 000 đồng 35000 đồng Bán sản phẩm 85000 đồng Lãi 50000 đồng Bỏ lợn tiết kiệm để hỗ trợ học sinh nghèo vượt khó lớp 21 Hỗ trợ học sinh nghèo vượt khó Thiết kế tiêu chí cơng cụ kiểm tra đánh giá học sinh PHIẾU 1: PHIẾU ĐÁNH GIÁ CỦA GIÁO VIÊN (Về sản phẩm học sinh) Nội dung đánh giá Điểm đánh giá Hoàn thành hạn An toàn vệ sinh thực phẩm Chất lượng sản phẩm Mẫu mã đẹp, tiêu chuẩn Ấn tượng chung PHIẾU 2: PHIẾU ĐÁNH GIÁ TRONG DẠY HỌC DỰ ÁN ( Buổi báo cáo) Nội dung đánh giá Điểm đánh giá Làm việc nhóm Trình bày (rõ ràng, thời gian) 22 Trao đổi, thảo luận (đặt/trả lời câu hỏi, tổ chức thảo luận sơi nổi) Tổ chức (làm việc có phân công công việc rõ ràng) Ấn tượng chung buổi báo cáo PHIẾU ĐÁNH GIÁ CỦA HỌC SINH PHIẾU 3:ĐÁNH GIÁ CÁC THÀNH VIÊN TRONG HOẠT ĐỘNG NHÓM Họ tên người đánh giá:…………………………………………………… Nhóm:……………………………………………………………………… Tiêu chí Thành viên Tổ chức quản lý nhóm Đóng Hỗ góp ý trợ tưởng đồng đội Nhiệt tình nghiêm túc Làm Tính Chung việc hiệu hợp tác Ghi chú: tiêu chí (4: Rất tốt; 3: Tốt; 2: Bình thường; chưa đạt) PHIẾU 4: TỰ ĐÁNH GIÁ BẢN THÂN STT Tiêu chí đánh giá Tơi hồn thành Rất tốt (4đ) Tốt (3đ) Bình Thường (2đ) Chưa đạt (1đ) 23 cơng việc cá nhân nhóm Tơi theo điều hành trưởng nhóm Tơi chủ động tham gia thảo luận Tôi tôn trọng bạn Tơi hiểu nhiệm vụ nhóm Tổng Xếp loại chung Ghi chú: Rất tốt (từ 18đ đến 20đ); Tốt (14đ đến 18đ); Bình thường (10đ đến 14đ); chưa đạt (dưới 10đ) II.2 Thực nghiệm sư phạm Mục đích thực nghiệm - Đánh giá hiệu dạy học dự án "Dự án sản phẩm lên men hỗ trợ học sinh nghèo vượt khó"so với dạy học tổ chức theo tiết học - Góp phần kiểm nghiệm sở lý luận dạy học dự án (dạy học STEM) Nội dung thực nghiệm Tôi tiến hành dạy học dự án "Dự án sản phẩm lên men hỗ trợ học sinh nghèo vượt khó" bao gồm tiết: tiết 24, 25, 26 theo phân phối chương trình Sinh học 10 – ban Phương pháp thực nghiệm Năm học 2020 - 2021: Tôi chọn dạy trường THPT: Trường THPT Quỳ Hợp 1, Trường THPT Quỳ Hợp 2, Trường THPT Quỳ Hợp Cụ thể: - Trường THPT Quỳ Hợp tơi chọn lớp có học lực số lượng học sinh tương đương nhau: Một lớp dạy học theo tiết (đối chứng), lớp dạy học theo dự án (thực nghiệm): 10A2 (đối chứng – sĩ số: 41) 10A6 (thực nghiệm – sĩ số 40) nhờ cô Đậu Thị Diệu Thúy giảng dạy - Trường THPT Quỳ Hợp tơi chọn lớp có học lực số lượng học sinh tương đương nhau: Một lớp dạy học theo tiết (đối chứng), lớp dạy học theo dự án (thực nghiệm): 10C1 (đối chứng – sĩ số: 43) 10C2 (thực nghiệm – sĩ số 44) nhờ Hồng Thị Loan giảng dạy 24 - Trường THPT Quỳ Hợp chọn lớp : + Lớp 10A2 (đối chứng – sĩ số 36) 10A1 (thực nghiệm – sĩ số 37) nhờ cô Nguyễn Thị Minh giảng dạy + Lớp 10C1 (đối chứng – sĩ số 41) 10C6 (thực nghiệm – sĩ số 43) trực tiếp giảng dạy - Sau dạy lớp xong phần chuyển hóa vật chất lượng vi sinh vật, giáo viên tiến hành kiểm tra 10 phút (sử dụng đề) để đánh giá mức độ tiếp thu học sinh (ở lớp đối chứng thực nghiệm) chấm theo thang điểm 10 Kết thực nghiệm 4.1 Bảng phân phối tần suất điểm theo nhóm - Trường THPT Quỳ Hợp Lớp 10A2 (đối chứng – sĩ số: 41) 10A6 (thực nghiệm – sĩ số 40) nhờ cô Đậu Thị Diệu Thúy giảng dạy 2-4 Điểm Lớp 5-6 7-8 - 10 SL % SL % SL % SL % 19,5 18 43,9 12 29,3 7,3 10A6 (thực nghiệm) 7,5 13 32,5 16 40 20,0 10A2 (đối chứng) - Trường THPT Quỳ Hợp Lớp 10C1 (đối chứng – sĩ số: 43) 10C2 (thực nghiệm – sĩ số 44) nhờ cô Hoàng Thị Loan giảng dạy 2-4 Điểm Lớp 5-6 7-8 - 10 SL % SL % SL % SL % 16,3 21 48,8 12 27,9 7,0 10C2 (thực nghiệm) 6,8 17 38,6 16 36,4 18,2 10C1 (đối chứng) - Trường THPT Quỳ Hợp Lớp 10A2 (đối chứng – sĩ số 36) 10A1 (thực nghiệm – sĩ số 37) nhờ cô Nguyễn Thị Minh giảng dạy 25 2-4 Điểm Lớp 5-6 7-8 - 10 SL % SL % SL % SL % 10A2 (đối chứng) 8,3 20 55,6 11 30,6 5,6 10A1 (thực nghiệm) 2,7 11 29,7 16 43,2 21,6 - Lớp 10C1 (đối chứng – sĩ số 41) 10C6 (thực nghiệm – sĩ số 43) trực tiếp giảng dạy 2-4 5-6 7-8 - 10 Điểm SL % SL % SL % SL % 10C1 (đối chứng) 17,1 20 48,8 11 26,8 7,3 10C6 (thực nghiệm) 6,9 13 30,2 18 41,9 20,9 Lớp 4.2 Biểu đồ phân phối tần suất điểm theo nhóm - Trường THPT Quỳ Hợp Lớp 10A2 (đối chứng – sĩ số: 41) 10A6 (thực nghiệm – sĩ số 40) nhờ cô Đậu Thị Diệu Thúy giảng dạy % 50 45 40 35 30 25 ĐC 20 TN 15 10 2-4 5-6 7-8 - 10 Điểm 26 - Trường THPT Quỳ Hợp Lớp 10C1 (đối chứng – sĩ số: 43) 10C2 (thực nghiệm – sĩ số 44) nhờ Hồng Thị Loan giảng dạy - Trường THPT Quỳ Hợp Lớp 10A2 (đối chứng – sĩ số 36) 10A1 (thực nghiệm – sĩ số 37) nhờ cô Nguyễn Thị Minh giảng dạy % 60 50 40 30 ĐC TN 20 10 2-4 5-6 7-8 - 10 Điểm 27 - Lớp 10C1 (đối chứng – sĩ số 41) 10C6 (thực nghiệm – sĩ số 43) trực tiếp giảng dạy % 60 50 40 ĐC 30 TN 20 10 2-4 5-6 7-8 - 10 Điểm *4.3 Nhận xét kết thực nghiệm Qua bảng phân phối tần suất biểu đồ phân phối tần suất điểm theo nhóm ta thấy: Trường THPT Quỳ Hợp - cô Đậu Thị Diệu Thúy giảng dạy - Nhóm điểm – 4: Lớp đối chứng (19,5%) cao lớp thực nghiệm (7,5%) nhiều - Nhóm điểm – 8: Lớp đối chứng (29,3%) thấp lớp thực nghiệm (40,0%) nhiều - Nhóm điểm – 10: Lớp đối chứng (7,3%) thấp lớp thực nghiệm (20,0%) nhiều Trường THPT Quỳ Hợp - Hồng Thị Loan giảng dạy - Nhóm điểm – 4: Lớp đối chứng (16,3%) cao lớp thực nghiệm (6,8%) nhiều - Nhóm điểm – 8: Lớp đối chứng (27,9%) thấp lớp thực nghiệm (36,4%) nhiều - Nhóm điểm – 10: Lớp đối chứng (7,0%) thấp lớp thực nghiệm (18,2%) nhiều Trường THPT Quỳ Hợp Lớp cô Nguyễn Thị Minh Giảng dạy - Nhóm điểm – 4: Lớp đối chứng (8,3%) cao lớp thực nghiệm (2,7%) 28 nhiều - Nhóm điểm – 8: Lớp đối chứng (30,6%) thấp lớp thực nghiệm (43,2%) nhiều - Nhóm điểm – 10: Lớp đối chứng (5,6%) thấp lớp thực nghiệm (21,6%) nhiều Lớp tơi giảng dạy - Nhóm điểm – 4: Lớp đối chứng (17,1%) cao lớp thực nghiệm (6,9%) nhiều - Nhóm điểm – 8: Lớp đối chứng (26,8%) thấp lớp thực nghiệm (41,9%) nhiều - Nhóm điểm – 10: Lớp đối chứng (7,3%) thấp lớp thực nghiệm (20,9%) nhiều Khảo sát mức độ hứng thú học sinh học dự án Sau kết thúc dự án tiến hành khảo sát ngẫu nhiên 50 em học sinh theo nhóm học thực nghiệm, 50 em học sinh đối chứng thu kết sau: Bảng 4: Khảo sát mức độ hứng thú học sinh học dự án “ dự án sản phẩm lên men hỗ trợ học sinh nghèo vượt khó” Mức độ Rất hứng thú Hứng thú Bình thường Khơng hứng thú 17/50 em 11/50 em 8/50 em 14/50 em chiếm 34% chiếm 22% chiếm 16% chiếm 28% 41/50 em 7/50 em 2/50 em 0/50 em chiếm 82% chiếm 14% chiếm 4% chiếm 0% Nhóm HS Nhóm đối chứng Nhóm thực nghiệm Qua kết ta thấy việc dạy học theo dự án có hiệu hẳn lớp có thực nghiệm so với lớp khơng thực nghiệm Như đến thời điểm hồn thành sáng kiến kinh nghiệm tơi khẳng định dạy học theo dự án nâng cao chất lượng giảng dạy giáo viên khích lệ tinh thần học tập học sinh, hình thành lực chung lực chuyên biệt môn Sinh học, Công nghệ cho học sinh 29 PHẦN C KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ I KẾT LUẬN Hiệu sáng kiến công tác dạy học Kết thực "Dự án sản phẩm lên men hỗ trợ học sinh nghèo vượt khó" bước đầu chứng tỏ tổ chức dạy học dự án có hiệu có tính khả thi Giáo dục STEM có ý nghĩa thiết thực dạy học nói chung dạy học sinh học nói riêng Thơng qua dạy học dự án giúp học sinh phát triển phẩm chất, lực, khám phá tri thức giải vấn đề thực tiễn Bài học bổ ích rút từ việc thực dự án là: - Thiết kế hoạt động dạy học theo định hướng giáo dục STEM nguyên tắc quy trình góp phần việc tổ chức thành cơng hoạt động học tập - Việc xây dựng dự án tạo điều kiện giảm tải nội dung, tăng cường khả làm việc học sinh từ giúp học sinh tích cực, chủ động, sáng tạo để chiếm lĩnh kiến thức đồng thời tạo điều kiện cho giáo viên áp dụng phương pháp kỹ thuật dạy học (dạy học STEM) - Qua hoạt động trải nghiệm, học sinh rèn luyện tư logic, tư phản biện, rèn luyện nhiều kĩ sống kĩ giao tiếp – hợp tác (khi làm việc theo nhóm), kĩ thực hành, … Với hoạt động “học qua hành”, học sinh vận dụng kiến thức vào thực tiễn sống nhiều Điều giúp em định hướng việc học tập môn khoa học, biết cách vận dụng môn khoa học vào đời sống, không thờ với môn khoa học Qua quan sát, thấy nhiều học sinh nhanh nhẹn, tự tin với cơng việc nảy sinh nhiều ý tưởng để giải vấn đề đưa Khi xây dựng dự án cần xuất phát từ thực tiễn sống, học sinh vận dụng kiến thức để giải vấn đề thực tiễn Từ xây dựng phương pháp tổ chức hoạt động học tập cho phù hợp Đề tài áp dụng vào thực tiễn giảng dạy thu kết khả quan Học sinh tích cực tham gia hoạt động học tập hơn, tự tin tham gia thi, biết vận dụng kiến thức vào thực tiễn, tăng tình đồn kết u thương sẻ chia với bạn có hồn cảnh khó khăn Đây kết cho thấy việc đổi phương pháp hình thức dạy học việc làm cần thiết nhằm nâng cao chất lượng giáo dục, đáp ứng nguồn nhân lực thời đại Nhận định việc áp dụng sáng kiến kinh nghiệm, khả mở rộng Sáng kiến áp dụng trường THPT Quỳ Hợp 1, THPT Quỳ Hợp THPT Quỳ Hợp huyện Quỳ Hợp bước đầu có hiệu Qua đây, tơi thấy sáng kiến kinh nghiệm góp ý tiến hành giảng dạy lớp 10 khác địa bàn huyện Quỳ Hợp để làm sở cho việc xây dựng phương pháp dạy học nói chung dạy dự án nói riêng Với quy trình thiết kế trên, vận dụng vào thiết kế hoạt động STEM 30 nội dung chủ đề khác môn Sinh học nhằm nâng cao chất lượng dạy học trường phổ thông Giáo viên môn cần phối hợp với giáo viên chủ nhiệm, đoàn thể Đoàn trường, chi Đoàn giáo viên việc lan tỏa tình yêu thương, gắn kết thành viên lớp trường để chia sẻ khó khăn giúp đỡ lẫn thơng qua dự án thiện nguyện dự án “Sản phẩm lên men hỗ trợ học sinh nghèo vượt khó” Bài học kinh nghiệm - Tích cực tự học, tự bồi dưỡng, đọc sách giáo viên, tài liệu tham khảo môn Sinh học - Thường xuyên dự đồng nghiệp, trao đổi rút kinh nghiệm cho thân đồng nghiệp - Trước soạn lên lớp cần phải xác định nội dung, mục tiêu, yêu cầu trọng tâm học cách xác Từ đưa phương pháp dạy học phù hợp lựa chọn dạy học kết hợp với dự án - Trong trình dạy học dự án, giao nhiệm vụ cho nhóm học sinh, giáo viên cần quan tâm có biện pháp khuyến khích để tất học sinh tích cực tham gia hoạt động nhóm học tập dự án - Giáo viên khơng nên đưa nhiều nội dung kiến thức cho nhóm việc thực dự án, nên việc giáo dục diễn cách nhẹ nhàng, nên vào nội dung trọng tâm để em tổ chức thực dự án hiệu - Ln có ý thức thường xun, liên tục nghiên cứu khoa học viết sáng kiến kinh nghiệm II ĐỀ XUẤT, KIẾN NGHỊ Dạy học dự án mơ hình dạy học có nhiều ưu điểm, đảm bảo mục tiêu giáo dục đại chuyển từ dạy học tiếp cận nội dung sang tiếp cận lực, nên đòi hỏi người dạy người học phải thay đổi cách dạy cách học Dạy học dự án môn Sinh học bước đầu giúp giáo viên sinh học tiếp cận với dạy học STEM Dạy học dự án bước tiếp cận nên tổ chức dạy học nhiều khúc mắc Các trường THPT chưa thường xun tổ chức dạy học theo mơ hình cách thức, phương pháp Đây cách để góp phần rèn cho học sinh khả tự học, có lực khái quát kiến thức, vận dụng kiến thức vào thực tiễn sống Và cách để giáo viên rèn thói quen tiếp cận phương pháp, mơ hình dạy học mới, đáp ứng yêu cầu đổi bản, toàn diện dạy học, đáp ứng chuẩn đầu giáo dục theo dự án 2025 - Cần tích cực tổ chức đợt tập huấn phương pháp dạy học kỹ thuật dạy học tích cực, có định hướng STEM 31 - Tăng cường đầu tư sở vật chất, trang thiết bị phù hợp để dễ dàng thực dạy “học qua hành” - Đội ngũ cán giáo viên cần khơng ngừng học hỏi, nâng cao trình độ chun mơn lúc, nơi nhằm nắm vững kiến thức môn khoa học để dễ dàng tiếp cận với phương pháp STEM - Song song với việc đổi phương pháp dạy học, đổi hình thức dạy học cần có điều chỉnh nhằm đổi hình thức kiểm tra đánh giá cho phù hợp - Dạy học phương pháp STEM đòi hỏi nghiên cứu sáng tạo thầy trò nên tốn nhiều thời gian cơng sức Vì vậy, cần thiết kế định mức dạy phù hợp với giáo viên dạy học phương pháp Việc chọn nội dung để thiết kế "Dạy học dự án" phù hợp với điều kiện thực tiễn trường tơi nhiên ý kiến chủ quan kết hợp tham khảo số ý kiến đồng nghiệp Bên cạnh phạm vi áp dụng số trường THPT huyện nên cịn nhiều thiếu sót, hạn chế Tôi mong nhận ý kiến đóng góp chân thành đồng nghiệp Tơi mong muốn đề tài giáo viên trường THPT áp dụng rộng rãi, phù hợp với điều kiện địa phương vào dạy học Nghệ An, ngày 20 tháng năm 2021 32 ... dụng để giải "Dự án sản phẩm lên men hỗ trợ học sinh nghèo vượt khó" Tên sản phẩm Khoa học sinh học "Dự án sản phẩm lên men hỗ trợ học sinh nghèo vượt khó" - Ứng dụng lên men vi sinh vật đời sống... nghiệm - Đánh giá hiệu dạy học dự án "Dự án sản phẩm lên men hỗ trợ học sinh nghèo vượt khó" so với dạy học tổ chức theo tiết học - Góp phần kiểm nghiệm sở lý luận dạy học dự án (dạy học STEM) Nội... công tác dạy học Kết thực "Dự án sản phẩm lên men hỗ trợ học sinh nghèo vượt khó" bước đầu chứng tỏ tổ chức dạy học dự án có hiệu có tính khả thi Giáo dục STEM có ý nghĩa thiết thực dạy học nói