1. Cây gấc Tên khoa học: Monordica cochinchinensis (Lour.) Spreng Thuộc họ bầu bí: Cucurbitaceae Là một loại dây leo, mọc bò trên các giàn, bờ rào, bụi tre, sống khá lâu. Trước đây, gấc là loại cây hoang dại mọc nhiều vùng ở nước ta, được nhân dân ta chọn lọc đem về trồng từ lâu. Lá xanh biếc, to bằng bàn tay và xòe kiểu chân vịt. Bên cạnh cuống lá có mọc “tay leo” giống dây bí hay dây mướp, dễ cuốn vào cọc hay cây. Hoa mọc ở nách lá, sắc trắng hình loa kèn, đài...
Kỹ thuật trồng gấc - chăm sóc, thu hái bảo quản Cây gấc Tên khoa học: Monordica cochinchinensis (Lour.) Spreng Thuộc họ bầu bí: Cucurbitaceae Là loại dây leo, mọc bò giàn, bờ rào, bụi tre, sống lâu Trước đây, gấc loại hoang dại mọc nhiều vùng nước ta, nhân dân ta chọn lọc đem trồng từ lâu Lá xanh biếc, to bàn tay xòe kiểu chân vịt Bên cạnh cuống có mọc “tay leo” giống dây bí hay dây mướp, dễ vào cọc hay Hoa mọc nách lá, sắc trắng hình loa kèn, đài sắc xanh hoa đực hoa mọc dây, có có có hoa đực có hoa Cây Gấc phát triển mạnh mùa mưa Đến mùa đông sau chín hết, rụng, dây nhỏ khô héo hết, đến mùa đông năm sau lại đâm chồi nảy lộc Mùa thu hoạch miền Bắc cuối đông, trước sau tết Âm lịch, cịn miền Nam có quanh năm Trên thị trường thường phân biệt loại Gấc nếp Gấc tẻ: - Gấc nếp: Trái to, nhiều hạt, gai to, gai, chín chuyển sang màu đỏ cam đẹp Bổ trái bên cùi (cơm) vàng tươi, màng đỏ bao bọc hạt có màu đỏ tươi đậm dày thớ - Gấc tẻ :Trái nhỏ trung bình vỏ dày tương đối có hạt, gai nhọn, trái chín bổ bên cơm có màu vàng nhạt màng đỏ bao bọc hạt thường có màu đỏ nhạt màu hồng không đỏ tươi đậm gấc nếp, nên chọn giống gấc nếp để có trái to nhiều nạc bao quanh chất lượng màu tốt Gấc không thực phẩm quý mà dược liệu quý Từ màng đỏ bao quanh hạt gấc, với công nghệ đại chiết dầu gấc Dầu gấc có chứa β-caroten (Cao gấp 15,1 lần cà rốt, 68 lần cà chua), lycopen, α-tocopherol chất chống oxy hóa cực mạnh Ngồi cịn chứa chất béo thực vật, nguyên tố vi lượng cần thiết cho thể Tác dụng: Tăng khả miễn dịch, tăng sức đề kháng cho thể, chống oxy hóa, chống lão hóa tế bào Đặc biệt, phịng điều trị số bệnh ung thư * Khái quát kỹ thuật trồng gấc Gấc loại bán hoang dại, leo chu kỳ gieo trồng đến thu hoạch tháng đến năm Khi giá trị gấc chưa ý, xem thứ gia vị, dân gian sử dụng chủ yếu vào dịp lễ tết, giỗ chạp với truyền thống xơi gấc, số dùng chế biến bánh kẹo bánh cáy Hiện nay, gấc sử dụng công nghiệp dược phẩm, chiết xuất dầu gấc với thành phần vitamin A E Cây gấc bắt đầu có vị đặc biệt trở thành xóa nghèo Một kg gấc có giá thu mua 1.5-2,5 ngàn đồng, gốc gấc cho thu hoạch 15-20 quả, điều kiện trồng có chăm sóc tốt, gốc cho thu hàng tạ Sau thu quả, cắt dây để lại gốc, đến vụ gấc lại bắn mầm, nên mới, vụ sau khoẻ cho suất cao vụ trước Gấc loại trồng có sức chống chịu tốt, chưa thấy sâu bệnh hại, chim chuột phá, thân gấc có mùi nên trâu bị khơng ăn Giống gấc cho suất cao, nhiều hạt trình diễn giống gấc Diễn, to, chín có màu đỏ tươi, ngồi có số giống khác có màu vàng, nhỏ Gấc khơng kén đất cần khoảng đất nhỏ trồng gốc, gốc có tuổi thọ 15-20 năm, đầu tư thấp, hiệu cao Một số vùng trồng gấc xen vải, trồng tận dụng, trồng ruộng cao, bạc màu, làm cọc tre, dây thép cho dây gấc leo, thu nhập cao gấp 2-3 lần trồng lúa Kỹ thuật trồng gấc, chăm sóc thu hái 2.1 Chọn giống Có thể trồng hạt trồng băng hom - Nếu trồng hạt: Cần chọn trái lấy hạt có trái to, sai trái, đợi cho trái chín đỏ hoàn toàn cho thu trái nên trái chín rực thêm vài ngày sau dùng tay bóp lấy hạt Trước gieo cần chà rửa thật lớp nhớt bọc quanh vỏ hạt để hạt dễ nẩy mầm Xử lý hạt: Ngâm hạt dung dịch axit sunfuric 10% khoảng 24h cho vỏ hạt mềm gieo dễ nảy mầm Hoặc ngâm hạt nước ấm khoảng 55 – 60 oC thời gian 10 – 12h cho tỷ lệ nảy mầm cao Sau xử lý, ươm hạt bầu đất cho hạt nảy mầm Khi cao khoảng 20cm đem trồng vào hố chuẩn bị sẵn Trồng hạt cho đực cái, có Do nên trồng hom - Chọn giống hom: Gấc trồng cách nhân giống vơ tính cách giâm Chọn mẹ sai quả, to, chín đẹp làm lấy hom giống Chọn dây gấc bánh tẻ cắt thành đoạn dài 30 – 40cm (gọi hom) Mỗi hom phải có từ – đốt trở lên Ươm cành: cách Cách 1: Cắt đầu, bôi vôi hai đầu, đem giâm xuống khu vực cát ẩm Chú ý: Đầu gốc cắm sâu xuống đất khoảng 10 – 15cm, đặt nằm nghiêng lấy tay nén quanh gốc cho chặt, đầu hướng lên Cách 2: Cắt đầu, bôi vôi hai đầu, đem giâm bầu Bầu túi nilong, chứa đất bột trộn với lượng nhỏ phân chuồng ủ mục trấu thóc để tăng độ xốp Mỗi bầu giâm hom gấc Bầu đặt nơi có bóng mát có mái che Bảo đảm đủ nước tưới thường xuyên, giữ ẩm che bớt nắng thời gian ban đầu chỗ đất giâm cành cần phải thoát nước tốt Khoảng – tuần chồi mọc, đem trồng hố chuẩn bị sẵn 2.2 Chọn đất trồng, đào hố bón lót Gấc khơng kén đất, trồng đâu sống Nhưng để có suất cao nên chọn đất tốt (đất phù xa), thoát nước Cuốc xới để ủ nơi định trồng với khoảnh đất khoảng 1m2, sâu độ 40 – 60cm Trộn 20 – 30kg phân ải với đất mịn cho hố Bón lót: 0,5 – 0,6kg super lân apatit, 30 – 50 gram Furadan 3H Basudin 10 H để ngừa sâu bọ phá hại rễ, cần phải bón vơi từ 300 gram đến kg vôi/hố đất chua Vôi cần phải trộn với đất đáy hố trước bón phân hữu (Trong trường hợp bón phân tơi xốp trồng đơn giản cần đào rãnh rộng 0,5 - 0,6 m sâu 0,4 – 0,5 m bón lót phân chuồng (super lân) để trồng phân rác hoại mục có trộn thêm super lân để trồng.) Nếu trồng hạt khoảnh đất trồng mầm gấc (hoặc hom gấc) cách hình tam giác cạnh 40cm, góc để Theo dõi năm, có nhiều để lại Có ba tốt, nghĩa có nhiều hoa quả, nên đểmột cây, đánh hai trồng chỗ khác Quy mô hộ gia đình: Tận dụng đất, trồng gấc sát cạnh hàng rào, bên gốc đa, bờ ao hay gốc bờ tre làm cọc cho gấc leo cao Quy mô lớn: Chọn địa điểm, chọn đất có điều kiện thuận tiện làm giàn cho gấc leo Gấc ưa đất mát, phẳng, tiện sông, suối để lấy nước tưới Gấctrồng thành hàng thẳng, cách khoảng – 6m hàng cách hàng khoảng 5m 2.3 Thời vụ trồng Miền Bắc: Nên trồng vào tháng – dương lịch Miền Nam: Trồng vào đầu mùa mưa, nơi đất ẩm, sẵn nước tưới Thời gian đầu gấc phản ứng nhạy độ ẩm đất, qua vài trận mưa rào phát triển nhanh, ta phải làm giàn cho khỏi bị xuống đất Kinh nghiệm để gấc bị đất hay thối 2.4 Thiết kế giàn leo cho gấc Trồng gấc trồng mướp, trồng bầu, cần phải đào hố đào rãnh trồng làm giàn cho dây gấc leo có nhiều trái Trong sản xuất gia đình cho gấc bị lên thân gỗ vườn bị chết khô bò phủ tán thân mọc sống suất khơng cao, dây gấc leo cao quả,… cho leo ngang nhiều Trồng tập trung cần ý: Tìm hướng cho hàng gấc để tránh gió bão làm đổ, tùy địa phương địa hình, địa vật Làm giàn làm giậu để hướng gió vào hai giậu gấc - Cách làm giậu (đối với vùng đất đồi núi): Trên đường thẳng theo hướng gió chọn, trồng để làm cọc (như gạo, phượng, tre, bưởi, ), cách 3m trồng Năm đầu năm thứ hai đóng cọc xen để làm giậu Năm thứ ba lớn thay cho cọc Khi gấc phát triển mạnh phải chặt trồng làm cọc để phần thân cao với tay người lớn - Làm giàn: Giàn dựng tạp, tre nứa cột bê tông Bên gác cành tre đan dây thép Một số nơi (Quảng Trị, Đà Lạt ) thường dùng dây cước sợi (đường kính dây khoảng 2mm) đan thành lưới (kích thước mắt lưới: 30cm × 30cm), sau căng lên giàn Giàn lưới cước chi phí thấp giữ từ – năm Cách làm triển khai rộng rãi tỉnh Hải Dương, Thái Bình, cho hiệu kinh tế cao 2.5 Kỹ thuật chăm sóc phịng trừ sâu bệnh Chăm sóc gấc: Khi mọc dài khoảng 30 – 40cm, theo dõi bắt leo vào giậu lên giàn thường xuyên bắt phân tán giàn; kiểm tra gốc xem gốc có nhiều để sau năm thứ giữ lại Cuối mùa hoa, cắt bớt giậu cụt khơng có hoa để giậu nhẹ bớt nhựa tập trung nuôi Thường xuyên làm cỏ, xới nhẹ đất quanh gốc cách gốc 25 – 30cm để kích thích rễ gấc phát triển Bón phân: ngồi lượng phân bón lót, năm vào đầu, cuối mùa mưa nên bón thúc thêm hố 30 – 50 gram phân hỗn hợp NPK (16 –16 – 8) phân NPK (20 – 20 – 15) để sinh trưởng mạnh cho nhiều trái, trái to Có thể đào rãnh rộng 10cm sâu 10cm hình vành khăn cách gốc 25 – 30cm bón phân vào rãnh lấp đất lại rải phân lân lên mặt đất cách gốc 25 cm dùng cuốc xới nhẹ lấp phân Xếp cỏ khô, rơm rạ lên mặt để giữ ẩm chống rửa trôi - Tưới thoát nước: Cây gấc cần đất đủ ẩm sợ úng phải tưới đủ nước thoát nước gốc cho tốt - Cây gấc cần nước nhiều giai đoạn hoa phát triển trái Thiếu nước giai đoạn làm hoa rụng, trái phát triển kém, suất thấp - Độ ẩm thích hợp để trồng gấc 70 – 80% độ ẩm tối đa Ngoài biện pháp chăm sóc bón phân, tưới đủ nước giai đoạn hoa phát triển trái, kỹ thuật phun số chất kích thích tốt giai đoạn cịn nhỏ có – thật làm tăng số hoa Các hóa chất thường dùng NAA (( Naphthalen acetic acid) phun nồng độ 25 – 100 ppm (phần triệu) MH (Maleic Hydrazide) phun nồng độ 100 – 150 ppm (phần triệu) cho kết tốt - Thụ phấn nhân tạo: Gấc lưỡng tính: hoa đực hoa dây, dây gốc Việc thụ phấn chủ yếu nhờ gió, sâu bọ, ong bướm, Để tăng suất, người ta tiến hành thụ phấn nhân tạo Một cách làm hiệu dùng bơng ướt lấy phấn đầu nhị hoa đực bôi lên đầu nhụy hoa vào thời điểm hoa đực hoa nở - Xử lý để gốc gấc: Trong điều kiện thời tiết bình thường sau hái trái gần xong vào khoảng cuối tháng dương lịch miền Bắc tháng mùa khô miền Nam (tháng 11 – 12 dương lịch) gấc rụng gần hết dùng dao rựa bén hay kéo cắt cành chặt cắt dây gấc chừa lại đoạn gốc dài 40 – 60 cm mặt đất, sau đào hố hình vành khăn rộng 20 cm sâu 10 cm cách gốc 25 – 30 cm bón phân lấp đất lại tưới nước để gốc tái sinh chồi Mỗi năm cắt dây lần; sau – năm gốc gấc to cho nhiều trái chăm sóc tốt Các loại sâu hại gấc: Hiện phát nhiều loại sâu bệnh phá hại gấc cần phòng trừ * Sâu hại: - Bọ dừa (Ceratia similis) bọ cánh cứng dài mm cánh màu vàng ăn phá hại gấc, phòng trừ cách xịt loại thuốc vibaau 50ND pha 25 cc/bình lít xịt - Rầy mềm (Aphid gossypii) bu mặt hút nhựa, xịt Decis Vicidi M 50ND 20 – 30cc/bình lít Để diệt bọ dừa, rầy mềm bọ xít hại dùng thuốc Terkill 10EC, liều lượng pha 10gram/10lit nước phun mặt phía giàn - Nhện đỏ (Tetronychidea) tập trung nhiều mặt thường thấy mùa nắng làm úa vàng, xoắn lá, dây gấc mọc cằn cỗi phòng trừ cách phun xịt Kelthane Kerathane hay Tedion - Ruồi trái (Dacus cucurbitae) phá hại nặng dây gấc có trái Ruồi chích trái đẻ trứng ấu trùng phát triển phá vỏ trái làm thối trái, trị cách phun xịt dung dịch Oncol Ofunack 1/300 – 1/500 vệ sinh lượm đốt bỏ trái gấc thối rụng - Sâu xanh ăn hại gấc: Dùng thuốc Padan 95SP, liều lượng pha 10-15gram/10lit nước phun vào buổi chiều mát * Bệnh hại: - Bệnh đốm (Downy mildew) nấm Pseudope-ronopora cubensis Rostow gây bệnh gấc bị bệnh mặt có nhiều chấm vàng, mặt có chất xám sau chết héo Dây gấc bị bệnh phát triển khơng cho trái cho trái, trái nhỏ phẩm chất kém, phòng trị xịt dung dịch Benlate C, Rovral, Vibensu 4%o (phần ngàn) lên - Bệnh cháy (Anthracnose) nấm Collectrichum lagenarium Ell and Halst gây bệnh Lá gấc bị bệnh cháy thành đốm cháy khơ phịng trị giống bệnh đốm - Bệnh hoa (Mosaics) virus (CMV) gây bệnh gấc bị bệnh thường bị đốm vàng xoắn dây mọc cịi cọc khơng cho trái, bệnh cực vi trùng gây khơng có thuốc trị, phòng trừ cách nhổ bỏ phun thuốc trị bọ dừa rầy mềm truyền bệnh giảm bớt bệnh - Bệnh tuyến trùng (Nematode) : Tuyến trùng Meloidogyne spp làm rễ, dây gốc bị tuyến trùng phá hại trơng cịi cọc phát triển kém, vàng cho trái khơng cho trái Phịng cách rải hố 30 gram Furadan 34 20 gram Mocap gieo hạt trồng Quy trình thu hái gấc nhằm đảm bảo chất lượng Gấc hoa vào đầu tháng 6; bắt đầu có vào tháng 7, tháng dương lịch chín kéo dài tháng tháng năm sau Năm mưa ít, gấc chín sớm, mưa nhiều chín muộn (tháng 10) Gấc loại chín khơng đồng đều, có thời gian thu hoạch dài ngày Để đảm bảo thời gian thu hoạch gấc cần ý điểm sau: Chỉ nên thu hái gấc chín đỏ (đỏ đến 1/2 quả) Màng đỏ bọc ngồi hạt dày có nhiều chất béo chiết tách nhiều dầu caroten Khi hái nên chọn ngày nắng Dùng dao sắc kéo bén cắt cuống trái chừa đoạn dài – 10cm Quả xếp vào sọt, sọt nặng khoảng 15 – 20kg để tiện vận chuyển Dưới đáy sọt lớp lại để lớp rơm rạ giữ cho gấc khỏi bị vỡ bẹp, vận chuyển xa Trước sử dụng trái gấc cần tồn trữ nơi thoáng mát - Yêu cầu thu mua: Quả gấc phải chín sinh lý, khơng dập náp, thối hỏng ,khơng chín ép, khơng giấm Trọng lượng từ 0,8kg trở lên Gấc loại sống lâu năm (15 – 20 năm), rụng mùa đơng Khi thu hoạch xong cắt bỏ tồn thân cành, để lại 30 – 50cm gốc Đến vụ xuân từ gốc mọc lên Trên số điểm kỹ thuật trồng chăm sóc Gấc Chúc bà trồng gấc cho suất tốt đạt hiệu kinh tế cao! Nguồn tham khảo: 1.Sơ lược Gấc – GS.TSKH Lê Doãn Diên 2.Tủ sách ĐH Văn Lang – NXBNN 2000 3.Quy trình trồng Gấc quy mơ gia đình cơng nghiệp nhằm tạo nguồn lợi cung cấp nhiều sản phẩm có giá trị dinh dưỡng xuất – GS.TS Bùi Minh Đức KS Phạm Văn Hốn www.vietlinh.vn Kinh nghiệm xử lý trái gấc khơng đủ yêu cầu thu mua: - Sau vụ thu hoạch, bà nông dân nên dùng gấc không đủ chất lượng, ủ làm phân vi sinh Có hai cách: Cách 1: Trộn với rơm, rạ phơi khô ủ kín, cách thời gian ủ kéo dài 45 -60 ngày Cách 2: Cách thức trộn trên, sử dụng men vi sinh phân huỷ, chế phẩm Đại học Cần Thơ (TRICO-ĐHCT) Thời gian ủ nhanh hơn, hiệu suất chuyển đổi tốt Như vậy, sau thu hoạch gấc bà nông dân sản xuất phân vi sinh phục vụ cho mình, giảm phần kinh phí khơng nhỏ ... làm cọc tre, dây thép cho dây gấc leo, thu nhập cao gấp 2-3 lần trồng lúa Kỹ thu? ??t trồng gấc, chăm sóc thu hái 2.1 Chọn giống Có thể trồng hạt trồng băng hom - Nếu trồng hạt: Cần chọn trái lấy... bệnh ung thư * Khái quát kỹ thu? ??t trồng gấc Gấc loại bán hoang dại, leo chu kỳ gieo trồng đến thu hoạch tháng đến năm Khi giá trị gấc chưa ý, xem thứ gia vị, dân gian sử dụng chủ yếu vào dịp lễ tết,... nghèo Một kg gấc có giá thu mua 1. 5-2 ,5 ngàn đồng, gốc gấc cho thu hoạch 1 5-2 0 quả, điều kiện trồng có chăm sóc tốt, gốc cho thu hàng tạ Sau thu quả, cắt dây để lại gốc, đến vụ gấc lại bắn mầm, nên