cẩm nang trồng rau chi sẻ kiến thức về: lập kế hoạch trồng rau thương mại (lập kế hoạch trồng trọt, trồng rau gì, trồng nơi nào...), chuẩn bị đất trồng (trồng cây làm phân xanh, loại cây phân xanh), chuẩn bị khu đất (cày phá đất, cày xới đất), gieo trồng(lên luống, lớp phủ nylông, lớp phủ bằng giấy...), vấn đề dinh dưỡng (các phương cách nhằm quản lý dưỡng chất, thử nghiệm đất, phân bón cơ bản...), tưới nước (quản lý công tác tưới nước, thiết kế hệ thống tưới nước). mời các bạn tham khảo .
Cẩm Nang Trồng Rau Tài liệu hướng dẫn trồng rau cải điều kiện nhiệt đới bán khô hạn (semi-arid tropics) vùng Cực Bắc (Top End) lảnh thổ Bắc Úc Ấn hành: Tháng Ba 2013 Bởi Bộ Nông Ngư Nghiệp Bắc Úc (Mã số Sách In) ISBN 978-0-9872563-1-7 (Mã số Mạng Online) ISBN 978-0-9872563-0-0 Mọi thắc mắc tài liệu này, xin liên hê: Nhóm Cây Cơng Nghiệp - Plant Industries Group Bộ Nông Ngư Nghiệp - Department of Primary Industry and Fisheries Hộp thư GPO Box 3000, Darwin NT 0801 Điện thoại - Phone: (08) 8999 2007 Fax - Facsimile: (08) 8999 2010 TỪ CHỐI TRÁCH NHIỆM PHÁP LÝ - DISCLAIMER Trong cố gắng để đảm bảo thông tin Cẩm Nang Trồng Rau xác thời điểm cơng bố, điều kiện thay đổi sau thời điểm ấn hành sách ảnh hưởng đến tính xác thơng tin (Chính phủ) Lãnh thổ Bắc Úc khơng nhìn nhận có bảo hành bảo đảm, khơng đại diện tính xác thơng tin hướng dẫn đưa Cẩm Nang Trồng Rau này, hay tính cách phù hợp với mục đích sử dụng bạn Bạn khơng nên dựa vào thơng tin ấn phẩm với mục đích thực định nghiêm trọng, kinh doanh đầu tư mà khơng có tư vấn độc lập và/hoặc chuyên nghiệp so với tình hình cụ thể bạn (Chính phủ) Lãnh thổ Bắc Úc từ chối trách nhiệm pháp lý trách nhiệm thi hành cơng vụ chăm sóc tổn thất thiệt hại gây việc sử dụng trông cậy vào thông tin sách Nội dung GIỚI THIỆU LẬP KẾ HOẠCH TRỒNG RAU THƯƠNG MẠI Lập kế hoạch trồng trọt Trồng rau Trồng nơi Dự trù ngân sách Các tay nghề nhu cầu huấn luyện CHUẨN BỊ ĐẤT TRỒNG .7 Trồng làm phân xanh Loại phân xanh 10 CHUẨN BỊ KHU ĐẤT 11 Cày phá đất (Ripping) 11 Cày xới đất (Cultivation) 12 GIEO TRỒNG 13 Lên luống 13 Lớp phủ nylông (Plastic mulch) 14 Lớp phủ giấy (Paper mulch) 16 Dây tưới nhỏ giọt (Drip line) 17 Trồng lớp phủ nylông 17 VẤN ĐỀ DINH DƯỠNG 18 Các phương cách nhằm quản lý dưởng chất 18 Thử nghiệm đất 18 Phân bón 20 Phân bón tan nước tưới (Fertigation) 21 Phân tích để theo dõi dưỡng chất 24 TƯỚI NƯƠC 25 Quản lý công tác tưới nước 25 Thiết kế hệ thống tưới nước 25 Chu kỳ tưới 25 Theo dõi độ ẩm đất 26 Nội dung KIỂM SOÁT SÂU BỆNH Theo dõi vụ mùa Nhận dạng côn trùng bệnh tật Các phương pháp nhằm chế ngự sâu bệnh Cách Quản lý Sâu bệnh Tổng hợp (IPM) 28 28 28 28 30 VẤN ĐỀ SỬ DỤNG HÓA CHẤT VÀ CÁC CHẤT TỒN ĐỌNG Đọc nhãn hiệu Giới hạn Tối đa Các Chất tồn đọng (MRL) Thử nghiệm chất tồn đọng sản phẩm NT 31 31 31 32 THU HOẠCH VÀ SAU THU HOẠCH 33 Độ trưởng thành chất lượng rau cải 33 Vấn đề thu hoạch bảo quản 33 Nhiệt độ 34 Sự thông thoáng (Air flow) 35 Độ ẩm 35 Etylen 36 Đóng thùng 36 Đóng thùng rau cải Á châu 36 Các bệnh sau thu hoạch 37 Phòng lạnh 37 Giấy Chứng nhận Bảo đảm Liên bang (Interstate Certification Assurance - ICA) 38 Vấn đề Bảo đảm Phẩm chất 38 Các điểm tóm lược 38 VẬN CHUYỂN VÀ THỊ TRƯỜNG Vận chuyển đường Vận chuyển đường hàng không Giây chuyền cung cấp Nhà trồng trọt Người nhận/lên hàng (Freight Forwarder) Công ty vận tải (Trucking company) Người xuống hàng (Unloader) Đại lý (Agent) 39 39 39 40 40 40 40 40 40 Giới thiệu Cuốn cẩm nang trồng rau tổng hợp 25 năm nghiên cứu, phát triển kinh nghiệm tổng quát nhiều chuyên viên khác phủ NT việc trồng rau Cuốn cẩm nang bao gồm kế hoạch kinh doanh, cách giữ gìn cấu trúc đất, cách trồng hoa màu, quản lý sâu bệnh, cách trữ lạnh bảo quản rau sau thu hoạch Có nhiều yếu tố có ảnh hưởng đến thành cơng sở kinh doanh trồng rau, hy vọng cách nêu lên điểm chính, nhà trồng trọt suy nghĩ kỹ tìm kiếm thêm tin tức khác Các tin tức cá biệt sinh trưởng hoa màu, cách phòng chống sâu rầy bệnh tật lấy từ Agnotes hay tiếp xúc với Bộ Nông Ngư Nghiệp (DPIF) Các chun viên đóng góp: • • • • • • • • • • • Kevin Blackburn Mark Traynor Greg Owens Chris Wicks Matt Darcey Melinda Gosbee Liz Easton Graeme Patch Stuart Smith Colin Martin Chelsea Moore Lập kế hoạch trồng rau thương mại Lập kế hoạch chìa khóa thành cơng doanh nghiệp trồng trọt Chìa khóa việc lập kế hoạch thu thập tin tức liên hệ đến thành công doanh nghiệp, ví dụ thị trường, vận chuyển, chi phí đầu vào thu nhập đạt từ đầu Các điểm kế hoạch kinh doanh Bỏ thời gian để nghiên cứu đầu tư tiết kiệm tiền bạc thời gian sau Cứ trồng loại hoa màu hy vọng làm tiền có nguy thất bại nặng nề Việc tâm đến thị trường tối quan trọng để kinh doanh trồng trọt có lời Hiểu biết cách lập ngân sách quản lý doanh nghiệp nhỏ phần quan trọng để điều hành thành công trang trại trồng rau Lập kế hoạch trồng trọt Giới thiệu Kế hoạch trồng trọt quan trọng tảng để thảo ngân sách Kế hoạch cho thấy họa đồ thiết kế trang trại cộng với loại hoa màu vị trí trồng cho mùa Có thể cần điều chỉnh (kế hoạch) từ mùa sang mùa khác để cải tiến nắm bắt hội hay tiến kỹ thuật Thành công việc lập kế hoạch dự trù ngân sách thường định dựa tài liệu riêng trang trại nhà trồng trọt Đường cho xe (Vehicular access) Cần có họa đồ đường sá thích hợp để tất xe cộ máy móc lại trở đầu Sự lưu thông liên tục nén chặt đất, nên dự trù khu lại cho xe nặng theo đường dự trù Cung cấp đủ chỗ để trở đầu xe cho xe máy cày phun thuốc Các loại đất vùng đất ướt Tránh trồng vùng đẫm nước vào mùa mưa nhận diện loại đất tốt đất xấu Vệ sinh trang trại Sự bộc phát lan truyền bệnh từ đất Fusarium thường gây đất bị nhiễm bệnh người hay xe cộ mang đến Hãy cất shed cạnh cổng trước trang trại xe khách dừng lại đó, khơng khắp trang trại Các bệnh từ đất trùng đến từ hoa màu cũ Luôn trồng hoa màu đầu gió hoa màu cũ để tránh lây lan Sắp xếp thời vụ Nếu trồng loại rau nhiều lô đất khác mùa nên làm lơ đất có cỡ để dễ tính tốn nhu cầu phân nước Việc trồng trọt nên xếp để thu hoạch liên tục suốt thời gian sản xuất dự trù Sự luân canh phân xanh Sự luân canh nên bao gồm kế hoạch trang trại Trồng loại hoa màu mảnh đất liên tục làm tích lũy sâu giun trịn (nematode) bệnh từ đất Thay đổi, ví dụ từ hoa màu sang loại đậu sang bầu bí, trồng loại phân xanh xen kẻ vào giảm bớt đáng kể sâu rầy bệnh Điều quan trọng nên bao gồm loại phân xanh vào chu kỳ luân canh vào mùa mưa Rào chắn gió Giảm thiểu lưu thông quan trọng nông trại Các rào chắn gió giảm thiểu tác hại gió mát phun thuốc cho hoa màu cần bao gồm vào sơ đồ nơng trại Chúng thiên nhiên (đá hay cây), hay nhân tạo (làm vải lưới nylơng) Một rào chắn gió lý tưởng để trồng rau cỏ bana (Pennisetum purpureum x Pennisetum typhoides) Nó mọc nhanh cao đến 3m, phá bỏ dễ dàng Cỏ nên trồng thẳng góc với hướng gió chính, cách nơi trồng rau khoảng bề rộng máy cày (2 m) Trồng cà rốt hoa màu khác cho vùng Katherine Nói cách tổng quát, rào chắn gió thường bảo vệ vùng đất rộng khoảng 10 lần bề cao Do cỏ bana cao 3m bảo vệ khoảng 30m hoa màu Các cụm rừng thiên nhiên khơng bị khai quang dùng làm rào chắn gió hay vùng trái độn Các hoa màu đồng hành không tương hợp Thông thường không nên trồng rau hàng ăn trái Có hai khuyết điểm chính; trước nhất, hóa chất đăng ký cho ăn trái khơng đăng ký cho rau, làm tăng rủi ro bị phát hóa chất khơng đăng ký hoa màu, hay ngược lại Lý thứ hai ăn trái hấp thụ nước phân bón dùng cho rau, điều làm cho việc quản lý ăn trái khó khăn hơn, đặc biệt chúng cần có thời gian khơng tưới nước Trồng thứ Khi định trồng loại hoa màu nào, cần phải xem xét điểm như: • Gía trị sản phẩm thị trường • Giá thành sản xuất • Sản xuất khó hay dễ/tay nghề cần thiết • Sức tiêu thụ thị trường • Vận chuyển sản phẩm • Các sở vật chất cần phải có • Thời điểm thu hoạch Nguồn tin tức bao gồm từ chợ rau cải, Hội Nông Gia Bắc Úc (NT Farmers’ Association), Chính quyền Bắc Úc, nhà cung cấp phân bón, thuốc sâu ngành kỹ nghệ khác Thảo luận với người bán sỉ hay khách hàng cần thiết việc định thời điểm thu hoạch, phẩm chất, khối lượng, cách đóng gói bao bì vận chuyển Các tin tức giá số lượng lấy mạng phải trả tiền (www.ausmarket.com.au) Nguy mùa phải tính đến Trồng nhiều loại hoa màu làm giảm bớt nguy mùa Nên xếp thời gian thu hoạch nhiều đợt trồng loại hoa màu hay nhiều hoa màu khác để phân chia công việc Trồng đâu Các yếu tố ảnh hưởng đến địa điểm trồng bao gồm giá (thuê) đất, loại đất, số lượng phẩm chất nước có nơng trại, phương tiện trữ lạnh đóng bao bì, nhân lực thuê mướn, phương tiện vận chuyển sinh hoạt lơ đất chung quanh Có số ưu điểm việc trồng trọt vùng lân cận có nhà trồng trọt khác ,ví dụ chia sẻ việc sử dụng thiết bị v.v , nhiên, bệnh tật truyền gió sâu rầy làm cho việc gần nơng trại có vệ sinh khơng có lợi • Sự thích hợp hoa màu môi trường Dự trù ngân sách Một nhà trồng trọt cần biết rõ chi phí lợi tức dự trù trước bắt đầu Các chi phí bao nhiêu? Thu nhập có cho nguyên vụ mùa bao nhiêu? Tổng số nợ lên đến trước bắt đầu có thu nhập? Tiền nợ trả chờ đến thu nhập đủ để trang trải chi phí hay khơng ? Một điều hữu ích việc đặt kế hoạch trồng rau thương mại dự trù ngân sách Nó làm cách đơn giản cách ước lượng cần thiết để trồng hoa màu, (xem giá nhà cung cấp nông cụ hay nhà bn bán phân bón, thuốc sâu) ước lượng thu nhập từ sản phẩm thu hoạch (lấy giá trung bình từ chợ hay nhà trồng trọt khác) Nên nhớ người bắt đầu trồng trọt thường sản phẩm chất lượng xuất so với nhà trồng trọt có kinh nghiệm Một vài chi phí cần xem xét bao gồm: hạt , giống trồng, hệ thống tưới, vật liệu phủ đất (mulch), phân bón, giàn lưới, thuốc diệt cỏ, sát trùng, diệt nấm, xăng dầu, điện, tiền mua hay th máy móc, bao bì, nhân cơng, vận chuyển, sửa chữa tiền hoa hồng bán Các sở hạ tầng chi phí Phòng lạnh, máy cày, máy phun thuốc, hay shed hay đường sá có cần thiết khơng? Những chi phí to lớn cần phải tài trợ đầy đủ Hay có phương pháp khác ví dụ thuê người khác phun thuốc hay cắt cỏ, thuê dụng cụ hay dùng chung phòng lạnh Điều quan trọng phải xét đến tình xấu thu nhập thấp 10, 20 hay 30% so với dự trù Điều giá bị hạ, mùa hay xuất thấp, trở ngại thị trường, hay bệnh hoạn hay lý cá nhân Các kế hoạch nên bao gồm tình bất ngờ để có đủ tài nguyên cần thiết Bảo hiểm cho sản phẩm bị hư hại vận chuyển nên xem xét đến Cần phải giàn xếp chặt chẽ với đại lý để có thơng báo giá sản phẩm bị hư hại Điều quan trọng sau giao hàng phải trả tiền nhanh chóng Cần phải ghi chép đầy đủ giao dịch Vài chợ có hệ thống địi đại lý đóng tiền cọc để giúp đại lý trả chi phí bị phá sản, nghiên cứu tất trường hợp Khi tất chi phí xác định, điều quan trọng phải so sánh tổng chi phí với tổng thu nhập Số tiền chênh lệch có xứng đáng với tuần hay tháng làm việc nặng nhọc hay không? Khả huấn luyện Hãy xem xét cẩn thận tay nghề khả Có đủ khả chuyên môn để trồng thu hoạch thành công vụ mùa hay không? Đâu nguồn tin tức? Có thể học từ ai? Có thể hữu ích bạn bỏ thời gian để làm việc cho nhà trồng trọt kinh nghiệm hay trồng thí nghiệm loại hoa màu quy mô nhỏ Cũng cần nên dự vài khóa huấn luyện Các khóa học Chemcert bắt buộc để sử dụng thuốc độc nguy hiểm (Schedule 7) Các nhà cung cấp chấp thuận hay chương trình an tồn thực phẩm khác Freshcare cần hay khơng cần tùy theo chợ bán rau cải liên hệ Chuẩn bị đất trồng Trồng phân xanh Các phân xanh trồng đặc biệt để hòa hợp vào đất làm tăng cường sức khỏe (độ tốt) đất Các phân xanh đóng vai trị quan trọng hệ thống sản xuất rau Miền Bắc Úc Các lợi ích phân xanh là: • Duy trì cải thiện cấu đất cho loại đất mịn vùng nhiệt đới Khi bị trồng trọt cày xới liên tục, đất địa phương bị hư hại trầm trọng mặt cấu trúc, bị cỏ dại xâm lấn, mặt đất bị bịt kín (sealing) tạo thành vỏ cứng (crusting), bị đầm nén (compaction), bị xói mịn nước gió khoảng thời gian ngắn chừng năm • Tăng cường khả giữ nước đất • Tăng cường khả trao đổi cation (CEC) làm giảm thất thoát dưỡng chất qua tầng đất Các ion mang điện dương bồ tạt hay vôi “giữ lại” phần tử hữu đất • Hạ nhiệt độ đất đồng thời làm tăng số vi thực vật (micro-flora) đất Các phân xanh, lúa miến này, phần quan trọng hệ thống trồng rau vùng Cực Bắc (Top End) lảnh thổ Bắc Úc • Giúp ngăn chận giun trịn nematode hại rễ qua việc phân xanh (cỏ) khơng có khả ni dưỡng giun trịn nematode hại rễ phân xanh có khả làm chết cỏ dại môi trường nuôi dưỡng nematode khác Sự phân hủy chất hữu ngày xem quan trọng, loại nấm diệt giun tròn nematode phát triển mạnh chất hữu phân hủy Các loại phân xanh họ đậu thường dễ có giun trịn nematode khơng nên sử dụng dự trù trồng loại hoa màu dễ bị ảnh hưởng nematode sau • Ngay gia tăng nhỏ chất hữu đất gây nên gia tăng lớn hoạt động vi sinh đất Sự gia tăng hoạt động sinh học làm giảm độ nghiêm trọng bệnh có đất mát chúng gây • Cây lúa miến (sorghums), kê (millets) có hệ thống rễ sâu rộng cho phép chúng thu nhặt dưỡng chất bị thất thoát bên vùng rễ rau Các dưỡng chất tái sử dụng đem lên mặt đất trở lại phân xanh chơn vùi phân hủy đất • Một vụ mùa phân xanh tốt bảo vệ đất khỏi bị xói mịn nước trận mưa lớn • Các vùng phân xanh dày đặc làm chết cỏ dại mơi trường chứa giun trịn nematode Quản lý vụ trồng phân xanh Việc sử dụng phân xanh, trồng mùa mưa quan trọng để trì cải thiện cấu trúc đất Trong đất vùng nhiệt đới, cấu trúc đất xem yếu tố có tầm quan trọng lớn so với việc bón dưỡng chất cho việc tăng suất vụ mùa Các loại đất trồng trọt phổ biến vùng Darwin loại đất từ đá ong đỏ đậm (red lateritic kandosols) với tỷ lệ lớn sỏi có chất sắt nhiều phần lớp đất Lớp đất mặt tương đối sâu thoát nước tốt; tất có tỷ lệ đất sét chất hữu thấp, khả trao đổi cation thấp khả giữ độ ẩm thấp Các loại đất có mức độ cung cấp dưỡng chất cho thấp “ngăn cản” hay làm vô hiệu hóa phân bón có chất phốtpho Loại đất yếu , cấu trúc dễ tan vỡ vụn cày xới Gieo hạt Vấn đề tối quan trong việc trồng phân xanh phải bảo đảm phát triển tốt nhờ nước mưa Nên diệt cỏ dại trước gieo, cách xới đất hay phun thuốc diệt cỏ Có thể cần xới đất thêm để tạo luống gieo hạt thống khí Các phân xanh gieo đất ẩm có trận mưa đầu mùa, thường vào khoảng đến cuối tháng 12 Phân xanh mùa mưa quan trọng để giữ đất khơng bị bệnh tật, hình trại trồng dưa leo có mái che Dùng máy bỏ hạt giống xác (precision seed drill) cách lý tưởng để trồng phân xanh Sử dụng máy rải hạt nhỏ sau lưng xe gắn máy bánh cách nhanh dễ dàng để rải hột giống phân xanh cánh đồng làm đất Thời điểm trồng quan trọng tất phải sẵn sàng điều kiện trở nên thuận lợi Các mưa tiếp sau hạt nẩy mầm tốt khô hạn không ảnh hưởng đến việc lú lên mặt đất hay tăng trưởng thêm Các mưa đầu mùa bất thường khoảng thời gian khô hạn tuần liên tiếp sau gieo hạt đốt cháy phát triển Do trận mưa đầu mùa có ích cho việc xới đất làm luống, tốt nên đợi đến mùa mưa bắt đầu trồng để bảo đảm có trận mưa giúp hạt giống nẩy mầm lớn mạnh Đối với lúa miến, đề nghị mật độ gieo hạt 20kg/ha dùng máy khoan trồng hạt giống (phương pháp tốt nhất), hay 30kg/ha trộn hạt giống với phân rải đất máy rải phân Cả hai phương pháp cần phải có điều chỉnh cẩn thận để phân phối hạt giống phân đồng Việc sử dụng máy khoan trồng hạt giống tiết kiệm tiền hạt giống mật độ gieo thấp giúp mọc ổn định hạt giống gieo độ sâu Việc sử dụng bánh xe ép, giây xích, lưới hay bánh lăn sau máy khoan trồng hạt giống tiếp xúc với đất tốt khuyến nghị Nếu hạt giống trộn với phân bón, nên cẩn thận lắc hỗn hợp để tránh hạt giống bị tách riêng rẻ Ngoại ra, vài loại phân diammonium phosphate (DAP), làm cháy hạt giống khơng nên trộn chung Các phân bón khởi đầu mono- ammonium phosphate dạng hạt (MAP), phân ‘single super’ hay ‘triple super’ trộn cách an toàn với hạt giống Cày sau rải trộn lẫn hạt giống vào lớp đất mặt dày 25mm Kiểm soát sâu rầy bệnh Theo dõi hoa màu Theo dõi sâu rầy bệnh hoa màu kể từ lúc trồng trở cần thiết Sự nhiễm sâu bệnh thường vùng nhỏ hoa màu hay từ cỏ dại kế cận không phát lan rộng nhanh Theo dõi mùa màng tuần hay lần theo cách ngẫu nhiên (random) (2 hay chỗ hàng) cho nhà trồng trọt báo động sâu bệnh sớm, làm cho việc chữa trị dễ rẻ Tuy nhiên nhà trồng trọt cần phải biết tìm Nhận dạng sâu rầy bệnh Một số côn trùng sâu bệnh, số khác vô hại khác lại có ích chúng cơng trùng có hại khác Sự nhận dạng loại sâu rầy hay bệnh quan trọng để kiểm soát có hiệu vài loại thuốc trừ sâu nấm diệt vài loại sâu rầy hay bệnh đặc biệt mà thơi Phun sai hóa chất khơng có kết lãng phí thời tiền bạc Các chuyên viên côn trùng bệnh lý phủ Bắc Úc nhận dạng sâu rầy bệnh khuyến cáo chiến lược kiểm soát tốt Quản lý côn trùng dẫn đến bộc phát vấn nạn sâu rầy, ví dụ , trại khoai môn vùng Humpty Doo bị tàn phá sâu chùm (Spodoptera spp.) 28 Rau quế kháng nấm Fusarium trồng vùng nông thôn Darwin Các phương pháp kiểm soát sâu bệnh Kiểm soát qua lối canh tác Cách trồng trọt hợp lý làm giảm mức độ sâu rầy bệnh Các ví dụ đây: • Dùng chiến lược luân canh thời điểm trồng để tránh cao điểm sâu rầy bệnh • Trồng che kín đất kết hợp chất hữu để cải thiện cấu trúc đất giảm số lượng giun trịn nematode • Lên luống để thoát nước tốt hơn, tránh bệnh nấm Pythium sp • Phá hủy mùa màng cũ sau thu hoạch kiểm soát vùng cỏ dại để chận đứng sâu rầy, bệnh virút Mosaic sinh sống nẩy nở • Dùng hay gốc ghép kháng bệnh virút ví dụ quế chịu nấm Fusarium (Nufar F1), gốc ghép kháng vi trùng làm héo (cà tím dại Mã lai) cho cà chua gốc tháp kháng nấm Fusarium (Iron cowpea) cho đậu que • Dùng hệ thống bẫy đặt mồi để nhữ tiêu diệt sâu rầy ruồi trái mối • Quản lý cách tưới nước dưỡng chất hoa màu rau cải Tưới nhiều nước gây trở ngại vi trùng nấm nhiều nitrogen làm hấp dẫn sâu rầy bệnh • Trồng bẫy để hấp dẫn sâu bệnh khỏi hoa màu thương mại • Trồng ni dưỡng trùng có lợi Đậu đủa tháp gốc kháng nấm Fusarium (Iron cowpea) HÌNH NHỎ TRÊN ĐẦU BÊN PHẢI: Hệ thống đặt mồi cách có hiệu để quản lý mối (Mastotermes darwiniensis) Kiểm sốt Hóa chất Phương pháp sử dụng thuốc diệt sâu rầy hay diệt nấm trực tiếp lên hoa màu cách thông dụng để bảo vệ hoa màu Cách để phịng ngừa hay để đáp ứng với bùng phát bệnh Sâu rầy bệnh phát triển đề kháng cách nhanh chóng liên tục sử dụng loại hóa chất làm cho hóa chất hiệu ln chuyển hóa chất từ nhóm khác làm cho đề kháng xảy tăng cường khả kiểm soát Các cơng ty hóa chất cố gắng tránh nạn tích lũy đề kháng để trì hiệu sản phẩm họ cách quy định sử dụng sản phẩm họ phải hạn chế hay theo chương trình luân chuyển Nên tránh sử dụng thường xuyên thuốc trừ sâu rầy đa chúng giết chết trùng có lợi Nếu dụng cụ phun khơng thích hợp hay khơng điều chỉnh đúng, hội để có kiểm soát thấp Điều cần thiết có liều lượng hóa chất đến mục tiêu, sâu rầy bệnh dịch hai mặt Hóa chất phun phải thâm nhập tồn vịm áp lực bơm cao giúp thực điều Điều chỉnh sai dụng cụ phun làm việc kiểm sốt hiệu phun không đủ phun nhiều lãng phí hóa chất dẫn đến hóa chất tồn đọng nguy hiểm Các đầu phun thuốc loại đóng phần quan trọng việc phun bao trùm diện tích với kích thước hạt thuốc phun yêu cầu Kỹ thuật chế tạo đầu phun luôn thay đổi, nên thảo luận với nhà cung cấp bạn để có đầu phun tốt cho nhu cầu bạn Lấy mẫu dưa tây để kiểm soát bệnh vùng nơng thơn Darwin Thơng thường nên phun hóa chất vào buổi sáng sớm hay chiều tối gió ong sinh vật làm thụ phấn thiên nhiên khơng kiếm ăn Duy trì nhật ký phun thuốc phần quan trọng việc quản lý sâu rầy bệnh bạn Các tài liệu cho phép bạn tham khảo lại có kết khơng có kết Các chi tiết bạn nên ghi lại bao gồm: • Loại tuổi hoa màu • Tên sâu rầy hay bệnh mức độ bị nhiễm • Tên hóa chất liều lượng sử dụng • Ngày phun • Mức độ thành cơng việc kiểm soát sâu rầy hay bệnh Sự cảnh giác quần chúng gia tăng liên quan đến mối nguy hiểm hóa chất độc hại người sử dụng, người tiêu thụ mơi trường phải tuân theo dẫn nhãn hiệu Qua giáo dục chương trình chứng nhận, nhà trồng trọt rau cải trở nên có trách nhiệm sử dụng cách an tồn cách hóa chất nơng trại họ Tốt hết tất nhà trồng trọt nên có chứng Chemcert cịn hiệu lực Các chương trình tồn quốc huấn luyện sử dụng hóa chất nơng trại tổ chức đa số vùng 29 Điều chỉnh hạt nước phun kích thước quan trọng để phun hóa chất có hiệu Kiểm sốt sinh học Kiểm sốt sinh học ta dùng trùng mầm bệnh có tính ăn bám (parasitic) hay có tính sát hại (predatory) để giúp kiểm sốt sâu rầy bệnh Điều bao gồm mầm bệnh có sẳn thiên nhiên hay đưa vào hoa màu Kiểm soát sinh học phần quan trọng việc quản lý sâu bệnh hợp (integrated pest management) Các đặc điểm kiểm soát sinh học phương pháp dùng để gia tăng tính đa dạng sinh học số lượng sinh vật có ích Các phương pháp truyền thống phân xanh lớp phủ gia tăng đa dạng vi sinh vật đất bao gồm loại nấm trấn áp giun trịn nematode hại rễ Các phân hóa học, thuốc diệt cỏ thuốc trừ sâu làm giảm đa dạng sinh vật có lợi đất Nhiều sinh vật sát hại ăn bám hữu ích việc kiểm sốt sâu rầy sản xuất có tình cách thương mại Các bọ cánh cứng ‘ladybird’, bọ ‘lacewing’, mạt sát hại (predatory mites) ong ăn bám (parasitic wasps) có bán thị trường Hội Kiểm sốt Sinh học Úc (The Australasian Biological Control Association) (www.goodbugs.org.au) cung cấp địa qua mạng đến nhà sản xuất sản phẩm kiểm sốt sinh học Biopesticides cơng thức nấm entomophagous (nấm ăn côn trùng), vi trùng hay vi khuẩn Các thuốc nhắm đến loại sâu rầy đặc biệt, cần hiểu biết cách thức tác dụng để có hiệu tốt Độc tố vi trùng Bacillus thuringiensis chất độc bao tử cho nhiều giống sâu Chúng có hiệu lớn dùng cho sâu non Côn trùng bị nhiễm ngừng ăn, trở nên bất động chết vịng vài ngày Một ví dụ khác vi khuẩn Nucleopolyhedrosis (Gemstar®, Vivus®) nhắm đến Helicoverpa armigera (sâu bắp hay heliothis) 30 Đặt mồi cách quản lý có hiệu ruồi trái Quản lý Sâu bệnh Tổng Hợp (IPM) Các yếu tố IPM theo dõi hữu hiệu mức độ sâu bệnh việc sử dụng cách kiểm sốt đặc biệt bảo tồn tính đa dạng sinh học sinh vật có ích Các chương trình IPM thành cơng nhằm mục đích giữ cho mức độ sâu rầy bệnh mức độ gây thiệt hại kinh tế khơng cần phải hồn tồn tiêu diệt chúng Vấn đề sử dụng hóa chất chất tồn đọng Đọc nhãn hiệu Các hóa chất nơng nghiệp dùng để kiểm sốt sâu rầy làm lợi cho suất Tuy nhiên ta sử dụng q mức hay khơng thích hợp, hóa chất, làm hại hoa màu, gây nhiễm sản phẩm hay môi trường, gây nguy hiểm cho thị trường tiêu thụ nguy hại cho sức khỏe Các vết tích hóa chất hay chất tồn đọng tìm thấy sản phẩm đến từ số nguồn gốc: • hóa chất phun trực tiếp • hóa chất phun sau thu hoạch • hóa chất phun gián tiếp ví dụ bị bay lạc nơi khác • nhiễm mơi trường (ví dụ chất tồn đọng có hoa màu/đất bị nhiễm) Nếu hóa chất sử dụng, có khả chất tồn đọng lọt vào bên sản phẩm hay bề mặt sản phẩm Nhãn hiệu hóa chất chứa đựng chi tiết quan trọng để sử dụng an toàn hiệu hóa chất Sẽ khơng có trở ngại chất tồn đọng nhà trồng trọt sử dụng hóa chất: • liều lượng • theo phương pháp sử dụng đề nghị • hoa màu bệnh ghi nhãn hiệu • khoảng thời hạn chờ đợi • theo điều kiện mơi trường, đặc biệt liên quan đến gió bay lạc nơi khác Điều quan trọng phải tuân theo thời gian chờ đợi (withholding period) ghi nhãn hiệu Thời gian chờ đợi hóa chất nơng nghiệp khoảng thời gian tối thiểu đề nghị cần phải có lần sử dụng cuối hóa chất lúc thu hoạch, cắt hay thả súc vật ăn hoa màu Thời gian chờ đợi trước thu hoạch cần thiết phép mức độ chất tồn đọng hạ xuống thấp giới hạn tối đa chất tồn đọng (MRL) Mục đích thời gian chờ đợi để tránh mức độ khơng thể chấp nhận hóa chất nơng nghiệp chất chuyển hóa chúng có mặt hàng nông nghiệp thô thực phẩm cho người sức vật Việc sử dụng hóa chất nơng nghiệp thú y kiểm soát miền Bắc Úc luật kiểm sốt sử dụng hóa chất nông nghiệp thú y - Agricultural and Veterinary Chemicals (Control of Use) Act (2010) Các mục đích Luật là: a) để áp đặt kiểm soát liên quan đến thủ đắc, bán, sử dụng áp dụng sản phẩm hóa chất, chế tạo, bán sử dụng phân bón thức ăn gia súc, bảo đảm tính bền vững cho ngành nông nghiệp cách bảo vệ: i) sức khỏe công chúng người tiêu dùng chất đó; ii) mơi trường; iii) sức khỏe an sinh thú vật; iv) việc kinh doanh nội địa xuất sản phẩm nông nghiệp; b) để cổ võ hài hòa luật lệ nước Úc kiểm soát sử dụng sản phẩm hóa học cách quy định thủ đắc sử dụng sản phẩm theo với nhãn hiệu giấy phép quy tắc Agvet Các kiểm soát đề cập phần (a) bao gồm điểm đây: a) nghiêm cấm quản lý thủ đắc sử dụng sản phẩm hóa chất, bao gồm cho toa cung cấp sản phẩm hóa chất bác sĩ thú y dược sĩ; b) quản lý việc phun thuốc đất không sử dụng sản phẩm hóa chất S7; c) cơng bố vùng kiểm tra hóa chất tình trạng khẩn cấp nơng nghiệp; d) quản lý đất đai sản phẩm nông nghiệp bị ô nhiễm hóa chất Giới hạn tối đa chất tồn đọng (MRL) Giới hạn tối đa chất tồn đọng (MRL) giới hạn tối đa nồng độ hóa chất nơng nghiệp có sản phẩm, sinh sử dụng có phép (registered use) hóa chất Các mức độ ấn định Cơ quan Quốc gia Thuốc trừ sâu Thuốc Thú y (Australian Pesticides and Veterinary Medicines Authority – APVMA) có liên hệ đến mức sử dụng theo toa tối đa (ví dụ phương pháp nông nghiệp tốt) cộng thêm yếu tố khác bao gồm mức chấp nhận có thức ăn tốc độ phân hủy hóa chất sản phẩm 31 Các MRL bao gồm Quy định Tiêu chuẩn Thực phẩm Úc (Australian Food Standards Code) chấp nhận luật nhiều tiểu bang MRL trở thành nồng độ tối đa hóa chất tồn đọng (sinh từ sử dụng có đăng ký sản phẩm hóa chất nông nghiệp hay thú y) pháp luật cho phép mặt hàng thực phẩm hay nông nghiệp Các MRL tiêu chuẩn thương nghiệp đặt cho tất loại mặt hàng thực phẩm thô sử dụng hóa chất nơng nghiệp cần thiết để có hiệu tốt Chúng liệt kê ấn “The MRL Standard” Cơ quan Quốc gia Thuốc trừ sâu Thuốc Thú y rõ cho hóa chất theo đơn vị milligram cho kilogram loại hoa màu hay nông phẩm Các sản phẩm dùng cho hoa màu ghi nhãn hiệu Nếu chất tồn đọng hóa chất khơng đăng ký tìm thấy nơng phẩm bị coi phạm luật Nếu nông phẩm chứa chất tồn đọng mức MRL có: • nguy nơng phẩm khơng an tồn để ăn • chắn nơng sản bị tịch thu khơng bán • nguy giấy ủy quyền sử dụng hóa chất cho nhà trồng trọt bị thu hồi (ví dụ hóa chất S7) • nguy nhà trồng trọt bị đưa tịa • nguy bị thị trường với tiếng tăm nông phẩm Bắc Úc Tuy nhiên mức độ chất tồn đọng nông phẩm khơng vượt q MRL sử dụng bình thường theo nhãn hiệu tuân theo thời gian chờ đợi 32 Ban dịch vụ hóa chất Chính phủ Bắc Úc thường xuyên kiểm tra hóa chất tồn đọng sản phẩm vùng Bắc Úc Thử nghiệm chất tồn đọng sản phẩm Bắc Úc Việc có ngành kỹ nghệ cổ võ cung cấp nông phẩm lành mạnh với tin tưởng quần chúng vào nơng phẩm đó, quan trọng Thí nghiệm để tìm hóa chất tồn đọng phương tiện quan trọng để xác định đạt mục tiêu cách hiệu đến đâu Các nhân viên phủ Bắc Úc thực chương trình thí nghiệm chất tồn đọng cho rau cải nhiệt đới Các nhân viên quyền Bắc Úc theo dõi mẫu có mức tồn đọng cao MRL (và mẫu nửa MRL) để tìm nguyên nhân để cố vấn cho nhà trồng trọt phương pháp tốt hay phương pháp khác để kiểm tra sâu rầy Các kết thí nghiệm nhận vùng khơng có sản phẩm đăng ký thích hợp cần phải nghiên cứu thêm hay giấy phép Các nhà trồng trọt nên giữ hồ sơ kết thí nghiệm chất tồn đọng (và đương nhiên hóa chất sử dụng) để dùng cho việc đặt kế hoạch tương lai cho trang trại việc nghiên cứu xâm nhập thị trường Dữ kiện từ chương trình thử nghiệm cung cấp cho riêng nhà trồng trọt để làm tài liệu bảo đảm phẩm chất họ Thu hoạch Sau thu hoạch Thu hoạch xử lý Khổ qua bị chin nhanh chuyên chở vài trái thùng chin trước Sự trưởng thành chất lượng Chất lượng việc cung cấp khách hàng muốn, mặt sản phẩm đồng nhất, cung cấp ổn định, kích thước hình dạng, giá Nhiều trở ngại với rau cải sau thu hoạch tìm thấy phát sinh từ độ trưởng thành lúc thu hoạch Nếu chúng già, trở ngại hư hỏng, bệnh nhiệt độ dễ xảy Biết mức độ trưởng thành rau cải mà khách hàng muốn, phải qua giây chuyền xử lý từ nơi thu hoạch tay khách hàng, giữ chất lượng Giả sử nông phẩm độ trưởng thành mà thị trường muốn, trì chất lượng rau cải sau thu hoạch dựa quản lý yếu tố – nhiệt độ, thơng thống, nước etylen Chúng có liên hệ lẫn nhau, thay đổi yếu tố ảnh hưởng đến yếu tố khác Rau cải không nên thu hoạch vào lúc nóng ngày Nhiệt độ cao gây độ ẩm qua bốc hơi, làm cho trái dễ bị thâm tím Một rau cải cắt, chúng cần giữ mát cách giữ chúng bóng râm thu hoạch, tốt đem chúng phòng lạnh Để rau cải mặt trời làm tăng nhiệt độ chúng, làm nước thúc đẩy q trình chín thối rữa Nên cẩn thận thu hoạch rau cải chúng dễ bị hư hại Xử lý mạnh tay làm rau cải bị trầy, thâm tím xây xát, làm giảm chất lượng giá sản phẩm Khơng ném rau cải vào thùng, chúng rơi cuống rau cải khác bị móp méo hay hư lủng Các rau cải dưa leo đậu bắp nên cắt bẻ từ Bẻ làm cho lớp da đầu bị rách, không người mua/chợ chấp nhận Bất vết thương hở hay vùng bị hư hại thành điểm xâm nhập cho nấm hay vi trùng bệnh Có thể sử dụng phương pháp đơn giản để làm giảm nguyên thông thường khác gây hư hại lúc thu hoạch Mang găng tay xử lý nông phẩm Việc giảm bớt vết trầy xước móng tay Giảm số lượng đất cành nhỏ rớt vào thùng hái thu hoạch cách để chúng cao khỏi mặt đất không tiếp xúc với đất Đất cành nhỏ cọ xát vào da rau cải gây vết trầy xước Tóm lại: • Thu hoạch lúc mát trời, không vào lúc nóng • Giữ rau cải thu hoạch bóng râm, khơng ánh mặt trời, hay đem vào phòng lạnh sau thu hoạch • Không ném nông phẩm vào thùng chứa • Thu hoạch rau cải trái (ví dụ dưa leo) dao, khơng bẻ chúng từ • Mang găng tay để bớt gây trầy xước cho rau • Giữ thùng hái khỏi mặt đất loại bỏ đất cành nhỏ khỏi thùng hái để bớt bị trầy Các vết móp gây cuống trái dưa leo khác Đầu trái bị rách thu hoạch không cẩn thận thường không đạt yêu cầu cho phép bệnh xâm nhập qua vết thương 33 Nhiệt độ Khi rau cắt, điều quan trọng để giữ phẩm chất kéo dài thời gian tồn trữ, lấy nhiệt lượng Đối với đa số loại rau, điều có nghĩa làm hạ nhiệt độ xuống từ đến 10 độ C, điều quan trọng phải nhận định nhiệt độ thích hợp cho loại sản phẩm bạn Bảng nhiệt độ tồn trữ đề nghị sau thu hoạch: 34 Sản phẩm Nhiệt độ Sản phẩm Nhiệt độ Mướp đắng °C Đậu bắp 10 °C Ớt tây 7–13 °C Bí đỏ 10–13 °C Dưa leo 10–13 °C Khoai mơn 14–16 °C Cà tím 10–12 °C Đậu đũa 5–10 °C Xà lách °C Hành tây °C Cà chua (chín xanh) Zucchini 13–21 °C 5–10 °C Điều quan trọng phải đưa rau cải vào phòng lạnh sớm tốt sau thu hoạch để bắt đầu hạ nhiệt Điểm quan trọng khác phải làm lạnh rau cải trước đóng gói Rau cải bỏ vào bao bì thùng chúng cịn nóng lâu lạnh dễ bị hư Thùng chất không cách hay thùng đựng sai sản phẩm thảm họa đến thị trường Một phòng lạnh tiêu biểu miền Bắc Úc Sự thơng thống (air flow) Nhiệt độ kiểm sốt cách vận dụng di chuyển khơng khí xung quanh sản phẩm Cách tốt để làm lạnh nhanh rau cải gia tăng khơng khí lạnh chạy quanh rau cải Có thể thực nhiều cách: • Chừa khoảng trống chung quanh thùng - không chất chúng sát vách tường hay nhiều lớp thành cột cao chúng lạnh; • Bảo đảm thùng có lỗ thơng cho phép khơng khí lạnh di chuyển; • Dùng máy quạt đẩy lạnh Quạt đẩy lạnh xuyên qua sản phẩm; • Đo nhiệt độ rau cải trung tâm thùng trước đóng gói, đơi đụng vào cảm thấy mát cịn ấm; • Khơng đóng gói rau cải vào bao nylơng chúng lạnh Bao nylông cản trở không khí di chuyển Khi sản phẩm đạt nhiệt độ mong muốn, cần thay đổi cách quản lý nhằm khơng cho khơng khí ấm xâm nhập vào sản phẩm Để giữ cho sản phẩm lạnh lúc đóng gói: • Đóng gói bên phịng lạnh, hay vào lúc mát trời ngày; • Giảm thiểu khoảng thời gian rau cải nằm ngồi phịng lạnh; • Giảm chuyển động khơng khí nóng chung quanh thùng lạnh cách chất chúng palét bao bọc nylông hay mền để giảm thiểu chuyển động khơng khí nóng, đặc biệt chúng chuyên chở không che đậy xe tải; • Khơng để sản phẩm vào chỗ nóng, ví dụ: ánh mặt trời, hay chỗ nóng sàn xe, ví dụ: ống khói xe Đặt gì, ví dụ bìa dày thùng rau cải chỗ nóng sàn xe hay chất chúng palét Vật liệu phản quang cách nhiệt giúp bạn di chuyển ánh mặt trời; • Chuyên chở sản phẩm lúc mát trời trongngày Rau cải cịn sống sau đóng gói Chúng thở, tạo sức nóng etylene nước Sự làm lạnh làm chậm tốc độ tất hoạt động trên, yếu tố quan trọng việc kéo dài thời gian tồn trữ Độ ẩm Làm giảm nước sản phẩm yếu tố việc kéo dài thời gian tồn trữ, kiểm sốt độ ẩm quan trọng Để kiểm soát độ ẩm, giảm luu thơng khơng khí khơ xung quanh rau cải Rau cải nên giữ phịng lạnh có độ ẩm cao, khoảng 95% Đa số hệ thống lạnh có độ ẩm thấp, 60– 70%, chúng làm khơ sản phẩm Thiết kế hệ thống lạnh có độ ẩm cao cách tốt để bảo đảm có độ ẩm cao Tuy nhiên, làm tăng độ ẩm cách lắp đặt máy làm ẩm, đưa nước vào phịng lạnh Giữ cho sàn phịng ướt gíup phần 35 Êtylen Êtylen chất khí mà trái rau cải sinh chúng chín Êtylen làm rau cải miền Bắc Úc già/chín nhanh hơn; mướp đắng/khổ qua loại sản xuất nhiều etylen Một trái mướp đắng /khổ qua thùng sản xuất đủ etylen để làm chín nhanh tất trái khác thùng Cách tốt để chấm dứt êtylen trở thành trở ngại bảo đảm khơng có mặt từ đầu! Chỉ đóng gói mướp đắng/khổ qua tốt – khơng q chín hay bị hư Trái bị hư sản xuất êtylen Để giảm thiểu rủi ro – nghĩ đến lưu thơng khơng khí Bao nylơng cản luu thơng khơng khí gia tăng êtylen tích tụ thùng đóng bao bì giấy giải pháp tốt Sự thơng giảm tích tụ có vấn đề Đóng gói rau cải Á châu Rau cải Á châu xếp vào loại Chúng có đặc tính tương tự có điều kiện đóng gói tương tự Mức độ thở nước cao Đậu đũa, quế đậu bắp Vì rau cải nước, chúng đóng gói bao nylông Tuy nhiên rau sinh nhiều nhiệt đổ mồ hôi sau chúng đóng gói, nguy bị nóng lên cao Nếu kiểm sốt nhiệt độ tốt có hội sản phẩm nóng lên, dùng bao nylơng chấp nhận Nếu kiểm sốt nhiệt độ khơng ổn định, gia tăng khơng khí lưu thơng cách dùng bao nylơng có lỗ giải pháp dung hòa tốt Sản xuất nhiều Êtylen Đóng gói Các thùng giấy cần phải đủ mạnh để giữ nguyên hình dạng chất đáy palét Các thùng giấy bị giảm sức mạnh bị ướt hay độ ẩm cao Bảo đảm thùng đóng gói cách Đóng thùng chặt làm hư rau cải, đóng thùng rỗng khiến rau cải di chuyển bên thùng làm trầy xước chuyên chở Loại bao bì, sử dụng, nên tùy theo loại rau cải bạn đóng gói, độ rủi ro chúng nóng lên vận chuyển Mướp đắng Bao nylông giữ êtylen lại bên nên không đề nghị Nên dùng bao giấy hay bao nylơng có lỗ Ít nhạy cảm - Mướp hương, mướp khía, bí đao, loại dưa khác cà tím Các loại rau cải có khuynh hướng giữ lâu Làm lạnh giúp giữ chất lượng, nước chúng có da dày Đóng gói bao nylơng cần đến Đặc tính bao bì thường dùng cho rau cải: Bao bì Thơng Mất nước Nguy tăng nhiệt độ Nguy tích lũy Etylen Bao nylông Thấp Thấp Cao Cao Bao nylông đục lỗ Trung bình Trung bình Trung bình Thấp Giấy Cao Cao Thấp Thấp Bao trao đổi Thấp Thấp Cao Trung bình Cà tím khơng cần bọc nylơng để chuyên chở bán 36 Dưa leo cần bọc nylông không bị nước nhăn nhúm Phòng lạnh Phòng lạnh danh mục đầu tư đắt tiền cần cho sản xuất rau cải Khi thiết kế hay chọn phòng lạnh, có nhiều yếu tố để xem xét: • Địa điểm • Sự cách nhiệt • Cửa vào • Lượng hàng ngày Các bệnh sau thu hoạch Các nguyên nhân thông thường để bị bệnh hay bị thối rữa chuyên chở nhiệt độ cao sản phẩm có chất lượng Nhiệt độ cao làm cho rau cải bị phân hủy gây thối rữa Nếu rau cải bị bệnh vơ bao bì, bệnh phát triển thêm vận chuyển Vô bao bì rau cải tốt bảo đảm kiểm soát tốt nhiệt độ làm giảm trường hợp bị bệnh • Khối lượng nhiệt hàng ngày • Kích thước • Khả làm lạnh • Độ ẩm • Các ống lạnh lưu thơng khơng khí • Làm rã đơng • Kiểm sốt nhiệt độ • Đo nhiệt độ Các điều quan trọng cần xem xét ‘Có sản phẩm dự trù (a) thu hoạch ngày (b) cất vào phịng lạnh?’ Ví dụ loại đậu cần phải thu hoạch ngày gởi hay ngày Phòng lạnh cần có khả lấy nhiệt lượng rau cải hái có đủ chỗ để chứa thu hoạch ngày hơm trước Có phịng lạnh q nhỏ gây khó khăn việc trì chất lượng rau cải 37 Chứng nhận Bảo đảm Liên bang (ICA) Chứng nhận Bảo đảm Liên bang (ICA) hệ thống chứng nhận sức khỏe dựa nguyên tắc quản lý chất lượng Qua hệ thống ICA, doanh nghiệp tín nhiệm để phát hành Giấy chứng nhận Sức khỏe Cây cho sản phẩm gởi chúng bán tiểu bang khác họ địi phải có giấy chứng nhận Để tín nhiệm, doanh nghiệp phải chứng minh có quy trình hữu hiệu để bảo đảm sản phẩm gởi thị trường tiểu bang hay liên tiểu bang đáp ứng điều kiện kiểm dịch đòi hỏi Đây lựa chọn khác cho việc chứng nhận sức khỏe thay cho lối kiễm dịch cũ tra quyền Bắc Úc Bảo đảm Chất lượng Bảo đảm chất lượng (QA) bắt đầu chấp nhận Úc sản xuất rau cải vào thập niên 90 khách hàng đại lý trở nên lo ngại an toàn thực phẩm Các hệ thống QA bao gồm yêu cầu an toàn thực phẩm, yêu cầu khách hàng (ví dụ chất lượng hay bao bì gói), u cầu luật pháp, ví dụ xử lý kiểm dịch Nếu kế hoạch QA tốt soạn thảo cho nơng trại, dụng cụ quản lý có giá trị để trì chất lượng an tồn khơng sản phẩm mà cịn bảo đảm an toàn cho nhân viên hiệu suất kinh doanh Phân tích Nguy Điểm Kiểm sốt Quan trọng (HACCP) phương pháp quốc tế cơng nhận để nhận dạng, đánh giá kiểm sốt nguy thực phẩm Nó cho đa số kế hoạch bảo đảm chất lượng Nó phần lớn dựa vấn đề an tồn thực phẩm, vấn đề chất lượng thực phẩm ghi vào kế hoạch Phần quan trọng việc thực hệ thống bảo đảm chất lượng tìm yêu cầu khách hàng Thực chương trình phức tạp chương trình đơn giản mà hoạt động tốt lãng phí thời gian tài ngun Đồng thời, xác định chi phí chương trình quan trọng Đa số cần kiểm toán thành phần thứ ba, trở nên đắt đỏ Để có thêm chi tiết chương trình QA, tốt nên liên lạc hội nhà làm vườn địa phương bạn 38 • • • • Chất lượng loại rau thị trường phụ thuộc vào chất lượng rau bạn đóng gói Đóng gói chất lượng làm sản phẩm tồi tệ trình vận chuyển; Chỉ đóng gói sản phẩm tốt Rau cần làm lạnh nhanh chóng giử độ lạnh Nhiệt độ, độ ẩm ethylene quản lý cách làm thơng thống (air flow) Bao bì đóng gói phụ thuộc vào loại rau bạn sản xuất, có nguy nhiệt độ tăng thùng rau Vận chuyển Thị trường Vận chuyển đường Một đối thoại cởi mở chân thật cách để bảo đảm cho chất lượng rau cải trì Các nhà trồng trọt cuối phải chịu trách nhiệm Điều quan trọng nên thảo luận với người chuyển vận hoa màu • Nhiều sản phẩm khác xe Vận chuyển máy bay Các trở ngại liên quan đến việc vận chuyển rau cải khoảng đường dài đường tương đối phổ thông Ở miền Bắc Úc, việc nhiều yếu tố: • Nhiều nhà sản xuất với kiện hàng xe • Các tiêu chuẩn làm lạnh đóng thùng khác cho sản phẩm xe Các vấn đề khác trở ngại bao gồm: • Hư hại lúc lên hàng • Trở ngại hệ thống lạnh Vận chuyển máy bay cách vận chuyển khác cho sản phẩm tươi Một lần nữa, tốt hết nên thảo luận phương pháp chuyên chở với cơng ty chun chở có kết hợp giá thời gian bay thích hợp cho sản phẩm gởi Thời khóa biểu bay thay đổi theo mùa, báo trước thời gian ngắn Tạo mối quan hệ tốt với công ty vận tải cách hữu ích để cập nhật thay đổi có Đóng thùng để gởi máy bay khác với gởi xe tải Các thùng bìa cứng thiết kế để có sức mạnh tối đa chất vào palét, nhiên chở máy bay thùng thường đưa lên thùng, nên bị hư hỏng Tùy theo khối lượng sản phẩm mối liên hệ với công ty, có giải pháp khác đóng thùng vào công-ten-nơ (container) máy bay (AV) trang trại Xe tải có hệ thống lạnh mắt xích quan trọng giây chuyền giữ lạnh Lên hàng rau cải cho chợ miền Nam 39 Giây chuyền cung cấp Có nhiều người liên quan đến việc quản lý rau cải từ lúc trồng đến đến chợ Mỗi bên nên có hợp đồng soạn thảo thức với bên giây chuyền quản lý, ghi điều kiện mua bán/trao đổi nhà trồng trọt thơng báo có trở ngại Một danh sách tiết mục hợp đồng đề nghị đây: Nhà trồng trọt • Giao rau cải lạnh nhiệt độ thỏa thuận • Vơ bao bì chắn chịu hành trình cho phép ln chuyển khơng khí để làm lạnh • Vơ bao bì rau cải độ lớn, già • Đo nhiệt độ rau cải rời trang trại, đến hãng vận chuyển • Ghi rõ mã số ngày tên nhà trồng trọt thùng • Cung cấp Giấy tờ Chứng nhận Bảo đảm Liên bang (ICA), cần Người nhận lên hàng (freight forwarder) • nên đo ghi lại nhiệt độ trước mặt nhà trồng trọt, đưa copy cho nhà trồng trọt • nên có phịng lạnh đủ chỗ để quản lý rau cải • giữ rau cải khoảng nhiệt độ thỏa thuận • làm lạnh rau cải đến nhiệt độ thỏa thuận, rau cải khơng làm lạnh trước • chất palét để giảm thiểu bị đè bẹp • sử dụng phương tiện vận chuyển trực tiếp • ghi hư hại xe nâng hàng hay thiết bị khác Công ty xe tải (trucking company) • giữ cho rau cải khoảng nhiệt độ thỏa thuận chứng minh điều máy ghi nhiệt độ • đem đến chợ thời hạn thỏa thuận • bảo đảm khơng làm chất lượng sản phẩm phải chuyển sang xe tải khác • bảo hiểm cho tai nạn xe bị lật hay máy lạnh bị hư • xác định trách nhiệm trường hợp có trở ngại khác làm khơng giao hàng được, ví dụ lụt lội 40 Người dở hàng xuống • ghi chép nhiệt độ sản phẩm xuống khỏi xe tải, có xếp Đại lý • báo cáo cho nhà trồng trọt chất lượng, khối lượng thời gian đến sản phẩm • báo cáo cho nhà trồng trọt giá nhận • giữ rau cải phịng lạnh để kéo dài thời gian trưng bày Điều kiểm chứng tra chất lượng độc lập, người trả lương đại lý hay hãng vận chuyển, hay nhà trồng trọt để báo cáo chất lượng Các số điện thoại tra có hội đồn địa phương bạn Người tra quyền ký chứng hư hỏng, sản phẩm bạn bị xem khơng thích hợp để bán Nên tham khảo hãng vận chuyển đại lý tất chi tiết họ địi phải có chứng hư hỏng để bạn địi bồi thường Các chi tiết khác Có nhiều Tài liệu tham khảo (fact sheets), tài liệu kỹ thuật trồng trọt (growing notes), tài liệu thông tin (information booklets/sheets) liên quan đến sản xuất rau cải miền Bắc Úc tìm thấy www.horticulture.nt.gov.au Bộ Nông Ngư Nghiệp (Department of Primary Industry and Fisheries) Nhóm Cây Cơng Nghiệp - (Plant Industries Group) GPO Box 3000 Darwin NT 0801 Thắc mắc tổng quát Điện thoại: 08 8999 2357 Fax: 08 8999 2049 Điện thư: horticulture@nt.gov.au Bệnh Cây (Plant Pathology) Điện thoại: 08 8999 2261 Fax: 08 8999 2312 Côn trùng (Entomology) Điện thoại: 08 8999 2228 Fax: 08 8999 2312 Hóa chất nơng nghiệp (Agricultural Chemistry) Điện thoại: 08 8999 2276 Fax: 08 8999 2191 Dịch vụ hóa chất (Chemical Services) Điện thoại: 08 8999 2344 Fax: 08 8999 2111 Tài liệu hướng dẫn trồng rau cải điều kiện nhiệt đới bán khô hạn (semi-arid tropics) vùng Cực Bắc (Top End) lảnh thổ Bắc Úc Ấn hành Chính phủ Bắc Úc Bộ Nông Ngư Nghiệp Hộp thư GPO Box 3000, Darwin NT 0801 ... 40 40 40 40 Giới thiệu Cuốn cẩm nang trồng rau tổng hợp 25 năm nghiên cứu, phát triển kinh nghiệm tổng quát nhiều chuyên viên khác phủ NT việc trồng rau Cuốn cẩm nang bao gồm kế hoạch kinh doanh,... HOẠCH TRỒNG RAU THƯƠNG MẠI Lập kế hoạch trồng trọt Trồng rau Trồng nơi Dự trù ngân sách Các tay nghề nhu cầu huấn luyện CHUẨN BỊ ĐẤT TRỒNG... phân khởi đầu để trồng rau cải đất pha cát vùng Darwin Số dưỡng chất lại cung cấp suốt thời gian trồng hoa màu Đất giàu chất hữu tốt để trồng rau cải Bảng 7: Phân bón cho rau cải trồng đất pha cát