Phần 1 của tài liệu Hướng dẫn kỹ thuật trồng nấm cho năng suất cao cung cấp cho người đọc những nội dung sau: Ý nghĩa kinh tế của việc trồng nấm, điều kiện cơ sở vật chất cần thiết và phương pháp nuôi trồng nấm ăn. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.
Kỷ thuật THÒNG NẮM NANG s u ấ t CAD BIÊN MỤC TRÊN XUẤT BẢN PHẨM c ủ a t h v iệ n q uố c g ia v iệ t n a m Lê Vệ Hồng Kỹ thuật trổng nấm suất cao / Lê Vệ Hổng (ch.b.), Phạm Mai Thương, Dương Minh Hào - H : Hổng Đức, 2013 294tr : hình vê ; 21 cm - (Kiến thức khoa học - Xây dựng nông thôn mới) Trổng trọt Nấm 635 - dc14 CŨ HDH0016P-CIP Những thư viện mua sách Nhà sách Thăng Long biên mục chuẩn Marc 21 miễn phí D ữ liệu Nhà sách Thăng Long chép vào đĩa mềm, gửi email đến thư viện, download từ trang web:thanglong.com.vn Kiến thức khoa học - Xây dựng nơng thơn Kỹ thuật THỊNG N ẤM NĂNG 6UẤT CAŨ LÊ VỆ HỒNG (Chủ biên) PHẠM MAI THư3NG - DUƠNG MINH HÀO NHÀ XUẤT BẢN HỒNG ĐỨC Đ ể góp phần ứiực việc đẩy mạnh phong ữào xây dựng nông thôn m ới, nâng cao chất lượng sống bồi dưỡng kiến thức cho người lao động nông thôn kỷ 21, Nhà Xuất Hồng Đức đâ tổ chức biên soạn xuất sách "'Kiến thức khoa học - Xây dựng nông thôn mới” Bộ sách gồm cuốn, trang bị cho người nông dân kỷ 21 kiến thức, hiểu biết cần thiết, mang túứi chuyên sâu lứiưng bản, để phục vụ cho sản xuất nông nghiệp sống nông thôn mới, là: / Kiến thức xây dựng sổng nông thôn mới; Kỹ thuật chăn nuôi gà, vịt, ngỗng thương phẩm; Kỹ thuật chăn ni bị thịt, bò sữa dê thịt suất cao; K ỹ thuật trồng nấm suất cao; -5- Kỹ thuật sử dụng thuốc trừ sâu an toàn; Kiến thức chăm sóc sức khoẻ nơng thơn; Kiến thức chăm sóc sức khoẻ trẻ em nơng thơn; Phòng chống tai nạn bất ngờ Việc biên soạn sách xuất phát từ yêu cầu phát triển kinh tế xã hội nông thôn thời kỳ trước mắt lâu dài, nên coi trọng tính thực tiễn, tính ứng dụng tính hiệu quả, việc phục vụ cho việc phát triển toàn diện người lao động nông thôn Nghĩa không dạy cho niên nông thôn kiến thức khoa học kỹ thuật nơng nghiệp đom mà cịn trang bị cho họ kỹ để xây dựng sống văn minh, biết phát huy tính khoa học, tinh thần sáng tạo, tính tiến bộ; khơng ngừng cập nhật kiến thức mới, kỹ thuật mới, thành tựu khoa học nhất, giáo dục cho họ tình u q hương đất nước, u làng xóm đồng ruộng, yêu lao động yên tâm gán bó với nông thôn, tạo tảng vững cho việc biết làm giàu mảnh đất q hương Khi biên soạn sách, Nhà Xuất người làm sách ý đến tính phổ cập kiến thức, để vùng nông thôn địa phương khác ứng dụng cách thuận tiện Vì sách mang tứứi thiết thực, B- với bạn trẻ ln muốn xây dựng q hương thành làng quê trù phú, văn minh, đại Mặc dù đội ngũ biên soạn dày cơng nghiên cứu, tìm tịi, khn khổ sách, có hạn thời gian tư liệu, có hạn người làm sách, nên sách khơng tránh khỏi có thiếu sót Rất mong độc giả nhà khoa học ưên lĩnh vực đóng góp ý kiến, cung cấp thêm tư liệu, để lần xuất sau sách hoàn thiện hom nội dung hùứi thức thể Xin chân thành cảm ơn trân trọng giới thiệu sách NHÀ XUẤT BẢN HÔNG ĐÚC -7- Chương I Ý NGHĨA KINH TẾ CÚA VIỆC TRỐNG NẤM Nấm ăn tên gọi thông thường loại nấm có kích thước lớn, thường cung cấp làm thực phẩm cho người Trước đây, nấm ăn thường lấy môi trường tự nhiên rừng Nấm ăn có giá trị dinh dưỡng phong phú, hưong vị thơm ngon, nhiều loại nấm ăn cịn có giá trị định việc làm thuốc Dinh dưỡng nấm ăn vừa có ưu điểm dinh dưỡng đạm (các loại thịt, trứng ) chay (rau, chế phẩm từ đậu ), lại vừa có tác dụng việc chữa trị bệnh bảo vệ sức khỏe người, thế, người thường gọi ấm ăn với tên -8- “thực phẩm bảo vệ sức khỏe” Các nhà dinh dưỡng học đưa loại nấm ăn, ăn từ động vật thực vật vào danh sách loại thực phẩm cần thiết cho thể người, Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đề cao “một đạm, rau, nấm” kết hợp thực phẩm tốt cho sức khỏe người ữong tương lai, đưa nấm ưở thành thực phẩm ừong cấu bữa ăn người Những năm gần đây, nhu cầu thị trường nấm sản phẩm từ nấm tăng nhanh, tương lạiphát triển ngành nuôi trồng nấm tươi sáng L NGHỂ TRỔNG NẤM VIỆT NAM ỉ Điều kiện xã hội để phát triển nghề trồng nấm Việc ni trồng nấm cần vốn đầu tư ít, ừang thiết bị đơn giản, thời gian nuôi frồng ngắn, giá thành rẻ mà hiệu lại cao Nấm ăn vừa ngành nuôi trồng tập trung lao động, ngun liệu cho việc ni trồng nấm tận dụng từ rủiững phế liệu không dùng đến nông nghiệp, công nghiệp nghề phụ khác, lại vừa khơng phá hủy mơi trường tự nhiên giảm thiểu hủy hoại phế liệu không dùng đến môi trường Phế liệu rơm rạ sau dùng để ni ừồng nấm hương cịn nguồn phân hữu bón trực tiếp cho đồng ruộng, số bã ngun liệu cịn chế biến thành thức ăn chăn ni Vì thế, ngành ni trồng nấm ăn phần quan trọng việc trì phát triển bảo vệ mơi trường sinh thái Kĩ thuật nuôi ữồng nấm ăn không khó, bà nơng dân chi cần học qua lớp bồi dưỡng ngắn hạn, nắm kĩ thuật nuôi trồng loại này; Diện tích đất dùng cho việc ni ưồng nấm ăn khơng u cầu q nhiều, trồng xen với lồi nơng nghiệp khác, đất hẹp tận dụng khơng gian vườn để trồng nấm ăn, kết hợp trồng ừọt chăn nuôi, xây dựng hệ thống khu nông nghiệp sinh thái đầu tư lần mà thu hoạch nhiều lần, vốn đầu tư mà cho thu nhập cao Điều kiện tự nhiên để phát triển trồng nấm Nước ta nước nông nghiệp, nằm khu vực có khí hậu cận nhiệt đới, có hệ thực vật ni trồng phong phú, có ưu lớn mặt phát triển nghề nuôi trồng nấm Lúa gạo, ngô lưorng thực chủ yếu Sản lượng đường mía, khoai mì, tơ tầm cao Lá mía đường, rễ sắn cành dâu vật liệu tốt để ni trồng nấm ăn Ngồi ra, lõi ngô, đậu nành, lạc, vỏ hạt bông, vỏ lạc, loại cỏ thân càidi hoa nhài, chè chi cần thứ lại sau thu hoạch loại nông 10 nước cho đủ độ ẩm, trì vịng từ đén hai ngày, để nguyên liệu hấp thụ đủ độ ẩm (2) x ếp Phương pháp xếp đống phương pháp xếp lớp nguyên liệu rơm rạ đủ độ ẩm, lại xếp lớp phân gia súc loại nguyên liệu lên men khác, loại rơm rạ để đủ độ ẩm nên chất thành tầng, rộng 1,5 m dày khoảng 0,3 m lớp, độ dài chúng phụ thuộc vào độ dài ngắn nguyên liệu Cứ lớp nguyên liệu rơm rạ lại phủ tiếp lớp phân gia súc có độ dày khoảng cm, khoảng 10 lớp được, Cao đống rơm rạ nguyên liệu khoảng 1,8 m (3) Đảo trộn Một đợt gây men cần phải tiến hành đảo nguyên liệu khoảng năm lần Thời gian lần đảo nên xếp sau: lần đảo thứ sau chất đống khoảng tám ngày; Rồi lấy thời điểm làm mốc, sau khoảng thời gian thứ tự lùi dần bảy ngày, sáu ngày, năm ngày, bổn ngày lại tiến hành đảo lần nữa; phương pháp đảo cách khoa học lấy dựa theo nhiệt độ đống rơm rạ ủ để đảo trộn chúng, xác định nhiệt độ cao đống rơm ủ sâu vào khoảng cm tính từ ngồi vào khoảng 70 độ c , bát đầu giảm nhiệt độ xuống bàng cách cần đảo chúng Sau - 45 - lần đảo, ta lại theo tiêu chuẩn để tiếp tục lần đảo trộn cịn lại sau Mục đích việc đảo trộn để tồn số nguyên liệu trồng lên men Mỗi đảo trộn chúng, nhiệt độ cao nên chúng bị bốc nước, cần nhanh chóng kịp thời bổ sung thêm lượng nước cho chúng Những nguyên liệu trồng lên men xong chuyển đến nhà lán nuôi nấm thêm nguyên liệu khác, nhiệt độ nguyên liệu trồng giảm xuống 30 độ c tiến hành ươm giống b Kỹ thuật lên men hai lần Lên men hai lần (hay gọi hậu lên men) kỹ thuật sử dụng phổ biến nuôi trồng nấm ăn nay, phương pháp tiến hành sở sau nguyên liệu ừồng lên men lần, phương pháp có số ưu điểm sau: - Có thể giảm thời gian lên men từ bảy ngày đến mười ngày - Đối với kỹ thuật lên men hai lần, trước chúng lên men, áp dụng phương pháp chất đống nhanh chóng thời gian ngắn, giữ lại phần lớn lượng xenluloze nhiều chất hữu khác 46- - Kỹ thuật lên men hai lần lên men khống chế nhiệt độ, diệt loại khuẩn, nấm, loại côn trùng gây hại cho sinh trưởng phát triển nấm ăn, đồng thời với nhiệt độ cịn xử lý khuẩn nấm tồn nhà trồng nấm - Thơng qua điều chỉnh nhiệt độ, khơng khí, độ ẩm , giúp cho thành phần nguyên liệu chuyển hóa mạnh mẽ, vi sinh vật có lợi cho sinh trưởng phát triển nấm sinh sơi, từ hình thành mơi trường sống thích hợp cho phát triển nấm Kỹ thuật lên men hai lần nâng cao sản lượng thu hoạch cách rõ rệt, sản lượng thu nhiều hẳn so với kỹ thuật ưồng nấm áp dụng phương pháp lên men lần Phương pháp thích hợp cho việc nuôi trồng nấm ăn ưa sổng nhiệt độ cao (1) Trình tự tiến hành kỹ thuật lên men hai lần - Trước cho lên men ngâm rơm rạ khô ttong nước vôi với nồng độ 0,5%, chất đống, tầng thứ phủ lớp rơm rạ dày khoảng 20 cm, rộng từ 1,5 m đến m, độ dài đống túứi dựa vào kích thước nguyên liệu địa điểm ủ để xác định Thông thường, chiều dài đống ủ khoảng ưên 10 m Trên lớp rơm rạ, phủ lên lớp -47 phân gia súc xử lý có độ dày khoảng cm Cứ lớp rơm rạ lại phủ lớp phân gia súc lên, khoảng đến lớp được, đống rơm ủ có chiều cao khoảng 1,5 m đến 1,8 m Ngày thứ hai, nhiệt độ rơm rạ ủ táng lên từ 40 độ c đến 50 độ c Sau - ngày, nhiệt độ cịn lên tới 65 độ c đến 75 độ c Thơng thường, q trình ủ nên tiến hành đảo trộn khoảng ba lần Thời gian đảo ừộn sau: lần thứ sau ngày, lần thứ hai sau ngày, lần thứ ba ngày, toàn giai đoạn trước lên men kéo dài suốt khoảng 14 ngày Khi đảo trộn, nên tiến hành đảo từ xuống dưới, từ frong ngoài, để toàn nguyên liệu ữồng lên men cách đồng Khi đảo, cần phải ý điều chỉnh cho hàm lượng nước đống ủ phải đạt mức từ 60 % - 65 % Khi phát độ ẩm thấp, phải dùng nước vôi bột nồng độ 0,5 % để bổ sung nước, bổ sung, phải ý điều chỉnh nhiệt độ để nhiệt độ nước bổ sung thêm tương đương với nhiệt độ đống ủ, chênh lệch rứiiệt độ nước bổ xung nhiệt độ ừong đống ủ không nên cao - Hai ngày sau đă lên men tiến hành đảo ừộn đống ủ lần thứ ba, cần điều chỉnh hàm lượng nước từ 65% đến 70%, sau nhanh chóng chuyển chúng đến nhà trồng nấm, tập trung số rơm ủ tầng thứ hai 48- thứ ba giá trồng nấm (đối với giá trồng nấm chi có ba tầng nên xếp tầng giữa) sau đóng tồn cửa sổ thơng gió, cố gắng khép kín, để nhiệt độ nguyên liệu trồng tăng lên cách tự nhiên, nhiệt độ chúng lên khoảng 50 độ c — 52 độ c, lại tiếp tục mở cửa sổ thơng gió, toàn nguyên liệu trồng nấm đầy đủ khơng khí Sau hai ngày, nhiệt độ ngun liệu ữồng khơng tiếp tục tảng, mà có xu hướng giảm xuống, ta tiếp tục cho xông nước, tiến hành q trình tiêu độc Pasteur Có nhiều phương pháp thông nước, phương sử dụng phổ biến phương pháp dùng thùng phuy để lò hấp diệt khuẩn, 100m3 lại sử dụng lò hấp diệt khuẩn để làm nhiệt độ ttong phịng lên tới 62 độ c, trì khung nhiệt độ nhà trồng nấm từ 60 độ c đến 62 độ c vòng tám đồng hồ, dựa theo nguyên lý tiêu độc Pasteur, diệt phần lớn loại khuẩn nấm, côn trùng gây hại cho phát triển nấm (những loại siiửi vật có hại chủ yếu nguyên liệu bị tiêu diệt nhiệt độ, lồi ruồi, giun ữịn, mạt, lồi trùng thuộc họ ruồi Cecidomyiidae, chết nhiệt độ 55 độ c đồng hồ; khuẩn nấm chết nhiệt độ 60 độ c vòng tiếng đồng hồ, mốc xanh, chết nhiệt độ 60 độ c ừong vòng tiếng đồng hồ, nấm Acicola, vi -49 trùng Pandora Neurospora chết nhiệt độ khoảng 60 độ C) Sau q ưình tiêu độc Pasteur kết thúc, mở cửa để thơng khí thời gian ngắn, nhiệt độ giảm xuống 50 độ c, tiếp tục tăng nhiệt độ lên để nguyên liệu trồng trì khoảng từ 50 độ c đến 52 độ c khoảng ba ngày, tận dụng buổi trưa ngày để thay đổi khơng khí phịng chút, để sợi nấm thiếu khí, phân giải xenluloze hoạt động, phân giải chất hữu phức tạp ữong rơm rạ, tạo thành phần để nấm dễ hấp thụ đường glucoze, axitamin vật chất hữu khác, để cung cấp chất dinh dưỡng cần thiết cho trình sinh trưởng sau nấm trồng Tiêu chuẩn nguyên liệu nấm đạt tiêu chuẩn chất lượng sau: rơm rạ lên men xử lý đồng đều, có màu cà phê, nguyên liệu nấm có phân bố cách đồng khuẩn Colony màu trắng - loại nấm ưa nhiệt độ cao, khơng có ám khí hay mùi khó chịu, rơm rạ dùng tay nhấc lên có độ bám, có tính đàn hồi, mềm, tơi, tay nắm nguyên liệu, độ pH từ đến 7,5 Tồn q trình lên men thơng thường kéo dài ngày - ngày Do trình chín mục rơm rạ lên men hai lần diễn khống chế nhiệt độ, khơng khí, Ị độ âm, chủ u thơng qua q trình hoạt động 50- vơ số vi sinh vật có lợi cho phát triển nấm, nên không lên men hồn tồn lên men q độ Thơng thường sau lên men xong, thể tích nguyên liệu nấm phải giảm 40 %, trọng lượng phải giảm khoảng 30 % Nếu xây dựng nhà lán trồng nấm đạt tiêu chuẩn trên, dùng nhà lán khác để trồng nấm, áp dụng kỹ thuật hai lần lên men cách đơn giản, cách làm cụ thể sau: xây khung để xếp đống nguyên liệu nấm bên cạnh nhà lán trồng nấm Hình dáng, kích thước khimg vào điều kiện cụ thể, dùng gỗ tre trúc để xếp dựng thành khung nền, mục đích việc tạo khung để giúp cho nguyên liệu ừồng không bị tiếp xúc trực tiếp với đất Hoặc đào rãnh nhỏ đất, để hạn ché tối đa tiếp xúc nguyên liệu với đất, rãnh có tác dụng thay đổi, lưu thơng khơng khí bên Sau tạo xong, tiến hành chuyển toàn nguyên liệu nấm lên men xếp lên ừền mà vừa làm, nên chọn ngày chuyển nguyên liệu vào buổi trưa ngày nắng ráo, nhiệt độ tương đối cao Khi xếp đống, 50 cm lại đặt gỗ vào đống, sau xếp xong, 51 ta rút gỗ ra, mục đích việc nhét gỗ vào để tạo khoảng rỗng, đảm bảo cho không khí lưu thơng Đống ngun liệu sau xếp xong rộng từ Im - 2m, cao l,2m, hai bên đống phải thẳng đứng, không nên xếp đống theo hình thang hình tháp, chiều dài đống xác định dựa vào chiều dài nguyên liệu trồng nấm Sau xếp đống nguyên liệu xong, bên ngồi đống, nên làm nhà lán có dạng mái vòm, che bao phủ bên đống nguyên liệu Những chỗ mái lợp nhà lán tiếp xúc với mặt đất phải dùng đất để đè chặt bịt kín lại, chỗ cao đống phải cách nhà lán 50cm, khoảng cách hai bên đống nguyên liệu so với nhà lán không u cầu q cao, cần lưu thơng khơng khí được, khoảng hai đống ngun liệu, phải thiết kế rèm rộng cao khoảng 50cm để lưu thơng khơng khí, Chúng ta tận dụng nhiệt độ sản sinh frong trình ngun liệu tự lên men, tận dụng nhiệt lượng sản sinh từ lượng ánh sáng mặt ười để khiến cho nhiệt độ bên ữong nhà lán đạt nhiệt độ từ 60 độ c - 62 độ c, tiếp tục trì nhiệt độ ữong khoảng - Neu frong vòng từ hai ngày đến ba ngày, nhiệt độ frong nhà lán lên đến 60 độ c, phải tiến hành xông hoi nước để làm - 52 - tăng nhiệt độ ừong phòng Sau tiến hành tiêu độc Pasteur kết thúc, phải mở rèm lán để thơng gió giảm nhiệt độ, để nguyên liệu trồng nấm tiếp tục trình lên men nhiệt độ từ 50 độ c - 52 độ c , tiếp tục trì nhiệt suốt bốn ngày Như hoàn thành tồn q trình lên men hai lần Sau đem tồn ngun liệu nấm lên men hai lần chuyển đến nhà lán ữồng nấm để tiến hành gieo ữồng Khi thực phương pháp lên men hai lần theo cách đơn giản này, phải ý dùng rèm cửa để lưu thơng khơng khí, trình nhiệt độ tăng lên giai đoạn tiêu độc Pasteur, phải cố găng đảm bảo nhiệt độ trì, tận dụng thời điểm vào buổi trưa, mà nhiệt độ tương đổi cao để mở rèm lưu thơng khơng khí, giai đoạn trì nhiệt độ ữong khoảng 50 - 52 độ c , quan sát tình hình nhiệt độ nguyên liệu nấm mà mở rèm thơng khí mở tồn rèm, nhiệt độ cịn cao, mở mái vòm che nguyên liệu để giảm nhiệt độ (2) K ĩ thuật Repener trĩnh lên men Trong năm gần đây, số nhân viên chuyên công nghệ sinh học Hàn Quốc, Trung Quốc, Nhật đưa số sản phẩm chuyên dùng để thúc đẩy lên men cho nguyên liệu ừồng nấm, ví dụ sản phẩm thúc đẩy q trình lên men -53 nguyên liệu trồng nấm công ty trách nhiệm hữu hạn Công nghệ sinh học Hàn Quốc Century Arms; Repener lên men nhà máy Sinh hóa Trung Quốc, sản phẩm làm tăng nhiệt độ thúc đẩy lên men nhà máy chuyên loại giống nấm Viện khoa học nông nghiệp - thành phố Tokyo; ngồi ra, cịn nhiều sản phẩm loại nhiều nơi khác Thành phần chủ yếu quan trọng sản phẩm này, vi sinh vật có ích vơ hại với người động vật, ví dụ xạ khuẩn Actynomycetes, men giống, nấm ưa nhiệt nhiều loại vi sinh vật có lợi khác Thơng thường, gọi Repener - Tác dvmg Repener áp dụng hình thức vi siiửi vật phức hợp nghiên cứu, chế tạo công nghệ vi sinh, tác dụng chủ yếu kĩ thuật thêm chúng vào nguyên liệu ưồng nấm là: làm cho nguyên liệu trồng nấm chứi lên men nhanh hơn, vi sinh vật Repener có khả lên men khí, cho Repener vào nguyên liệu frồng nấm, nhiệt độ nguyên liệu ừồng lên đến 50 độ c vịng 24 tiếng đồng hồ, đó, ngun liệu ưồng khơng có tham gian Repener, chúng phải đến gấp đôi thời gian, tức khoảng 48 tiếng đồng hồ đạt đến nhiệt độ Như vậy, dùng -54- thêm Repener, thời gian tăng nhiệt độ rút ngắn hẳn nửa Khi nguyên liệu trì liên tục nhiệt độ 60 độ c - 70 độ c, tiêu diệt phần lớn nguồn bệnh gây từ loại khuẩn nấm có hại cho nấm ăn Rqĩener có nhiều vi sinh vật có ích, thơng qua q trình trình lên men, làm cho loại vi sinh vật tăng trưởng hoạt động mạnh mẽ ừên nguyên liệu trồng nấm, loại vi sinh vật có ích chiếm ưu ngăn chặn tác động xấu vi siiứi vật gây bệnh Từ giảm thiểu tác hại loại nấm côn trùng gây hại, tăng cường khả miễn dịch nguyên liệu, đạt đến mục tiêu mà người nuôi trồng nấm ln hi vọng đạt được, ni trồng mà khơng cần dùng đến thuốc hóa học cho sản phẩm chất lượng Quá trinh lên men đổi với sữứi trưởng phát triển phàn lớn loại vi siiứi vật có ích, giúp chuyển hóa thành phần diiứi dưỡng hữu thành proteữi để sợi nấm nhanh chóng hấp thụ, hoạt động Sự chuyển hóa trao đổi chất loại nấm có ích sản sũủi lượng lớn loại en2yme: enzyme amylase, enzyme phân giải protein, enzyme phân giải xenluloze, lửiững enzyme có khả phân giải thúc đẩy chuyển hóa mạiủi mẽ Trong thời gian ngắn, chúng phân giải xenluloze 55 lignin, protein nguyên liẹu ữồng nấm, ỉụnh thành vật chất hoạt tính axitamin, đưịmg glucose, axit nucleic mà sợi nấm nhanh chóng hấp thụ được, khiến cho nguyên liệu trồng nấm hình thành chế phù hợp với sinh trưởng phát triển nấm, đảm bảo tỉ lệ thàiứi công việc nuôi trồng nấm ăn ứ n g dụng Repener cịn giúp nâng cao tỷ lệ chuyển hóa sử dụng vật chất hữu Thông thường sử dụng Repener, giúp tăng sản lượng từ 10 % - 30 % - Repener thêm vào theo 0,1 % - 0,3 % theo trọng lượng nguyên liệu nuôi frồng (chủ yếu rơm rạ phân gia súc), thêm Repener theo hướng dẫn sử dụng nhà máy sản xuất Repener cho vào xếp đống, cho chúng vào tiến hành đảo trộn nguyên liệu lần thứ Nhưng trước tiên, càn phải cho Repener trộn với nguyên liệu dự ẩm từ trước cám gạo, phân bón, phân hữu cơ, sau đó, cho nguyên liệu ữồng vào trộn lần Việc đảo frộn nguyên liệu thường tiến hành dựa theo sở phương pháp thường áp dụng với nuôi ừồng nấm rơm quy mô thông thường, đống nguyên liệu xếp phải thấp khoảng 20cm so với quy mô thông thường, không cao l,3m, đống nguyên liệu vừa xếp 5B- dùng gỗ dài khoảng cm, 0,3 m 0,5 m lại đảo frộn lưu thông khơng khí Nấu có thể, lắp thêm rèm cỏ để giữ nhiệt, giữ ẩm Toàn trình lên men diễn vịng từ 15 ngày - 20 ngày Tổng cộng có năm lần đảo trộn, thời gian đảo trộn lần cách lần theo thứ tự khoảng ngày, ngày, ngày, ngày, ngày Mỗi lần đảo trộn nguyên liệu phải ý quan sát nhiệt độ nguyên liệu mà xác định, nhiệt độ nguyên liệu ngày thứ hai lên tới 50 độ c, tri ữong - ngày Khi nhiệt độ lên tới 65 - 75 độ c , phải tiến hành đảo trộn, nhiệt độ q thấp khó lên men lên men định; nhiệt độ cao, hạn chế ngăn chặn hoạt động vi sinh vật có ích Vì thế, nắm rõ thay đổi nhiệt độ đống ủ nguyên liệu chắn việc gây men thành công hay không, điều ảnh hưởng trực tiếp đến sản lượng cao hay thấp nấm Quá trình lên men với tăng nhanh nhiệt độ, lượng nước đống nguyên liệu ủ nhanh chóng bị bốc hơi, đảo frộn đống nguyên liệu ủ, phải ý điều chỉnh hàm lượng nước có nguyên liệu, dùng nước vôi bột nồng độ 0,5 % để tiến hành bổ simg thêm hàm lượng nước coi phương pháp tối ưu nhất, trì hàm lượng nước frong -57- đống nguyên liệu ủ mức khoảng 65 % Việc ứng dụng Repener ni trồng nấm khơng cần áp dụng kĩ thuật lên men hai lần, mà đạt hiệu tương tự, cịn tiết kiệm sức người, sức của, làm giảm phát sinh chi phí khác - ứ n g dụng repener nấm rơm Trước tiên cần phải trộn repener với nguyên liệu phụ dự ẩm từ trước bột cám, phân bón nhiều nguyên liệu phụ khác, ữộn với phần nhỏ nguyên liệu dự ẩm từ trước, tiến hành đảo trộn tồn số ngun liệu Những nguyên liệu trộn với repener phải xếp đống dựa theo quy mô thông thường, đống nguyên liệu xếp không cao Im, phải làm theo quy trình xếp đống, đảo trộn, giữ nhiệt độ nói phần Cụ thể đến ngày thứ hai, nhiệt độ nguyên liệu lên tới 50 độ c , nhiệt độ trì khoảng ngày - ngày, tiến hành đảo trộn, số lần đảo từ hai đến bốn lần, lên men nguyên liệu phải - 10 ngày, phải ý đến việc bổ sung lượng nước, nước dùng để bổ sung phải có nhiệt độ tương đương với nhiệt độ nguyên liệu Do số lần đảo trộn nguyên liệu ít, phải ý đảo trộn 58- tị ngồi, từ xuống Sau toàn số nguyên liệu lên men, phải san chúng để làm giảm nhiệt độ kịp thời đặt chúng lên giá lên giường, nhiệt độ giảm xuống 30 độ c , cấy giống nấm Do loại nấm Repener nấm sinh vật, thế, trình vận chuyển, bảo quản phải ý bảo quản chúng nơi khô bóng râm, khơng để chúng phơi nắng trực tiếp ánh mặt trời; ữong trìiứi sử dụng, cố găng không sử dụng chúng với loại thuốc hóa học có tác dụng diệt nấm thuốc carbendazim, ý không sử dụng chúng với loại thuốc có tác dụng diệt khuẩn formal dehyde; không nên để lâu, thời gian để chúng lâu, làm giảm sức sống loại vi siiứi vật -59 ... so với kỹ thuật ưồng nấm áp dụng phương pháp lên men lần Phương pháp thích hợp cho việc nuôi trồng nấm ăn ưa sổng nhiệt độ cao (1) Trình tự tiến hành kỹ thuật lên men hai lần - Trước cho lên... nấm thể chiết từ nước nóng chất có thức uống thể thao có tên Houtou dừig tốt cho vận động viên Nấm Hầu thủ loại nấm ơn đới, trồng vùng khí hậu mát mẻ, nhiệt độ thích hợp cho nấm sinh trưởng 16 -20°c,... TRỔNG NẤM An L ĐIỂU KIỆN C SỞ VẬT CHẤT CẦN THIẾT TRONG NUÔI TRỔNG NẤM ÃN Lựa chọn vị trí trồng nấm Cơ sở vị trí ni trồng nấm ăn nên chọn nơi thơng gió, hướng phía mặt trời, thuận tiện cho việc