Nghiên cứu được tiến hành nhằm đánh giá giá trị dinh dưỡng, tiêu hóa in vitro và tiêu hóa in vivo một số chất dinh dưỡng khi thay thế 15% ngô bằng chuối xanh và chuối chín dạng khô trong khẩu phần ăn của lợn sinh trưởng.
DINH DƯỠNG VÀ THỨC ĂN CHĂN NI TIÊU HĨA IN VITRO CÁC CHẤT DINH DƯỠNG TRONG CHUỐI TIÊU VÀ TIÊU HÓA IN VIVO, HIỆU QUẢ SỬ DỤNG NITƠ CỦA KHẨU PHẦN ĂN CĨ QUẢ CHUỐI XANH VÀ CHÍN Ở LỢN Nguyễn Công Oánh1*, Trần Hiệp1, Lê Hữu Hiếu1, J Bindelle2, A Thewis2 Vũ Đình Tơn1 Ngày nhận bài: 25/04/2013 Ngày chấp nhận đăng: 03/06/2013 TÓM TẮT Nghiên cứu tiến hành nhằm đánh giá giá trị dinh dưỡng, tiêu hóa in vitro tiêu hóa in vivo số chất dinh dưỡng thay 15% ngô chuối xanh chuối chín dạng khơ phần ăn lợn sinh trưởng Kết nghiên cứu cho thấy: hàm lượng vật chất khô (DM,%) chuối giai đoạn chín khác (xanh, ương, chín), hoa thân chuối 13,77; 12,59; 14,10; 7,53 7,83%; giá trị lượng thô (GE/kg DM) chuối tiêu đạt mức cao (3.734 - 4.115 kcal); hàm lượng CP NDF chuối xanh cao ương chín (8,40%; 18,35% so với 6,77%; 10,54% 6,75%; 10,17%) Tỷ lệ tiêu hóa in vitro DM, CP GE chuối xanh thấp so với ương chín (44,40%; 70,36%; 44,90% so với 81,43%; 75,65%; 55,52% 85,44%; 78,60%; 54,04%) Tỷ lệ tiêu hóa in vivo DM, GE phần chuối xanh cao so với phần chuối chín đối chứng (85,70%; 86,00% so với 81,69%; 80,25% 84,76%; 84,09% tương ứng) Tuy nhiên, tỷ lệ tiêu hóa in vivo CP phần chuối xanh cao phần chuối chín thấp phần đối chứng (81,65% so với 79,14% 83,27%) Ngoài ra, phần chuối xanh làm giảm lượng nitơ thải qua đường nước tiểu tăng hiệu sử dụng nitơ so với phần chuối chín phần đối chứng Từ khóa: chuối tiêu, giá trị dinh dưỡng, tiêu hóa in vitro, tiêu hóa in vivo, lợn sinh trưởng ABSTRACT In vitro digestibility of nutrients in bananas and in vivo digestibility, effectiveness of nitrogen use in pig’s diets based on green and ripe bananas Nguyen Cong Oanh, Tran Hiep, Le Huu Hieu, J Bindelle, A Thewis and Vu Dinh Ton The study was conducted to assess the nutritional value, in vitro digestibility and in vivo digestibility in growing pigs offered diets containing 15% green and ripe bananas in meal form Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội Bộ môn Dinh dưỡng thức ăn, Trường Đại học Liège (Bỉ) * Tác giả để liên hệ: ThS Nguyễn Công Oánh, Nghiên cứu viên, Trung tâm nghiên cứu liên ngành Phát triển nông thôn, Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội, Trâu Quỳ, Gia Lâm, Hà Nội Điện thoại: 0975191982 E-mail: ncoanh@hua.edu.vn KHKT Chăn nuôi Số - 2013 DINH DƯỠNG VÀ THỨC ĂN CHĂN NUÔI Results showed that dry matter content (DM,%) in banana fruit (at green, semi-ripe, ripe stages), banana flower and stem were 13.77, 12.59, 14.10, 7.53 and 7.83% respectively; Gross energy of bananas are from 3734 to 4115 kcal/kg DM; CP and NDF content of green banana were higher than that of semi-ripe and ripe banana In vitro digestibility of DM, CP and GE in green banana is lower than that of the semi-ripe and ripe fruits (44.40%, 70.36%, 44.90% compared with 81.43%, 75.65%, 55.52% and 85.44%, 78.60%, 54.04% respectively) In vivo digestibility of DM, GE's green banana diet was higher than ripe banana diet and control diet (85.70%, 86.00% compared with 81.69%, 80.25% and 84.76%, 84.09% respectively) However, in vivo digestibility of CP was higher in green banana diet than in ripe banana diet and was lower than the control diet In addition, green banana diet reduces the amount of nitrogen excreted in the urine and increases nitrogen use efficiency than ripe banana diet and the control diet Keywords: bananas, nutritional value, in vitro digestibility, in vitro digestibility, growing pigs ĐẶT VẤN ĐỀ Chuối tiêu loại lấy trồng nhiều với diện tích quy mơ lớn chủ yếu nước nhiệt đới Theo số liệu tổ chức nơng lương giới FAO (2012), hàng năm tồn giới sản xuất 88 triệu chuối Công bố Babatunde (1992) cho biết, khoảng 68% tổng sản lượng chuối sản xuất tiêu thụ thị trường phần cịn lại, sử dụng chỗ cho người chủ yếu làm thức ăn chăn nuôi (khoảng 20 - 25%) Quả chuối tiêu sử dụng làm thức ăn không cho người mà cho động vật (Ly Delgado, 2005) Kết nghiên cứu sử dụng chuối chăn nuôi lợn (Le Dividich Canope,1975; Le Dividich ctv, 1975) khẳng định việc bổ sung chuối phần ăn lợn có tác dụng làm tăng tỷ lệ tiêu hóa chất dinh dưỡng, giảm thiểu lượng nitơ thải qua nước tiểu Ngồi ra, chuối chứa nhiều chất xơ hịa tan khơng tiêu hóa kích thích phát triển vi khuẩn có lợi (bifidobacteria, lactobacilli, ) ức chế phát triển vi khuẩn có hại (clostridia, klebsiella, enterobacter, ) đường tiêu hóa lợn Việt Nam xứ sở nhiều giống chuối trồng khắp địa 10 phương nước Hiện tại, chuối tiêu trồng với diện tích sản lượng thuộc hàng lớn ăn nước ta nằm chiến lược xuất hàng nông sản đến năm 2020 (theo định 52/2007/QĐ-BNN) Việc khuyến khích mở rộng vùng sản xuất chuối thương mại với quy mô lớn nhiều địa phương dẫn đến lượng chuối khơng nhỏ bị loại bỏ không đạt tiêu chuẩn đưa thị trường tiêu thụ nguồn hydrat-cacbon tốt chăn nuôi Cho đến nay, chuối tiêu trồng nước ta chủ yếu để lấy cho người mà chưa có nghiên cứu cụ thể việc sử dụng chuối tiêu làm thức ăn bổ sung chăn ni lợn Vì vậy, việc nghiên cứu giá trị dinh dưỡng, tiêu hóa in vitro in vivo số chất dinh dưỡng chuối tiêu phần ăn lợn sinh trưởng cần thiết VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 Vật liệu - Chuối tiêu: hoa chuối, xanh (chuối già, toàn phần vỏ cuống màu xanh), ương (giai đoạn bắt đầu chín, phần vỏ cuống có màu xanh, vàng), chín (tồn vỏ cuống màu vàng) KHKT Chăn nuôi Số - 2013 DINH DƯỠNG VÀ THỨC ĂN CHĂN NUÔI thân chuối (đoạn thu hoạch quả) - Lợn đực thiến F1 (PiDu x LY) có khối lượng ban đầu 42±3 kg 2.2 Phương pháp nghiên cứu 2.2.1 Phương pháp xác định giá trị dinh dưỡng tiêu hóa in vitro chuối tiêu Các mẫu chuối tiêu (thân, hoa, quả) thu thập tỉnh Hải Dương Hịa Bình theo Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN4325 (2007) Toàn số mẫu thu thập sấy khơ 1050C Phịng Thí nghiệm Trung tâm - Khoa Chăn nuôi & Nuôi trồng Thủy sản (Trường Đại học Nơng nghiệp Hà Nội) đóng gói bảo quản trước gửi phân tích Thành phần hóa học giá trị dinh dưỡng mẫu phân tích theo phương pháp AOAC (1990), phịng thí nghiệm Bộ môn Dinh dưỡng Động vật - Trường Đại học Liège Gembloux (Vương Quốc Bỉ) Các tiêu phân tích bao gồm: hàm lượng vật chất khơ (DM - Dry Matter,%), hàm lượng protein thơ (CP-Crude Protein,%) (KjeldahlN×6,25), hàm lượng xơ thô (NDF-Neutral Detergent Fiber,%) giá trị lượng thô (GE-Gross Energy, kcal) Xác định tỷ lệ tiêu hóa in vitro DM, CP GE chuối tiêu enzym pepsin/pancreatin theo phương pháp Dierick ctv (1985) Löwgren ctv (1989) 2.2.2 Phương pháp xác định tỷ lệ tiêu hóa in vivo phần chuối xanh chuối chín Vật liệu nghiên cứu: Cũi nhốt lợn: 12 cũi tiêu hóa, ni cá thể theo mẫu thiết kế Bộ môn Dinh dưỡng động vật - trường Đại học Liège Gembloux (Vương Quốc Bỉ) Lợn thí nghiệm: 12 lợn đực thiến F1(PiDu x LY), khối lượng ban đầu trung bình 42±3 kg/con Lợn tiêm phòng đầy đủ loại vaccine tẩy giun sán trước thí nghiệm Phối hợp phần: nguyên liệu thức ăn nghiền phối trộn theo tiêu chuẩn ngành (TCN 662-2005) Khối lượng nguyên liệu thức ăn tính tốn chuẩn bị đầy đủ lần kết thúc thí nghiệm Tỷ lệ loại nguyên liệu thức ăn phối trộn thành phần hóa học giá trị dinh dưỡng phần trình bày Bảng Bảng Đặc điểm phần thí nghiệm (% DM) Ngô Cám gạo Khô dầu đậu tương DCP (Dicanxi phosphate) Thành phần nguyên liệu (%) Premix Muối NaCl Quả chuối xanh Quả chuối chín DM (%) CP (%) Thành phần hóa học giá GE (kcal/kg) trị lượng Ash (%) Ca (%) P (%) KHKT Chăn nuôi Số - 2013 Đối chứng (ĐC) 65,00 16,00 16,00 2,00 0,50 0,50 89,74 15,55 4.187 4,97 0,71 0,20 Chuối xanh (TN1) 50,00 16,00 16,00 2,00 0,50 0,50 15,00 90,38 15,38 4.165 5,48 0,78 0,24 Chuối chín (TN2) 50,00 16,00 16,00 2,00 0,50 0,50 15,00 90,38 15,19 4.110 6,86 1,35 0,21 11 DINH DƯỠNG VÀ THỨC ĂN CHĂN NI Thí nghiệm thực Trại chăn nuôi Khoa Chăn nuôi Nuôi trồng Thủy sản (Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội) Thời gian tiến hành thí nghiệm 7-12/2011 Phương pháp tiến hành: Thiết kế thí nghiệm: Thí nghiệm bố trí kiểu CRD (completely redomized design) 12 lợn chia làm lô, lô Lợn thí nghiệm ni cũi trao đổi chất có khay hứng phân nước tiểu riêng biệt Thí nghiệm thực theo giai đoạn, giai đoạn thực sau kết thúc giai đoạn lợn lơ hốn vị cho Mỗi giai đoạn thí nghiệm kéo dài 15 ngày, 10 ngày ni thích nghi ngày thu mẫu Giai đoạn ni thích nghi: khối lượng lợn trung bình lô tương đương lợn nuôi bê tông Khi phân lô, lợn ăn loại thức ăn cũ ngày, sau lợn làm quen với thức ăn thí nghiệm chuyển hồn tồn sang phần thí nghiệm sau ngày trước đưa lên cũi nuôi cá thể Lợn đưa lên cũi tiêu hóa ni thích nghi thêm ngày trước lấy mẫu Phương pháp cho ăn: giai đoạn thu mẫu, lợn ăn hạn chế mức khoảng 90g DM/kg khối lượng thể để lợn ăn, tiêu hóa hết thức ăn khơng có thức ăn dư thừa Nước uống cung cấp tự qua vòi uống tự động Lượng thức ăn ngày chia thành bữa cho lợn ăn thời điểm cố định: 16 Trước cho ăn, thức ăn trộn với nước theo tỷ lệ 1:1 Phương pháp thu mẫu: Việc thu phân, nước tiểu thức ăn thừa 12 tiến hành vào buổi sáng trước cho lợn ăn Khối lượng thức ăn cho ăn, thức ăn thừa, khối lượng phân nước tiểu xác định cân đồng hồ 2kg (sai số 5-10g) Để cố định nitơ nước tiểu, chậu hứng nước tiểu cho vào 30ml H2SO4 2M Toàn thức ăn thừa, 10% lượng phân cho vào hộp nhựa, khoảng 40ml nước tiểu cho vào ống falcon Các hộp mẫu ống mẫu nhanh chóng đưa vào tủ lạnh để bảo quản -200C (mẫu phân thức ăn thừa) 40C (mẫu nước tiểu) phân tích Cuối giai đoạn thu mẫu, toàn phân thức ăn thừa trộn trước phân tích với nước tiểu Phương pháp phân tích mẫu: Thành phần hóa học mẫu phân tích phịng Thí nghiệm Trung tâm, Khoa Chăn ni & Ni trồng Thủy sản (Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội); riêng giá trị GE xác định Bộ môn dinh dưỡng thức ăn chăn nuôi (Viện Chăn nuôi) Đối với mẫu phân, hàm lượng DM (%) xác định theo Tiêu chuẩn Việt Nam (TCVN-4326, 2001); hàm lượng CP (%) theo Tiêu chuẩn Việt Nam (TCVN-4328, 2001), Ash (%) theo Tiêu chuẩn Việt Nam (TCVN4327, 1993) giá trị GE (Kcal) (bom calorimeter IKA-C 2000) Thức ăn thừa phân tích hàm lượng DM (%) giá trị GE (kcal) Mẫu nước tiểu phân tích hàm lượng CP (%) Tỷ lệ tiêu hoá in vivo vật chất khô (DM), chất hữu (OM), protein (CP) lượng (GE) phần ăn tính theo phương pháp thường quy 2.2.3 Xử lý số liệu Số liệu phân tích xử lý thống kê mơ tả số liệu thí nghiệm xử lý sơ KHKT Chăn nuôi Số - 2013 DINH DƯỠNG VÀ THỨC ĂN CHĂN NI Excel 2007, sau phân tích phần mền SAS 9.0 Sự sai khác tỷ lệ tiêu hóa chất dinh dưỡng hiệu sử dụng nitơ phần ăn xác định theo mơ hình thống kê sau: Các tham số thống kê ước tính bao gồm: dung lượng mẫu (n), trung bình cộng ( X ), sai số tiêu chuẩn (SE) So sánh giá trị trung bình theo cặp phép so sánh Tukey KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN yij = µ + αi + εij 3.1 Giá trị dinh dưỡng tỷ lệ tiêu hóa in vitro chất dinh dưỡng chuối tiêu yij: giá trị quan sát thứ j tiêu nghiên cứu phần ăn i 3.1.1 Thành phần hoá học giá trị dinh dưỡng µ: trung bình tiêu nghiên cứu Thành phần hóa học giá trị dinh dưỡng chuối tiêu trình bày bảng Trong đó: αi: ảnh hưởng phần ăn εij: sai số ngẫu nhiên Bảng Thành phần hoá học giá trị dinh dưỡng chuối tiêu Loại thức ăn Quả chuối tiêu Vỏ chuối tiêu Ruột chuối tiêu DM (%) CP (% DM) NDF (% DM) Xanh 13,77 8,40 18,35 GE (Kcal/kg DM) 4.050 Ương 12,59 6,77 10,54 4.115 Chín 14,10 6,75 10,17 4.019 Xanh 8,58 10,27 29,91 3.738 Ương 9,82 8,54 27,37 3.987 Chín 9,57 8,44 29,84 3.845 Xanh 19,70 8,21 10,58 4.063 Ương 17,54 6,06 4,49 4.086 Chín 21,70 5,41 3,46 4.031 Hoa chuối tiêu 7,53 18,17 44,27 4.115 Thân chuối tiêu 7,83 2,76 36,20 3.734 Kết Bảng cho thấy: Hàm lượng DM chuối cao so với hoa thân chuối Hàm lượng protein thô (CP) chuối giảm dần từ theo giai đoạn chín chuối từ 8,40% chín xuống 6,77% ương 6,75% chín, tương tự vỏ chuối ruột chuối; thân chuối đạt tỷ lệ thấp (2,67%) Tỷ lệ NDF cao hoa chuối (44,27%) thấp ruột chuối chín (3,46%) Tỷ lệ NDF chuối xanh cao nhiều so KHKT Chăn nuôi Số - 2013 với chuối ương chín (18,35% so với 10,54% 10,17%) Giá trị lượng thô (GE/kg DM) phận khác chuối dao động từ 3.734 đến 4.115kcal Theo Babatunde (1992), phận chuối tiêu sử dụng làm thức ăn chăn nuôi lợn, riêng chuối sử dụng làm thức ăn chăn ni nhiều dạng (chuối xanh, chín dạng tươi hay khơ, chuối xanh nấu chín, ủ chua ) 13 DINH DƯỠNG VÀ THỨC ĂN CHĂN NUÔI Theo nghiên cứu Tinnagon ctv (1999), vỏ chuối tiêu xanh, ương chín có hàm lượng protein thơ (CP) 5,19; 6,61 4,77%; tỷ lệ xơ thô (CF) 11,58; 11,10 11,95%; giá trị lượng thô GE 4.383; 4.692 4.592 kcal/kg DM Như vậy, hàm lượng CP vỏ chuối xanh, ương chín nghiên cứu cao giá trị GE lại thấp so kết nghiên cứu tác giả Ly Delgado (2005) cho biết, hàm lượng protein thô (CP), xơ thô (CF) chuối tiêu xanh “banana” chuối xanh “plantain” 4,9; 3,5% 6,6; 5,4% Kết phân tích Viện Chăn ni quốc gia (2001) cho biết, hàm lượng protein thô, xơ thô chuối chín 1,70 2,20% Như vậy, kết hàm lượng protein thô, xơ thô chuối xanh chín nghiên cứu cao so với tác giả nêu Điều giai đoạn thu mẫu, vùng nghiên cứu giống chuối khác Hàm lượng protein thô (2,67%) xơ thô (36,20%) thân chuối nghiên cứu cao so với kết nghiên cứu Bùi Quang Tuấn Nguyễn Văn Hải (2004) Viện Chăn nuôi quốc gia (2001) (0,65%; 0,60% CP 1,62%; 0,2% CF), lại thấp kết nghiên cứu Heuzé ctv (2011) (3-4,5% CP 50-70% CF) Điều có khác vùng nghiên cứu giai đoạn lấy mẫu Giá trị lượng thô (GE/kg DM) thân chuối nghiên cứu mức cao (3.734 kcal) kết thấp kết nghiên cứu García (1996) (3.934 kcal) Như vậy, hầu hết phận chuối tiêu sử dụng làm thức ăn chăn nuôi lợn nhà khoa học quan tâm nghiên cứu từ lâu Đặc biệt, chuối tiêu có hàm lượng chất dinh dưỡng cao, giá trị lượng mức cao ngang với nhóm thức ăn cung cấp lượng 3.1.2 Tỷ lệ tiêu hoá in vitro chất dinh dưỡng chuối tiêu Tỷ lệ tiêu hóa in vitro vật chất khơ (DM), protein (CP) lượng (GE) thân, hoa chuối đạt mức cao (Bảng 3) Tỷ lệ tiêu hóa in vitro DM, CP GE chuối xanh thấp nhiều so với chuối ương chín (44,04% so với 81,43 85,44%) Bảng Tỷ lệ tiêu hoá in vitro chất dinh dưỡng chuối tiêu Loại thức ăn Quả chuối tiêu Vỏ chuối tiêu Ruột chuối tiêu Hoa chuối tiêu Thân chuối tiêu 14 xanh ương chín xanh ương chín xanh ương chín DM (%) CP (%) GE (%) 44,04 81,43 85,44 45,45 57,66 60,33 47,18 86,24 92,76 41,07 40,26 70,36 75,65 78,60 76,20 74,28 73,27 70,49 73,35 79,22 59,79 53,02 44,90 55,52 54,04 38,51 53,18 50,70 51,32 56,85 58,34 39,44 38,17 KHKT Chăn nuôi Số - 2013 DINH DƯỠNG VÀ THỨC ĂN CHĂN NUÔI Theo kết nghiên cứu Ffoulkes Preston (1978), tỷ lệ tiêu hóa thân chuối cao so với chuối (75% so với 65%) Hàm lượng tannin chuối cao dẫn đến tỷ lệ tiêu hóa chậm so với thân chuối (Marie-Magdeleine ctv, 2010) Ly ctv (2002) cho biết, tỷ lệ tiêu hóa in vitro DM rau dền, đậu đũa, sắn, chuối tiêu, lúa non, mía đậu nhung sử dụng làm thức ăn cho lợn thịt trồng Chamcar Daung (Campuchia) 41,1; 40,5; 64,1; 22,4; 9,9; 7,6 38,7% tiêu hóa in vitro CP tương ứng 51,5; 50,0; 68,0; 32,0; 49,1; 3,7 50,6% Công bố Ly Preston (2001) cho biết, tiêu hóa in vitro CP đậu đũa, chuối, sắn, thân lạc lúa non sử dụng làm thức ăn cho lợn thịt trồng phía Nam - Việt Nam tương ứng 25,3; 33,9; 57,8; 45,8; 0,2% Cơng bố García (1996) cho biết, tiêu hóa in vitro DM CP thân chuối tiêu 29,5 29,19% Như vậy, tỷ lệ tiêu hóa in vitro vật chất khô protein số phận chuối tiêu sử dụng làm thức ăn cho lợn nghiên cứu nằm mức cao so với kết nghiên cứu tác giả công bố 3.2 Tỷ lệ tiêu hóa in vivo DM, OM, CP GE phần chuối xanh chín lợn sinh trưởng Kết tỷ lệ tiêu hóa in vivo số chất dinh dưỡng phần chuối xanh chuối chín lợn sinh trưởng trình bày Bảng Lượng thức ăn cho ăn lơ thí nghiệm cho ăn hạn chế để giảm tối đa lượng thức ăn dư thừa Ngoài ra, điều chỉnh lượng thức ăn cho ăn dựa vào khả thu nhận thức ăn hàng ngày lợn lơ thí nghiệm Kết cho thấy, lượng thức ăn thu nhận cao lơ đối chứng (ĐC), tiếp đến lơ chuối chín (TN2) thấp lô chuối xanh (TN1) (1.404,00; 1.329,25 1.306,20 g/ngày tương ứng) không sai khác thống kê (P>0,05) Bảng Tỷ lệ tiêu hóa in vivo số chất dinh dưỡng phần (tính theo DM) ĐVT Đối chứng (ĐC) (n = 8) KL TA cho ăn g/ngày KL TA thu nhận g/ngày Chỉ tiêu Tỷ lệ tiêu hóa Chuối xanh (TN1) (n = 8) Chuối chín (TN2) (n = 8) 1.422,21 ± 38,04 1.353,54 ± 44,92 1.365,07 ± 55,16 1.404,00 ± 36,12 1.306,20 ± 44,93 1.329,25 ± 51,66 DM % 84,76 ± 1,14 85,70 ± 1,29 81,69 ± 1,11 OM (%) 85,09 ± 1,15 85,89 ± 1,27 81,90 ± 1,13 CP % 83,27 ± 0,94 81,65 ± 1,54 79,14 ± 1,01 GE % 84,09 ± 1,46 86,00 ± 2,35 80,25 ± 1,86 Tỷ lệ tiêu hóa in vivo DM, OM, CP GE lô TN1 (chuối xanh) tương đương với lô ĐC cao so với lơ TN2 (chuối chín), không sai khác thống kê (P>0,05) Tỷ lệ tiêu hóa in vivo DM lơ chuối xanh cao so với lơ chuối chín ĐC 4% 0,94% Tỷ lệ tiêu hóa in KHKT Chăn nuôi Số - 2013 vivo OM lô chuối xanh cao cao lơ chuối chín lô ĐC 3,99% 0,8% Tỷ lệ tiêu hóa CP giảm dần từ lơ ĐC, TN1 TN2 Tỷ lệ tiêu hóa GE lơ chuối xanh cao cao lô ĐC lô chuối chín 1,91 5,75% 15 DINH DƯỠNG VÀ THỨC ĂN CHĂN NI Cơng bố Ly Delgado (2005) cho biết, thay 20% ngô chuối xanh (tính theo DM) tỷ lệ tiêu hóa DM, OM, CP phần chuối xanh thấp so với ĐC (73,60; 74,20; 63,80 78,20; 79,20; 79,90%) Kết nghiên cứu Hector Clavijo Maner (1972) cho thấy, chuối coi nguồn bổ sung lượng, vitamin khống; thay 50% hạt ngũ cốc chuối tiêu xanh dạng bột phần ăn lợn nái giai đoạn mang thai tiết sữa mà không ảnh hưởng đến sức sản xuất lợn nái Thông báo Clavijo Maner (1973) (dẫn theo Clavijo Maner, 1975) cho biết, tỷ lệ tiêu hóa tổng số chất dinh dưỡng chuối tiêu xanh dạng khô cao so với chuối tiêu chín dạng khơ (80,94 so với 57,39%) Tuy nhiên, Ly Delgado (2005) cho biết, hàm lượng tannin cao chuối làm giảm tỷ lệ tiêu hóa protein phần Von Leosecke (1950, dẫn theo Clavijo Maner, 1975) cho biết, hàm lượng tannin tổng số chuối khơng thay đổi nhiều q trình chín mà thay đổi cấu trúc tannin hoạt động “free or active tannin”, từ làm ảnh hưởng đến tính ngon miệng phần ăn lợn Babatunde (1992) cho biết, chuối xanh dạng tươi có nhiều tannin hoạt động nên làm giảm lượng enzyme proteolytic đường tiêu hóa dẫn đến làm giảm khả tiêu hóa chất dinh dưỡng Như vậy, kết tỷ lệ tiêu hóa in vivo protein phần chuối xanh chuối chín dạng bột lợn sinh trưởng nghiên cứu phù hợp với công bố Clavijo Maner (1973) Tỷ lệ tiêu hóa CP phần chuối xanh cao phần chuối chín 16 phần hàm lượng CP chuối xanh cao chuối chín Mặt khác, chuối xanh có hàm lượng chất xơ hịa tan (đường đa oligosaccharide) cao chuối chín nên kích thích phát triển vi khuẩn có lợi ức chế phát triển vi khuẩn có hại đường tiêu hóa lợn, từ làm tăng hiệu sử dụng thức ăn gia súc Clavijo Maner (1973, dẫn theo Clavijo Maner (1975) cho biết sử dụng chuối xanh chuối chín dạng tươi phần ăn lợn sinh trưởng cho kết tương tự tỷ lệ tiêu hóa chất dinh dưỡng trao đổi lượng Tuy nhiên, sử dụng chuối xanh chín dạng khơ phần ăn lợn sinh trưởng phần chuối xanh lại tốt so với phần chuối chín Clavijo Maner (1972) cho biết, chuối chín khơng khơ nhiệt độ 600C đường khô nằm ngưỡng nhiệt độ cao sử dụng chuối chín dạng khơ làm thức ăn cho lợn tỷ lệ tiêu hóa lượng giảm rõ rệt (do phải sấy khô nhiệt độ cao ảnh hưởng đến cấu trúc bình thường chất, đặc biệt gây nên phản ứng Maillard làm giảm tỷ lệ tiêu hóa protein đường) Clavijo Maner (1973, dẫn theo Clavijo Maner (1975) cho biết, lượng tiêu hóa (kcal/kg DM) chuối tiêu xanh dạng khơ cao so với chuối chín dạng khơ (3.207 so với 1.703 kcal/kg DM) Kết tỷ lệ tiêu hóa in vivo GE phần chuối xanh chuối chín nghiên cứu hồn tồn phù hợp với số cơng bố nêu Như vậy, bổ sung thay 15% ngô chuối tiêu xanh chín dạng khơ phần ăn lợn sinh trưởng tỷ lệ tiêu hóa in vivo DM, OM, GE phần chuối xanh tốt phần chuối KHKT Chăn nuôi Số - 2013 DINH DƯỠNG VÀ THỨC ĂN CHĂN NUÔI chín phần đối chứng Riêng tỷ lệ tiêu hóa CP lơ chuối xanh có phần thấp lô đối chứng lại cao so với lô chuối chín 3.3 Hiệu sử dụng nitơ phần thí nghiệm Khả tiêu hóa sử dụng nitơ phần trình bày Bảng Kết cho thấy lượng nitơ ăn vào lô ĐC cao (35,02 g/ngày), tiếp đến lô TN2 (32,95 g/ngày) thấp lô TN1 (32,26 g/ngày), không sai khác thống kê (P>0,05) Lượng nitơ thải qua đường phân cao lô TN2 (6,77 g/ngày), tiếp đến lô TN1 (6,01 g/ngày) thấp lô ĐC (5,86 g/ngày) (P>0,05) Bảng Hiệu sử dụng nitơ (N) phần thí nghiệm Chỉ tiêu ĐVT Đối chứng (ĐC) (n = 8) Chuối xanh (TN1) (n = 8) Chuối chín (TN2) (n = 8) Lượng N ăn vào g/ngày 35,02±9,76 32,16±9,62 32,95±12,18 Tổng số N thải g/ngày a 19,22 ±1,94 b 16,35 ±3,56 18,79a±2,31 N phân g/ngày 5,86±2,82 6,01±4,22 6,77±1,84 g/ngày a 13,36 ±2,97 b 10,34 ±4,00 12,02ab±4,61 % 100,00 85,07 97,76 g/ngày 15,80a±4,24 15,81a±5,64 14,16b±6,14 49,16 42,97b N nước tiểu Tỷ lệ N thải Lượng N sử dụng Hiệu sử dụng N % 45,12 ab a Ghi chú: Những chữ khơng giống hàng sai khác có ý nghĩa thống kê (P