Tình hình khai thác và sử dụng một số loài cua biển mang độc tố ở Nha Trang - Khánh Hòa

Ngộ độc thực phẩm đang là một trong những mối quan tâm chính của toàn xã hội. Mỗi năm nước ta có hàng trăm vụ ngộ độc thực phẩm liên quan đến các loài sinh vật biển mang độc tố. Nghiên cứu được thực hiện trong năm 2011 - 2012 nhằm cung cấp những thông tin về tình hình khai thác và sử dụng một số loài cua biển mang độc tố tại Nha Trang - Khánh Hòa. Các mẫu cua biển được thu gom tại các cảng và các chợ đầu mối, các bãi triều ven biển và từ các ngư dân khai thác quanh vùng biển Nha Trang và được phân loại thông qua các tài liệu phân loại thông dụng trong và ngoài nước.

Tạp chí Khoa học - Cơng nghệ Thủy sản Số 2/2013 THÔNG BÁO KHOA HỌC TÌNH HÌNH KHAI THÁC VÀ SỬ DỤNG MỘT SỐ LOÀI CUA BIỂN MANG ĐỘC TỐ Ở NHA TRANG - KHÁNH HÒA STATUS OF EXPLOITATION AND UTILIZATION OF SOME POISONOUS CRABS IN NHA TRANG - KHANH HOA Lê Thị Hồng Mơ1, Trần Văn Dũng2 Ngày nhận bài: 28/9/2012; Ngày phản biện thông qua: 10/4/2013; Ngày duyệt đăng: 15/5/2013 TÓM TẮT Ngộ độc thực phẩm mối quan tâm tồn xã hội Mỗi năm nước ta có hàng trăm vụ ngộ độc thực phẩm liên quan đến loài sinh vật biển mang độc tố Nghiên cứu thực năm 2011 - 2012 nhằm cung cấp thông tin tình hình khai thác sử dụng số loài cua biển mang độc tố Nha Trang - Khánh Hòa Các mẫu cua biển thu gom cảng chợ đầu mối, bãi triều ven biển từ ngư dân khai thác quanh vùng biển Nha Trang phân loại thông qua tài liệu phân loại thơng dụng ngồi nước Đồng thời, sử dụng phiếu điều tra kết hợp với vấn trực tiếp người dân nhằm tìm hiểu tình hình khai thác sử dụng lồi cua độc Kết điều tra cho thấy, có 10 loài cua biển mang độc tố thường người dân khai thác sử dụng làm thực phẩm làm cảnh Nhìn chung, hiểu biết người dân lồi cua mang độc tố cịn hạn chế, điều nguyên nhân làm cho trường hợp bị ngộ độc cua diễn Nghiên cứu đề xuất giải pháp nhằm hạn chế nguy ngộ độc từ việc khai thác sử dụng lồi sinh vật Từ khóa: cua biển mang độc tố, khai thác, phòng chống ngộ độc, sử dụng ABSTRACT Food poisoning is one of the major concerns of society There are hundreds of cases of food poisoning related to exploitation and utilization of poisonous marine animals in our country every year This investigation was conducted between 2011 and 2012 in order to provide information about the status of exploitation and utilization of some marine poisonous crab species in Nha Trang – Khanh Hoa Poisonous crab samples were collected in fishing ports, wholesale markets, coastal areas and from fishermen exploited around Nha Trang coastal areas and then identified by common classification materials home and abroad A number of direct interviews and questionnaires were also carried out to learn about the status of exploitation and utilization of poisonous crabs The result showed that there were 10 poisonous crab species commonly exploited and utilized by inhabitants for food and ornament In general, inhabitants’ knowledge of poisonous crab species was still limited This resulted in several cases of crab poisoning every year This survey also put forward a great number of solutions in order to reduce the risk of food poisoning related to exploitation and utilization of these kinds of species Keywords: exploitation, poisonous crabs, prevention and treatment, utilization I ĐẶT VẤN ĐỀ Cua biển bao gồm nhiều lồi có giá trị kinh tế cao thường tìm thấy vùng nước ven bờ Có khoảng 8.000 lồi cua biết giới, đa số chúng nguồn thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao nhiều người ưa chuộng [12] Tuy nhiên, nhiều trường hợp ngộ độc ăn cua báo cáo nhiều quốc gia vùng châu Á Thái Bình Dương như: Nhật Bản, Philippines, Singapore, Đài Loan,… [16] Các chất độc thể cua độc có liên quan trực tiếp gián tiếp đến thức ăn hay sinh vật có môi trường [10, 12] Con người thường bị nhiễm độc thông qua ăn uống Bản chất loại độc tố cua độc đa dạng chủ yếu thuộc nhóm chất độc thần kinh chúng tác động trực tiếp lên hệ thần kinh, hô hấp tim ThS Lê Thị Hồng Mơ, 2ThS Trần Văn Dũng: Khoa Nuôi trồng thủy sản - Trường Đại học Nha Trang TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG • Tạp chí Khoa học - Công nghệ Thủy sản mạch gây triệu chứng ngộ độc điển hình (co giật, mê, trụy hô hấp/tim mạch) [11] Đây chất độc nguy hiểm gây tử vong cao thời gian ngắn liều lượng thấp Người bị nhiễm độc, tùy theo mức độ nặng hay nhẹ, thường có biểu rối loạn tiêu hóa, hơ hấp, thần kinh, co giật, hôn mê, trụy tim mạch cuối chết Các quan mang độc tố đa dạng, nằm thịt, nội tạng hay tuyến sinh dục Trong năm gần đây, nước ta vụ ngộ độc liên quan đến việc khai thác sử dụng loài thủy sinh vật mang độc tố thường xuyên xảy ra, riêng với cá có khoảng 500 vụ ngộ độc 30 ca tử vong năm Điều đáng lo ngại nhiều địa phương, loài thủy sản mang độc tố khai thác sử dụng công khai loại thực phẩm thơng thường ngồi chợ bất chấp cảnh báo nguy ngộ độc từ quan chức Điều quan niệm sai lầm nhân dân thiếu hiểu biết khoa học loài sinh vật mang độc tố việc nhận biết phòng tránh chúng [8] Thực tế cho thấy, loại độc tố tetrodotoxin hay saxitoxin khơng bị phân hủy hay biến tính phương pháp chế biến bảo quản thông thường (phơi, sấy, nấu chín, cấp đơng, ) [10, 13, 15] Điều giải thích trường hợp ngộ độc ăn loài hải sản mang độc tố thường xuyên xảy Nghiên cứu sở cho việc xây dựng giải pháp nâng cao ý thức người dân việc khai thác sử dụng nguồn cua biển mang độc tố, góp phần hạn chế ca tử vong đáng tiếc có liên quan Số 2/2013 II VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Nghiên cứu thực từ năm 2011 - 2012 loài cua mang độc tố vùng biển Nha Trang - Khánh Hòa Các mẫu cua mang độc tố thu cảng cá chợ đầu mối, bãi triều ven biển từ ngư dân lặn bắt quanh khu vực vùng biển Nha Trang - Khánh Hịa Trong q trình điều tra, tiến hành vấn trực tiếp người dân thông qua trả lời câu hỏi (phương pháp đánh giá nhanh nông thôn - RRA phương pháp điều tra qua phiếu - SQ) nhằm tìm hiểu tình hình khai thác, chế biến sử dụng loài cua mang độc tố; cách nhận biết phận quan có chứa độc tố; phương pháp loại bỏ loại độc tố Các mẫu cua độc thu, bảo quản, phân tích định loại thơng qua tài liệu phân loại giáp xác thông dụng nước [9, 12, 17, 18, 20] III KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN Trình độ người tham gia khai thác sử dụng loài cua mang độc tố Kết điều tra cho thấy, hầu hết ngư dân khai thác sử dụng nguồn cua mang độc tố điều tra có trình độ văn hóa hạn chế Đa phần có trình độ văn hóa cấp II chiếm 69,14%, số người học cấp III chiếm 14,29% thấp số người học cấp I (16,60%) Trình độ nhận thức hạn chế nguyên nhân dẫn đến sai lầm trình khai thác sử dụng lồi hải sản nói chung [4, 6] cua độc nói riêng, hậu làm gia tăng số trường hợp tử vong ngộ độc Đồng thời, trở ngại việc tiếp cận thông tin tuyên truyền phòng chống xử lý ngộ độc lồi sinh vật độc Các hình thức khai thác lưu giữ số loài cua mang độc tố Bảng Hình thức khai thác lưu giữ số loài cua mang độc tố (n = 35) STT Khai thác lưu giữ Số người trả lời có Tỉ lệ (%) 11 20 11,43 31,43 57,14 Số người trả lời có Tỉ lệ (%) 13 22 37,14 62,86 Hình thức khai thác - Giã cào - Lặn bắt - Lưới bén Hình thức lưu giữ - Ướp lạnh - Giữ ẩm Các hộ ngư dân thường sử dụng hình thức khai thác như: lưới bén, giã cào hay lặn bắt để khai thác lồi cua độc, lưới bén chủ yếu chiếm 57,14% Hoạt động lặn bắt (31,43%) thường tập trung chủ yếu rạn san hơ, khe, hốc đá nơi phân bố lồi cua độc Mặc dù hình thức khai thác giã cào chiếm 11,43% 10 • TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG hình thức mang tính hủy diệt cao, gây cạn kiệt nguồn lợi thủy sản ven bờ, hủy hoại môi trường hệ sinh thái biển (san hô, cỏ biển, ) [7] Sau khai thác, loài cua độc thường giữ ẩm (62,86%) hay bảo quản lạnh sau sử dụng làm thực phẩm Việc khai thác loài sinh vật diễn quanh năm, tập trung từ tháng 10 đến tháng năm sau Tạp chí Khoa học - Công nghệ Thủy sản Số 2/2013 Các loài cua mang độc tố thường người dân sử dụng Bảng Thành phần lồi, mục đích giá trị sử dụng số loài cua độc Địa điểm thu Mục đích sử dụng Giá trị sử dụng (ngàn đồng) Cảng, bãi triều Trạm thu mua Zosimus aeneus Nuôi cảnh 10 - 15/con * * Cua mặt rỗ Daldorfia horrida Nuôi cảnh 20 - 30/con * * Cua mặt quỷ Demania scaberrima Nuôi cảnh 15 - 20/con * * Cua lồi san hô Carpilius convexus Nuôi cảnh 20 - 25/con * * Cua đốm Carpilius maculatus Nuôi cảnh, Thực phẩm 25 - 30/con * * Cua Phô-lo-ri-da Atergatis floridus Nuôi cảnh 15 - 20/con * * Cua rụt rè Atergatis integerrimus Nuôi cảnh 20 - 30/con * * Cua sỏi Etisus splendidus Làm cảnh, Thực phẩm 45 - 50/con * * Cua bùn Dromia erythropus Bỏ - * - 10 Cua đăng ten Camposcia retusa Bỏ - * * STT Tên tiếng Việt Tên khoa học Cua mặt quỷ Kết nghiên cứu cho thấy, có 10 lồi cua mang độc tố, thuộc giống, họ thường người dân khai thác sử dụng Trong số 10 lồi này, có tới lồi thuộc họ Xanthidae Đây họ có nhiều đại diện cua độc với tần số bắt gặp cao, đặc biệt loài thuộc giống Zosimus, Demania Atergatis Chúng phân bố rộng rãi vùng Ấn Độ - tây Thái Bình Dương, từ Biển Đỏ Đơng Phi đến Nhật Bản, Hawaii Tahiti [11] Các nghiên cứu cua độc nước ta chưa đề cập, nghiên cứu chúng tơi tìm 10 lồi, báo cáo trước bắt gặp - loài [3, 8] Khác với loài cá độc động vật thân mềm mang độc tố [3, 5], lồi cua độc sử dụng làm thực phẩm ngoại trừ loài cua sỏi (Etisus splendidus) cua đốm (Carpilius maculatus) Khi sử dụng làm thực phẩm, người dân thường ăn phần cua loại bỏ quan sinh dục nội tạng Phương pháp chế biến tương tự lồi tơm, cua khác, thường hấp chín Đa số cua độc sử dụng làm cảnh Chúng thu mua giữ sống thương lái, sau xuất bán cho người ni sinh vật cảnh ngồi nước, với giá dao động từ 10.000 - 50.000 đồng/con tùy loài Ngồi ra, bị chết q trình bảo quản đánh bắt lẫn với cá tạp thường sử dụng làm thức ăn cho đối tượng nuôi hải sản Đa số người dân khai thác biết dùng loài cua độc làm thực phẩm (78,6%), trường hợp ngộ độc thường xảy với người thiếu hiểu biết muốn ăn thử Thông thường, người dân nhận biết cua độc thơng qua nghe nói từ người xung quanh (74,29%) kinh nghiệm thân (25,71%) tiếp xúc với loài cua độc Điều đáng lưu ý thông tin cua độc chưa đề cập phương tiện truyền thông đại chúng, ngoại trừ số dạng báo cáo khoa học nước [3, 8, 10, 12] Điều làm gia tăng nguy xảy ngộ độc cua biển nói riêng lồi hải sản mang độc tố nói chung Để nhận biết cua độc, người dân thường dựa vào màu sắc chúng, so với loài cua biển khác, lồi cua độc thường có dấu hiệu đặc trưng như: màu sắc sặc sỡ, mắt đỏ, trứng màu nâu đỏ, số mang bọt biển với mùi khó chịu (Dromia erythropus) Các loại độc tố giải pháp phòng tránh 4.1 Các loại độc tố Căn vào độc lực chia cua độc thành nhóm Nhóm thứ bao gồm lồi ln mang độc tính mạnh gây chết người Các đại diện nhóm thuộc họ Xanthidae có màu sắc sặc sỡ như: Demania spp., Zosimus aeneus Atergatis floridus Các độc tố thường xuất TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG • 11 Tạp chí Khoa học - Cơng nghệ Thủy sản thịt, nội tạng, tuyến sinh dục vỏ cua [11, 13] Tuy nhiên, phần phụ cho chứa nhiều độc tính so với phần cịn lại [13] Các lồi cua độc tích lũy chất độc trực tiếp hay gián tiếp thông qua thức ăn nuôi chúng thức ăn thông thường điều kiện nuôi nhốt, độc tính giảm rõ rệt Mặc dù độc tính khác cá thể, chúng thường mang lượng độc tố đủ để giết chết người trưởng thành hay gam thịt chúng giết chết 42.000 chuột [15] Nhóm thứ hai bao gồm lồi cua có độc tính trung bình hoặc/và đơi độc Việc sử dụng lồi cua làm thực phẩm ngộ độc tử vong Các đại diện thuộc nhóm bao gồm giống Carpilius, Etisus Atergatis Trong hầu hết trường hợp, lồi cua khơng hồn tồn độc, độc tính chúng thường thay đổi theo vùng phân bố mùa vụ Chúng có mối quan hệ chặt chẽ với nguồn thức ăn mang độc tố môi trường hải quỳ, vi khuẩn độc đặc biệt loài tảo độc liên quan đến tượng thủy triều đỏ [10, 12, 14, 15] Các chất độc cua chủ yếu chất độc thần kinh, tan nước lại không bị phân hủy nhiệt độ trình chế biến bảo quản Mỗi loài cua độc thường mang nhiều độc tố (các dạng khác tetrodotoxin, palytoxin, saxitoxin, neosaxitoxin, gonyautoxin, paralytic shellfish poison, ) với tỷ lệ khác [12] Cụ thể, độc tố loài Zosimus aeneus có 82% tetrodotoxin 18% gonyautoxins, lồi L pictor có 89% 11%, D reynaudii có 88% 12%, Atergatis floridus có 85% 15% hai loại độc tố trên, theo thứ tự [15] Tuy nhiên, thành phần tỷ lệ loại độc tính thường thay đổi lớn loài tùy theo vùng phân bố mùa vụ khai thác Gonyautoxins (một dạng PSP) thuộc nhóm chất độc gây liệt sinh tảo hai roi (dinoflagellates, Alexandrium minutum), tetrodotoxin chất độc thần kinh sinh vi khuẩn Vibrio alginolyticus V parahaemolyticus [15] 4.2 Triệu chứng lâm sàng Hầu hết chất độc cua thuộc dạng chất độc thần kinh, tác động trực tiếp lên hệ thần kinh, hô hấp tim mạch Con người bị ngộc độc thông qua đường ăn uống, bị cua cắp khơng có biểu ngộ độc Khi ăn phải cua độc - 30 phút, nạn nhân xuất triệu chứng mệt, hoa mắt, chóng mặt, buồn nơn, nơn, tiết nhiều nước bọt, chống váng, tái nhợt, cảm giác, tê môi, lưỡi cổ họng Cảm giác tê buốt sau lan ngón tay chân Trong giai đoạn sau, bệnh nhân 12 • TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG Số 2/2013 vã mồ hôi, rối loạn hô hấp hôn mê Trường hợp nặng, xuất chứng đau cơ, đau thắt ngực, nhịp tim nhanh, thở nông, da, đặc biệt da tay miệng chuyển màu xanh tím Ở giai đoạn cuối, xuất chứng liệt co giật Bệnh nhân bị chết liệt hô hấp sau - 24 4.3 Giải pháp phòng tránh Để hạn chế nguy nhiễm độc trình khai thác sử dụng loài cua độc cần có phối hợp người dân, quyền cấp quan chức Hạn chế khai thác sử dụng loài cua độc làm thực phẩm hình thức Việc sử dụng cua độc cho mục đích ni cảnh nên quản lý chặt chẽ quan chức Không ăn loại cua lạ, có màu sắc sặc sỡ, đặc biệt loài khai thác từ vùng rạn san hơ nơi phân bố hầu hết sinh vật độc Nên nhận biết phòng tránh ngộ độc thông qua tài liệu, sách báo, phương tiện thông tin đại chúng Cho đến nay, nhà khoa học chưa tìm thuốc giải loại độc tố cua biển, đặc biệt tetrodotoxin, biện pháp điều trị mang tính hỗ trợ để loại bỏ độc tố ruột Do đó, việc ngư dân, người thích ăn hải sản khách du lịch cần nhận biết phòng tránh loài cua độc cần thiết Về biện pháp sơ cứu bị ngộ độc: Ngay thấy dấu hiệu ngộ độc tê lưỡi, tê mơi, tê ngón tay, người bệnh cịn tỉnh phải tìm cách làm cho nơn Khi gây nôn ý để bệnh nhân nằm nghiêng, đầu thấp để tránh sặc Cho bệnh nhân uống than hoạt tính (25 - 30 gam pha với nước) sớm tốt Than hoạt tính có tác dụng hấp phụ chất độc độc đường tiêu hóa, cho người bệnh uống sớm vòng sau ăn có hiệu cao Trường hợp người bệnh rối loạn ý thức, hôn mê, tụt huyết áp, co giật, loạn nhịp tim, thở yếu ngừng thở, phải khẩn trương thổi ngạt đường miệng - miệng hay miệng - mũi Trong trường hợp phải tìm cách nhanh chóng đưa bệnh nhân đến bệnh viện gần để cấp cứu điều trị kịp thời, dùng loại thuốc biện pháp cần thiết để hồi sức hơ hấp, tuần hồn, bảo đảm chức sống Chính quyền cấp quan chức (ngành Y tế, Nông nghiệp) cần phối hợp với việc tuyên truyền người dân tính độc hại, cách nhận biết, biện pháp phịng tránh cấp cứu bị ngộ độc Đồng thời, tăng cường công tác giám sát việc thực thi thị phịng chống ngộ độc lồi thủy sinh vật mang độc tố gây [1] Tạp chí Khoa học - Cơng nghệ Thủy sản IV KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ Có 10 lồi cua biển mang độc tố thường người dân khai thác sử dụng làm cảnh thực phẩm Nhìn chung hiểu biết người dân loài cua độc cách phòng tránh nhiều hạn chế Cần tiến hành điều tra đầy đủ thành phần loài giáp xác mang độc tố nói riêng lồi hải Số 2/2013 sản mang độc tố nói chung vùng biển nước ta, tiến tới quy hoạch việc khai thác sử dụng nguồn lợi loài phục vụ cho y học xuất Cần tăng cường công tác tuyên truyền, nâng cao ý thức người dân mối nguy hiểm biện pháp phòng chống ngộ độc khai thác sử dụng loài cua độc TÀI LIỆU THAM KHẢO Tiếng Việt Cục An toàn vệ sinh thực phẩm Bộ Y tế, 2011 Công văn số 601/ATTP-NĐTP, ngày 28/4/2011 việc tăng cường phòng chống ngộ độc thực phẩm độc tố tự nhiên Trần Văn Dũng Lê Thị Hồng Mơ, 2012 Tình hình khai thác sử dụng số loài động vật thân mềm mang độc Nha Trang - Khánh Hòa Tuyển tập Hội nghị Khoa học trẻ Ngành Thủy sản toàn quốc lần thứ 3, trang 561-571 Nguyễn Khắc Hường, 1992 Cá sinh vật độc hại biển NXB Khoa học Kỹ thuật Hà Nội Võ Thiên Lăng, 2001 Một số vấn đề quản lý nguồn lợi thủy sản ven bờ sở cộng đồng thơn biển xã Ninh Ích - Ninh Hòa - Khánh Hòa Báo cáo khoa học, Sở Thủy sản Khánh Hòa Lê Thị Hồng Mơ Trần Văn Dũng, 2012 Tình hình khai thác sử dụng số loài cá biển mang độc tố Nha Trang Khánh Hịa Tạp chí Khoa học - Cơng nghệ Thủy sản, số 3, trang 25-29 Trung tâm tin học - Bộ Thủy sản, 2007 Hiện trạng giải pháp phát triển bền vững khai thác hải sản Việt Nam Thông tin chuyên đề số 4/2007 Võ Sĩ Tuấn, 2003 Các hệ sinh thái biển - chức năng, trạng sử dụng tác động Trong: Khóa huấn luyện quốc gia quản lý khu bảo tồn biển, - 36 Viện Hải Dương Học Nha Trang Võ Sĩ Tuấn, 2006 Khảo sát nghiên cứu sinh vật mang độc tố gây chết người vùng biển Việt Nam Tuyển tập Nghiên cứu biển, tập XV NXB Khoa học Kỹ thuật Hà Nội Dai, A and Yang, S., 1991 Crabs of The China Seas China Ocean Press Beijing, 682 pp Tiếng Anh 10 Fredrick WS, Ravichandran S, Balasubramanian T, 2011 Toxicity of Brachuryan crabs in India Toxicological & Environmental Chemistry, 93 (2): 406–411 11 Garth, J.S and Alcala, A.C., 1977 Poisonous crabs of Indo-West Pacific reefs, with special reference to the genus Demania Laurie Proceed Third International Coral Reef Symposium, Rosenstiel School of Marine and Atmospheric Science, University of Miami, 645-651 12 Gopalakrishnakone, P., 1990 A colour guide to dangerous animals Venom & Toxin Research Group, Faculty of Medicine, National University of Singapore 156 pp 13 Hashimoto, Y., Konosu, S., Yasumoto, T., Inoue, A., Noguchi, T., 1967 Occurrence of toxic crabs in Ryukyu and Amami Islands Toxicon 5(2): 85-90 14 Hashimoto, Y., 1979 Marine toxins and other bioactive marine metabolites Japan Scientific Society Press, Tokyo 15 Hwang, D.F., & Tsai, Y.H., 1999 Toxins in toxic Taiwanese crabs Food Reviews International, 15 (2): 145 - 162 16 Llewellyn, L.E & Endean, R., 1991 Paralytic shellfish toxins in the xanthid crab Atergatis floridus collected from Australian coral reefs Journal of Wilderness Medicine 2, 118-126 17 Manning, R.B & Holthuis, L.B., 1981 West African Brachyuran Crabs (Crustacea: Decapoda) Smithsonian Institution Press, City of Washington 396 pp 18 Ng, P.K.L., Wang, C.H., Ho, P.H., Shih, H.T., 2001 An annotated checklist of brachyuran crabs from Taiwan (Crustacea: Decapoda) National Taiwan Museum Special Publication Series, 11: 1-86 19 Ng, P.K.L., Guinot, D., Peter, J.F.D., 2008 Systema Brachyurorum: Part I An annotated checklist of extant brachyuran crabs of the world The Raffles bulletin of Zoology 17: 1-286 20 Powers, L.W., 1977 A catalogue and bibliography to the crabs (Brachyura) of the Gulf of Mexico Contributions in Marine Science, 20 (Supplement): 1-190 TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG • 13 ... Thủy sản Khánh Hòa Lê Thị Hồng Mơ Trần Văn Dũng, 2012 Tình hình khai thác sử dụng số loài cá biển mang độc tố Nha Trang Khánh Hịa Tạp chí Khoa học - Công nghệ Thủy sản, số 3, trang 2 5-2 9 Trung... học - Cơng nghệ Thủy sản Số 2/2013 Các loài cua mang độc tố thường người dân sử dụng Bảng Thành phần loài, mục đích giá trị sử dụng số lồi cua độc Địa điểm thu Mục đích sử dụng Giá trị sử dụng. .. tiếc có liên quan Số 2/2013 II VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Nghiên cứu thực từ năm 2011 - 2012 loài cua mang độc tố vùng biển Nha Trang - Khánh Hòa Các mẫu cua mang độc tố thu cảng cá chợ