Bài viết này tập trung khảo sát hiện trạng của tục nhuộm răng đen và ăn trầu ở làng cổ Đường Lâm (Hà Nội), kết hợp với việc đối chiếu các kết quả điều tra và ghi chép của các học giả nước ngoài viết về tục nhuộm răng đen ở Việt Nam để phân tích những đặc điểm chung và riêng của phong tục này ở từng khu vực. Để hiểu hơn về tục nhuộm răng đen của người Việt Nam mời các bạn tham khảo tài liệu.
Tạp chí Khoa học ĐHQGHN, Khoa học Xã hội Nhân văn 26 (2010) 213-220 Góp phần nghiên cứu tục nhuộm đen Việt Nam (Khảo sát trường hợp làng cổ Đường Lâm) Phan Hải Linh* Trường Đại học Khoa học Xã hội Nhân văn, Đại học Quốc gia Hà Nội, 336 Nguyễn Trãi, Thanh Xuân, Hà Nội, Việt Nam Nhận ngày 30 tháng năm 2010 Tóm tắt Tục nhuộm đen hay sơn tập quán rộng rãi không nhiều nước châu Á, mà thấy tộc người châu Phi, Trung Nam Mỹ Mục đích phong tục bọc lớp men tự nhiên lớp bảo vệ bóng sơn, đặc biệt chân Đây coi biện pháp làm đẹp, số dân tộc, thể địa vị xã hội, lứa tuổi hay thân phận chủ nhân Với mục đích làm sáng rõ phong tục bị quên lãng này, tác giả viết lựa chọn làng cổ Đường Lâm (Hà Nội) làm địa bàn khảo sát chính, sở phân tích kết điều tra năm 2007-2010 Ngoài ra, tác giả kết hợp với nghiên cứu tiến hành làng Bách Cốc, xã Thành Lợi, tỉnh Hà Nam năm 1996, xã Thạch Châu huyện Thạch Hà, tỉnh Hà Tĩnh năm 2010, số tư liệu học giả nước viết tục nhuộm đen để tìm hiểu đặc điểm chung riêng phong tục khu vực, từ nêu lên đặc trưng tục nhuộm đen dân tộc Kinh Việt Nam nói chung nhuộm đen phổ biến, ngược lại, có khơng người ăn trầu khơng nhuộm đen Bài viết tập trung khảo sát trạng tục nhuộm đen ăn trầu làng cổ Đường Lâm (Hà Nội), kết hợp với việc đối chiếu kết điều tra làng Bách Cốc, xã Thành Lợi, tỉnh Hà Nam năm 1996 [1], xã Thạch Châu huyện Thạch Hà, tỉnh Hà Tĩnh năm 2010, ghi chép học giả nước viết tục nhuộm đen Việt Nam để phân tích đặc điểm chung riêng phong tục khu vực Mở đầu * Tục nhuộm chia làm hai loại nhuộm đen nhuộm đỏ, tục nhuộm đen phổ biến Ở Việt Nam, từ thời cổ đại, tục nhuộm đen phổ biến dân tộc miền Bắc miền Trung Các nhà khảo cổ học Việt Nam tìm thấy người có vết nhuộm đen di văn hóa đồ đồng thời đại Đơng Sơn (khoảng thiên niên kỉ thứ trước công nguyên) lưu vực sông Hồng sông Mã Nhiều người cho tục nhuộm đen xuất phát từ tục ăn trầu vốn phổ biến khu vực Đông Nam Á Tuy nhiên, đồng tục ăn trầu với tục nhuộm đen, nhiều nơi khơng có trầu cau, tục Tục nhuộm đen Làng cổ Đường Lâm nằm vùng gị đồi phía tây thành phố Sơn Tây, cách Hà Nội khoảng 50km Phía tây nam làng núi Tản * ĐT.: 84-904306715 E-mail: linh_ph@yahoo.com 213 214 P.H Linh / Tạp chí Khoa học ĐHQGHN, Khoa học Xã hội Nhân văn 26 (2010) 213-220 Viên (Ba Vì), thần núi coi Thành hoàng bảo vệ làng Đây vốn khu vực làng Mía, thuộc lưu vực sơng Hồng, từ xưa phát triển nghề trồng lúa nước, trồng mía, ni tằm dệt vải, trồng trầu cau… Theo thống kê sơ vào tháng 3/2009, riêng làng Mông Phụ, Cam Thịnh, Đông Sàng thuộc xã Đường Lâm có 356 cụ già 70 tuổi, chiếm 10% dân số Trong đó, tất cụ bà nhuộm đen Các cụ ông không nhuộm thường xuyên ăn trầu Theo ông Phan Văn Nghiên (xóm Đình, Mơng Phụ), khoảng 50% nam nữ độ tuổi 40-50 Đường Lâm không nhuộm đen giữ thói quen nhai trầu, dịp lễ đám hay làm đồng mùa đông Để thực viết tác vấn 40 người làng cổ Đường Lâm, có 20 cụ già 70 tuổi, gồm 16 cụ bà cụ ơng (bảng 1) Hình Cơ gái Việt nhuộm đen Hình Cổng làng Mơng Phụ Bảng 1: Danh sách cụ già 70 tuổi trả lời vấn tục nhuộm đen Đường Lâm TT 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 Họ tên Hà Thị Cầm Nguyễn Thị Chinh Nguyễn Văn Lưu Hà Thị Vấn Phan Thị Tín (bà Trung Tín) Nguyễn Thị Quấn Giang Thị Thiết (bà Thu Thiết) Phan Thị Hồng (bà Hồng Hạt) Phan Thị Khung (bà Long) Phan Văn Nghiên Kiều Văn Triệu Phan Thị Dần Phan Văn Cừ Hà Thị Vin Giang Thị Vin Kiều Thị Tỵ Hoàng Thị Bột Phùng Thị Thức Trương Thị Nụ Cao Thị Bài Tuổi 82 85 87 88 84 75 97 75 84 72 84 85 82 83 73 70 90 77 83 80 Sjj Giới tính Nữ Nữ Nam Nữ Nữ Nữ Nữ Nữ Nữ Nam Nam Nữ Nam Nữ Nữ Nữ Nữ Nữ Nữ Nữ Địa Xóm Sui, Mơng Phụ Xóm Sui, Mơng Phụ Xóm Đình, Mơng Phụ Xóm Đình, Mơng Phụ Xóm Đình, Mơng Phụ Xóm Đình, Mơng Phụ Xóm Đình, Mơng Phụ Xóm Đình, Mơng Phụ Xóm Đình, Mơng Phụ Xóm Đình, Mơng Phụ Xóm Sải Hậu, Mơng Phụ Xóm Sải Hậu, Mơng Phụ Xóm Sải Hậu, Mơng Phụ Xóm Sải Hậu, Mơng Phụ Xóm Sải Hậu, Mơng Phụ Xóm Chợ, Đơng Sàng Xóm Giữa, Cam Thịnh Xóm Đình, Cam Thịnh Xóm Đỏ, Cam Thịnh Xóm Đỏ, Cam Thịnh P.H Linh / Tạp chí Khoa học ĐHQGHN, Khoa học Xã hội Nhân văn 26 (2010) 213-220 215 sdjkj Theo lời kể cụ, Đường Lâm ngày trước, cô gái độ tuổi 13-15 bắt đầu nhuộm đen Các cụ cịn cho biết cụ ơng ngày ăn trầu mà không nhuộm đen, trước làng, nam giới nhuộm đen Điều phù hợp với tư liệu học giả người Pháp viết Việt Nam đầu kỉ XX Theo Pierre Huard, đến năm 1938, miền Bắc Việt Nam cịn 80% nơng dân nhuộm đen [2] Dựa kết vấn cụ, hình dung q trình nhuộm làng Đường Lâm kéo dài khoảng tháng chia làm bước sau Làm răng: kéo dài 3-5 ngày Sau bữa ăn tối, người nhuộm phải đánh vỏ cau khô, xỉa tăm Sau xúc miệng kĩ nước có vắt chanh hay pha dấm Trước ngủ ngậm thêm vài lát chanh mỏng Các biện pháp vừa có tác dụng làm răng, vừa khiến axít làm mỏng bề mặt ngồi men răng, giúp thuốc nhuộm dễ kết bám Ở làng Bách Cốc (Hà Nam), cụ già cho biết thường dùng bột than củi để đánh răng, miền Trung, người ta dùng bọc vải nhỏ chứa bột than để chà lên thay cho vỏ cau khơ Hgk Hình Cụ Hà Thị Vin (xóm Sải Hậu, Mơng Phụ) Nhuộm đỏ: kéo dài khoảng 10 ngày Người ta mua “phèn vàng” chợ, phết lên cau cắt to ngón tay chít lên hai hàm ngậm suốt đêm Sáng nhổ thuốc súc miệng Ở Đường Lâm cụ già biết tên thuốc nhuộm không rõ thành phần thuốc, kết vấn người bán hàng chợ Gạo (Hà Nam), cho thấy “phèn vàng” có bột cánh kiến (kerria lacca) tán nhỏ pha với nước chanh hay giấm gạo rượu gạo Sau 10 ngày nhuộm, lớp men chuyển sang màu nâu đỏ sẫm Fhhj Nhuộm đen: sau đủ độ đỏ sẫm, người ta tiến hành bước nhuộm đen Bước kéo dài 3-5 ngày Thuốc nhuộm mua chợ gọi “phèn đen” hay “phèn nhuộm” có thành phần phèn đen (phyllanthus reticulatus poir), đem phết trực tiếp lên lên cau ngậm liên tục mồm Theo tư liệu số học giả người Pháp, thành phần “phèn nhuộm” chất tanin phèn đen, vỏ lựu, cịn có sun-fat sắt, trộn thêm hương liệu quế, hồi, đinh hương [2] 216 P.H Linh / Tạp chí Khoa học ĐHQGHN, Khoa học Xã hội Nhân văn 26 (2010) 213-220 Hình Cụ Kiều Văn Triệu (xóm Sải Hậu, Mơng Phụ) Củng cố hay đánh bóng răng: kéo dài 3-5 ngày Bước sử dụng “phèn sỉa” mua chợ Phèn sỉa tự chế cách đốt vỏ có dầu sim, săm cho chảy nhựa vào dao ta, tạo thành thứ dầu sền sệt màu đen sẫm Thuốc chít lên tạo nên lớp sơn đen bóng Ở tỉnh miền Trung, người ta dùng vỏ mộc dừa đốt than củi cháy đỏ để gạt lấy chất dầu mầu đen, sau phét lên lưỡi dao ta, để vài thuốc nhuộm bóng Bảo dưỡng răng: Sau vài ba năm bôi thuốc nhuộm đen lên buổi, buổi lúc nhổ súc miệng Như lớp sơn đen trì tốt Các cụ già nhuộm phản ánh lần nhuộm khiến người nhuộm bị sưng vều miệng mơi Hơn suốt q trình nhuộm, người ta phải thực chế độ ăn kiêng gị bó: không ăn chất béo để đảm bảo kết dính tối ưu thuốc bề mặt răng, khơng nhai, khơng ăn đồ cứng, hay nóng, để bảo vệ lớp mầu bám Do tác động chất làm răng, đặc biệt chanh dấm, bề mặt bị bào mòn nhạy cảm với kích thích, đơi có cảm giác buốt Vì thế, người nhuộm phải ăn cháo hay nuốt chửng cơm với Djj nước mà không nhai suốt thời gian nhuộm Khi sử dụng thuốc nhuộm, thành phần ion sắt thuốc giúp tăng cường kết tinh calcium phosphate bề mặt răng, chất tannin phèn đen giúp phòng chống sâu răng, đồng thời có tác dụng sát trùng ngừa đau bụng Tục nhuộm đen gắn liền với quan niệm vẻ đẹp người Việt Tục ngữ Việt Nam có nhiều câu ca ngợi vẻ đẹp hàm đen “hàm đen nhánh hạt na” Người Việt xưa phân biệt hàm đen với “hàm trắng chó”, hay “răng trắng người Ngô” Vào kỉ XVIII, hịch kêu gọi quân sĩ lễ thệ sư Thọ Hạc (Thanh Hóa), Quang Trung Nguyễn Huệ cổ vũ tướng lĩnh đồng tâm đánh đuổi quân Thanh hiệu: “đánh cho để đen, đánh cho để dài tó”, kêu gọi bảo vệ phong tục người Nam so với người phương Bắc JeanBaptiste Tavernier, dựa thảo ghi chép em trai Daniel Tavernier, sĩ quan tàu buôn Công ty Đông Ấn Hà Lan (VOC) đến đàng Ngoài năm 1639-1645, viết lại người đàng Ngồi khơng tin người ta có hàm đẹp hàm nhuộm đen hạt huyền [3] P.H Linh / Tạp chí Khoa học ĐHQGHN, Khoa học Xã hội Nhân văn 26 (2010) 213-220 217 Hình Dụng cụ ăn trầu Tục ăn trầu - bảo dưỡng hàm đen thường xuyên Việc ăn trầu cau khơng có tác dụng nhuộm giúp cho hàm nhuộm đen trì trở nên đen bóng Tục ăn trầu cịn gắn liền với “Sự tích trầu cau” ca ngợi tình cảm thủy chung vợ chồng, anh em Ở Đường Lâm có trồng nhiều trầu cịn cau Theo cụ, từ xưa Đường Lâm trồng nhiều trầu Lá trầu tươi ngon khô William Dampier, lữ khách người Anh đến Việt Nam năm 1688, ghi lại trầu không xứ đàng Ngoài (Bắc bắc Trung Việt Nam) coi ngon đất Ấn (chỉ Đơng Nam Á) có sản lượng dồi Người dân chuộng ăn trầu non, xanh mềm có nhiều nước, nhiều nơi khác người ta ăn trầu phơi khơ [4] Fh Hình Cây trầu khơng Trong Đường Lâm, trầu ăn cịn tươi cau lại thường phơi khơ Lý làng khơng trồng nhiều cau Cau bán chợ Đông Sàng phần nhiều mua từ nơi khác, chí từ miền Nam đưa Các cụ bà dự trữ cau để ăn dần cách bổ nhỏ phơi khơ Ngồi ra, cau cịn canh với đường thành mứt cau khơ để bảo quản quanh năm Ăn trầu cau tác dụng trì hàm đen bóng mà cịn có giúp bảo vệ khỏi sâu, giữ miệng ngừa số bệnh đường ruột Ngoài ra, kết hợp thành phần trầu, cau, vôi vỏ tạo nên vị cay nồng có tác dụng chất kích 218 P.H Linh / Tạp chí Khoa học ĐHQGHN, Khoa học Xã hội Nhân văn 26 (2010) 213-220 thích Nhai trầu làm mơi đỏ, da mặt ửng hồng giúp thể giữ ấm vào mùa đơng Bình thường, ăn trầu, cụ cắt trầu làm ba, quệt vôi lên kẹp vào miếng cau bổ ba hay bổ tư, thêm miếng rễ đắng (vỏ) đầu ngón tay cho vào miệng nhai dập Nhiều người có thói quen nhai kèm với thuốc lào cho đậm Tục ăn trầu người nước đến Việt Nam đặc biệt ý Theo Daniel Tavernier, số dân tộc châu Á khác, người đàng Ngồi thích ăn trầu Trong thời gian đàng Ngồi (1639-1645), ơng nhận thấy người ta nhai đến trăm miếng trầu ngày Dù nhà, hay phố, đồng ruộng, lúc họ có miếng trầu miệng Khi tới thăm bạn bè, lúc mà không mời hộp trầu để họ thỏa sức chọn ăn họ xem bị xúc phạm ghê gớm [3] Alexandre de Rhodes, giáo sĩ dịng Tên đến đàng Ngồi năm 1627-1630, coi tục ăn trầu yếu tố để hiểu cư dân Ơng mơ tả người dân có thói quen dùng thứ trái để tăng cường sức khỏe có mùi vị thơm ngon, gọi trầu cau, làm thứ trái thứ Họ có tục mang theo túi hay bị đầy, đeo thắt lưng để mở Khi gặp bạn bè, sau trào hỏi, họ lấy túi bạn miếng trầu để ăn [5] Vào dịp lễ hội, trầu tỉa hình cánh phượng têm khéo kéo với miếng cau vỏ, bày xịe hình trịn khay sơn mài nón quai thao Các cụ già cô gái Đường Lâm vừa mời khách ăn trầu, uống chén trà Cam Lâm pha nước giếng Hè, vừa đọc câu ca dao cau hay hát ngân nga điệu “Mời trầu” biến mất, ví dụ Nhật Bản, phong tục tồn đến năm 1960 Có thể nói Việt Nam nơi lưu giữ lâu phong tục nhuộm đen Dù tục nhuộm khơng cịn thực hiện, đến làng cổ Đường Lâm, Bách Cốc gặp cụ già tươi cười đón khách với hàm đen nhánh hạt na, dịp lễ hội, dân làng giữ tục lệ têm trầu mời khách Ở thành thị, lễ ăn hỏi khơng thể thiếu cơi trầu xin dâu Ngồi ra, số dân tộc thiểu số miền Bắc miền Trung người Lủ Sapa, tục nhuộm đen cịn trì phổ biến, phương pháp nhuộm khác với người Kinh Trong bối cảnh phong tục ăn trầu bị mai cụ già người Kinh nhuộm đen 70 tuổi, thiết nghĩ việc điều tra nghiên cứu tục nhuộm đen ăn trầu phạm vi nước, với tham gia chuyên gia lĩnh vực sử học, nhân học, hóa học, y học… cần thiết, giúp làm sáng tỏ phong tục tượng trưng cho vẻ đẹp người Việt, đồng thời tìm hiểu tính đa dạng phong tục vùng miền lãnh thổ Việt Nam Kết luận Phong tục nhuộm đen vốn phân bố phạm vi rộng lớn: phía đơng bắc lên đến Nhật Bản, phía nam xuống Malaysia, Indonesia, phía đơng quần đảo Salomon Mariane, phía tây trải dài từ nam Trung Quốc, Đài Loan đến miền nam Ấn Độ, Madagascar Tuy nhiên, đến phong tục Hình Phơi cau P.H Linh / Tạp chí Khoa học ĐHQGHN, Khoa học Xã hội Nhân văn 26 (2010) 213-220 219 Hình Trầu têm cánh phượng Hình Phụ nữ dân tộc Lủ với hàm đen Tài liệu tham khảo [1] Phan Hải Linh, “Tục nhuộm đen - so sánh Việt Nam Nhật Bản”, Tạp chí Dân tộc học, số (102) (1999) 56 [2] Pierre Huard et Maurice Durand, “Connaissance du Vietnam”, EFEO, 1954 [3] Jean-Baptiste Tavernier, “Relation nouvelle et singulière du Royaume de Tunquin”, Paris, 1681 [4] William Dampier, “Voyages and Discoveries”, The Argonaut Press, 1931 [5] Alexandre de Rhodes, “Histoire du Royaume de Tunquin”, Lyon, 1651 Contribution to the research on blackened teeth in Vietnam (The case of Duong Lam village) Phan Hai Linh College of Social Sciences and Humanities, Vietnam National University, Ha Noi, 336 Nguyen Trai, Thanh Xuan, Hanoi, Vietnam Blackened teeth or painted teeth were widespread custom not only in many Asian countries, but also among some ethnic groups in Africa, Central and South America Its aim was to coat and protect 220 P.H Linh / Tạp chí Khoa học ĐHQGHN, Khoa học Xã hội Nhân văn 26 (2010) 213-220 the teeth enamel, particularly the old tooth stumps, with a layer of laquer or paint People used this process to enhance their beauty, and sometimes to express their status, age or rank With an aim to clarify this quickly forgotten custom, the author selected Duong Lam ancient village (Hanoi) as the case to study, basing on the analysis of survey results in the years 2007-2010 In addition, the author contrasts this reseach with those carried out in Bach Coc village (Thanh Loi commune, Ha Nam province) in 1996, Thach Chau commune (Thach Ha district, Ha Tinh province) in 2010, and records of foreign scholars concerned with blackened teeth to understand the general and specific characteristics of this tradition in each region, and mention the characteristics of this custom in the Kinh ethic of Vietnam ... đen giúp phòng chống sâu răng, đồng thời có tác dụng sát trùng ngừa đau bụng Tục nhuộm đen gắn liền với quan niệm vẻ đẹp người Việt Tục ngữ Việt Nam có nhiều câu ca ngợi vẻ đẹp hàm đen “hàm đen. .. nói Việt Nam nơi lưu giữ lâu phong tục nhuộm đen Dù tục nhuộm khơng cịn thực hiện, đến làng cổ Đường Lâm, Bách Cốc gặp cụ già tươi cười đón khách với hàm đen nhánh hạt na, dịp lễ hội, dân làng. .. sdjkj Theo lời kể cụ, Đường Lâm ngày trước, cô gái độ tuổi 13-15 bắt đầu nhuộm đen Các cụ cho biết cụ ông ngày ăn trầu mà không nhuộm đen, trước làng, nam giới nhuộm đen Điều phù hợp với tư liệu học