VËy h«m nay chóng ta sÏ cïng nhau ¸p dông nh÷ng kiÕn thøc ®ã vµo viÖc thùc hiÖn mét mãn luéc mµ nhãm m×nh thÝch. 3.2.[r]
(1)Trường THCS Sơn Hóa Giáo án cụng nghờ
Ngàysoạn : ././2012
Ngày dạy : …./…./2012
Tn 24:
TiÕt: 53
KiĨm tra 45
/ I Mơc tiªu:- Kiểm tra kiến thức chơng III - Đánh giá đợc kết học tập học sinh
- Làm cho học sinh ý nhiều đến việc học
- Rót kinh nghiƯm, bỉ sung kÞp thêi tồn cần khắc phục học sinh - Rút kinh nghiệm, bổ sung kịp thời tồn cần khắc phục giáo viên
II.Chuẩn bị thầy trò:
- GV: Nghiờn cu SGK chng III Nấu ăn gia đình câu hỏi đáp án trọng tâm - HS: ôn tập chuẩn bị kiểm tra
III Tiến trình dạy học: 1 ổn định tổ chức :
2 KiĨm tra bµi cị: Không kiểm tra
3 Tìm tòi phát kiến thøc míi: PhÇn I: ThiÕt lËp ma trËn hai chiỊu:
Mức độ
Chủ đề TNKQNhận biếtTNTL TNKQThụng hiuTNTL TNKQVn dngTNTL Tng
Hoàn thành câu vỊ sư dơng TP, chÊt
dinh dìng
1
1
Biện pháp vệ sinh an
toàn TP 1 3 1 Các phơng pháp làm
chÝn thùc phÈm
Tæng 1
3 2 7 10
Phần II: Đề kiểm tra I Trắc nghiệm ( điểm ):
Câu 1: Em hÃy hoàn thành câu cách sử dụng từ dới đây:
Cht m Vitamin Chất xơ Tinh bột Thực vật Đun sôi Phát triển ấm áp Củ Tim mạch Béo phì C Năng lợng động vật Mỡ
a) Chất dinh dỡng dành cho ngời luyện tập thể hình giúp cho thể…… b) Một số nguồn chất đạm từ… thịt, cá, trứng, gia cầm
c)…… đợc thể hấp thụ thể dới dạng axít amin d) Chất đạm d thừa đợc tích trữ dới dạng… thể
(2)Trường THCS Sơn Hóa Giáo án công nghê
e) Chất đờng bột loại dinh dỡng sinh nhiệt f) Đờng hai loại thực phẩm có chứa chất đờng bột
g) ăn nhiều thức ăn có chứa chất đờng bột làm cho h) Dầu ăn lấy đợc từ hai nguồn động vật
i) Mỡ đợc tích dới da giúp cho thể
j) Có nhiều mỡ thể dẫn đến bệnh k) Đa số rau sống có chứa……., nớc, …… muối khoáng
II Tù luËn ( ®iĨm ):
Câu 1: Em cho biết biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm?
Câu 2: Em kể tên phơng pháp làm chín thực phẩm thờng đợc sử dụng hàng ngày? so sánh khác xào rán, luộc v nu?
Phần III Đáp án thang điểm: I Trắc nghiệm ( điểm ).
Cõu ( điểm ) Mỗi ý trả lời 0,25 im
Phát triển, Động vật, Năng lợng, Mỡ, Đun sôi, Tinh bột, Béo phì, Thực vật, âm áp, Thu hoạch, Chất xơ, Vitamin, C
II Tự luận ( điểm ). Câu ( 3điểm )
- An toàn thực phẩm mua sắm, thực phẩm đảm bảo tơi, không ôi, úa, ơn… để hộp phải ý hạn sử dụng
- An toàn thực phẩm chế biến: Chú ý vệ sinh thực phẩm rửa đậy kín, nấu chín… Nếu thức ăn khơng đợc nấu chín hay bảo quản chu đáo vi trùng phát triển mạnh, gây ngộ độc…
C©u 2( điểm ).
- Phơng pháp làm chín thực phẩm nớc ( Luộc, nấu, kho) - Phơng pháp làm chín thực phẩm nớc ( Hấp )
- Phơng pháp làm chín thực phẩm sức nãng trùc tiÕp cđa lưa ( Níng ) - Ph¬ng pháp làm chín thực phẩm chất béo ( Rang, xào, rán )
* Sự khác xào rán
- Xo: L o i o li thực phẩm chảo với lợng dầu mỡ vừa phải Thực phẩm đợc kết hợp thực vật động vật đun lửa to thời gian ngắn
- Rán: Là làm chín thực phẩm thời gian vừa đủ chín TP, vứa lửa, nhiều dầu mỡ * Sự khác luộc nấu
- Luộc: TP chín mơi trờng nhiều nớc với thời giam vừa đủ để thực phẩm chín - Nấu: Là phối hợp nhiều nguyên liệu thực vật có thêm gia vị mơi trờng nớc
4 Cđng cè:
- Giáo viên nhận xét đánh giá kiểm tra Thu bi v nh chm
Ngày soạn: / / 2012 Ngày giảng: / / 2012
TiÕt: 54
Thùc hµnh tù chän
Lc rau I Mơc tiªu
- Ki n th c:
ế
ứ
+ N m
ắ đượ
c qtrình thực u cầu kĩ thuật luộc rau
- Kĩ năng: Nấu đợc rau luộc
- Thái độ: +Vận dụng vào thực tế để làm ăn gia đình.
+ Có ý thức giữ vệ sinh an toàn thực phẩm
II Chuẩn bị
1 Giáo viên
Nghiên cứu l¹i néi dung, lý thuyÕt, kÜ thuËt chÕ biÕn mãn luéc
(3)Trường THCS Sơn Hóa Giáo án công nghê
2 Häc sinh
Mỗi tổ chuẩn bị rau luộc tuỳ thích
III Tiến trình giảng1 n
nh líp
2 Ki m tra b i c :
ể
à ũ
- Ki m tra sù chn bÞ cđa HS
ể
3 B i m i
à
ớ
3.1 Giíi thiƯu bµi
ở trớc tìm hiểu quy trình thực luộc Vậy hôm áp dụng kiến thức vào việc thực luộc mà nhóm thích
3.2 Bµi míi
Hoạt động 1: Nhắc lại quy trình thực luộc
? ThÕ nµo lµ luéc - HS:
? Để thực đợc luộc cần tiến hành theo quy trình nào? - HS
- GV nhắc lại kiến thức để học sinh nhớ
Hoạt động 2: Thực hành
- GV chia nhóm vị trí thực hành: giống nh tiết trớc chia (1 tổ/ nhóm) - GV hớng dẫn HS thao tác mẫu bớc thực hành luộc
- HS quan sát thực hành theo hớng dẫn GV - GV quan sát giải đáp số thắc mắc HS
Hoạt động 3: Tổng kết - ỏnh giỏ
- GV yêu cầu HS chấm chÐo bµi Tỉ chÊm tỉ 2, tỉ chÊm tæ 3, tæ chÊm tæ 4, tæ chÊm tỉ
Bµi chÊm cđa HS dùa vµo tiêu chí sau:
+ Thc hin ỳng quy trình (6đ)
+ ý thức làm thực hành (1đ)
+ Trình bày sản phẩm (1đ)
+ Món ăn ngon, yêu cầu kĩ thuật (1đ)
+ Thời gian thực hành (1đ)
- HS chÊm ®iĨm
- GV nhận xét đánh giá u nhợc điểm thực hành - GV nhận xét học
4 Híng dÉn vỊ nhµ
- GV u cầu HS nhà đọc kĩ nội dung phơng pháp rang quy trình thực rang
- tổ/ nhóm mang nguyên liệu rang sơ chế sẵn để tiết sau thực hành mang dụng cụ đĩa, đũa, dao nhỏ để tiết sau thực hành
(4)Trường THCS Sơn Hóa Giáo án công nghê