Phân Tích Chuỗi Giá Trị Bò Thịt Tại Huyện

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM ––––––––––––––––––––––– NƠNG VĂN BÌNH PHÂN TÍCH CHUỖI GIÁ TRỊ BỊ THỊT TẠI HUYỆN BA CHẼ, TỈNH QUẢNG NINH LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ NÔNG NGHIỆP THÁI NGUYÊN - 2020 ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM ––––––––––––––––––––––– NÔNG VĂN BÌNH PHÂN TÍCH CHUỖI GIÁ TRỊ BỊ THỊT TẠI HUYỆN BA CHẼ, TỈNH QUẢNG NINH Ngành: Kinh tế nông nghiệp Mã số ngành: 8.62.01.15 LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ NÔNG NGHIỆP Người hướng dẫn khoa học: TS Kiều Thị Thu Hương THÁI NGUYÊN - 2020 i LỜI CAM ĐOAN Tơi xin cam đoan luận văn “PHÂN TÍCH CHUỖI GIÁ TRỊ BÒ THỊT TẠI HUYỆN BA CHẼ, TỈNH QUẢNG NINH” cơng trình nghiên cứu riêng tơi, kết nghiên cứu trình bày luận văn hoàn toàn trung thực, chưa dùng cơng trình nghiên cứu Tơi xin cam đoan, thơng tin trích dẫn luận văn rõ nguồn gốc Ba Chẽ, ngày 20 tháng 10 năm 2020 Tác giả luận văn Nơng Văn Bình ii LỜI CẢM ƠN Trong q trình nghiên cứu hồn thành luận văn, tơi xin bày tỏ lịng biết ơn sâu sắc tới TS Kiều Thị Thu Hương - người hướng dẫn khoa học tận tình giúp đỡ định hướng giúp trưởng thành công tác nghiên cứu hồn thiện Luận văn Tơi xin ghi nhận biết ơn giúp đỡ quý báu tập thể thầy, cô giáo Khoa Kinh tế & Phát triển Nông thôn, Đại học Nông Lâm Thái Nguyên tận tình giúp đỡ tơi q trình học tập, nghiên cứu hoàn thành luận văn Luận văn thực với hỗ trợ lãnh đạo địa phương Phòng, ban huyện Ba Chẽ, nhân dân đơn vị lựa chọn nghiên cứu giúp đỡ tạo điều kiện cho tơi q trình điều tra, khảo sát thực địa nghiên cứu đề tài Tôi xin trân trọng cám ơn hỗ trợ quý báu Trong thời gian học tập nghiên cứu, nhận hỗ trợ giúp đỡ tận tình từ Ban Giám hiệu Trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên, gia đình, tập thể đồng nghiệp, bạn bè động viên, giúp đỡ tơi q trình nghiên cứu hồn thành luận văn Tôi xin trân trọng cảm ơn! iii MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN i LỜI CẢM ƠN ii MỤC LỤC iii DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU VIẾT TẮT v DANH MỤC BẢNG BIỂU vi DANH MỤC HÌNH VẼ, BIỂU ĐỒ vii TRÍCH YẾU LUẬN VĂN viii PHẦN MỞ ĐẦU 1 Tính cấp thiết đề tài Mục tiêu nghiên cứu đề tài Đối tượng phạm vi nghiên cứu 4 Những đóng góp luận văn CHƯƠNG CƠ SỞ KHOA HỌC ĐỀ TÀI 1.1 Cơ sở lý thuyết chuỗi giá trị 1.1.1 Các khái niệm 1.1.2 Một số khái niệm dùng phân tích kinh tế chuỗi giá trị 11 1.1.3 Các phương pháp phân tích chuỗi giá trị 12 1.1.4 Nghiên cứu chuỗi giá trị Lý luận chuỗi giá trị 15 1.1.5 Sơ đồ chuỗi giá trị phân tích 21 1.1.6 Ý nghĩa phân tích chuỗi giá trị 22 1.2 Cơ sở thực tiễn 23 1.3 Tổng quan nghiên cứu 25 1.3.1.Nghiên cứu nước 25 1.3.2.Nghiên cứu số tỉnh 25 1.3.3 Bài học kinh nghiệm rút tra 26 CHƯƠNG ĐẶC ĐIỂM ĐỊA BÀN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU28 2.1.Đặc điểm địa bàn nghiên cứu 28 2.1.1.Đặc điểm điều kiện tự nhiên 28 2.1.2 Đặc điểm kinh tế - xã hội 32 2.1.3 Đánh giá chung đặc điểm địa bàn nghiên cứu, sở để phát triển ngành chăn ni bị địa bàn 34 2.2.Nội dung nghiên cứu 36 iv 2.3.Phương pháp nghiên cứu 36 2.3.1.Phương pháp thu thập thông tin 36 2.3.2.Phương pháp vấn 37 2.3.3 Phương pháp phân tích kinh tế chuỗi giá trị 38 2.3.4.Phương pháp phân tích chi phí, lợi nhuận chuỗi: 39 2.3.5.Cơng cụ phân tích liệu 42 2.3.6.Phương pháp phân tích, xử lý số liệu 42 CHƯƠNG 3.KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 43 3.1.Thực trạng sản xuất tiêu thụ thịt bò địa bàn huyện Ba Chẽ 43 3.1.1.Tình hình sản xuất tiêu thụ thịt bò địa bàn huyện 43 3.2.Thực trạng chuỗi giá trị bò thịt huyện Ba Chẽ 45 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 64 Kết luận 64 Kiến nghị 65 TÀI LIỆU THAM KHẢO 68 v DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU VIẾT TẮT VC Chi phí biến đổi (Biến phí) FC Chi phí cố định (Định phí) FF Chi phí khác tài IC Chi phí trung gian VA Giá trị gia tăng NVA Giá trị gia tăng GO Giá trị sản xuất HTX Hợp tác xã NN&PTNT Nông nghiệp phát triển nơng thơn SWOT Phân tích điểm mạnh, yếu, hội thách thức SXKD Sản xuất kinh doanh GTZ Tổ chức dịch vụ hợp tác phát triển thuộc Cộng hịa Liên bang Đức FAO Tổ chức Nơng lương giới WTO Tổ chức Thương mại giới FC Tổng chi phí GNP Tổng sản phẩm quốc dân đất nước UBND Ủy ban nhân dân VSATTP Vệ sinh An toàn thực phẩm vi DANH MỤC BẢNG BIỂU Bảng 2.1: Chi phí tác nhân chuỗi giá trị bò thịt 40 Bảng 3.1: Kết sản xuất bình qn chăn ni 1con bị thịt 47 Bảng 3.2: Một số yêu cầu tiêu chí đánh giá chất lượng người thu gom 48 Bảng 3.3: Tổng hợp thông tin vấn 48 Bảng 3.4 So sánh lợi nhuận doanh thu qua giống Bò 49 Bảng 3.5: Thơng tin lị mổ 52 Bảng 3.6: Chi phí lị mổ tính bình qn bò thịt 300kg 53 Bảng 3.7 Cơ cấu loại thịt phụ phẩm tính bình qn bò thịt 300kg 53 Bảng 3.8 So sánh doanh thu lò mổ 55 Bảng 3.9: Thông tin chung người bán buôn 56 Bảng 3.10: Cơ cấu tỷ lệ thịt tác nhân bán lẻ cung ứng 57 Bảng 3.11: Phân tích kinh tế tác nhân 59 Bảng 3.12: Phân tích điểm mạnh, điểm yếu, hội thánh chức chuỗi giá trị thị bò huyện Ba Chẽ 61 vii DANH MỤC HÌNH VẼ, BIỂU ĐỒ Hình 1.1: Sơ đồ hệ thống tổ chức chuỗi giá trị Hình 1.2: Chuỗi giá trị sản phẩm nông nghiệp 15 Hình 2.1: Sơ đồ chuỗi giá trí bò thịt huyện Ba Chẽ 38 Biểu đồ 3.1 Mức độ quan tâm người thu gom mua bò 50 viii TRÍCH YẾU LUẬN VĂN Mục tiêu nghiên cứu nhằm phát triển chuỗi giá trị bò thịt theo hướng bền vững khuyến nghị xây dựng mô hình hợp tác liên kết chuỗi giá trị bị thịt huyện Ba Chẽ, tỉnh Quảng Ninh thông qua việc áp dụng mơ hình chuỗi giá trị GTZ Eschborn Tác giả thu thập liệu, xác định nhân tố tham gia vào chuỗi giá trị bò thịt: Trường hợp nghiên cứu huyện Ba Chẽ, tỉnh Quảng Ninh nhằm tìm hiểu thực trạng chuỗi giá trị bị thịt liên kết tác nhân chuỗi Trên sở đó, tác giả đề xuất số giải pháp phù hợp nhằm thúc đẩy ngành chăn ni bị thịt huyện phát triển bền vững, góp phần vào phát triển kinh tế ngành chăn nuôi địa phương Cách tiếp cận liên kết chuỗi giá trị GTZ (GTZ Eschborn, 2007) sử dụng để phân tích chuỗi giá trị ngành chăn ni bị huyện Ba Chẽ, tỉnh Quảng Ninh Theo đó, chuỗi giá trị loạt hoạt động kinh doanh (hay chức năng) có quan hệ với nhau, từ việc cung cấp giá trị đầu vào cụ thể cho sản phẩm đó, đến sơ chế, chuyển đổi, marketing, cuối bán sản phẩm cho người tiêu dùng Với cách tiếp cận cho phép xác định tác nhân tham gia chuỗi, từ xác định sơ đồ chuỗi giá trị, chức mối quan hệ tác nhân chuỗi giá trị ngành chăn ni bị địa bàn Thực trạng số liệu bò thịt địa bàn huyện Ba Chẽ giai đoạn 2015 - 2020 tốc độ tăng đàn bình quân 1,8%/năm; dự kiến giai đoạn 2016 2020 tăng 2,3%/năm; quy hoạch đến năm 2030 ổn định 1.800 Tồn huyện có lị giết mổ tập trung cịn hoạt động, cơng suất giết mổ bò khoảng 5-10 con/ngày; số lò mổ có cơng suất nhỏ 1- con/ngày mổ theo thời vụ Kết nghiên cứu chuỗi giá trị sản phẩm thịt bò huyện Ba Chẽ cho thấy, mối quan hệ tác nhân chuỗi hình thành theo quan hệ văn hố, cộng đồng, chưa thực có gắn kết chặt chẽ, thiếu trách nhiệm, cam 55 Kênh 2: Lò mổ bán theo hợp đồng với siêu thị, chủ yếu lò mổ lớn (có tư cách pháp nhân đủ thủ tục để bán trực tiếp cho siêu thị) Kênh chiếm khoảng 10% Kênh Bán trực tiếp cho nhà hàng, khách sạn chiếm khoảng 8% Đối với tác nhân lò mổ, việc áp dụng đầy đủ quy định vệ sinh an toàn thực phẩm tốn khó quan, ban, ngành, hầu hết lò mổ địa bàn chưa có giấy phép hoạt động, quy trình xử lý nước thải, Khi vấn lấy thông tin, cán Trạm Thú y địa bàn cho biết “không cần phải lấy mẫu xét nghiệm mà nhìn biết chắn sở không đủ tiêu chuẩn hoạt động” Tuy nhiên mức độ xử phạt mức răn đe nên lò mổ chưa thực theo nghị định ban hành Thực trạng thủ tục pháp lý đến vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm nhiều bất cập chồng chéo lẫn Phịng Nơng nghiệp Phát triển nơng thơn, Trạm Thú y quan giám sát, kiểm tra chất lượng tác nhân chuỗi, Phòng Y tế lại quan ban hành văn liên quan đến vệ sinh an toàn thực phẩm phối hợp chưa chặt chẽ thiếu đồng Bảng 3.8 So sánh doanh thu lò mổ Chỉ tiêu ĐVT Số lượng Đơn giá Lò mổ quy mơ nhỏ Con 1-3 1.200.000 Lị mổ quy mơ vừa Con 3-5 1.000.000 Lị mổ quy mơ lớn Con >5 900.000 (Nguồn: Tổng hợp số liệu điều tra tác giả) Như lợi nhuận lò mổ bò dao động từ 800 – 1200/con bò, sau trừ chi phí bị lị mổ có lợi nhuận khoảng 10 – 12% (từ 900.000 – 1.200.000đ/con bò) Các lò mổ lớn với giá mổ thấp số lượng mổ hàng ngày lớn hơn, nên doanh thu lớn lò mổ nhỏ lẻ lò 56 mổ vừa 3.3.1.4 Tác nhân bán buôn Tác nhân bán bn đóng vai trị trung gian việc lưu thơng sản phẩm thịt bị tồn chuỗi, đầu mối quan trọng việc phân phối thịt bò đến chợ cho người lẻ, nhà hàng, sở chế biến, tác nhân bán bn người nắm nhu cầu tiêu thụ thịt bò thị trường tổng quan Trong chuỗi giá trị thịt bò thể cho ta thấy 50% khối lượng thịt bị bán qua tác nhân bán bn, nguồn hàng cung cấp cho tác nhân bán buôn đa dạng nhiều so với tác nhân khác chuỗi, nguồn cung từ lị mổ địa bàn, ngồi cịn tiêu thụ khoảng 8% khối lượng thịt bò từ chợ đầu mối, ước tính ngày người bán bn bán khoảng 200 300kg thịt bò cho người bán lẻ tác nhân khác Việc hoạt động mua bán với nhiều tác nhân chuỗi, đặc biệt với tác nhân từ bên đảm bảo nguồn cung ổn định cho thị trường Tuy nhiên, mang lại nguy tiềm ẩn dịch bệnh bùng phát cao vùng bên ngồi có dịch bệnh Do đó, việc quản lý hoạt động tác nhân bán buôn chuỗi vấn đề cần thiết quan chức việc ngăn ngừa dịch bệnh, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Bảng 3.9: Thông tin chung người bán buôn STT Diễn giải Số lượng Tuổi người vấn bình qn (năm) Giới tính người vấn Thời gian làm nghề (năm) Khối lượng thịt bị bán bình qn/tháng (kg) Chi phí tăng thêm/kg (1000đ) Giá trị tăng thêm/kg (1000đ) 13 Lợi nhuận/kg (1000đ) 40 Nam Nữ (Nguồn: Tổng hợp số liệu điều tra tác giả) 900 57 Trung bình chi phí tăng thêm tác nhân đơn vị sản phẩm 4.000đ/kg, chủ yếu chi phí cho vận chuyển Giá trị tăng thêm sản phẩm qua tác nhân 13.000đ/kg phần lợi nhuận thu bình quân 9.000đ/kg 3.2.1.4 Tác nhân bán lẻ Tác nhân bán lẻ người trực tiếp bán cho người tiêu dùng chợ địa bàn huyện Ba Chẽ, với đặc tính thị trường khác nhau, người bán lẻ bán thịt bò chất lượng phù hợp với mức chi trả người tiêu dùng Với số chợ mà người tiêu dùng thường người có thu nhập thấp thịt bị bán loại 3, loại với mức giá rẻ so với chợ khác Theo số liệu điều tra giá bán chênh lệch qua tác nhân bán lẻ tăng lên 10.000 - 15.000đ/kg so với giá mua vào, tác nhân tham gia chuỗi giá trị thịt bị người bán lẻ tác nhân hưởng mức chênh lệch giá bán cao so với tác nhân khác, giá bán ban đầu thường định tác nhân lò mổ giá đến tay người tiêu dùng lại chịu ảnh hưởng lớn giá bán lẻ tác nhân bán lẻ Bảng 3.10: Cơ cấu tỷ lệ thịt tác nhân bán lẻ cung ứng Khối Loại thịt Giá lượng mua mua vào (1000đ/kg) vào Thịt thăn Thịt loại Khối lượng bán (kg) Giá bán (1000đ/kg) (kg) (kg) 15 165 0.5 14.5 175 10 150 0.4 9.6 165 Thịt vai sườn 140 0.5 4.5 158 Thịt bắp 10 170 0.2 9.8 190 - - - 1.6 80 40 - - 40 - Thịt giẻ Thịt “ loại ra” Tổng (Nguồn: Tổng hợp số liệu điều tra tác giả) Mỗi ngày người bán lẻ bán bình quân khoảng 40kg thịt bò loại, 58 thị trường khối lượng thịt bị loại có cấu khác Với thị trường khu dân cư có mức sống cao tỷ lệ thịt thăn, thịt bắp chiếm 60% khối lượng bán chợ xã, khu vực dân cư có thu nhập thấp tỷ lệ thịt thăn chiếm 30% lại phần lớn thịt loại (thịt vai, ) Ngoài người bán lẻ chợ hình thức bán lẻ khác phát triển thị trường Quảng Ninh hệ thống siêu thị Trong phát triển thị hóa siêu thị ngày chiếm thị phần lớn thị trường bán lẻ Những siêu thị lớn Thành Phố Hạ Long, Cẩm Phả, Móng Cái thị trấn ngày thu hút lượng lớn khách hàng đến mua, đặc biệt người có thu nhập cao tâm lý người tiêu dùng siêu thị chất lượng đảm bảo so với mua bên ngồi Giá thịt bị qua năm chịu ảnh hưởng lạm phát kinh tế nên có biến động theo chiều hướng tăng lên, phần tình hình dịch bệnh tai xanh lợn, cúm gia cầm xảy liên tục nên người tiêu dùng chuyển sang sử dụng thịt bò 3.3.1.5 Người tiêu dùng Người tiêu dùng tác nhân cuối chuỗi giá trị, tất tác nhân nhằm mục đích phục vụ nhu cầu tiêu dùng thịt bò người tiêu dùng Bởi người tiêu dùng người định đến phát triển tồn chuỗi Sử dụng thịt bị bữa ăn người tiêu dùng trở nên thường xuyên sống nâng cao, đặc biệt dịch bệnh tai xanh lợn, cúm gia cầm bùng phát nên có thời điểm giá thịt bị tăng lên cao, có thời điểm thịt bị loại giao động từ 250.000 đến 270.000 đồng/kg Mặc dù khối lượng tần suất tiêu dùng thịt bị khơng nhiều, người tiêu dùng thay đổi thói quen từ sang tiêu dùng thường xuyên Do thói quen tiêu dùng nên nhu cầu sử dụng thịt bò dịp đặc biệt lễ, tết, nhu cầu sử dụng thịt bò tăng cao so với thời điểm khác, thời điểm giá thịt bò tăng 40% - 50% so với năm trước người tiêu dùng 59 sẵn sàng chi trả Hệ thống bán bn, bán lẻ thịt bị huyện Ba Chẽ Thành Phố Hạ Long đa dạng người tiêu dùng có nhiều cách lựa chọn mua thịt bị, người tiêu dùng mua chợ, siêu thị, hàng hay chí hàng rong Tuy nhiên, địa điểm nhiều người tiêu dùng lựa chọn mua chợ thuận tiện độ tươi ngon sản phẩm, hệ thống siêu thị phát triển mạnh số lượng người mua thịt bị siêu thị khơng nhiều mức giá thường cao so với bên từ - 10% độ tươi khơng ngồi chợ Một hình thức cung cấp thịt bị phát triển công ty, cửa hàng thực phẩm chất lượng cao Ở cửa hàng này, người tiêu dùng đảm bảo chất lượng sản phẩm độ tươi, an toàn, Tuy nhiên, giá cao từ 20%-30% so với giá siêu thị hay chợ truyền thống 3.4.2 Phân tích kinh tế tác nhân 3.4.2.1 Phân tích tài tác nhân chuỗi Lợi nhuận mục tiêu quan trọng với tác nhân tham gia chuỗi giá trị Việc nghiên cứu chuỗi giá trị cho thấy lợi ích tác nhân giai đoạn sản phẩm Bảng 3.11: Phân tích kinh tế tác nhân Chỉ tiêu ĐVT Người Người chăn ni lái bn Lị mổ Người Người bán bán lẻ Giá mua Ng.đ 2000 58 Giá bán Ng.đ 8000 60 Kg 1900 800 150 40 Chi phí khác/ngày Ng.đ 50 50 172,5 70 30 Chi phí mua Ng.đ 48.000 9.825 3.200 5.950 114.00 52.400 12.000 4.120 3.7500 4.227,5 2.105 890 Khối lượng/ngày hàng/ngày Doanh thu/ngày Ng.đ Thu nhập ròng/ngày Ng.đ 110.20 5.950 60 buôn 65,5 65,5 80 80 103 60 (Nguồn: Tổng hợp số liệu điều tra tác giả) Qua đồ thị cho ta thấy: Lợi nhuận thu tác nhân kg thịt bò tác nhân bán lẻ cao nhất, tăng 23.000đồng/kg, tiếp đến tác nhân bán buôn tăng 14.500 đồng/kg, thấp tác nhân lái bn tăng 2.000đồng/kg Tuy nhiên lợi nhuận tính ngày tác nhân không theo quan hệ tỷ lệ thuận với mức chênh lệch giá phụ thuộc nhiều vào khối lượng thịt bị bn bán ngày Tác nhân lị mổ có lợi nhuận cao chuỗi giá trị 4.227.500đồng/ngày, tiếp đến tác nhân lái buôn 3.750.000đồng/ngày, bán buôn 2.105.000đồng/ngày cuối tác nhân bán lẻ 890.000đồng/ngày tác nhân có chênh lệch giá bán cao khối lượng bán ngày ít, từ 40 - 50kg/ngày Như nói tác nhân lị mổ người có lợi nhuận cao so với tác nhân khác chuỗi giá trị phải bỏ chi phí lượng vốn lớn 3.4.2.2 Phân bổ lợi ích tác nhân Việc phân bổ lợi ích tác nhân chuỗi thể tính cơng tăng lên giá trị sản phẩm qua tác nhân Qua sơ đồ bên cho ta thấy giá trị sản phẩm tăng lên từ người nơng dân đến người tiêu dùng 45.000đồng/kg, tác nhân người bán lẻ hưởng 23.000 đồng/kg cao tương ứng với 51% mức giá trị tăng lên, tiếp đến tác nhân bán bn 14.500đồng/kg Lợi ích tác nhân nhận 1kg thịt bò chia sẻ dựa tham gia nắm giữ vai trò hoạt động chuỗi Trên đồ thị cho ta thấy phân chia lợi ích tác nhân có cân tương đối, xét tổng mức lợi nhuận ngày có chênh lệch lớn tác nhân Biểu đồ 3.2: Chia sẻ lợi ích tác nhân chuỗi 61 (Nguồn: Tổng hợp số liệu điều tra tác giả) Giá trị thứ xác định nhiều cách nêu phần chi phí lợi nhuận Cách mơ tả dịng tiền đơn giản nhìn vào giá trị tạo thêm bước chuỗi giá trị Trừ khoản chênh lệch biết khái quát khoản thu giai đoạn khác Từ biểu đồ cho ta thấy người bán lẻ tác nhân hưởng lợi nhiều giá trị đơn vị thịt bò tăng lên, chiếm 50%, tiếp đến bán buôn với 34% thấp lái buôn 4% Giá trị tăng lên từ giá mua nông dân người tiêu dùng phải trả tăng lên 45.000đồng/kg 3.4.3 Phân tích điểm mạnh, điểm yếu, hội, thách thức chuỗi giá trị thịt bò huyện Ba Chẽ Qua đánh giá phân tích thực trạng chuỗi giá trị thịt bị địa bàn huyện Ba Chẽ, thấy tiềm năng, hội khó khăn việc phát triển chuỗi giá trị thịt bò sau: Bảng 3.12: Phân tích điểm mạnh, điểm yếu, hội thánh chức chuỗi giá trị thị bò huyện Ba Chẽ Điểm mạnh (S) Điểm yếu (W) - Tận dụng sản phẩm phụ nông nghiệp - Tận dụng lao động nhàn rỗi - Giá thuê lao động thấp - Dễ tiêu thụ (thương lái mua tận nhà) - Thiếu thông tin thị trường - Nông dân không hạch tốn kỹ lưỡng q trình ni - Chất lượng đàn bò chưa cao (do người dân chưa chủ động thức ăn cho bị 62 - Nơng dân có kinh nghiệm chăn ni bị cho vụ đơng, kỹ thuật chăm sóc vỗ béo bị chưa cao) - Có lị mổ nên lị mổ có quyền lực cao thị trường -Liên kết chuỗi giá trị lỏng lẻo, chủ yếu thỏa thuận miệng tác nhân chuôi -Giá trị gia tăng cho sản phẩm thịt bò chưa cao Cơ hội (O) Nguy (T) - Chính sách hỗ trợ Nhà nước - Trong tương lai gần phải cạnh tranh - Hỗ trợ dự án nâng cao lực với sản phẩm nước ngồi cạnh tranh nơng nghiệp - Dịch bệnh diễn thường xuyên - Hỗ trợ dự án Tam nông - Yêu cầu VSATTP ngày cao Nhu cầu thịt bò ngày tăng Giá đầu không ổn định 63 3.4.4 Giải pháp phát triển nâng cấp chuỗi giá trị Được đề xuất sở (1) phân tích thực trạng, (2) phân tích chuỗi giá trị, (3) phân tích kinh tế chuỗi (4) phân tích SWOT cho sản phẩm bị thịt, số giải pháp cần thực sau: - Mở rộng quy mô chăn nuôi Điều chỉnh mở rộng quy mơ đàn bị, góp phần đáp ứng nhu cầu tiêu dùng thị trường huyện Tận dụng lao động nhàn rỗi, nâng cao hiệu lao động Quản lý chất lượng nguồn giống, diện tích trồng cỏ kỹ thuật chăn ni giúp tăng hiệu nuôi người dân - Nâng cao lực tiếp cận nguồn vốn hỗ trợ hộ nuôi tiếp cận nguồn vốn từ nguồn đầu tư theo chuỗi nông nghiệp từ sản xuất đến tiêu thụ Đầu tư giống có chất lượng tốt mở rộng hướng kinh doanh tác nhân thu mua - Xây dựng hệ thống cung cấp thông tin thị trường, giá Qua phân tích khả thương lượng giá tác nhân cho thấy cần có hệ thống cung cấp thông tin thị trường nhằm cung cấp thông tin đến tác nhân chuỗi để họ nắm thông tin định giá cả, xác định nhu cầu thị trường, cách xác, đầy đủ hơn, tạo gắn kết chặt chẽ tác nhân - Phát triển hệ thống lò mổ liên kết người chăn ni với lị mổ gia súc Xây dựng lị mổ gia súc tập trung đầu tư cơng nghệ chế biến thịt bò đáp ứng nhu cầu xã hội ATVSTP đa dạng chủng loại, nâng cao giá trị gia tăng sản phẩm đồng thời kéo dài thời gian bảo quản Xây dựng liên kết hộ ni lị mổ gia súc để giảm bớt khâu trung gian, tăng lợi nhuận cho toàn chuỗi Tập huấn, hướng dẫn phương pháp hoạch tốn chăn ni cho hộ ni giúp cho người chăn ni thấy suốt q trình ni có chi phí phát sinh khơng cần thiết để cắt giảm bớt loại bỏ với mục đích gia tăng lợi nhuận 64 - Tập huấn kỹ thuật phòng chống dịch bệnh Tập huấn nâng cao ý thức phòng chống dịch bệnh, chủ động tiêm phòng thường xuyên theo khuyến cáo Tuyên truyền kiểm tra định kỳ đến hộ nuôi theo kế hoạch, nâng cao nhận thức cho hộ ni việc phịng chống dịch bệnh chăn nuôi - Liên kết với nhà thu mua hình thức hợp đồng Xây dựng hợp đồng liên kết người chăn nuôi với nhà thu mua nhằm ổn định đầu ổn định giá Liên kết với nhà thu mua gần nhằm giảm bớt khâu trung gian từ gia tăng lợi nhuận kinh tế chuỗi, góp phần nâng cao thu nhập cho người chăn nuôi Tổ chức lại hệ thống phân phối cách rút ngắn thị trường; xây dựng kết nối thị trường nhà thu mua tổ chức nông dân chăn ni bị huyện KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ Kết luận Qua trình nghiên cứu chuỗi giá trị sản phẩm thịt bò huyện Ba Chẽ chúng tơi có kết luận sau Nghiên cứu hệ thống hoá sở lý luận nghiên cứu chuỗi giá trị lĩnh vực khác nhau, học thuyết, cách tiếp cận, chứng thực tiễn điển hình chuỗi giá trị Thế giới Việt Nam Trong thời gian gần đây, Việt Nam hỗ trợ tổ chức quốc tế, nghiên cứu chuỗi giá trị triển khai phổ biến lĩnh vực nông nghiệp, tiếp cận quan tâm công cụ giúp quản lý chất lượng tăng khả cạnh tranh sản phẩm thị trường Đánh giá thực trạng phát triển chăn ni bị, trạng phát triển đàn bò huyện Ba Chẽ sản phẩm thịt bị cho thấy quy mơ chăn ni bị ngày phát triển, Sản lượng thịt bị năm 2020 đạt 1200 tấn, tăng 122,3% so với năm 2010 Chính quyền địa phương có sách ưu đãi để khuyến 65 khích người chăn ni bò, thu hút nhà đầu tư tham gia vào chuỗi giá trị thịt bò để tạo thành quy trình khép kín từ sản xuất - chế biến - tiêu thụ; có hỗ trợ từ dự án IFAD tài trợ; Nhu cầu tiêu dùng thịt bò ngày tăng, đặc biệt cung thịt bò thiếu nên phải nhập thịt bò năm gần Trên địa bàn có lị mổ quy mô vừa nhỏ Nghiên cứu chuỗi giá trị sản phẩm bò thịt huyện Ba Chẽ cho thấy, Người chăn ni bị cịn gặp nhiều khó khăn nguồn giống bị tốt kỹ thuật chăn ni bò, mối quan hệ tác nhân chuỗi, chưa thực có gắn kết chặt chẽ, thiếu cam kết giao dịch thương mại, thiếu hợp đồng theo hình thức văn Điều làm giảm lực khả cạnh tranh sản phẩm tác nhân tham gia thị trường Bên cạnh đó, liên kết tác nhân, mắt xích chuỗi không dựa theo nguyên tắc, hợp đồng mà chủ yếu hình thức miệng làm giảm khả tăng giá trị sản phẩm chuỗi giá trị Kiến nghị Để tháo gỡ khó khăn, giải tính khơng ổn định, giảm thiểu rủi ro nâng cao giá trị gia tăng sản phẩm thịt bò huyện Ba Chẽ , thời gian tới cần xem xét kiến nghị sau: 2.1 Hỗ trợ cho hộ chăn ni bị thịt Các hộ chăn ni cần tập huấn quy trình kỹ thuật chăn ni bị thịt Cơng tác thú y phịng chống dịch bệnh khâu quan trọng chăn nuôi gia súc lớn Cần tăng cường đào tạo nâng cấp trang thiết bị cho sở thú y xã Trạm Thú y huyện cung cấp thông tin thị trường cho người chăn nuôi để họ chủ động chuẩn bị thời điểm bán bò cho giá bán có lợi cho họ 2.2 Tổ chức lại hoạt động thu gom Thành lập Tổ Hợp tác, Hợp Tác xã, người nông dân liên kết với để bán bị thực chất loại hình thu gom nhỏ có khả 66 tham gia vào kênh phân phối Tuy nhiên có đặc điểm là, tác nhân thu gom nhỏ hộ có kinh nghiệm việc mua bán bị Vì Hợp tác xã sử dụng kinh nghiệm họ để bán bị cho nhóm Đây lợi phát huy thương lượng giao dịch để tiến tới việc kí kết hợp đồng mua bán bò với tác nhân khác chuỗi 2.3 Hồn thiện cơng nghệ hệ thống kiểm sốt chất lượng sản phẩm giết mổ Cần thúc đẩy thành lập nhiều sở giết mổ trang bị trang thiết bị đại, có quy mơ để đảm bảo việc giết mổ thường xuyên, chuyên nghiệp, đồng với tốc độ phát triển ngành hàng đồng thời đảm bảo vệ sinh án toàn thực phẩm Các sở giết mổ muốn tham gia vào kênh hàng chất lượng cao phải đảm bảo đạt tiêu chuẩn “cơ sở giết mổ an toàn” thân lao động làm việc sở phải đào tạo nhận thức kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) 2.4 Đẩy mạnh giao dịch hợp đồng, phát huy vai trò tác nhân bán buôn Trong tương lai thị trường sản phẩm thịt bị mở rộng hơn, quy mơ hoạt động tác nhân lớn lên, xuất tham gia nhiều công ty chuyên kinh doanh, thương mại, đặc biệt vai trò phân phối sản phẩm tới thị trường nước xuất Tuy nhiên, hình thức mua bán, trao đổi thương mại chủ yếu dựa hình thức hợp đồng miệng, trao đổi thơng tin đặt hàng qua điện thoại, để kiếm soát chất lượng sản phẩm giá sản phẩm, tác nhân cần đẩy mạnh việc giao dịch thông qua hợp đồng thương mại, có tính pháp lý ràng buộc trách nhiệm, nghĩa vụ bên tham gia Hơn nữa, việc sử dụng hợp đồng thương mại phân phối cần tăng cường tính minh bạch chun nghiệp người bán bn, phát huy vai trị trung tâm trung gian phân phối hội nhập thị trường quốc tế 2.5 Đối với quan quản lý nhà nước Cần có chiến lược xây dụng vùng chăn ni ổn định, có quy mơ, chất 67 lượng cao; cần có sách hỗ trợ để nhân rộng mơ hình chăn ni tồn vùng, có sách hỗ trợ vốn chăn nuôi cho hộ chăn nuôi Đặc biệt hộ ngèo, hộ cận nghèo để giúp họ thoát nghèo cách bền vững Tiếp tục hỗ trợ khâu marketing cho sản phẩm thịt bị qua phương tiện truyền thơng; hội chợ, triển lãm, Quy hoạch khu giết mổ riêng theo xã địa bàn huyện, liên kết thị trường, hỗ trợ người chăn ni kỹ thuật phịng chống dịch bệnh, đồng thời kiểm sốt lượng bị chăn ni địa bàn Đầu tư hoạt động dịch vụ hỗ trợ phát triển thị trường, kiểm soát chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) sở giết mổ, minh bạch thông tin sản phẩm, nguồn gốc, chất lượng Nghiên cứu, cải thiện hình thức bảo quản, bao gói sản phẩm, nâng cao chất lượng sản phẩm thịt Cần có giải pháp phát triển tồn chuỗi thơng qua việc quản lý chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm với phương châm: Chia sẻ trách nhiệm tác nhân “từ người chăn nuôi, trang trại đến bàn ăn” Từ người sản xuất nguyên liệu người tiêu dùng, có vai trị quan trọng việc bảo quản thực phẩm, tác nhân phải đảm bảo an tồn tối đa cho sản phẩm Vì vậy, cần có quy định rõ ràng Nhà nước trách nhiệm tác nhân sản phẩm 68 TÀI LIỆU THAM KHẢO Nguyễn Kim Anh (2010), Giáo trình “Quản lý chuỗi cung ứng”, Trường Đại học Mở Bán cơng Tp Hồ Chí Minh Nguyễn Cơng Bình (2008), “Quản lý chuỗi cung ứng”, NXB Thống kê, TP HCM Dương Ngọc Dũng (2008), “Chiến lược cạnh tranh theo lý thuyết Michael Porter”, Nhà xuất Tổng hợp Tp Hồ Chí Minh, Trang 19-40 Nguyễn Văn Nhiều Em Nguyễn Thanh Bình (2018), Phân tích chuỗi giá trị ngành hàng bị thịt tỉnh Sóc Trăng, Tạp chí Khoa học Trường Đại học Cần Thơ, Tập 54, Số 1D (2018): 248-257 GTZ Eschborn, 2007 Cẩm nang “Valuelinks Phương pháp luận để thúc đẩy chuỗi giá trị” Trần Quốc Long (2016), chuỗi giá trị tôm thẻ chân trắng - nghiên cứu trường hợp tỉnh Nghệ an , Luận văn Thạc sỹ, trường Đại học Nha Trang M4P, 2008, Làm cho Chuỗi giá trị tốt người nghèo- Sách hướng dẫn thực hành phân tích chuỗi giá trị Phịng nơng nghiệp huyện Ba Chẽ: Báo cáo kết thực đề án phát triển chăn nuôi giai đoạn 2015-2020 Quyết định số: 50/QĐ-CP ngày 04/9/2014 Thủ tướng Chính phủ số sách hỗ trợ nâng cao hiệu chăn nuôi nông hộ giai đoạn 20152020 10 Quyết định 10/2008/QĐ-TTg ngày 16/01/2008 Thủ tướng Chính phủ phê duyệt Chiến lược phát triển chăn nuôi đến năm 2020; 11 Nguyễn Phú Son cộng (2017), Phân tích chuỗi giá trị bị thịt tỉnh Ninh Thuận, Tạp chí Khoa học Cơng nghệ Nơng nghiệp Việt Nam, Số 1(74)/2017 12 Phạm Thị Tân (2015), Nghiên cứu chuỗi giá trị thịt lợn địa bàn tỉnh Nghệ An, Luận án tiến sĩ kinh tế, Học viện Nông nghiệp Việt Nam 13 Niên giám thống kê hải quan hàng hóa xuất khẩu, nhập Việt Nam năm 2015 - 2019 ... Thứ ba: Phân tích chuỗi giá trị dùng để xác định vai trị việc nâng cấp chuỗi giá trị - Thứ tư: Phân tích chuỗi giá trị nhấn mạnh vai trị quản trị chuỗi giá trị Như vậy, phân tích chuỗi giá trị làm... trường chuỗi giá trị người tiêu dùng (Porter, 1985) Chuỗi giá trị Chuỗi giá trị Chuỗi giá trị Chuỗi giá trị nhà cung cấp doanh nghiệp kênh phân phối ngườic mua Hình 1.1: Sơ đồ hệ thống tổ chức chuỗi. .. cứu đề tài: ? ?Phân tích chuỗi giá trị bò thịt huyện Ba Chẽ, tỉnh Quảng Ninh ” để tìm hiểu cụ thể chuỗi giá trị mặt hàng vai trò, mối quan hệ liên kết tác nhân chuỗi giá trị bò thịt huyện Ba Chẽ