Trà đạo Nhật Bản

Trà đạo hay còn gọi là Sado được biết đến như một loại nghệ thuật, thú vui thưởng thức thẩm mĩ độc đáo của nghệ thuật truyền thống nhật bản. Trà đạo được hình thành và phát triển do ảnh hưởng của phật giáo (phái thiền). Lúc đầu, trà được coi như một loại thuốc dùng để chữa bệnh. Mãi đến thế kỉ thứ XII, nó mới bắt đầu được sử dụng phổ biến. Mời các bạn tham khảo tài liệu để hiểu thêm về văn hóa trà đạo của Nhật Bản

PHỤ LỤC I II III Giới thiệu chung Nguồn gốc trà đạo Nhật Bản Trà với sống Lịch sử hình thành Giai đoạn Giai đoạn Giai đoạn Không gian trà đạo Trà thất cách bày trí đạo cụ trà thất Trà viên Tokonoma Chabana Kakejiku IV Những đạo cụ dùng việc pha chế thưởng thức trà V Nghệ thuật trà đạo Nhật Bản VI Nghệ thuật pha trà VII Kết luận I GIỚI THIỆU CHUNG Nguồn gốc trà đạo Nhật Bản Từ xưa tới nay, uống trà sinh hoạt hàng ngày nhiều dân tộc giới Uống trà khơng có lợi cho sức khoẻ mà thú vui tinh thần yên lặng để thưởng thức chén trà, ngẫm nghĩ sống nhân sinh Dần dần, việc thưởng thức trà trở thành cách thức giúp người trở lại với tính tự nhiên Đó khái niệm trà đạo Trà đạo hay gọi sado biết đến loại nghệ thuật, thú vui thưởng thức thẩm mĩ độc đáo nghệ thuật truyền thống Nhật Bản Trong văn hoá Nhật Bản, trà đạo hình thành phát triển ảnh hưởng Phật giáo (phái Thiền), từ nghi lễ dâng trà cho đức Phật nhằm thể thành kính thư thái tâm hồn Lúc đầu, trà coi loại thuốc dùng để chữa bệnh Mãi đến kỉ thứ XII, bắt đầu sử dụng phổ biến Theo truyền thuyết Nhật Bản, vào khoảng thời gian đó, có vị cao tăng người Nhật sư Eisai (1141 - 1215), sang Trung Hoa để tham vấn học đạo Khi trở nước, ngài mang theo số hạt trà trồng sân chùa Sau Eisai sáng tác "Khiết Trà Dưỡng Sinh Ký" (Kissa Yojoki), nội dung ghi lại chuyện liên quan tới thú uống trà Từ đó, cơng dụng giúp thư giãn lẫn tính hấp dẫn đặc biệt hương vị trà thu hút nhiều người dân Nhật đến với thú uống trà Họ kết hợp thú uống trà với tinh thần Thiền Phật giáo để nâng cao nghệ thuật thưởng thức trà, phát triển nghệ thuật trở thành trà đạo (chado), sản phầm đặc sắc Nhật Trà với sống Từ uống trà, cách uống trà, nghi thức uống trà trà đạo tiến trình khơng ngưng nghỉ mà đích cuối người Nhật muốn hướng tới cải biến tục uống trà du nhập từ ngoại quốc trở thành tôn giáo nghệ thuật sống dân tộc mình, đạo với ý nghĩa đích thực từ Hiển nhiên trà đạo, không đơn đường, phép tắc uống trà, mà hết phương tiện hữu hiệu nhằm làm tâm hồn cách hịa với thiên nhiên, từ tu tâm dưỡng tính để đạt giác ngộ Tinh thần trà đạo biết đến thơng qua bốn ngun tắc: Hồ, kính, tinh, mịch( wa-kei-sei-jaku) Đây coi tư tưởng trà đạo Hồ (wa) có nguồn gốc từ Khổng Giáo, đức người đời Đó thuận hịa, hài hịa, hịa bình, hịa hợp, hịa đồng , rõ nội dung song quan niệm hòa trà đạo nhấn mạnh số nét riêng Hòa đòi hỏi người trà thất tự chuẩn bị cho tâm hài hịa với khung cảnh, kiềm chế lịng vị kỷ nóng giận, cho tư hành xử hịa hợp với người Chữ hòa trà đạo đề cao tính trang trọng nét bần vốn tinh chất đời bình dị, nhờ tạo nên khoảnh khắc tách biệt hẳn sống xô bồ hữu bên ngồi Mặt khác, hồ địi hỏi người đồng thuận thực hành số quy định cúi người đến mức chào nhau, chuyện trò trà thất nên hướng vào chủ đề gì, khách dự cần giữ im lặng đến lúc nên cất lời phá bầu khơng khí tĩnh mịch Ý nghĩa sâu xa chữ hịa bình đẳng xã hội người trà thất Đã vào ai, khơng cần biết thân người cao sang hay hèn Sự bình đẳng giúp cho người chốc lát cảm thấy hồn tồn tự do, không chịu sức ép từ đâu đến Bình đẳng khơng có nghĩa hỗn độn mà thỏa thuận khách mời với trước bước vào trà thất: Ai người ngồi vào chỗ danh dự, người có phần việc Do vậy, để tạo nên khung cảnh tâm ấy, trà thất - cho dù làm riêng biệt thu xếp nơi nhà - phải tạo cho vẻ giản dị, bần Do đó, có quy ước trà thất rộng 4, chiếu, túp lều tranh tốt Khách đến dự võ sĩ phải tự tháo kiếm gác ngồi hiên; người quyền lực, giàu sang khuyến cáo nên ăn mặc giản dị Kính (Kei) thể hịa bình diện ứng xử cá nhân Nó địi hỏi trước hết trang trọng khiêm cung Tại chương Thưởng ngoạn nghệ thuật tác giả Kazuko Okakura minh họa khéo chữ kính Trà đạo biểu tượng rút từ tích xưa Cây đàn đợi chủ Tư nghệ thuật Đạo cho đẹp tồn nhìn người thưởng ngoạn nghệ thuật Kính thể chỗ người người thật lịng tơn kính lẫn nhau; người phải tơn kính thiên nhiên tự tồn tại, nên can thiệp thơ bạo vào Giai thoại sau Sen Sotan, đại trà sư trứ danh khác thời xưa, minh họa điểm Một hơm, nhà sư trụ trì chùa Daito sai tiểu mang tặng ông bạn trà cành hoa trà đẹp Dọc đường tiểu sơ ý làm rụng đóa hoa lớn Cân nhắc hồi lâu, định mang cành hoa với đóa hoa rụng đến dâng trà sư với lời tạ lỗi Cách ứng xử tiểu chứng tỏ biết tơn kính vật tầm thường bơng hoa rụng Trà sư Sen Sotan đón nhận cành hoa, cho vào lọ đẹp treo nơi trang trọng trà thất, đặt hoa rụng xuống sàn Nhờ chữ kính hai thầy trị, cành trà hoa tự nhiên nhiên trà thất, tựa khơng có chuyện xảy Về chất, trà đạo thực hành quan niệm “hãy cố gắng nhìn đời cho thực chất nó” Con người phải vứt bỏ lăng kính tạo nên tập tục định kiến xã hội làm méo mó vạn vật Trong thực tế, dụng cụ dùng vào lễ thức trà đẹp tinh tế, song không vật vốn sản phẩm tạo nên để trở thành “tác phẩm mỹ thuật”, chúng không làm để phô trương nghệ thuật mà để dùng cho hài hòa với đẹp chung quanh Quan sát kỹ, ta thấy dụng cụ pha trà dịp trang trọng vật dụng thông thường sống thường ngày Biết coi trọng vật dụng tầm thường nhất, người nhận đẹp nơi chúng Trong quan hệ xã hội, kính địi hỏi người trân trọng người khác, không nuôi ác ý, tà tâm đồng loại, cố gắng vượt qua toan tính ganh đua Mỗi lần tiếp khách, lần chủ nhân phải tự coi hội đời có vinh dự Cịn khách, đón nhận chén trà từ tay cung kính chủ nhân, xoay chén vịng đơi bàn tay khum lại mình, cử khơng tỏ lịng kính trọng chủ nhân mà tơn kính chén cầm, lịng dặn lịng hơm ta có niệm vui uống ngụm chè này, chén này, trà thất này, với người bạn này, hội đời ta; niềm vui này, vinh dự này, khung cảnh không lặp lại lần thứ hai Tương truyền sư phụ đại trà sư Rikyiu dạy ơng điều đó, qua câu thơ mà cụ thích ngâm nga, dịch ý sau: Từ lúc đặt chân lên lối vườn(roji) để tới trà thất Cho đến giã từ Bạn kính nhường chủ nhân Không phút quên Cuộc gặp gỡ hơm Là hội đời Tinh (Sei) không đặc điểm quán xuyến Lễ thức trà mà nét đẹp đặc trưng lối sống người Nhật, bắt nguồn từ ảnh hưởng Thần đạo Trà thất trông thô sơ, bần mà Khi tiến hành Lễ thức trà, khơng thể tìm thấy đâu trà thất hay vật dụng hạt bụi Hơn thế, cịn phải đốt trầm thơm xơng gian phòng cho tinh khiết trước rước khách vào Con đường roji băng qua vườn dẫn tới trà thất sẽ, mà tự nhiên tác giả Kakuzo Okakura mô tả cụ thể hóa qua giai thoại vị đại trà sư với người trai giao nhiệm vụ quét đường Bởi đường tượng trưng nẻo mà người đời phải trải qua để vào giới khác Và muốn vào chốn tinh khiết vĩnh hằng, lẽ đương nhiên người phải gột bụi trần Mịch (Jaku) không cảnh tịch mịch tạo nên nơi trà thất Phòng trà dù làm riêng góc khiêm nhường khn viên tòa lâu đài lộng lẫy, hay ngăn nhỏ giản đơn ngơi nhà bình thường phải tạo tĩnh mịch Khách phải tạo nên mơi trường Khơng nói to trà thất Không ngỏ lời bạn thưởng thức chén trà Mọi cử có cân nhắc Mịch Trà đạo khơng thể khoảnh khắc ngắn ngủi nơi gặp gỡ tạm thời, mà ước vọng tạo nên sống ln n tĩnh, bình Nó thể quan niệm Phật giáo Niết bàn Tổ sư Rikyiu nói rõ điểm này: “Lễ thức Trà trước hết phải tiến hành cho lời Phật dạy Vui thích sống dinh thự cao sang hay thường xuyên thưởng thức ngon vật lạ, chuyện thuộc sống trần tục Mọi nơi tốt cần có mái che mưa, khơng bị gió thổi bay, thức ăn đủ giúp người khơng phải chết đói Mơn đồ Trà đạo gom khúc củi đun sôi nước Rồi dâng cúng Phật, sau mời bạn bè, người thưởng thức sau Trước đó, bày cành hoa đốt lên mảnh trầm ” Tại chương nói Phịng trà, Kakuzo Okakura luận hay nếp nhà Khơng Hồn hảo Theo tinh thần Đạo Thiền, người ta nhìn thấy đẹp đích thực nơi khơng hồn hảo, dở dang Bởi sinh lực đời đẹp khả tiếp tục phát triển nó, chỗ ln vươn tới hồn thiện Vẫn theo lý giải trà sư Sen Soshitsu XV, từ kỷ XIV, tác phẩm Luận nhàn (1331) viết: “Làm vật gì, khơng nên chuộng hồn tất Chỉ cịn dở dang khiến người ta lưu ý” Bốn chữ vàng“ hồ, kính, tinh, mịch” thước đo thân vị trà nhân vị trí đường trà đạo Mỗi muốn hiểu rõ trà đạo, cần phải từ trình hình thành trà đạo dụng cụ sử dụng pha trà; từ trà thất cách pha trà; từ cách phục vụ trà cách uống trà… Tất làm cho việc thưởng thức trà trở nên sống động trọn vẹn II LỊCH SỬ HÌNH THÀNH Giai đoạn Vào kỉ thứ VIII – XIV trà bắt đầu sử dụng phổ biến tầng lớp quý tộc Lúc có nhiều thi đấu tổ chức để đốn tên trà Văn hóa uống trà giai đoạn giống trị chơi xa xỉ người quý tộc thích dụng cụ uống trà Trung Quốc Trong hồn cảnh vậy, có nhà sư tên Murata Juko tìm thấy vẻ đẹp giản dị văn hóa uống trà Ơng đến với trà với tư cách nhà sư, coi trọng sống tinh thần Và trà đạo đời Tuy nhiên, vào thời kì trà đạo cịn chưa nhiều người biết đến Sau Takeno Jyoo người đưa trà đạo phát triển lên cao hơn, nhiều người biết tới Jyoo quan niệm: "Mặc dù xung quanh chẳng có cả: khơng hoa, khơng lá; có cảnh hồng chiều tà với mái nhà tranh." Giai đoạn Sau thời Jyoo kỉ XVI Senno Rikyu Ơng người đưa bước ngoặt quan trọng, tạo nên văn hóa trà đạo giới võ sĩ samurai Senno Rikyu thầy dạy trà đạo cho Oda Nobunaga (Shogun - người đứng đầu giới võ sĩ) thời Azuchi Sau Oda Nobunaga chết, Toyotomi Hideyoshi lên (thời Momoyama) Senno Rikyu tiếp tục dạy cho ông Như vậy, hoạt động Senno Rikyu phổ biến có ảnh hưởng sâu rộng tầng lớp võ sĩ, ảnh hưởng mạnh đến trị thời đó.Cùng thời với Senrikyu, cịn có Yabunnouchi Jyochi, học trị Takeno Jyoo Yabunouchi Jyochi trà sư chùa Honganji, chùa lớn Nhật Bản Yabunouchi trọng vào việc thực hành Trà đạo thân người Ngồi cịn có nhiều trà nhân khác Mỗi trà nhân pha trà theo cách riêng Nếu phái khác khác bề mặt nghi thức pha trà, đạo Giai đoạn 3: Trà đạo thời hội nhập Cùng với tiến trình hội nhập, trà đạo dần biến đổi, phịng trà có số bàn ghế gỗ cho khách ngồi Nếu khách quen với kiểu ngồi truyền thống Nhật biến đổi cho phép người phương Tây với thói quen đại tham gia buổi trà đạo mà khơng làm khơng khí tơn nghiêm phòng uống trà Dần dần, trà đạo đưa vào phòng khách theo phong cách phương Tây Người đến khơng cần phải gị bó theo kiểu ngồi hay cách uống trà người Nhật mặc áo theo kiểu Tây phương III KHÔNG GIAN TRÀ ĐẠO 1.Trà thất cách bày trí đạo cụ trà thất Trà thất phòng nhỏ dành riêng cho việc uống trà, cịn gọi "nhà khơng".Đó nhà mỏng manh với mái tranh đơn sơ ẩn sau khu vườn.Căn phịng có kích thước nhỏ khoảng 3x3m Trong phịng có trải tatami hay chiếu tre xếp thành hình vuông mảnh 0.75x1.5m, trông đẹp trang nhã Cảnh sắc vườn không loè loẹt mà có màu nhạt, gợi lên tĩnh lặng Trong khu vườn nhỏ bố trí vài nét chấm phá để tạo nên ấn tượng miền thung lũng hay cảnh núi non tịch, bình Nó tranh thủy mặc gợi lên bầu khơng khí mà Kobiri Emshiu tả: “Một chịm mùa hạ, nét biển xa, vừng trăng chiếu mờ nhạt.” Trên đường dẫn đến trà thất, có tảng đá lớn, mặt tảng đá khoét thành chén đựng đầy nước từ cành tre rót xuống Ở người ta "rửa tay" trước vào nhà nằm cuối đường, chỗ tịch liêu nhất: Tơi nhìn ra, khơng có hoa, khơng có Trên bờ biển, chịi tranh đứng trơ trọi, ánh nắng nhạt chiều thu Ngôi nhà uống trà làm nguyên liệu mong manh làm cho ta nghĩ đến vô thường trống rỗng Khơng có vẻ chắn hay cân đối lối kiến trúc, thiền, cân đối chết, thiếu tự nhiên, q tồn bích khơng cịn chỗ cho phát triển đổi thay Điều thiết yếu ngơi trà thất phải hịa nhịp với cảnh vật chung quanh, tự nhiên cối tảng đá Lối vào nhà nhỏ thấp người bước vào nhà cần phải cúi đầu xuống vẻ khiêm cung, người võ sĩ đạo phải để lại bên kiếm dài Tranh, thơ, câu liễn: Là tranh phong cảnh thiên nhiên hay thơ, câu liễn treo, dán Trà Thất Nó làm tăng thêm phần trang trọng cho Trà Thất Hoa: Thường cắm bình, lọ hay dĩa nhỏ, đặt phòng hay đặt tranh phịng Nó có tác dụng làm cho phòng thêm sinh động, tạo cảm giác thoải mái, gần gũi với thiên nhiên cho người tham gia Lư trầm: Được đặt góc phịng hay tranh phòng Nhưng thường lư trầm đặt góc phịng Trầm hương có tác dụng làm cho phịng có mùi hương thoang thoảng phảng phất nhẹ nhàng, khiến cho người thư giãn tinh thần, thoải mái dễ chịu Các đạo cụ xếp gọn gàng, khơng chiếm diện tích phòng trà, tạo cân bằng, hòa hợp theo phong thủy Ngay phòng trà ngự trị bầu khơng khí lặng lẽ tịch, khơng có màu sắc rực rỡ, có màu vàng nhạt thảm rơm màu tro nhạt vách giấy Trà viên Trà Viên khu vườn thiết kế phù hợp với việc ngắm hoa, thưởng thức trà Trà viên đòi hỏi bố cục khu vườn phải tinh tế, làm cho khu vườn giữ nét tự nhiên Trong trà viên thường có hoa, lư trầm Những loại thường đặt chỗ ngồi họp nhóm người tham gia Trong vườn có nhiều lồi hoa anh đào, hoa mai, hoa mơ, tùng, liễu Những loài dễ tạo cảm hứng thi phú cho người xem trình đàm đạo, đối ẩm Bên cạnh hịn non bộ, tảng đá lớn, chậu nước xếp theo bố cục chặt chẽ, thể cân đối Âm – Dương phong thủy Tokonoma Tokonoma góc phịng trang trí thụt vào so với vách tường Tokonoma bốn nhân tố thiết yếu tạo nên phịng khách nhà Bản thân từ "tokonoma" ám góc phịng thụt vào phịng có góc Có vài dấu hiệu để tokonoma Thơng thường, có khu vực để treo tranh thư pháp Hay có giá nhỏ để đặt hoa, bình, nhìn thấy hộp hương trầm Một gia đình truyền thống Nhật có nhiều cuộn giấy vật dụng khác mà họ trưng bày tokonoma tuỳ mùa ngày lễ gần Khi bước vào trà thất, người ta thường quỳ ngắm tokonoma lát Cũng xem vật trưng bày Thiền gây ảnh hưởng đến tokonoma lẫn chabana tâm đến chi tiết nhỏ bé sống thấy vẻ đẹp điều giản dị Chabana Chabana phong cách cắm hoa đơn giản mà lịch Trà đạo, có nguồn gốc sâu xa từ việc nghi thức hóa Ikebana “Cha” theo nghĩa đen, "trà" ban, biến âm từ hana, có nghĩa "hoa" Phong cách chabana khơng có qui tắc thức để trở thành chuẩn mực cho nghệ thuật cắm hoa trà thất Hoa thể tình cảm chủ nhà buổi tiệc trà Hoa cắm bình lọ mộc mạc với phong cách thay đổi theo mùa Lọ hoa làm từ chất liệu nào, từ đồng, gốm tráng men không tráng men, tre, thuỷ tinh vật liệu khác Khi cắm hoa cho bữa tiệc trà, chủ nhà phải chọn hoa lọ tương ứng Hoa phòng trà gợi cho người ngắm cảm giác đứng khu vườn tự nhiên Kakejiku Kakejiku hiểu vải trống trơn, cuộn vào mở để treo vách tường tokonoma Lúc gắn vào Kakejiku tranh nhỏ, lúc khác thư pháp kết hợp tranh chữ gọi thư hoạ Những nội dung xuất Kakejiku thường mang ý nghĩa sâu xa, cơng án Thiền tơng, Chẳng hạn, câu nói nhắc đến nhiều Thiền:"Bình thường tâm thị đạo", câu văn dường riêng biệt Trà đạo:" Nhất kỳ Nhất hội", hay đơn giản chữ “V” IV NHỮNG ĐẠO CỤ ĐƯỢC DÙNG TRONG VIỆC PHA CHẾ VÀ THƯỞNG THỨC TRÀ 1.Lò nấu nước loại bếp lò đồng thường dùng than để nấu Nhưng ngày người Nhật thay than bếp điện để bên lò đồng 2.Kama gọi nồi đun nước, có quai xách rời tháo vào buổi trà đạo Nước từ ấm lấy Shaku để rót vào bát Tetsubin có nghĩa ấm đun nước, thích hợp với kiểu pha trà rót nước trực tiếp từ ấm đun vào bát, thường làm đồng để giữ độ nóng cao Kensui chậu đựng nước rửa chén pha trà, làm men to chén trà chút 10 Chawan bát trà, nói thứ đặc trưng giành yêu quý quan trọng Trà đạo Có nhiều loại bát khác nhau, với trà nhân Nhật Bản xưa ngày nay, bát trà gắn liền với tên tuổi họ, bên cạnh u thích nghệ thuật cịn ngưỡng mộ lịch sử văn hoá Bát trà trà nhân yêu quý thân họ Bởi việc bát trà có giá trị nhà người hiểu bát, khơng có lạ Bát trà làm gốm Chất liệu ưa thích khơng phải bát trịn vẹn bóng bẩy kiểu Trung quốc, mà bát thô sơ giản dị, làm tay Chiếc bát trà chí lại khơng trịn, phù hợp với lý tưởng trà đạo “ tìm kiếm tồn vẹn bất tồn” Ở Nhật có nhiều dòng gốm tiếng theo vùng, với trà nhân Nhật Bản : “nhất Raku, nhì Hazi, ba Karatsu” Hagiyaki lị gốm tiếng huyện Yamaguchi Nhật Bát Hazi có đặc trưng màu hồng nhạt, chân đế thường cắt hình tam giác Karu: dịng họ Karu Kyoto sản xuất, tay không dùng bàn xoay Đặc trưng phủ men đậm nâu đỏ, xương gốm mềm thô Karatsu: sản xuất saga nagasaki đảo Kyashu đặc trưng xương gốm phủ áo trắng, trang trí hoa văn đơn giản sắc màu nâu Ngồi có nhiều loại bát khác nhau, mang đặc trưng riêng đặt tên như: Mishima, Kohiki, Hakeme,Tenmokuyu… Gốm sứ Việt nam trà nhân ưa chuộng từ kỉ 15, kỷ phát triển rực rỡ Trà đạo Khi đưa bát trà cho khách, bát có khắc hoa văn hoa văn ln hướng phía khách để tỏ lịng hiếu khách Đây nét lễ nghi đặc trưng Trà đạo: “Hồ-kính- thanh- tịnh” Chén trà loại chén dùng để dựng trà cho khách thưởng thức Chén làm men, công phu, tỉ mỉ chén có họa tiết độc đáo riêng Vì mà làm buổi tiệc trà, khơng có hai chén trà giống Các nghê nhân làm chén đưa chủ đề thiên nhiên, thời tiết vào tác phầm mình, nên dùng chén phù hợp cho mùa: xuân, hạ, thu, đơng Vào mùa xn, chén có hoa 11 văn mùa xuân hoa anh đào Còn vào mùa hạ mùa nóng nên chén trà có độ cao thấp hơn, miệng rộng chén trà mùa xuân để dễ nóng Vào mùa thu, chén có hình dạng giống chén mùa xuân, có hoa văn đặc trưng cho mùa thu phong, momizi Đến mùa đơng mùa lạnh nên chén có độ dày cao chén mùa khác để giữ nóng lâu Màu sắc men mang gam màu lạnh Natsume hộp đựng trà làm từ gỗ sơn mài, mang nét đặc trưng riêng trà nhân giống bát Hộp đựng trà trang trí hoa văn bên ngồi buổi trà đạo hoa văn quay phía nơi trang trọng Trà trước cho vào, hộp phải lọc cẩn thận để khơng vón cục ảnh hưởng đến hương vị Trà hộp trình bày theo hình núi Phú Sỹ, vốn biểu tượng Nhật Mặt khác, có hũ, lọ trà dùng để đựng trà bột, trang trí họa tiết đẹp, gần gũi với sống sinh hoạt mang tính thẫm mĩ cao Trên nắp hũ, đơi bắt gặp hình quạt giấy, hình hoa lá, tre, trúc,… Chasen (dụng cụ pha trà): Được làm tre cách công phu dụng cụ đặc trưng cho cách pha trà bát, hay trà bột Chasen tua tre phải đều, bát trà pha ngon, đẹp mắt Chasaku (thìa xúc trà): Làm tre, dùng để múc trà bát Giữa cán Chasaku khấc tre, người cầm Chasaku không cầm khấc này, để đảm bảo tính vệ sinh trà Cũng nét đặc trưng tính lễ nghi Trà đạo 10· Chakin (khăn lau): Làm từ vải trắng, để lau hủ,lọ,bát trà muỗng trà pha trà Chakin phải ẩm, không ướt, Khăn kobukusa loại khăn dùng để kê chén trà Khi đem trà cho khách thưởng thức, dùng khăn để lên tay, sau đặt chén trà lên để giảm bớt độ nóng từ chén trà xuống tay, sau mang chén trà cho khách 11 Shaku (gáo múc nước): Dùng để múc nước nóng từ kama vào bát, châm thêm nước lạnh từ vào nồi Các quy tắc sử dụng Shaku tạo nét hấp dẫn đặc trưng cho kiểu pha trà này, từ cách cầm dụng cụ, cách di chuyển đến tiếng nước róc rách chảy từ Shaku xuống bát trà 12 12 Futaoki: Đi kèm shaku futaoki, dụng cụ kê nắp kama mở 13 Kensui: Là dụng cụ để nước bẩn, làm chất liệu tre, gốm… phịng trà ln nằm vị trí sau để đảm bảo 14 Nước pha trà: thường nước suối, nước giếng, nước mưa, hay nước qua khâu tinh lọc 15 Trà: Tùy theo hệ phái mà trà sử dụng có khác biệt Maccha(trà bột) Người ta hái trà non đem rữa sạch, phơi nước xay nhuyễn thành bột Vì trà có màu xanh tươi độ ẩm định không khô loại trà Khi uống, bột trà đánh tan với nưới sôi Trà nguyên lá: lấy nước tinh chất từ trà Lá trà phơi khô, pha chế bình trà, lấy tinh chất, bỏ xác Thường sử dụng loại trà cho nước màu vàng tươi hay màu xanh nhẹ Phụ liệu: ngồi ngun liệu trà bột hay trà lá, người pha chế cho thêm số thảo dược, loại củ phơi khô, đậu để làm tăng thêm hương vị cho chén trà, hay quan trọng mang tính trị liệu, có lợi cho sức khỏe, giúp người bệnh mau hồi phục thể chất lẫn tinh thần 16 Bánh ngọt: dùng bánh trước uống trà làm cho khách cảm nhận hương vị đậm đà đặc sắc trà V NGHỆ THUẬT TRÀ ĐẠO NHẬT BẢN Thông thường người Nhật thích uống trà thường thành lập nhóm nhỏ, chọn ngày mời thưởng thức Số người tham gia lần không vượt người hồn cảnh tổ chức buổi trà đạo có quy định đặc biệt Những gia đình giả thường cho xây ba phòng nhỏ vườn riêng nhà mình, hai phịng nối liền nhau, phòng phòng trà - nơi tổ chức trà đạo, phòng đặt than, đồ trà vòi nước Phòng lại nơi nghỉ ngơi khách, phải cách hai phòng khoảng định Trong vườn có đường nhỏ lát đá, quanh co với hai bên trồng hoa cảnh làm cho không gian vườn yên tĩnh nhã Bố trí phịng trà ý Thơng thường treo tranh 13 danh họa tiếng, có hoa cắm nghệ thuật để khách mời thưởng thức nghệ thuật mang hương sắc cổ kính Thời gian tổ chức trà đạo chia làm loại: trà sáng (7h sáng), sau ăn cơm (8h sáng), trưa (12h trưa) câu chuyện buổi tối (6h tối) Khách mời đến phịng nghỉ, gõ vào chng gỗ báo hiệu đến Chủ nhà nghe tiếng chuông từ phịng trà đón khách Trước cửa phịng trà có đặt cối đá đựng đầy nước, khách phải rửa tay trước vào phòng Cửa vào có cửa cao gần thước để khách tháo giày vào Khi bước vào phòng phải khom tỏ ý khiêm tốn Nếu khách võ sĩ phải tháo kiếm trước bước vào để biểu thị khơng khí hịa bình Trong số khách, người tinh thông trà đạo cử làm người chủ trì Người chủ trì phải cạo trọc đầu để biểu thị sẽ, khiết Trong phòng trà, góc chiếu có đặt bếp lị nồi nước gốm, trước bếp đặt đồ trà Bộ đồ trà phải thơ, nặng có men màu cam đen đậm dáng vẻ cổ kính Trong chủ nhân đun nước khách dùng điểm tâm Món điểm tâm tinh tế phải làm vào thời tiết Ví dụ: tổ chức trà đạo vào mùa thu điểm tâm phải làm giống phong hoa cúc.Trà để pha loại bột trà xanh chế biến cẩn thận cách giã nát trongcối đá - người Nhật gọi nghiền trà Tiệc trà chính: Khi bước vào phịng trà, khách ngồi tựa người hai gót chân, quỳ gối chiếu cói (tatami), chăm theo dõi tiến trình buổi tiệc trà Trong buổi tiệc trà lớn (chaji) khách phục vụ bữa ăn nhẹ soup cơm cá kho Bữa ăn thường kéo dài tiềng đồng hồ phần khởi đầu buổi tiệc trà Những buổi tiệc trà kiểu thường kéo dài bốn tiếng đồng hồ Trong buổi tiệc trà nhỏ, khách thường đến để ngắm cảnh khu vườn, nói chuyện thưởng thức bát trà xanh khoảng thời gian tiếng đồng hồ Trước tiệc trà, khách phục vụ bánh xinh xắn có hình dạng màu sắc tùy theo dịp lễ hay theo mùa, chẳng hạn hình momiji (một loại đỏ vào mùa thu), hay hình hoa sakura (hoa anh đào vào mùa xuân) Khách thường dùng bánh tăm gỗ trước uống trà Trong thời gian này, lửa than chỉnh nhỏ lại chờ nước sôi, chủ nhà hướng tất người khách vào câu chuỵện nhỏ mang tính chất nâng cao giá trị sống tinh 14 thần VI NGHỆ THUẬT PHA TRÀ Thơng thường có hai cách pha trà gồm pha đặc pha loãng Trà đặc thông thường ba người thay uống bát, người ba hớp rưỡi hết 1/3 bát Trà loãng người uống riêng bát Trà đặc có màu xanh đậm, hương thơm chát Chủ nhân múc hai muôi gỗ trà cho vào bát, đổ nước sôi, dùng que trúc khuấy để trà có nước đặc bột đậu Bát mời người chủ trì, người chủ trì nâng bát trà ngang trán uống Khi uống phải chép miệng để tỏ ý thực thưởng thức trà ngon chủ nhân Khi tất khách uống xong nghi thức trà đạo kết thúc Nhưng đơi cịn nghi lễ cao ăn cơm , thường sau uống trà Tuy gọi cơm thường thịnh soạn Nước pha trà Tuyệt đối không lấy nước sơi để pha trà , có nghĩa khơng thể dùng nước sơi bình đổ vào bình pha trà Lý trơng khơng đẹp mắt tất loại trà Nhật (trà xanh, trà bột dùng lễ dâng trà (Sadoo) không dùng nước sôi Nước pha trà phải đựng bình thủy (uống trà thơng thường) hay nước nấu ấm kim khí khơng nắp bồn than yếu để giữ nước khoảng 80-90oC Làm ấm dụng cụ Ấm pha trà tách uống trà tráng nước sơi bình thủy để làm ấm dụng cụ , sau dùng khăn lau khơ trước sử dụng Cho trà vào ấm pha trà Thường với lọai trà ngon cỡ trung bình người ta thuờng tính cho người khách khoảng muỗng cà phê trà xanh Tuy nhiên người khách, nên cho tí để tránh nhạt Dĩ nhiên với người ghiền trà, thích uống đậm lại vấn đề khác! Pha trà: Với loại trà xanh cỡ trung bình, người ta thường pha trà lần khác sau 15 */ Lần thứ nhất: Pha với nước nóng khoảng 60 độ C, để trà ngấm khoảng phút đồng hồ trước rót cho khách Nước sơi từ bình thủy rót bình Trà khác (hay chén tổng) để giảm nhiệt độ trước cho vào bình pha trà (lý giải thích phần sau) */ Lần thứ hai: pha với nước nóng khoảng 80 độ khoảng 30-40 giây, có nghĩa cho nước vào ấm pha trà , lắc nhẹ rót tách cho khách Nước rót qua bình trung gian mau lẹ để có nhiệt độ mong muốn (Tuy nhiên, người pha trà quen thuộc, khéo tay họ điều chỉnh nhiệt độ từ bình thủy rót vào bình pha trà thủ thuật rót nuớc thật chậm, để cao vịi nước bình pha trà ) */ Lần thứ ba: Nước pha nhiệt độ khoảng 90 độ C, khoảng 30- 40 giây Nước tn trực tiếp từ bình thủy vào ấm trà, nước sơi qua giai đoạn rót vào bình thủy, từ bình thủy rót vào ấm pha trà có nhiệt độ khoảng 90 độ C Với loại Trà ngon đặc biệt, người ta pha trà lần thứ hay lần thứ (cách thức pha lần thứ 3) mà nước trà xanh mùi vị Nhưng loại trà xanh hạ phẩm, rẻ tiền việc pha trà khác chút đỉnh Chẳng hạn lần thứ phải nhiệt độ cao (70- 80 độ, phút), lần thứ hai (90 độ, khoảng 1- phút) khơng có lần thứ hết mùi vị (giải thích phần dưới) Lượng nước pha trà Người pha trà phải biết ước lượng cho nước pha vào bình trà, khơng thể pha trà xanh Nhật cách cho nước vào đầy bình rót cho khách theo lối pha trà Trung Quốc hay Việt Nam Mà phải biết dung tích tách uống trà số tách lượng nước để lần rót trà cho khách phải hết trọn vẹn nước bình pha trà Nếu cịn sót lại làm giảm phẩm chất lần uống trà sai nhiệt độ, oxy hố làm mầu xanh đẹp trà… Cách rót trà Khơng rót trà cho khách lần đầy tách rót tiếp cho người khách kế tiếp! Làm có khác biệt độ đậm nhạt nước trà tách, không lượng tách (tách nhiều, tách cuối ít, 16 đậm thời gian trà ngấm nhiều hay khơng cịn nước cho người kế tiếp)! Vì tất tách khách để khay trà rót theo thứ tự 1, 2, 3, rót lần đầu khoảng 30ml (cho tách, cỡ lớn 70ml), sau rót lần thứ hai với thứ tự ngược lại 4, 3, ,1 lần khoảng 20ml (cho tách có tổng cộng 50ml nước trà) cịn dư chút bình , nên co dãn để phân cho tách, sau đưa mời khách Chính lý này, người pha trà phải cho đủ, không thiếu không thừa cho tất khách, người khoảng 50ml tương ứng với loại tách uống trà cỡ 70-80 ml Cách uống trà Cách thức uống trà khách quy định nghiêm ngặt Trước uống, khách để hai tay xuống sàn nhà, cúi đầu chào người, cung kính nâng bát trà lên, xoay bát ba lần theo hướng kim đồng hồ, sau từ từ uống Khi uống trà xanh Nhật Bản uống trà bột lễ dâng trà, người Nhật phải ăn vài loại bánh để làm gia tăng hương vị trà Có thể nói bánh truyền thống Nhật Bản phát triển thói quen uống trà người Nhật Trong lễ hội mùa, người Nhật làm bánh hình dáng nhỏ nhắn để thể phong vị thiên nhiên, bánh thường thưởng thức với Trà Bánh truyền thống tiếng lấy cảm hứng từ vẻ đẹp thiên nhiên, bốn mùa, từ thơ Waka, Haiku, thể thơ cổ Nhật Bản cảm hứng từ quê hương Trước uống trà, người ta ăn vài miếng bánh Điểm cần lưu ý phải ăn hết bánh miệng uống trà, không nên vừa ăn vừa uống để thể tơn trọng gia chủ Sau ăn thêm bánh uống trà Vớí cách làm gia tăng hương vị trà xanh cách lạ kỳ Uống trà xanh Nhật hoàn toàn khác với lối uống nhâm nhi tí lối uống trà Tàu vị nhà Nho Việt Nam Người Nhật uống thành ngụm đàng hồng để có đủ lượng nước trà thấm vào tất màng niêm miệng Với loại trà xanh hảo hạng hay trung bình, người Nhật cho nước pha trà lần coi đậm đà nhất, làm mùi ngon trà thấm vào vị giác nhiều Nước thứ hai, có khối cảm khác nhờ nhiệt độ nóng lần pha này, nước trà nhiều vị đặc biệt trà lại có mùi thơm bốc lên, kích xúc vào khứu giác Cả hai lần pha trà coi 17 quan trọng độc đáo trà xanh Nhật Với loại trà thượng hạng người ta uống đến lần thứ hay thứ nước trà xanh mùi vị Tuy nhiên loại trà hạ phẩm, người ta bỏ qua lần thứ bước sang cách pha lần thứ hai đổi khác đôi chút Khi uống xong, khách xoay bát theo hướng ngược lại chỗ cũ, lại nhẹ nhàng đặt bát xuống Khi tất uống xong, người lại cúi chào cách kính cẩn Điều đáng ý thao tác, ngôn từ chủ nhà mà kể khách hướng dẫn, luyện tập nhiều qua trường lớp dạy trà đạo quy VIII KẾT LUẬN Qua việc tìm hiểu trà đạo người có để hiểu văn hoá truyền thống đặc trưng Nhật Bản tính cách người dân xứ hoa anh đào Mọi người Nhật hưởng giáo dục hoàn thiện từ bậc tiểu học Ngoài học văn hóa quy trường, họ cịn tham gia khóa học để rèn luyện kỹ năng, tính cách điều cần thiết sống ngày nghệ thuật viết chữ đẹp, hội họa, âm nhạc, nghệ thuật cắm hoa, chăm sóc vườn, nội trợ, làm gốm, trà đạo Bạn không khỏi ngạc nhiên thấy chương trình đứa trẻ học cấp có học cách làm loại bánh dân tộc mà buổi học bắt buộc phải có bố mẹ tham gia Trẻ em Nhật dạy lễ nghi sinh hoạt gia đình, phong tục truyền thống dân tộc Chính vậy, người Nhật có phong cách tính cách nói đặc biệt, khác với người quốc gia khác Lấy việc học trà đạo làm ví dụ: người trình luyện tập bước buổi tiệc trà phải tỏ cung kính, lễ nghi cúi gập chào hỏi, lễ phép, khiêm nhường nói chuyện Thêm vào đó, họ học tính cẩn thận, tỉ mỉ, nhẹ nhàng, khéo léo ngăn nắp thực hành động chuỗi thao tác nhỏ buổi tiệc trà Ngồi ra, người học trà địi hỏi phải có khiếu thẫm mỹ cao, có cảm nhận nghệ thuật để trang trí phịng trà Vì thế, việc học trà đạo, việc thư giãn tinh thần, cịn mang tính giáo dục cao Nền giáo dục mang đậm tính truyền thống tạo cho người Nhật có ý thức niềm tự hào cao độ dân tộc Trong lịch sử, hội nhập giữ 18 sắc dân tộc người Nhật góp phần phục hưng đất nước Nhật Đó học bổ ích cho người Việt Nam noi theo để xây dựng nước Việt Nam phồn thịnh với văn hóa lâu đời lịch sử 4000 năm Thơng qua việc tìm hiểu trà đạo Nhật Bản, người có hội làm phong phú vốn hiểu biết thân, biết cách làm cho thấy thư thái sống náo nhiệt, ồn ngày nay, đồng thời thông qua trà đạo phần hiểu cách khái quát bước việc pha chế thưởng thức trà sở thích nhiều người dân giới nói chung Châu Á nói riêng 19 ... thân vị trà nhân vị trí đường trà đạo Mỗi muốn hiểu rõ trà đạo, cần phải từ trình hình thành trà đạo dụng cụ sử dụng pha trà; từ trà thất cách pha trà; từ cách phục vụ trà cách uống trà? ?? Tất... trà Họ kết hợp thú uống trà với tinh thần Thiền Phật giáo để nâng cao nghệ thuật thưởng thức trà, phát triển nghệ thuật trở thành trà đạo (chado), sản phầm đặc sắc Nhật Trà với sống Từ uống trà, ... Jyoo Yabunouchi Jyochi trà sư chùa Honganji, chùa lớn Nhật Bản Yabunouchi trọng vào việc thực hành Trà đạo thân người Ngồi cịn có nhiều trà nhân khác Mỗi trà nhân pha trà theo cách riêng Nếu