(nếu đun nóng dung dịch bị mất màu, để nguội màu xuất hiện trở lại) → Phản ứng này thường được dùng để nhận biết hồ tinh bột... Trong tự nhiên, tinh bột được tổng hợp chủ yếu nhờ quá t[r]
(1)BÀI TẬP TRẮC NGHIỆM CHUYÊN ĐỀ GLUXIT (CACBOHYDRAT) MƠN HĨA HỌC 12 TRƯỜNG THPT VĂN PHONG
LÝ THUYẾT VỀ GLUXIT (CACBOHYDRAT) A Khái niệm – Phân loại
1 Khái niệm:
Cacbohydrat hợp chất hữu tạp chức phân tử có nhóm cacbonyl (-C=O) nhiều nhóm hydroxyl (-OH)
Ví dụ: glucozo, saccarozo, tinh bột, xenlulozo … 2 Phân loại
Dựa vào sản phẩm thủy phân hợp chất cacbohydrat chia ba loại sau: + Mono saccarit: khơng có phản ứng thủy phân
Ví dụ: Glucozo C6H12O6
+ Đi saccarit: thủy phân phân tử saccarit sinh phân tử mono saccarit Ví dụ: Saccarozo: C12H22O11
+ Poli saccarit: thủy phân phân tử poli saccarit sinh nhiều phân tử mono saccarit Ví dụ: Tinh bột (C6H10O5)n; Xenlulozo (C6H10O5)n
B GLUCOZO
1 Công thức phân tử - Công thức cấu tạo mạch hở 1.1 Công thức phân tử: C6H12O6
1.2 Công thức cấu tạo mạch hở: CH2(OH)-[CHOH]4-CH=O
Glucozo: mạch C thẳng, có nhóm OH nhóm andehyt –CH=O 2 Tính chất vật lý
- Là chất rắn, không màu, tan tốt nước, độ tan nước tăng nhiệt độ tăng - Có vị đường mía
- Có nhiều loại hoa quả: nho, mật ong (30%), máu người (0,1%): 3 Tính chất hóa học
Trong phân tử glucozơ có nhóm OH nằm liền kề nhóm -CHO nên glucozơ có phản ứng ancol đa chức anđehit.3.1 Các phản ứng ancol đa chức
- Hòa tan Cu(OH)2 nhiệt độ thường tạo thành dung dịch màu xanh lam 2C6H12O6 + Cu(OH)2 → (C6H11O6)2Cu + 2H2O
→ Phản ứng chứng minh glucozo có nhiều nhóm OH - Tác dụng với anhiđrit axit tạo thành este chức:
CH2OH(CHOH)4CHO + 5(CH3CO)2O → CH3COOCH2(CHOOCCH3)4CHO + 5CH3COOH → Phản ứng dùng để chứng minh phân tử glucozơ có nhóm OH
3.2 Các phản ứng anđehit
- Tác dụng với H2 tạo thành ancol sobitol (sobit):
CH2OH(CHOH)4CHO + H2 → CH2OH(CHOH)4CH2OH (Ni, t0) - Tác dụng với AgNO3/NH3 tạo thành Ag (phản ứng tráng gương)
CH2OH(CHOH)4CHO +2AgNO3 + 3NH3 + H2O→ CH2OH(CHOH)4COONH4 + 2Ag+ 2NH4NO3
(Amonigluconat)
Các hợp chất mono saccarit tham gia phản ứng tráng gương: C6H12O6 AgNO NH3/ 2Ag
- Phản ứng với Cu(OH)2 nhiệt độ cao: CH2OH(CHOH)4CHO + 2Cu(OH)2 + NaOH
o
t
(2)- Phản ứng làm màu dung dịch Brom:
CH2OH(CHOH)4CHO + Br2 + H2O → CH2OH(CHOH)4COOH + 2HBr (Axit gluconic)
→ Các phản ứng chứng tỏ glucozơ có nhóm -CHO 3.3 Phản ứng lên men
- Lên men rượu: C6H12O6 enzim 2CO2 + 2C2H5OH
C6H12O6 enzim 2CH3CH(OH)COOH (axit lactic)
4 Điều chế
- Thủy phân Tinh bột xenlulozơ: (C6H10O5)n + nH2O ,
o
t Enzim
nC6H12O6 - Trùng hợp HCHO: 6HCHO → C6H12O6 (Ca(OH)2, t0)
- Quang hợp: 6CO2 + 6H2O a s C6H12O6 + 6O2 C SACCAROZƠ
- Công thức phân tử C12H22O11 - Công thức cấu tạo: dạng vịng
1 Tính chất vật lí trạng thái tự nhiên
- Là chất kết tinh, không màu, vị ngọt, dễ tan nước
- Có nhiều tự nhiên mía, củ cải đường, hoa nốt Có nhiều dạng: đường phèn, đường phên, đường cát, đường tinh luyện…
2 Tính chất hóa học
Do gốc glucozơ liên kết với gốc fructozơ nhóm chức anđehit khơng cịn nên saccarozơ có tính chất ancol đa chức
- Hòa tan Cu(OH)2 nhiệt độ thường tạo thành dung dịch màu xanh lam - Phản ứng thủy phân môi trường axit: sản phẩm mono saccarit C12H22O11 + H2O ,
o
Ht
C6H12O6 (glucozơ) + C6H12O6 (fructozơ) 3 Điều chế
Trong cơng nghiệp người ta thường sản xuất saccarozơ từ mía D TINH BỘT
- Công thức phân tử (C6H10O5)n
- Công thức cấu tạo: tinh bột polysaccarit (polyme thiên nhiên) gốc glucozo kết hợp tạo thành
Tinh bột gồm hai loại: Amilozo Amilopectin + Amilozo: mạch không phân nhánh
+ Amilopectin: mạch phân nhánh
1 Tính chất vật lí trạng thái tự nhiên
- Chất rắn vô định hình, màu trắng, khơng tan nước lạnh, phồng lên vỡ nước nóng thành dung dịch keo gọi hồ tinh bột
- Có nhiều loại hạt (gạo, mì, ngơ ), củ (khoai, sắn ) (táo, chuối ) 2 Tính chất hóa học
- Phản ứng hồ tinh bột với dung dịch I2 tạo thành dung dịch xanh tím (nếu đun nóng dung dịch bị màu, để nguội màu xuất trở lại) → Phản ứng thường dùng để nhận biết hồ tinh bột
- Phản ứng thủy phân môi trường axit: (C6H10O5)n + nH2O → nC6H12O6 (glucozơ) Khi có men thủy phân:
(3)Trong tự nhiên, tinh bột tổng hợp chủ yếu nhờ trình quang hợp xanh 6nCO2 + 5nH2O → (C6H10O5)n + 6nO2 (clorofin, ánh sáng)
nC6H12O6 xt as, (C6H10O5)n + nH2O E XENLULOZƠ
- Công thức phân tử (C6H10O5)n
- Công thức cấu tạo: gốc glucozơ liên kết với tạo thành mạch thẳng, gốc cịn lại nhóm OH tự nên viết công thức cấu tạo dạng [C6H7O2(OH)3]n
1 Tính chất vật lí trạng thái tự nhiên
- Là chất rắn, hình sợi, màu trắng, khơng mùi, không vị
- Không tan nước đun nóng, khơng tan dung mơi hữu thông thường ete, benzen
2 Tính chất hóa học
- Phản ứng thủy phân môi trường axit: (C6H10O5)n + nH2O H
nC6H12O6 (glucozơ)
- Phản ứng este hóa với axit axetic, anhydrit axetic axit nitric: [C6H7O2(OH)3] + 3nCH3COOH → [C6H7O2(OOCCH3)3]n + 3nH2O [C6H7O2(OH)3] + 3nHNO3 → [C6H7O2(ONO2)3]n + 3nH2O
Từ xenlulozơ cho phản ứng với CS2 NaOH phun qua dung dịch axit để sản xuất tơ visco, sản xuất tơ axetat, thuốc súng không khói
* Lưu ý: Tinh bột xenlulozo polime thiên nhiên, đồng phân hệ số polime hóa (n) khác Phân tử khối xenlulozo lớn nhiều so với tinh bột
BÀI TẬP CHUYÊN ĐỀ GLUXIT (CACBOHYDRAT)
Câu 1. Phân biệt chất lỏng riêng biệt sau: Etanol, Glixerol, Etanal, hồ tinh bột, Glucozo Câu 2. Các dung dịch: saccarozơ, hồ tinh bột, glucozơ kí hiệu ngẫu nhiên X, Y, Z Một số kết thí nghiệm ghi bảng sau:
Các dung dịch ban đầu tương ứng với kí hiệu X, Y, Z
Câu 3. Cho chất rắn: tristearin, glucozơ, saccarozơ, axit oxalic kí hiệu ngẫu nhiên X, Y, Z, T Một kết ghi lại bảng sau (Dấu – không phản ứng không tượng)
Xác định chất tương ứng với ký hiệu
(4)Xác định chất tương ứng với ký hiệu Câu 5. Cho sơ đồ phản ứng sau
E + nH2O
o
t ,H SO
nT
Xác định công thức chất ứng với chữ Hoàn thành phương trình hóa học Câu 6: Đun nóng dung dịch chứa 18,0 gam glucozơ với lượng dư dung dịch AgNO3 NH3, đến phản ứng xảy hoàn toàn thu m gam Ag Giá trị m? Câu 7.Trong q trình sản xuất đường glucozơ thường cịn lẫn 10% tạp chất (không
tham gia phản ứng tráng bạc) Người ta lấy a gam đường glucozơ cho phản ứng hoàn toàn với dung dịch AgNO3/NH3 (dư) thấy tạo thành 10,8 gam bạc Giá trị a?
Câu 8: Cho 50 ml dung dịch glucozơ chưa rõ nồng độ tác dụng với lượng dư AgNO3 dung dịch NH3 thu 2,16 gam Ag kết tủa Nồng độ mol/l dung dịch glucozơ dùng ? Câu 9: Cho m gam glucozơ tác dụng với lượng dư dung dịch AgNO3/NH3 thu 86,4 gam Ag Nếu lên men hồn tồn m gam glucozơ cho khí CO2 thu hấp thụ vào nước vôi dư lượng kết tủa thu được?
Câu 10: Lên men m gam glucozơ với hiệu suất 90%, lượng khí CO2 sinh hấp thụ hết vào dung dịch nước vôi trong, thu 10 gam kết tủa Khối lượng dung dịch sau phản ứng giảm 3,4 gam so với khối lượng dung dịch nước vôi ban đầu Giá trị m?
Câu 11: Cho 75 gam tinh bột lên men thành ancol etylic Toàn lượng CO2 sinh hấp thụ hoàn toàn vào dung dịch Ba(OH)2, thu 108,35 gam kết tủa dung dịch X Đun kỹ dung dịch X thu thêm 19,7 gam kết tủa Hiệu suất trình lên men ancol etylic từ tinh bột ?
Câu 12: Phản ứng tổng hợp glucozơ xanh cần cung cấp lượng
6CO2 + 6H2O xt as, C6H12O6 + 6O2 ∆H = 2813kJ Trong phút, cm2 xanh nhận khoảng lượng 2,09J lượng Mặt trời, 10% sử dụng vào phản ứng tổng hợp glucozơ Với ngày nắng (từ đến 17 giờ), diện tích xanh 1m2 khối lượng glucozơ tổng hợp bao nhiêu?
Câu 13. Hỗn hợp X gồm glucozơ, tinh bột xenlulozơ Đốt cháy hoàn toàn m gam X, thu
0,24 mol CO2 0,22 mol H2O Thủy phân hoàn hoàn m gam X mơi trường axit, thu dung dịch Y; trung hịa Y kiềm cho tác dụng với AgNO3 / NH3, to, thu tối đa m gam Ag Tính m?
(5)Trên sào ruộng (360 m2), trung bình vụ tạo 162 kg gạo (chứa 80% tinh bột), đồng thời giải phóng V m3 khí O
2 (quy đktc) Giá trị V? Câu 15. Giả thiết phản ứng tổng hợp glucozơ lương thực sau:
Trung bình phút, 1,0 m2 mặt đất nhận từ Mặt Trời 60 kJ 1% hấp thụ trình quang hợp Khối lượng glucozơ tổng hợp sào (360 m2) trồng lương thực?
Cây xanh tổng hợp glucozơ theo phương trình :
Câu 16. Nếu phút, cm2 xanh nhận khoảng 0,5 cal lượng mặt trời, có 10% sử dụng vào phản ứng tổng hợp glucozơ cần thời gian non có 10 lá, diện tích 11 cm2 sản sinh 0,18 gam glucozơ
Câu 17. Xăng sinh học (xăng pha etanol), (etanol hay gọi rượu etylic) coi giải pháp thay cho xăng truyền thống
Xăng pha etanol xăng pha lượng etanol theo tỷ lệ nghiên cứu như: xăng E85 (pha 85% etanol), E10 (pha10% etanol), E5 (pha 5% etanol),
a Tại gọi xăng etanol xăng sinh học ? Viết phương trình hóa học để chứng minh b Tai xăng sinh học coi giải pháp thay xăng truyền thống ? Biết đốt cháy 1Kg xăng truyền thống cần 3,22Kg O2.
Câu 18 Cần lấy 4,86 kg gạo chứa 80% tinh bột để điều chế 4,6 lít dung dịch rượu etylic Do Cho hiệu suất chung trình 50%, khối lượng riêng C2H5OH nguyên chất 0,8 gam/mL
a. Tính D
(6)Website HOC247 cung cấp môi trường học trực tuyến sinh động, nhiều tiện ích thơng minh, nội dung giảng biên soạn công phu giảng dạy giáo viên nhiều năm kinh nghiệm, giỏi kiến thức chuyên môn lẫn kỹ sư phạm đến từ trường Đại học trường chuyên danh tiếng
I.Luyện Thi Online
-Luyên thi ĐH, THPT QG: Đội ngũ GV Giỏi, Kinh nghiệm từ Trường ĐH THPT danh tiếng
xây dựng khóa luyện thi THPTQG các mơn: Tốn, Ngữ Văn, Tiếng Anh, Vật Lý, Hóa Học Sinh Học
-Luyện thi vào lớp 10 chun Tốn: Ơn thi HSG lớp 9 luyện thi vào lớp 10 chuyên Toán
trường PTNK, Chuyên HCM (LHP-TĐN-NTH-GĐ), Chuyên Phan Bội Châu Nghệ An trường Chuyên khác TS.Trần Nam Dũng, TS Pham Sỹ Nam, TS Trịnh Thanh Đèo Thầy Nguyễn Đức Tấn
II.Khoá Học Nâng Cao HSG
-Toán Nâng Cao THCS: Cung cấp chương trình Tốn Nâng Cao, Tốn Chun dành cho em HS
THCS lớp 6, 7, 8, u thích mơn Tốn phát triển tư duy, nâng cao thành tích học tập trường đạt điểm tốt kỳ thi HSG
-Bồi dưỡng HSG Toán: Bồi dưỡng phân môn Đại Số, Số Học, Giải Tích, Hình Học và Tổ Hợp dành
cho học sinh khối lớp 10, 11, 12 Đội ngũ Giảng Viên giàu kinh nghiệm: TS Lê Bá Khánh Trình, TS Trần Nam Dũng, TS Pham Sỹ Nam, TS Lưu Bá Thắng, Thầy Lê Phúc Lữ, Thầy Võ Quốc Bá Cẩn đơi HLV đạt thành tích cao HSG Quốc Gia
III.Kênh học tập miễn phí
-HOC247 NET: Website hoc miễn phí học theo chương trình SGK từ lớp đến lớp 12 tất
các môn học với nội dung giảng chi tiết, sửa tập SGK, luyện tập trắc nghiệm mễn phí, kho tư liệu tham khảo phong phú cộng đồng hỏi đáp sôi động
-HOC247 TV: Kênh Youtube cung cấp Video giảng, chuyên đề, ôn tập, sửa tập, sửa đề thi
miễn phí từ lớp đến lớp 12 tất môn Toán- Lý - Hoá, Sinh- Sử - Địa, Ngữ Văn, Tin Học Tiếng Anh
Vững vàng tảng, Khai sáng tương lai
Học lúc, nơi, thiết bi – Tiết kiệm 90%
Học Toán Online Chuyên Gia
- - - - -