Thưởng Thức Hương Vị Rượu Sakê Văn hóa Nhật Bản Rượu sa-kê trong đời sống ẩm thực của người Nhật Những nét đặc sắc của rượu sa-kê so với nhiều loại rượu danh tiếng khác trên thế giới bắt nguồn từ vị trí địa lý cách biệt của Nhật Bản. Qua nhiều thế kỷ, người Nhật vẫn giữ vững phương pháp làm rượu sa-kê độc đáo của mình như một nét văn hóa riêng không hề bị pha trộn. Rượu sa-kê được làm từ loại gạo, nấm koji và trải qua một thời gian ủ rượu lâu dài. Gạo sẽ được xay thật...
Thưởng Thức Hương Vị Rượu Sakê Văn hóa Nhật Bản Rượu sa-kê đời sống ẩm thực người Nhật Những nét đặc sắc rượu sa-kê so với nhiều loại rượu danh tiếng khác giới bắt nguồn từ vị trí địa lý cách biệt Nhật Bản Qua nhiều kỷ, người Nhật giữ vững phương pháp làm rượu sa-kê độc đáo nét văn hóa riêng khơng bị pha trộn Rượu sa-kê làm từ loại gạo, nấm koji trải qua thời gian ủ rượu lâu dài Gạo xay thật trắng đem hấp Nấm koji đóng vai trị quan trọng để có mẻ rượu sakê ngon Người ta chuyển hóa cơm thành đường nhờ vào nấm koji Tiếp theo q trình cơng phu với bước thực tỉ mỉ dựa kinh nghiệm truyền thống phương pháp khoa học đại Làm rượu sa-kê đòi hỏi nhiều thời gian khéo léo lòng kiên nhẫn Để đánh giá loại rượu sa-kê, người Nhật thường dùng tiêu chuẩn độ ngọt, độ nguyên chất chúng Người ta chia hương vị rượu sa-kê thành mức như: Tanrei vị thơm ngon, Nojun uma-kuchi vị đậm đà mạnh… Rượu sa-kê có nhiều mùi vị khác phù hợp với vị riêng người thích hợp với loại bữa ăn Ở vùng Nhật Bản lại tùy vào khí hậu, đặc điểm tự nhiên phong cách ẩm thực địa phương mà phát triển nên loại rượu sa-kê riêng Nếu Hiroshima tiếng loại rượu sa-kê có tính dịu Kochi lại lừng danh với loại rượu sa-kê nguyên chất mạnh Nếu người dân Shizuoka ưa chuộng tự hào loại rượu sa-kê có hương vị trái người dân Niigata lại yêu thích kiêu hãnh loại rượu sa-kê nguyên chất mang mùi thơm đặc biệt… Rượu sa-kê để uống nóng, uống lạnh hay uống nhiệt độ nhiệt độ phịng có vị ngon riêng Ở Nhật Bản có nhiều Izakaya (quán rượu Nhật) nơi bán rượu sa-kê đồ ăn bình dân kèm Các ăn khác theo mùa nguyên liệu thích hợp để hương vị rượu sa-kê uống trở nên ngon Có lẽ khơng có thú mùa hè thưởng thức rượu sa-kê lạnh kèm sashimi hay mùa đơng nhâm nhi chén rượu sakê nóng cá nấu Uống rượu sa-kê để tìm hiểu văn hóa Nhật Bản Đối với người dân Nhật Bản, rượu sa-kê không đơn loại đồ uống bữa ăn! Ý nghĩa văn hóa - tôn giáo đặc biệt rượu sa-kê chỗ khơng cầu nối người với người mà cầu nối người với thần linh Gạo loại lương thực chủ yếu người Nhật, đồng thời gạo nguyên liệu để tạo nên rượu sa-kê Trong quan niệm họ, thần rượu sa-kê thần mùa màng Chính thế, rượu sa-kê giữ vai trị quan trọng nhiều lễ hội tôn giáo nhiều kiện long trọng Người Nhật thường rót rượu sa-kê vào Tsunodaru (thùng có sừng) - thùng màu đỏ có hai quai xách dịp vui lễ hội hay lễ Thành niên, lễ đính hơn, lễ khánh thành Cũng giống với Việt Nam, Nhật Bản có phong tục dâng cúng rượu sa-kê lên vị thần linh sau dùng để thưởng thức bữa ăn Uống rượu sa-kê coi đánh dấu cam kết, đánh dấu thực lời hứa Ở lễ cưới truyền thống người Nhật, cô dâu rể mời uống “3 hớp, chén” rượu sa-kê chén biểu tượng cho lời hứa sẻ chia bùi đắng cay sống từ sau họ Khi tham dự lễ hội Nhật Bản, bạn thấy người ta khiêng thùng rượu sa-kê bàn thờ di động qua nhiều đường Hoặc có lẽ, bạn ấn tượng với hình ảnh người tham gia lễ hội vui đùa tạt rượu sa-kê vào Từ trung tuần tháng ba hàng năm, hoa anh đào nở rộ lúc người dân xứ sở mặt trời mọc bạn bè, người thân tổ chức bữa tiệc Hanami (tiệc ngắm hoa) tán anh đào Tất nhiên, bữa tiệc thiếu hương vị rượu sa-kê! Vì vị trí quan trọng rượu sa-kê đời sống ẩm thực đời sống văn hóa - tín ngưỡng nên người Nhật đặc biệt trọng tới bình đựng chén uống rượu Nhật Bản vốn tiếng dân tộc có mỹ cảm cao Người Nhật sử dụng loại bình, loại chén đựng sa-kê với kiểu dáng, màu sắc phù hợp với mục đích khác Vào dịp Oshogatsu (lễ hội Năm mới) hay dịp ăn mừng, họ dùng chén Sakazuki bình Choshi với màu đỏ màu đen bóng Bình dựng rượu để dâng cúng thần linh loại bình màu trắng tinh khiết tượng trưng cho thiêng liêng ... nguyên chất chúng Người ta chia hương vị rượu sa-kê thành mức như: Tanrei vị thơm ngon, Nojun uma-kuchi vị đậm đà mạnh… Rượu sa-kê có nhiều mùi vị khác phù hợp với vị riêng người thích hợp với loại... độ nhiệt độ phịng có vị ngon riêng Ở Nhật Bản có nhiều Izakaya (quán rượu Nhật) nơi bán rượu sa-kê đồ ăn bình dân kèm Các ăn khác theo mùa nguyên liệu thích hợp để hương vị rượu sa-kê uống trở... tiệc khơng thể thiếu hương vị rượu sa-kê! Vì vị trí quan trọng rượu sa-kê đời sống ẩm thực đời sống văn hóa - tín ngưỡng nên người Nhật đặc biệt trọng tới bình đựng chén uống rượu Nhật Bản vốn tiếng