Tìm hiểu loại hình du lịch ẩm thực ở thành phố đà nẵng định hướng và giải pháp phát triển đến năm 2020

ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KHOA ĐỊA LÝ - - NGUYỄN THỊ LỆ HƯƠNG Tìm hiểu loại hình du lịch ẩm thực thành phố Đà Nẵng Định hướng giải pháp phát triển đến năm 2020 KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP CỬ NHÂN KHOA HỌC A PHẦN MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Hoạt động du lịch xuất từ sớm Lúc đầu tình cờ người ta du ngoạn, tham quan thắng cảnh đến sau người ta có ý thức phát triển thành hoạt động xã hội Hoạt động du lịch có liên quan đến mặt kinh tế - xã hội lẫn tự nhiên, đặc biệt hoạt động du lịch góp phần khơng nhỏ cấu GDP Vì việc đẩy mạnh phát triển du lịch điều cần thiết nhằm khai thác tiềm đất nước, cải thiện đời sống dân cư, tăng cường giao lưu văn hóa nước khu vực giới Ngành du lịch nước ta hình thành từ năm 60 kỉ XX Tuy nhiên du lịch Việt Nam thật phát triển nhanh từ đầu kỉ 90 nay, nhờ sách Đổi Mới Nhà nước Đà Nẵng nằm tuyến đường biển hàng không quốc tế tạo cho thành phố vị trí thuận lợi trình hội nhập phát triển kinh tế nước, khu vực giới Thành phố Đà Nẵng trung điểm di sản văn hóa tiếng : cố Huế, phố cổ Hội An, thánh địa Mỹ Sơn, cộng thêm điểm riêng biệt vốn có thành phố điều kiện tiên làm cho du lịch Đà Nẵng có sức hút mạnh mẽ Đà Nẵng có nhiều điểm tham quan tiếng như: Bà Nà, Ngũ Hành Sơn, Bán đảo Sơn Trà, Nam Hải Vân, Cổ Viện Chàm… Nhìn chung Đà Nẵng thành phố có nhiều tiềm khai thác để phát triển du lịch Nhưng từ trước đến nói đến du lịch Đà Nẵng người ta nghĩ đến: du lịch biển hai du lịch sinh thái – hai loại hình du lịch tiêu biểu Đà Nẵng, thời gian khai thác thác hai loại hình du lịch lâu nên không tránh khỏi nhàm chán du khách đến Kinh tế phát triển, số lượng du khách ngày nhiều kéo theo nhu cầu tăng cao nên việc mở rộng, đa dạng loại hình du lịch điều cần thiết Trên giới có nhiều loại hình du lịch mà Việt Nam nói chung Đà Nẵng nói riêng chưa có chưa phát triển du lịch thời trang, du lịch điện ảnh, du lịch ẩm thực…Đặc biệt du lịch ẩm thực – loại hình du lịch tương đối cịn lạ Kể từ đời du lịch ẩm thực phát triển nhanh chóng biểu ngày xuất nhiều chương trình ẩm thực kênh du lịch ngược lại, du lịch kênh ẩm thực.Trong Đà Nẵng có nhiều tiềm để phát triển loại hình này, chưa đầu tư, trọng phát triển Với lý định chọn đề tài “ Tìm hiểu loại hình du lịch ẩm thực thành phố Đà Nẵng Định hướng giải pháp phát triển đến năm 2020” nhằm khai thác tốt tiềm du lịch Đà Nẵng, đa dạng loại hình du lịch thành phố để thu hút du khách, đồng thời tạo việc làm cải thiện đời sống dân cư địa phương Mục tiêu nhiệm vụ nghiên cứu 2.1 Mục tiêu - Tìm hiểu loại hình du lịch ẩm thực thành phố Đà Nẵng - Đề xuất giải pháp phát triển loại hình du lịch ẩm thực phục vụ phát triển du lịch 2.2 Nhiệm vụ - Tổng quan tài liệu có liên quan đến loại hình du lịch ẩm thực - Tìm hiểu tiềm phát triển loại hình du lịch ẩm thực thành phố Đà Nẵng - Đề xuất giải pháp phát triển loại hình du lịch ẩm thực thành phố Đà Nẵng đến năm 2020 Đối tượng phạm vi nghiên cứu 3.1 Đối tượng nghiên cứu - Loại hình du lịch ẩm thực - Giải pháp phát triển du lịch ẩm thực 3.2 Phạm vi nghiên cứu Thành phố Đà Nẵng 3.3 Thời gian nghiên cứu Từ năm 2005 đến năm 2009 Quan điểm nghiên cứu 4.1 Quan điểm tổng hợp Du lịch ẩm thực mảng thuộc ngành du lịch, chịu tác động tương hỗ nhiều nhân tố, nhiều lĩnh vực, nhiều ngành Ngược lại, du lịch ẩm thực có tác động định đến phát triển nhiều lĩnh vực, ngành kinh tế khác Vì nghiên cứu tình hình, tiềm phát triển loại hình du lịch ẩm thực phải xem xét mối quan hệ tổng thể yếu tố tự nhiên, kinh tế - xã hội 4.2 Quan điểm hệ thống Phát triển du lịch ẩm thực Đà Nẵng phát triển mặt nhỏ hệ thống phát triển ngành du lịch thành phố Đà Nẵng nói riêng, vùng du lịch Duyên hải Nam Trung Bộ - Tây Nguyên nước nói chung Đặc trưng phát triển du lịch kết hợp không gian rộng lớn mối quan hệ chặt chẽ với Quan điểm sở để hình thành hệ thống du lịch lãnh thổ nghiên cứu, đảm bảo cho tính khách quan, khoa học nghiên cứu 4.3 Quan điểm phát triển bền vững Phát triển bền vững trở thành mục tiêu phát triển kinh tế - xã hội loài người từ kỉ XXI Cũng ngành kinh tế khác, tiêu chuẩn để đánh giá phát triển ngành du lịch hiệu kinh tế mà mang lại cho quốc gia, dân tộc Đồng thời việc phát triển ngành du lịch phải gắn với công tác bảo vệ môi trường, bảo tồn, tôn tạo giá trị tự nhiên nhân văn Cũng mà sách phát triển du lịch cần đảm bảo cho ngành du lịch phát triển, thu lợi nhuận cao vừa đảm bảo cho môi trường sinh thái bền vững Phương pháp nghiên cứu 5.1 Phương pháp thu thập xử lý tài liệu Thu thập xử lý tài liệu phương pháp thiếu trình nghiên cứu đề tài Dựa vào mục đích yêu cầu đề tài, số liệu cung cấp quan, ban ngành liên quan Đây nguồn tư liệu có tính khách quan cao Thơng qua nguồn tư liệu góp phần vào việc phân tích, so sánh, tổng hợp để tìm nội dung, kết luận cần thiết cho đề tài nghiên cứu 5.2 Phương pháp sử dụng đồ - biểu đồ Biểu đồ, đồ yếu tố quan trọng, sử dụng phương pháp cho phép thu thập thông tin hỗ trợ cho trình nghiên cứu Lãnh thổ du lịch phân bố rộng bao gồm nhiều thành phần Do việc thực địa bao quát hết toàn lãnh thổ cụ thể yếu tố Vì cần phải sử dụng đồ để hỗ trợ cho việc nghiên cứu Việc sử dụng biểu đồ nhằm trực quan hóa số liệu cho ta thấy rõ mức độ phát triển loại hình du lịch ẩm thực theo thời gian không gian 5.3 Phương pháp thực địa Phương pháp thực địa phương pháp quan trọng, sử dụng phương pháp ta có cách nhìn nhận, đánh giá xác, khách quan đối tượng nghiên cứu đặc biệt đề tài du lịch Lịch sử nghiên cứu vấn đề Đề tài ẩm thực không đề tài hoàn toàn lạ Việt Nam Đà Nẵng, thời gian qua có số tác giả nghiên cứu đề tài ẩm thực - “Nghiên cứu đặc sản ẩm thực phục vụ phát triển du lịch thành phố Đà Nẵng”(Tiến sĩ Trần Đức Anh Sơn - Viện nghiên cứu phát triển kinh tế xã hội Đà Nẵng) - “ Thực trạng phát triển loại hình du lịch ẩm thực Việt Nam ”( Nguyễn Thị Ngà, Đại học kinh tế quốc dân Hà Nội) - “Dấu ấn ẩm thực làng nghề Kim Long Huế”( Phạm Thị Kim Chi) - “ Ẩm thực Đà Nẵng qua khảo sát quán ăn nhà hàng phục vụ du lịch ” (Nguyễn Thị Thanh Mai – Tuyển tập báo cáo “ Hội nghị Sinh viên nghiên cứu khoa học” lần thứ 6) - “Tiềm du lịch ẩm thực Phú Yên : Nhìn từ loại hình sản phẩm bánh tráng ” ( Tôn Nữ Khánh Trang, Lê Thị Như Khuê – Phân viện văn hóa Nghệ thuật Việt Nam Huế ) Cấu trúc A PHẦN MỞ ĐẦU B PHẦN NỘI DUNG Chương Cơ sở lý luận chung Chương Loại hình du lịch ẩm thực thành phố Đà Nẵng giai đoạn 2005 – 2009 Chương Định hướng phát triển số giải pháp phát triển loại hình du lịch ẩm thực đến năm 2020 C PHẦN KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ PHẦN NỘI DUNG CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN CHUNG 1.1 Các khái niệm liên quan 1.1.1 Khái niệm du lịch Từ “tourism” (du lịch) xuất sớm từ điển du lịch Oxford xuất năm 1811 nước Anh có nghĩa xa du hãm Từ định nghĩa truyền thống thống “ du lịch ” theo quan niệm đơn giản kì nghỉ chuyến để giải trí Dưới góc độ kinh tế - xã hội khái niệm du lịch nhà nghiên cứu du lịch Nga I.I.Pirigiơnic định nghĩa sau: “Du lịch dạng hoạt động dân cư thời gian rỗi liên quan với việc di chuyển lưu lại tạm thời bên nơi cư trú thường xuyên, nhằm nghỉ ngơi, chữa bệnh, phát triển thể chất tinh thần nâng cao trình độ nhận thức văn hóa thể thao kèm theo việc tiêu thụ giá trị tự nhiên, kinh tế văn hóa” Theo luật du lịch Việt Nam có hiệu lực từ ngày tháng năm 2006 “ du lịch ” hiểu : “Du lịch hoạt động có liên quan đến chuyến người ngồi nơi cư trú thường xun nhằm đáp ứng nhu cầu tha m quan, tìm hiểu, giải trí, nghỉ dưỡng khoảng thời gian định” Theo UNWTO (United Natonal World Tourist Oraganization) : “Du lịch bao gồm tất hoạt động người du hành, tạm trú, mục đích tham quan, khám phá tìm hiểu, trải nghiệm mục đích nghỉ ngơi, giải trí, thư giãn; mục đích hành nghề mục đích khác nữa, thời gian liên tục không năm, bên ngồi mơi trường sống định cư; loại trừ du hành mà có mục đích làm tiền Du lịch dạng nghỉ ngơi động môi trường sống khác hẳn nơi định cư” Từ định nghĩa cho ta thấy du lịch hoạt động liên quan đến cá nhân, nhóm hay tổ chức khỏi nơi cư trú thường xuyên họ hành trình ngắn ngày dài ngày nơi khác với mục đích chủ yếu khơng phải kiếm lời Quá trình du lịch họ gắn với hoạt động kinh tế, mối quan hệ, tượng nơi họ đến 1.1.2 Khách du lịch Ngành du lịch muốn hoạt động phát triển đối tượng “khách du lịch” nhân tố định Nếu khơng có “khách du lịch” nhà kinh doanh du lịch khơng thể kinh doanh được, khơng có “khách du lịch” hoạt động nhà kinh doanh du lịch trở nên vô nghĩa Nếu xét góc độ thị trường “khách du lịch” “cầu thị trường”, nhà kinh doanh du lịch “cung thị trường” Sau số định nghĩa khách du lịch : Định nghĩa Liên hiệp quốc gia (League of Nations) khách du lịch nước ngoài: “Bất đến thăm đất nước khác với nơi cư trú thường xuyên khoảng thời gian 24h” Định nghĩa Liên hiệp Quốc tế Tổ chức Chính thức Du lịch (IUOTO): Năm 1950 IUOTO đưa định nghĩa khách du lịch quốc tế có điểm khác với định nghĩa là: “Sinh viên người đến học trường coi khách du lịch” “Những người cảnh không coi khách du lịch trường hợp, họ hành trình qua nước khơng dừng l i thời gian vượt 24h, họ hành trình khoảng thời g i a n 24h có dừng lại khơng với mục đích du lịch” Định nghĩa khách du lịch Việt Nam : Trong Pháp lệnh du lịch Việt Nam ban hành năm 1999 có nói: “ Khách du lịch người du lịch kết hợp du lịch, trừ trường hợp học, làm việc hành nghề để nhận thu nhập nơi đến.” 1.1.3 Loại hình du lịch a Khái niệm loại hình du lịch Theo tác giả Trương Sỹ Quý loại hình du lịch định nghĩa sau : “ Loại hình du lịch hiểu tập hợp sản phẩm du lịch có đặc điểm giống nhau, chúng thỏa mãn nhu cầu, động du lịch tương tự, bán cho nhóm khách hàng, chúng có cách phân phối, cách tổ chức nhau, xếp chung mức giá bán ” b Các loại hình du lịch Các loại hình du lịch phân loại sau : - Theo phạm vi lãnh thổ chuyến du lịch :du lịch quốc tế, du lịch nội địa - Theo nhu cầu thực hành vi du lịch: du lịch nghỉ dưỡng, giải trí; du lịch thể thao; du lịch mục đích tơn giáo; du lịch mục đích văn hóa; du lịch chữa bệnh; du lịch sinh thái; du lịch thăm thân nhân, quê hương; du lịch thương gia; du lịch q cảnh; du lịch cơng vụ Ngồi phân theo : đối tượng du lịch, hình thức tổ chức chuyến đi, theo phương tiện sử dụng thời gian du lịch, theo loại hình lưu trú, theo thời gian du lịch 1.2 Định nghĩa loại hình du lịch ẩm thực 1.2.1 Khái niệm ẩm thực - Ẩm có nghĩa uống - Thực có nghĩa ăn Ẩm thực nói chung cách ăn uống người Tùy theo vùng miền, hoàn cảnh sống, người ta có thói quen ăn uống khác (tập quán ẩm thực), tùy theo dân tộc, trình phát triển, địa hình, địa lý dân tộc giới có phong cách ăn uống, ăn, thứ tự ăn khác mà người ta gọi "văn hóa ẩm thực" Khái niệm ẩm thực đề tài không hàm nghĩa ăn uống đơn mà danh từ diễn tả liên quan đến đồ ăn, thức uống, cách chế biến nghệ thuật thưởng thức đồ ăn thức uống cộng đồng người, địa phương, dân tộc hay quốc gia 1.2.2 Văn hóa ẩm thực Khái niệm văn hóa hệ thống hữu giá trị vật chất tinh thần người sáng tạo tích lũy qua trình hoạt động thực tiễn, tương tác người với môi trường tự nhiên xã hội Văn hóa ẩm thực nội dung nói đến lĩnh vực chế biến, cách thưởng thức thức ăn, đồ uống…Đó nét văn hóa hình thành sống Văn hóa ẩm thực có nội dung: - Cách thức chế biến đồ ăn, thức uống - Các ngun liệu ẩm thực có giá trị tơn - Cách thức thưởng thức mà nâng cao lên thành “đạo” Như vậy, văn hóa ẩm thực khơng nét văn hóa vật chất mà cịn văn hóa tinh thần Nét văn hóa vật chất thể cách trang trí ăn cho đẹp mắt, ăn dậy mùi thơm…kích thích vị giác thực khách Nét văn hóa tinh thần thể cách giao tiếp, ứng xử người bữa cơm, nguyên tắc, chuẩn mực, phong tục ăn uống 1.2.3 Đặc sản ẩm thực Đặc sản ẩm thực đồ ăn, thức uống, hàng quà….đặc biệt vùng, địa phương, cộng đồng, sản sinh từ nguyên liệu đặc hữu vùng, địa phương từ cách chế biến tinh túy, độc đáo cá nhân, cộng đồng đồ ăn, thức uống , hàng quà đạt đến chất lượng tuyệt hảo, mang đặc trưng riêng chí trở thành thương hiệu vùng, địa phương khiến thực khách cho đồ ăn, thức uống, hàng quà người dân làm ngon 1.2.4 Khái niệm loại hình du lịch ẩm thực a Khái niệm Theo định nghĩa Hiệp hội du lịch ẩm thực, du lịch ẩm thực theo đuổi kinh nghiệm ẩm thực độc đáo đáng nhớ, thường du lịch du lịch ẩm thực nhà Cụm từ “độc đáo đáng nhớ” chìa khóa để hiểu du lịch ẩm thực Nhiều người nghe đến cụm từ “du lịch ẩm thực” thường nghĩ đến nhà hàng sang trọng hay chai rượu vang hảo hạng Tuy nhiên , khơng phải tất Đôi du lịch ẩm thực thưởng thức bánh cửa hàng địa phương hay khám phá địa ẩm thực thú vị phố không tên mà người dân địa phương biết đến…Chính trải nghiệm độc đáo thú vị điều hấp dẫn, thu hút du khách đến với loại hình du lịch Du lịch ẩm thực bao gồm loại kinh nghiệm ẩm thực Nó bao gồm trường học nấu ăn, sách dạy nấu ăn, chương trình ẩm thực truyền hình, cửa hàng tiện ích nhà bếp tour du lịch ẩm thực… Như vậy, du lịch ẩm thực qua tour du lịch tập hợp du lịch ẩm thực nói chung Theo nghĩa này, du lịch ẩm thực loại hình du lịch với mục đích tìm hiểu văn hóa ẩm thực điểm đến Trong phạm vi chun đề khóa luận tơi xin giới hạn việc nghiên cứu nghĩa hẹp du lịch ẩm thực loại hình du lịch b Đặc điểm loại hình du lịch ẩm thực - Du lịch ẩm thực phản ánh chứa đựng tài nguyên tự nhiên, văn hóa lịch sử địa Nhìn vào ẩm thực quốc gia, vùng miền ta phần thấy điều kiện tự nhiên quốc gia, vùng miền Bởi với điều kiện tự nhiên khác khí hậu , địa hình…thổ nhưỡng, số lượng, chủng loại nguồn nguyên liệu mùi vị ăn khác Ví dụ Nhật Bản quốc gia bao bọc bốn bề biển nên thủy, hải sản phong phú Bởi vậy, ăn thường ngày người Nhật khơng thiếu cá loại hải sản khác Yếu tố văn hóa linh hồn du lịch ẩm thực Chẳng du lịch để “ăn”một cách túy Vấn đề ăn uống du lịch nâng lên thành nghệ thuật Ăn không để hưởng thụ sống mà qua ăn uống, người ta cịn nâng cao vốn tri thức văn hóa Các giá trị văn hóa thể cách chế biến hay cách thức ăn uống theo kiểu người dân địa Bên cạnh đó, giá trị văn hóa cịn thể khơng gian kiến trúc, cách trí nhà hàng, quán ăn: cung cách phục vụ, trang phục nhân viên hay lối sống người dân địa Du lịch ẩm thực cịn phản ánh giá trị lịch sử vùng miền Huế xưa đất kinh kì, nơi mà lối sống tầng lớp quý tộc thượng lưu trí thức ln đề cao nên thực đơn cách chế biến ăn Huế ln mang tính cơng phu, tỉ mỉ Tư tưởng sau dù khơng cịn vị trí trung tâm đất nước người Huế muốn tìm cầu kỳ ăn uống để khẳng định sắc thái Đó khơng hướng đến ăn  18h00: Xe đón quý khách khách sạn Bắt đầu Tour Du Lịch Ẩm Thực Đà Nẵng nửa ngày  18h10: Đến quán Bánh xèo Bà Dưỡng thưởng thức đặc sản Bánh xèo, Nem Lụi tiếng:bánh xèo chiên giịn bên ngồi, với tôm, thịt giá đỗ bên Rau sống ăn kèm theo với chuối chát, dưa góp tươi Bánh xèo ăn với nước tương, vị đậm đà vừa ăn, khác hẳn loại nước chấm khác  19h00: Dừng chụp ảnh Cầu Quay Sông Hàn Phố Bạch Đằng, mua sắm Chợ Đêm  20h30:Thưởng thức Bánh Thịt Heo: thịt thái thành lát không mỏng dày, nạc giữa, mỡ hai đầu ăn kèm với mắm nêm thượng hạng Mắm nêm ngon có vị vừa ngọt, vừa mặn mà, vừa thơm ngon, vừa tinh tế  21h40: Tráng miệng với chè Xuân Trang: chè nấu từ loại đỗ đỗ đỏ, đỗ ngự đỗ xanh, thêm chút sữa dừa, lạc rang nóng đá bào vào ly cho đủ vị Tất hòa quyện vào nhau, đánh thức vị giác bạn  22h15: Đưa quý khách lại khách sạn Kết thúc Tour Du Lịch Ẩm Thực Đà Nẵng Nửa Ngày Hoạt động du lịch kết hợp nhiều lĩnh vực khác du lịch ẩm thực không nằm ngoại lệ Để loại hình du lịch ẩm thực Đà Nẵng thật phát triển tồn lâu dài, cần phải có kết hợp với loại hình du lịch khác thành phố - City tour kết hợp với du lịch ẩm thực City tour Đà Nẵng, tour giúp cho khách hàng không đủ thời gian để tham quan dài ngày điểm du lịch Đà Nẵng Với tour tất điểm du lịch Đà Nẵng sếp vào ngày đến ngày hợp lý tiết kiệm thời gian Đồng thời kết hợp với loại hình du lịch ẩm thực, suốt chuyến dù ngắn quý khách thưởng thức đặc sản tiếng Đà Nẵng ĐÀ NẴNG – LINH ỨNG – MỸ KHÊ – BÀ NÀ – ĐÀ NẴNG Thời gian: ngày đêm NGÀY 01: ĐÀ NẴNG – LINH ỨNG – SƠN TRÀ Sáng : Xe & HDV đón khách sân bay Đà Nẵng khởi hành tham quan chùa Linh Ứng Trên đường qua chùa, du khách thưởng thức ngon Đà Nẵng bánh nóng Tiến Hưng Trưa: Quý khách thưởng thức đặc sản bê thui Cầu Mống Sau quý khách nhận phòng nghỉ ngơi Chiều :Xe & HDV đưa quý khách tham quan công viên biển Phạm Văn Đồng quý khách tham gia hoạt động vui chơi giải trí biển : Mơtơ nước, kéo dù v.v Tại quý khách thưởng thức nhiều hải sản: cá chình, cá mú, cá chim, cá đuối, tơm tích, ốc hương, cua gạch, ghẹ…các hải sản chế biến theo nhiều cách thức khác nhau, đảm bảo phong phú thực đơn Tối : Xe HDV đưa quý khách ăn tối nhà hàng với loại rau rừng luộc chấm với mắm Ngoài ra, du khách cịn tận hưởng đặc sản rừng Sơn Trà từ gà rừng, heo, thỏ, vịt xiêm….Qúy khách thưởng thức rượu dừa (độc quyền Khu du lịch Trường Mai – Nhất Lâm Thủy Trang trà) Rượu dừa chế biến từ nguyên liệu tự nhiên làm theo phương pháp cổ truyền lên men bảo quản trái dừa NGÀY 02: ĐÀ NẴNG – BÀ NÀ Sáng : Dùng điểm tâm sáng khách sạn với cháo nghêu nóng cháo cá cu, tắm biển nghỉ ngơi ( tham quan làng đá non nước) Trưa: Thưởng thức “ Bánh tráng thịt heo đầu da” nhà hàng Trần Chiều: Tiếp tục hành trình tham quan Bà Nà – Núi Chúa., mệnh danh Đạt Lạt , SaPa Thứ Miền Trung với khí hậu ngày bốn mùa ví Mùa Xuân nước Pháp.Qúy khách thưởng ngoạn khung cảnh núi rừng, sông biển thành phố Đà Nẵng hệ thống cáp treo đại Đông Nam Á Trên đường đến với Bà Nà, quý khách thưởng thức đặc sản Đà Nẵng bánh khơ mè Cẩm Lệ Nhận phòng khách sạn ổn định Nghỉ ngơi tham quan tự Tối: Ăn tối nhà hàng, nghỉ ngơi tự ngắm cảnh đêm thành phố Đà Nẵng NGÀY 03: BÀ NÀ – ĐÀ NẴNG Sáng:Qúy khách dùng điểm tâm sáng, ngắm ánh bình minh Bà Nà.Đồn tập trung du hành đến thăm quan Bà Nà By Night, hầm rượu cũ Pháp,Vườn Tịnh Tâm, Chùa Linh Ứng Thích Ca Phật Đài Trưa : 11h30: Trả phịng, Qúy khách dùng cơm trưa nhà hàng Bà Nà 13h30: Qúy khách rời Bà Nà Đà Nẵng Chiều:Xe HDV đưa quý khách chợ Hàn Đà Nẵng để mùa đặc sản Đà Nẵng làm q : tré, chả bị, hải sản khơ…Sau quý khách thưởng thức bún chả cá ngon tuyệt Trở khách sạn, kết thúc chuyến tham quan - Kết hợp ẩm thực với tham quan thành phố Đà Nẵng 01 ngày Sáng (8h): Xe & hướng dẫn Danangtourist đón quý khách theo điểm hẹn Đà Nẵng, tham quan Bảo Tàng Chàm Sau rời khỏi Bảo tàng, quý khách tham quan mua sắm Chợ Hàn thưởng thức bánh nóng Tiếp tục hành trình khám phá Bán Đảo Sơn Trà (Monkey Moutain), bình phong thành phố Đà Nẵng mà trạm Radar nơi xem “Đôi mắt thần Đông Dương” quân đội Mỹ từ năm 60 kỉ trước & viếng thăm Linh Ứng Tự, nơi có tượng Phật Bà đứng cao Việt Nam Trưa: Sau tham quan điểm, quý khách thưởng thức lẩu hải sản nhà hàng Chiều: Ghé thăm Non Nước, danh thắng đẹp tiếng miền Trung Sau thưởng ngoạn vẻ đẹp biển Mỹ Khê Đà Nẵng, quý khách có dịp ném thử hải sản chế biến theo nhiều cách thức khác Tối: Kết thúc chuyến 01 ngày quý khách thưởng thức kem tươi Yummy 1147 Ngơ Quyền - Ngày hội Văn hóa - Ẩm thực quốc tế Đà Nẵng 2013 Chiều ngày 27/04/2013 Ngày hội Văn hóa - Ẩm thực quốc tế Đà Nẵng 2013 thức khai mạc khn viên Thư viện Khoa học tổng hợp Đà Nẵng (46 Bạch Đằng) Đây sản phẩm du lịch hoàn toàn mới, thử nghiệm lần bên lề Cuộc thi Trình diễn pháo hoa quốc tế Đà Nẵng 2013 (DIFC 2013) Ngày hội Văn hóa - Ẩm thực quốc tế Đà Nẵng 2013 diễn từ ngày 27 đến ngày 30-4, khách tham quan trải nghiệm nét văn hóa tiêu biểu quốc gia tham dự DIFC 2013 bao gồm: Hoa Kỳ, Nga, Nhật, Ý nước chủ nhà Đà Nẵng - Việt Nam Điểm nhấn ngày hội gian hàng thiết kế đẹp mắt, độc đáo, làm bật văn hóa ăn truyền thống, đặc trưng quốc gia Đây lần hoạt động văn hố – ẩm thực mang tính quốc tế tổ chức TP Đà Nẵng, không để góp phần tạo thêm khơng khí lễ hội cho DIFC 2013 mà giới thiệu đến người dân du khách nét đẹp văn hoá, ẩm thực quốc gia có đội pháo hoa tham dự thi, đặc biệt giới thiệu ẩm thực Việt Nam nói chung Đà Nẵng nói riêng - Âm nhạc kết hợp ẩm thực Dù chưa thể tổ chức định kỳ, buổi trình diễn violon, flamenco, saxophone lần phố Bạch Đằng hôm 2-9-2011 xem khơi mở cho loại hình âm nhạc đường phố vốn phổ biến thu hút quan tâm người dân lẫn du khách nhiều nước Trong đề án Phát triển du lịch thành phố,có ý tưởng hình thành phố ẩm thực cung đường Bạch Đằng Phố ẩm thực đường Bạch Đằng quần thể gian hàng ẩm thực với ăn đặc sản Đà Nẵng mì Quảng, gỏi cá Nam Ơ, bánh bèo… Du khách người dân địa phương có dịp thưởng thức hương vị đặc sản, ăn ngon danh Đà Nẵng Hội An Nơi điểm dừng chân thiếu tour du lịch đến với Đà Nẵng tương lai Dù đề án coi ý tưởng độc đáo thu hút khách du lịch ngành du lịch thành phố Trên hoạt động bật thành phố với kết hợp loại hình du lịch ẩm thực với loại hình du lịch khác 2.3.6 Đánh giá phát triển loại hình du lịch ẩm thực thành phố Đà Nẵng qua mơ hình phân tích SWOT Để có nhìn tồn diện phát triển loại hình du lịch ẩm thực Đà Nẵng thời gian tới, ta sử dụng mơ hình phân tích SWOT sau : Điểm mạnh - Strengths Điểm yếu - Weaknesses Đà Nẵng có vị trí địa lý thuận lợi cho Các sở kinh doanh ẩm thực Đà việc phát triển thành trung tâm du Nẵng thuộc loại có quy mơ nhỏ, chất lượng lịch lớn nước khu vực dịch vụ hạn chế, lực quản lý cịn thấp Mơi trườngdu lịch Đà Nẵng sẽ, Nguồn nguyên liệu để chế biến chưa nhiều nơi giữ nét hoang sơ kiểm soát chặt chẽ đảm bảo Du lịch Đà Nẵng phát triển tương đối VSATTP nhanh, hệ thống kinh doanh khách sạn Nhiều chủ kinh doanh nhà hàng thiếu nhà hàng tăng cao kiến thức cần thiết ẩm thực Mục Từ năm 2008 đến Đà Nẵng tiêu họ lợi nhuận, chưa nghĩ lần tổ chức thi bắn pháo hoa quốc tới tác động tiêu cực nhà hàng tế, điều kiện giúp cho du khách xã hội người tiêu dùng quốc tế biết đến ẩm thực Đà Nẵng Trách nhiệm chủ đầu tư du Đà Nẵng có nét văn hóa ẩm thực độc khách kém, thể nhiều mặt như: đáo, phong phú vệ sinh an toàn thực phẩm từ điều kiện Nguồn nguyên, nhiên liệu phong phú quán ăn, nguồn nguyên liệu, quy trình chế dồi từ biển, rừng, đồng góp biến; đồ uống phục vụ chưa chuyên phần tạo nên nét đặc sắc văn hóa ẩm nghiệp; sở vật chất cịn hạn chế thực Đà thành Đội ngũ nhân viên phục vụ nhà Người dân hiếu khách, sáng tạo hàng, khách sạn, khu mua sắm chưa cách chế biến trình bày ăn trọng bồi dưỡng nâng cao điểm thu hút thực trình độ chun mơn nghiệp vụ, ngoại ngữ khách thái độ phục vụ khách du lịch Cơ hội - Opportunities Thách thức - Threats Sự phát triển loại hình du lịch ẩm Chưa có đội ngũ nhân viên chuyên thực Đà Nẵng góp phần đa dạng môn hiểu sâu vấn đề du lịch ẩm thực loại hình du lịch cho thành phố Các hình thức quảng bá ẩm thực Góp phần giải việc làm cho đơn vị quản lý nhà nước, đơn vị kinh dân cư địa phương tăng ngân doanh cịn nghèo nàn, mang tính riêng lẻ sách du lịch cho thành phố chưa có kế hoạch tổng thể mang tính Khi loại hình du lịch ẩm thực phát phối hợp, lâu dài triển kéo theo doanh thu ngành Sự đa dạng thành phần khách du kinh doanh khác tăng theo lịch đến với Đà Nẵng Góp phần quảng bá nét văn hóa ẩm Cơng tác quy hoạch phối hợp thực đặc sắc Đà thành với du ngành chưa chặt chẽ khách nước quốc tế Đầu tư phát triển cho nguồn nhân lực Lưu truyền nét văn hoá ẩm quản lý nhà nước kinh doanh du thực đặc sắc địa phương học lịch chưa quan tâm mức hỏi nét văn hố Sau dùng mơ hình phân tích SWOT đánh giá phát triển loại hình du lịch ẩm thực rút số nhận xét sau : - Đà Nẵng thành phố có nhiều điều kiện thuận lợi để phát triển loại hình du lịch ẩm thực, biết đầu tư quản lý loại hình du lịch phát triển ẩm thực nhu cầu tối quan trọng du khách - Dựa vào SWOT ta thấy loại hình du lịch cịn nhiều điểm yếu thách thức, nhờ nỗ lực quyền địa phương phối hợp với doanh nghiệp hạn chế giải - Từ phân tích thấy Đà Nẵng phát triển loại hình du lịch này, hội hay lợi ích kéo theo nhiều Do thị trường cần có nhìn tích cực đầu tư vào lĩnh vực CHƯƠNG 3: ĐỊNH HƯỚNG VÀ MỘT SỐ GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN LOẠI HÌNH DU LỊCH ẨM THỰC ĐẾN NĂM 2020 3.1 Định hướng phát triển loại hình du lịch ẩm thực 3.1.1 Ẩm thực góp phần phát triển du lịch Ẩm thực sử dụng tâm điểm trình xây dựng chiến lược phát triển điểm đến Tại số nước giới, ẩm thực đóng vai trị quan trọng trình thiết kế chương trình phát triển quảng bá du lịch Đó xem cơng cụ hữu ích tạo nên phát triển cho điểm đến giúp đáp ứng mong đợi du khách Ẩm thực coi phương tiện quan trọng góp phần thu hút khách du lịch hội tụ đủ yếu tố tạo nên độc đáo, đa dạng, phong phú, đảm bảo chất lượng, hợp vị thể sắc văn hóa địa phương , quốc gia thông qua việc sử dụng nguyên liệu, cách chế biến cách trình bày, trang trí thưởng thức ăn Bản sắc du lịch địa phương phản ánh củng cố trải nghiệm mà ẩm thực mang lại cho du khách Việc kết hợp nguyên liệu vào ăn hình thành nhân tố quan trọng sắc văn hóa địa phương Ẩm thực địa phương vùng đánh giá yếu tố tăng giá trị cho điểm đến Do đó, ẩm thực hồn tồn trở thành loại hình du lịch độc đáo biết cách kết hợp đầu tư cách thích đáng Đây điểm nhấn đặc sắc cho điểm du lịch 3.1.2 Định hướng phát triển loại hình du lịch ẩm thực đến năm 2020 - Du lịch Đà Nẵng tiếp tục trì quan điểm phát triển bền vững với mục tiêu phát triển du lịch thực trở thành ngành kinh tế mũi nhọn đưa Đà Nẵng trở thành điểm đến hấp dẫn có đẳng cấp nước khu vực Để đạt mục tiêu đó, ngành Du lịch cần đặt trọng tâm vào phát triển du lịch có chất lượng, có thương hiệu, có tính chun nghiệp đặc biệt phải biết đa dạng loại hình du lịch Do phát triển loại hình du lịch ẩm thực định hướng đắn - Cần tập trung đầu tư phát triển loại hình du lịch ẩm thực với chế sách mới, ưu tiên cho mảng ẩm thực thành phố - Phát triển thương hiệu sản phẩm, đặc sản ẩm thực, thương hiệu điểm đến bật để bước tạo dựng hình ảnh, thương hiệu cho Du lịch Ẩm thực Đà Nẵng - Tạo điều kiện thuận lợi cho doanh nghiệp có ý tưởng phát triển loại hình du lịch ẩm thực - Tiến hành thiết kế, kết hợp loại hình du lịch khác với du lịch ẩm thực - Xúc tiến quảng bá loại hình du lịch ẩm thực phương tiện thông tin đại chúng - Coi trọng phát triển nguồn nhân lực du lịch ẩm thực đáp ứng yêu cầu chất lượng, hợp lý cấu ngành nghề trình độ đào tạo để đảm bảo tính chuyên nghiệp, thu hút khách du lịch - Tiến hành khảo sát thị hiếu du khách, xác định thị trường du khách có sách phát triến hợp lý - Tập trung đào tạo nhân lực bậc cao, đội ngũ quản lý chun mơn loại hình du lịch ẩm thực trở thành lực lượng “máy cái” để thúc đẩy chuyển giao, đào tạo chỗ theo yêu cầu cơng việc 3.2 Giải pháp phát triển loại hình du lịch ẩm thực 3.2.1 Về việc ban hành hệ thống sách quản lí thống đầy đủ Hệ thống sách quản lí quan chủ quản cần thiết để định hướng cho phát triển du lịch nói chung du lịch ẩm thực nói riêng địa bàn Vai trị quyền địa phương quan quản lí thể qua việc: - Đảm bảo quyền địa phương cấp quản lí nắm vững khái niệm , đặc điểm, ý nghĩa việc phát triển loại hình du lịch ẩm thực địa phương - Thực công tác nghiên cứu đặc trưng ẩm thực vùng ,tư vấn cho cấp quản lí cao doanh nghiệp kinh doanh du lịch ẩm thực địa bàn quản lí xây dựng kế hoạch phát triển hoạt động du lịch ẩm thực địa bàn - Thiết kế , thực chương trình nâng cao nhận thức cho cộng đồng dân cư Giữa cá nhân tổ chức quyền địa phương, quan quản lí, nhà kinh doanh , dân cư địa phương cần thiết lập hệ thống nguyên tắc sở trao đổi, bàn bạc thống cách thức thực hiện, kiểm soát Hệ thống sở đánh giá chất lượng, mức độ phù hợp tổ chức ,cá nhân tham gia kinh doanh du lịch ẩm thực với đặc trưng ẩm thực địa phương 3.2.2 Về chế sách - Tăng cường cơng tác tun truyền, phổ biến, hướng dẫn sách, cắt giảm thủ tục rườm rà, tạo điều kiện thuận lợi cho tổ chức, cá nhân kinh doanh - Tăng cường việc quản lý hệ thống quán ăn lề đường để đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm, giữ gìn cảnh quan thị thành phố Tạo điều kiện cho hàng quán lề đường có nơi kinh doanh ổn định góp phần tạo mỹ quan đô thị - Tạo điều kiện thuận lợi cho nhà hàng xây dựng thương hiệu để thu hút phục vụ du khách tốt 3.2.3 Gải pháp chất lượng VSATTP - Tiến hành thẩm định cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện VSATTP cho sở sản xuất kinh doanh thực phẩm, dịch vụ ăn uống - Tăng cường công tác kiểm dịch, kiểm soát giết mổ gia súc, gia cầm địa bàn - Tăng cường công tác kiểm tra quy trình lưu trữ, bảo quản loại thực phẩm tươi sống, loại thủy hải sản đông lạnh sở hoạt động ăn uống - Thành lập đội, quan chuyên kiểm tra VSATTP cho địa điểm hoạt động du lịch ẩm thực - Đẩy mạnh công tác kiểm tra việc xử lý nước thải, rác thải nơi hoạt động du lịch nhằm bảo đảm vệ sinh 3.2.4 Gải pháp thị trường khách cho loại hình du lịch ẩm thực Các doanh nghiệp chủ thể quản lí nhà nước du lịch nên có đầu tư vào việc nghiên cứu đặc điểm, thị trường khách cho loại hình du lịch Dựa cào đặc điểm thị hiếu tiêu dùng đối tượng khách mà quan quản lí đưa hoạch định cho phát triển du lịch ẩm thực Đà Nẵng nói chung cho địa phương cụ thể Đồng thời, đơn vị kinh doanh có sở để xây dựng sản phẩm phù hợp với nhu cầu khách Nghiên cứu, điều tra thị hiếu du khách đặc điểm đối tượng khách du lịch khâu quan trọng để hoạch định chiến lược phù hợp cho phát triển loại hình du lịch 3.2.5 Giải pháp tuyên truyền quảng bá cho loại hình du lịch ẩm thực - Duy trì nâng cao chất lượng ăn, thái độ phục vụ, đội ngũ lao động chuyên môn ẩm thực…thông qua để quảng bá hình ảnh người,món ăn Đà Nẵng đến với vùng miền giới - Quảng cáo giá trị, hình ảnh đẹp địa phương thơng qua chương trình lễ hội, phương tiện thông tin đại chúng - Marketing internet hình thức quảng cáo phổ biến, hiệu - Xây dựng đăng ký thương hiệu cho đặc sản ẩm thực Đà Nẵng - Cần tăng cường tuyên truyền, nâng cao nhận thức cho cộng đồng dân cư, đơn vị kinh doanh quyền địa phương văn hóa ẩm thực dân tộc lợi ích việc phát triển du lịch ẩm thực Hình thức tuyên truyền thơng qua phương tiện truyền thơng, qua lớp bồi dưỡng tập trung tổ chức chuyến tham quan, học hỏi mơ hình hay Tùy theo đối tượng để lựa chọn hình thức tuyên truyền cho phù hợp - Xây dựng đạo đức kinh doanh, cạnh tranh lành mạnh doanh nghiệp - Tuyên truyền nâng cao ý thức bảo vệ môi trường tuân thủ điều kiện vệ sinh, an toàn thực phẩm cho tầng lớp nhân dân - Cần xây dựng chương trình hợp tác liên ngành nhà nghiên cứu ẩm thực, văn hóa dân gian, công nghệ chế biến bảo quản, nghệ nhân, nhà khoa học, nông nghiệp thương mại, du lịch để quảng bá giá trị ẩm thực hệ thống đặc sản Đà Nẵng 3.2.6 Giải pháp nâng cao chất lượng ẩm thực - Tập trung phát triển đặc sản Đà Nẵng, đồng thời kết hợp với thực phẩm, ẩm thực vùng khác - Tuyên truyền ý thức tích cực cho hộ kinh doanh ẩm thực việc đảm bảo chất lượng ăn, sử dụng nguồn nguyên liệu để chế biến - Thường xuyên tổ chức lớp tập huấn kỹ chế biến, trang trí, trình bày ăn - Định kỳ tổ chức cá lớp bồi dưỡng, tập huấn văn minh thương mại cho chủ cở sở kinh doanh nhằm nâng cao chất lượng phục vụ, đáp ứng yêu cầu khách du lịch, tránh tình trạng chèo kéo, chặt chém khách - Các sở kinh doanh ẩm thực phải thường xuyên hướng dẫn nhân viên, người phục vụ tinh thần trách nhiệm thái độ khách hàng - Mở khu phố ẩm thực tập trung địa điểm thuận lợi, dễ dàng lại thu hút nhiều du khách Các khu phố ẩm thực nên phép kéo dài thời gian hoạt động đêm, kèm theo hoạt động , tiết mục đặc sắc C PHẦN KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ Đóng góp hạn chế đề tài - Đóng góp đề tài : + Tổng quan vấn đề lí luận thực tiễn việc phát triển loại hình du lịch ẩm thực + Làm bật vai trị của việc phát triển loại hình du lịch ẩm thực việc phát triển kinh tế - xã hội nói chung du lịch nói riêng + Đánh giá tiềm phát triển loại hình du lịch ẩm thực thành phố Đà Nẵng + Phân tích thực trạng khai thác số làng nghề thủ công truyền thống Đà Nẵng cho phát triển du lịch + Đề xuất số giải pháp nhằm khai thác số làng nghề thủ công truyền thống Đà Nẵng cho phát triển du lịch - Hạn chế đề tài : + Chưa sử dụng triệt để phương pháp nghiên cứu sử dụng đồ - biểu đồ trình nghiên cứu + Thiếu cập nhật số liệu doanh thu thời gian nghiên cứu + Sử dụng mơ hình phân tích SWOT chưa thành cơng, mang tính chất liệt kê chưa đưa chiến lược phát triển thích hợp cho loại hình du lịch ẩm thực + Cần ý sử dụng câu, từ loại dấu Kết luận - Ẩm thực trở thành lợi cạnh tranh phương tiện quan trọng góp phần thu hút khách du lịch, phát triển loại hình du lịch ẩm thực Đà Nẵng góp phần đa dạng loại hình du lịch cho thành phố - Đà Nẵng có đặc điểm ẩm thực độc đáo, phong phú chưa biết đến chưa khai thác để trở thành mạnh du lịch Đà Nẵng - Ẩm thực nét văn hóa, phần khơng thể thiếu tổng thể sản phẩm du lịch Các giá trị ẩm thực khám phá vận hành thật tốt hệ thống hoạt động kinh doanh dịch vụ ẩm thực Chính quyền địa phương, đơn vị kinh doanh ẩm thực ngành du lịch cần hợp tác thường xuyên để thực giải pháp nêu trên, góp phần chuyên nghiệp hóa đa dạng hóa lĩnh vực du lịch ẩm thực Đà Nẵng Kiến nghị Sau thời gian nghiên cứu đề tài, xin đưa số kiến nghị sau : - Trước hết, cần phải có nhìn “Mối tương quan ẩm thực hoạt động kinh doanh dịch vụ ẩm thực” Nghĩa là, giá trị ẩm thực du khách khám phá hoạt động kinh doanh dịch vụ đảm bảo tiêu chuẩn chất lượng - Các sở kinh doanh ẩm thực muốn phát triển cần lưu ý phương thức tiếp thị, phong cách phục vụ, đầu tư cho trang thiết bị, đổi thực đơn, cam kết vệ sinh an toàn thực phẩm việc xử lý chất thải - Quan trọng không kém, đơn vị kinh doanh ẩm thực nên tận dụng hình thức khai thác giá trị ẩm thực để kích thích trí tị mị du khách cách: trình diễn trình chế biến cách trực tiếp có trải nghiệm khách (đập niêu cơm, trình diễn cắt tỉa…) tổ chức chế biến phục vụ nhà hàng, khách sạn thông qua tour học nấu ăn dành cho du khách - Về phía quyền, cần tăng cường quảng bá ẩm thực Đà Nẵng qua kênh phát sóng ngồi nước ấn phẩm; đẩy mạnh hoạt động khai thác giá trị ẩm thực tuần lễ văn hóa du lịch nước ngoài, hội chợ triển lãm…; quy hoạch xây dựng khu du lịch ẩm thực dành riêng cho du khách; thiết lập văn quy phạm pháp luật quy định rõ tiêu chuẩn kinh doanh dịch vụ ẩm thực với nội dung như: không gian bãi đậu xe, giải pháp xử lý chất thải, yêu cầu 100% nhân viên sở kinh doanh phải qua đào tạo… - Khuyến khích tạo điều kiện thuận lợi cho người dân vùng ven đô thị trung tâm chuyên canh để sản xuất, chăn nuôi nhằm cung cấp nguồn thực phẩm cho nhà hàng, quán ăn, siêu thị …trong thành phố - Tạo điều kiện thuận lợi cho sở kinh doanh ẩm thưc, thường xuyên kiểm tra chất lượng VSATTP sở TÀI LIỆU THAM KHẢO Nguyễn Thị Thanh Mai, (2008), Ẩm thực Đà Nẵng qua khảo sát quán ăn nhà hàng phục vụ du lịch, Tuyển tập Báo cáo “Hội nghị Sinh viên Nghiên cứu Khoa học” lần thứ 6, Đại học Đà Nẵng Nguyễn Thị Ngà, (2012), Thực trạng phát triển du lịch ẩm thực Việt Nam nay, Chuyên đề tốt nghiệp, trường Đại học kinh tế quốc dân Hà Nội Trần Đức Anh Sơn, (2012), Nghiên cứu đặc sản ẩm thực phục vụ phát triển du lịch thành phố Đà Nẵng, Đề tài công nghệ khoa học cấp thành phố Đà Nẵng Lê Thơng (2008), Địa lí du lịch, Nhà xuất Đại học sư phạm Hà Nội Nguyễn Thị Minh Tuệ (1992), Địa lí du lịch, NXB Tp Hồ Chí Minh Nguyễn Minh Tuệ nnk (2010), Địa lí du lịch Việt Nam, NXB Giáo dục Việt Nam Luật Du lịch Việt Nam (2005), NXB Chính trị quốc gia Các trang web: http://fad.danang.gov.vn/ http: //www.vietnamtourism.gov.vn/ http://dulichdanang.vn/ http://www.baomoi.com/ http://www.google.com.vn/ https://vi-vn.facebook.com/Amthucdathanh http://monandanang.com/ ... tư vào lĩnh vực CHƯƠNG 3: ĐỊNH HƯỚNG VÀ MỘT SỐ GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN LOẠI HÌNH DU LỊCH ẨM THỰC ĐẾN NĂM 2020 3.1 Định hướng phát triển loại hình du lịch ẩm thực 3.1.1 Ẩm thực góp phần phát triển. .. phát triển Với lý định chọn đề tài “ Tìm hiểu loại hình du lịch ẩm thực thành phố Đà Nẵng Định hướng giải pháp phát triển đến năm 2020? ?? nhằm khai thác tốt tiềm du lịch Đà Nẵng, đa dạng loại hình. .. Chương Cơ sở lý luận chung Chương Loại hình du lịch ẩm thực thành phố Đà Nẵng giai đoạn 2005 – 2009 Chương Định hướng phát triển số giải pháp phát triển loại hình du lịch ẩm thực đến năm 2020 C PHẦN