Đánh giá kinh doanh của khách sạn yuhikaigan thành phố tateyama tỉnh chiba nhật bản

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM & - LƯỜNG THỊ THIẾP Tên đề tài: ĐÁNH GIÁ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN YUHIKAIGAN, THÀNH PHỐ TATEYAMA, TỈNH CHIBA, NHẬT BẢN KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo :Chính quy Chuyên ngành : QLTNTN&DLST Khoa :Quản lý tài nguyên Khóa :2016-2020 Thái Nguyên,năm 2020 ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM & - LƯỜNG THỊ THIẾP Tên đề tài: ĐÁNH GIÁ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN YUHIKAIGAN, THÀNH PHỐ TATEYAMA, TỈNH CHIBA, NHẬT BẢN KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo :Chính quy Chuyên ngành :QLTNTN&DLST Khoa :Quản lý tài nguyên Khóa :2016-2020 Giảng viên hướng dẫn :TS.Nguyễn Quang Thi Thái Nguyên, năm 2020 i LỜI CẢM ƠN Sau thời gian học tập nghiên cứu,nay em hoàn thành báo cáo thựctập tốt nghiệp theo kế hoạch trường Đại Học Nông LâmNguyên với tên đề tài: “Đánh giá hiệu kinh doanh yếu tố ảnh hưởng đến phát triển tổ hợp khách sạn Yuhikaigan, Thành phố Tateyama, Tỉnh Chiba, Nhật Bản Trước hết em xin trân trọng cảm ơn Ban giám hiệu trường Đại học Nông lâmThái Nguyên,Khoa Quản lý tài nguyên, Phòng Đào tạo trườngĐại học Nông lâm Thái Nguyên thầy cô giáo,những người trang bị kiến thức cho em suốt q trình học tập.Với lịng biết ơn chân thành sâu sắc nhất,em xin trân trọng cảm ơn giảngviên,T.S.Nguyễn Quang Thikhoa Quản lý tài nguyên Người trực tiếp bảo hướng dẫn tận tình cho em trình thực tập tốt nghiệp để em có báo cáo thực tập tốt nghiệp với kết tốt Thầy đông viên theo dõi sát trình thực tập người truyền động lực cho em,giúp em hoàn thành tốt đợt thực tập Em xin gửi lời cảm ơn chân thành tới tập thể cơng, nhân khách sạn Yuhikaigan nhiệt tình giúp đỡ em,cung cấp thông tin số liệu cần thiết cho em đểp hục vụ báo cáo.Ngoài ra,các quản lý hướng dẫn cịn bảo tận tình, chia sẻ kinh nghiệm thực tế,đó ý kiến bổ ích tạo điều kiện giúp em hoàn thành đợt thực tập tốt nghiệp Em xin cảm ơn người dân Tateyama, Chiba, Nhật Bản tạo điều kiện cho em thời gian thực tập địa phương Em xin cảm thầy cô trung tâm phát triển quốc tế (ITC) giúp đỡ cho em thời gian thực tập Em xin chân thành cảm ơn đến tận tình dạy dỗ thầy khoa Quản lí tài ngun Em xin chân thành cảm ơn! Sinh viên Lường Thị Thiếp ii DANH MỤC BẢNG Bảng 1: Cơ cấu doanh thu khách sạn giai đoạn 2017-2019 55 Bảng 2: Bảng giá phòng 57 Bảng 3.GDP bình quân đầu người 59 iii DANH MỤC HÌNH Hình Hình ảnh du lịch không 20 Hình Hình ảnh du lịch nhà tù 21 Hình 3.Suối nước nóng sân trượt tuyết Hokkaido 44 Hình Hình ảnh sushi Nhật Bản 49 Hình Nhà hàng tonkatsu Nhật 50 Hình Hình ảnh cổng khách sạn Yuhikaigan 51 Hình 7.Các ăn có thực đơn phục vụ khách sạn Yuhikaigan 53 iv MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN i DANH MỤC BẢNG ii MỤC LỤC iv Phần MỞ ĐẦU 1.1.Đặt vấn đề 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.2.1.Mục tiêu chung 1.2.2.Mục tiêu cụ thể 1.3.Ý nghĩa đề tài 1.3.1.Ý nghĩa học tập nghiên cứu 1.3.2.Ý nghĩa thực tiễn Phần TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1.Các khái niệm du lịch, kinh doanh khách sạn 2.2.Vai trò kinh doanh khách sạn nghành du lịch 2.3.Các đặc điểm kinh doanh khách sạn 10 2.4.Khái quát hoạt động du lịch kinh doanh khách sạn giới 12 2.5 Khái quát hoạt động du lịch kinh doanh khách sạn Việt Nam 21 Phần3 ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 32 1.Đối tượng phạm vi nghiên cứu 32 3.1.1.Đối tượng nghiên cứu 32 3.1.2.Phạm vi nghiên cứu 32 3.2.Nội dung 32 3.3 phương pháp 33 3.3.1.Phương pháp thu thập số liệu,thông tin 33 3.3.2 Phương pháp tổng hợp phân tích số liệu 34 v Phần KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 36 4.1.Giới thiệu khái quát ngành du lịch, khách sạn Nhật Bản 36 4.1.1.Giới thiệu khái quát thành phố Tateyama 36 4.1.2.Giới thiệu khái quát ngành du lịch khách sạn Nhật Bản 36 4.2.Đánh giá hoạt động khách sạn 51 4.2.1.Giới thiệu khái quát khách sạn Yuhikaigan 51 4.2.2.Kết hoạt động khách sạn Yuhikaigan 54 4.2.3.Một số yếu tổ ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh khách sạn 57 4.3.Một số học kinh nghiệm áp dụng cho hoạt động kinh doanh khách sạn Việt Nam 67 4.4 Một số học kinh nghiệm cho thân thực tập tốt nghiệp nước 71 Phần KẾT KUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 75 5.1 Kết luận 75 5.2 Kiến nghị 76 5.2.1 Đối với Nhà nước 76 5.2.2 Đối với doanh nghiệp 77 5.2.3 Đối với người lao đông 77 TÀI LIỆU THAM KHẢO 78 Phần MỞ ĐẦU 1.1.Đặt vấn đề Du lịch ngành kinh tế quan trọng khơng bình diện giới, mà cịn Việt Nam Nói đến du lịch, nhiều người cho “ngành cơng nghiệp khơng khói”, “con gà đẻ trứng vàng” Với tư cách ngành thuộc lĩnh vực dịch vụ, du lịch thực tế đem lại hiệu cao mặt kinh tế, xã hội môi trường biết khai thác hợp lý tiềm để phát triển bền vững Du lịch ngày trở thành tượng kinh tế – xã hội phổ biến Hội đồng Lữ Hành Du Lịch quốc tế (World Travel and Tourism Council – WTTC) công bố du lịch ngành kinh tế lớn giới, vượt ngành sản xuất ô tô, thép, điện tử nông nghiệp Đối với số quốc gia, du lịch nguồn thu ngoại tệ quan trọng ngoại thương Tại nhiều quốc gia khác, du lịch ba ngành kinh tế hàng đầu Du lịch nhanh chóng trở thành ngành kinh tế mũi nhọn nhiều quốc gia giới Du lịch ngày đề tài hấp dẫn trở thành vấn đề mang tính chất tồn cầu Nhiều nước lấy tiêu du lịch cư dân tiêu chí để đánh giá chất lượng sống Nhật Bản địa điểm du lịch hấp dẫn bậc giới thu hút đông đảo du khách từ khắp nơi đổ Đất nước không mẹ thiên nhiên ưu với thắng cảnh đẹp, khí hậu tuyệt vời, địa danh thu hút say đắm lòng người mà cịn có văn hóa truyền thống tác phong sống làm việc vô tuyệt vời khiến du khách tò mò muốn khám phá Nhật Bản thường biết đến với tên : Đất nước mặt trời mọc hay xứ sở hoa anh đào Quốc gia quần đảo hình cánh cung nằm sườn đơng đại lục Châu Âu Châu Á phía Tây Bắc Thái Bình Dương, bao gồm bốn hịn đảo chính: Hokkaido, Honshu, Shikoku Kyushu, với nhóm đảo Ryukyu (Okinawa) nhiều hịn đảo nhỏ khác.Với văn hóa đa màu sắc, nét truyền thống đan xen nét đại, Nhật Bản ln có lễ hội diễn xun suốt năm Đến Nhật Bản có nhiều nơi thu hút du khách, bạn ghé thăm Tokyo – nơi xem bận rộn giới, hay thành cổ Nara Kyoto … Chiba thiên nhiên ưu đãi với sông biển bao quanh, hoa nở quanh năm.Chiba tỉnh có nhiều suối nước nóng, từ khu nghỉ dưỡng gần biển đến spa ẩn núi Đây nơi có nhiều đền, chùa có lịch sử lâu đời thu hút nhiều du khách.Do nhu cầu du khách tăng cao kéo theo phát triển ngày cao nhà hàng, khách sạn phục vụ ăn uống, ngủ, nghỉ, khách du lịch Chính mà Chiba doanh nghiệp du lịch, khách sạn, nhà hàng, trường đại học … cử nhân viên, sinh viên sang thưc tập nghề, làm việc doanh nghiệp, khách sạn, nhà hàng để nâng cao kỹ chuyên nghành Trong có trường Đại Học Nông Lâm Thái Nguyên, trường có mơi trường phát triển quốc tế đưa sinh viên thực tập nước Đặc biệt sinh viên khoa Quản Lý Tài Nguyên chuyên nghành quản lí tài nguyên thiên nhiên du lịch sinh thái sang thực tập Nhật Bản để thực tập nghề nâng cao kỹ du sinh thái khách sạn YUHIKAIGAN, Thành Phố Tateyama, Tỉnh Chiba,Nhật Bản Trong báo cáo này, phạm vi nghiên cứu du lịch dừng lại việc nghiên cứu hoạt động kinh doanh khách sạn, mà cụ thể hoạt động kinh doanh ăn uống Những vấn đề nghiên cứu bao gồm thực trạng phát triển ngành kinh doanh khách sạn Nhật Bản nói chung, vấn đề chất lượng đội ngũ nguồn nhân lực, kiến thức tổng quan nghiệp vụ phục vụ bàn khách sạn, vai trò phận ăn uống nhà hàng khách sạn, cuối trải nghiệm thực tế khách sạn 3 cụ thể địa bàn Thành Phố Tateyama Tỉnh Chiba Nhật Bản – khách sạn YUHIKAIGAN 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.2.1.Mục tiêu chung Đánh giá kinh doanh khách sạn Yuhikaigan, Thành phố Tateyama, Tỉnh Chiba, Nhật Bản.Từ đó,đưa số giải pháp học hỏi học kinh nghiêm quản lý, kinh doanh khách sạn du lịch khả áp dụng Việt Nam giúp nghành du lịch nước phát triển hơn,mang lại hiệu kinh tế,tăng thu nhập,cải thiện đời sống,góp phần phát triển kinh tế xã hội 1.2.2.Mục tiêu cụ thể  Đánh giá hoạt động khách sạn Yuhikaigan  Đánh giá kết hoạt động khách sạn Yuhikaigan  Một số yếu tổ ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh khách sạn Yuhikaigan  Đưa số học kinh nghiệm áp dụng cho hoạt động kinh doanh khách sạn Việt Nam  Một số học kinh nghiệm cho thân thực tập tốt nghiệp nước 1.3.Ý nghĩa đề tài 1.3.1.Ý nghĩa học tập nghiên cứu - Giúp thân vận dụng kiến thức học vào thực tế - Nâng cao lực rèn luyện kỹ cho thân trình tiếp cận nghiên cứu đề tài - Nâng cao khả thu thập,xử lý thông tin đồng thời bổ sung thêm kiến thức thiếu cho thân - Giúp hiểu thêm tình hình sản xuất kinh doanh khách sạn phát triển du lịch địa điểm nghiên cứu 65 nhà quản lý phải cân nhắc kỹ lưỡng, cẩn thận nhằm đưa mức giá vừa đù sức hấp dẫn, cạnh tranh vừa tối đa hóa lợi nhuận cho sở mình, để đảm bảo phục vụ hài lòng cho khách hàng thu lợi nhuận cho  Chất lượng dịch vụ: Trong lĩnh vực kinh doanh Nhà hàng – Khách sạn, chất lượng dịch vụ xem thước đo khách quan xác thành cơng nhà hàng Nếu khách sạn, nhà hàng xây dựng với sở vật chất tiện nghi, đại, mang tính thẩm mỹ cao, vệ sinh an toàn làm cho khách hàng cảm thấy thoải mái, đem lại hài lòng cho khách hàng.Cơ sở vật chất đảm bảo số lượng chất lượng tạo điều kiện cho nhân viên phục vụ thể chuyên nghiệp hơn, nhân viên đến cấp quản lý phải cẩn trọng cử hay lời ăn tiếng nói Bởi vì, cho dù nhà hàng dù có hệ thống sở vật chất đại tiện nghi đến đội ngũ nhân viên không thực chun nghiệp khơng vững kỹ năng, khơng đảm bảo chất lượng dịch vụ Sự chuyên nghiệp qua trình độ chun mơn, kỹ nghiệp vụ mà cịn thể qua quy trình phục vụ chuẩn mực nhà hàng Quy trình phục vụ bao gồm thao tác, giai đoạn để nhân viên thực nhằm mang đến hài lòng cho khách hàng Nếu quy trình phục vụ tốt nhân viên có phong cách phục vụ chuyên nghiệp hiệu hơn, tránh thiếu sót q trình phục vụ Do đó, địi hỏi doanh nghiệp phải thực tốt chất lượng phục vụ kinh doanh khách sạn  Đội ngũ nhân viên Trong lĩnh vực Nhà hàng – Khách sạn, để có hiệu kinh doanh cao, yếu tố người ln có vai trị quan trọng ảnh hưởng trực tiếp đến cảm nhận khách hàng Do đó, tất nhân viên khách sạn từ nhân viên đến cấp quản lý phải cẩn trọng cử hay lời ăn 66 tiếng nói Bởi vì, cho dù nhà hàng dù có hệ thống sở vật chất đại tiện nghi đến đội ngũ nhân viên không thực chuyên nghiệp khơng vững kỹ năng, khơng đảm bảo chất lượng dịch vụ Vì thế, nhân viên nhà hàng phải trải qua q trình đào tạo chun mơn nghiệp vụ, có trình độ ngoại ngữ tốt, khả giao tiếp xử lý tình linh hoạt Bên cạnh đó, nhân viên phải có thái độ tơn trọng, vui vẻ phục vụ khách hàng tinh thần tập thể thực công việc  Văn hóa ẩm thực vùng miền Ẩm thực khơng đóng vai trị yếu tố hỗ trợ, phục vụ cho nhu cầu khách ăn uống đơn thuần, mà trở thành mục đích chuyến đi, lẽ giá trị văn hóa, nói ẩm thực tác động nhanh đến người tiếp nhận Qua ẩm thực người ta hiểu nét vănhóa thể phẩm giá người, trình độ văn hóa dân tộc với đạo lý,phép tắc, phong tục cách ăn uống… Ẩm thực xem tinh hoa văn hóa tạo nên sức hút mãnh liệt không du khách nước mà bạn bè khắp năm châu Một ăn uống không để thỏa mãn nhu cầu thiết yếu người “ăn no mặc ấm”, mà nâng lên thành văn hóa, nghệ thuật, vănhóa ẩm thực, nghệ thuật ẩm thực Trong chuyến mình, du khách khơng chi tiền cho nhu cầu ăn uống để ăn no, mà ăn ngon, thưởng thức cácđặc sản vùng miền Theo xu du lịch năm gần đây, nhiều khách sạn địa phương đưa ăn đặc sản vùng miền địa phương mìnhvào phục vụ cho du khách thơng qua đó, họ tìm hiểu thêm, hiểu sâu vềnền văn hóa ẩm thực địa phương Do văn hóa ẩm thực vùng miền yếu tố thu hút khách du lịch  Các yếu tố khác… 67 Để doanh khách sạn nhà hàng hồn hảo định phải có phối hợp đoàn kết, ăn ý phận với Các phận cần phải hỗ trợ thành thể thống hướng đến mục đích mang lại hài lịng cho khách hàng Ngồi ra, chất lượng dịch vụ nhà hàng phụ thuộc vào yếu tố sau: - Đối thủ cạnh tranh:Nếu nhà hàng bạn đối thủ bán sản phẩm dịch vụ giống nhau, chất lượng phục vụ nhà hàng bạn định phải tốt có nhiều ưu điểm so với đối thủ, để giữ chân khách hàng cũ thu hút thêm nhiều khách hàng nhằm tăng doanh thu cho doanh nghiệp - Tiêu chuẩn phục vụ: Bao gồm tiêu chuẩn giúp cho quy trình phục vụ tốt đo lường chất lượng dịch vụ nhà hàng, tiêu chuẩn nhân viên phục vụ, tiêu chuẩn vệ sinh, tiêu chuẩn thực đơn… - Giải phàn nàn khách hàng: Trong trình làm dịch vụ, chắn nhà hàng nhận lời phàn nàn khác từ khách hàng Từ đó, nhà hàng tìm ngun nhân làm cho khách khơng hài lòng, đồng thời khắc phục yếu điểm để cải tiến dịch vụ, mang đến phục vụ tốt cho khách hàng Qua thông tin viết trên, CET hy vọng mang đến cho bạn kiến thức bổ ích áp dụng để giúp cho hoạt động kinh doanh nhà hàng bạn đạt hiệu tốt 4.3.Một số học kinh nghiệm áp dụng cho hoạt động kinh doanh khách sạn Việt Nam  Phục vụ theo nhu cầu: Không giống suy nghĩ nhiều người, khách sạn mở theo hình thức tận dụng khơng gian khơng sử dụng nhà, nhiều phịng trống mà định đầu tư khách sạn, chủ đầu tư cần phải lên kế hoạch xây dựng ý tưởng kinh doanh rõ ràng, tính tốn cẩn thận thiết kế Sự khác không gian phòng khách sạn phòng 68 nhà diện tích hệ thống cơng trình, thiết bị phụ trợ trang bị phịng Nếu khơng gian rộng rãi, thống mát khơng gian lý tưởng cho nhà ngược lại nhà nghỉ, khách sạn phịng cần sở hữu diện tích vừa đủ  Tồn nhiều rủi ro :Các nhà đầu tư lựa chọn đầu tư khách sạn không bắt gặp khó khăn việc hình thành phát triển ý tưởng, nhiều người rơi vào tình trạng dở khóc dở cười từ khách hàng Khi bắt tay vào công việc này, chủ đầu tư chia sẻ, thiếu kinh nghiệm đầu tư khách sạn, khả quản lý chưa tốt gây nhiều tình dở khóc dở cười Ngồi trường hợp méo mặt, chủ khách sạn cịn gặp khơng rủi ro tồn hoạt động Đó trường hợp khách thuê phòng để thực hành vi vi phạm pháp luật chẳng hạn tiêm chích, sử dụng ma túy, sống bầy đàn vi phạm đạo đức…Do vậy, để giảm thiểu rủi ro đáng tiếc, nhân viên bảo vệ khách sạn can thiệp kịp thời nghiệp vụ ngăn chặn hành vi trái phạm luật phịng có dấu hiệu bất thường Ngoài ra, nhà nghỉ thường xuyên phối hợp với quan chức năng, lực lượng cảnh sát, công an để thông báo kịp thời phát trường hợp khả nghi để có biện pháp giải tốt đảm bảo cho việc kinh doanh an tồn  Cách tính giá phịng: Để xác định mức giá phòng cho thuê, nhà đầu tư cần vào yếu tố sau đây:Tiện nghi nội thất, Vị trí khách sạn, Mức giá chung khu vực bạn sống, kinh doanh khách sạn mà bạn dự định, phải tìm hiểu phân tích nhu cầu khách hàng ban đầu, giá phịng biến động theo mùa vụ khác nhau.,…  Thuê nhân viên: 69 Vấn đề cân nhắc thuê thêm nhân viên cho khách sạn bạn cịn phụ thuộc vào cơng suất phịng bạn đạt được, quy mơ khách sạn số lượng khách lưu trú, dịch vụ kinh doanh,… Ngoài việc dọn dẹp phòng ốc,nhà hàng ăn uống,… bạn cần thêm nhân viên Maketing để quảng bá cho hình ảnh khách sạn,… từ xây dựng mơi trường làm việc chun nghiệp, chất xúc tác tạo thân thiện cho khách hàng  Đầu tư nâng cấp sở vật chất, hạ tầng, tiện nghi khách sạn Trong kinh doanh khách sạn, sở hạ tầng tiện nghi khách sạn đóng vai trị vơ quan trọng ảnh hưởng trực tiếp tới trải nghiệm khách hàng Dù chongân sách bạn khơng có nhiều, bạn cần trọng đầu tư thường xuyên nâng cấp tiện nghi khách sạn như: chăn, ga, gối, đệm,khăn tắm…Hãy chọn chất liệu mềm mại để mang lại cảm giác thoải mái cho khách hàng Bên cạnh đó, đừng quên nâng cấp đường truyền Wi-fi để nâng cao tốc độ internet khách sạn Trong thời đại nay, internet smartphone trở thành thứ thiếu với khách hàng Hãy tưởng tượng khách hàng bạn cảm thấy khó chịu khơng thể vào Facebook để tải ảnh mà họ dành ngày để chụp  Mở rộng dịch vụ mà khách sạn cung cấp Đã qua thời kinh doanh khách sạn để đáp ứng nhu cầu ngủ nghỉ khách hàng Khách hàng đại ngày đòi hỏi cao lưu trú khách sạn Do đó, khách sạn cần mở rộng dịch vụ cung cấp như: Tổ chức tiệc cưới, hội họp, spa, gym, cho thuê xe… Việc giúp khách sạn tăng thêm doanh thu bên cạnh doanh thu bán phòng  Đăng ký bán phịng kênh OTA Khơng thể phụ nhận, phần lớn khách sạn, OTA nguồn quan trọng mang lại lượt đặt phòng Theo nghiên cứu, 76% lượt đặt 70 phòng đến từ kênh OTA Con số đủ cho thấy vai trò quan trọng kênh Do đó, bạn khơng nên quay lưng với kênh OTA Hãy học cách chung sống với họ Một khó khăn phổ biến mà khách sạn thường gặp phải bán phòng kênh OTA việc cập nhật phịng trống cách thủ cơng Đây công việc tốn thời gian công sức, lại cịn dễ xảy sai sót Chỉ cần khơng cập nhật kịp thời, dẫn đến tình trạng overbooking, khiến khách sạn bị phạt Bởi vậy, bạn nên đầu tư hệ thống quản lý kênh phân phối.Với tính tự động cập nhật số phịng trống theo thời gian thực, bạn khơng cịn phải lo lắng vấn đề overbooking Cụ thể, có booking đổ về, hệ thống tự động trừ số phịng trống tại, sau đăng bán phịng tất kênh với số phòng trống cập nhật  Xây dựng website khách sạn Mặc dù OTA kênh bán phòng hiệu quả, nhiên, bạn phải bỏ khoản chi phí hoa hồng không nhỏ Bởi vậy, việc phụ thuộc vào kênh OTA khiến lợi nhuận khách sạn giảm sút Để tránh tình trạng đó, khách sạn nên xây dựng website riêng Điều khơng giúp nâng cao hình ảnh chun nghiệp khách sạn mà cho phép khách đặt phòng trực tiếp với khách sạn Tuy nhiên, bạn cần tích hợp cơng cụ đặt phịng trực tuyến (Booking Engine) để khách hàng đặt phịng tốn trực tiếp  Sử dụng phần mềm quản lý khách sạn Trong thời đại Công nghệ 4.0 nay, việc ứng dụng công nghệ vào hoạt động quản lý kinh doanh khách sạn trở thành nhu cầu khơng thể thiếu Đó lý nhiều khách sạn sử dụng phần mềm quản lý khách sạn.Ngày nhiều khách sạn sử dụng phần mềm quản lý Một phần mềm chuyên nghiệp giúp tăng suất cho nhân viên, ví dụ giúp họ thực thao tác check-in, check-out… nhanh chóng 71 xác Điều đósẽ mang lại hài lịng cho khách hàng, đồng thời nâng cao hình ảnh chuyên nghiệp khách sạn Ngoài ra, phần mềm quản lý khách sạn cịn có nhiều tính khác quản lý buồng phòng, quản lý báo cáo, email marketing… giúp việc quản lývà kinh doanh khách sạn trở nên đơn giản hiệu Trên học kinh nghiệm quản lý, kinh doanh khách sạn du lịch rút để phát triển tốt cho hoạt động kinh doanh khách sạn du lịch để tránh thất bại rủi ro đáng tiếc 4.4 Một số học kinh nghiệm cho thân thực tập tốt nghiệp nước  Kỹ chuyên môn, thái độ phục vụ - Kĩ giao tiếp Đối với người sinh viên thực tập nhà hàng khách sạn du lịch,cơng việc phải có kĩ giao tiếp, tính chất cơng việc tiếp xúc, hướng dẫn trực tiếp cho du khách địa điểm mà hướng dẫn khách, hết kĩ giao tiếp giúp cho người phục vụ ứng biến với tình bất trắc xảy cách nhanh hiệu ổn thỏa Để có kĩ trước hết bạn cần phải có kiến thức chun mơn tốt sau tự tin thân, bạn trở thành người phục vụ, hướng dẫn viên chuyên nghiệp bạn biết giao tiếp điều tất yếu để thành công lĩnh vực - Kỹ làm chủ cảm xúc Là người phục vụ, hướng dẫn viên du lịch, công việc bạn giống nhứ “làm dâu trăm họ”, bạn phải luôn tâm vui vẻ, cởi mở, thoải mái để phục vụ du khách tốt Bạn phải ln điềm tĩnh trước tình huống, dù có xảy chuyện phải giữ thái độ lịch thiệp với du khách Bạn phải tạo cho du khách an tâm thoải mái 72 đồng hành với Đây kỹ mềm cần thiết mà bạn phải cố gắng trau dồi để thành công công việc - Kỹ quan sát Điều nói nghe bình thường, thực lại kỹ quan trọng Quan sát khơng nhìn, mà phải “nắm bắt” – nhìn thu nhận Giao tiếp ứng xử lúc thực qua ngơn ngữ nói, mà nhiều cử chỉ, ánh mắt, nhíu mày, hay bĩu môi,… Nếu người giỏi quan sát, bạn thấy hàng chục khn mặt có nét biểu cảm khác nhau, bạn “đo” số cảm xúc khách nào, từ giúp bạn điều chỉnh ứng xử để thay đổi cảm xúc du khách theo hướng tích cực - Biết cách tổ chức xếp Những kiện, tổ chức diễn khách sạn thường lên kế hoạch xếp cụ thể địa điểm, thời gian,… để thể chuyên nghiệp người làm nghành dịch vụ, du lịch thuận tiện cho người phục vụ Nhưng khơng mà bạn đinh ninh cần làm theo bảng kế hoạch Không phải chuyến thuận lợi ý muốn, có trục trặc nhỏ thời gian hay thay đổi vấn đề buộc bạn cần phải linh hoạt thay đổi ứng biến thật nhanh chóng khơng để du khách, khách hàng phải đợi lâu - Vốn ngoại ngữ Trong thời kì hội nhập nay, bạn trẻ nên giữ cho vốn ngoại ngữ để trở thành người trẻ đại văn minh, đương nhiên sinh viên du lịch khơng thể thiếu Với thời kì hội nhập phát triển nay, du lịch Việt Nam phát triển, khách nước biết đến nước ta nhiều với nhiều địa điểm du lịch hấp dẫn, để trở thành ngời làm dịch vụ chuyên nghiệp bạn cần phải trau dồi vốn ngoại ngữ ngoại ngữ yếu tố sở cho ngành làm nghành dịch vụ,du lịch 73 - Kỹ ứng biến/xử lý tình Dù có lên kế hoạch chu đáo hồn mỹ đến đâu, chặng hành trình thực tế khơng phải lúc suôn sẻ ta mong đợi – tình xảy ảnh hưởng đến tính mang người Vì vậy, kỹ ứng biến hay gọi kỹ “phản ứng nhanh” giúp cho người hướng dẫn viên làm chủ tình có rủi ro ngồi mong đợi xảy  Kỹ làm việc theo nhóm - Với cá nhân, để làm việc theo nhóm tốt cá nhân phải rõ mục tiêu, tham gia hết mình, hướng việc chinh phục mục tiêu, dấn thân chân tình, bạn xa lạ với Sẵn sàng dấn thân chơi chung, hy sinh cá nhân tham gia vào trình làm việc theo phân cơng cơng việc, cốgắng hồn tất nhiệm vụ mình, làm việc vui vẻ, nghiêm túc theo hiệu lệnh trưởng nhóm - Với nhóm, người nên tham gia tích cực, lắng nghe cầu học, trình bày phát biểu phản biện trình thảo luận Tựđúc kết, ghi chép, vui vẻ chân thành, nghiêm túc cơng việc, an tồn bảo vệđồng đội Tư tích cục, dám làm, cầu thị, tiếp nhận khác với - Trong làm việc theo nhóm khơng nên thụ động, thờ ơ, nói chiều khơng tiếp thu, hay im lặng khơng nói cả, phản bác mà khơng phản biện Bên cạnh khơng nên chỉđợi đọc cho để ghi chép, xã giáo chiếu lệ, đùa cợt thiếu nghiêm túc công việc, an tồn lo cho riêng tư thụ động, sợ sai, cho làm việc vô tổ chức - Với tập thể để làm việc theo nhóm tốt truyền thơng phải tốt Chúng ta phải hiểu rõ ràng nhiệm vụ sứ mệnh Phải chọn người trưởng nhóm lãnh đạo Mọi hoạt 74 động cần phải có tổ chức, cần thảo luận cách công tiếp nhận ý kiến đóng góp  Chấp hành kỷ luật cơng việc - Chấp hành nội quy, quy chế quan, đơn vị, giữ gìn nếp sống văn hóa cơng sở, thời gian làm việc… - Chấp hành phân công tổ chức ( Giams đốc Trưởng phịng, quản lí…),thực nhiệm vụ, cơng việc… - Tính trung thực, có ý thức giữ gìn đồn kết nội bộ; Có ý thức đấu tranh tự phê bình phê bình, xây dựng tổ chức - Tinh thần phối hợp thực công việc giao - Tinh thần học tập, rèn luyện nâng cao trình độ, lực chuyên môn nghiệp vụ, ngoại ngữ, tin học - Phẩm chất đạo đức, lối sống, tác phong lề lối làm việc: - phải có tính trung thực chuyện - Tinh thần thái độ phục vụ khách hàng (tận tụy với công việc, không hách dịch, gây phiền hà, khó khăn cho tổ chức, đồng nghiệp thực nhiệm vụ)  Các kỹ khác… - Kỹ thuyết trình trước đám đơng Một nhiệm vụ quan trọng người làm dịch vụ, hướng dẫn viên du lịch truyền tải thơng tin đến du khách Một người làm dịch vụ ,du lịch giỏi nghiệp vụ vừa phải nắm bắt tâm lý du khách, vừa phải thơng thuộc kỹ thuyết trình phải tạo truyền cảm thuyết trình bạn.Nếu bạn đơn giản truyền tải thơng tin giọng văn đều “ru ngủ” theo nội dung chuẩn bị sẵn đem đến nhàm chán cho du khách… 75 Phần KẾT KUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 5.1 Kết luận - Qua thực thực đề tài “Đánh giá hoạt động kinh doanh khách sạn Yuhikaigan, thành phố Tateyama, tỉnh Chiba, Nhật Bản” trình thực tập trực tiếp khách sạn ta thấy hiệu kinh doanh khách sạn tăng lên năm, ngày cải thiện Cụ thể: + Về khái quát: YUHIKAIGAN khách sạn có tiềm phát triển có đầy đủ yếu tố, điều kiện thuận lợi để ngày phát triển thúc đẩy du lịch phát triển: Tateyama nằm cực nam bán đảo Bōsō , hướng Thái Bình Dương phía đơng phía nam, lối vào vịnh Tokyo phía tây nên có bờ biển dài, nhiều vũng vịnh thuận lợi cho phát triển loại hình du lịch biển: lướt sóng, câu cá có khí hậu cận nhiệt đới ẩm với mùa hè ấm áp mùa đông mát mẻ thuận lợi cho du khách tắm biển vào mùa hè,ngắm tuyết rợi vào mùa đông… Hệ thống điểm bán hàng (dịch vụ ăn uống, quà lưu niệm), sở lưu trú, dịch vụ địa bàn ngày phong phú Phong cảnh đẹp ngắm nhìn núi Phú Sĩ vào ngày nắng hồng vào buổi chiều tà thơ mộng Lực lượng lao động tham gia vào du lịch cộng đồng ngày tăng với trình độ ngày cao Với lợi tiềm du lịch, việc đầu tư phát triển kinh doanh khách sạn du lịch TATEYAMA ngày phát triển, có ý nghĩa giai đoạn nay, tạo điều kiện thuận lợi gắn kết việc kinh doanh nhà hàng, khách sạn du lịch với để đảm bảo tính bền vững tương lai phát triển du lịch + Về tình hình lượt khách: Trong năm tổng lượng khách 72.506 lượt khách, tổng lượng khách nội địa 66.690 lượt khách, tổng lượng khách quốc tế 5.852 lượt khách Số lượng khách cao vào năm 2019 76 Nhìn chung lượt khách nội địa khách quốc tế qua năm tăng thị trường khách nội địa chiếm tỷ trọng cao tổng số lượt khách khách sạn + Về cấu doanh thu: Tổng doanh thu năm 349.400.000.000 tổng doanh thu từ khách sạn ( lưu trú) cao tổng doanh thu cao năm 2019 - Qua phần đánh giá hiệu kinh doanh yếu tố ảnh hưởng đến phát triển tổ hợp khách sạn Yuhikaigan cho thấy có nhiều yếu tố ảnh hưởng đến phát triển khách sạn, yếu tố đội ngũ nhân viên chiến lược quảng bá, marketing, khuyến mại có ảnh hưởng lớn tới phát triển khách sạn, người Nhật coi trọng lễ nghĩa, phép lịch sự, sống có nguyên tắc, nên yếu tố đội ngũ nhân viên vô quan trọng Nếu thái độ phục vụ nhân viên không tốt thứ khách hàng cảm thấy khơng hài lịng, phản ánh với khách sạn, khó để họ quay lại khách sạn lần thứ 2, Qua trình hoạt động, khách sạn khẳng định việc phục vụ Cơ sở vật chất khách sạn đồng bị xuống cấp phần theo thời gian Về đội ngũ người lao động khách sạn già hóa có tác phong phục vụ văn minh, nhanh nhẹn, chăm chỉ, ứng xử giao thiếp lịch có văn hóa, phục vụ khách chu đáo tận tình, ln đặt khách hàng lên hàng đầu Bên cạnh chiến lược quảng bá , marketing, khuyến mại phương pháp tuyên truyền, quảng cáo, tiếp thị bán sản phẩm độc đáo nhằm quảng bá tên tuổi khách sạn thị trường việc thu hút khách hàng nhiều làm tăng lượt khách tạo dựng hình ảnh khách sạn ghi lại dấu ấn lòng du khách - Qua báo cáo phần nêu lên hạn chế tồn mặt tích cực khách sạn Từ đưa đề xuất, ý kiến, giải pháp nhằm nâng cao chất lượng phục vụ khách sạn, nâng cao hiệu khâu, phận nhằm giúp khách sạn khẳng định vị thương trường 5.2 Kiến nghị 5.2.1 Đối với Nhà nước - Cần áp dụng chế, hồn thiện sách liên quan đến du lịch Đầu tư xây dựng sở hạ tầng xã theo hướng đại, thúc đẩy kinh doanh khách sạn du lịch Việt Nam ngày phát triển - Nâng cao vai trò trách nhiệm quan quản lý nhà nước du lịch 77 Trong nước, tăng cường kiểm tra giám sát, xử lý nghiêm vi phạm trình hoạt động du lịch 5.2.2 Đối với doanh nghiệp - Tiếp tục thực Kế hoạch Xây dựng phát triển để du lịch trở thành nghành kinh tế mũi nhọn, đạt hiệu kinh tế cao - Tập huấn, nâng cao trình đọ chuyên môn, nghiệp vụ để ứng dụng khoa học công nghệ, triển khai kế hoạch cải tạo nhằm tạo điều kiện nâng cao suất, chất lượng sản phẩm, cải thiện chất lượng phục vụ thỏa mãn nhu cầu khách hàng 5.2.3 Đối với người lao đông Để phát triển kinh tế thân người lao động phải thay đổi trở nên động sáng tạo lĩnh vực đặc biệt lĩnh vực du lịch ,khách sạn đặt niềm tin vào khả Xóa bỏ hồn tồn tồn tơi nhút nhát, tự ti, vượt lên khơng ngừng nỗ lực hoàn thiện thân 78 TÀI LIỆU THAM KHẢO I Tài liệu tiếng việt Báo cáo hội đồng du lịch Lữ hành Thế giớ 2- Cơ quan Thống kê Quốc gia Nhật Bản Niên giám thống kê 2011 (Chương – Phần Vận chuyển) 3- Cơ quan Du lịch Quốc gia Nhật Bản Thống kê Du lịch Outbound Nhật Bản (tháng năm 2011) 4- UNWTO (2011) Thống kê tổng hợp khách du lịch outbound Nhật Bản năm 2010 5- Vũ Nam – Phạm Hồng Long (2010) Chính sách thị trường khách du lịch Nhật Bản số lưu ý phục vụ khách du lịch Nhật Bản Tạp chí Du lịch Việt Nam, số tháng 3–4/2010 6- Vũ Nam (2011) Thị trường khách du lịch người cao tuổi Nhật Bản-Tiềm chưa khai thác du lịch Việt Nam Tạp chí Du lịch Việt Nam số tháng 6/2011 Businese Monitor International (2010) Vietnam Tourism Report Japan Association of Travel Agents – JATA (2008) Visit World Campaign – Three years Strategy for Revitalizing Japanese Market 9.Nguyễn Đức Hoa Cương - Bùi Thanh Hương (2007), Nghiên cứu mơ hình du lịch cộng đồng Việt Nam, khoa Quản trị kinh doanh du lịch trường ĐH Hà Nội 10 Nguyễn Anh Tuấn (2015), Du lịch Việt Nam năm nhìn lại 11 Võ Quế (chủ biên) (2006), Du lịch cộng đồng lý thuyết vận dụng tập 12 Nguyễn Minh Tuệ (chủ biên) nnk, Đại lý du lịch Việt Nam, NXB giáo dục Việt Nam 13 Tổng cục du lịch (2005), Luật du lịch 14 Bùi Hải Yến (2012), Du lịch cộng đồng, NXB Giáo dục II Tài liệu internet 79 15.(http://nhalanhdao.vn/khai-quat-ve-lich-su-hinh-thanh-va-phat-trien-cuanganh-kinh-doanh-khach-san-tai-viet-nam) 16.(https://www.hoteljob.vn/tin-tuc/thi-truong-khach-san-viet-nam-dang-codau-hieu-thua-cung) 17 http://smartrain.vn/hieu-qua-kinh-doanh-la-gi-phan 18 Các website : - www.tourism.jp (Công ty nghiên cứu thị trường du lịch Nhật BảnJTM)(Cơ quan Du lịch Quốc gia Nhật Bản) - www.unwto.org (Tổ chức Du lịch Thế giới) - www.tourismmalaysia.or.jp (Cơ quan du lịch quốc gia Malaysia – Trang tiếng Nhật Bản) - www.thailandtravel.or.jp (Văn phòng xúc tiến du lịch Thái Lan Nhật Bản) - www.vietnamtourism.gov.vn ... 1.2.1.Mục tiêu chung Đánh giá kinh doanh khách sạn Yuhikaigan, Thành phố Tateyama, Tỉnh Chiba, Nhật Bản. Từ đó,đưa số giải pháp học hỏi học kinh nghiêm quản lý, kinh doanh khách sạn du lịch khả áp... nghiệp vụ phục vụ bàn khách sạn, vai trò phận ăn uống nhà hàng khách sạn, cuối trải nghiệm thực tế khách sạn 3 cụ thể địa bàn Thành Phố Tateyama Tỉnh Chiba Nhật Bản – khách sạn YUHIKAIGAN 1.2 Mục... du lịch, kinh doanh khách sạn 2.2.Vai trò kinh doanh khách sạn nghành du lịch 2.3.Các đặc điểm kinh doanh khách sạn 10 2.4.Khái quát hoạt động du lịch kinh doanh khách sạn giới