Nghiên cứu công tác kế toán quản trị chi phí tại khách sạn sài gòn morin

ĐẠI HỌC HUẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ KHOA KẾ TOÁN - KIỂM TOÁN KHOÁ LU ẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGHIÊN C ỨU CƠNG TÁC K Ế TỐN QUẢN TRỊ CHI PHÍ TẠI KHÁCH SẠN SÀI GỊN MORIN NGUYỄN THẢO TIÊN Khóa h ọc 2016 - 2020 ĐẠI HỌC HUẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ KHOA KẾ TOÁN - KIỂM TOÁN KHOÁ LU ẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGHIÊN C ỨU CƠNG TÁC K Ế TỐN QUẢN TRỊ CHI PHÍ TẠI KHÁCH SẠN SÀI GỊN MORIN Si h viên thực hiện: Giảng viên hướng dẫn: Nguyễn Thảo Tiên ThS Đào Nguyên Phi Lớp: K50D Kế toán Niên khoá: 2016 -2020 Huế, tháng 01 năm 2020 Khóa lu ận tốt nghiệp GVHD: ThS Đào Nguyên Phi Lời Cảm Ơn Trong trình học tập rèn luyện trường Đại học Kinh tế Huế trình nghiên cứu lý luận thực tiễn để hồn thành khố lu ận tốt nghiệp này, s ự nỗ lực thân, nh ận nhiều quan tâm, giúp đỡ từ quý thầy cô; quý cô, chú, anh, ch ị đơn vị thực tập gia đình, bạn bè Trước tiên, tơi xin bày t ỏ lịng bi ết ơn đến q thầy giáo trường Đại học Kinh tế Huế, đặc biệt quý th ầy khoa Kế tốn – Kiểm tốn h ết l ịng gi ảng dạy, tận tình truyền đạt kiến thức vô c ần thiết b ổ ích cho tơi suốt thời gian học tập trường năm qua Đó tảng giúp tơi hồn thành đề tài khố lu ận tốt nghiệp mang tên: “Nghiên cứu cơng tác kế ốn quản trị chi phí khách s ạn Sài Gịn Morin” công việc t ân ôi sau Đặc biệt, xin gửi lời cảm ơn chân thành đến Th.S Đào Nguyên Phi, người thầy t ận tình dạy bảo, hướng dẫn tỉ mỉ theo sát tơi để tơi có bước đắn suốt trình thực tập Sự giúp đỡ thầy bước đệm vững để thực tốt khố luận tốt nghiệp Đồng thời, tơi xin gửi lời ảm ơn chân thành đến Ban lãnh đạo Khách s ạn Saigon Morin Huế, đặc biệt quý ô, chú, anh, ch ị phịng K ế tốn cho tơi s ự hỗ trợ nhiệt tình với góp ý, hướng dẫn cụ thể nh ững thông tin quý giá, t ạo điều kiện để tơi tiếp cận nguồn thông tin cách dễ dàng nh ất, giúp cho nh ững nghiên cứu trở nên hiệu xác Cuối cùng, khơng th ể không kể đến người thân yêu gia đình, bạn bè ln quan tâm, giúp đỡ động viên su ốt thời gian qua Dù có nhi ều nỗ lực, cố gắng kiến thức th ời gian nhi ều hạn chế nên chắn khố lu ận khơng tránh khỏi số thiếu sót, tơi mong hận góp ý chân thành t quý thầy cô b ạn sinh viên để tơi hồn thi ện đề tài nghiên c ứu cách tốt nhất, bổ sung thêm kinh nghiệm hành tran g quý báu cho đường sau Tôi xin chân thành c ảm ơn! Huế, tháng 01 năm 2020 Sinh viên thực Nguyễn Thảo Tiên SVTH: Nguyễn Thảo Tiên ii Khóa lu ận tốt nghiệp GVHD: ThS Đào Nguyên Phi DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT BC KQHĐKD Báo cáo k ết hoạt động kinh doanh BCTC BHXH BHYT BHTN CP CP NC CP NVL CP SXC CTCP DN DV FOC ĐVT Báo cáo tài Bảo hiểm xã hội Bảo hiểm y tế Bảo hiểm thất nghiệp KH KPCĐ KTTC KS NDH NNH NPT NV SL SP SXKD TNDN TNHH TK TS TSCĐ TSNH TSDH VCSH VNĐ SVTH: Nguyễn Thảo Tiên Khóa lu ận tốt nghiệp Chi phí Chi phí nhân cơng Chi phí ngun vật liệu Chi phí sản xuất chung Cơng ty c ổ phần Doanh nghiệp Dịch vụ Free of charge Đơn vị tính Kế hoạch Kinh phí ơng đồn Kế tốn tài hính Khách sạn Nợ dài hạn Nợ ngắn hạn Nợ phải trả Nguồn vốn Số lượng Sản phẩm Sản xuất kinh doanh Thu nhập doanh nghiệp Trách nhiệm hữu hạn Tài khoản Tài sản Tài sản cố định Tài sản ngắn hạn Tài sản dài hạn Vốn chủ sở hữu Việt Nam Đồng ii Bảng 2.1 Tình hình laođộng khách sạn Sài Gòn Morin n ăm 2016-2018 Bảng 2.2: Cơ cấu tài sản khách sạn Sài Gòn Morin qua n ăm 2016-2018 tháng đầu năm 2019 Bảng 2.3: Biến động tài sản khách sạn Sài Gòn Morin qua năm 2016-2018 Bảng 2.4: Cơ cấu nguồn vốn khách sạn Sài Gòn Morin qua n ăm 2016-2018 tháng đầu năm 2019 Bảng 2.5: Biến động nguồn vốn khách sạn Sài Gòn Morin qua n ăm 2016-2018 Bảng 2.6: Bảng tình hình biến động KQKD khách sạn S ài Gòn Morin qua n ăm 2016-2018 Bảng 2.7: Dự tốn chi phí cho năm 2019 khách sạn Sài Gòn Morin Bảng 2.8: Một số tài khoản theo dõi chi phí khách sạn Sài Gòn Morin Bảng 2.9: Bảng mã hoá phận khách sạn Bảng 2.10: Báo cáo tình hình thực chi phí năm 2018 khách sạn Sài Gòn Morin Bảng 2.11: Báo cáo kết hoạt động kinh doanh ăn uống năm 2018 Bảng 2.12: Báo cáo kết hoạt động kinh doanh phòng ng ủ năm 2018 Bảng 3.1: Bảng phân công công việc bổ sung phận kế toán khách sạn Bảng 3.2: Bảng phân loại chi p í k ách sạn Sài Gịn Morin Hu ế Bảng 3.3: Bảng theo dõi m ức đóng góp lợi nhuận ăn Bảng 3.4: Bảng dự tốn chi phí theo mùa c khách sạn Sài Gòn Morin h ằng năm Bảng 3.5: bảng dự toán theo hoạt động phận ẩm thực khách sạn Sài Gòn Morin Bảng 3.6: Bảng hệ số quy đổi loại phòng c khách sạn Sài Gòn Morin Bảng 3.7: Bả g quy đổi ngày-phịng có khách c khách sạn Sài gòn Morin tháng năm 2019 106 Bảng 3.8: Bảng tính giá thành hạng phòng ng ủ khách sạn Sài Gòn Morin tháng năm 2019 Bảng 3.9: So sánh chi phí nguyên vật liệu thực tế phát sinh hàng ăn, uống năm 2018 Bảng 3.10: So sánh doanh thu thực tế phát sinh doanh thu dự toán hàng ăn, uống năm 2018 109 SVTH: Nguyễn Thảo Tiên iii Khóa lu ận tốt nghiệp GVHD: ThS Đào Nguyên Phi DANH MỤC SƠ ĐỒ Sơ đồ 1.1 Vai trò c kế toán quản trị với chức quản lý DN Sơ đồ 1.2: Sơ đồ tập hợp chi phí tính giá thành sản phẩm dịch vụ khách sạn .24 Sơ đồ 1.3: Sơ đồ tập hợp chi phí tính giá thành sản phẩm dịch vụ ăn uống 26 Sơ đồ 1.4: Sơ đồ tổng quan phân tích biến động chi phí 27 Sơ đồ 1.5: Mơ hình tổng qt để tính biến động chi phí 27 Sơ đồ 2.1 Sơ đồ cấu tổ chức máy quản lý khách sạn Sài Gòn Morin 44 Sơ đồ 2.2 Sơ đồ cấu tổ chức máy kế tốn khách sạn S ài Gịn Morin 45 Sơ đồ 2.3: Quy trình xây dựng dự tốn khách sạn Sài Gịn Morin 67 DANH MỤC BIỂU ĐỒ Biểu đồ 2.1: Tổng lao động khách sạn qua năm 2016-2018 38 Biểu đồ 2.2: Cơ cấu lao động theo giới tính khách sạn năm 2016-2018 38 Biểu đồ 2.3: Biến động lao động t eo độ tuổi khách sạn năm 2016-2018 .39 Biểu đồ 2.4: Biến động lao động theo trình độ khách sạn năm 2016-2018 40 Biểu đồ 2.5: Cơ cấu TS khách sạn qua năm 2016-2018 tháng đầu năm 2019 51 Biều đồ 2.6: Biến động khoản mục TSNH TSDN qua năm 2016-2018 52 Biểu đồ 2.7: Cơ cấu nguồn vốn khách sạn qua năm 2016-2018 tháng đầu năm 2019 55 Biều đồ 2.8: Biến động NPT VCSH qua năm 2016-2018 59 SVTH: Nguyễn Thảo Tiên iv Khóa lu ận tốt nghiệp GVHD: ThS Đào Nguyên Phi MỤC LỤC Lời cảm ơn i Danh mục chữ viết tắt II Danh mục bảng III Danh mục sơ đồ IV Danh mục biểu đồ IV Mục lục V PHẦN I - ĐẶT VẤN ĐỀ 1 Tính cấp thiết đề tài Mục tiêu nghiên cứu Đối tượng, phạm vi nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu Cấu trúc khoá luận Kết dự kiến PHẦN II - NỘI DUNG VÀ K ẾT QUẢ NGHIÊN C ỨU CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ KẾ TOÁN QUẢN TRỊ CHI PHÍ TRONG DOANH NGHIỆP KINH DOANH KHÁCH S ẠN 1.1 Lý lu ận chung kế tốn quản trị chi phí 1.1.1 Tổng quan kế toán quản trị 1.1.1.1 Khái ni ệm, đặc đ ểm kế toán quản trị 1.1.1.2 Bản chất kế toán quản trị 1.1.1.3 Vai trò c kế toán quản trị 1.1.2 Tổng quan chi phí 1.1.2.1 Khái ni ệm, đặc điểm chi phí 1.1.2.2 Bản chất chi phí 1.1.3 Tổng quan kế tốn quản trị chi phí 1.1.3.1 Khái ni ệm kế tốn quản trị chi phí 1.1.3.2 Bản chất kế toán quản trị chi phí 10 1.1.3.3 Mối quan hệ kế toán quản trị chi phí với chức quản trị 11 1.2 Đặc điểm hoạt động kinh doanh khách sạn 12 1.2.1 Khái niệm kinh doanh khách sạn 12 1.2.2 Nội dung hoạt động kinh doanh khách sạn 12 SVTH: Nguyễn Thảo Tiên v Khóa lu ận tốt nghiệp GVHD: ThS Đào Nguyên Phi 1.2.3 Đặc điểm riêng hoạt động kinh doanh khách sạn ảnh hưởng đến cơng tác kế tốn quản trị 13 1.3 Nội dung tổ chức công tác kế tốn quản trị chi phí doanh nghiệp kinh doanh khách s ạn 14 1.3.1 Tổ chức máy kế toán quản trị 14 1.3.2 Nội dung cơng tác kế tốn quản trị doanh nghiệp kinh doanh khách sạn 15 1.3.2.1 Phân lo ại chi phí doanh nghiệp kinh doanh khách sạn 15 1.3.2.2 Xác định chi phí chuẩn l ập dự tốn chi phí 18 1.3.2.3 Xác định chi phí cho đối tượng chi phí tính giá thành 22 1.3.2.4 Phân tích biến động để kiểm sốt chi phí 26 1.3.2.5 Báo cáo chi phí theo t ừng trung tâm trách nhiệm 29 1.3.2.6 Phân tích thơng tin k ế toán quản trị p ục vụ c o việc định ngắn hạn 30 CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG CÔNG TÁC K Ế TỐN QUẢN TRỊ CHI PHÍ TẠI KHÁCH S ẠN SÀI GÒN MO RIN 32 2.1 Tổng quan khách sạn Sài gòn Morin 32 2.1.1 Lịch sử hình thành phát triển 32 2.1.2 Chức năng, nhiệm vụ 36 2.1.2.1 Chức 36 2.1.2.2 Nhiệm vụ 36 2.1.3 Tình hìnhlao động khách sạn Sài Gịn Morin n ăm 2016-2018 36 2.1.4 Đặc điểm tổ chức quản lý, tổ chức kế toán khách sạn Sài Gòn Morin 41 2.1.4.1 T ổ chức máy quản lý 41 2.1.4.2 T ổ chức máy kế toán 45 2.1.5 Khái quát tình hình tài sản, nguồn vốn qua năm 2016-2018 tháng đầu năm 2019 49 2.1.5.1 Tình hình tài sản 49 2.1.5.2 Tình hình nguồn vốn 55 2.1.6 Khái quát tình hình kết kinh doanh khách sạn qua năm 20162018 tháng đầu năm 2019 60 2.2 Thực trạng cơng tác kế tốn quản trị phi phí khách sạn Sài Gòn Morin 64 2.2.1 Thực trạng tổ chức máy kế toán quản trị khách sạn Sài Gòn Morin 64 2.2.2 Thực trạng tổ chức nội dung kế toán quản trị khách sạn Sài Gòn Morin 64 SVTH: Nguyễn Thảo Tiên vi Khóa lu ận tốt nghiệp GVHD: ThS Đào Nguyên Phi 2.2.2.1 Nhận diện phân lo ại chi phí khách sạn 64 2.2.2.2 Thực trạng công tác xác định chi phí chuẩn l ập dự tốn chi phí khách s ạn 64 2.2.2.3 Thực trạng công tác xác định chi phí cho đối tượng chịu chi phí (quy nạp chi phí) tính giá thành 70 2.2.2.4 Thực trạng cơng tác phân tích biến động để kiểm sốt chi phí 75 2.2.2.5 Thực trạng cơng tác báo cáo chi phí trung tâm trách nhiệm 77 2.2.2.6 Thực trạng công tác xác định thông tin kế toán quản trị với việc định ngắn hạn 80 CHƯƠNG 3: MỘT SỐ GỢI Ý NH ẰM HỒN THI ỆN CƠNG TÁC K Ế TỐN QUẢN TRỊ CHI PHÍ TẠI KHÁCH S ẠN SÀI GÒN MORIN 83 3.1 Đánh giá chung cơng tác kế tốn khách sạn cơng tác k ế tốn quản trị chi phí khách sạn Sài Gòn Morin 83 3.1.1 Đánh giá chung cơng tác kế tốn khách sạn 83 3.1.1.1 Những ưu điểm 83 3.1.1.2 Những hạn chế 85 3.1.2 Đánh giá cơng tác kế tốn quản trị hi phí khách sạn 85 3.1.2.1 Những ưu điểm 85 3.1.2.2 Những điểm hạn c ế 85 3.2 Sự cần thiết v ệc ho àn thi ện công tác kế tốn quản trị chi phí 87 3.3 Một số gợi ý mặt sách nhằm hồn thi ện cơng tác kế tốn qu ản trị chi phí khách sạn Sài Gòn Morin 88 3.3.1 Về tổ chức máy kế toán quản trị khách sạn 88 3.3.2 Về nội dung cơng tác kế tốn quản trị chi phí khách sạn 89 3.2.2.1 Nhận diện phân lo ại chi phí 90 3.3.2.2 Xây d ựng chi phí chuẩn (định mức chi phí) l ập dự tốn chi phí 92 3.3.2.3 Hồn thi ện cơng tác tính giá thành 104 3.3.2.4 Hồn thi ện cơng tác kiểm sốt chi phí 108 PHẦN III - KẾT LUẬN VÀ KI ẾN NGHỊ 111 Kết luận 111 Kiến nghị 112 DANH MỤC TÀI LI ỆU THAM KHẢO 114 PHỤ LỤC 116 SVTH: Nguyễn Thảo Tiên vii Khóa lu ận tốt nghiệp GVHD: ThS Đào Nguyên Phi Thứ 5, sở hạn chế nêu đưa gợi ý nhằm góp phần hồn thiện cơng tác kế tốn quản trị nói chung kế tốn quản trị chi phí nói riêng cho đơn vị Và theo đó, tơi đưa số cách thức bản, tương đối cụ thể để thực gợi ý với mong muốn giúp cho công tác qu ản lý khách sạn ngày đạt hiệu cao Như vậy, khoá luận đạt tương đối yêu cầu đề mục tiêu nghiên cứu kết dự kiến Kiến nghị Qua tháng thực tập tìm hiểu thực tế khách sạn Sài Gòn Morin kết hợp với kiến thức giảng dạy nhà trường giúp đỡ quý cô, chú, anh, chị khách sạn, có nhìn th ực tế cơng tác kế tốn quản trị chi phí đơn vị từ hiểu rõ h ơn cơng tác kế tốn quản trị chi p í Tuy n iên bên c ạnh kết đạt được, đề tài cịn có nh ững điểm hạn chế mặt thời gian việc thu thập số liệu, thông tin nên dừng lại việc đánh giá nét tổng quan, chưa thể sâu nghiên cứu cách cụ thể, chi tiết số giải pháp đưa cịn mang tính chủ quan thân đồng thời ần có thời gian để chứng minh cho tính đắn nó, mơi trường kinh doanh, tình hình kinh tế ln biến động làm cho cơng tác k ế tốn, oạt động kinh doanh khách sạn có thay đổi Bên cạnh kiến thức thân nhi ều hạn chế, nhận thức chưa sâu, chưa có kinh nghiệm, thời gian tiếp xúc thực tế đơn vị không dài Chính vậy, khố luận tồn số thiếu sót định Trong thời gian tới, có điều kiện, tơi mong tiếp tục thực tập, làm việc nhiều công ty để tìm hiểu kĩ cơng tác kế tốn quản trị nói chung cơng tác k ế tốn quản trị chi phí nói riêng đơn vị làm sở để nghiên cứu sâu rộng hơn, có nhìn õ h ơn đề tài nghiên c ứu Hướng đề tài nghiên c ứu là: - Mô t ả rõ h ơn quy trình nhập liệu cập nhật liệu liên quan đến chi phí phận, hạng phịng, t ừng ăn khách sạn - Phân tích yếu tố ảnh hưởng đến biến động chi phí khách sạn - Đưa thêm số giải pháp để hoàn thiện cách toàn diện cơng tác k ế tốn quản trị chi phí đơn vị, đồng thời mở rộng nghiên cứu cho tất phận SVTH: Nguyễn Thảo Tiên 112 Khóa lu ận tốt nghiệp GVHD: ThS Đào Nguyên Phi khách sạn không riêng phận ẩm thực buồng phịng - Ngồi ra, tơi cịn mong mu ốn mở rộng nghiên cứu thêm toàn cơng tác kế tốn quản trị khách sạn khơng riêng mảng kế tốn quản trị chi phí SVTH: Nguyễn Thảo Tiên 113 Khóa lu ận tốt nghiệp GVHD: ThS Đào Nguyên Phi DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO A Tài li ệu tiếng việt Bộ Tài (2014), “Thơng tư 200/2014/TT-BTC” Hướng dẫn Chế độ Kế toán Doanh nghiệp, ban hành ngày 22/12/2014 Bộ Tài (2002), “Chuẩn mực số 01”, ban hành cơng b ố theo định số 165/2002/QĐ-BTC ngày 31/12/2002 Bộ trưởng Bộ tài Bộ Tài (2015), “Luật kế toán”, Luật số 88/2015/QH13 TS Hà Thị Thuý Vân – Trường Đại học Thương mại, TS Vũ Kim Anh – Trường Đại học Cơng đồn, ThS Đàm Bích Hà – Trường Đại học Thương mại (2017), Kế toán doanh nghi ệp kinh doanh dịch vụ, Nhà xuất T ài chính, Hà Nội TS Huỳnh Lợi (2010), Bài t ập & Bài gi ải Kế tốn chi phí, Nhà xuất Tài TS Huỳnh Lợi (2012), Kế toán quản trị d ùng cho s nh viên kh ối ngành kinh t ế, Nhà xuất Phương Đông TS Nguyễn Văn Mạnh Ths Hồng Th ị Lan Hương (2008), Giáo trình quản trị kinh doanh khách s ạn, Nhà xuất Lao động – Xã hội TS Nguyễn Hoản, TS Hoàng Đình Hương (2018), Giáo trình Kế tốn quản trị, Nhà xu ất Xây dựng, Hà N ội PGS.TS Phạm Văn Dược (Chủ biên), ThS Nguyễn Thị Thu Hiền (2010), Kế toán quản trị phần , Nhà xuất Đại học Cơng nghiệp, TP Hồ Chí Minh 10 PGS.TS Phạm Văn Dược (Chủ biên), TS Trần Văn Tùng, ThS Ph ạm Ngọc Tồn (2010), Kế tốn chi phí, Nhà xuất Tài 11 PGS.TS Phạm Văn Dược (Chủ biên), TS Trần Văn Tùng (2011), Kế toán quản trị, Nhà xuất Lao động, Hà Nội 12 TS Trần Phước (Chủ biên) t ập thể tác giả (2009), Kế toán Thương mại – Dịch vụ, Nhà xuất Tài 13 Trường Đại học Kinh tế TP Hồ Chí Minh (Chủ biên: TS Đồn Ngọc Quế, TS Lê Đình Trực, ThS Đào Tất Thắng) (2018), Kế tốn quản trị, Nhà xuất Kinh tế, TP Hồ Chí Minh SVTH: Nguyễn Thảo Tiên 114 Khóa lu ận tốt nghiệp GVHD: ThS Đào Nguyên Phi B Tài li ệu tiếng anh Jack L Smith – Robert M Keith – William L Stephens, Accounting Principles, McGraw-Hill, Inc Horngren et al (1999), Management and cost accounting Hilton, R.H (1991), Mannagerial Accounting, Inc New York, USA Martin G Jagels and Michael M Coltman (2004), Hospitality management accounting, Canada Robert S Kaplan, Anthony A Atkinson (2013), Advanced management accounting SVTH: Nguyễn Thảo Tiên 115 Khóa lu ận tốt nghiệp GVHD: ThS Đào Nguyên Phi PHỤ LỤC SVTH: Nguyễn Thảo Tiên 116 PHỤ LỤC 1: Bảng KQKD khách sạn Sài Gòn Morin tháng đầu năm 2019 Bảng KQKD khách sạn Sài Gòn Morin tháng đầu năm 2019 ĐVT: Đồng Chỉ tiêu Doanh thu bán hàng cung c ấp dịch vụ Các khoản giảm trừ doanh thu Doanh thu bán hàng cung c ấp dịch vụ Giá vốn hàng bán Lợi nhuận gộp BH cung cấp DV (20 = 10 - 11) Doanh thu hoạt động tài Chi phí tài Chi phí quản lý doanh nghiệp 10 Chi phí PVP 11 Lợi nhuận từ hoạt động kinh doanh 15 Tổng lợi nhuận kế toán trước thuế (50 = 30 + 40) 16 Chi phí thuế TN hành Trong đó: - Thuế TNDN PVP - Thuế TNDN 18 Lợi nhuận sau thuế (60 = 50 - 51 - 52) Giá tr ị 32.732.660.848 88.846.153 32.643.814.695 21.741.077.249 10.902.737.446 756.903.000 3.078.207 3.103.429.461 1.206.431.343 7.346.701.435 7.346.701.435 1.769.324.491 301.607.908 1.467.716.583 5.577.376.944 (Nguồn: Phòng k ế tốn khách sạn Sài Gịn Morin) PHỤ LỤC 2: Báo cáo k ết hoạt động kinh doanh năm 2018 k ế hoạch 2019 Báo cáo k ết hoạt động kinh doanh năm 2018 k ế hoạch 2019 ĐVT: 1000 đồng STT A I IV B I DIỄN GIẢI CÁC CHỈ TIÊU CÁC CH Ỉ TIÊU CHUNG TÌNH HÌNH KHÁCH Lượt khách (người) Khách quốc tế Khách nội địa Ngày khách Khách quốc tế Khách nội địa Ngày phịng (khơng bao g ồm FOC) Cơng su ất phịng (%) Giá phịng bình qn + thu ế + phí TỔNG SỐ CBCNV CHỈ TIÊU TÀI CHÍNH TỔNG DOANH THU (0 VAT) Phòng ng ủ Ăn uống DT ăn DT uống Vận chuyển Doanh thu dịch vụ Massage (có TTĐB) Beauty Salon Giặt ủi DT cho thuê mặt DT cho thuê phòng h ọp Bán hàng m ỹ nghệ Điện thoạt, fax, telex Khác: Thuyền, HD, Tdục, tranh,… Doanh thu phục vụ phí Doanh thu HĐ tài II TỔNG CHI PHÍ Tỷ lệ so với doanh thu (0 VAT) NGUYÊN V ẬT LIỆU (Giá vốn) Tỷ lệ so tổng chi phí Giá vốn hàng ăn Tỷ lệ so với DT ăn Giá vốn hàng uống Tỷ lệ so với DT uống NVL thuộc CP bán hàng CHI PHÍ NHÂN CƠNG Tỷ lệ so tổng chi phí Tiền lương BHXH, BHYT, BHTN KPCĐ CHI PHÍ TRỰC TIẾP Tỷ lệ so tổng chi phí Hoa hồng Vận chuyển 4 10 Vệ sinh Vật dụng, chăn màn, drap, gối Trái cây, hoa Trang phục CCLĐ Nhiên liệu Nhạc Bao bì đóng gói Văn phịng ph ẩm, hố đơn Lệ phí giao thơng Sửa chữa nhỏ, bảo quản, bảo trì Bảo hiểm xe oto Tiền cơm ca Chi khác (chi phí th ngồi, chi khác,…) Kết chuyển phục vụ phí (chuyển lương) CHI PHÍ CHUNG Tỷ lệ so tổng chi phí Điện Nước Điện thoại, fax, telex Y tế phí Cơng tác phí Đào tạo Khảo sát Trang trí, Quảng cáo, Tiếp thị Tiếp khách Thủ tục phí (thủ tục phí, phí ngân hàng) Trợ cấp thơi việc + Dự phịng ph ải thu khó địi Dự phịng ph ải thu khó địi III IV V VI Chi phí khác (phí, cơm ca, khác = 11 truyền hình) CHI PHÍ CỐ ĐỊNH Tỷ lệ so tổng chi phí Thuế mơn Thuế TTĐB Thuế đất phi NN Khấu hao TSCĐ Bảo hiểm hoả hoạn CHI PHÍ HĐ TÀI CHÍNH Trong đó: Chi phí lãi vay NH, chênh lệch tỷ giá LỢI NHUẬN THUẦN HĐ KD (I II) THU NHẬP KHÁC Thu nhập khác Chi phí khác LÃI TR ƯỚC THUẾ (III+IV) Tỷ lệ so với doanh thu (0 VAT) Thuế TN phí phục vụ (lãi PVP) Thuế TNDN Thuế TNDN hoãn lại LÃI SAU THU Ế Tỷ lệ so với doanh thu Tỷ lệ so với nguồn vốn KD.CSH PHỤ LỤC 3: Báo cáo k ết hoạt động kinh doanh phòng ng ủ tháng đầu năm 2019 khách sạn Saigon Morin Huế Bảng 2.15: Báo cáo kết hoạt động kinh doanh phòng ng ủ tháng đầu năm 2019 khách sạn Saigon Morin Huế ĐVT: Đồng Chỉ tiêu 1 Doanh thu Doanh thu phịng Chi phí Lương BHXH & BHYT Kinh phí Cơng đồn Chi phí hoa hồng Vận chuyển khách Chi phí vệ sinh, diệt trùng Vật dụng đặt phịng Trái cây, hoa Chi phí quảng cáo Cơng c ụ lao động Chi phí lao động th ngồi Văn phịng ph ẩm Cơng tác phí Sửa chữa nhỏ Bảo quản, bảo trì Chi phí khác Chi tiền cơm iữa ca Lãi b ộ phận (1-2) Kỳ n ày 17.023.053.599 17.023.053.599 9.582.088.159 6.257.596.669 589.905.649 104.912.858 697.900.563 6.821.998 105.124.734 427.929.073 178.526.000 391.305.666 231.244.377 2.470.000 6.691.438 14.998.545 17.260.437 19.909.091 287.226.270 242.264.791 7.440.965.440 (Nguồn: Phòng k ế toán khách sạn Saigon Morin) PHỤ LỤC 4: Báo cáo k ết hoạt động kinh doanh ăn uống tháng đầu năm 2019 khách s ạn Saigon Morin Huế Bảng 2.16: Báo cáo kết hoạt động kinh doanh ăn uống tháng đầu năm 2019 khách sạn Saigon Morin Huế ĐVT: Đồng Chỉ tiêu Kỳ n ày Doanh thu Doanh thu ăn Doanh thu uống Giá v ốn Giá vốn hàng ăn Giá vốn hàng uống Chi phí Lương BHXH & BHYT Kinh phí Cơng đồn Chi phí hoa hồng Vận chuyển bốc xếp Chi phí vệ sinh Vật dụng Trang trí, hoa Chi phí quảng cáo Cơng c ụ lao động Nhiên liệu Nhạc Bao bì Văn phịng ph ẩm Sửa chữa nhỏ Chi tiền cơm ca Chi phí khác Lãi b ộ phận (1-2-3) 11.408.984.497 9.487.721.542 1.921.262.955 3.892.615.147 3.303.726.457 588.888.690 2.796.595.324 1.487.030.851 255.910.475 37.612.850 18.307.500 3.218.182 55.627.652 30.290.410 599.000 120.741.900 148.135.326 153.426.629 115.813.000 17.276.333 3.083.172 3.584.092 218.498.525 127.439.427 4.719.774.026 (Nguồn: Phịng k ế tốn khách sạn Saigon Morin) PHỤ LỤC 5: Báo cáo k ết hoạt động kinh doanh khác tháng đầu năm 2019 khách sạn Saigon Morin Huế Báo cáo k ết hoạt động kinh doanh khác tháng đầu năm 2019 khách sạn Saigon Morin Huế ĐVT: Đồng Chỉ tiêu 1 Doanh thu Massage Giặt ủi Bể bơi Beauty Salon Điện thoại Fax, Mail, Photo,… Cho thuê mặt Hội trường - Phòng h ọp Hàng mỹ nghệ TIP Thuyền Hướng dẫn Doanh thu hàng hoá d ịch vụ k ác Chi phí Giá vốn hàng mỹ nghệ Lương BHXH & BHYT Kinh phí Cơng đồn Chi phí th lao động ngồi Chi phí vệ sinh Vật dụ g Chi phí g cáo Cơng tác phí Cơng c ụ lao động Nhiên liệu Bao bì Văn phịng ph ẩm Sửa chữa nhỏ Chi phí khác Chi tiền cơm ca Lãi b ộ phận (1-2) Kỳ n ày 2.303.275.039 366.868.304 269.999.973 4.675.324 27.187.852 876.378 837.272.724 342.230.311 9.949.778 11.086.190 35.783.311 29.630.826 367.714.068 883.510.811 3.547.345 189.473.356 21.082.343 3.579.345 10.800.000 34.211.546 1.650.454 135.476 3.631.600 141.195.483 164.761.057 3.610.000 14.585.655 111.229.727 131.357.317 48.660.107 1.419.764.228 (Nguồn: Phòng k ế toán khách sạn Saigon Morin) PHỤ LỤC 6: Báo cáo k ết hoạt động kinh doanh vận chuyển tháng đầu năm 2019 khách sạn Saigon Morin Huế Báo cáo k ết hoạt động kinh doanh vận chuyển tháng đầu năm 2019 khách s ạn Saigon Morin Huế ĐVT: Đồng Doanh thu Doanh thu xe khách sạn Chi phí Lương BHXH & BHYT Kinh phí Cơng đồn Nhiên liệu Lệ phí giao thơng Sửa chữa nhỏ Chi phí khác Chi tiền cơm ca Lãi b ộ phận (1-2) Chỉ tiêu Kỳ n ày 489.308.462 489.308.462 386.254.792 146.983.481 14.872.448 2.776.668 79.796.829 11.665.909 20.540.909 107.186.446 2.432.102 103.053.670 (Nguồn: Phòng k ế toán khách sạn Saigon Morin) ... cơng tác kế tốn qu ản trị chi phí khách sạn Sài Gịn Morin 88 3.3.1 Về tổ chức máy kế toán quản trị khách sạn 88 3.3.2 Về nội dung cơng tác kế tốn quản trị chi phí khách sạn ... cơng tác kế tốn quản trị chi phí khách sạn Sài Gịn Morin Huế, khoá luận ghiên cứu số phương pháp kế tốn quản trị chi phí đồng thời thơng qua q trình nghiên cứu thực tiễn khách sạn Sài Gịn Morin. .. trạng cơng tác kế tốn quản trị chi phí khách sạn Sài Gịn Morin Chương 3: Một số gợi ý nhằm hồn thiện cơng tác k ế tốn quản trị chi phí khách sạn Sài Gòn Morin Phần III: Kết luận ki ến nghị Kết dự