Điều tra thành phần loài nấm lớn thuộc chi Russula pers.: S. F. gray, 1821 ở vườn quốc gia Chư Yang Sin, tỉnh Đắk Lắk

TIỂU BAN ĐA DẠNG SINH HỌC VÀ BẢO TỒN ĐIỀU TRA THÀNH PHẦN LOÀI NẤM LỚN THUỘC CHI RUSSULA PERS.: S F GRAY, 1821 Ở VƢỜN QUỐC GIA CHƢ YANG SIN, TỈNH ĐẮK LẮK Nguyễn Phƣơng Đại Nguyên Trường Đại học Tây Nguyên Vườn Quốc gia (VQG) Chư Yang Sin nằm địa bàn xã: Yang Mao, Cư Drăm, Cư Pui, Hịa Phong, Hịa Lễ, Hồ Sơn, Kh Ngọc Điền thuộc huyện Krông Bông xã: Yang Tao, Bông Krang, Krông Nô, Đắk Phơi thuộc huyện Lắk, tỉnh Đắk Lắk Tại có đỉnh núi Chư Yang Sin (2.442 m) cao hệ thống núi cao cực Nam Trung Bộ VQG Chư Yang Sin vùng đất có đa dạng sinh học cao nước, với nhiều loài động vật thực vật, góp phần làm đa dạng, phong phú nguồn sinh vật Việt Nam VQG Chư Yang Sin nằm vùng khí hậu nhiệt đới gió mùa cận xích đạo năm có hai mùa mùa khơ mùa mưa rõ rệt Mùa mưa tháng đến tháng 12, mùa khô từ tháng 12 đến tháng năm sau Độ ẩm khơng khí tương đối trung bình năm 84% thích hợp cho sinh trưởng phát triển sinh vật, mà thảm thực vật VQG Chư Yang Sin phong phú đa dạng: kiểu rừng kín thường xanh mưa ẩm nhiệt đới, kiểu rừng kín thường xanh mưa ẩm nhiệt đới núi cao trung bình, kiểu rừng thường xanh nửa rụng lá, kiểu thảm tre, nứa loại… Điều kiện tự nhiên nơi thuận lợi cho phát triển nấm lớn nói chung lồi nấm thuộc chi Russula nói riêng Tuy nhiên riêng nấm thuộc chi Russula đối tượng vừa có giá trị dinh dưỡng, số loài lại nấm độc nên việc nghiên cứu chúng vấn đề cấp thiết, mang tính khoa học thực tiễn Hơn nữa, việc nghiên cứu loài nấm thuộc chi đến chưa quan tâm nhiều Do đó, tiến hành điều tra thành phần loài nấm lớn thuộc chi Russula VQG Chư Yang Sin I PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Phƣơng pháp điều tra, khảo sát thực địa - Mẫu thu thập theo sinh cảnh rừng khác dựa đặc trưng phân hóa thảm thực vật, theo độ cao kiểu sinh cảnh: - Thu mẫu vật: Mẫu thu thập theo tuyến, giai đoạn phát triển khác (non, trưởng thành, già) Quan sát, mơ tả màu sắc, kích thước, hình dạng, sinh cảnh tiến hành chụp hình mẫu nấm tự nhiên với nhiều tư khác (mặt trên, mặt dưới…) thu mẫu - Xử lý mẫu: Ngâm dung dịch phơi khô sấy khô nhiệt độ 60-80oC, cất giữ túi ni lông để tránh bị ẩm trở lại bị nấm mốc cơng Nấm cất giữ tủ đơng lạnh Phƣơng pháp nghiên cứu phịng thí nghiệm - Mẫu vật thu thập phân tích theo phương pháp Teng (1986), Trịnh Tam Kiệt (2012) Định danh lồi theo phương pháp hình thái giải phẫu so sánh dựa tư liệu gốc Trịnh Tam Kiệt (2012), Lê Bá Dũng (2003), Teng (1986) … - Bảo quản thể nấm làm tập mẫu: Mẫu vật thu sau xử lý sơ thực địa bảo quản túi nilon Sau sấy khô bảo quản ngăn lạnh nhiệt độ đến 10oC II KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN Thành phần loài nấm lớn thuộc chi Russula Pers.: S F Gray, 1821 VQG Chƣ Yang Sin 852 HỘI NGHỊ KHOA HỌC TOÀN QUỐC VỀ SINH THÁI VÀ TÀI NGUYÊN SINH VẬT LẦN THỨ Theo điều tra khảo sát sơ loài nấm lớn thuộc chi Russula Pers.: S F Gray, 1821 VQG Chư Yang Sin thu 40 mẫu nấm Bước đầu ghi nhận loài nấm thuộc chi Russula Pers.: S F Gray, 1821, loài định danh tên đầy đủ ý nghĩa chúng Bảng Danh mục loài nấm lớn thuộc chi Russula Pers.: S F Gray, 1821 VQG Chƣ Yang Sin TT LOÀI LR Russula albidula Peck, Bull Torry bot Club 25: 370 (1898) Russula emetica (Schaeff.) Fr + Russula rosea (Schaeff.) Fr., Anteckn Ser Atl Svamp.: 50(1836) Russula variata (Banning) + Singe(R.cyanoxantha) (Schaeff.) Fr Russula virescens (Schaeff.) Fr Russula pectinatoides Peck, Bull N Y St Mus 116: 43 (1907) Russula aurea Pers., Lindbl.ex Fr., + Monogr Hymenomyc Suec (Upsaliae) (2): 198 ( 1863) Russula sp SINH CẢNH LK TN ĐT + + Ý NGHĨA Thực phẩm Nấm độc + + + + + + + + Thực phẩm Thực phẩm Thực phẩm + Nấm độc + Chưa xác định + + Chưa xác định Ghi chú: LR: Rừng nhiệt đới rộng; LR-LK: Rừng nhiệt đới hỗn giao rộng, kim; LK: Rừng kim (thuần loài Thông lá); ĐT: Trảng cỏ bụi đất trống ven đường; +: Ghi nhận có bắt gặp Từ kết nghiên cứu bước đầu cho thấy: Đa số loài nấm thuộc chi Russula Pers.: S F Gray, 1821 phân bố chủ yếu đất ẩm tán rừng với thảm cỏ thưa, độ che bóng từ 60-70%, tầng mùn dày với độ ẩm cao Chúng mọc đơn độc thành cụm Mô tả loài nấm lớn thuộc chi Russula Pers.: S F Gray, 1821 Loài Russula albidula Peck, Bull Torry bot Club 25: 370 (1898) (Hình 1a) Mũ nấm màu trắng, xốp Mũ nấm non hình chng, sau thành dạng già bán cầu, dạng bán cầu, cuối trải thành dạng bán cầu dẹp, phẳng hay trũng xuống Mặt mũ nấm nhẵn, bóng, khơng có lơng; thời tiết ẩm nhầy, dính, dễ tách khỏi thịt nấm Mép mũ có lượn sóng Đường kính 6-10 cm Cuống nấm có màu giống mũ nấm Thịt nấm màu trắng, có sắc thái hồng, hình trụ, trịn gốc Khi non rắn chắc, già mềm, xốp, đặc Dài 5-6 cm Bào tử đảm hình cầu, khơng màu, khơng có vỏ gai, chứa giọt dầu lớn, đường kính 2-4 m Đặc điểm sinh học, sinh thái: mọc vùng đất ẩm rừng, mọc thành cụm Giá trị sử dụng: dùng làm thực phẩm Loài Russula emetica (Schaeff.) Fr - nấm xốp nơn đỏ (Hình 1b) Quả thể có cuống trắng hay hồng với mũ màu đỏ, xốp Mũ nấm non hình chng, sau thành dạng già bán cầu, dạng bán cầu, cuối trải thành dạng bán cầu dẹp, phẳng hay 853 TIỂU BAN ĐA DẠNG SINH HỌC VÀ BẢO TỒN trũng xuống Mặt mũ nấm nhẵn, bóng, khơng có lơng; thời tiết ẩm nhầy, dính, dễ tách khỏi thịt nấm Mép mũ nấm non phẳng, già mép gấp rõ Mũ màu đỏ tươi, đỏ máu, đỏ nâu tím tối thường nhạt màu đi, trở nên vàng hay gần trắng Đường kính 5-10 cm Thịt nấm màu trắng, có sắc thái hồng, hình trụ, trịn gốc Khi non rắn chắc, già mềm, xốp, đặc Kích thước 5-8 x 1-2 cm Bào tử đảm hình cầu, khơng màu, có vỏ gai, chứa giọt dầu lớn màu vàng, đường kính 8-10 x 7-9 m Đảm hình chùy lớn (rộng tới 150-200 m), mang đế bào tử đảm dài đỉnh Xen đảm đơi quan sát thấy liệt bào hình mũi mác, kích thước 60-100 x 12-18 m Đặc điểm sinh học, sinh thái: Nấm mọc đơn độc rừng, rừng sồi giẻ vào mùa nóng ẩm Giá trị sử dụng: Nấm khơng ăn được, cay Lồi Russula rosea (Schaeff.) Fr., Anteckn Ser Atl Svamp.: 50 (1836)-nấm chẹo (Hình 1c) Mũ nấm non hình chng, sau thành dạng già bán cầu, dạng bán cầu, cuối trải thành dạng bán cầu dẹp, phẳng hay trũng xuống Mặt mũ nấm nhẵn, bóng, khơng có lơng; thời tiết ẩm nhầy, dính, dễ tách khỏi thịt nấm Mép mũ nấm non phẳng, già mép gấp rõ Ở mũ màu đỏ nâu tím Đường kính 5-9 cm Cuống nấm màu trắng, hình trụ, trịn gốc, xốp, dài 4-5 cm.Thịt nấm màu trắng Bào tử đảm hình cầu, khơng màu, có vỏ gai, chứa giọt dầu lớn, đường kính 1,5-3 m Đặc điểm sinh học, sinh thái: Nấm mọc đơn độc rừng Giá trị sử dụng: dùng làm thực phẩm Loài Russula variata (Banning) Singer (R cyanoxantha) (Schaeff.) Fr- dẻ tím (Hình 1d) Mũ nấm non dạng chuông, trưởng thành dạng phễu điển hình, đường kính 5-8 cm, mặt màu tím nhạt đến tím Khi non bề mặt phẳng nhẵn, già xuất đường nứt lớn trung tâm, mép mũ nguyên sắc cạnh Cuống nấm dạng tròn, loe rộng phía trên, nhẵn, màu trắng ngà, xốp, rỗng giữa, đường kính 1,2-1,8 cm, cao 3-10 cm Thịt nấm: màu trắng xốp, dày 1-2 mm Bào tầng dạng phiến rời, màu trắng, rộng 3-4 mm, xếp xít Bào tử đảm hình cầu, có vỏ gai, chứa giọt dầu lớn, đường kính 2-3 m Đặc điểm sinh học, sinh thái: mọc rừng thông, thường tạo rễ nấm với thực vật bậc cao, mọc vào mùa mưa Giá trị sử dụng: dùng làm thực phẩm Lồi Russula virescens (Schaeff.) Fr (dẻ xanh) (Hình 1e) Mũ nấm có đường kính từ 5-8 cm, có màu xanh lục nhạt với màu nâu vàng giữa; bề mặt mũ khơ Mũ có dạng lồi cịn non, già phẳng cong lên tạo thành chỗ trũng Viền mũ có khía, vỏ lột ngược lại từ mép mũ Thân nấm cao 3-7 cm, đường kính 2-3 cm, có hình trụ, màu trắng nhỏ dần chân Thịt nấm có màu trắng, dễ gãy cầm, thịt mỏng 854 HỘI NGHỊ KHOA HỌC TOÀN QUỐC VỀ SINH THÁI VÀ TÀI NGUYÊN SINH VẬT LẦN THỨ Bào tầng dạng phiến tự với thân, màu trắng, mỏng xếp sít nhau, dễ gãy Đặc điểm sinh học, sinh thái: mọc rải rác không mọc thành cụm Mặc dù xuất rừng Thông ba đa số lứa tuổi tìm thấy rừng có loài Dẻ tầng Giá trị sử dụng: dùng làm thực phẩm Loài Russula pectinatoides Peck, Bull N Y St Mus 116: 43 (1907) (Hình 1f) Mũ nấm có dạng lồi trở nên phẳng dần với lõm nơng trưởng thành, đường kính 2,5-8 cm; bề mặt nhầy tươi ẩm khô nhanh; màu vàng nâu đến nâu vàng; hằn rõ đường tia nấm dài 1-2 cm với màu tím vàng chanh dọc theo đường lằn; lớp vỏ mũ nấm lột dễ dàng Thân nấm cao 1,5-7 cm, dày 0,5-2 cm; màu trắng, vàng nhạt tới nâu hay nâu đỏ Nấm có mùi giống mùi rượu vang nhẹ Bào tầng: dạng phiến đính vào thân, xếp tương đối sít nhau, màu vàng nhạt hay màu da bị, đơi có vết màu nâu Thịt nấm màu trắng, không đổi màu Đặc điểm sinh học, sinh thái: cộng sinh với thông mọc tán rừng thông rừng hỗn giao, mọc đơn lẻ hay rải rác vào mùa mưa Giá trị sử dụng: cay, không ăn Loài Russula aurea Pers., Lindbl.ex Fr., Monogr Hymenomyc Suec (Upsaliae) (2): 198 (1863) (Hình 1g) Mũ nấm có hình nón trịn nhỏ cịn non dạng nón rộng, có đường kính khoảng 6-9 cm Màu vàng cam, có mặt nhẵn, mép mũ lúc đầu cuộn mạnh vào sau mở dần đến phẳng lượn sóng nhiều hay đơi có chia thùy nhỏ Thân nấm cao 4-9 cm, đường kính 1-2,5 cm, có hình trụ, màu trắng non, già có màu vàng, khơng có vịng thân Thịt nấm có màu trắng, chắc, dai già mềm Bào tầng dạng phiến tự với thân, lồi phiến bào tầng có màu vàng cam Mép mũ nấm gắp nép non từ gốc đến Nấm khơng có mùi, hương vị nhẹ Bào tử hình cầu có gai có màu vàng, kích thước 4-8 m Đặc điểm sinh học, sinh thái: Mọc thành cụm, tán rừng, nơi có độ ẩm cao Giá trị sử dụng: chưa xác định Lồi Russula sp.1 (Hình 1h) Mũ nấm có hình nón trịn nhỏ cịn non dạng nón rộng trũng xuống khơng lõm mà lồi giữa, có đường kính khoảng 3-3,5 cm, dày 0,5-0,8 cm, màu da trâu có mặt nhẵn, khơ da mịn sau rách lột khỏi thịt nấm Mép mũ lúc đầu cuộn mạnh vào sau mở dần đến phẳng lượn sóng nhiều hay đơi có chia thùy nhỏ Mũ nấm có màu nâu da trâu hay có sác thái gỗ Thân nấm cao 5-8 cm, đường kính 2-3 cm, có hình trụ, nhẵn khơ, già trở nên nức nẻ hình tia ria Thịt nấm có màu trắng, chắc, dai già mềm trở nên nhũn gặp nước Phản ứng đổi màu tiếp xúc với khơng khí 855 TIỂU BAN ĐA DẠNG SINH HỌC VÀ BẢO TỒN Hình 1: Quả thể tử loài nấm lớn thuộc chi Russula Pers.: S F Gray, 1821 VQG Chƣ Yang Sin Bào tầng dạng phiến tự với thân Từ phần mũ nấm, mặt mũ nấm có hình chng, lồi phiến bào tầng có nếp gấp sâu lên tào thành phiến riêng phiến Mép mũ nấm gắp nép non từ gốc đến Quanh thể nấm phiến nấm non màu trắng tinh khiết, sau già nhạt nhanh thành màu da bẩn Bào tử hình cầu có gai có màu vàng, kích thước 3-4 m Đặc điểm sinh học, sinh thái: Mọc thành cụm, mọc thành đám lớn ven rừng, hay gặp vào mùa hè Mọc liền gốc Giá trị sử dụng: chưa xác định 856 HỘI NGHỊ KHOA HỌC TOÀN QUỐC VỀ SINH THÁI VÀ TÀI NGUYÊN SINH VẬT LẦN THỨ III KẾT LUẬN Qua kết điều tra sơ loài nấm lớn thuộc chi Russula Pers.: S F Gray, 1821 VQG Chư Yang Sin thu nhận loài nấm lớn thuộc chi Russula Pers.: S F Gray, 1821 bao gồm: Russula albidula Peck, Bull Torry bot Club 25: 370 (1898), Russula emetica (Schaeff.) Fr, Russula rosea (Schaeff.) Fr., Anteckn.Ser Atl.Svamp.: 50(1836), Russula variata (Banning) Singe (R cyanoxantha) (Schaeff.) Fr, Russula virescens (Schaeff.) Fr, Russula pectinatoides Peck, Bull N Y St Mus 116: 43 (1907), Russula aurea Pers., Lindbl ex Fr., Monogr Hymenomyc Suec (Upsaliae) (2): 198 ( 1863), Russula sp Trong định danh loài loài chưa xác định tên Về mặt giá trị , có lồi ăn được, loài nấm độc loài chưa xác định giá trị Các loài nấm thuộc chi Russula Pers.: S F Gray, 1821 thường mọc tán rừng tập trung vào mùa mưa (từ tháng đến tháng 11), mọc vào mùa khơ, thảm cỏ thưa, tầng mùn dày với độ ẩm cao TÀI LIỆU THAM KHẢO Ngô Anh, 2007 Nghiên cứu nấm dược liệu Thừa Thiên - Huế, Hội nghị toàn quốc Nghiên cứu Khoa học sống, Nxb Khoa học Kỹ thuật Ngô Anh, 2003 Nghiên cứu thành phần loài nấm lớn Thừa Thiên - Huế, Luận án tiến sĩ Sinh học, Đại học Quốc gia Hà Nội, Hà Nội Phan Huy Dục, Ngô Anh, 2004 Kết điều tra đa dạng nấm lớn (Macromycetes) Lộc Hải- Phú Lộc tỉnh Thừa Thiên - Huế, Hội nghị toàn quốc nghiên cứu khoa học sống, NXB Khoa học Kỹ thuật, Hà Nội Lê Bá Dũng, 2003 Nấm lớn Tây Nguyên, Nxb Khoa học Kỹ thuật, Hà Nội Trịnh Tam Kiệt, 2012 Nấm lớn Việt Nam, Tập 2, Nxb Khoa học Tự nhiên Công nghệ Trịnh Tam Kiệt, 2013 Nấm lớn Việt Nam,Tập 3, Nxb Khoa học Tự nhiên Công nghệ Lê Văn Liễu, 1977 Nấm ăn nấm nấm độc rừng, Nxb Khoa học kỹ thuật Teng S C., 1986 Fungi of China, Mycotaxon, LTD Ithaca, New York http://www.first-nature.com ON THE OCCURRENCE OF RUSSULA GENUS IN CHU YANG SIN NATIONAL PARK, DAK LAK PROVINCE Nguyen Phuong Dai Nguyen SUMMARY The present work documents the occurrence of eight macrofungi species belonging to the genus Russula in Chu Yang Sin National Park Russula albidula; R emetica; R rosea; R variata (Banning) Singe; R virescens (Schaeff.) Fr; R pectinatoides Peck; R aurea Pecks; R sp1 have been documented Of the eight recorded species, four are edible, and two were found to be toxic 857 ... III KẾT LUẬN Qua kết điều tra sơ loài nấm lớn thuộc chi Russula Pers.: S F Gray, 1821 VQG Chư Yang Sin thu nhận loài nấm lớn thuộc chi Russula Pers.: S F Gray, 1821 bao gồm: Russula albidula Peck,... nấm thuộc chi Russula Pers.: S F Gray, 1821, loài định danh tên đầy đủ ý nghĩa chúng Bảng Danh mục loài nấm lớn thuộc chi Russula Pers.: S F Gray, 1821 VQG Chƣ Yang Sin TT LOÀI LR Russula albidula... TOÀN QUỐC VỀ SINH THÁI VÀ TÀI NGUYÊN SINH VẬT LẦN THỨ Theo điều tra khảo sát sơ loài nấm lớn thuộc chi Russula Pers.: S F Gray, 1821 VQG Chư Yang Sin thu 40 mẫu nấm Bước đầu ghi nhận loài nấm thuộc