Giáo trình mô đun: Kỹ thuật sản xuất giống và trồng rong biển (Ngành/nghề: Nuôi trồng thủy sản)

BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN TRƯỜNG CAO ĐẲNG KINH TẾ, KỸ THUẬT VÀ THỦY SẢN GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN: KỸ THUẬT SẢN XUẤT GIỐNG VÀ TRỒNG RONG BIỂN NGÀNH/NGHỀ: NI TRỒNG THỦY SẢN TRÌNH ĐỘ: CAO ĐẲNG Ban hành kèm theo Quyết định số: /QĐ-CĐKTKTTS-ĐT ngày.…….tháng…… năm 20…… Hiệu trưởng trường Cao đẳng Kinh tế, Kỹ thuật Thủy sản TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu thuộc loại sách giáo trình nên nguồn thơng tin phép dùng ngun trích dùng cho mục đích đào tạo tham khảo Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh bị nghiêm cấm LỜI GIỚI THIỆU Giáo trình Kỹ thuật sản xuất giống trồng rong biển biên soạn theo chương trình thẩm định mơ đun chun mơn nghề, dùng để dạy độc lập số mô đun khác cho khóa tập huấn dạy nghề thường xun Sau học mơ đun học viên hành nghề Sản xuất giống trồng rong biển Mô đun học sau mô đun sở chuyên ngành Giáo trình Kỹ thuật sản xuất giống trồng rong biển giới thiệu vấn đề nghiên cứu nuôi trồng rong biển; Kỹ thuật trồng rong nguyên liệu chiết xuất Agar, Carrageenan; Kỹ thuật trồng rong thực phẩm; Khai thác bảo vệ nguồn lợi rong biển; nội dung phân bổ giảng dạy thời gian 45 giờ, có 15 lý thuyết, 29 thực hành kiểm tra bao gồm Trong trình biên soạn, chúng tơi có sử dụng, tham khảo số tư liệu, hình ảnh tác giả nước, cập nhật tiến khoa học kỹ thuật, góp ý chuyên gia, đồng nghiệp, đặc biệt vấn đề nguyên lý rong biển, quy trình kỹ thuật trồng rong thương phẩm, vấn đề khai thác bảo vệ nguồn lợi rong biển,… Chúng xin chân thành cảm ơn Mặc dù có nhiều cố gắng khơng thể tránh khỏi thiếu sót, mong nhận đóng góp ý kiến đọc giả để giáo trình hoàn thiện Mục Lục Trang TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN LỜI GIỚI THIỆU Mục Lục GIÁO TRÌNH MƠ ĐUN BÀI MỞ ĐẦU Bài 1: Những đề nghiên cứu nuôi trồng rong biển 15 Bài 2: Kỹ thuật trồng rong nguyên liệu triết xuất Agar 41 Bài 3: Kỹ thuật nuôi trồng rong biển chiết xuất Carrageenan 57 Bài 4: Kỹ thuật nuôi trồng rong thực phẩm 67 Bài 5: Khai thác bảo vệ nguồn lợi rong biển 73 TÀI LIỆU THAM KHẢO 83 GIÁO TRÌNH MƠ ĐUN Tên môn học/mô đun: Kỹ thuật sản xuất giống trồng rong biển Mã mơn học/mơ đun: MĐ 24 Vị trí, tính chất, ý nghĩa vai trị mơ đun: - Vị trí: Kỹ thuật sản xuất giống trồng rong biển mô đun chuyên ngành, mô đun bắt buộc chương trình khung trình độ cao đẳng nuôi trồng thủy sản, giảng dạy cho người học sau học mô đun kỹ thuật sở - Tính chất: Kỹ thuật sản xuất giống trồng rong biển kết hợp sở khoa học với ứng dụng thực tiễn sản xuất giống nuôi trồng rong biển - Ý nghĩa vai trị mơ đun: Đây mơ đun chuyên môn nghề cung cấp cho người học kiến thức, kỹ kỹ thuật sản xuất giống, kỹ thuật trồng số đối tượng rong biển có giá trị kinh tế ứng dụng thực tế sản xuất Mục tiêu môn học/mô đun: - Về kiến thức: + Trình bày vấn đề nghiên cứu nuôi trồng rong biển; đặc điểm sinh học số lồi rong biển kinh tế; + Trình bày kỹ thuật sản xuất giống nuôi trồng số đối tượng rong biển có giá trị kinh tế cao; + Trình bày nguyên tắc khái thác bảo vệ nguồn lợi rong biển Việt Nam - Về kỹ năng: + Xác định vấn đề nghiên cứu nuôi trồng rong biển; đặc điểm sinh học số loài rong biển kinh tế; + Thực kỹ thuật sản xuất giống ni trồng số đối tượng rong biển có giá trị kinh tế cao; + Đánh giá tình hình nguồn lợi, sở đánh giá nguồn lợi phương pháp đánh giá nguồn lợi rong biển Việt Nam - Về lực tự chủ trách nhiệm: + Thực cẩn thận, chăm chỉ; + Tuân thủ chặt chẽ bước qui trình kỹ thuật sản xuất giống nuôi trồng rong biển Nội dung mô đun: BÀI MỞ ĐẦU Mã bài: MĐ 24-00 Mục tiêu: - Nêu khái niệm mô đun; - Nêu vị trí, nhiệm vụ nội dung mơ đun; - Nêu vị trí ni trồng rong biển ngành nuôi trồng thủy sản kinh tế quốc dân; - Nêu tình hình sản xuất, sử dụng rong biển giới nước - Có ý thức, nghiêm túc A Nội dung bài: Khái niệm mô đun - Nuôi trồng thủy sản (Aquaculture): Aqua (water) + Culture (Farming) có nghĩa ni môi trường nước - Đối tượng nuôi trồng bao gồm: cá, động vật thân mềm, giáp xác, rong biển nước ngọt, lợ, mặn - Nuôi trồng (Farming): trình can thiệp người vào tiến trình ni nấng, chăm sóc để gia tăng sản lượng, chẳng hạn chọn giống, cho ăn, phòng ngừa địch hại…[FAO, 1990] - Rong biển algae sống chủ yếu môi trường nước biển tập trung ngành: Chlorophyta, Phaeophyta, Rhodophyta - Nuôi trồng rong biển (Seaweed culture) phận nuôi trồng hải sản, chuyên nuôi trồng loại rong biển có giá trị kinh tế Vị trí, nhiệm vụ nội dung mơ đun 2.1 Vị trí Kỹ thuật ni trồng rong biển môn học chuyên ngành sinh viên ngành nuôi trồng thủy sản, chuyên nghiên cứu kỹ thuật nuôi trồng số lồi rong biển có giá trị kinh tế Kỹ thuật ni trồng rong biển có liên quan đến môn học khác như: thực vật nước, sinh thái thủy sinh vật, quản lý chất lượng nước nuôi trồng thủy sản 2.2 Nhiệm vụ - Trang bị cho sinh viên kiến thức đặc điểm sinh học đối tượng rong biển nuôi trồng; đặc điểm mơi trường nơi chọn làm vị trí ni trồng rong biển; giải pháp kỹ thuật nuôi trồng rong biển - Giúp sinh viên vận dụng kiến thức học vào thực tiễn sản xuất 2.3 Nội dung Học phần gồm bài: Bài mở đầu Bài 1: Những đề nghiên cứu nuôi trồng rong biển Bài 2: Kỹ thuật nuôi trồng rong biển nguyên liệu chiết xuất Agar Bài 3: Kỹ thuật nuôi trồng rong biển chiết xuất Carrageenan Bài 4: Kỹ thuật trồng rong thực phẩm Bài 5: Khai thác bảo vệ nguồn lợi rong biển Vị trí ni trồng rong biển ngành nuôi trồng thủy sản kinh tế quốc dân 3.1 Đối với ngành nuôi trồng thủy sản - Ni trồng rong biển đóng vai trị quan trọng góp phần làm mơi trường (ni kết hợp rong biển với tôm Sú, cua, cá, vẹm…) VD: mơ hình ni kết hợp rong biển với tơm Sú Hải Phịng - Đồng thời ni kết hợp đối tượng khác làm tăng hiệu kinh tế đơn vị diện tích ni trồng Tơm ĐV hai mảnh Rong biển (vẹm, hầu…) 3.2 Đối với kinh tế quốc dân - Rong biển góp phần cung cấp nguồn nguyên liệu cho chiết keo xuất khẩu; làm môi trường nuôi cấy vi sinh vật, nấm; cung cấp nguyên liệu cho công nghệ thực phẩm số sản phẩm khác Tăng nguồn thu nhập cho người dân từ thúc đẩy kinh tế quốc dân ngày phát triển Tình hình sản xuất, sử dụng rong biển giới nước 4.1 Sản lượng rong biển sản xuất giới - Việc sử dụng rong biển làm thực phẩm bắt đầu Nhật Bản từ kỷ thứ IV Trung Quốc từ kỷ thứ VI Hiện hai quốc gia với Hàn Quốc nước tiêu thụ rong biển thực phẩm lớn nhu cầu họ cở sở nghề nuôi trồng thủy sản mà hàng năm sản lượng thu hoạch toàn giới đạt khoảng 6.000.000 rong tươi với giá trị lên đến tỷ Đôla Mỹ - Nhu cầu ngày tăng suốt năm mươi năm qua vượt qua khả đáp ứng nhu cầu từ nguồn rong khai thác tự nhiên Việc nghiên cứu vịng đời lồi rong dẫn đến phát triển nghề nuôi trồng rong biển mà tạo sản phẩm đáp ứng 90% nhu cầu thị trường - Trung Quốc nước cung cấp rong biển thực phẩm lớn giới, với sản lượng khoảng triệu phần lớn kombu, sản xuất từ hàng trăm hec-ta Laminaria japonica theo phương pháp trồng dây biển khơi Hàn Quốc cung cấp khoảng 800.000 rong thuộc ba loài khác nhau, 50% wakame sản xuất từ Undaria pinnatifida loài rong trồng theo cách thức tương tự cách mà người Trung Quốc trồng rong bẹ Laminaria Sản lượng Nhật Bản khoảng 600.000 75% số nori, tạo thành từ rong mứt Porphyra, sản phẩm có giá trị cao, khoảng 16.000 Đơ-la Mỹ/tấn, so với kombu có giá 2.800 Đơ-la Mỹ /tấn, wakame có giá 6.900 Đô-la Mỹ/tấn Sản lượng (triệu tươi) 1950 1960 1970 thập kỷ 1980 1990 Hình 1: Sản lượng rong biển sản xuất giới qua thập kỷ (Nguồn: Hiến, N X, 1977; Naylor, 1976; Richards-Rajadurai, 1990; Nyan Taw, 1991; http://www.fao.org) - Alginate, agar carrageenan chất đông tụ keo hóa, chiết xuất từ rong biển ba loại keo đặt tảng cho việc sử dụng rong công nghiệp Rong biển dạng nguồn gốc chất keo thực vật ghi nhận từ năm 1658 mà tính chất keo hóa agar chiết xuất nước nóng từ loại rong đỏ phát lần Nhật Các chiết xuất từ rong Ailen, loại rong đỏ khác (Chondrus crispus), chứa carrageenan phổ biến kỷ XIX tính chất đơng tụ Cịn chiết xuất rong nâu chứa keo alginate, đến năm thập kỷ 30 kỷ XX sản xuất theo quy mô thương mại Việc sử dụng chiết xuất rong công nghiệp phát triển nhanh chóng sau chiến tranh giới lần thứ hai đôi lúc bị hạn chế thiếu hụt nguyên liệu - Hiện nay, khoảng 1.000.000 rong tươi thu hoạch chiết xuất để tạo ba loại keo thực vật Khoảng 55.000 keo thực vật sản xuất với tổng giá trị 585.000.000 Đô-la Mỹ Sản lượng alginate (213 triệu Đơla Mỹ) có qua chiết xuất rong nâu chủ yếu khai thác tự nhiên việc ni trồng rong nâu để cung cấp nguyên liệu cho công nghiệp tốn Sản lượng Agar 123 triệu USD chủ yếu từ hai dạng rong đỏ số nuôi trồng từ năm 1960-1970 quy mô lớn từ năm 1990, điều cho phép mở rộng công nghiệp agar Sản lượng Carrageenan 240 triệu USD chủ yếu phụ thuộc vào rong biển tự nhiên Tuy nhiên, từ năm đầu thập niên 1970, cơng nghiệp carrageenan phát triển nhanh chóng nhờ vào rong biển có carrageenan ni trồng thành cơng quốc gia có vùng nước ấm với giá nhân công thấp Hiện nay, phần lớn rong biển dùng để sản xuất Cararageenan có nguồn gốc từ nuôi trồng - Vào năm thập kỷ 1960, Nauy tiên phong vào việc sản xuất bột rong biển, làm từ rong nâu sấy khô nghiền thành bột Bột rong biển sử dụng làm chất bổ sung vào thức ăn động vật Việc sấy khơ thường dùng lị dầu đốt giá thành chịu ảnh hưởng giá dầu thô Khoảng 50.000 rong tươi thu hoạch hàng năm 10.000 bột rong, có giá bán triệu USD - Tổng giá trị sản phẩm công nghiệp từ rong biển 590 triệu USD Tổng giá trị tất sản phẩm từ công nghiệp rong biển vào khoảng 5,6 tỷ USD - Các nước cung cấp rong thực phẩm Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc Đài Loan Trong nước cung cấp sản phẩm Rong biển dùng công nghiệp Đan mạch, Pháp, Nauy, Tây Ban Nha Nhật 4.2 Tình hình nghiên cứu, sử dụng rong biển nước Châu Á Tình hình nghiên cứu sản xuất rong biển nước Châu Á tóm tắt bảng Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc quốc gia dẫn đầu Châu Á Thế Giới nghiên cứu, sản xuất tiêu thụ rong biển Trong khu vực Đông Nam Á: Philippine, Indonesia chiếm vị trí hàng đầu Bảng 1: Tình hình nghiên cứu sản xuất rong biển nước Châu Á Quốc gia Loài kinh tế Bangladesh Sản lượng (tấn tươi/năm) 15 Hình thức sản xuất Khai thác Sử Chế Tồn dụng biến Thức Sơ ăn chế Chưa thấy Phân loại, sinh thái, nuôi trồng Nhà Thị Nuôi máy trường trồng quy ; ô mô nhỏ nhiễm quy môi mô trường thương mại Nhà Chất Ni cấy máy lượng mơ; tạo sản lồi chịu phẩm; bệnh; di Bệnh truyền rong Nhà Con Nuôi máy người trồng quy nhỏ mô nhỏ quy mô thương mại; chế biến Nhà Chưa Phân loại, máy nghiên khai thác, cứu nuôi sâu trồng Indonesia Eucheuma; 73.000 Gracilaria; (khô) Undaria Nuôi trồng; khai thác Thức ăn; keo Hàn Quốc Porphyra; Undaria; Laminaria 483.000 Nuôi trồng Thức ăn; Keo Malaysia Gracilaria; 80 (khô) Eucheuma Nuôi trồng; khai thác Thức ăn; Keo Myanmar Gracilaria; 15.000 Sargassum; Hypnea; Catenella; Enteromor pha Porphyra; 650.000 Laminaria; Undaria Nuôi trồng Thức ăn; Keo Nuôi trồng đại Thức Nhà Thị ăn; máy trường Keo đại Nhật Bản 10 Nghiên cứu triển khai Công nghệ sinh học ... học mô đun học viên hành nghề Sản xuất giống trồng rong biển Mô đun học sau mơ đun sở chun ngành Giáo trình Kỹ thuật sản xuất giống trồng rong biển giới thiệu vấn đề nghiên cứu nuôi trồng rong biển; ... tiễn sản xuất giống nuôi trồng rong biển - Ý nghĩa vai trị mơ đun: Đây mô đun chuyên môn nghề cung cấp cho người học kiến thức, kỹ kỹ thuật sản xuất giống, kỹ thuật trồng số đối tượng rong biển. .. đun: Kỹ thuật sản xuất giống trồng rong biển Mã môn học /mô đun: MĐ 24 Vị trí, tính chất, ý nghĩa vai trị mơ đun: - Vị trí: Kỹ thuật sản xuất giống trồng rong biển mô đun chuyên ngành, mô đun bắt