Thời gian chế biến trứng quá lâu sẽ làm "hao hụt" chất sắt có trong trứng và sản sinh phản ứng hóa học gây kết tủa có hại cho cơ thể, làm cơ thể khó hấp thụ được các chất sắt..[r]
(1)7 quan niệm chưa ăn trứng
Không cầu kỳ chế biến hay tốn nhiều thời gian để có món thơm ngon bổ dưỡng từ trứng Tuy nhiên, chế biến không cách sẽ gây hiệu ngược, chí có hại cho sức khỏe.
1 Cho đường vào trứng
Cách làm khiến protein trứng gà kết hợp với axit amoni đường glu-cơ-zơ tạo thành hợp chất khó hấp thu, gây cảm giác khó tiêu, ợ chua, khơng tốt cho sức khỏe
2 Ăn trứng gà sống bổ
Rất nhiều người cho rằng, ăn trứng gà tươi sống có tác dụng nhuận phổi, nhuận tràng, bổ sung nhanh chóng dinh dưỡng cần thiết cho thể, tốt cho cổ họng… Tuy nhiên, thực tế, cách làm không vệ sinh loại vi khuẩn, nấm mốc gây bệnh truyền nhiễm trực tiếp xâm nhập vào thể dễ dàng
(2)Kết cấu protein trứng gà sống vô "chắc", chứa nhiều an-bu-mi-nơ-ít khơng có lợi cho tuyến tụy Do đó, thể phần lớn khơng thể hấp thụ tốt chất dinh dưỡng trứng sống Sau nấu chín, cấu trúc protein “nới lỏng”, thể dễ dàng hấp thụ tiêu hóa chất có lợi cho sức khỏe
3 Bà bầu ăn nhiều trứng gà tốt
Trong giai đoạn bầu bí, chức hấp thụ tiêu hóa chất yếu dần, khả giải độc thận gan giảm Do đó, thừa nhiều chất dinh dưỡng dễ gây thêm “gánh nặng” cho gan thận, ảnh hưởng xấu tới sức khỏe
Việc nạp nhiều protein làm đường ruột sản sinh nhiều a-mô-ni-ắc (NH3) phenol, dễ dẫn tới hội chứng trúng độc protein với biểu chướng bụng, đau đầu chóng mặt, tồn thân mệt mỏi, mê
Do đó, cần vào nhu cầu thể để nạp đủ lượng protein Thường 2- trứng gà/ ngày đủ cho sản phụ
4 Người già nên kiêng trứng gà
Nhiều người cho rằng, trứng gà có hàm lượng cholesterol cao, khơng thích hợp với người già Tuy nhiên, điều không hẳn
Trứng gà chứa nhiều lecithin- chất kết tủa mạnh, làm cho cholesterol lipit "co cụm", giúp lưu thông máu, hạn chế cholesterol máu
Ngoài ra, lecthin trứng gà sau thể tiêu hóa sản sinh cholin giúp nâng cao hoạt động hệ thần kinh, tăng cường trí nhớ
5 Ăn trứng gà uống sữa đậu nành
Sữa đậu nành có vị dịu, chứa nhiều protein thực vật, lipit, carbohydrate, vatamin, khống chất…vơ bổ dưỡng Tuy nhiên, đậu nành lại chứa nhiều an-bu-mi-nơ-ít đặc biệt, chất kết hợp với lòng trắng trứng gà làm giảm giá trị dinh dưỡng hai loại thực phẩm
6 Thời gian chế biến trứng lâu tốt
Thời gian chế biến trứng lâu làm "hao hụt" chất sắt có trứng sản sinh phản ứng hóa học gây kết tủa có hại cho thể, làm thể khó hấp thụ chất sắt
Ngoài ra, nhiệt độ cao, protein lòng trắng trứng gà chuyển biến thành phân tử axit amino, chất bị phân hóa thành hợp chất hóa học có hại cho thể nhiệt độ cao
7 Tráng trứng nêm mì chính, gia vị
(3)độ cao, hợp chất chuyển biến thành axt glutamic natri, thành phần chủ yếu có mì Do đó, cho q nhiều mì chế biến trứng làm hương vị tự nhiên trứng Tốt khơng nên cho mì chế biến trứng
Theo Dân Trí