THỊT HUN KHÓI XÀO CẢI MÈO SAPA

THỊT HUN KHÓI XÀO CẢI MÈO SAPA - Cải Mèo người dân tộc H’Mông vùng cao trồng nhiều loại rau họ bữa ăn hàng ngày - Cây cải Mèo thuộc hàng rau có bẹ, dài màu xanh đậm màu tím, viền xoăn cảm giác có gai, loại có lơng, loại trơn - Rau cải Mèo loại nhỏ, có lơng ăn ngon Trước đây, đồng bào quen trồng cải Mèo để ăn không bán nên khơng trọng Thường đồng bào khơng trồng thành hàng, thành luống mà quãi hạt ven nương, đồi để mọc tự nhiên, lớn lên, xanh tốt - Cải Mèo loại rau đặc sản sạch, có, ăn ngon giịn Vì giống cải tự nhiên khắt khe chọn lọc, nên cải Mèo có sức sống mãnh liệt, sinh trưởng khoẻ, chống chịu sâu bệnh tốt - Chúng trồng nhiều chất đất, đất đồi thấp, chí đất xấu mọc Khi đến gia đình người H’Mơng, mời lại ăn cơm, chủ nhà cần đồi nhà nhổ vài cải mọc len lỏi hốc đá, tỉa vài bẹ có bữa rau đãi khách Cịn khơng, cần vài ngàn đồng chợ mua mớ rau, có ăn đơn giản ngon miệng từ cải Mèo - Rau cải Mèo SaPa người dân địa phương chế biến nhiều cách: xào, nấu, luộc - Thông thường, chế biến cách đơn giản nhất, cần thái nhỏ, đập gừng đổ nước vào đun sơi có bát canh mát, hợp cho thực khách uống rượu Kỳ cơng hơn, rau nấu với thịt gà băm rối, không quên bỏ gia vị gừng, nêm vừa mắm, muối, người thưởng thức cảm nhận hương vị thật độc đáo Chất thịt gà quện với mát, ngăm ngăm đắng rau cải làm cho người ăn cảm thấy không bị ngán - Rau cải Mèo đặc biệt hấp dẫn xào với thịt hun khói Những sợi rau giịn, dai nhặng đắng kết hợp với thịt hun có vị đậm đà riêng tạo nên nét đặc sắc cho ẩm thực vùng cao Khi chế biến ăn, người H’Mông SaPa vặn rau thành đoạn không thái, giữ vị đậm đà rau - Sự hấp dẫn loại rau chinh phục du khách tới SaPa mà có mặt nhiều vùng đất khác Một số địa phương chọn lọc giống cải Mèo để nhân rộng hộ nông dân, để phát triển thành loại rau đặc sản có giá trị kinh tế giúp xóa đói, giảm nghèo Riêng vùng đất SaPa, có nhiều hộ nơng dân bắt đầu trọng trồng thâm canh trồng - Cùng với dân tộc anh em khác nét độc đáo mang đậm sắc dân tộc mình, văn hóa ẩm thực người H’Mơng SaPa góp phần tạo nên đa dạng, phong phú văn hóa Việt Nam nói chung ẩm thực SaPa - tỉnh Lào Cai nói riêng CÁ SUỐI SA PA NƯỚNG - Sa Pa vùng đất tiểng cảnh quan thiên nhiên tươi đẹp, khí hậu mát mẻ lành, mà cịn nơi có nhiều ăn mang đậm hương vị núi rừng nhiều du khách đặc biệt ưa thích Trước hết phải kể đến cá từ suối Mường Hoa, Mường Tiên mang lên bán phố chợ Du khách đến Sapa không thưởng thức cá suối Sapa - đặc sản khó quên nơi - Điều thú vị cá Sapa lồi cá sống khe suối Cá suối có nhiều loại: Cá trắng thân dẹt cá mương, cá hoa, cá bống, lại có lồi cá có màu đen lẫn với màu rêu đá - Cá suối Sapa thường không lớn, ngón tay, to cán dao Điều đặc biệt cá suối khơng có vị Cá bắt được, nhóm lửa nướng sơ bên bờ suối để để dành ăn lâu dài đem lên bán cho nhà hàng thị trấn - Cá suối rán lên, đầu, vây rịn tan miệng, cá trịn lẳn lại giữ thớ dai dai loài cá miền sơn cước ĐẶC SẢN CÁ HỒI SAPA - Trong suy nghĩ nhiều người, cá hồi loại đặc sản có nước Châu Âu, Châu Mỹ Cá hồi lồi cá có đăc điểm vào mùa sinh sản thường ngược dịng sơng để đẻ trứng sau tự chết Chuyện lồi cá hồi q khơng cịn chuyện bên Tây Một đàn cá hồi vân gần vạn với sản lượng hàng chục xuất thác Bạc, huyện Sa Pa (Lào Cai) viết nên câu chuyện cá hồi “made in Vietnam” - Nếu trước đây, khách du lịch đến Sa Pa quen thuộc với địa danh tiếng như: Khu du lịch Hàm Rồng thị trấn Sa Pa, khu trạm khắc đá cổ Hầu Thào, hay địa danh vào thơ ca Thác bạc, Cầu Mây, làng văn hóa, làng nghề, thưởng thức hóa trái mang hương vị xứ ôn đới cận nhiệt đới đào, lê, táo, mận ngất ngây lòng người v.v… - Nay đến với Sa Pa, du khách có thêm sản phẩm du lịch đặc trưng khác mang hương vị riêng, cá hồi thăm quan địa danh nuôi cá hồi lớn miền Bắc Việt Nam - Trên hành trình tham quan Thác Bạc hay mạo hiểm với leo núi, chinh phục đỉnh Phansipan hùng vỹ, chân “nóc nhà Đơng Dương” mái nhà lý tưởng cá hồi vân tiếng trời Âu - Nơi đây, vào ngày đầu năm 2005, Trung tâm Nghiên cứu Nước lạnh Sa Pa thành lập (thuộc Viện Nghiên cứu Nuôi trồng thủy sản I - Bộ Thủy sản) với hoạt động nghiên cứu việc sinh sản phát triển cá hồi vân - nhiều họ thuộc loại cá hồi Sau năm nghiên cứu nuôi thử nghiệm, mùa xuân năm 2006 lứa cá nhập từ Phần Lan nuôi thử nghiệm thành công, mang thứ thực phẩm thượng hạng từ xứ Âu Châu cung cấp cho nhu cầu tiêu dùng thị trường Việt Nam, đồng thời tạo cho Sa Pa điểm tham quan mới, hấp dẫn với du khách muốn khám phá, tìm hiểu lồi cá này, ứng nhu cầu thưởng thức hương vị độc đáo ăn chế biến từ cá hồi Hiện nay, nhà hàng, khách sạn tiếng Sa Pa Victoria, Châu Long, Bamboo v.v…và nhiều khách sạn, nhà hàng lớn Hà Nội, cá hồi vân có thực đơn nhanh chóng trở thành ẩm thực hấp dẫn với nhiều đối tượng khách du lịch nước Với ẩm thực đa dạng chế biến từ cá hồi như: gỏi, lẩu, cháo, trứng cá hấp, cá hun khói, salad rau xanh ăn kèm cá hồi tẩm sốt cam tiêu xanh, cá hồi nhồi dưa chuột v.v…đã mang đến cho du khách hương vị hấp dẫn khó quên ẩm thực có khơng hai Sa Pa Bên cạnh đó, theo nhận xét nhiều đầu bếp tiếng nhà hàng Sa Pa Hà Nội chất lượng màu sắc cá hồi Sa Pa không thua so với loại cá hồi nhập sử dụng Việt Nam - Theo anh Chu Quang Kiệm, cán kỹ thuật Trung tâm Nghiên cứu Nước lạnh Sa Pa cho biết, Trung tâm có khu riêng biệt, khu nuôi hệ cá hồi khác nhau: Khu nơi ươm ấp trứng với 12 bể (dung tích trung bình bể 2,5m3/bể) bể to bể có dung tích 60m3 Sau cá hồi đủ tuổi chuyển sang nuôi khu 2, khu nuôi cá tuổi trưởng thành Khu gồm bể, bể có dung tích 60m3 Khu nơi ni cá hồi trưởng thành chuẩn bị xuất chuồng, khu gồm bể với dung tích 250m3/ 1bể Ngồi cịn có khu chun làm thí nghiệm sinh học như: khu làm sinh sản, khu ni v.v…do đó, muốn thăm quan tồn quy mơ tìm hiểu số đặc tính sinh sản, phát triển cá hồi, cơng đoạn chăm sóc cá hồi tự lựa chọn cá để thưởng thức hương vị du khách phải dành nửa ngày, chí ngày tìm hiểu hết nơi Hiện nay, “ngôi nhà” cá hồi vân chân đỉnh Phansipan thu hút nhiều đối tượng khách du lịch đến thăm quan thưởng thức Cũng theo anh Kiệm, trung bình ngày Trung tâm đón từ 15 - 20 lượt khách, riêng ngày thứ chủ nhật lượng khách đến thăm quan thưởng thức diễn ngày - Du khách đến không dấu ngỡ ngàng thích thú trước cá hồi, hiếu kỳ thích khám phá du khách đáp ứng Đặc biệt với du khách nước ngoài, cảnh quan thiên nhiên văn hóa dân tộc địa mang đến cho họ nhiều điều thú vị với cá hồi, ngạc nhiên thích thú cịn ý nghĩa Họ khơng thể tưởng tượng đất nước Việt Nam với đặc trưng khí hậu nhiệt đới gió mùa lại tận mắt thưởng ngoạn thưởng thức ăn độc đáo loài cá da trơn sống nước ơn đới hàn đới Với nhiều ăn hấp dẫn chế biến từ cá hồi, du khách đến vừa thăm quan, vừa tự tay lựa chọn cá ưng ý để thưởng thức, hương vị cá chẳng không tươi nguyên - Bên cạnh cá hồi, đến với Sa Pa du khách cịn có hội mục sở thị cá tầm Trung Quốc, loại cá có giá trị kinh tế cao (khoảng 800.000đ/ 1kg) Với 26 cá tầm trưởng thành nhập từ Nga, có số thời kỳ chuẩn bị sinh sản, có cân nặng 20 kg Dự án Hứa hẹn thu nhiều thành công, Sa Pa kỳ vọng không nhà lý tưởng riêng cá hồi vân tương lai không xa cá tầm sản phẩm riêng có Sa Pa, đáp ứng nhu cầu chiêm ngưỡng, thưởng thức du khách gần xa - Cùng với giá trị độc đáo thiên nhiên văn hóa dân tộc thiểu số, cá hồi có sức thu hút mạnh mẽ với đông đảo khách du lịch dịp đặt chân đến Sa Pa Đây hương vị Sa Pa dành cho yêu mến gắn bó với mảnh đất người nơi THỊT TRÂU SẤY SAPA Các dân tộc thiểu số vùng Tây Bắc có nhiều ăn độc đáo, thể sắc đặc điểm sinh hoạt vùng, miền Trong tất đặc sản dân tộc vùng cao, đặc trưng thịt hun khói Nhưng có đặc sản nhiều người ưa chuộng, thịt trâu khơ Giá: 700.000VND/1KG Nếu du khách du lịch lên vùng Tây Bắc, việc say nồng với cảnh sắc tuyệt vời, thưởng thức phong vị thịt trâu khô riêng dân tộc thiểu số nơi Vào dịp nhà mổ trâu, thường thường ngày lễ, Tết, người nhà không quên dành lượng thịt trâu bắp (hoặc thịt khơng có gân, thật tươi) Những gia vị kèm thiếu chế biến thịt trâu khô sả, gừng, tỏi, ớt khô, hạt mắc khén, muốn ăn thêm đường Thịt trâu lọc hết gân (nếu có), lọc bạc nhạc, sau thái miếng dọc thớ rộng khoảng 7-8 cm, dài khoảng 15 cm, dày khoảng 2-3 cm, dần cho thật mềm Người ta băm nhỏ sả, gừng, tỏi, ớt khô, hạt mắc khén (loại gia vị số vùng có) giã nhỏ trộn đều, ướp thịt trâu với hỗn hợp gia vị đó, cho vừa đủ Thời gian ướp khoảng 2-3 tiếng, sau lấy que xiên sấy than củi, để xa cho thịt chín từ từ, chín đều, khơng để thịt sát than củi tránh bên ngồi bị cháy, bên lại khơng chín Thịt sấy vừa chín, khơng nên sấy khơ q ăn bị dai cứng, vị Khi miếng thịt trâu khô đượm mùi hấp dẫn riêng nó, người ta gỡ bọc giấy báo, gia đình có điều kiện cho vào tủ lạnh để ăn dần Còn với hộ gia đình vùng cao đun bếp củi họ treo lên gác bếp hun khói ăn thời gian dài Khi ăn, lấy dùng đồ xơi đồ lại khoảng 20 – 30 phút ăn Vị thịt trâu đượm đậm đà gia vị tạo nên sức hấp dẫn cho đặc sản vùng cao Tây Bắc Món ăn phù hợp thưởng thức bia rượu dịp tụ hội bạn bè, người thân, đặc biệt ngày lễ, Tết ĐẶC SẢN CƠM LAM - THỊT NƯỚNG SAPA Đến với thị trấn Sa Pa (Lào Cai) ngày đông giá rét du khách không chiêm ngưỡng, hịa lạnh tựa mùa đông châu Âu với băng, với tuyết trắng ngần, mà cịn có dịp thưởng thức nướng dân dã mà khoái bày bán khắp phố, làng thị trấn “… Những nướng thị trấn SaPa ngày đa dạng từ trứng, khoai, ngô, sắn… thịt lợn lửng, chim nướng loại Ai đến SaPa coi nướng khối khẩu…” Giá: 40.000/SUẤT Lam theo cách giải thích bác dân tộc tức kiếm ống giang, ống nứa phạt đầu đi, phần bỏ thứ cần “ lam” thịt, cá , gạo , rau vào, bỏ lên lửa, gọi Lam Khác với việc nấu bỏ vào nồi bắc bếp xong, công nghệ “ lam” yêu cầu phải xoay ống nứa ông giang cho khéo không bị cháy ống đủ độ chín Nghe đơn giản vậy, lúc làm không dễ Cơm lam Sapa đặc sản khó quên Bên bếp than hồng bán đồ nướng, chỗ có vài chục lam cơm treo lúc lỉu Cơm nếp nương dẻo thơm thường lam sẵn Lớp vỏ cháy đen lam gia chủ tước bỏ hết lộ lớp áo trắng sạch.Đừng lo cơm lam Sapa không tươi Đã công tới Sapa, thể du khách thưởng thức vài ống cơm lam cho lạ miệng Khơng có ế ẩm đâu mà sợ Với lại, cơm lam quý chỗ để tuần, bóc nục nạc khoanh giò, thơm ngon vừa chín tới Kiểu lam cơm kín bưng giữ nguyên cho hạt cơm hương vị thơm ngon núi rừng Vị thơm dẻo gạo, vị đầm đậm nước ống nứa, quện với chút vị béo muối vừng, muối lạc làm mê vị giác Với du khách thăm Sapa, cơm lam ăn lạ miệng, đổi cho bữa cơm tẻ Còn với bà dân tộc, lần lên nương làm rẫy, lần vào rừng săn bắt, cơm lam giản dị nâng bước tiếp thêm sinh lực cho bàn chân trèo đèo lội suối Nếu biết chịu khó lần mị khám phá bản, du khách nêm thử thêm cơm lam đặc biệt loại cơm lam nếp trắng thường bầy bán điểm du lịch Cơm lam ớt cay cay ấm nồng chống lại lạnh thấu xương nơi rừng núi Cơm lam lạc bùi béo đậm đà, dù chay đủ chất khơng thấy thèm cá thèm thịt Cơm lam măng lạ miệng với chút đăng đắng nhân nhẩn ban đầu, ăn thấy giọng Thịt tẩm ướt với hành, tỏi, sả, hạt dổi , chừng ngấm gia vị kẹp xiên tre nướng than hoa Nghe mùi thịt thơm lừng, trông vàng ruộm cháy xèo xèo bếp thấy thèm Thịt lợn mà ăn với cơm lam hợp gu MĨN KHAU NHỤC Sở dĩ “khâu nhục” hay “nằm khâu" ví mỏm đồi có tên gọi theo tiếng dân tộc Nùng “khâu” tức đồi Bởi có hình dáng đồi nhỏ, vươn lên Đây ăn người dân tộc Nùng di cư từ Trung Quốc sang Lâu ngày trở nên phổ biến trở thành ăn truyền thống dân tộc Tày - Nùng Bắc Kạn Họ thường làm "khâu nhục" dịp gia đình có chuyện vui, dịp lễ tết, đám cưới hỏi…(theo Cam nang du lich Viet Nam) Giá: 120.000VND/ khách Đây ăn chế biến cầu kì từ thịt lợn, ăn tiếp nhận kỹ thuật người Hoa Sapa từ lâu trở thành ăn đặc sản, thường dùng cỗ bàn sang trọng để tiếp khách phương xa Muốn có khâu nhục ngon phải công phu từ khâu chọn thịt Thịt ba ( thịt đùi ngon hơn) lợn 70-80kg vừa không bị béo quá, phải thịt ba ngon (không lấy thịt ba bị long), ước lượng bát khâu nhục miếng, bát khoảng 0,5kg thịt, làm bát nhân lên Thịt ba cạo lông, rửa để nước, cắt miếng to khoảng 0,5kg cho vào nồi luộc chín tới Vớt thịt để nguội dùng que nhọn đâm chi chít nhiều lần liên tục lên bì lợn, châm thịt kỹ để bì có khả hấp thụ nước cho thật mềm, châm kỹ miếng thịt ngon mềm Cho thịt vào chậu giấm ngâm, sau vớt tẩm tiếp húng lìu, xì dầu bỏ vào chảo mỡ chao vàng miếng thịt; lấy để mỡ nguội Khoai môn khoai lang gọt vỏ, thái miếng cho vào mỡ chao giịn, vớt để nguội Gia vị khâu nhục cầu lì Lá tàu soi đem rửa cho hết sạn độ mặn, băm nhỏ trộn với tương tàu choong, xì dầu, húng lìu, tỏi giã nhỏ xếp xuống đĩa, khoai môn khoai lang Thái thịt thành miếng độ dày miếng khoảng 1,5cm (mỗi bát miếng) xếp thịt lên đĩa thành hình trịn, úp bát to vào lật lại để nguyên đĩa, xếp bát thịt vào nồi hấp cách thủy độ 3-4 cho thịt chín mềm nhừ; xếp cỗ bày mâm bê bát khâu nhục ăn nóng Mùi vị thật thơm ngon RƯỢU TÁO MÈO SAPA Nhắc đến táo mèo nhiều khách du lịch nghĩ tới loại đặc biệt núi rừng Táo mèo có vị chua đặc biệt mà khơng loại trái có Nếu nói đặc sản táo mèo SaPa nhiều bạn nói táo mèo khơng phải SaPa có mà cịn có nhiều nơi huyện Trạm Tấu hay Mù Cang Chải tỉnh Yên Bái Tuy nhiên, nhắc tới rượu táo mèo có lẽ nhiều người nghĩ tới SaPa Giá: 50.000VND/ lít Lào Cai vùng đất tiếng với nhiều loại rượu ngon, đặc trưng núi rừng như: Đặc sản San Lùng (Bát Xát), rượu ngô (Bắc Hà), v.v Gần đây, khách du lịch Sapa biết đến rượu táo mèo Đây loại rượu ngâm ủ từ loại táo rừng, có màu nâu sóng sánh vị thơm đặc trưng Đến với Sapa, du khách bị hấp dẫn dư vị sơn hào phong phú độc đáo vùng đất sương mù mà “say” men rượu nồng ấm rượu táo mèo Đây loại rượu dân dã độc đáo Qủa táo mèo kết từ hương rừng, ngấm đẫm gió ngàn, hấp thụ khí đất, khí trời nắng gió vùng cao nên có đủ vị chua chát đắng Qủa táo mèo ngâm ủ kỹ cất thứ tinh chất để chế rượu Ban đầu, uống rượu táo mèo, ta tưởng uống loại nước giải khát có ga, uống ngất ngây Rượu táo mèo không nặng nên bạn nữ thưởng thức Lần nói chuyện với anh bạn Lào Cai rượu táo mèo anh có nói “Có lẽ Lào Cai gần Trung Quốc nên có giao thoa cách pha chế nghệ thuật làm rượu từ hoa nên rượu táo mèo khiến nhiều du khách ngất ngây Có khơng khách du lịch nước ngồi mua mang quà quý giành rặng bạn bè gia đình.” Nói khơng thơi khó để bạn cảm nhận hay, thú nhâm nhi chén rượu táo mèo ngày đơng giá lạnh Nếu có dịp du lịch Sapa mong bạn đừng quên thưởng thức đặc sản này! MỘT SỐ CÂY THUỐC QUÍ TẠI SAPA Sa Pa huyện vùng cao tỉnh Lào Cai có điều kiện khí hậu thời tiết phù hợp cho việc phát triển tập đồn thuốc nói chung Đặc biệt số loại thuốc có giá trị tạo nguồn nguyên liệu làm thuốc có hiệu kinh tế Tại Sa Pa nghề trồng thuốc phát triển, điển số thuốc bắc quý như: Đương Quy, Bạch Truật, Mộc Hương, Xuyên Khung, Gấu Tầu, Đỗ Trọng… Cung cấp sản lượng lớn nguyên liệu làm thuốc phục vụ cho nhu cầu sản xuất thuốc nước xuất Giá: Tùy loại Để thúc đẩy trì cách bền vững nghề trồng thuốc Sa Pa, Uỷ ban nhân dân tỉnh Lào Cai phê duyệt Dự án “Xây dựng mơ hình kinh tế hộ trồng số loại dược liệu Sa Pa - Lào Cai”, Trạm Nghiên cứu trồng thuốc Sa Pa quan Chủ trì thực hiện, KS Đinh Văn Mỵ làm chủ nhiệm Dự án Cây actiso thời kỳ hoa Cây actiso thời kỳ thu hoạch củ Dự án xây dựng 03 mơ hình trồng 03 Actiso, 01 Đương Quy, 01 Xuyên Khung hộ gia đình xã Sa Pả xã Khoang huyện Sa Pa Qua theo dõi tình hình sinh trưởng phát triển, kết qủa cho thấy mơ hình sinh trưởng phát triển tốt Cây Đương Quy Xuyên Khung cần phải tiếp tục theo dõi, chăm sóc đến tháng 11, tháng 12 năm 2011 cho thu hoạch củ Riêng Actiso cho thu hoạch lá, hoa, củ thời gian trồng đến thu hoạch ngắn, mơ hình trồng Actiso vụ thứ thu hoạch đánh giá hiệu kinh tế mơ hình Cây actiso từ trồng đến thu hoạch 1vụ khoảng 10 tháng, vụ thứ trồng vào tháng năm trước bắt đầu cho thu hoạch từ tháng 12 đến năm sau, hoa củ cho thu hoạch từ tháng đến tháng năm sau Kết từ mơ hình 1ha actiso cho thu hoạch khoảng 30 tươi, 700 kg củ khô khoảng 200 kg hoa khơ với giá bán bình qn 1.800 đồng/kg tươi, 30.000đồng/kg củ khô 200.000 đồng/kg hoa khô cho doanh thu khoảng 115 triệu đồng/vụ/năm Chi phí đầu tư trồng actiso từ trồng đến thu hoạch củ bao gồm: giống, phân bón, công lao động vào khoảng 30 - 40 triệu đồng/ha/vụ, lãi thu 75 - 85 triệu đồng/vụ/năm, tính bình quân thu nhập từ 7,5 - 8,5 triệu đồng/tháng Sau gần năm triển khai thực mơ hình, hộ gia đình tham gia dự án đánh gia cao hiệu kinh tế từ mơ hình trồng Actiso mang lại Trạm Nghiên cứu trồng thuốc Sa Pa đạo hộ gia đình triển khai mơ hình có hiệu quả, bảo đảm quy trình kỹ thuật Giai đoạn đơn vị tiếp tục theo dõi, đánh giá tình hình sinh trưởng phát triển mơ hình để hồn thiện quy trình trồng, chăm sóc, thu hoạch, chế biến số loại dược liệu có gí trị phù hợp với điều kiện Sa Pa chuyển giao kỹ thuật trồng, chăm sóc, thu hoạch chế biến cho người dân để nhân rộng mơ hình Kết bước đầu dự án tạo đà cho nghề trồng dược liệu Sa Pa phát triển, trồng chủ đạo huyện tương lai NẤM HƯƠNG - DIỆU DƯỢC CỦA NÚI RỪNG SAPA Sapa không vùng đất tiếng phong cảnh thiên nhiên mà nơi lưu giữ nét văn hóa ẩm thực tinh tế độc đáo Vùng đất thiên nhiên ban tặng cho vô số đặc sản núi rừng vô thơm ngon, khơng thể khơng kể đến nấm hương Sapa Nấm hương Sapa hình thức giống loại nấm hương khác hương vị thưởng thức lần quên mùi vị đặc biệt Nấm sau ngâm nước sau xào nấu giữ mùi thơm đặc trưng núi rừng Giá: Từ 50.000VND/ 1KG Nấm hương thường sử dụng chế biến nhiều ăn người biết đến tác dụng trị liệu Trong Đơng dược, nấm hương coi vị thuốc bổ tiếng, có vị tươi thơm nên tôn “Dược diệu” chống suy lão giúp trường thọ Nhiều nghiên cứu xác nhận nấm hương chứa hàm lượng chất khoáng phong phú kali chiếm tới 64% tồn chất khống Ngồi cịn chứa loại vitamin B2, D, PP, có protein, chất xơ, lipid, polisacarit có tác dụng nâng cao sức đề kháng thể Kết nghiên cứu cho thấy nấm hương loại giàu dược tính cánh nấm mỏng, xơ, mùi thơm, phơi khô tự nhiên, không chất bảo quản Nấm hương có nhiều tác dụng, có 10 tác dụng là: Làm hạ huyết áp, ngăn ngừa hình thành cục máu làm nghẽn tắc mạch, giảm cholesterol, giảm béo, chữa viêm khớp, giảm albumin niệu, làm tăng interferon thể, phòng ngừa suy lão, phòng trị chứng ung thư, chữa chứng tàn nhang Nấm hương có hàm lượng chất xơ cao, giúp ức chế lên men tổng hợp glucose nhân tế bào, từ giúp hấp thu glucose ổn định đường huyết bệnh nhân tiểu đường Cũng khổ qua, nấm hương có cơng đặc biệt chỗ kiện tì, ích khí, bổ não, tủy nên giúp thể tăng cường chuyển hóa, hạ đường huyết bệnh tiểu đường Nấm hương cịn có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch thể, ức chế tế bào ung thư, hạ huyết áp, giảm cholesterol máu, phòng ngừa sỏi thận sỏi tiết niệu, trợ giúp tiêu hóa… Vì vậy, xem thực phẩm cần cho người bị thiếu máu thiếu sắt, cao huyết áp, rối loạn lipid máu, trẻ em suy dinh dưỡng Nấm hương thực phẩm giàu chất xơ Hàm lượng chất xơ cao ức chế lên men tổng hợp glucose nhân tế bào, từ có vai trị nịng cốt việc hấp thu glucose, ổn định đường huyết bệnh nhân tiểu đường Từ nấm hương, Nhà Hàng Ẩm Thực Sapa xin giới thiệu cách chế biến canh ngon bổ dưỡng: Canh bổ từ nấm hương - Nấm hương với tụy heo Nguyên liệu gồm tụy heo (20g), nấm hương (10g), khổ qua trái Tất đem nấu canh, nêm gia vị vừa miệng, ăn 2-3 bữa tuần Đây ăn có tác dụng kiện tì, nhiệt giải độc, lương huyết, mạnh tạng tụy, thích hợp cho người tiểu đường, cao huyết áp, tim mạch - Nấm hương với khổ qua Nguyên liệu gồm khổ qua (15g), đậu phụ (20g), nấm hương (20g) Tất đem hầm chín, nêm gia vị vừa ăn Món ăn thuốc có tác dụng nhiệt giải độc, mát can, thận, kiện tì, trợ vận hóa, dùng cho người rối loạn chuyển hóa, tiểu đường, mỡ máu, tăng huyết áp, mẩn ngứa, mày đay Món ăn ngày, thích hợp với người ăn kiêng, ăn chay - Nấm hương với thịt heo Nguyên liệu gồm nấm hương (20g), mộc nhĩ (15g), thịt nạc heo (20g), khổ qua (10g) Tất đem nấu thành canh ăn 2-4 bữa tuần, có tác dụng bổ dưỡng ngũ tạng, kiện tì, tăng cường chuyển hóa Món ăn thích hợp cho người tiểu đường, rối loạn chuyển hóa lipid máu, tăng huyết áp, thiếu máu, hạ cholesterol - Nấm hương với chân giị heo Ngun liệu gồm hồi sơn (10g), ý dĩ (15g), nấm hương (100g), khổ qua (150g), thịt chân giò (200g) Tất đem hầm ăn cơm – lần tuần Món canh có tác dụng kiện tì, ích khí, cường não, tủy, dưỡng huyết, sinh tân dịch; thích hợp cho người tiểu đường, rối loạn chuyển hóa, thiếu máu, thiếu sữa, suy nhược thể - Nấm hương với thịt gà Nguyên liệu gồm nấm hương (15g), mộc nhĩ đen (10g), thịt gà (15g), khổ qua (10g) Tất cho vào nồi với lượng nước vừa đủ, hầm nhừ lửa nhỏ, chế thêm gia vị, ăn nóng Món canh có tác dụng kiện tì, bổ thận, ích khí, dưỡng huyết, thích hợp cho người mắc chứng bệnh có biểu khí huyết suy nhược, mệt mỏi nhiều, mắt mờ, đầu choáng, ngủ, hay quên, tiểu đường - Nấm hương với tim heo Nguyên liệu gồm hoài sơn (15g), thiên hoa phấn (1g), khổ qua (10g), nấm hương (15g), tim heo Tất đem hầm nhỏ lửa, ăn nóng Món canh có tác dụng kiện tì, bổ tâm tạng, dưỡng khí huyết, thích hợp cho người mắc chứng tì, vị hư nhược, cơng kiện vận tâm hư nhược gây nên dẫn đến tiểu đường, phù thũng, ăn uống … ... làm cho người ăn cảm thấy khơng bị ngán - Rau cải Mèo cịn đặc biệt hấp dẫn xào với thịt hun khói Những sợi rau giịn, dai nhặng đắng kết hợp với thịt hun có vị đậm đà riêng tạo nên nét đặc sắc cho... MÈO SAPA Nhắc đến táo mèo nhiều khách du lịch nghĩ tới loại đặc biệt núi rừng Táo mèo có vị chua đặc biệt mà không loại trái có Nếu nói đặc sản táo mèo SaPa nhiều bạn nói táo mèo khơng phải SaPa. .. Thịt ba ( thịt đùi ngon hơn) lợn 70-80kg vừa không bị béo quá, phải thịt ba ngon (không lấy thịt ba bị long), ước lượng bát khâu nhục miếng, bát khoảng 0,5kg thịt, làm bát nhân lên Thịt ba cạo