Tài liệu Sữa chua lớp 10A1 Đô Lương 2

24 tháng 1 năm 2011 Nội dung 1. Cơ sở khoa học 2. Quy trình thực hiện 3. Lợi ích 4. Mục đích kinh doanh 5. Điều kiện thuận lợi cho hoạt động kinh doanh 6. Hướng dẫn sử dụng 1. Cơ sở khoa học của việc làm sữa chua là sự Lên men lactic - Lên men lactic: sự phân giải cacbonhidrat xúc tác bởi enzim trong điều kiện kị khí, ko có sự tham gia của 1 chất nhận e từ bên ngoài - Phương trình hóa học C6H12O6 axitlactic +nhiệt lượng 2.Quy trình thực hiện Bước 1: mở hộp Sữa đặc Đổ vào Chậu Bước 2: Hoà thêm 3 Đén 4 lon Nước(1/2 Nước sôi;1/2 Nước nguội Bước 3: Hoà Đều hộp Sữa chua Mồi với Dd sữa Đa pha nói trên Bước4 Rót sữa Đã chuẩn Bị vào Hộp đậy kín Bước 5: ủ ấm 40 độ c Sau 6-8 h sữa Sẽ đông tụ lại là sữa chua đã Được hình thành 3. Lợi ích của việc sử dụng sữa chua • Cải thiện hệ tiêu hóa, hạn chế của những tác đông của axit chua. • Tốt cho răng miệng, giảm lượng vi khuẩn và hidro sunfat gây mùi trong miệng. • Giảm cân • Bổ sung canxi, ngăn ngừa bệnh tập, phát triển chiều cao . • Làm đẹp da. • Đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng • Thu về lơi nhuận từ nguồn vốn ban 5 .Điều kiện thuận lợi cho hoạt động kinh doanh • Thị trường tiêu thụ mạnh (ở gần trường học, khu dân cư,…) • Vốn đầu tư ban đầu ko quá tốn kém • Trang thiết bị đơn giản • Quy trình dễ làm 6.Hướng dẫn sử dụng • Không nên ăn quá nhiều vào mỗi ngày • Nên ăn vào buổi sáng. • Sữa chua có thể hâm nóng. • Những người nên ăn nhiều sữa chua : người thường xuyên uông rượu, hút thuốc, thường xuyên làm việc với máy tính, thường xuyên bị táo bón, người bệnh uống thuốc kháng sinh, … 7. Các hãng sữa nổi tiếng • Vinamilk • Yoplatil • Ba vì • … . Đều hộp Sữa chua Mồi với Dd sữa Đa pha nói trên Bước4 Rót sữa Đã chuẩn Bị vào Hộp đậy kín Bước 5: ủ ấm 40 độ c Sau 6-8 h sữa Sẽ đông tụ lại là sữa chua đã. học C6H12O6 axitlactic +nhiệt lượng 2. Quy trình thực hiện Bước 1: mở hộp Sữa đặc Đổ vào Chậu Bước 2: Hoà thêm 3 Đén 4 lon Nước(1 /2 Nước sôi;1 /2 Nước nguội