Thực trạng và giải pháp phát triển cây ăn quả ở ngoại thành Hà Nội.DOC

Thực trạng và giải pháp phát triển cây ăn quả ở ngoại thành Hà Nội

Lời Mở Đầu

1.Tính cấp thiết của đề tài

Trên thế giới, các nớc có mức sống cao cũng là những nớc có nhu cầu tiêu thụ sản phẩm quả rất lớn trong đó quả tơi là loại thực phẩm không thể thiểu trong cơ cấu bữa ăn hàng ngày Ngoài việc cung cấp chất khoáng và nhiều loại Vitamin khác nhau, hoa quả còn có tác dụng rất tốt trong việc tiêu hoá thực phẩm và chống chứng táo bón cũng nh một số biểu hiện bất th-ờng khác.

ở những những nớc này, cây ăn quả dợc coi là một ngành kinh tế quan trọng, thúc đẩy sự phát triển ngành nông nghiệp nói riêng và nền kinh tế xã hội nói chung Do nhiều nguyên nhân khác nhau, một số nớc không có điều kiện để phát triển cây ăn quả hoặc trình độ sản xuất cây ăn quả nằm ở mức thấp, không tự đáp ứng nhu cầu tiêu dùng thì Nhà nớc phải có chính sách nhập khẩu quả tơi hàng năm Sự điều phối thị tr-ờng mua bán quả cả sản phẩm tơi và chế biến, tạo nên sự giao lu hàng hoá ngày càng rộng rãi và trở thành một nhân tố kích thích cho sự phát triển cây ăn quả trên phạm vi toàn thế giới.

ở Việt Nam, sau khi vấn đề lơng thực giải quyết cơ bản nhu cầu quả tơi nhu cầu tiêu dùng ngày một gia tăng ( bình quân tiêu dùng quả/ đầu ngời một năm là 60 Kg(2000) và dự báo đến năm 2010 là 70Kg ) Sự giao lu hàng hoá trong đó có quả dứa hai miền Nam Bắc tạo nên một thị trờng tiêu thụ phong phú và đa dạng

Nhìn trên tổng thể,Việt Nam hoàn toàn có đủ điều kiện để phát triển cây ăn quả Thực tế cho thấy những năm trớc đây việc sản xuất cây ăn quả cha đợc quan tâm đúng mức, tốc độ phát triển chậm và còn mang tính tự phát, kim ngạch xuất khẩu quả thấp, ngay cả tiêu thụ nội địa cũng cha đáp ứng nhu cầu đang có xu hớng ngày càng tăng.

Hà nội vốn là vùng có một số cây ăn quả đặc sản nh: cam Canh, bởi Diễn, hồng xiêm Xuân Đỉnh Các cây trồng này đã đợc trồng ở ngoại thành từ lâu đời Những năm gần đây, do yêu cầu của thị trờng, bên cạnh các cây ăn quả đặc sản, Hà Nội còn phát triển nhiều loại cây ăn quả khác nh: nhãn, táo, na dai, vải thiều.

Trong những năm qua, nhiều chơng trình dự án có liên quan đến sản xuất cây ăn quả đã đợc triển khai ở 5 huyện ngoại thành nh chơng trình 327, khuyến nông, khuyến lâm Tuy có những lợi thế về thị trờng, khoa học kỹ thuật, điều kiện kinh tế xã hội tốt, điều kiện tự nhiên khá phù hợp với một số cây ăn quả, nhng sản xuất cây ăn quả Thành phố Hà nội cha khai thác tận dụng có hiệu quả lợi thế này.

Thực trạng sản xuất cây ăn quả của Hà nội còn manh mún, cha hình thành các vùng sản xuất cây ăn quả tập trung quy mô lớn với các loại cây ăn quả chiến lợc Sản xuất cây ăn quả còn cha đợc đầu t và chú trọng đúng mức Diện tích vờn quả còn nhỏ, phân tán, vờn tạp còn nhiều, hiệu quả kinh tế cha cao.

Phát triển cây ăn quả là một giải pháp tốt cho việc giải quyết các vấn đề kinh tế xã hội; phát triển sản xuất một cách lâu dài ổn định, phù hợp với nền nông nghiệp thủ đô.Với ý

nghĩa đó, chuyên đề “ Thực trạng và giải pháp phát triển

sản xuất cây ăn quả ở ngoại thành Hà nội ” đợc xác lập.

2 Mục đích nghiên cứu

- Nghiên cứu hiện trạng sản xuất, chế biến và tiêu thụ quả trong vùng, từ việc đánh giá mặt mạnh và yếu mà xác định các loại cây ăn quả chủ lực, các cây bổ trợ và nhóm cá loại cây có triển vọng phục vụ nhu cầu tiêu dùng nội địa và xuất khẩu.

- Đánh giá tài nguyên sinh thái Hà Nội, xác định mức độ thích nghi đối với một số cây ăn quả chủ yếu

- Đề xuất những giải pháp chủ yếu nhằm phát triển sản xuất cây ăn quả của vùng, đồng thời đề xuất những giải pháp thực hiện, tiêu thụ quả của vùng.

3 Đối tợng và phạm vi nghiên cứu

3.1 Đối tợng nghiên cứu

Là một số cây ăn quả chủ yếu (nhãn, vải, hồng xiêm, bởi, cam, quýt, chuối, đu đủ, hồng, na) đã và đang tồn tại trong phạm vi 5 tỉnh ngoại thành Hà Nội

Là mối quan hệ giữa các loại cây ăn quả với điều kiện sinh thái trong vùng, các yếu tố thúc đẩy, các yếu tố hạn chế, từ đó đề ra giải pháp phát triển một số cây ăn quả chủ yếu trong vùng.

3.2 Phạm vi nghiên cứu

Đề tài nghiên cứu tiến hành trên phạm vi 5 huyện ngoại thành Hà nội: Từ Liêm, Thanh Trì, Gia Lâm, Đông Anh, Sóc Sơn.

4.Nội dung của đề tài bao gồm:- Lời nói đầu

- Phần I: Cơ sở lý luận và thực tiễn về phát triển cây

ăn quả

- Phần II: Thực trạng phát triển cây ăn quả ở ngoại

thành Hà nội

- Phần III: Phơng hớng và một số giải pháp phát triển

sản xuất cây ăn quả ở ngoại thành Hà Nội

- Kết luận

Do thời gian nghiên cứu có hạn, với vốn kiến thức của bản thân còn hạn chế, nên nội dung đề tài không tránh khỏi những thiếu sót Rất mong đợc sự đóng góp ý kiến của các thầy cô để đề tài đợc tốt hơn.

Phần I: Cơ sở lý luận và thực tiễn về phát triển cây ăn quả

I Vị trí và vai trò của cây ăn quả

1 Vị trí cây ăn quả trong kinh tế nông nghiệp hiệnnay

Lịch sử loài ngời cho thấy rằng: ngay từ thửa xa xa, trái cây đã là một trong các nguồn thức ăn sẵn có trong tự nhiên của con ngời nguyên thuỷ Giá trị dinh dỡng và sinh tố của các loại quả đã khiến chúng đợc con ngời sử dụng ngày càng nhiều trong cuộc sống hàng ngàn năm nay.Theo tài liệu của FAO sản lợng quả các loại toàn thế giới thời kỳ 1989-1991 là 352 triệu tấn/năm, đến năm 2000 đã tăng lên đạt 429,4 triệu tấn/năm ( tăng 22% ) Trong khi đó mức tăng tơng ứng của lúa gạo là 10,8%, khoai tây 10,6%, chỉ có rau (29,8%) là tăng nhanh hơn quả các loại Năm 2000 sản lợng bình quân đầu ngời trên thế giới là 73kg, có những nớc bình quân này rất cao nh ý 273 kg, Thổ Nhĩ Kỳ 200 kg, Pháp 174 kg Năm 2000 tốc độ tiêu thụ quả các loại tăng lên rõ rệt, trong khi các loại nông sản chủ yếu khác đều giảm đi (bảng 1):

Do giá trị dinh dỡng và hơng vị phong phú, mà các loại hoa quả và rau quả nói chung là loại thức ăn không thể thiếu đợc trong đời sống con ngời và mức tiêu thụ ngày càng tăng.

Rau quả ngày càng chiếm tỷ trọng cao trong cơ cấu kinh tế nông nghiệp Nh ở Nhật bản trong 4 thập kỷ qua tỷ trọng rau quả trong tổng giá trị nông sản đã tăng lên nh sau: 15% (1960), 25% (1970), 26% (1980), 34% (1990) Trong khi đó, lúa gạo từ 47% (1960) giảm xuống còn 28% (1990).

Trớc tình hình các nông sản xuất khẩu truyền thống (ngũ cốc, sản phẩm chăn nuôi, đờng, đồ uống nhiệt đới ) trên thế giới có xu hớng tăng lên chậm hoặc không tăng, nhiều nớc đang phát triển rất chú trọng chiến lợc xuất khẩu các nông sản không

truyền thống nh rau quả Ví dụ: Trị giá rau quả xuất khẩu giai đoạn 1983-1985 của Trung Quốc đạt 552 triệu USD, tăng 8,6 lần giai đoạn 1961-1963 So sánh tơng tự Thái Lan đạt 295 triệu USD (tăng 49,1 lần), Đài loan đạt 544 triệu USD ( tăng 14,3 lần)

Rau quả đã chiếm vị trí đáng kể trong cơ cấu nông sản xuất khẩu ở nhiều nớc trên thế giới Theo FAO tỷ trọng rau quả trong tổng giá trị nông sản xuất khẩu năm 1996 ở một số nớc nh sau: Trung Quốc 23,8%; Thái Lan 18,1%; Hàn Quốc 14,4%.

Theo số liệu thống kê trong những năm gần đây (1996-2000), diện tích cây ăn quả cả nớc tăng lên nhanh và liên tục, từ 260,9 ngàn ha (1996) đã tăng lên đạt 438,3 ngàn ha (2000).

Về giá trị sản xuất cây ăn quả 5 năm qua cũng tăng liên tục, song tốc độ tăng cha tơng xứng với mức tăng về diện tích trồng, vì cây ăn quả phải trải qua thời kỳ chăm sóc (2-4 năm) mới bắt đầu có quả và năng suất sẽ tăng lên dần Do vậy, tỷ trọng cây ăn quả trong cơ cấu giá trị sản xuất trồng trọt trong

2 Vai trò của sản xuất cây ăn quả

Cây ăn quả là loại cây có giá trị dinh dỡng và giá trị kinh tế cao Trong những năm gần đây, cây ăn quả góp phần tích cực vào việc chuyển đổi cơ cấu cây trồng nông nghiệp, phủ xanh đất trống đồi núi trọc, cải tạo môi trờng sinh thái nhất là các tỉnh trung du miền núi Trong xu thế phát triển kinh tế – xã hội hiện nay, khi mà vấn đề lơng thực cơ bản đã đợc giải quyết, đời sống nông dân đợc cải thiện thì nhu cầu về tiêu thụ

Sản phẩm quả ngày càng cao cả về số lợng lẫn chất lợng Có thể nói rằng cây ăn quả có vai trò hết sức to lớn đối với con ng-ời Cụ thể là:

2.1 Quả dùng cho bữa ăn hàng ngày

Các loại quả là nguồn dinh dỡng quý giá của con ngời ở mọi lứa tuổi và ngành nghề khác nhau Trong quả có loại đờng dể tiêu, các axit hữu cơ, prôtêin, lipit, chất khoáng, pectin, tananh, các hợp chất thơm và các chất khác có nhiều loại vitamin khácc nh A, B1, B2, B6,C,PP Đặc biệt là vitamin C rất cần thiết cho

cơ thể con ngời, vitamin A cần thiết cho trẻ em Trong khẩu phần ăn của con ngời không những cần đầy đủ calo mà cần có vitamin, muối khoáng, các axit hữu cơ và các hoạt chất khác để các họt động sinh lý đợc tiến hành bình thờng Nhu cầu về calo dựa vào việc cung cấp đạm, mỡ, hydrat cacbon từ động vật và thực vật, còn vitamin và các hoạt chất khác thì chủ yếu dựa vào quả và rau.

Biểu 3: Sản lợng tính theo đầu ngời / năm ở các nớc trong

khu vực Châu á- Thái Bình Dơng ( từ năm 1985 -1987 )

3 Trung quốc 11,3 13 Srilanka 49,2 4 Campuchia 39,9 14 Thái Lan 104,3 Theo tài liệu điều tra của GS TS Trần Thế Tục và cộng sự năm (1993) lợng tiêu thụ quả tơi ở Hà Nội bình quân là 30/kg/ngời.

Theo các công trình nghiên cứu khoa học, để con ngời hoạt động bình thờng thì hàng năm phải cung cấp khoảng

100kg quả/ ngời/ năm( các loại hoa quả nh nho, táo chuối, xoài, cam, mơ, mận, chanh ) Đó là những chỉ tiêu cơ bản để định kế hoạch cây ăn quả ở mỗi nớc ( xem biểu 1).

2.2 Sản xuất cây ăn quả cung cấp nguyên liệu chongành công nghiệp chế biến-xuất khẩu

Vai trò cung cấp nguyên liệu cho công nghệ chế biến và xuất khẩu đã tác động tới sự phát triển của công nghiệp, tạo nguồn ngoại tệ mạnh cho sự phát triển kinh tế nhất là những n-ớc cha phát triển, đặc biệt là Việt Nam.

Vào đầu những năm 60, ngành công nghiệp chế biến rau quả của Việt Nam đã đợc hình thành và phát triển Nó phát triển mạnh vào những năm 70 với nhiều chủng loại sản phẩm nh: rau quả hộp, rau quả sấy, bán thành phẩm của quả (puple) Trớc những năm 75, song song với việc phát triển các nhà máy ở phía Bắc, việc sản xuất phục vụ và các mặt hàng chế biến ngày cành phong phú, đa dạng:

* Mặt hàng sấy có: chuối sấy ,vải sấy, long nhãn * Mặt hàng nớc giải khát:

-Nớc quả tự nhiên ( nguyên chất): là sản phẩm mà thành phẩm chủ yếu là dịch quả, trong đó có một phần thịt quả hoặc không chứa dịch quả Nớc quả tự nhiên có hàm lợng dinh dỡng cao, cảm quan hấp dẫn do có màu sắc của sản phẩm rất gần với hơng vị màu sấc của nguyên liệu

-Necta quả: còn gọi là nớc quả đục, nớc quả ngiền với thịt quả Necta quả khác với nớc quả tự nhiên ở chỗ chứa nhiều thịt quả và ở dạng sệ, chế biến bằng cách chà mịn các loại quả khó

ép lấy dịch nh: chuối, xoài, đu đủ, mẵng cầu Do chứa thành phần quả; là chủ yếu nên Necta quả cũng có giá trị dinh dỡng cao- tơng tự nh nớc quả tự nhiên

-Nớc quả cô đặc: là nớc quả ép, lọc trong rồi đợc cô đặc tới hàm lợng chất khô 60-70% Có thể coi nớc quả cô đặc là một dạng bán chế phẩm để chế biến nớc giải khát, rợu vang quả, rợu mùi, kem Để nớc quả cô đặc có mùi vị và giá trị dinh dỡng cao ngời ta ứng dụng những công nghệ cô đặc tiên tiến Phổ biến hơn cả là công nghệ cho nớc quả bốc hơi ở độ chân không cao ( trên 500mm thuỷ ngân) để nhiệt độ đợc hạ thấp 50-600C Cũng có thể áp dụng công nghệ làm lạnh đông: dịch quả đợc làm đông tới nhiệt độ -5 đến -100C Khi ấy phần nớc trong dung dịch đóng băng trớc và đợc tách khỏi dịch quả bằng cách li tâm Dịch quả đợc làm đặc từng bớc và sản phẩm cuối cùng đạt độ khô 60-70%

-Xirô quả: Là nớc quả đợc pha thêm nhiều đờng (thờng dùng đờng kính trắng) để độ đờng trong Xirô đạt 60-70% Cần phân biệt Xiro quả với nớc quả cô đặc, 2 sản phẩm này cùng chứa dịch quả, có cùng hàm lợng đờng cao nhng nớc quả cô đặc không bổ sung đờng còn Xiro quả đờng bổ sung đờng với số lợng lớn.

-Squash quả:Tơng tự nh Xiro quả nhng chứa nhiều thịt quả hơn và ở dạng đặc sánh hơn.

-Nớc quả lên men: đợc chế biến bằng cách cho nớc quả lên men rợu Sau thời gian lên men từ 24-36 giờ, độ rợu trong sản phẩm đạt tới 4 -5% V Sau đó sản phẩm đợc triệt trùng, đóng

vào bao bì kín và tiêu thụ nhanh Nớc quả lên men có hơng vị đặc biệt do nấm men tạo ra, lại chứa nhiều CO2 nên có tác dụng tiêu hoá tốt.

-Bột quả giải khát: Bao gồm dạng cao cấp là dạng bột quả hoà tan và dạng cấp thấp hơn là dạng bột quả không hoà tan Bột quả hoà tan đợc chế biến từ nớc quả, qua quá trình sấy đặc vừa sấy khô thành dạng bột , có thêm một số phụ gia thực phẩm để tăng thêm màu sắc hơng vị và độ hoà tan cho sản phẩm Bột quả giải khát không hoà tan thì đợc chế biến từ quả nghiền mịn ( cả thịt lẫn với phần xơ ) rồi sấy khô bằng máy sấp phun hoặc máy sấy kiểu trục cán để sản phẩm đạt độ khô rất cao, thuỷ phân chỉ còn 2-5% Sau đó, sản phẩm đợc gia màu, gia hơng tơng tự nh bột quả giải khát hoà tan.

-Nớc quả giải khát : Thành phần chủ yếu là dịch quả, chiếm 10-50% ( tuỳ theo dạng nguyên liệu và dạng sản phẩm) cộng với đờng axit thực phẩm, chất màu thực phẩm và hơng liệu Sản phẩm có thể đợc nạp CO2 hoặc không nạp CO2.

Hiện nay công ty rau quả Việt Nam đang lập dự án xây dựng mới các cơ sở chế biến rau quả tại các trọng điểm trớc mắt là các xí nghiệp NCN Đồng Giao Trong các dự án nói trên sản phẩm nớc quả giải khát luôn đợc coi là một trong những sản phẩm chủ yếu của các cơ sở chế biến rau quả

Công nghiệp chế biến rợu vang: mới phát triển trong những năm gần đây và chủ yếu là ở các tỉnh miền Bắc nh Hà Nội, Vĩnh Phúc, Thái Nguyên Sản lợng rợu vang năm 1993 khoảng 10 triệu lít, nguyên liệu quả cần dùng khoảng 25 nghìn tấn Các

loại quả đợc sử dụng nh nho, dứa, chuối, mận và những loại quả khác.

Công nghệ chế biến rợu vang đang có triển vọng phát triển do nhu cầu tiêu dùng của thị trờng dang ngày một tăng lên Hiện nay có khoảng 17 nhà máy chế biến quả xuất khẩu.Trong đó tông công ty quản lý 12 nhà máy và 5 nhà máy địa phơng quản lý ( Sơn La, Sơn Tây, Hữu Giang, Linh Xuân, Tiền Giang) với tông công xuất 50.000 tấn /năm về đồ hộp và 25.000 tấn/năm về rau quả đông lạnh Hầu hết các thiết bị đều nhập từ các nớc XHCN ( cũ) nh Nga, Đức, Bungari, Balan, Hungari và đã sử dụng 20-30 năm nay nên thiết bị và công nghệ đã lạc hậu Những năm cao điểm, các nhà máy trên đã sản suất đợc 19.000 tấn quả đóng hộp ( 1987) và 20.000 tấn dứa đông lạnh(1984).

Từ sau 1990, khi bị mất thị trờng truyền thống, quả đợc xuất sang thị trờng Châu á và Tây Âu , song mới ở dạng thăm dò, giới thiệu Do vậy hiện nay các nhà máy mới chỉ sử dụng 40-50% công suất và hiệu quả kinh tế đa lại còn thấp Ngoài hệ thông các nhà máy chế biến nêu trên,vài năm gần đây hệ thống lò sấy thủ công chế biến long nhãn xuất khẩu sang Trung Quốc cũng đợc phát triển ở vùng nhãn đồng bằng Sông Cửu Long và các tỉnh có nhiều nhãn ở đồng bằng sông Hồng nh Hng Yên, Hải Dơng, Hà Nam.

Theo số liệu điều tra thì cả nớc có khoảng 140 lò sấy, trong đó đồng bằng sông Cửu Long có 115 lò đồng bằng Sông

Hồng có 25 lò, tiêu thụ khoảng 70% nhãn tơi trong vùng Khối l-ợng long nhãn thành phẩm khoảng 4000-5000 tấn.

Chỉ từ năm 1981-1990 nghành rau quả xuất khẩu đợc khối lợng đáng kể và thu đợc kim ngạch khá lớn Năm 1981 xuất đợc 42106 tấn sản phẩm thu đợc 11.992.000 USD ( chiếm 9,7% tổng kim ngạch xuất khẩu nông sản) Về xuất khẩu rau quả tơi chiếm 40-60% ( từ năm 1989-1990 chỉ còn chiếm 18-30%) kim ngạch chỉ đạo 32-36% tổng kim ngạch xuất khẩu.Trong đó nhóm gia vị chiếm 5-15% nhng kim ngạch xuất khẩu lại cao chiếm 25-30% Vì vậy,ta tăng sản phẩm chế biến, giảm xuất khẩu tơi (năm 1993 kim ngạch xuất khẩu còn 6,9 triệu USD)

2.3 Cây ăn quả còn có tác dụng lớn trong việc bảo vệ môi

trờng sinh thái với các chức năng làm sạch môi trờng, giảm tiếng ồn, làm rừng phòng hộ, làm đẹp cảnh quan.

Nhiều cây giống ăn quả cho nguồn mật có chất lợng cao đợc nhiều ngời tiêu dùng a thích ở vùng nhiệt đới cây ăn quả còn có tác dụng bảo vệ dất chống xói mòn, làm hàng rào cản bão ở các khu dân c, đô thị ngời ta trồng cây ăn quả với mục đích cây cảnh, cây bóng mát Nhiều cây ăn quả có tán lá đẹp, màu sắc hấp dẫn dùng trồng trong công viên hoặc các công trình kiến trúc, các bảo tàng, bệnh viện hay các khu điều dỡng Các vùng vải, nhãn ở Hng Yên, Lục Ngạn vừa là nguồn sản phẩm dinh dỡng quý vừa có độ che phủ chống xói mòn, bảo vệ đất với hiệu quả cao hơn nhiều so với các cây trồng trớc đó.

2.4 Sản xuất cây ăn quả góp phần tăng thu nhập

Một số cây ăn quả mặc dù có giá trị kinh tế cao nh nhãn, vải, xoài, nhng lại có thể tận dụng trồng ở đất qoanh vờn nhà, đất đồi và những đất cha đợc khai thác góp phần tăng thu nhập cho nông dân.

II Đặc điểm của sản xuất cây ăn quả

3.1 Đặc điểm kinh tế

Các loại cây ăn quả thờng có chu kỳ sản xuất dài chỉ trồng một lần, đời sống cơ thể kéo dài và thu hoạch nhiều năm với năng suất cao, giá trị gấp 10-15 lần trồng lúa.Trong khi đó, đầu t cho cây ăn quả không cao, ít sâu bệnh, độ rủi ro thấp ( chủ yếu do điều kiện thời tiết mang lại hơn ) so với cây trồng khác

Chính vì vậy ,cây ăn quả đợc đánh giá cao, giữ vai trò quan trọng trong việc chuyển dịch cơ cấu cây trồng hiện nay ở nớc ta.

3.2 Đặc Điểm Kỹ Thuật

Cây ăn quả là loại cây trồng cạn, có tính chịu hạn cao, không kén đất, với khả năng này nó tận dụng đợc đất đai không thể trồng đợc cây lơng thực, với kỹ thuật canh tác trên đất dốc, cây ăn quả có thể trụ lại và phát triển bình thờng, sau thời kỳ kiến thiết cơ bản ( thờng từ 3-4 năm) đến thời kỳ sản xuất kinh doanh, thời kì này kéo dài vài chục năm thậm chí kéo dài cả trăm năm Cho tới nay vẫn cha xác định chắc chắn chu kì sản xuất của nó là bao nhiêu năm, điểm này rất thuận lợi cho việc sản xuất Tuy nhiên, do đặc điểm về kỹ thuật trong sản xuất dẫn đến tính thời vụ cao nếu chuyên môn

hoá quá sâu.Để giảm bớt tính thời vụ trong việc phát triển ngành cây ăn quả cần lu ý mấy vấn đề sau:

+ thực hiện chuyên môn hoá sản xuất kết hợp với phát triển tổng hợp bằng cách kết hợp cơ cấu cây ăn quả hợp lý,kết hợp cây ăn quả với các loại cây trồng và vầt nuôi khác.Bố trí cơ cấu cây trồng hợp lý để sử dụng tối đa lực lợng lao động và sở dụng hợp lý các loại ạt t kỹ thuật.

+ Tạo ra các giống cây cho sản phẩm không trùng nhau trong một năm( cây trái vụ) để hạn chế tính thời vụ.

III Các nhân tố ảnh hởng đến sản xuất cây ăn quả

1 Nhân tố tự nhiên

* Đất đai: là yếu tố sản xuất không thể thiếu đợc của mọi

nhành sản xuất, đặc biệt là ngành trồng trọt, trong đó có ngành rau quả Số lợng, chất lợng, vị trí của đất đai có ảnh h-ởng đến sự phát triển của ngành sản xuất câu ăn quả.

Việt Nam nằm ở vùng Đông Nam Châu á, đất nớc có chiều dài trên 15 vĩ độ với mấy ngàn km giáp biển đông Đất đai nớc ta rất phong phú, cả nớc có 13 nhóm đất chính, trong đó nhóm đất đỏ chiếm gần 54% đợc phân bố ở trung du miền núi phía Bắc Đây là nhóm đất có chất lợng tốt thuận lợi cho việc phát triển cây công nghiệp lâu năm và đặc biệt là cây ăn quả Còn lại là tất cả các loại đất nh: đất đen, đất xám, dất phù sa, đều thuận lợi cho việc phát triển cây ăn quả.

*Khí hậu: khí hậu là môi trờng sống của các loại cây trồng.

Vì vậy, nếu khí hậu thời tiết thuận lợi cây trồng phát triển tốt

và ngợc lại, nếu thời tiết không thuận lợi thì cây trồng không phát triển đợc hoặc kém phát triển.

Việt Nam nằm trong vành đai nhiệt đới gió mùa với sự biến đổi khí hậu giữa các miền Bắc- Nam Điều đó cho phép nớc ta trồng đợc nhiều loại hoa quả nhiệt đới, á nhiệt đới và một số rau quả gốc ôn đới, mùa vụ thu hoạch kế tiếp nhau nhiều tháng trong năm Việt Nam còn là một trong những vùng phát sinh của một số cây ăn quả nh cam, quýt, vải, chuối và có nguồn gien di truyền thực vật phong phú, đa dạng về cây ăn quả, gia vị và hoa.

Bên cạnh những lợi thế sinh thái, rau quả nớc ta cũng bị ảnh hởngcủa một số hạn chế và bất lợi của khí hậu đối với nông nghiệp nh : bão lụt, thời tiết kém ổn định do gió mùa đông bắc, dẫn tới rủi ro về chất lợng.

*Địa hình: Rải đều khắp từ Bắc tới Nam là địa hình từ

núi cao đến đồng bằng, sông suối và ven biển đã tạo nên những lợi thế về địa lý -sinh thái so với nhiều nớc khác Các hệ thống giao thông đờng bộ, đờng biển và hàng không thuận tiện cho việc giao lu hàng hóa quốc tế và khu vực.

2 Nhân tố kinh tế xã hội

*Lao động: là yếu tố sản xuất, là nhân tố quyết định

đến sự phát triển của các ngành trong đó có ngành rau quả Việt Nam là một nớc nông nghiệp, hiện tại 80% dân số cả nớc sống ở nông thôn và trên 70% lực lợng lao động toàn xã hội làm việc trong khu vực này Do vậy, có thể nói lực lợng lao động

cuỷa nớc ta rất dồi dào và có thể cung cấp đủ lao động cho sản xuất cây ăn quả.

Ngời nông dân nớc ta cần cù sáng tạo, qua nhiều thế hệ đã tích lũy đợc nhiều kinh nghiệm trồng trọt, chọ giống rau đậu, cam, quýt, bởi, hồng xoài, chôm chôm, thanh long Nông dân ở nhiều vùng rau quả thuyền thống đã thu đợc năng suất và lợi nhuận cao Tuy nhiên, chỉ với kinh nghiệm thì nhiều vấn đề cha giải quyết đợc, nhất là các khâu nh: giống, phòng trừ sâu bệnh, xử lý sau thu hoạch.Nhìn chung, trình độ dân trí của nớc ta còn thấp so với nhiều nớc trên thế giới.

*Cơ sở vật chất kỹ thuật: là nhân tố rất quan trọng ảnh

h-ởng đến việc sản xuất cây ăn quả Hiện nay Việt Nam nhập khẩu nhiều dây chuyền sản xuất của một số nớc trên thế giới do vậy nớc ta đã có nhiều dây chuyền sản xuất hiện đại đa vào sản xuất với công suất lớn, chất lợng cao Nhng nhìn chung chúng ta vẫn còn nhiều công nghệ lạc hậu so với thé giới Vì vậy, sản lợng và chất lợng các loại sản phẩm cha cao, khả năng cạnh tranh các loại sản phẩm nông nghiệp nớc ta ( kể cả rau quả ) còn rất hạn chế

*Phong tục tập quán:sản xuất cây ăn quả nớc ta vẫn còn

mang tính tự phát , sản xuất nhỏ, phân tán theo tập quán Ruộng đất phân chia nhỏ theo từng hộ nông dân, vốn liếng ít ỏi nhất là ở phía bắc, càng ngại rủi ro, cha dám mạnh dạn đầu t và thích ứng kịp thời với sản xuất hàng hòa theo cơ chế thị trờng Do vậy, có những trờng hợp nông dân bị tác động bởi

giá cao hơn, không đảm bảo chữ tín hợp đồng Đây là một nh-ợc điểm và trở ngại trong tổ chức sản xuất rau quả chế biến.

*Cơ chế chính sách: là nhân tố ảnh hởng lớn đến quá

trình sản xuất cây ăn quả Nếu chính sách đúng nó sẽ tạo điều kiện và kích thích ngành rau quả phát triển sản xuất và tăng khối lợng xuất khẩu Nhng ngợc lại, nếu cơ chế chính schs mà không đúng thì sẽ cản trở phát triển sản xuất câu ăn quả.

Do hoàn cảnh nớc ta một thời gian dài phải tạp trung cho sản xuất lơng thực, nên khả năng đầu t cho các ngành sản xuất nông sản có giới hạn Trong đó , ngành rau quả cha đợc đầu t đúng mức do vậy cha phát huy đợc tiềm năng vốn có Những năm gần đây, nhà nớc đã có chình sách đầu t cho ngành rau quả thích đáng hơn, công tác nghiên cứu khoa học đợc nhà nớc quan tâm nhiều hơn Cho nên, ngành rau quả đã có sj phát triển nhất định Song các chính sách khuyến khích sản xuất cây ăn quả còn nhiều hạn chế cha khuyến khích đợc ngành rau quả phat triển mạnh.

3 Nhân tố về tổ chức kỹ thuật

Những nhân tố nông nghiệp này bao gồm: các hình thức tổ chức sản xuất

( trang trại, hợp tác xã , hộ gia đình); sự phát triển của khoa học kỹ thuật và việc ứng dụng chúng vào sản xuất.

mô hàng ngàn ha, còn ở nớc ta thì chủ yếu lại là hộ gia đình, sản xuất với quy mô nhỏ bé, ruộng đất manh mún, phân tán là nguyên nhân cản trở sản xuất hàng hoá phát triển.

Việc ứng dụng các tiến bộ khoa học vào sản xuất góp phần hoàn thiện các phơng thức sản xuất nhằm khai thác, ứng dụng hợp lý và hiệu quả hơn các nguồn lực xã hội vào ngành trồng trọt.

Trong lĩnh vực trồng trọt, việc xác định cơ cấu cây trồng trớc tiên phải tìm hiểu nhu cầu của thị trờng trong và ngoài nớc về số lợng, chất lợng, mẫu mã, giá cả Trên cơ sở đó mà có sự bố trí sắp xếp sản xuất hợp lý đáp ứng nhu cầu thị trờng, thúc đẩy nhanh tái sản xuất mở rộng.

IV Tình hình sản xuất cây ăn quả ở Việt Nam và trênthế giới

1 Tiềm năng và thực trạng phát triển sản xuất cây ănquả ở Việt Nam

Với điều kiện khí hậu và thổ nhỡng đa dạng phù hợp với yêu cầu sinh trởng của nhiều loại cây ăn quả nhiệt đới và á nhiệt đới, Việt Nam là một trong các quốc gia có những điều kiện tự nhiên thuận lợi cho việc sản xuất cây ăn quả Trong khi đó nhu cầu tiêu dùng trái cây trên thế giới ngày càng gia tăng Trong các năm 1980-1995 thị trờng trái cây thế giới tăng 20,5% Mặc dù hiện nay thị trờng thế giới chỉ nhập khẩu hơn 5% tổng sản l-ợng trái cây nhiệt đới, song nhu cầu đối với trái cây nhiệt đới ngày càng tăng lên Trong các năm 1980-1995 trái cây nhiệt đới xuất khẩu tơi tăng mạnh: dứa tăng gấp đôi, xoài tăng gấp 6, bơ

tăng gấp 3, đu đủ tăng 4 lần Hầu hết các loại trái cây nhiệt đới đợc a chuộng trên thị trờng thế giới nh xoài, chuối, dứa, thanh long, chôm, măng cụt, bơ nhãn đều rất phù hợp với điều kiện khí hậu và thổ nhỡng của nhiều vùng lãnh thổ Việt Nam.

Cùng với sự gia tăng nhu cầu trái cây của trị trờng thế giới, nhu cầu tiêu dùng trái cây trong nớc cũng ngày càng tăng do thu nhập và mức sống của dân c ngày càng đợc nâng cao Hiện nay mức tiêu dùng trái cây bình quân đầu ngời ở nông thôn n-ớc ta là 20-30kg/ ngời/ năm, ở thành thị là 35-45kg/ ngời/ năm Mức này còn thấp xa hơn so với mức trung bình của thế giới (năm 2000, mức trung bình của thế giới khoảng 75-80kg/ ngời/ năm) Với tốc độ tăng thu nhập của dân c nh những năm đổi mới vừa qua thì tới năm 2010 mức tiêu dùng trái cây bình quân đầu ngời ở Việt Nam có thể gần đạt tới mức trung bình của thế giới hiện nay Đến năm 2010, nếu theo dự báo dân số nớc ta là 90 triệu ngời và mức tiêu thụ trái cây bình quân đầu ngời đạt mức 65-70kg/ ngời/ năm thì nhu cầu tiêu thụ trái cây trong nớc ta sẽ là 6,0-6,3 triệu tấn/ năm Ngoài ra, nhu cầu của thị trờng trái cây trong nớc tăng lên còn do lợng khách nớc ngoài du lịch vào Việt Nam trong những năm tới sẽ ngày càng gia tăng Từ năm 2010 theo dự báo hàng năm số khách du lịch nớc ngoài vào Việt nam có thể đạt mức 8 triệu ngời/ năm.

Nh vậy, có thể thấy rằng Việt Nam có những tiềm năng to lớn về điều kiện tự nhiên và điều kiện về thị trờng tiêu thụ trái cây (cả thị trờng trong nớc và ngoài nớc) để phát triển sản xuất các loại cây ăn quả trong những năm tới.

Cả nớc ta hiện có 140 loài cây ăn quả thuộc gần 40 họ thực vật Những năm qua diện tích và sản lơng cây ăn quả ở nớc ta tăng lên nhanh chóng Năm 1999 cả nớc có hơn 425.000 ha cây ăn quả, đến năm 2002 đã có khoảng 500.000 ha, trong đó Đông Nam Bộ và đồng bằng sông Cửu Long chiếm 54% diện tích cây ăn quả của cả nớc và có tới 30 loại trái cây có sản lợng sản xuất hàng năm khá lớn nh xoài, dứa, măng cụt, dă hấu, sầu riêng, chôm chôm, cam quýt Về sản lợng trái cây, theo số liệu của cục khuyến nông-khuyến lâm, năm 1994 cả nớc sản xuất 2,6 triệu tấn trái cây, năm 1996 là 3,2 triệu tấn, năm 1998 là 4 triệu tấn, năm 2000 là 4,5 triệu tấn.

Trái với tốc độ tăng nhanh diện tích và sản lợng, việc tiêu thụ sản phẩm trái cây lại luôn gặp nhiều khó khăn và ách tắc.Trái cây Việt Nam xuất khẩu rất khó khăn, năm 1998 cả nớc chỉ xuất khẩu đợc dới 10.000 tấn, mới bằng 0,25% sản lợng trái cây sản xuất trong nớc Các năm 1999-2000 xuất khẩu trái cây có tăng song sản lợng xuất khẩu còn rất nhỏ bé Trái cây Việt Nam không chỉ ách tắc trong xuất khẩu mà tiêu thụ cũng rất khó khăn ở thị trờng nội địa và rất khó cạnh tranh với trái cây cùng loại nhập khẩu Theo tổng cục Hải quan, chỉ tính nguồn nhập khẩu chính ngạch, hiện mỗi năm nớc ta nhập khẩu từ 20.000 đến 30.000 tấn trái cây,trong đó có khoảng 8000 tấn táo, 3000 tấn nho, 340 tấn nho khô Ngoài ra nguồn trái cây nhập khẩu từ Trung Quốc qua con đờng tiểu ngạch (bao gồm táo, lê, cam, quýt, nho) vào nớc ta có khối lợng khá lớn Riêng lợng ngoại tệ để nhập khẩu trái cây chính ngạch hàng năm ớc tính

đã tới 13-15 triệu USD/ năm Những khó khăn và ách tắc trong tiêu thụ sản phẩm đã hạn chế việc phát huy các tiềm năng phát triển sản xuất cây ăn quả và hạn chế rất lớn hiệu quả sản xuất cũng nh lợi ích của ngời sản xuất cây ăn quả nớc ta

2 Tình hình sản xuất cây ăn quả ở Việt Nam

Cây ăn quả ở nớc ta tuy đã đợc trồng từ lâu đời, song trớc kia sản xuất chủ yếu dựa theo tập quán Theo các tài liệu thì sang thế kỷ 20 các hoạt động điều tra nghiên cứu mới bắt đầu đợc quan tâm.

Thời Pháp thuộc, từ năm 1930 một số cơ quan nông nghiệp bắt đầu điều tra giống cây ăn quả, thành lập một số trại nghiên cứu ở Gia Rai-Biên Hoà, Vân Du-Thanh Hoá; tổ chức hội thi quả ngon; lập vờn ơm giống cấp tỉnh.

Sau năm 1954, Bác Hồ phát động tết trồng cây (1959), không chỉ làm bóng mát, lấy gỗ, lấy quả mà còn làm sạch môi trờng Từ năm 1960 nhiều nông trờng trồng cây ăn quả đợc thành lập, Vụ trồng trọt - Bộ nông nghiệp đã xây dựng các quy trình kỹ thuật trồng cam, quýt, chuối, dứa Năm 1968, Viện cây công nghiệp - cây ăn quả đợc thành lập Công tác nghiên cứu về cam đợc chú trọng từ năm 1962, đến năm 1964 có sự giúp đỡ của các chuyên gia Liên Xô và từ năm 1976 có các chuyên gia Cuba, cùng với các tập đoàn giống cam quýt của Cuba viện trợ cho Việt Nam Thời kỳ này một số kêt quả nghiên cứu đã đợc tổng kêt nh: Báo cáo tổng kết thí nghiệm về cam và cà phê tại hội nghị toàn quốc ở Tây Hiếu- Nghệ An (1977), Bộ nông nghiệp đã xây dựng quy hoạch các vùng cây ăn quả

(cam dứa quýt, chuối) trình Thủ tớng Chính phủ Năm 1970 quy hoạch vùng sản xuất dứa Miền Bắc Việt Nam đã đợc xây dựng.

Sau năm 1975, Bộ nông nghiệp đã phát động phong trào “ vờn quả Bác Hồ ” trong cả nớc (1979) Năm 1986 “ Đề án phát triển cây ăn quả có múi ở Viêt Nam thời kỳ 1986-2000 ” đã đợc xây dựng, xác định khả năng phát triển sản xuất cây ăn quả có múi cả nớc là 70 ngàn ha Năm 1986, Hội làm vờn Việt nam đợc thành lập, mô hình VAC đã đợc phổ biến ngày càng rộng, trong đó cây ăn quả là một chủ lực Thực hiện hiệp định hợp tác rau quả Việt Xô 1986-1990, chơng trình nghiên cứu cấp Nhà nớc đã đợc tiến hành, sau đó các đề tài về dứa, cam, chuối, rau đã đợc tổng kết Năm 1990, Viện nghiên cứu rau quả đã đợc thành lập, bao gồm 3 trung tâm Phú Hộ, Xuân Mai và Phủ Quỳ Tiếp đó năm 1994, trung tâm cây ăn quả Long Định đợc thành lập (nay là Viện nghiên cứu cây ăn quả miền Nam) Lực lợng nghiên cứu cây ăn quả đã đợc tăng cờng trong cả nớc.

ở nớc ta cây ăn quả đợc phát triển dới 2 hình thức :

+ Trồng phân tán trong các vờn của các nông hộ với mục đích tự túc, bổ sung dinh dỡng bữa ăn Tuy vậy chỉ mới có khoảng 15-20%số hộ có trồng cây ăn quả trong vờn Theo kết quả điều tra nông hộ ở các vùng nông nghiệp khác nhau, ớc tính bình quân mỗi nông hộ ttrồng khoảng 40 m2 cây ăn quả trong vờn với nhiều loại cây truyền thống nh mít, nhãn, ổi, chuối.

+ Tập trung trành vùng có mục đích sản xuất hàng hoá, chủ yếu là do các nông hộ trồng, trong đó có 28 nông trờng có trrồng cây ăn quả với nhiều quy mô, diện tích khác nhau

Quá trình hình thành vùng quả từ 3 khu vực đặc trng là : + Do chủ trơng của nhà nớc về quy hoạch phát triển vùng cây ăn quả, bắt đầu từ các nông trờng quốc doanh, sau đó phổ biến rộng ra các nông hộ trong vùng, gắn với công nghệ chế biến xuất khẩu, chẳng hạn nh khu vực trồng dứa vùng đất phènTứ Giác Long Xuyên, đồng Tháp Mời, khu vực Đồng Giao( Ninh Bình), Hà Trung( Thanh Hoá).

+ Do điều kiện lợi thế về sinh thái của các loại cây ăn quả có vị trí thuận lợi về giao thông vận tải và có rhị trờng tiêu thụ nên đã hình thành vùng cây ăn quả nh vùng quả của đồng bằng sông củ long, Đông Nam Bộ , ngoại thành Hà Nội

+Từ những vờn cây ăn quả đặc sản của những địa phơng đợc thị trờng tiêu thụ mạnh phát triển nên thanhg các vùng quả tập trung nh các vùng bởi Năm Roi (Vĩnh Long) Tân Triều ( Đồng Nai), Phúc Trạch ( Hà Tĩnh), mơ mận (Tây Bắc,Đông Bắc).

Qui mô vờn quả của các nông hộ sản xuất ở các vùng tập trung tuỳ thuộc vào đặc điểm đất đai từng vùng Vùng đồng bằng Sông Hồng dới 200 m2; miền Nam, miền Núi Trung Du Phía Bắc Phổ biến từ 1000-2000m2.Đã có những điện hình tổ chức sản xuất theo kiểu trang trại cây ăn quả cả vùng đồng bằng và vùng đất đồi núi Những vùng cây ăn quả thâm canh và có hiệu quả kinh tế cao thờng gắn viẹc trồng cây ăn quả

trong kinh tế sinh thái VAC vừa nuôi trồng thuỷ sản, phát triển chăn nuôi công nghiệp

Với điều kiện đất đai, khí hậu nhiệt đới có pha trộn tính ôn đới rất thuật tiện cho nhiều loại cây ăn quả ở nớc ta phát triển Hiện nay tập đoàn cây ăn quả ở nớc ta rất phong phú trong đó có nhiều loại cây ăn quả quí không chỉ có ý nghĩa tiêu dùng trong nớc, mà còn có ý nghĩa xuất khẩu có giá thị nh cam, nhãn, vải, dứa, sầu riêng, xoài, diện tích cây ăn quả nớc ta từ năm 1985 đến nay đã có sự phát triển khá mạnh: năm 1985 mới có 213 ngàn ha, đến năm 1988 đã có 272,2 ngàn ha và đến năm 2000 đã có khoảng 500 ngàn ha và sản lợng đạt 7 triệu tấn, tổng kim ngạch xuất khẩu đạt 70 triệu USD( theo bộ NN và PTNT).

Việc bố trí sản xuất cây ăn quả.Ngoài việc bố trí trồng rải rác trên tất cả các vùng, các địa phơng , chúng ta còn bố trí trồng tập trung quy mô cây ăn quả ở những vùng và những địa phơng có điều kiện nh: vùng cây ăn quả tập trung Nam Bộ và miền núi phía Bắc trong đó 70% diện tích nằm ở các vùng phía Nam

3 Tình hình sản xuất cây ăn quả trên thế giới.

Ngày nay nhiều nớc trên thế giới quan tâm tới việc phát triển cây ăn quả và họ đã giàu lên nhờ xuất khẩu sản phẩm tơi và chế biến từ quả

Những nớc có diện tích trồng cây ăn quả lớn nh là Mĩ, Trung Quốc, ấn Độ, ví dụ : năm 1995 Trung Quốc có 6,4 triệu ha cây ăn quả với sản lợng khoảng 35 triệu tấn ấn độ có 2,94 triệu ha với sản lợng 25,5 triệu tấn.

Theo thống kê của tổ chức FAO năm 1998 sản lợng quả toàn thế giới là 333,6 triệu tấn, trong đó số quả mọng là 3329,5 triệu tấn chiếm 98,8% tổng sản lợng toàn thế giới, còn lại 4,1 triệu tấn là quả vỏ cứng chiếm 1,2% tổng sản lợng Nếu xếp theo số thứ tự sản lợng châu á đứng đầu tiếp theo là Mĩ ,Châu Âu, Châu Phi, cuối cùng là châu Đại Dơng.

Năm 1998 Braxin sản xuất ra 27,5 triệu tấn chiếm 8,33% tổng sản lợng quả thế giới Sau đó là các nớc Mĩ 25 triệu tấn và chiếm 7,8%, ấn Độ 24,6 triệu tấn ( chiếm 7,48%) Italia 18,8 triệu tấn ( chiếm 5,72%),Trung Quốc 18,4 triệu tấn ( chiếm 5,59%) sản lợng quả của 5 nớc này tơng đơng 35% tổng sản l-ợng quả trên thế giới Ngoài 5 nớc có sản ll-ợng quả lớn kể trên còn có các nớc khác nh Liên Xô ( cũ) 14,5 triệu tấn, Pháp 11,1 triệu tấn ,Tây Ban Nha 11,02 triệu tấn, Thổ Nhĩ Kì 8,8 triệu tấn.

Để phát triển diện tích và tăng sản lợng cây ăn quả,trên thế giới đã chú trọng những vấn đề nh: chọn giống mới, nghiên cứu ký thuật trồng và quản lý, chăm sóc cây ăn quả ; tới nớc giữ độ ẩm, chống xói mòn đất cho cây ăn quả ; nghiên cứu kỹ thuật thu hái xử lý sau thu hoạch

Phần II

Thực trạng phát triển sản xuất cây ăn quả ở ngoại thành hà nội

I Điều kiện tự nhiên, kinh tế - xã hội ảnh hởng đến sản xuất cây ăn quả ngoại thành Hà Nội

1 Đặc điểm về tự nhiên

1.1 Vị trí địa lý

Ngoại thành Hà Nội gồm 5 huyện: Đông Anh, Gia Lâm, Thanh Trì, Từ Liêm và Sóc Sơn Hà Nội nằm ở trung tâm vùng Đồng bằng sông Hồng, trong phạm vi từ 2053 đến 2123 vĩ độ Bắc và từ 10544 đến 10602 độ kinh Đông Hà Nội tiếp giáp với 5 tỉnh: Bắc Kạn và Thái Nguyên ở phía Bắc, Hà Tây và Hà Nam ở phía Nam và Tây nam Vị trí này tơng đối thuận lợi cho việc giao lu kinh tế của vùng trong nền kinh tế mở cửa và là điều kiện quan trọng trong việc thúc đẩy phát triển sản xuất hàng hoá.

1.2 Đất đai

Hà Nội có tổng diện tích tự nhiên là 911.800 ha, trong đó đất nông nghiệp là 43.465 ha chiếm 4,76%, đất lâm nghiệp 6717 ha chiếm 0,73% còn lại là đất chuyên dùng ở ngoại thành Hà Nội có 3 loại đất chủ yếu, đất phù sa chiếm khoảng 46%, đất gò đồi bán sơn địa chiếm khoảng 31% và đất trũng chiếm 23% Ngoại thành Hà Nội đợc chia làm 2 vùng đồi núi thấp và trung bình với dãy núi Sóc Sơn có đỉnh cao nhất là đỉnh Chân Chim với độ cao là 462m, vùng đồi núi của Hà Nội có thể kết hợp sản xuất nông nghiệp và du lịch Với địa bàn đồi núi

thấp, nơi đây phù hợp với nhiều loại cây ăn quả và chăn nuôi đại gia súc Vùng đồng bằng của Hà Nội là vùng châu thổ của sông Hồng đã đợc khai phá từ lâu đời Vùng này đặc trng dân c đông đúc với tập quán canh tác của các vùng nông nghiệp truyền thống ngoại thành Vùng đồng bằng ngoại thành phù hợp với phát triển nhiều loại cây trồng ngắn ngày đòi hỏi vốn đầu t lớn, có giá trị kinh tế cao, đặc biệt là các loại cây ăn quả, hoa, cây cảnh Trong đất nông nghiệp, diện tích đất canh tác là 38.885 ha chiếm 89,48%, đất vờn tạp là 473 ha chiếm 1,09%, đất mặt nớc nuôi trồng thủy sản là 2820 ha chiếm 6,49%, đất trồng cây lâu năm 1.200 ha chiếm 2,76% và đất trồng cây thức ăn chăn nuôi là 78 ha chiếm 0,18% Hà Nội có nhiều diện tích ao hồ, ruộng 1 vụ lúa, 1 vụ cá, đất canh tác hàng năm, đất trồng cây lâu năm, đất rừng, nhất là các vùng xa nh Sóc Sơn, một số xã của huyện Từ Liêm, Thanh Trì, Gia Lâm, Đông Anh có nhiều khả năng phát triển cây ăn quả.

Biểu số 4: Cơ cấu diện tích đất đai toàn quốc và vùng

Nh vậy, diện tích đất ngoại thành Hà Nội chiếm 2,77% so với tổng diện tích toàn quốc trong đó đất nông nghiệp chiếm 0,54%, đất lâm nghiệp chiếm 0,06% và đất cha sử dụng chiếm 0,009%, do đó ngoại thành Hà Nội có thế mạnh phát triển sản xuất nông nghiệp cao.

1.3 Thời tiết, khí hậu, thuỷ văn

Khí hậu của Hà Nội mang đặc trng của đồng bằng sông Hồng, đó là nền khí hậu nhiệt đới, á nhiệt đới ẩm, có pha trộn ít nhiều tính chất ôn đới Tuy nhiên do ngoại thành Hà Nội còn có các tiểu vùng sinh thái đặc thù nh vùng đồi gò Sóc Sơn, vùng trũng Thanh Trì nên cũng có một số nét đặc trng Nhiệt độ trung bình năm 24C, tối cao là 42,8C, tối thấp là 5,6C Lợng

m-a cả năm dm-ao động 1.300 - 1.700 mm, với năm cm-ao nhất là 2.714 mm và năm thấp nhất là 25%, bão ảnh hởng đến Hà Nội từ tháng 7 đến tháng 10, tỷ suất dao động từ 2,5 - 32,5% Số giờ nóng dao động từ 1.500 - 1.700 giờ/ha, tổng bức xạ quang hợp từ 55 - 62 kcal cm2/năm.

Nguồn nớc ở ngoại thành Hà Nội đa dạng, có thể thoả mãn nhu cầu phục vụ sản xuất nông nghiệp, công nghiệp dịch vụ và nhu cầu sinh hoạt Bao gồm nớc của các sông Hồng, sông Đuống, sông Cà Lồ, sông Cầu với tổng chiều dài là 36,5 km2, nớc của số lớn các ao hồ và nguồn nớc ngầm có thể khai thác 1 triệu m3/ ngày đêm Lợng ma trung bình trên địa bàn khoảng 1500 mm Với nguồn nớc đa dạng và phong phú nh vậy cho phép đáp ứng đủ nhu cầu của sản xuất nông nghiệp ngoại thành Tuy nhiên nó cũng tồn tại khó khăn cơ bản là nớc một số nơi đang bị ô nhiễm nặng nề, nguy cơ ô nhiễm ngày càng cao đặc biệt là các xã ven nội của Thanh Trì và Từ Liêm.

Nhìn chung, những đặc điểm về điều kiện đất đai, thời tiết, khí hậu ở ngoại thành Hà Nội có nhiều lợi thế để phát triển một nền sản xuất nông nghiệp hàng hoá tỷ suất cao Cơ cấu giống cây trồng vật nuôi phong phú nhng quy mô bố trí các loại đất ở các huyện ngoại thành là không giống nhau, đặc biệt đất gò đồi Lâm nghiệp tập trung chủ yếu ở huyện Sóc Sơn, diện tích mặt nớc nuôi trồng thuỷ sản tập trung phần lớn ở Thanh Trì.

2 Đặc điểm về kinh tế - xã hội

2.1Cơ cấu đất nông nghiệp ngoại thành

a.Khái niệm đất nông nghiệp

Đất đai là tài nguyên vô cùng quý giá của mọi quốc gia, là t liệu sản xuất chủ yếu và đặc biệt của sản xuất nông nghiệp, là một trong các yếu tố quan trọng nhất của môi trờng sống và là địa bàn phân bố dân c Nh vậy, đất đai đợc dùng hầu hết vào các ngành sản xuất, các lĩnh vực của đời sống, đất đai đ-ợc phân thành các loại khác nhau và gọi tên theo ngành và lĩnh vực sử dụng chúng.

Với ý nghĩa đó đất nông nghiệp là đất đợc sử dụng chủ yếu vào sản xuất các ngành nông nghiệp nh trồng trọt, chăn nuôi, nuôi trồng thuỷ sản hoặc sử dụng để nghiên cứu thí nghiệm về nông nghiệp Ngoài tên gọi đất nông nghiệp, đất sử dụng vào sản xuất nông nghiệp còn đợc gọi là ruộng đất.

Khi nói đất nông nghiệp ngời ta nói đất sử dụng chủ yếu vào sản xuất của các ngành nông nghiệp, bởi vì trên thực tế có trờng hợp đất đai đợc sử dụng vào những mục đích khác nhau của các ngành Trong trờng hợp đó, đất đai đợc sử dụng chủ yếu cho mục đích hoạt động sản xuất nông nghiệp mới coi là đất nông nghiệp, nếu không sẽ là các loại đất khác (tuỳ theo việc sử dụng vào mục đích nào là chính).

Tuy nhiên, để sử dụng đầy đủ hợp lý ruộng đất, trên thực tế ngời ta coi đất đai có thể tham gia vào hoạt động sản xuất nông nghiệp mà không cần có đầu t lớn nào cả, là đất nông nghiệp cho dù nó đã đa vào sản xuất nông nghiệp hay cha Vì

vậy trong luật đất đai năm 1993, điều 17 có ghi rõ: khoanh định các loại đất nông nghiệp điều chỉnh việc khoanh định cho phù hợp với từng giai đoạn phát triển kinh tế - xã hội trong phạm vi từng địa phơng và cả nớc Những diện tích đất đai phải qua cải tạo mới đa vào hoạt động sản xuất nông nghiệp đợc coi là đất có khả năng nông nghiệp.

Trong nông nghiệp đặc biệt là trong ngành trồng trọt, đất đai có vị trí hết sức quan trọng ở đây, đất đai không chỉ là chỗ đứng, chỗ tựa của lao động nh các ngành khác mà còn cung cấp thức ăn cho cây trồng và thông qua sự phát triển của trồng trọt tạo điều kiện cho ngành chăn nuôi phát triển Với ý nghĩa đó, trong nông nghiệp đất đai là t liệu sản xuất chủ yếu và đặc biệt là cơ sở tự nhiên sản sinh ra của cải vật chất cho xã hội Đúng nh Uyliam petis đã nói: “Lao động là cha, đất là mẹ của mọi của cải vật chất”.

b Cơ cấu đất nông nghiệp ngoại thành

Năm 2000, diện tích đất nông nghiệp của Hà Nội là 42.460 ha, chiếm 50,8% trong tổng diện tích đất tự nhiên của thành phố Tỷ lệ trên sẽ còn biến động trong các năm tới, khi mà tốc độ phát triển đô thị của Hà Nội diễn ra nhanh Những ý đồ về quy hoạch không gian đô thị của thủ đô Hà Nội sẽ tạo ra những thay đổi lớn trên từng khu vực, có thể sẽ làm phong phú thêm chức năng, nhiệm vụ của ngành nông nghiệp.

III §Êt trång c©y l©u n¨m

1 §Êt trång c©y ¨n qu¶ 500 1,18 + 236,6 2 §Êt trång c©y l©u n¨m

3 §Êt ¬m c©y gièng 10

Đánh giá về cơ cấu các loại đất nông nghiệp nh sau: đất trồng cây hàng năm chiếm tỷ lệ gần nh tuyệt đối 90,20%, trong đó đất lúa và lúa + màu chiếm 73,06% Nh vậy cơ cấu đất canh tác ở Hà Nội chủ yếu vẫn là đất lúa Đất màu và cây ngắn ngày khác chiếm 17,14%, đa số loại đất này gieo trồng từ 2 đến 3 vụ trong năm Nếu cộng tỷ lệ phần trăm đất gieo cấy 3 vụ lúa màu là 13,23% thì diện tích canh tác làm vụ đông ở Hà Nội mới đạt từ 26 -28% tổng diện tích đất canh tác Có thể so sánh diện tích gieo trồng vụ đông ở Hà Nội cao hơn các vùng khác ở đồng bằng sông Hồng nhng vẫn cha khai thác hết tiềm năng sản xuất vụ đông ở Hà Nội (ớc tính có thể đạt tới 40 - 45% tổng diện tích đất canh tác) Đất trồng cây lâu năm còn quá thấp mà nguyên nhân chính là do các năm trớc đây cha phát triển mạnh nghề làm vờn theo nền sản xuất hàng hoá, thiếu chủ trơng và mức đầu t còn thấp.

Diện tích mặt nớc nuôi thả cá đã đạt quy mô 3200 ha -chiếm 7,54% diện tích đất nông nghiệp và tơng lai quy mô về diện tích còn đợc mở rộng, do thành phố có chủ trơng đầu t tập trung cho ngành thuỷ sản.

Theo dõi về biến động đất nông nghiệp ở Hà Nội trong 3 năm từ năm 1998 đến năm 2000 cho thấy: tổng diện tích đất nông nghiệp đã giảm đi 542,6 ha Đã diễn ra 2 xu hớng: các nhóm đất giảm diện tích là đất lúa và lúa + màu giảm 2.947,3 ha, đất vờn tạp giảm 181,6 ha mà nguyên nhân chính của tình trạng mất đất nông nghiệp nêu trên là do mở rộng các công trình xây dựng do phát triển đô thị Các loại đất tăng về diện tích là: đất trồng cây hàng năm tăng 1.917,8 ha, đất trồng cây lâu năm tăng 320,2 ha, các loại đất nêu trên tăng là do mở rộng về quy mô sản xuất trên các loại đất bãi ven sông, đất gò đồi cao ở Sóc Sơn và Đông Anh Việc mở rộng đất cho sản xuất nông nghiệp tuy quy mô còn nhỏ nhng là dấu hiệu tốt cho xu hớng sử dụng quỹ đất có hiệu quả kinh tế cao hơn.

2.2 Dân số và lao động

Hiện nay dân số ngoại thành Hà Nội là 1.265,2 ngàn ngời, chiếm 50% dân số thành phố Hà Nội, mật độ dân số trung bình là 1516 ngời/ km2 với 118 xã và 8 thị trấn Tuy nhiên mật độ dan c phân bố không đồng đều, tập trung cao nhất ở các huyện Thanh Trì, Từ Liêm, Gia Lâm còn lại Sóc Sơn, Đông Anh

Nguồn: Niên giám thống kê - Cục thống kê Hà Nội

Trong khi đó đất canh tác bình quân mỗi nhân khẩu nông nghiệp đã thấp (khoảng 514 m3/ngời) trong điều kiện dân số nông nghiệp nói riêng và nông thôn nói chung tăng nhanh và đất bị thu hẹp dần do quá trình đo thị hoá nên xu thế đất đai canh tác ngày một giảm, trong khi đó yêu cầu giải quyết việc làm trong nông nghiệp ngoại thành vừa bức bách lại vừa gay gắt.

Bình quân thời kỳ 1991 đến nay, các ngành nông - công nghiệp - dịch vụ ở ngoại thành thu hút thêm lực lợng lao động tăng 5,88%, trong đó số lao động tăng trong ngành nông nghiệp thấp hơn (5,21%) Đặc biệt năm 1994 so với năm 1993, lao động làm việc trong các ngành tăng 2,01% thì trong nông nghiệp chỉ tăng 0,07%, đây là xu hớng tiến bộ Mặc dù đã có cố gắng hơn trong việc bố trí lại lao động trong các ngành kinh tế ở nông thôn ngoại thành nhng do lao động nông nghiệp hiện nay vẫn chiếm tỷ trọng lớn Cụ thể năm 1997 tỷ trọng lao động các ngành của các huyện ngoại thành là:

- Lao động nông nghiệp 78,1%.

- Lao động công nghiệp, tiểu thủ công nghiệp 11,4% - Lao động thơng nghiệp, dịch vụ 10,5%.

Trong số lao động nông nghiệp ớc tính có 21,4% lao động chăn nuôi, 22,5% lao động thuỷ sản, 0,9% lao động làm nghề xây dựng theo mùa, số còn lại làm nghề trồng trọt.

Ngời dân ngoại thành khá nhạy bén với kỹ thuật và thị trờng là một điều rất thuận lợi nhng theo kết quả điều tra cho thấy cứ 100 lao động thì có 13 ngời cha tốt nghiệp PTCS, số ngời tốt nghiệp cao đẳng trở lên ít Do đó yêu cầu đào tạo và đào tạo lại lao động phù hợp với yêu cầu mới là bức bách hàng đầu trong phát triển cây ăn quả.

Biểu7: Cơ sở hạ tầng toàn quốc và ngoại thành Hà Nội 13 Số xã có trờng cấp III 7,0 32,5

Nguồn: Niên giám thống kê - Cục thống kê HTXNNa.Hệ thống thuỷ lợi đê điều

Với tổng số vốn đầu t (1995 - 2000) là 142,365 tỷ đồng để cải tạo xây dựng mới các công trình thuỷ lợi, đến nay hệ thống thuỷ nông của toàn thành phố đảm bảo tới chủ động cho 76% diện tích, tiêu chủ động cho 73,9% diện tích, có khoảng 25% số kênh mơng dẫn nớc đợc cứng hoá.

b Giao thông nông thôn

Tổng số vốn đầu t từ năm 1995 - 2000 là 75,889 tỷ đồng Tới nay đã có 80% đờng giao thông nông thôn đợc rải nhựa, cả cấp phối hoặc lát gạch Giao thông nông thôn phát triển đã làm thay đổi bộ mặt nông thôn ngoại thành, tạo điều kiện cho ng-ời dân đi lại và dịch vụ buôn bán nông sản, cung cấp vật t phục vụ sản xuất thuận tiện.

c.Xây dựng điện nông thôn.

Đa nghị quyết điện nông thôn của Thủ tớng Chính phủ và nghị quyết của hội đồng nhân dân thành phố Hà Nội vào thực tiễn, hai năm qua (2000 - 2001) Hà Nội đã cơ bản hoàn thành đề án nâng cấp điện đến nhiều thôn xã của ngoại thành Đến nay đã có 100% số xã có điện, gần 100% số hộ đã sử dụng điện, chỉ có một số hộ dân ở một vài xóm vùng núi của Sóc Sơn là cha có điện, hầu hết các xã bán giá điện cho nông thôn ổn định, có 100% xã có giá điện bình quân dới 700 đồng/ kwh, có 87% số xã, trong đó huyện Từ Liêm có 100% xã có giá điện bình quân dới 700 đồng/kwh, Thanh Trì 96%, Gia Lâm 93,75%, Đông Anh 96%, Sóc Sơn 56% Để công tác quản lý điện có hiệu quả, đảm bảo lới điện sau khi đầu t đợc sử dụng đúng mục đích, sở công nghiệp đã phối hợp với công t điện lực thành phố, UBND các huyện mở nhiều lớp bồi dỡng, nâng cao trình độ quản lý điện tại địa phơng Đến nay thành phố đã mở đợc 8 lớp tập huấn tại các huyện với tổng số trên 800 ngời Đây là điều kiện thuận lợi cho ngời dân ngoại