Tiet 4Cacbonhidrat lipit protein

- Cacbohidrat liên kết với protein tạo nên các phân tử glicoprotein là những bộ phận cấu tạo nên các thành phần khác nhau của tế bào?. Chức năng của cacbôhiđrat:.?[r]

- Thế nguyên tố đa lượng nguyên tố

vi lượng? Cho số ví dụ nguyên tố vi

lượng người?

1 Cấu trúc hoá học: CH2OH H

CH2OH

H OH

HO H

HO Đường đơn

CH2OH H

CH2OH CH2OH

H

H H OH H HO OH H H OH HO H Đường đôi

CH2OH CH2OH

H CH2OH

CH2OH H

H H OH H OH H H OH HO H CH2OH

CH2OH H

H H OH H HO OH H H OH HO H O O Đường đa

TIẾT – CACBONHIĐRAT, LIPIT VÀ PRÔTÊIN

- Là hợp chất hữu

cơ cấu tạo từ C, H, O theo

công thức chung (CH

2

O)

n

.

- VD: Glucôzơ, Fructozơ,

Galactozơ : C

6

H

12

O

6

- Bao gồm: đường đơn,

đường đôi đường đa.

I CACBONHIĐRAT (ĐƯỜNG)

a Đường đơn (monosaccarit)

Glucozơ

Fructozơ

Đặc điểm cấu trúc đường đơn?

Đặc điểm cấu trúc đường đơn?

Phổ biến quan trọng loại

Phổ biến quan trọng loại

đường nào?

đường nào?

TIẾT – CACBONHIĐRAT, LIPIT VÀ PRƠTÊIN

b Đường đơi (Disaccarit)

a Đường đơn (monosaccarit)

I CACBONHIĐRAT (ĐƯỜNG)

1 Cấu trúc hoá học:

CH2OH H

CH2OH CH2OH

H

H H OH H HO OH H H OH HO H Liên kết glicơzit

Sự hình thành đường

đơi: Saccarozơ

Cấu trúc

đường đôi?

Đường đôi

khác đường

đơn cấu

trúc điểm

nào?

OH

OH

OH

OH

CH2OH

O

Glucoz¬

OH

o

o

CH2OH

OH

OH

CH2OH

Fructoz¬

a Đường đơn (monosaccarit)1 Cấu trúc hố học: b Đường đơi (Disaccarit)

c Đường đa (polisaccarit)

Đặc điểm cấu trúc đường

Đặc điểm cấu trúc đường

đa khác đường đơn, đường

đa khác đường đơn, đường

đôi điểm nào?

đôi điểm nào?

- Gồm nhiều phân tử đường đơn liên kết với liên kết glicôzit theo dạng mạch thẳng hay mạch nhánh.

a Đường đơn (monosaccarit)1 Cấu trúc hố học: b Đường đơi (Disaccarit)

c Đường đa (polisaccarit)

Tinh bột

TIẾT – CACBONHIĐRAT, LIPIT VÀ PRÔTÊIN

a Đường đơn (monosaccarit)

I CACBONHIĐRAT (ĐƯỜNG)

1 Cấu trúc hố học:

b Đường đơi (Disaccarit) c Đường đa (polisaccarit)

Cacbohidrat có chức gì?

Cacbohidrat có chức gì?

- Là nguồn lượng dự trữ tế bào thể.

- Là thành phần cấu tạo nên tế bào phận

cơ thể.

- Cacbohidrat liên kết với protein tạo nên phân tử

glicoprotein phận cấu tạo nên thành

phần khác tế bào.

II LIPÍT

1 Cấu tạo lipit:

Lipit gì?

Lipit gì?

Là hợp chất hữu không tan nước, tan

các dung môi hữu benzen, ête…

Dựa cấu trúc chia Lipit thành nhóm?

Dựa cấu trúc chia Lipit thành nhóm?

a Lipit đơn giản : Mỡ, dầu, sáp

Thành phần cấu trúc mỡ, dầu, sáp?

Thành phần cấu trúc mỡ, dầu, sáp?

Là este rượu axit béo

Gồm phân tử glixerol liên kết

với axit béo

Tại mùa lạnh khô người ta thường bôi sáp chống nẻ?

Tại mùa lạnh khô người ta thường bôi sáp chống nẻ?

G

li

xê

ro

TIẾT – CACBONHIĐRAT, LIPIT VÀ PRƠTÊIN

I CACBONHIĐRAT (ĐƯỜNG) II LIPÍT

1 Cấu tạo lipit:

a Lipit đơn giản : Mỡ, dầu, sáp

b Lipit phức tạp: Photpholipit, Steroit

G li xê ro l Axit béo Axit béo Nhóm phơtphat CH3 CH3 HO Đầu ưa nước

Đi kị nước

Trong phân tử ngồi thành phần lipit

đơn giản cịn có thêm nhóm photphat Gồm

Photopholipit, steroit

Thành phần cấu

Thành phần cấu

trúc tính chất

trúc tính chất

Photpholipit?

II LIPÍT

1 Cấu tạo lipit:

a Lipit đơn giản : Mỡ, dầu, sáp

b Lipit phức tạp: Photpholipit, Steroit

Loại Lipit

Chức sinh học

Photpholipit,

Colesteron

Dầu, Mỡ

Hoocmon,

Vitamin, sắc tố

Lipit có chức gì?

Lipit có chức gì?

TIẾT – CACBONHIĐRAT, LIPIT VÀ PRƠTÊIN

I CACBONHIĐRAT (ĐƯỜNG) II LIPÍT

III PRƠTÊIN

1 Cấu trúc prơtêin:

Em nêu thành phần cấu tạo phân tử prôtêin?

Em nêu thành phần cấu tạo phân tử prôtêin?

Prôtêin phân tử hữu có cấu tạo gồm đơn

phân axit amin (aa)

- Các prôtêin khác về

Thành phần

Trật tự xếp

Số lượng

Các axit

amin

Prơtêin có tính đa dạng đặc thù

II LIPÍT

III PRƠTÊIN

1 Cấu trúc prôtêin: a Cấu trúc bậc 1:

TIẾT – CACBONHIĐRAT, LIPIT VÀ PRƠTÊIN

I CACBONHIĐRAT (ĐƯỜNG) II LIPÍT

III PRƠTÊIN

1 Cấu trúc prơtêin: a Cấu trúc bậc 1:

Là chuỗi polipeptit

do aa liên kết với

nhau tạo thành

+ H2O H H OH

H-N - C-C

H O

H H OH N-C-C

CH3 O H H

H-N - C - C H O

Liên kết peptit

H H OH N – C - C

II LIPÍT

III PRƠTÊIN

1 Cấu trúc prơtêin: a Cấu trúc bậc 1:

b Cấu trúc bậc 2:

Do cấu trúc

bậc co xoắn

(xoắn



)

gấp nếp (



)

TIẾT – CACBONHIĐRAT, LIPIT VÀ PRƠTÊIN

I CACBONHIĐRAT (ĐƯỜNG) II LIPÍT

III PRƠTÊIN

1 Cấu trúc prơtêin: a Cấu trúc bậc 1:

b Cấu trúc bậc 2: c Cấu trúc bậc 3:

II LIPÍT

III PRƠTÊIN

1 Cấu trúc prôtêin: a Cấu trúc bậc 1:

b Cấu trúc bậc 2: c Cấu trúc bậc 3: d Cấu trúc bậc 4:

Cấu trúc bậc 4

TIẾT – CACBONHIĐRAT, LIPIT VÀ PRÔTÊIN

I CACBONHIĐRAT (ĐƯỜNG) II LIPÍT

III PRƠTÊIN

1 Cấu trúc prôtêin: 2 Chức prôtêin:

- Cấu tạo nên tế bào thể:

Vd: Kêratin (cấu tạo nên: Lơng, tóc, móng )

- Dự trữ axit amin

Vd: Anbumin (trứng), Cazêin (prôtêin sữa…)

- Vận chuyển chất

Vd: Hêmôglôbin (vận chuyển Oxi Cacbonic)

- Bảo vệ thể:

- Thu nhận thông tin:

- Xúc tác phản ứng sinh hố:

- Điều hồ trao đổi chất:

Các kháng thể

Enzim

Hoocmon

Dấu hiệu SS

Caccbohidrat

Lipit

1

CÊu t¹o

2

TÝnh chÊt

3 Vai trị

C, H, O

C, H, O (ít)

Tan nhiều

nước, dễ thuỷ

phân

Không tan

nước, tan

dung môi hữu cơ

Cung cấp, dự

trữ NL, cấu

trúc TB…

Cung cấp, dự trữ

NL, cấu tạo

màng, hoocmon

CỦNG CỐ, LUYỆN TẬP

CỦNG CỐ, LUYỆN TẬP

CỦNG CỐ, LUYỆN TẬP

- Tại người khơng tiêu hố xellulơzơ

nhưng phải ăn rau?

- Tại người già không nên ăn nhiều mỡ? (ăn nhiều

mỡ dẫn đến sơ vữa động mạch, huyết áp cao).

- Nếu ăn nhiều đường dẫn tới bệnh gì? (Bệnh tiểu

đường, bệnh béo phì).

- Tại cần ăn prôtêin từ nguồn thực

phẩm khác nhau?

- Tại số vi sinh vật sống suối nước

nóng có nhiệt độ xấp xỉ 100

0

C mà prôtêin chúng

lại khơng bị biến tính?

HƯỚNG DẪN HỌC SINH TỰ HỌC Ở NHÀ

HƯỚNG DẪN HỌC SINH TỰ HỌC Ở NHÀ

- Đọc phần “em có biết” cuối học

- Học cũ trả lời câu hỏi

sách giáo khoa.