Tài liệu tham khảo |
Loại |
Chi tiết |
[1] Lê Văn Tán và cộng sự (1996), Công nghệ bảo quản và chế biến rau quả, Nhà xuất bản Khoa học và Kỹ thuật. Trang 195-198, 297 – 302 |
Sách, tạp chí |
Tiêu đề: |
Công nghệ bảo quản và chế biến rau quả |
Tác giả: |
Lê Văn Tán và cộng sự |
Nhà XB: |
Nhà xuất bản Khoa học và Kỹ thuật. Trang 195-198 |
Năm: |
1996 |
|
[2] Nguyễn Thị Trúc Loan (2013), Giáo trình bảo quản thực phẩm. Trang 7 – 35 |
Sách, tạp chí |
Tiêu đề: |
Giáo trình bảo quản thực phẩm |
Tác giả: |
Nguyễn Thị Trúc Loan |
Năm: |
2013 |
|
[3] Nguyễn Thị Hoài Trang (2015), Các giải pháp để tạo sự bền màu tự nhiên cho sản phẩm cuối, Khoa hóa kỹ thuật. Trang 6 – 8 |
Sách, tạp chí |
Tiêu đề: |
Các giải pháp để tạo sự bền màu tự nhiên cho sản phẩm cuối, Khoa hóa kỹ thuật |
Tác giả: |
Nguyễn Thị Hoài Trang |
Năm: |
2015 |
|
[4] Lê Ngọc Tú (2001), Hóa học thực phẩm, Nhà xuất bản khoa học và kỹ thuật Hà Nội. Trang 150 – 182 |
Sách, tạp chí |
Tiêu đề: |
Hóa học thực phẩm |
Tác giả: |
Lê Ngọc Tú |
Nhà XB: |
Nhà xuất bản khoa học và kỹ thuật Hà Nội. Trang 150 – 182 |
Năm: |
2001 |
|
[5] Diệu Hiền (26/12/2012), Ớt xanh thăng hoa món Quảng, Báo thanh niên và đời sống |
Sách, tạp chí |
Tiêu đề: |
Ớt xanh thăng hoa món Quảng |
|
[6] Bộ y tế viện dinh dưỡng (2007), Bảng Thành Phần Thực Phẩm Việt Nam, Nhà xuất bản Y Học |
Sách, tạp chí |
Tiêu đề: |
Bảng Thành Phần Thực Phẩm Việt Nam |
Tác giả: |
Bộ y tế viện dinh dưỡng |
Nhà XB: |
Nhà xuất bản Y Học |
Năm: |
2007 |
|
[8] Trương Thị Minh Hạnh (2017), Bài giảng Công nghệ sản xuất Đường – Bánh kẹo, Trường Đại học Bách khoa Đà Nẵng. Trang 6 -7, 80 – 82 |
Sách, tạp chí |
Tiêu đề: |
Bài giảng Công nghệ sản xuất Đường – Bánh kẹo, Trường Đại học Bách khoa Đà Nẵng |
Tác giả: |
Trương Thị Minh Hạnh |
Năm: |
2017 |
|
[9] Nguyễn Trọng Cẩn và Nguyễn Lệ Hà (2001), Công nghệ sản xuất đồ hộp rau quả, Trường Đại Học Thuỷ Sản. Trang 19-33 |
Sách, tạp chí |
Tiêu đề: |
Công nghệ sản xuất đồ hộp rau quả |
Tác giả: |
Nguyễn Trọng Cẩn và Nguyễn Lệ Hà |
Năm: |
2001 |
|
[10] Lê Văn Việt Mẫn, Quy trình sản xuất xanthan gum, Trường Đại học Bách khoa thành phố Hồ Chí Minh. Trang 4 - 7, 32 |
Sách, tạp chí |
Tiêu đề: |
Quy trình sản xuất xanthan gum |
|
[15] Đống Thị Anh Đào (2005), Kỹ thuật bao bì thực phẩm, Nhà xuất bản Đại học Quốc Gia thành phố Hồ Chí Minh. Trang 115 – 125, 179 – 186 |
Sách, tạp chí |
Tiêu đề: |
Kỹ thuật bao bì thực phẩm |
Tác giả: |
Đống Thị Anh Đào |
Nhà XB: |
Nhà xuất bản Đại học Quốc Gia thành phố Hồ Chí Minh. Trang 115 – 125 |
Năm: |
2005 |
|
[16] Hà Duyên Tư (2010), Kỹ thuật phân tích cảm quan thực phẩm, Nhà xuất bản Khoa học và Kỹ thuật. Trang 51 – 132 |
Sách, tạp chí |
Tiêu đề: |
Kỹ thuật phân tích cảm quan thực phẩm |
Tác giả: |
Hà Duyên Tư |
Nhà XB: |
Nhà xuất bản Khoa học và Kỹ thuật. Trang 51 – 132 |
Năm: |
2010 |
|
[17] Nguyễn Thị Minh Hạnh, Hoàng Thị Hương Quý (1995), Báo cáo tổng kết đề tài “Ngiên cứu sản xuất các loại mứt quả dạng paste từ đường tinh bột”, Viện công nghệ thực phẩm |
Sách, tạp chí |
Tiêu đề: |
Báo cáo tổng kết đề tài "“Ngiên cứu sản xuất các loại mứt quả dạng paste từ đường tinh bột” |
Tác giả: |
Nguyễn Thị Minh Hạnh, Hoàng Thị Hương Quý |
Năm: |
1995 |
|
[19] Thí nghiệm công nghệ thực phẩm 1 – Các phương pháp xác định tính chất hóa lý cơ bản của nguyên liệu trong công nghệ thực phẩm. Trang 4 – 5 |
Sách, tạp chí |
Tiêu đề: |
Các phương pháp xác định tính chất hóa lý cơ bản của nguyên liệu trong công nghệ thực phẩm |
|
[20] Nhóm tác giả, Các quá trình cơ bản trong Công nghệ thực phẩm, Trường ĐH Nông lâm TP, Hồ Chí Minh. Trang 8 – 12 |
Sách, tạp chí |
Tiêu đề: |
Các quá trình cơ bản trong Công nghệ thực phẩm |
|
[22] Đặng Thị Tuyết Nhiên (2018), Nghiên cứu quy trình sản xuất ớt xanh dầm giấm, Trường Đại học Bách khoa Đà Nẵng. Trang 33 – 35 |
Sách, tạp chí |
Tiêu đề: |
Nghiên cứu quy trình sản xuất ớt xanh dầm giấm |
Tác giả: |
Đặng Thị Tuyết Nhiên |
Năm: |
2018 |
|
[23] Khoa kỹ thuật hóa học (12/2013), Các phương pháp xác định hàm lượng vitamin trong thực phẩm. Trang 11 – 13 |
Sách, tạp chí |
Tiêu đề: |
Các phương pháp xác định hàm lượng vitamin trong thực phẩm |
|
[24] Bài giảng Phân tích hóa lý thực phẩm (2013), BM. QLCL&ATTP - Trường ĐH Công nghiệp Thực phẩm Tp.HCM. Trang 43 – 48 |
Sách, tạp chí |
Tiêu đề: |
Bài giảng Phân tích hóa lý thực phẩm |
Tác giả: |
Bài giảng Phân tích hóa lý thực phẩm |
Năm: |
2013 |
|
[27] Lê Trung Hậu (2007), Ảnh hưởng của quá trình xử lý nhiệt đến sự thay đổi hàm lượng vitamin C trong khóm, Đại học Cần Thơ |
Sách, tạp chí |
Tiêu đề: |
Ảnh hưởng của quá trình xử lý nhiệt đến sự thay đổi hàm lượng vitamin C trong khóm |
Tác giả: |
Lê Trung Hậu |
Năm: |
2007 |
|
[28] Nguyễn Minh Thủy (2015), Nghiên cứu sự ổn định của acid ascorbic trong điều kiện xử lý nhiệt kết hợp với áp suất cao (mô hình mẫu), Tạp chí Khoa học Trường Đại học Cần Thơ |
Sách, tạp chí |
Tiêu đề: |
Nghiên cứu sự ổn định của acid ascorbic trong điều kiện xử lý nhiệt kết hợp với áp suất cao (mô hình mẫu) |
Tác giả: |
Nguyễn Minh Thủy |
Năm: |
2015 |
|
[30] Trần Thế Truyền, Bài giảng kỹ thuật lạnh, Trường Đại học Bách khoa Đà nẵng. Trang 25 – 26.Tài liệu nước ngoài |
Sách, tạp chí |
Tiêu đề: |
Bài giảng kỹ thuật lạnh, Trường Đại học Bách khoa Đà nẵng |
|