Neâu caùc phöông phaùp cheá bieán thöïc phaåm coù söû duïng nhieät vaø khoâng söû duïng nhieät?. Theá naøo laø böõa aên hôïp lí5[r]
(1)ĐỀ CƯƠNG ÔN TẬP HỌC KỲ II MƠN CƠNG NGHỆ
KHỐI NĂM HỌC 2009-2010
Giáo viên : Trần Thị Thu Hà
I LÝ THUYẾT :
Ăn uống hợp lí ? Cần phải ăn uống để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng thể ?
Thức ăn chia làm nhóm ? Có thể thay thức ăn lẫn không ?
Thế nhiễm trùng nhiễm độc thực phẩm ? Cần có biện pháp để giữ vệ sinh an toàn thực phẩm ?
Nêu nhiệt độ an toàn chế biến thực phẩm ?
Tại phải bảo quản chất dinh dưỡng chế biến ăn ?
Nêu phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt khơng sử dụng nhiệt ?
Thế bữa ăn hợp lí ? Nêu nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí gia đình ?
Thực đơn ? Nêu nguyên tắc xây dựng thực đơn ?
Thu nhập gia đình ? Nêu nguồn thu nhập gia đình ? 10 Chi tiêu gia đình ? Gia đình thường có khoản chi tiêu ?
II BAØI TẬP TRẮC NGHIỆM : (Chọn đáp án đúng) Nguồn cung cấp chất đạm từ :
a rau, củ, b cá, thịt, trứng c bánh mì, gạo d đậu, đường, mía
2 Thức ăn chia làm nhóm :
(2)3 Nếu ăn nhiều chất béo bị :
a gầy cịm b đói mệt
c thể yếu ớt d béo phì Nhiệt độ an tồn nấu nướng :
a 0oC –> 37oC b 50oC –> 80oC
c 100oC –> 115oC d (-10oC) –> (-20oC)
5 Khi chế biến thịt, cá nên :
a rửa sau cắt thái b rửa trước cắt thái c rửa cắt thái d không cần rửa
6 Phương pháp phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt :
a rau cải xào b trứng luộc c nộm rau muống d hấp bánh bao
7 Lựa chọn quy trình chế biến ăn theo thứ tự :
a chế biến, sơ chế, trình bày b trình bày, chế biến, sơ chế c sơ chế, trình bày, chế biến d sơ chế, chế biến, trình bày
8 Để tăng thu nhập cho gia đình, em :
a học thật giỏi để nhận học bổng b chơi c đánh ăn tiền d mua vé số
III BÀI TẬP VẬN DỤNG
9 Hàng ngày nhà em thường sử dụng thức ăn cho bữa ăn ? Hãy kể tên cho biết thức ăn thuộc nhóm ?
10 Em phải làm phát : - ruồi bát canh ?
- số mọt túi bột ?