Nâng cao hiệu quả kinh doanh dịch vụ lưu trú của các khách sạn 2 sao tại thành phố đà lạt (tt)

Click Here & Upgrade PDF Complete Expanded Features Unlimited Pages Documents TR NG I H C KINH T QU C DÂN *** NGUY N TH THANH NGÂN NÂNG CAO HI U QU KINH DOANH CH V L U TRÚ C A CÁC KHÁCH S N SAO T I THÀNH PH ÀL T Chuyên ngành: Qu n tr Kinh doanh Du l ch Khách s n LU N V N TH C S QU N TR KINH DOANH TÓM T T LU N V N TH C S Hà N i, 2007 Click Here & Upgrade PDF Complete Expanded Features Unlimited Pages Documents Hi u qu kinh doanh m t v n kinh doanh th ng tr ng mà b t k m t doanh nghi p u mong mu n tìm m i cách t c Kinh doanh khách s n c ng khơng n m ngồi m c tiêu ó Hi n nhu c u i du l ch t ng nhanh tr thành m t hi n t ng kinh t xã i ph bi n vi c phát tri n h th ng khách s n t t y u khách quan Hi u qu kinh doanh c a khách s n th p Nh ng nguyên nhân ch y u bao g m tác , CSVCKT thi u L t hi n ng c a y u t th i ng b , n ng l c qu n lý ngu n l c tài cịn n ch Sâu xa h n, ph n l n khách s n hình thành phát tri n m t cách t phát manh mún, ch a có chi n l c k ho ch kinh doanh dài h n Do v y c n có nh ng nâng cao hi u qu nh h ng kinh doanh c a khách s n Kêt c u lu n v n Ch c chia thành ch ng v i n i dung c th : ng 1: C s lý lu n v hi u qu kinh doanh d ch v l u trú khách s n Ch ng c p n khái ni m khách s n tiêu chu n x p ng khách s n th gi i Tuy nhiên hi n v n ch a có m t khái ni m th v t ng lo i h ng khách s n T nhau, tác gi có phân tích khái ni m khác a m t khái ni m v khách s n sao: Khách s n lo i hình kinh doanh d ch v l u trú, n u ng ch y u kinh doanh m t s d ch v b sung gi i trí khác o ch t l t 20 ph c v khách du l ch, ng v c s v t ch t, trang thi t b v i s l m ng phòng thi t n 60 nh m ph c v khách l u l i qua êm v i m c ích sinh Click Here & Upgrade PDF Complete Expanded Features Unlimited Pages Documents u t v t ch t c b n m b o h at ng kinh doanh du l ch c di n h th ng CSVCKT d ch v b sung khách s n H th ng CSVCKT d ch v b sung g n li n v i nh ng yêu c u v tiêu chu n x p h ng khách s n (chi ti t ph l c 1) t k khách s n kinh doanh th tr ng m c tiêu c th Th tr ng tr ng u g n v i th ng m c tiêu c a khách s n khách có kh n ng tốn trung bình th tr tr ng l n hi n ch y u khách n i ng khách chi m t a Khi xem xét hi u qu kinh doanh khách s n, m t y u t r t c n thi t ph i nghiên c u nhân t nh h ng n hi u qu kinh doanh khách n sao, bao g m nhân t bên bên khách s n Các nhân t bên bao g m nhân t tr thu c môi tr ng v mơ (mơi ng kinh t , tr lu t pháp, v n hóa xã h i, công ngh , t nhiên…) môi tr ng ngành – môi tr ng vi mô (ngu n khách, s c nh tranh gi a khách s n, s n ph m thay th ) Các nhân t khách s n g m: n ng l c tài chính, n ng l c n, lao ng khách s n, m ng l ch v , chi n l nhân t quy t bên u hành qu n lý khách i kinh doanh, ch t l ng giá c c sách kinh doanh, v trí khách s n T t c nh r t l n n hi u qu kinh doanh khách s n Hi u qu kinh doanh khách s n cịn c c th hóa qua h th ng ch tiêu v : CSSDBP, doanh thu (doanh thu /phịng, doanh thu /ngày khách), chi phí (chi phí/phịng, chi phí/ngày khách), l i nhu n (l i nhu n/phòng, l i nhu n/ngày khách), thu nh p trung bình c a ng ng …Qua h th ng ch tiêu s làm c s doanh c a khách s n t i ch c phân tích hi u qu kinh ng Ngoài ch m h th ng khách s n i lao ng cịn Vi t Nam nói chung c p n Click Here & Upgrade PDF Complete Expanded Features Unlimited Pages Documents Ch ng 2: Th c tr ng hi u qu kinh doanh d ch v l u trú c a khách s n t i TP L t Trong ch y u t nh : du l ch ng có gi i thi u t ng quan v du l ch TP L t v i c m s n ph m du l ch L t, h th ng CSLT doanh c a n v l u trú L t, a bàn a bàn c m ngu n khách L t k t qu kinh L t Qua ó có nh tình hình kinh doanh du l ch hi n t i L t Ph n nghiên c u v h th ng khách s n t i thi u v trình phát tri n s l có khách s n ng c tồn L t có gi i ng khách s n N m 1995 u tiên Golf1, Anh ào, Duy Tân, LaVy n ã có 17 khách s n ho t cx p ng (chi m 32,65% t ng s khách s n) v i t ng s 546 phòng, trung bình 32 phịng/khách s n (chi m kho ng 30,2% t ng s bu ng phòng) T i TP khách s n Nhà n L t hi n nay, bên c nh c khách s n t nhân kinh doanh l nh c khách s n ó khách s n Nhà n c chi m t l 41,17% (7/17), khách s n t nhân chi m t l 58,82% (10/17) Có mơ hình c c u t ch c c a khách s n t i mơ hình c c u t ch c qu n lý tr c n ch c n ng c u t ch c khách s n t nhân khách s n Nhà n L t theo ó mơ hình c Các khách s n nhân có mơ hình g n nh h n khách s n Nhà n c thu c s qu n lý c a cơng ty m nên có phịng ban nh : phịng t ch c hành chính, phịng marketing, nh ng n m n v ch qu n Mơ hình c c u t ch c khách s n t nhân Giám c khách s n ph n l ph n ph n ph n ph n Click Here & Upgrade PDF Complete Expanded Features Unlimited Pages Documents Mơ hình c c u t ch c khách s n Nhà n Ban giám c Ph trách khách s n Ph trách phòng ph n bu ng ph n tân c ph n n u ng ph n ov ch v sung phòng Qua kh o sát th c t ngu n khách n khách s n kho ng 65% thông qua công ty l hành, s l i khách t cáo, quan h gia ình…Th tr ng khách n i TP.H Chí Minh, Nha Trang, V ng Tàu Th tr u khách t ánh giá ph n thu t ph n n, qua qu ng a t p trung ch y u ng khách qu c t ch n r t a d ng v qu c t ch Ngoài qua kh o sát, c y u t nh h ng n hi u qu kinh doanh c a khách s n nh : v trí khách s n (100% khách s n v trí Click Here & Upgrade PDF Complete Expanded Features Unlimited Pages Documents thu n ti n g n ng giao thông, 41,17% khách s n trung tâm TP), CSVCKT trang thi t b ti n nghi (23,53% khách s n ch a có yêu c u i m i), ngu n lao ng khách s n (có s chênh l ch trình h th ng khách s n t nhân Nhà n u th tr ng (ít c u t ), s l c), công tác marketing nghiên ng d ch v 11,76% khách s n có thêm d ch v l hành h Tr ng tâm c a ch sung (ch có ng phân tích hi u qu kinh doanh c a DTBQ/phịng, CPBQ/phòng, LNBQ/phòng, LNBQ/NK, v n sao: DT/lao b ng d n) khách s n qua n m 2004, 2005, 2006 CSSDBPBQ, gi a ng, CP/lao DTBQ/NK, s d ng lao ng, LN/lao tính tốn c CPBQ/NK, ng t i khách s n ng TNTB c a ng i lao ng Qua phân tích th y: - CSSDBP khách s n th p, ch a th ng CSLT t i t công su t 55% c a h L t - Doanh thu bình qn, chi phí bình qn c a khách s n Ta th y n m 2005 DTBQ/phòng t ng 14,06% so v i n m 2004, nh ng m c CPBQ/phòng t ng 18,79% (cao h n m c t ng DTBQ/phòng là: 4,72%) DTBQ/NK gi m 15,67% nh ng CPBQ/NK l i t ng 7,51% Nh ng sang n m 2006 m c dù DTBQ/phòng, DTBQ/NK gi m nh ng m c gi m c a CPBQ/phòng, CPBQ/NK l i cao h n n n m 2006 c CPBQ/NK Nhà n DTBQ/phịng, CPBQ/phịng, DTBQ/NK, u gi m so v i n m 2005 Nguyên nhân m t s khách s n c th c hi n c ph n hóa, m t s khách s n có s l ngày khách t ng lên ng phòng, s Click Here & Upgrade PDF Complete Expanded Features Unlimited Pages Documents - i nhu n bình quân c a khách s n sao: m 2005 LNBQ/phòng gi m 2,13% so v i n m 2004 CPBQ/phòng n m 2005 t ng Nh ng n n m 2006 LNBQ/phòng t ng 11,77% so v i n m 2005, ch ng t n m 2006 khách s n ã ti t ki m c m c CPBQ/phòng nâng cao hi u qu kinh doanh m 2005 LNBQ/NK gi m m nh so v i n m 2004 DTBQ/NK gi m nh ng n m 2006 LNBQ/NK t ng 11,08% so v i n m 2005 ch ng t khách s n ã n l c - t ng s d ng lao c LNBQ/NK 11,08% ng Thu nh p trung bình c a ng ng i n i lao ng khách s n qua n m nh: n m 2004 là: 1.018.922 ng, n m 2006 là: 1.207.320 cung c u, giá c th tr ng, n m 2005 là: 1.262.970 ng Tuy nhiên, so v i s bi n ng c a ng m c thu nh p th p Do v y mu n nâng cao hi u qu kinh doanh c a khách s n, c n c i thi n ng ng i lao ng c i nâng cao hi u su t cơng vi c Tóm l i: hi u qu kinh doanh c a khách s n th p doanh thu không cao nh ng chi phí l i l n, nhi u khách s n kinh doanh n m li n thua l , i s ng c a ng i lao ng th p Lu n v n cịn i vào phân tích hi u qu kinh doanh c a khách s n c th nh : Khách s n Golf 1, Hàng Không, Duy Tân nh ng hi u qu th p c dù ã có nhi u bi n pháp khách s n kinh doanh th ki m tra t m v mô nh : qu n lý s l a bàn theo úng tiêu chu n nh k ho c b t k t i m t th i m ng ng ký, có i v i khách n v h th ng d ch v , giá c d ch v bán cho khách hàng c ng ni m tin uy tín c a khách s n bán s n ph m cho khách, qu n lý h th ng giá, thành l p s n tho i ng dây nóng, nh k 06 Click Here & Upgrade PDF Complete Expanded Features Unlimited Pages Documents tháng/l n có t t p hu n qu n lý cho giám ti p th th tr ng n c khách s n, qu ng cáo c, qu c t t i khách s n nh : t o hu n luy n nhân viên, m t s khách s n tham gia Hi p h i du ch, ut i m i CSVCKT, trang thi t b hi n i, tr ng công tác an ninh cho khách l u trú, có sách giá c linh ho t, s d ng bi n pháp qu ng cáo khách s n thông qua trang wed, t p g p, t r i, quà l u ni m, khuy n khích khách s n có quy mơ nh nâng c p lên tiêu chu n khách s n … c áp d ng doanh nh ng v n ch a c i thi n nâng cao hi u qu kinh c tình hình nhi u Thông qua ánh giá hi u qu kinh doanh c a khách s n tìm nh ng t n t i ch y u nh h ng n hi u qu kinh doanh khách n tìm nguyên nhân c a nh ng t n t i Nh ng t n t i ch y u bao g m: ch t l ng lao ng th p, thi u nh ng cán b qu n lý mang tính chuyên sâu v kinh doanh khách s n, v n t t ng l i, thi u n ng ng kinh doanh, tìm ki m th tr ng, ng l c c nh tranh c a khách s n kém… Chi phí c a h u h t khách s n cao d n ph c v thi u khơng có n l i nhu n không cao, u ki n ph ng ti n ng b , ti n nghi, CSVCKT ang b xu ng c p u ki n u t nâng c p, công tác th tr ng ch a c coi tr ng, m i quan h gi a nhi u khách s n v i công ty l hành thi u s n bó th c s ch a c khách s n quan tâm, n ng l c c nh tranh a khách s n th p Nguyên nhân m t ti m l c tài khơng thu nh p ng i lao n ch a tìm th y khách s n dày c a bàn, m nh nên công tác marketing hi u qu , ng th p, ch t l ng d ch v không cao, khách c quy n l i c a thơng qua Hi p h i Du l ch Click Here & Upgrade PDF Complete Expanded Features Unlimited Pages Documents Lâm ng nên tham gia ó c s a h th ng gi i pháp nâng cao hi u qu kinh doanh c a khách s n t i TP L t Ch ng 3: Gi i pháp nh m nâng cao hi u qu kinh doanh c a khách s n t i TP L t nh ng xu h i ng phát tri n c b n kinh doanh du l ch l u trú L t th i gian 1996-2010 n ã xác nh xu h nh h ng n n m 2020 lu n ng phát tri n c a ngu n khách, xây d ng nh ng c tiêu v khách du l ch, doanh thu du l ch, chi tiêu c a du khách, t ng phòng ph c v khách, GDP lao Các chi n l c nâng cao ch t l tri n th tr nh h ng t p trung vào chi n l c phát tri n s n ph m, ng d ch v , phát tri n ngu n nhân l c, chi n l c phát ng du l ch nh ng c s t i TP ng ph c v ngành du l ch ó d a ánh giá v h th ng khách s n L t tác gi a h th ng gi i pháp chung t m v mô vi mô nh m nâng cao hi u qu kinh doanh khách s n t m v mô, gi i pháp c n t p trung vào: Nâng cao hi u qu công tác qu n lý Nhà n n v ng y c, xây d ng môi tr thông tin, ng kinh doanh lành m nh u t c s h t ng, khuy n khích khách s n nâng c p lên tiêu chu n cao h n, thu hút u t xây d ng nhi u lo i hình s n ph m du l ch nh m kéo dài th i gian l u trú c a du khách, tr ng công tác xúc ti n qu ng bá du l ch, t o cán b qu n lý du l ch cán b du l ch, liên k t khách s n xây d ng th ng hi u qu ng cáo s n ph m T i khách s n gi i pháp t p trung vào: t ng c s d ng d ch v , a d ng hóa nâng cao ch t l p trung vào th tr ng m c tiêu c a khách s n, ng khai thác ng d ch v , u t nâng c p Click Here & Upgrade PDF Complete Expanded Features Unlimited Pages Documents CSVCKT, y m nh c ph n hoá khách s n Nhà n c, thi t l p m i quan h ch t ch gi a khách s n v i hãng l hành v i ngu n khách… Chi ti t h n, qua vi c phân tích th c tr ng hi u qu kinh doanh c a khách s n c th , tác gi có khách s n ó a nh ng ki n ngh c th cho nâng cao hi u qu kinh doanh i v i khách s n Golf 1: Hoàn thi n CSVCKT cho nh chi n l c marketing xem xét ph ng b , y ng ti n qu ng cáo hi u qu nh t, v m t s d ch v b sung khách s n nên ký k t th i gian làm vi c i nhân viên, nâng cao ch t l ng hố lo i hình d ch v theo h i ng nhân viên khách s n, a d ng ng cao c p t ng x ng v i m c giá c hi n t i c a khách s n i v i khách s n Duy Tân: u t CSVCKT h th ng CSVCKT ã xu ng c p nghiêm tr ng, nên tr hoá khách s n s tr trung m i m n ng n có k ho ch t o hãng l hành, t ng c n, c n n ng i ng lao ng t o cho ng trình ph c v khách, s p x p l i nhân viên, quan h ch t ch v i ng vai trò trách nhi m c a ng i qu n lý khách ng nh y bén tình m i, h ch tốn c t gi m nh ng kho n chi phí không c n thi t… i v i khách s n Hàng Không: khách s n nên ng d ng ph n m m qu n lý vào kinh doanh khách s n, ng y m nh công tác ti p th , ký h p i v i b ph n d ch v mà khách s n cho t nhân thuê v th i gian ph c v , cách âm…,nâng c p s a ch a k p th i nh ng h ng hóc phòng ng , c i t o qu y l tân, t o nhân viên c bi t v ngo i ng kh n ng giao ti p v i khách, qu n lý th i gian làm vi c c a nhân viên… Click Here & Upgrade PDF Complete Expanded Features Unlimited Pages Documents 10 Khách s n Ánh D ng: m i i vào ho t ng nên Giám c khách s n c n tham gia l p t o v qu n lý du l ch S Du l ch Th ng m i t ch c, tr ng v n nhân viên, n ng n d ng t o hu n luy n ng vi c tìm ki m th tr thơng tin ph n h i c a khách hàng phong phú, c n có thang l ng th ng khách, thu th p k p th i s a ch a, b sung th c ng h p lý n ... n m 20 04 là: 1.018. 922 ng, n m 20 06 là: 1 .20 7. 320 cung c u, giá c th tr ng, n m 20 05 là: 1 .26 2.970 ng Tuy nhiên, so v i s bi n ng c a ng m c thu nh p th p Do v y mu n nâng cao hi u qu kinh doanh. .. so v i n m 20 04 CPBQ/phòng n m 20 05 t ng Nh ng n n m 20 06 LNBQ/phòng t ng 11,77% so v i n m 20 05, ch ng t n m 20 06 khách s n ã ti t ki m c m c CPBQ/phòng nâng cao hi u qu kinh doanh m 20 05 LNBQ/NK... c a khách s n, c n c i thi n ng ng i lao ng c i nâng cao hi u su t cơng vi c Tóm l i: hi u qu kinh doanh c a khách s n th p doanh thu khơng cao nh ng chi phí l i l n, nhi u khách s n kinh doanh