Borac dïng ®Ó s¶n xuÊt men mµu cho gèm sø, thuû tinh mµu vµ thuû tinh quang häc, chÊt lµm s¹ch kim lo¹i khi hµn, chÊt s¸t trïng vµ chÊt b¶o qu¶n, chÊt tÈy tr¾ng v¶i sîi.. M× chÝnh (bét n[r]
(1)1 Phèn chua chất ?
Phèn chua muối sunfat kép nhôm kali dạng tinh thể ngậm 24 phân tử H2O nên có công thức hoá học K2SO4.Al2(SO4)3.24H2O
Phốn chua cịn đợc gọi phèn nhơm, ngời ta biết phèn nhơm cịn trớc kim loại nhơm
Phèn nhôm đợc điều chế từ nguyên liệu đất sét (có thành phần Al2O3), axit sunfuric K2SO4
Phèn chua khơng độc, có vị chát chua, tan nớc lạnh nhng tan nhiều nớc nóng nên dễ tinh chế kết tinh lại nớc
Cũng tạo kết tủa Al(OH)3 khuấy phèn vào nớc dính kết hạt đất nhỏ lơ lửng nớc đục thành hạt đất to hơn, nặng chìm xuống làm nớc
Anh đừng bắc bậc làm cao
Phèn chua em đánh nớc trong
Phèn chua cần cho việc xử lí nớc đục vùng lũ để có nớc dùng cho tắm, giặt
Vì cục phèn chua sáng đơng y gọi minh phàn (minh sáng, phàn phèn)
Theo y häc cỉ trun th×:
Phèn chua, chua chát, lạnh lùng Giải độc, táo thấp, sát trùng da
Dạ dày, viêm ruột, thấp tà Dùng liều thật ít, thuốc đà hay
Phèn chua làm hết ngứa, sát trùng sau cạo mặt xong, thợ cắt tóc thờng lấy miếng phèn chua to xoa vào da mặt cho kh¸ch
Phèn chua dùng để bào chế thuốc chữa đau răng, đau mắt, cầm máu, ho máu (các loại xuất huyết)
2 Hµn the lµ chÊt g× ?
(2)Trớc ngời ta thờng dùng hàn the làm chất phụ gia cho vào giò lụa, bánh phở, bánh cuốn… thứ ăn cảm thấy giai giòn Ngay từ năm 1985 tổ chức giới cấm dùng hàn the làm chất phụ gia cho thực phẩm độc, gây sốc, trụy tim, co git v hụn mờ
Natri tetraborat tạo thành hợp chất màu với nhiều oxit kim loại nóng chảy, gäi lµ ngäc borac
Trong tự nhiên, borac có dạng khống vật tinkan, cịn kenit chứa Na2B4O7.4H2O Borac dùng để sản xuất men màu cho gốm sứ, thuỷ tinh màu thuỷ tinh quang học, chất làm kim loại hàn, chất sát trùng chất bảo quản, chất tẩy trắng vải sợi Hàn the đợc dùng để bào chế dợc phẩm
Theo đông y, hàn the có vị mặn, tính mát dùng hạ sốt, tiêu viêm, chữa bệnh viêm họng, viêm hạnh nhân hch, sng loột rng li
Hàn the ngọt, mặn, mát thay Tiêu viêm, hạ sốt, lại hay đau đầu
Viờm hng, viờm li ó lõu
Viêm hạch, viêm mắt thuốc đâu sánh bằng.
Tõy y dựng dung dịch axit boric loãng làm nớc rửa mắt, dùng natri tetraborat để chế thuốc chữa đau răng, lợi
3 Mì (bột ngọt) chất ?
Mì muối natri axit glutaric, amino axit tự nhiên, quen thuộc quan trọng Mì có tên hố học monosodium glutamat, viết tắt MSG MSG có thực phẩm rau tơi sống dạng tự hay dạng liên kết với protein lipít Tuy hàm lợng thấp, song chức gia vị, tăng vị cho thực phẩm, làm bật tơi sống, chế biến làm tăng ngon miệng Ngời Hoa (và nhiều dân tộc Châu á) lợi dụng chức kĩ xảo ẩm thực để chế biến ăn thêm phần ngon miệng nhà hàng Trung Quốc Bản thân MSG vi chất dinh dỡng có MSG tự dạng đồng phân L chất tăng vị, dạng liên kết với protein lipit khơng có chức Những thức ăn giàu protein nh sữa, thịt, cá… chứa nhiều MSG dạng liên kết Ngợc lại rau, quả, củ lại tồn dạng tự nh nấm có 0,18%, cà chua 0,14%, khoai tây 0,1%
(3)Mì gia vị nhà hàng, hỗ trợ cho kĩ thuật nấu ăn tồi, thờng bị lạm dụng liu lng
ĐÃ có phát di chứng bệnh ăn nhiều mì mà ngời ta gọi hội chứng hiệu ăn Tàu: Nhẹ có cảm giác ngứa ran nh kiến bò mặt, đầu cổ có cảm giác căng cứng mặt Nặng nhức đầu, chóng mặt, buồn nôn
Nh vy mì có độc hại khơng? Đã khơng lần MSG đợc đem bàn cãi tổ chức lơng nông giới (FAO) Y tế giới (WHO) Uỷ ban chuyên gia phụ gia thực phẩm (JECFA) Lần (1970) đợc quy định lợng MGS sử dụng an toàn hàng ngày 120mg/kg thể trọng, không dùng cho trẻ em dới tháng tuổi Năm 1979 lại đợc quy định tăng lên - 150mg/kg thể trọng Tới năm 1986 JECFA lại xem xét lại xác định MSG “khơng có vấn đề gì”
Tóm lại, MSG an tồn liều lợng cho phép Điều đáng lu ý mì vi chất dinh dỡng mà cht tng v m thụi
4 Sô đa chất ?
Ngy t thi c xa, ngời ta biết đến thuỷ tinh xà phòng Để sản xuất chúng ta, phải dùng natri cacbonat (sôđa) khai thác bờ hồ sôđa Châu Phi châu Mỹ thu đợc từ tro loài thực vật mọc dới biển bờ biển châu Âu Khoảng 150 năm trớc, sô đa bắt đầu đợc sản xuất phơng pháp công nghệ Một ngời Pháp tên LơBlan tìm qui trình sản xuất sơ đa Nhng từ năm 1870, phơng pháp ngời Bỉ tên Solvay có lợi nhuận lớn đẩy lùi đợc phơng pháp Lơ Blan năm 1916; nhà máy cuối sản xuất theo phơng pháp bị đóng cửa
Sơđa có ý nghĩa quan trọng kinh tế quốc dân Nó đ-ợc dùng để sản xuất chất tẩy rửa chất làm công nghiệp thuỷ tinh công nghiệp dệt Trong ngành luyện kim, ngời ta dùng để tách lu huỳnh khỏi sắt thép; sôđa đợc dùng sản xuất natri silicat, natri photphat natri aluminat, men sứ, sơn dầu công nghiệp dợc phẩm Công nghiệp da, cao su, đờng; sản xuất thực phẩm, vật liệu nhiếp ảnh cần đến sơđa Nó thành phần thiếu việc làm nớc !
(4)Sợi hoá học sợi tạo thành từ chất hữu thiên nhiên polime tỉng hỵp
Sợi hố học chia làm hai nhóm lớn: sợi nhân tạo sợi tổng hợp Sợi nhân tạo thu đợc chế biến hoá học polime tạo sợi, thu đợc nhờ tổng hợp hoá học Các loại sợi poliamit, polieste, polipropilen nhiều sợi khác nh capron, nilon, lavsan,v.v… sợi tổng hơp
Sợi nhân tạo đời trớc sợi tổng hợp Ngay từ năm 1853, Anh ngời ta đề xuất việc tạo sợi mảnh dài vô tận từ dung dịch nitroxenluloza hỗn hợp rợu ete Ngời ta sản xuất loại sợi quy mô công nghiệp, cách không lâu vào cuối kỷ XIX, đầu kỷ XX Tơ visco, sản xuất từ năm 1905, đến cha ý nghĩa Sợi visco thu đợc từ dung dịch xenluloza đậm đặc xút loãng Từ năm 1910 đến 1920, ng-ời ta tiến hành sản xuất công nghiệp từ xenlulozơ axetat
Lịch sử sợi tổng hợp bắt đầu năm 1932 Lúc đó, Đức bắt đầu sản xuất công nghiệp sợi tổng hợp polivinylclorua dùng vào mục đích kỹ thuật Khi clo hoá tiếp polivinylclorua ta đợc nhựa peclovinyl, từ sản xuất loại sợi bền mặt hoá học: sợi clorin Năm 1930, ngời ta bắt đầu sản xuất sợi từ nhựa poliamit, polime tổng hợp tơng tự protein Trong phân tử chúng, giống nh protein, có nhóm amit- CO-NH-lặp lại nhiều lần Các sợi poliamit nilon capron, số tính chất cịn tốt tơ thiên nhiên Những sợi tổng hợp có chất hoá học khác nh polieste, poliolefin (trên sở trùng hợp etylen),v.v… xuất
Vê nguyên lý, công nghệ sản xuất sợi tổng hợp đơn giản: đùn khối nóng chảy dung dịch polime qua lỗ nhỏ khuôn kéo vào buồng chứa không khí lạnh, đây, q trình đóng rắn xảy ra, biến dịng polime thành sợi Bằng cách đó, ta thu đợc sợi capron nilon
Chỉ tơ hình thành liên tục đợc vào ống sợi
(5)đó, lực tơng tác phân tử tăng lên làm độ bền học sợi tăng lên Nói chung, tính chất sợi chịu ảnh hởng nhiều yếu tố khác nh thay đổi tốc độ nén ép, thành phần nồng độ chất bể đông tụ, nhiệt độ dung dịch kéo sợi bể đơng tụ (hoặc buồng khơng khí), thay đổi kích thớc lỗ khn kéo Lỗ nhỏ sợi mảnh lực bề mặt ảnh hởng nhiều đến tính chất vải làm từ sợi Để tăng lực đó, ngời ta thờng dùng khn kéo với lỗ có tiết diện hình
Đối với chuyên gia dệt độ dài kéo đứt, sợi bị đứt dới tác dụng trọng lợng nó, đợc xem nh đặc trng quan trọng độ bền sợi Với sợi bơng thiên nhiên, độ dài thay đổi từ đến 10km, tơ axetat từ 30 đến 35km, sợi visco tới 50 km, sợi polieste poliamit dài Chẳng hạn với sợi nilon loại cao cấp, độ dài kéo đứt lên tới 80km
Sợi hoá học thay cách có kết loại sợi thiên nhiên tơ, len, không trờng hợp vợt loại sợi thiên nhiên chất lợng
Sản xuất sợi hố học có tầm quan trọng lớn lao kinh tế quốc dân, góp phần nâng cao phúc lợi vật chất cho ngời có khả đáp ứng nhu cầu ngày tăng nhân dân mặt hàng thông dụng: vải, sản phẩm dệt kim tơ lụng nhõn to
6 Saccarin chất ?
Là chất tinh thể khơng màu có vị ngọt, tan nớc Đợc điều chế từ toluen Saccarin thơng mại tinh thể muối natri ngậm nớc saccarin, đờng 500 lần Dùng thay cho đờng có bệnh tiểu đờng Cơ thể khơng hấp thụ c saccarin
7 Thần sa chất ?
Là khoáng vật thuỷ ngân sunfua HgS, nguyên liệu chủ yếu để sản xuất thuỷ ngân
8 Cholesterol chất gì?
L mt sterol chớnh cú ph biến mô ngời, động vật số thực vật, dới dạng tự hay este với axit béo mạch dài chất cần thiết cho thể (thành phần protein, huyết thanh, màng tế bào, chất tạo homon
(6)giới tính, axit mật…) nhng có nhiều cholesterol máu tạo điều kiện cho chất béo giàu axit béo no bám vào thành động mạch đến mức ngăn máu khụng lu thụng
9 ADN chất ?
Là axit nucleic có phân tử khối lên tới hàng chục triệu đvc (hay u) ADN thành phần chủ yếu nhiễm sắc thể nhân tế bào phần lớn sinh vật, có vai trị định đặc trng di truyền cách điều chỉnh tổng hợp protein tế bào
10 Quả ớt hạt tiêu chứa chất cay chất ?
Chúng có loại ancaloit khác Ancaloit loại hợp chất hữu có chứa nitơ có tính bazơ, thờng có nguồn gốc thực vật, đa số có cấu trúc phức tạp, thờng chất dị vòng
Ancaloit ớt có tên capsicain Chất pha loÃng 10 vạn lần cay
Ancaloit hạt tiêu hai chất có tên chavixin piperin Chất chavixin tạo vị cay hắc hạt tiêu
11 Cồn khô chÊt g× ?
ở nhà hàng thờng dùng loại cồn khô để đốt thay cho bếp ga ăn lẩu Đó cồn đợc cho vào chất hút dịch thể, loại bột đợc sản xuất nhiều mục đích khác nhau: cho vào tã lót, cho vào đất chống trạng thái hạn hán kéo dài, cho vào cồn… thí dụ chất norsocryl hãng Snow Business biến lợng dung dịch có trọng lợng lớn chất tới 500 lần thành chất khơ
12 Cloramin chất mà sát trùng đợc nguồn nớc ?
Lµ chÊt NH2Cl vµ NHCl2 Khi hoµ tan cloramin vµo níc sÏ giải phóng clo Clo tác dụng với nớc tạo HOCl
Cl2 + H2O HOCl + HCl
HOCl có phần tử nhỏ, dễ hấp thụ màng sinh học vi sinh vật, phá huỷ protein màng, cản trở tính bán thâm màng, thay đổi áp suất thẩm thấu tế bào làm chết vi khuẩn, nấm
HOCl cã tÝnh oxi hoá mạnh nên phá hoại hoạt tính số enzim vi sinh vËt, g©y chÕt cho vi sinh vật
(7)13 Bột giặt gồm chÊt g× ?
Bột giặt hỗn hợp dạng bột, xốp bao gồm chất tẩy rửa tổng hợp, chất hoạt động bề mặt cao (thí dụ natri đođexylbenzen sunfunat) sô đa, phụ gia (tripoliphotphat, cacboximetyl xenlulozơ) chất tẩy trắng, chất thơm
14 Bét tÈy lµ chÊt ?
Là clorua vôi Ca(OCl)2.CaCl2.8H2O, biểu diễn thành phần CaOCl2 Chất bột trắng, mùi clo, phân huỷ nớc axit, điều chế cách cho clo tác dụng với vôi
2Ca(OH)2+ 2Cl2 Ca(OCl)2+ CaCl2+ 2H2O 15 Nớc Boocđo ?
Là hồn hợp dung dịch đồng sunfat sữa vôi, dùng làm chất diệt nấm cho trồng, cho cà chua, nho (chữa bệnh xoăn nm)
16 Nớc cờng toan ?
Là hỗn hợp gồm thể tích dung dịch axit nitric đặc thể tích dung dịch axit clohidric đặc Có tính oxi hố mạnh, hồ tan đợc vàng, bạch kim hợp kim không tan dung dịch axit vô thông thờng
17 Nớc đá khơ ?
Là cacbon đioxit CO2ở dạng rắn, bay thu nhiệt lớn, làm hạ nhiệt độ môi trờng xung quanh Dùng bảo quản thực phẩm chuyển xa
18 DÇu chuối chất ?
Dầu chuối este axit axetic rợu amylic Dầu chuối có công thức CH3COOC5H11
19 Thạch aga - aga chÊt g× ?
Aga - aga (chữ Malaixia nghĩa rong) hỗn hợp chất tách từ số loại rong biển, thành phần chủ yếu polisaccarit (70%) Dung dịch 0,5 -1,5% nớc sôi, nguội đông tụ lại thành thạch aga - aga đợc dùng hố học, vi sinh học, cơng nghiệp thực phẩm (lm mt, ko viờn)
20 Amiăng chất ?
Đó khoáng chất dạng sỏi, có thành phần hoá học silicat magic, canxi số kim loại khác Amiăng bền với axit, chịu nhiệt, kéo thành sợi, dệt vải may quần áo chống cháy, dùng làm vật liệu cách nhiệt, cách điện, vật liệu xây dựng nh xi măng amiăng Hiện nhiều nớc cấm dùng chất gây bƯnh ung th vµ bƯnh phỉi
(8)Apatit khống chất chứa photpho có cơng thức chung Ca5X (PO4)3 (X F, Cl hay OH) phổ biến floapatit tỉnh Lào Cai nớc ta trữ lợng apatit lên tới hàng tỉ tấn, Apatit nguyên liệu để sản xuất phân lân, phot (dùng quốc phòng, làm diêm, thuốc trừ sâu), axit photphoric
22.Cao su ?
Cao su vật liệu có tính đàn hồi (đặc tính biến dạng chịu lực bên tác dụng nhng lại trở lại hình dạng ban đầu lực tác dụng khơng cịn) Cao su bị kéo dãn gấp 10 lần chiều dài ban đầu Tính đàn hồi cao su tính linh hoạt phân tử mạch polime Tuy nhiên thực tế, cao su hỗn hợp polime, nên lực ngồi tác động q mạnh cao su hồn tồn tính đàn hồi Vào năm 1839, nhà hố học Mĩ Charles Goodyear phát minh kĩ thuật lu hố cao su có tác dụng làm tăng đặc tính lí cao su, mở rộng nhiều khả ứng dụng
Cao su thiên nhiên poli-cis-isopren đợc lấy chủ yếu từ cao su (Hevea barasiliensis) đợc trồng nhiều Nam Mĩ Cây cao su đợc trồng nớc ta từ năm 1887 đợc trồng tập trung tỉnh miền Đông Nam Bộ
Cao su tổng hợp (Cao su Buna, cao su Buna-S, …) đợc phát triển mạnh từ chiến tranh giới lần II khan cao su thiên nhiên Hầu hết cao su tổng hợp sản phẩm công nghip du m
23 Teflon chất ?
Teflon có tên khoa học politetrafloetilen (-CF2-CF2-)n.Đó loại polime nhiệt dẻo, có tính bền cao với dung mơi hố chất Nó bền khoảng nhiệt độ rộng từ - 1900C đến + 3000C, có độ bền kéo cao (245 -315kg/cm3) đặc biệt có hệ số ma sát nhỏ độ bền nhiệt cao, tới 4000C bắt đầu thăng hoa, khơng nóng chảy, phân huỷ chậm Teflon bền với môi trờng vàng platin, khơng dẫn điện
Do có đặc tính q đó, teflon đợc dùng để chế tạo chi tiết máy dễ bị mài mòn mà khơng phải bơi mỡi (vì độ ma sát nhỏ), vỏ cách điện, tráng phủ lên chảo, nồi… để chống dính
(9)Từ phenyl amin (anilin) arylamin khác, ngời ta tổng hợp đợc loạt (hàng trăm nghìn) chất màu azo làm phần nhuộm khác có cơng thức chung : Ar - N = N-Ar
Tuỳ theo cấu trúc gốc aryl (phenyl, naphtyl ) nối với nhóm azo - N = N - mà có đợc chất màu azo có màu sắc đỏ, xanh, tím hay vàng khác đẹp, bền
Để tổng hợp chất màu azo, ngời ta cho arylamin phản ứng với HNO2HCl - 50C thành arylamonihalogenua, phản ứng tiếp với một aren hoạt động (aren có nhóm loại một) Ngồi hợp chất màu monoazo (có nhóm azo) cịn tổng hợp chất màu azo (có hai nhóm azo), tri azo (có ba nhóm azo)
25 Sợi thuỷ tinh sợi quang ?
a- Khi kéo thuỷ tinh nóng chảy qua thiết bị có nhiều lỗ nhỏ, ta đ-ợc sợi có đờng kính từ đến 10 m (1 micromet = 10-6m) gọi sợi thuỷ tinh
Bằng phơng pháp li tâm thổi khơng khí nén vào dịng thuỷ tinh nóng chảy, ta thu đợc sợi ngắn gọi bơng thuỷ tinh Sợi thuỷ tinh khơng giịn dai, có độ chịu nhiệt, độ bền hố học độ cách điện cao, độ dẫn điện thấp
Nguyên liệu để sản xuất sợi thuỷ tinh dễ kiếm, rẻ tiền, việc sản xuất đơn giản, nên đợc dùng rộng rãi lĩnh vực kĩ thuật khác nhau: sản xuất chất dẻo thủy tinh: làm vật liệu lọc; chế tạo vật liệu cách điện: may áo bảo hộ lao động chống cháy, chống axit; lót cách nhiệt cho cột chng cất: làm vật liệu liên kết chế tạo máy, xây dựng; chế tạo sợi quang v.v
(10)