Đang tải... (xem toàn văn)
Cấu trúc này thể hiện số lượng, trình tự sắp Cấu trúc này thể hiện số lượng, trình tự sắp xếp của các loại acid amin trong chuỗi polipeptide.. xếp của các loại acid amin trong chuỗi po[r]
(1)(2)• Kiểm tra cũ:Kiểm tra cũ:
1.
1. Bốn nguyên tố cấu tạo Bốn nguyên tố cấu tạo
nên chất sống là
nên chất sống là
A.
A. C, H, O, PC, H, O, P B.
B. C, N, H,OC, N, H,O C.
C. C, N, H, SC, N, H, S D.
(3)2 Các phân tử chủ yếu cấu tạo
2 Các phân tử chủ yếu cấu tạo
nên loại Cacbohiđrat là:
nên loại Cacbohiđrat là: A.
A. Glucozơ, galactozơ, saccarozơGlucozơ, galactozơ, saccarozơ
B.
B. Galactozơ, fructozơ, saccarozơ Galactozơ, fructozơ, saccarozơ
C.
C. Fructozơ, saccarozơ, lactozơFructozơ, saccarozơ, lactozơ
D.
(4)3
3 Trong thể sống, chất có Trong thể sống, chất có đặc tính chung kị nước là:
đặc tính chung kị nước là:
A.
A. Tinh bột, mỡ, glucozơ, dầu , steroitTinh bột, mỡ, glucozơ, dầu , steroit
B.
B. Mỡ, fructozơ, dầu, galactozơ , steroitMỡ, fructozơ, dầu, galactozơ , steroit
C.
C. Sắc tố, vitamin, mỡ, steroit, photpholipitSắc tố, vitamin, mỡ, steroit, photpholipit
D.
(5)Tại thịt
Tại thịt
nhưng ăn lại thấy
nhưng ăn lại thấy
khác ?
khác ?
(6)I CẤU TRÚC CỦA PRÔTÊIN: I CẤU TRÚC CỦA PRÔTÊIN:
Hãy quan sát cấu tạo đoạn phân
Hãy quan sát cấu tạo đoạn phân
tử prôtêin sau cho biết prơtêin có cấu
tử prơtêin sau cho biết prơtêin có cấu
tạo nào?
(7)Prôtêin cấu tạo theo nguyên Prôtêin cấu tạo theo nguyên tắc đa phân(g
tắc đa phân(gồm nhiềuồm nhiều đơn phân), đơn phân), đơn đơn phân
phân acid amin. acid amin.
1 Thành phần cấu tạo:
(8)CTTQ acid amin CTTQ acid amin
(9)Ví dụ: Ví dụ: Glixin Glixin C H OH C H O N H H C H OH C O N H H
CH2OH
Xêrin Xêrin Xistêin Xistêin C H OH C O N H H
(10)H
H22OO C H OH C R1 O N H H C H OH C R2 O N H H C H OH C R2 O N H C H C R1 O N H H Lk peptide Lk peptide
Sự hình thành liên kết peptide acid amin
(11)-
- Thành phần, số lượng trật tự Thành phần, số lượng trật tự
sắp xếp acid amin sắp xếp acid amin
định tính đa dạng prơtêin. định tính đa dạng prơtêin.
Hãy cho biết chuỗi Hãy cho biết chuỗi
polipeptide khác polipeptide khác
(12)(13)2 Các cấp độ cấu trúc prôtêin:
2 Các cấp độ cấu trúc prơtêin:
Qua hình em cho Qua hình em cho
biết dựa đâu ta phân biết dựa đâu ta phân
biệt cấp độ cấu biệt cấp độ cấu
(14)?
? Quan sát hình cho biết cấu trúc Quan sát hình cho biết cấu trúc bậc cấu tạo nào?
(15)Bậc 1: Các acid amin liên kết với liên kết peptide Bậc 1: Các acid amin liên kết với liên kết peptide tạo nên chuỗi polipeptide.
tạo nên chuỗi polipeptide.
Cấu trúc thể số lượng, trình tự Cấu trúc thể số lượng, trình tự xếp loại acid amin chuỗi polipeptide.
(16)(17)Bậc 1: Các acid amin liên kết với Bậc 1: Các acid amin liên kết với bởi liên kết peptide tạo nên chuỗi
bởi liên kết peptide tạo nên chuỗi polipeptide.
polipeptide.
Cấu trúc thể số lượng, trình Cấu trúc thể số lượng, trình tự xếp loại acid amin tự xếp loại acid amin
chuỗi polipeptide. chuỗi polipeptide.
?
? Cấu trúc bậc có vai trị gì?Cấu trúc bậc có vai trị gì?
Thể tính đa dạng đặc thù Thể tính đa dạng đặc thù prôtêin qua số lượng, thành phần
(18)(19)Bậc 2: Chuỗi polipeptide co xoắn lại
Bậc 2: Chuỗi polipeptide co xoắn lại
gấp nếp tạo nên nhờ liên kết hiđrô
gấp nếp tạo nên nhờ liên kết hiđrô
các acid amin chuỗi với nhau.
(20)(21)Bậc 3: Prôtêin cấu trúc bậc cuộn tiếp tục co xoắn
Bậc 3: Prôtêin cấu trúc bậc cuộn tiếp tục co xoắn
tạo nên cấu trúc không gian chiều đặc trưng.
(22)? Cấu trúc bậc prơtêin hình thành thế nào?
(23)(24)t0 > 450C
Khi có tác động nhiệt độ cao độ pH
Khi có tác động nhiệt độ cao độ pH
khơng thích hợp prơtêin bị biến tính
khơng thích hợp prơtêin bị biến tính
trở nên hoạt tính chức năng, cấu trúc không
trở nên hoạt tính chức năng, cấu trúc khơng
gian chiều bị phá hủy.
(25)II CHỨC NĂNG CỦA PRÔTÊIN:
II CHỨC NĂNG CỦA PRÔTÊIN:
Prơtêin có chức
Prơtêin có chức
năng ? Cho ví dụ để
năng ? Cho ví dụ để
chứng minh?
(26)Mỗi loại prơtêin có chức Mỗi loại prơtêin có chức khác nhau:
khác nhau:
- Cấu tạo nên tế bào thể. - Cấu tạo nên tế bào thể.
- Dự trữ acid amin. - Dự trữ acid amin.
- Bảo vệ thể. - Bảo vệ thể.
- Vận chuyển chất. - Vận chuyển chất.
- Thu nhận thông tin. - Thu nhận thông tin.
- Xúc tác cho phản ứng - Xúc tác cho phản ứng sinh hóa.
sinh hóa.
(27)Củng cố bài:
Củng cố bài:
?
?
Vì sao, ăn prơtêin
Vì sao, ăn prơtêin
nhiều loại động vật
nhiều loại động vật
cơ thể lại tạo prôtêin đặc
cơ thể lại tạo prôtêin đặc
trưng người?
(28)Prơtêin thức ăn sau tiêu hóa cho
Prôtêin thức ăn sau tiêu hóa cho
sản phẩm acid amin Các acd amin
sản phẩm acid amin Các acd amin
nguyên liệu để tổng hợp nên prôtêin đặc
nguyên liệu để tổng hợp nên prôtêin đặc
trưng cho loại tế bào thể người.
(29)?
? Vì phải ăn prơtêin từ Vì phải ăn prôtêin từ nhiều loại thức ăn khác nhau
nhiều loại thức ăn khác nhau??
Nhằm cung cấp đầy đủ Nhằm cung cấp đầy đủ loại acid amin để tổng hợp loại loại acid amin để tổng hợp loại
prôtêin cần thiết cho thể prôtêin cần thiết cho thể
C
Các acid amin không thay gồm: ác acid amin không thay gồm:
triptophan, mêtiônin, valin, thrêônin,
triptophan, mêtiônin, valin, thrêônin,
phênylalanin, lơxin, izolơxin lyzin
(30)Các câu hỏi cuối
-Tại luộc lịng trắng trứng đơng lại?
(31)?
? 11 Các loại prôtêin khác Các loại prôtêin khác
nhau phân biệt với
nhau phân biệt với
bởi:
bởi:
A.
A. SSố lượng, thành phần trật tự ố lượng, thành phần trật tự xếp acid amin.
xếp acid amin.
B.
B. SSố lượng, thành phần acid amin ố lượng, thành phần acid amin cấu trúc không gian.
cấu trúc không gian.
C.
C. SSố lượng, thành phần, trật tự xếp ố lượng, thành phần, trật tự xếp các acid amin cấu trúc không gian. các acid amin cấu trúc không gian.
D.
D. SSố lượng, trật tự xếp acid ố lượng, trật tự xếp acid amin cấu trúc không gian.
(32)?
? 2 2 Chức khơng có Chức khơng có
của prơtêin là:
của prôtêin là: A.
A. CCấu trúc tế bào.ấu trúc tế bào.
B.
B. XXúc tác cho trình trao đổi chất.úc tác cho trình trao đổi chất.
C.
C. ĐĐiều hịa q trình trao đổi chất.iều hịa q trình trao đổi chất.
D.
D.TTruyền đạt thông tin di truyền.ruyền đạt thông tin di truyền.
E.
(33)?
? 3 Prôtêin bị chức 3 Prôtêin bị chức
khi nào?
khi nào? A.
A. PPrôtêin bị acid amin.rôtêin bị acid amin.
B.
B. PPrôtêin thêm acid amin.rôtêin thêm acid amin.
C.
C. CCấu trúc không gian chiều ấu trúc không gian chiều prôtêin bị phá vỡ.
prôtêin bị phá vỡ.
D.
(34)?
? 4.4. Prơtêin bị biến Prơtêin bị biến
tính bởi?
tính bởi?
A.
A.ĐĐộ pH thấp.ộ pH thấp.
B.
B. NNhiệt độ cao.hiệt độ cao.
C.
C.SSự có mặt oxi nguyên tử.ự có mặt oxi nguyên tử.
D.
(35)?
? 5 5 Một chuỗi polipeptide Một chuỗi polipeptide hình thành từ 240 acid amin
hình thành từ 240 acid amin
có nhiều phân tử nước giải
có nhiều phân tử nước giải
phóng?
phóng?
A.
A. 238238
B.
B. 239239
C.
C. 240240
D.
(36)? 6 Bậc cấu trúc sau
đây có vai trị chủ yếu xác định tính đa dạng, đặc thù
prôtêin là?
(37)? 7 Prôtêin thực chức
của chủ yếu bậc cấu trúc sau đây?
(38)(39)