Luoäc laø phöông phaùp ……… thöïc phaåm trong moâi tröôøng ……… vaø thôøi gian ñuû ñeå thöïc phaåm chín meàma. Naáu laø phöông phaùp ……… thöïc phaåm baèng caùch phoái hôïp nhieàu nguy[r]
(1)ĐỀ CƯƠNG ƠN TẬP HỌC KÌ II 2007-2008 MƠN: CƠNG NGHỆ 6
A PHẦN TRẮC NGHIỆM KHÁCH QUAN:
Câu 1: Hãy khoanh trịn vào chữ a, b, c, d câu trả lời Các phương pháp chế biến thực phẩm khơng sử dụng nhiệt?
a Luộc, nấu, xào b Kho, rán, rang
c Nướng, hấp, rang d Trộn dầu giấm, trộn hỗn hợp, muối chua Kĩ thuật chế biến tiến hành qua khâu:
a Sơ chế thực phẩm b Chế biến ăn c Trình bày ăn d Cả a, b, c Khi chọn thực phẩm cho thực đơn cần lưu ý:
a Mua thực phẩm tươi ngon b Số thực phẩm vừa đủ dùng c Cả a, b d Cả a, b sai
4 Căn vào giá trị dinh dưỡng chia thức ăn thành nhóm?
a nhóm: nhóm giàu chất đạm, nhóm giàu chất đường bột, nhóm giàu chất béo, nhóm giàu vitamin chất khống
b nhóm: nhóm giàu chất đạm, nhóm giàu chất đường bột, nhóm giàu chất béo c nhóm: nhóm giàu chất đạm, nhóm giàu chất đường bột
d nhóm: nhóm giàu chất đạm Số bữa ăn hợp lí ngày là:
a bữa: bữa sáng b bữa: bữa sáng, bữa trưa
c bữa: bữa sáng, bữa trưa, bữa tối d bữa: bữa sáng, bữa trưa, bữa chiều, bữa tối Cách thay đổi thức ăn lẫn nhau:
a Thay đổi thức ăn nhóm b Thay đổi thức ăn khác nhóm c Cả a, b d Cả a, b sai
7 Nhiệt độ nguy hiểm thực phẩm:
a 100 1150C b 370C
c 20 100C d 50 800C
8 Nhiệt độ an toàn thực phẩm:
a 100 1150C b 370C
c 20 100C d 50 800C
Câu 2: Điền từ thích hợp vào chỗ trống
Sự nhiễm trùng thực phẩm ……… ……… có hại vào thực phẩm Sự nhiễm độc thực phẩm ……… ……… vào thực phẩm Luộc phương pháp ……… thực phẩm môi trường ……… thời gian đủ để thực phẩm chín mềm
Nấu phương pháp ……… thực phẩm cách phối hợp nhiều nguyên liệu ……… có thêm gia vị mơi trường nước
Câu 3: Hãy điền chữ Đ (đúng) S (sai) vào ô câu sau đây: a Không ngâm rửa thịt, cá sau cắt, thái
b Không cần gọt vỏ củ, ăn sống trước ăn c Không để ruồi, bọ đậu vào thịt, cá
d Không vo gạo kỹ nấu
Biện pháp phịng tránh nhiễm độc thức ăn: a Chọn thực phẩm không cần tươi ngon b Sử dụng nước để chế biến ăn c Vệ sinh dụng cụ ăn uống
(2)B PHẦN TRẮC NGHIỆM TỰ LUẬN:
1 Thế bữa ăn hợp lí? Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí gia đình? 2 Nêu ý nghĩa việc phân chia nhóm thức ăn?
3 Thế kho? Nêu qui trình thực kho?
4 Bạn em bị bệnh béo phì ăn nhiều chất đường bột Em khuyên bạn em để giảm
beùo?
5 Thế phương pháp luộc? So sánh điểm giống khác phương pháp luộc nấu? 6 Kể tên chất dinh dưỡng có thực phẩm? Nêu vai trị dinh dưỡng chất đạm
thể người?
7 Có nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn? Kể tên nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn? Em