Khóa luận tốt nghiệp hoàn thiện tổ chức kế toán quản trị doanh thu và kết quả kinh doanh tại khách sạn hương giang resort spa

Lời Cảm Ơn Với lịng biết ơn sâu sắc, tơi xin chân thành cảm ơn Thầy cô trường Đại học Kinh tế Huế nói chung, Thầy khoa Kế tốn – Kiểm tốn nói riêng, người tận tụy truyền đạt cho kiến thức vô quý giá, không lĩnh vực chuyên môn mà gương tận tụy, nhiệt tình cơng việc thời gian qua Các Thầy cô tạo điều kiện cho trang bị kiến thức làm hành trang vững tự tin bước đường tương lai Đặc biệt xin cám ơn Thầy Hồ Phan Minh Đức – Thầy người trực tiếp hướng dẫn bảo tận tình, bổ sung kiến thức uế cịn hạn chế tơi giúp tơi hồn thành tốt khóa luận tốt nghiệp tế H Tôi xin gửi lời cám ơn đến Ban Giám Đốc, Anh, Chị Phịng Kế tốn khách sạn Hương Giang tận tình hướng dẫn, truyền đạt kinh nghiệm thực tế h công việc Cám ơn Anh, Chị không tiếc thời gian, tạo điều kiện thuận lợi in giúp tơi hồn thành cơng việc K Trong giới hạn thời gian thực khóa luận mà kiến thức lại vô rộng lớn ọc nên viết khơng tránh khỏi sai sót, tơi mong thơng cảm tận tình góp ý Quý Thầy cô Quý Khách sạn để giúp tơi ngày hồn thiện ại h vững vàng, tự tin công tác chuyên môn sau Đ Tôi xin chân thành cám ơn! Huế, ngày 10 tháng năm 2016 Sinh viên thực Hoàng Thị Lê Hiếu i DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT Kế toán quản trị DN Doanh nghiệp BCTC Báo cáo tài BCQT Báo cáo quản trị CPBH Chi phí bán hàng CPQLDN Chi phí quản lý doanh nghiệp SXKD Sản xuất kinh doanh TĐG Tổng Giám Đốc TSCĐ Tài sản cố định tế H h Tài sản ngắn hạn ại h TSDH K in TSNH Vệ sinh công cộng ọc VSCC uế KTQT Tài sản dài hạn Nợ phải trả NVCSH Nguồn vốn chủ sở hữu NVL Nguyên vật liệu CCDC Công cụ dụng cụ TK Tài khoản CP Chi phí HĐKD Hoạt động kinh doanh Đ NPT ii DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU Bảng 2.1 Tình hình lao động Khách sạn qua năm (2013 - 2015) 33 Bảng 2.2 Tình hình tài sản nguồn vốn Khách sạn qua năm (2013 - 2015) 36 Bảng 2.3 Tình hình kết hoạt động kinh doanh Khách sạn qua năm (2013 - 2015) 39 Bảng 2.4 Giá loại phòng khách sạn Hương giang 48 Bảng 2.5 Giá số ăn khách sạn Hương Giang 50 Bảng 2.6 Giá số mặt hàng chuyển bán khách sạn Hương Giang 51 Bảng 2.7 Bảng đề xuất điều chỉnh giá dịch vụ Massage 52 uế Bảng 2.8 Bảng giá toán hướng dẫn viên đề xuất 53 tế H Bảng 2.9 Báo cáo kết kinh doanh năm 2015 kế hoạch kinh doanh năm 2016 56 Bảng 2.10 Bảng tổng hợp chi phí chung Khách sạn 63 Bảng 2.11 Báo cáo kết kinh doanh Khách sạn Hương Giang 68 K in h Bảng 2.12 Báo cáo doanh thu Khách sạn Hương Giang 72 Bảng 2.13 Báo cáo chi phí sản xuất kinh doanh Khách sạn Hương Giang 73 Bảng 2.14 Bảng kê doanh thu phận massage_sauna 75 ọc Bảng 2.15 Kết hoạt động kinh doanh Room Khách sạn Hương Giang 76 Đ ại h Bảng 2.16 Kết hoạt động kinh doanh F & B Khách sạn Hương Giang 77 iii DANH MỤC CÁC SƠ ĐỒ Sơ đồ 2.1 Bộ máy quản lý Khách sạn Hương Giang 29 Sơ đồ 2.2 Cơ cấu máy kế toán 42 Đ ại h ọc K in h tế H uế Sơ đồ 2.3 Trình tự ghi sổkế tốn theo Hình thức kế tốn máy vi tính 44 iv MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN i DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT .ii DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU iii DANH MỤC CÁC SƠ ĐỒ iv PHẦN I: ĐẶT VẤN ĐỀ 1 Lý chọn đề tài Mục tiêu nghiên cứu uế Đối tượng nghiên cứu tế H Phạm vi nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu Kết cấu khóa luận h PHẦN II: NỘI DUNG VÀ KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU K in CHƯƠNG I: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ TỔ CHỨC KẾ TOÁN QUẢN TRỊ DOANH THU VÀ KẾT QUẢ KINH DOANH TRONG DOANH NGHIỆP ọc 1.1 Khái quát KTQT doanh nghiệp ại h 1.1.1 Vai trò KTQT 1.1.2 Nội dung KTQT Đ 1.1.3 Các phương pháp, kỹ thuật nghiệp vụ sử dụng KTQT 1.1.4 Phân biệt KTQT KTTC 1.2 Tổ chức KTQT doanh nghiệp 1.2.1 Tổ chức thu nhận, xử lý, hệ thống hóa, cung cấp thơng tin KTQT 1.2.2 Tổ chức máy KTQT doanh nghiệp 10 1.3 Tổ chức KTQT doanh thu KQKD doanh nghiệp 11 1.3.1 Định giá bán sản phẩm doanh nghiệp 11 1.3.1.1 Lý thuyết kinh tế trình định giá sản phẩm 11 1.3.1.2 Phương pháp định giá bán sản phẩm thông thường 12 v 1.3.1.3.Phương pháp định giá bán sản phẩm theo chi phí NVL chi phí nhân cơng 14 1.3.1.4 Xác định giá bán sản phẩm 15 1.3.1.5 Định giá bán sản phẩm trường hợp đặc biệt 16 1.3.2 Tổ chức KTQT doanh thu 17 1.3.2.1 Doanh thu, phân loại doanh thu 17 1.3.2.2 Nội dung tổ chức KTQT doanh thu 18 1.3.3 Tổ chức KTQT kết kinh doanh 22 1.3.3.1 Phương pháp xác định kết kinh doanh 22 uế 1.3.3.2 Nội dung tổ chức KTQT kết kinh doanh 23 CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG TỔ CHỨC KẾ TOÁN QUẢN TRỊ DOANH tế H THU VÀ KẾT QUẢ KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN HƯƠNG GIANG RESORT & SPA 26 h 2.1 Giới thiệu tổng quan Khách sạn Hương Giang Resort & Spa 26 K in 2.1.1 Lịch sử hình thành phát triển Khách sạn Hương Giang 26 2.1.2 Chức nhiệm vụ Khách sạn Hương Giang 27 ọc 2.1.2.1 Chức 27 2.1.2.2 Nhiệm vụ 28 ại h 2.1.3 Cơ cấu máy quản lý Khách sạn Hương Giang 28 2.1.3.1 Sơ đồ máy quản lý 28 Đ 2.1.3.2 Chức năng, nhiệm vụ chức danh, phận 30 2.1.4 Đặc điểm hoạt động kinh doanh Khách sạn Hương Giang 32 2.1.5 Tình hình nguồn lực Khách sạn Hương Giang 33 2.1.5.1 Tình hình nhân lực Khách sạn qua năm (2013 – 2015) 33 2.1.5.2 Tình hình tài sản nguồn vốn Khách sạn qua năm (2013 – 2015) 35 2.1.6 Kết hoạt động kinh doanh Khách sạn qua năm (2013 – 2015) 38 2.1.7 Tổ chức cơng tác kế tốn Khách sạn Hương Giang 42 2.1.7.1 Tổ chức máy kế toán 42 2.1.7.2 Tổ chức chế độ kế toán 43 vi 2.1.7.3 Các sách kế tốn áp dụng 46 2.1.8 Ảnh hưởng đặc điểm hoạt động kinh doanh, tổ chức quản lý Khách sạn ảnh hưởng đến tổ chức KTQT doanh thu KQKD 46 2.2 Thực trạng tổ chức KTQT doanh thu, KQKD Khách sạn Hương Giang Resort & Spa 47 2.2.1 Vấn đề định giá dịch vụ khách sạn Hương Giang 47 2.2.1.1 Định giá phòng khách sạn Hương Giang 48 2.2.1.2 Định giá sản phẩm ăn uống 48 2.2.1.3 Định giá hàng chuyển bán 50 uế 2.2.1.4 Định giá dịch vụ bổ sung 52 2.2.2 Tổ chức lập dự toán doanh thu KQKD 53 tế H 2.2.3 Công tác KTQT doanh thu Khách sạn Hương Giang 58 2.2.4.Cơng tác KTQT chi phí Khách sạn Hương Giang 62 h 2.2.5 KTQT KQKD Khách sạn Hương Giang 66 K in 2.2.6 Tổ chức hệ thống chứng từ, sổ kế toán KTQT doanh thu, KQKD Khách sạn Hương Giang 69 ọc 2.2.7 Tổ chức hệ thống báo cáo KTQT doanh thu KQKD Khách sạn Hương Giang 71 ại h 2.2.8 Quản trị doanh thu, chi phí KQKD theo hoạt động kinh doanh 75 2.2.9 Tổ chức máy KTQT Khách sạn Hương Giang 78 Đ 2.2.10.Cơng tác hạch tốn doanh thu xác định KQKD Khách sạn Hương Giang 78 2.3 Đánh giá thực trạng tổ chức KTQT doanh thu KQKD Khách sạn Hương Giang Resort & Spa 83 2.3.1 Những ưu điểm 84 2.3.2 Những hạn chế 87 CHƯƠNG 3: HỒN THIỆN TỔ CHỨC KẾ TỐN QUẢN TRỊ DOANH THU VÀ KẾT QUẢ KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN HƯƠNG GIANG RESORT & SPA 90 3.1 Ứng dụng công nghệ thông tin công tác kế tốn quản trị 90 vii 3.2 Hồn thiện hệ thống báo cáo KTQT doanh thu XDKQ 90 3.3 Lập dự toán doanh thu, KQKD 91 3.4 Phân loại chi phí phục vụ cho KTQT doanh thu XDKQ 92 3.5 Phân bổ chi phí chung 93 3.6 Tổ chức vận dụng hệ thống sổ kế toán KTQT doanh thu KQKD 93 3.7 Hồn thiện cơng tác KTQT doanh thu, chi phí KQKD 94 3.8 Hồn thiện cơng tác định giá bán sản phẩm, hàng hóa, dịch v ụ 94 PHẦN 3: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 96 Kết luận 96 uế Kiến nghị 97 tế H Hướng phát triển đề tài 98 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO 99 Đ ại h ọc K in h PHỤ LỤC viii PHẦN I: ĐẶT VẤN ĐỀ Lý chọn đề tài Kinh doanh khách sạn ngành cung cấp lao vụ, dịch vụ phục vụ nhu cầu sinh hoạt thỏa mãn nhu cầu đời sống văn hóa, tinh thần người Nước ta, năm gần hoạt động kinh doanh khách sạn phát triển nhanh số lượng lẫn chất lượng Để hoạt động kinh doanh khách sạn có hiệu hơn, đòi hỏi phải sử dụng đồng cơng cụ quản lý kinh tế, tài chính, kế tốn xem cơng cụ quản lý quan trọng Tuy nhiên, muốn kế toán phát huy cách tốt chức thông tin kiểm tra mình, cần phải xây dựng hệ uế thống kế tốn hồn chỉnh Với hệ thống kế tốn này, thông tin cung cấp không tế H hướng vào trình, kiện kinh tế xảy mà phải hướng đến diễn biến tương lai, nhằm giúp nhà quản lý doanh nghiệp hoạch định, tổ chức điều hành, kiểm soát đưa định đắn, phù hợp với mục K in h tiêu xác lập Một hệ thống đáp ứng nhu cầu thông tin phải hệ thống bao gồm hai phân hệ: kế tốn tài kế tốn quản trị ọc Kế toán quản trị, đặc biệt kế toán quản trị doanh thu kết kinh doanh doanh nghiệp có tầm quan trọng lớn việc thiết lập hệ thống thông ại h tin cách trực tiếp thường xuyên nhà quản trị, nhiều nguyên nhân chủ quan khách quan mà kế toán quản trị doanh thu, kết kinh Đ doanh vấn đề mẻ doanh nghiệp nước ta nói chung khách sạn nói riêng Chính vậy, việc nghiên cứu hồn thiện kế tốn quản trị doanh thu kết khách sạn vấn đề cần thiết có ý nghĩa quan trọng giúp cho nhà quản trị quản lý điều hành có hiệu hoạt động khách sạn Đề tài: “Hồn thiện tổ chức kế tốn quản trị doanh thu kết kinh doanh Khách sạn Hương Giang Resort & Spa” em lựa chọn với mong muốn bổ sung, tăng cường tính ứng dụng kế toán quản trị doanh nghiệp khách sạn, góp phần phát triển cơng tác kế tốn quản trị nâng cao trình độ quản lý, sức cạnh tranh khách sạn Mục tiêu nghiên cứu - Khái quát, hệ thống hóa vấn đề lý luận kế toán quản trị, mối quan hệ kế toán quản trị kế tốn tài Làm sáng tỏ vai trị, nội dung phương pháp tổ chức kế toán quản trị doanh thu kết kinh doanh doanh nghiệp - Nghiên cứu phân tích thực trạng tổ chức kế toán quản trị doanh thu kết Khách sạn Hương Giang Resort & Spa Căn vào kết nghiên cứu, khóa luận nêu rõ ưu điểm, tồn việc tổ chức kế toán quản trị doanh thu kết kinh doanh Khách sạn Hương Giang Resort & Spa uế - Đề xuất giải pháp hồn thiện tổ chức kế tốn quản trị doanh thu kết Đối tượng nghiên cứu tế H kinh doanh Khách sạn Hương Giang Resort & Spa Đối tượng nghiên cứu khóa luận nghiên cứu vấn đề lý luận thực K in h tiễn liên quan đến tổ chức kế tốn quản trị nói chung tổ chức kế toán quản trị doanh thu kết kinh doanh Khách sạn Hương Giang Resort & Spa nói riêng ọc Phạm vi nghiên cứu - Phạm vi nghiên cứu khóa luận sâu nghiên cứu thực trạng tổ chức kế ại h toán quản trị doanh thu kết hoạt động kinh doanh khách sạn mà khơng đề cập đến vấn đề tổ chức kế toán quản trị doanh thu, kết hoạt Đ động khác (hoạt động tài chính, hoạt động bất thường) Khóa luận có phạm vi nghiên cứu Khách sạn Hương Giang Resort & Spa - Số liệu thu thập phịng Kế tốn Khách sạn Hương Giang Resort & Spa năm 2013 – 2015 nhằm phân tích tình hình khách sạn, số liệu năm 2015 trọng để phục vụ cho nội dung đề tài Phương pháp nghiên cứu - Phương pháp thu thập số liệu Phương pháp nghiên cứu, tham khảo tài liệu: Thơng qua tìm hiểu đề tài khóa luận tốt nghiệp, chuyên đề có liên quan tới lĩnh vực nghiên cứu, tiến hành tổng hoàn toàn kiểm sốt chi phí mình, người bán biết giá gốc điều chỉnh thường xuyên mức giá Ngoài mức khách sạn đưa cho sản phẩm dịch vụ phù hợp với mục tiêu khách sạn Mức giá khơng phải giá niêm yết mà linh hoạt, biến động tùy thuộc vào tình hình thị trường, tình hình kinh doanh khách sạn nên đảm bảo trì hoạt động thường xuyên khách sạn - Khách sạn thực tổ chức việc quản trị doanh thu, chi phí KQKD theo hoạt động kinh doanh thông qua việc lập báo cáo kết hoạt động kinh doanh kỳ (tháng, quý, năm) hoạt động: Room, Food & Beverage, Other Điều giúp cho Nhà quản trị nắm kết kinh doanh hoạt uế động nhờ điều chỉnh doanh thu, chi phí hoạt động để đạt tế H lợi nhuận tối đa - Khách sạn chấp hành vận dụng chế độ kế tốn doanh nghiệp cơng h tác hạch tốn doanh thu, chi phí KQKD cách linh hoạt, sáng tạo Biểu là: in Việc ghi nhận doanh thu Khách sạn tuân thủ theo quy định tổng thể K pháp luật, chuẩn mực chế độ kế toán hành Tuy nhiên, việc hạch toán doanh thu phục vụ phí theo quy định khách sạn không kết chuyển sang TK ọc 911 để xác định kết kinh doanh mà tổng hợp lại vào cuối tháng Sau đó, ại h Thuế cho phép trừ trực tiếp 25% khoản coi lợi nhuận rịng khơng có chi phí phát sinh Khách sạn sử dụng phần lại vào việc trang trải phí sửa Đ chữa, thay dụng cụ sử dụng phịng, làm kinh phí để học tập, tham quan nước nước ngồi mà khơng cần phải chứng minh chứng từ hóa đơn Đây nét đặc trưng khách sạn, khách sạn nhẹ nhàng thoải mái nhiều sử dụng 75% khoản quỹ phúc lợi Còn tài khoản doanh thu bán hàng cung cấp dịch vụ cuối kỳ khơng có số dư đảm bảo nguyên tắc kết chuyển vào TK 911 để xác định kết kinh doanh Việc tính giá thành sản phẩm quy định chung chuẩn mực là: Tập hợp chi phí vào TK 621, TK 622, TK 627 sau kết chuyển sang TK 154 tính giá thành sản phẩm, sản phẩm tiêu thụ đưa sang TK 632 cuối kì kết chuyển sang TK 911, q trình tập hợp kết chuyển hồn toàn phù hợp với thực tiễn đơn vị 86 tính giá thành sản phẩm đơn vị sản xuất sản phẩm dạng hữu hình, với đơn vị sản xuất sản phẩm vơ Khách sạn Hương Giang Resort & Spa tính phù hợp phải cân nhắc Bởi sản phẩm vơ hình Khách sạn có q trình sản xuất trình tiêu thụ diễn đồng thời khơng tồn sản phẩm dở dang đầu kì hay cuối kì, lúc vai trị TK 154 TK 632 mờ nhạt cần phải cân nhắc đưa vào sử dụng Chính lẽ mà Khách sạn đưa TK 627 vào sử dụng để tập hợp chi phí sản xuất kết chuyển thẳng sang TK 911 vào cuối kì Như việc tập hợp chi phí sản xuất kinh doanh vào TK 627 kết chuyển thẳng vào TK 911 để xác định kết kinh doanh làm giảm khâu hạch toán vào uế TK 621, TK 622, TK 627 kết chuyển vào TK 154 sang TK 632 sau kết tế H chuyển sang TK 911 Ngoài ra, khách sạn cịn dùng TK 627 hạch tốn chi phí liên quan đến chi phí bán hàng làm giảm bớt khâu hạch tốn chi phí bán hàng riêng vào tài khoản 641 h Vì việc sử dụng TK 627 Khách sạnlà sáng tạo công tác kế tốn, hạn in chế cơng đoạn khơng cần thiết tốn sức người sức của, tiết kiệm chi phí Những hạn chế ọc 2.3.2 K tạo nên tính kịp thời thông tin công tác quản lý ại h Bên cạnh ưu điểm trên, công tác kế tốn quản trị nói chung kế tốn quản trị doanh thu kết kinh doanh nói riêng Khách sạn Hương Giang Resort Đ & Spa tồn số điểm cần khắc phục sau: - Việc sử dụng phần mềm kế toán quản trị: Hiện cơng tác kế tốn quản trị khách sạn thực thủ công, không áp dụng phần mềm kế toán quản trị Từ tổng hợp số liệu theo yêu cầu quản trị đến việc lập báo cáo kế toán tổng hợp phụ trách Việc gây gánh nặng cho nhân viên thực hiện, khối lượng công việc lớn làm giảm suất làm việc, tính tốn thực thủ cơng dẫn tới sai sót số liệu đưa ra, dẫn tới sai sót khâu kiểm tra tình hình thực hiện, lên kế hoạch định - Về cơng tác lập báo cáo kế tốn quản trị doanh thu kết kinh doanh: 87 Khách sạn dừng lại việc lập báo cáo kế toán quản trị dạng đơn giản mà không lập hay sử dụng dạng báo cáo quản trị mang lại hiệu phân tích cao báo cáo bán hàng, cung cấp dịch vụ; báo cáo kết kinh doanh dạng lãi biến phí, báo cáo kết kinh doanh theo chủng loại sản phẩm theo thời kỳ định… giúp phản ánh cụ thể, chi tiết tình hình doanh thu dạng số lượng, tính tốn, đảm bảo tính xác đáng tin cậy, làm để lập dự toán đưa định kịp thời thời điểm quan trọng Đó công cụ khoa học hữu hiệu việc lập dự toán doanh thu KQKD - Về cơng tác dự tốn doanh thu kết kinh doanh: Thứ nhất, kế hoạch lập đầu năm tài chính, đưa tiêu năm Trong khi, báo cáo kế toán uế nội lập hàng tháng, phản ánh số liệu hàng tháng số liệu lũy kế từ đầu năm tế H Điều tạo nên bất cập đối chiếu số liệu thực tiễn với kế hoạch theo kỳ lập báo cáo, từ khơng kiểm sốt hoạt động theo kế hoạch đề mà chủ yếu kiểm soát cách thức so sánh với kết khứ tương ứng tiêu h ngành Thứ hai, kế hoạch kinh doanh tiêu hoạt động tài in cịn lập tổng qt, chưa cụ thể Đặt điều kiện, hoạt động tài K hoạt động chủ chốt Khách sạn dự tốn khơng có ý nghĩa thúc đẩy hiệu ọc hoạt động Thực công tác quản trị hoạt động cho nhà quản lý nắm bắt hoạt động tài có lợi để phát huy, hoạt động khó ại h khăn để khắc phục,… Thứ ba, việc dự tốn Khách sạn cịn thực đơn giản, khơng có phân cấp dự tốn Trong u cầu dự tốn phải Đ lập từ quản trị cấp sở đến cấp trung gian đến cấp cao để đảm bảo cấp quản lý từ thấp đến cao góp phần vào q trình xây dựng dự tốn Việc dự toán đơn giản khách sạn thực khơng thể đạt độ tin cậy xác cao - Việc phân loại chi phí: Chi phí liệt kê theo thực tế phát sinh không phân loại, chưa đáp ứng đủ yêu cầu việc lập kế hoạch, kiểm tra định – mục đích cơng tác kế tốn quản trị Hoạt động kinh doanh dịch vụ du lịch có tính chất mùa vụ rõ rệt, lại phát sinh nhiều khoản mục chi phí Nếu khơng nhận dạng chi phí khó khăn việc phân tích biến động chi phí phân tích ảnh hưởng chi phí lên lợi nhuận đặc biệt khó khăn phân tích tác động cắt giảm chi phí đến yếu tố liên quan (doanh thu, lợi nhuận) 88 Chẳng hạn, tháng không trọng điểm du lịch, đoàn khách số lượng lớn thường làm nảy sinh tượng địi hỏi giảm giá phịng, điều quan trọng cần xem xét yếu tố chi phí cố định bao nhiêu, chi phí biến đổi để đặt chiến lược giá bán hợp lý, nhằm trang trải chi phí biến đổi phát sinh chi phí cố định ln tồn dù có doanh thu hay khơng - Chi phí gián tiếp (như: điện, nước, điện thoại) tập hợp chung cho tất phận khách sạn, không tiến hành phân bổ phận có nhu cầu khác biệt Từ đánh giá thiếu xác kết kinh doanh phận Với tính chất kinh doanh dịch vụ, chi phí chênh lệch lớn phận khác thơng thường, tương ứng với phận doanh thu cao chi phí uế điện, nước, điện thoại cao cần hồn thiện cho cơng tác KTQT là: tế H - Hệ thống sổ kế toán Khách sạn số nhược điểm mà khách sạn h Hệ thống sổ kế toán phục vụ KTQT chi phí chưa kết hợp với việc nhận in dạng chi phí biến đổi hay chi phí cố định hay chi phí hỗn hợp K Hệ thống sổ kế tốn phục vụ KTQT doanh thu KQKD chưa thiết kế chi ọc tiết cho chủng loại sản phẩm hàng hóa, dịch vụ, - Vai trị cung cấp thơng tin cho q trình định nhà quản trị chưa thật ại h quan trọng chưa xuyên suốt khâu quản trị doanh nghiệp Đó là, cơng tác kế tốn quản trị doanh thu, chi phí kết kinh doanh chưa chi tiết theo Đ phận kinh doanh phận nhà hàng Cung Đình, nhà hàng Hoa Mai, phận lưu trú, Điều vơ hình chung tạo nên tâm lý ỷ lại phận hoạt động hiệu quả, thái độ lịng khơng phấn đấu phận hiệu hơn, dẫn đến tư tưởng chủ nghĩa bình qn cán cơng nhân viên - Về vấn đề định giá dịch vụ khách sạn: Khách sạn định giá dịch vụ sở chi phí lãi, việc định giá khách sạn chưa thực quan tâm tới đối thủ cạnh tranh, ý kiến khách hàng Phương pháp định khách sạn sử dụng để định giá phịng đơn giản, dễ tính chưa phương pháp khoa học nhất, chưa phân biệt hạng phòng, loại phòng khách sạn 89 CHƯƠNG 3: HỒN THIỆN TỔ CHỨC KẾ TỐN QUẢN TRỊ DOANH THU VÀ KẾT QUẢ KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN HƯƠNG GIANG RESORT & SPA 3.1 Ứng dụng công nghệ thông tin cơng tác kế tốn quản trị Hiện Khách sạn chưa sử dụng hệ thống phần mềm quản trị riêng, mà áp dụng phần mềm KTTC, nên việc lấy số liệu dừng việc tận dụng nguồn thông tin từ KTTC Mục tiêu phần mềm kế tốn dừng KTTC giúp ích phần uế cho Phịng kế tốn tài ngồi phân tích thơng tin q khứ người làm kế tế H tốn cịn phải có phân tích, định hướng thơng tin tương lai (chủ yếu nằm khâu lập dự toán, xây dựng kế hoạch) Do đó, để đạt mục tiêu phục vụ cho ban lãnh đạo yêu cầu quản trị Phịng kế tốn cần cơng cụ phần mềm mạnh h để phục vụ cho họ đưa thông tin quản trị Và cán kế toán phát in huy hết lực cơng việc để chứng minh với lãnh đạo doanh nghiệp K khả năng, kiến thức KTTC khả tư vấn cho lãnh đạo công tác ọc quản lý ại h Hiện thị trường xuất số phần mềm kế toán quản trị hiệu quả, như: phần mềm SAS ERP 2010, phần mềm SSOFT ACCOUNTING… Khách sạn Đ xem xét tìm hiểu để áp dụng phần mềm phù hợp với tính chất kinh doanh Khách sạn Ngồi ra, Khách sạn thiết kế đặt hàng công ty phần mềm – phần mềm kế toán quản trị phù hợp với tình hình kinh doanh yêu cầu quản lý Khách sạn 3.2 Hoàn thiện hệ thống báo cáo KTQT doanh thu XDKQ Hiện khách sạn chưa có báo cáo kế tốn quản trị mang tính phân tích cao để phản ánh cụ thể, chi tiết tình hình doanh thu dạng số làm để lập dự toán đưa định kịp thời thời điểm quan trọng Vì khách sạn cần cải thiện công tác lập báo cáo kế tốn quản trị để tận dụng triệt để tính hữu hiệu 90 báo cáo quản trị việc kiểm soát, lập dự toán doanh thu, kết Khách sạn thiết kế mẫu báo cáo kế toán quản trị như: - Đối với báo cáo nhanh: Là báo cáo lập theo yêu cầu đạo khách sạn số nghiệp vụ định: báo cáo bán hàng, cung cấp dịch vụ; báo cáo mua hàng,… Báo cáo lập hàng ngày từ đến 10 ngày thời điểm cần thiết để có định mang tính tác nghiệp Loại báo cáo giúp nhà quản lý nắm bắt kịp thời tình hình kinh doanh khách sạn thời điểm để có biện pháp kịp thời xử lý đặc biệt phù hợp cần cho hoạt động khách sạn mang tính thời vụ cao uế - Đối với báo cáo định kỳ: Là báo cáo lập vào thời kỳ tế H định: báo cáo kết kinh doanh dạng lãi biến phí, báo cáo kết kinh doanh cụ theo chủng loại hàng hóa, dịch vụ theo thời kỳ định… Ngoài việc cung cấp thơng tin cịn giúp khách sạn kiểm tra, đánh giá định Các báo in h cáo nên trình bày dạng bảng số liệu phân tích mang tính so sánh, kết K hợp với phần thuyết minh giải trình số liệu ọc 3.3 Lập dự tốn doanh thu, KQKD - Cơng tác dự tốn doanh thu Khách sạn cịn thực đơn giản, ại h chưa đáp ứng yêu cầu kế toán quản trị doanh thu, lập dự tốn doanh thu bước quan trọng sở để lập dự toán khác Dự toán tồn kho, Đ Dự toán tiêu thụ hàng hóa dịch vụ, Dự tốn chi phí bán hàng, Dự tốn chi phí quản lý doanh nghiệp,…Vì Khách sạn cần cải thiện cơng tác dự tốn doanh thu Các nhân tố làm sở để lập dự tốn khối lượng hàng hóa, dịch vụ tiêu thụ kỳ trước, sách giá tương lai, đơn đặt hàng chưa thực hiện, đặc tính khách hàng tiềm tàng, điều kiện chung kinh tế công nghệ, loại giá, thu nhập đầu người,… Thông thường lượng dịch vụ tiêu thụ dự kiến xác định điểm doanh thu biên chi phí biên Dự tốn doanh thu lập chi tiết cho lĩnh vực kinh doanh (bán háng hóa, cung cấp dịch vụ, dịch vụ thuê ngoài, ) chi tiết cho dịch vụ nhỏ 91 - Trên sở dự toán phận lập, phận KTQT lập dự toán kết kinh doanh Số liệu dự toán BCTC thể kỳ vọng nhà quản lý DN xem công cụ quản lý DN cho phép định quản trị, sở để đánh giá tình hình thực dự tốn đề Tuy nhiên, nay, khách sạn không trọng đến cơng tác dự tốn kết kinh doanh, theo em khách sạn nên khai thác triệt để cơng cụ quản trị hữu hiệu này.Để lập dự toán kết kinh doanh, Khách sạn cần làm tốt cơng tác dự tốn doanh thu, chi phí sau tập hợp từ dự tốn để lập dự toán KQKD - Kế hoạch lập đầu năm tài chính, đưa tiêu năm Trong uế khi, báo cáo kế toán nội lập hàng tháng, phản ánh số liệu hàng tháng số tế H liệu lũy kế từ đầu năm Vì vậy, Khách sạn cần lập thêm dự tốn kinh doanh chi tiết theo tháng để phù hợp với báo cáo thực lập hàng tháng Qua đối chiếu chặt chẽ mục tiêu thực tế đạt để có phương án điều chỉnh hoạt động h theo mục tiêu Hiện kế hoạch chưa lập theo tháng cơng tác quản in trị doanh thu, chi phí chủ yếu vào biến động với tiêu khứ K tiêu ngành, điều không hiệu điều kiện kinh tế có nhiều biến động so với ọc năm trước ại h - Bên cạnh đó, kế hoạch kinh doanh tiêu hoạt động tài cịn lập tổng quát, chưa cụ thể Vì thế, Khách sạn cần lập dự toán Đ cho hoạt động tài chặt chẽ để định hướng cụ thể cho hoạt động tài 3.4 Phân loại chi phí phục vụ cho KTQT doanh thu XDKQ - Do chi phí Khách sạn liệt kê theo thực tế phát sinh không phân loại, chưa đáp ứng đủ yêu cầu việc lập kế hoạch, kiểm tra định – mục đích cơng tác kế tốn quản trị Vì để quản trị tốt chi phí hỗ trợ cho việc định giá bán sản phẩm dịch vụ nhằm mục tiêu lợi nhuận Khách sạn nên phân loại chi phí phận theo cách ứng xử thành chi phí cố định, chi phí biến đổi chi phí hỗn hợp Mặc dù tính chất hoạt động du lịch khó để phân loại chi phí phân loại chi phí đem lại nhiều hiệu việc kiểm sốt, 92 phân tích biến động chi phí yếu tố liên quan thay đổi hỗ trợ việc định giá bán thích hợp hồn cảnh khác - Với cách phân loại chi phí vậy, khách sạn tính tốn điểm hịa vốn cho dịch vụ dựa doanh thu chung tồn Khách sạn Tóm lại, với cách phân loại chi phí trên, ngồi việc xác định điểm hịa vốn khách sạn cịn xác định vùng doanh thu an tồn, vị trí khách sạn thị trường, từ có sách quản lý chi phí phù hợp, đặt mục tiêu doanh thu, lợi nhuận định kinh doanh thích hợp cho uế doanh thu lợi nhuận tế H 3.5 Phân bổ chi phí chung Do chi phí gián tiếp (như: điện, nước, điện thoại) tập hợp chung cho tất phận khách sạn mà không tiến hành phân bổ phận có h nhu cầu khác biệt Vì vậy, Khách sạn nên áp dụng phương pháp phân bổ chi phí in chi phí phát sinh chung tồn Khách sạn Hương Giang Để làm điều K nhà quản lý cần đạo hỗ trợ hệ thống thiết bị theo dõi tách rời chi phí cho ọc phận phân tích lựa chọn tiêu thức phân bổ hợp lý KQKD ại h 3.6 Tổ chức vận dụng hệ thống sổ kế toán KTQT doanh thu Đ Qua tìm hiểu, tơi thấy hệ thống sổ kế tốn phục vụ KTQT chi phí chưa kết hợp với việc nhận dạng chi phí biến đổi hay chi phí cố định hay chi phí hỗn hợp Vì khách sạn cần theo dõi chi tiết khoản mục chi phí, yếu tố chi phí kết hợp với việc nhận dạng chi phí biến đổi, chi phí cố định chi phí hỗn hợp Nguyên tắc chung ghi sổ chi tiết chi phí là: chi phí trực tiếp phát sinh phản ánh trực tiếp vào sổ kế tốn chi tiết tương ứng, chi phí chung phát sinh tập hợp chung, định kỳ phân bổ chi phí cho đối tượng chịu chi phí liên quan Đối với sổ kế tốn phục vụ KTQT doanh thu, khách sạn cần thiết kế mẫu sổ chi tiết doanh thu chủng loại hàng hóa, dịch vụ như: Doanh thu phịng chi tiết 93 riêng thành giường đơn, giường đôi,… Doanh thu đồ uống chi tiết riêng thành đồ uống tự chế biến, đồ uống mua sẵn,… Đối với sổ kế toán phục vụ KTQT kết kinh doanh, khách sạn thiết kế mẫu sổ chi tiết theo hàng hóa, dịch vụnhằm giúp nhà quản trị nắm bắt tình hình kết kinh doanh hàng hóa, dịch vụ để từ họ đề phương án điều chỉnh kết hợp lý 3.7 Hồn thiện cơng tác KTQT doanh thu, chi phí KQKD Do việc tổ chức KTQT doanh thu, chi phí kết kinh doanh khách sạn uế khơng xác định theo phận, Khách sạn nên tiến hành xác định kết kinh doanh chi tiết cho phận riêng biệt như: nhà hàng Cung Đình, nhà tế H hàng Hoa Mai, phận lưu trú để góp phần tìm giải pháp nâng cao hiệu phận Hồn thiện cơng tác định giá bán sản phẩm, hàng hóa, dịch vụ in h 3.8 K Hạn chế phương pháp định giá bán thông thường dịch vụ phịng chưa phân biệt hạng phịng, loại phịng khách sạn Vì khách sạn cần thay ọc đổi phương pháp định giá cho dịch vụ phịng để vừa khoa học, vừa giúp phân biệt ại h hạng phòng loại phòng; đảm bảo bù đắp chi phí có lợi nhuận cho khách sạn Cụ thể, khách sạn áp dụng phương pháp tương quan để tính giá thành Đ cho đêm ngủ loại phòng sau: Loại phòng Số đêm ngủ thực Hệ số tương quan Số đêm ngủ theo hệ số Tổng chi phí Theo loại phịng Cho đêm I II III Trong đó: số đêm ngủ thực hiên xác định theo phương pháp thống kê tức là: Số đêm ngủ kế hoạch = thống kê kỳ trước + dự kiến kỳ 94 Chi phí đầu tư phịng loại i Hệ số tương quan loại phòng i = Số đêm nghỉ theo hệ số = Tổng chi phí đầu tư loại phòng i Số đêm nghỉ kế + Hệ số tương quan hoạch loại phòng i loại phòng i Số đêm nghỉ kế hoạch loại phịng i Tổng chi phí loại phòng i = Tổng đêm nghỉ theo nghỉ X Tổng chi phí loại phịng tế H uế hệ số loại phòng Tổng số loại phòng i Số đêm nghỉ kế hoạch loại phịng i in h Chi phí cho đêm cho loại phòng i = ọc nhuân cho khách sạn K Đây phương pháp khoa học phức tạp, bù đắp đủ chi phí có lợi ại h Bên cạnh phải hồn thiện tổ chức kế toán quản trị doanh thu, kết kinh doanh, khách sạn cần phải nổ lực để nâng cao chất lượng sản phẩm, dịch vụ thông Đ qua việc đánh giá cảm nhận khách hàng dịch vụ Do chất lượng sản phẩm dịch vụ khách hàng cảm nhận hoàn toàn khác so với chất lượng sản phẩm dịch vụ khách sạn cảm nhận Chất lượng mà khách hàng cảm nhận thỏa mãn khách hàng sau tiêu dùng sản phẩm đó, mà thỏa mãn bị chi phối chất lượng thực sản phẩm giá sản phẩm Vì vậy, đối tượng khách hàng, dịch vụ khác mà việc định giá phải linh động theo 95 PHẦN 3: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ Kết luận Trong chế thị trường nay, nhu cầu thông tin doanh nghiệp với Nhà nước, với tổ chức, doanh nghiệp khác, nhà đầu tư, nhà cung cấp, trung tâm tài chính, khách hàng, người lao động,… lớn, địi hỏi doanh nghiệp khơng phải cung cấp thơng tin tổng quát tình hình sản xuất kinh doanh mà cịn phải cung cấp thơng tin chi phí, giá thành, doanh thu kết để nhà quản trị doanh nghiệp cập nhật, xử lý định kịp thời cho hoạt động hàng ngày chiến lược Kế toán quản trị công cụ quan trọng để phục uế vụ mục đích tế H Khách sạn Hương Giang Resort & Spa vận dụng kế toán quản trị vào việc quản lý, điều hành hoạt động kinh doanh như: khách sạn tạo phối hợp chặt chẽ, hiệu phận, phịng ban để cơng tác quản trị theo sát thực tiễn h hoạt động; hệ thống chứng từ, sổ sách thiết kế khoa học thích hợp đáp ứng in đầy đủ nhu cầu thông tin phục vụ quản trị Tuy nhiên công tác KTQT doanh K thu KQKD Khách sạn cịn bỡ ngỡ, chưa có sở vững chưa ọc thực hiệu Nhận thức đầy đủ vai trò, chất nội dung kế toán ại h quản trị, đặc biệt cơng tác kế tốn quản trị doanh thu kết kinh doanh vấn đề cần thiết cấp bách giúp cho nhà quản lý Khách sạn điều hành hoạt Đ động kinh doanh khách sạn có hiệu kinh tế thị trường Trong trình nghiên cứu lý luận thực tiễn kế toán quản trị doanh thu KQKD, gặp hạn chế thời gian kiến thức đề tài đạt mục tiêu đề ban đầu: - Hệ thống hóa vấn đề lý luận KTQT, tổ chức KTQT đặc biệt tổ chức KTQT doanh thu KQKD doanh nghiệp - Phân tích thực trạng tổ chức KTQT doanh thu KQKD Khách sạn Hương Giang Resort & Spa Đánh giá, nhận xét ưu điểm hạn chế công tác tổ chức KTQT doanh thu KQKD khách sạn 96 - Xác định nội dung hoàn thiện tổ chức KTQT doanh thu KQKD Khách sạn Hương Giang Với mục tiêu đề ban đầu, thực cách khái quát lịch sử hình thành khách sạn, cấu tổ chức máy quản lý, máy kế toán tình hình hoạt động khách sạn Tình hình hoạt động thấy chuyển biến khách sạn qua năm, thấy cố gắng ban lãnh đạo toàn cán khách sạn Trong thời gian đó, tơi có hội tìm hiểu cơng tác kế tốn quản trị nói chung cơng tác tổ chức kế tốn quản trị doanh thu KQKD nói riêng Đây điều kiện tốt để vận dụng lý thuyết sở lý luận mà học ghế nhà uế trường Sự liên hệ thực tế lý luận giúp tơi có kiến thức bổ ích, nắm tế H bắt yêu cầu thực tiễn, hoàn thiện lực kỹ thân, có hình dung nghề nghiệp tương lai h Kiến nghị in Ở góc độ Khách sạn Hương Giang, tơi có số kiến nghị sau: K - Cần nâng cao nhận thức trình độ quản lý cho nhà quản trị khách sạn để ọc tăng cường khả cạnh tranh cho khách sạn ại h - Tổ chức xếp lại máy kế toán khách sạn, xây dựng hệ thống kế toán quản trị phù hợp với yêu cầu, trình độ trang bị, trình độ quản lý trình độ Đ đội ngũ cán kế tốn khách sạn - Cần xây dựng hệ thống tiêu thông tin nội khách sạn - Cần xây dựng hệ thống định mức kinh tế - kỷ luật tiên tiến để vận dụng khách sạn nhằm cung cấp nguồn liệu đáng tin cậy cho cơng tác KTQT việc dự tốn kiểm sốt chi phí - Cần tăng cường đào tạo, bồi dưỡng kiến thức KTQT cho cán quản lý, nhân viên kế toán doanh nghiệp - Cần tăng cường hỗ trợ khoa học kỹ thuật vào cơng tác KTQT khách sạn 97 Bên cạnh đó, góc độ quản lý vĩ mơ, Nhà nước cần hồn thiện hệ thống pháp luật kinh tế tài chính, đồng thời hồn thiện chế độ kế tốn cho phù hợp với kinh tế thị trường Việt Nam, vừa phù hợp với thông lệ, chuẩn mực kế toán quốc tế Hội Kế toán Việt Nam với vai trò tổ chức nghề nghiệp nên tạo điều kiện hỗ trợ khách sạn việc thực KTQT Đồng thời, nội dung chương trình giảng dạy KTQT doanh thu KQKD cần có thống tổ chức đào tạo nhằm cung cấp kiến thức cách có hệ thống cho học viên Hướng phát triển đề tài Nhìn nhận quan trọng đề tài phục vụ cho quản lý thông tin hiệu uế khách sạn, hy vọng sau khóa sau tìm hiểu kỹ càng, sâu sắc tế H nội dung phân tích, làm rõ nhìn nhận vấn đề mẻ mà khóa luận chưa phát Để từ đưa thơng tin bổ ích giải pháp phù hợp với điều kiện nhằm giúp tình hình kinh Đ ại h ọc K in h doanh, quản lý khách sạn cải thiện hữu hiệu 98 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO Phạm Văn Dược (2005), Kế toán quản trị, Nhà xuất tài chính, Hà Nội Phan Đình Ngân & Hồ Phan Minh Đức (2005), Kế toán quản trị, Nhà xuất giáo dục, Hà Nội Th.S Đinh Xuân Dũng (2007), Tài liệu giảng dạy kế toán quản trị, NXB Hà Nội TS Phan Đức Dũng (2007), Kế toán đại cương, NXB Tài chính, Hà Nội NGƯT Phan Đình Ngân (2006), Kế tốn tài chính, Đại học kinh tế Huế uế PGS.TS Đoàn Xuân Tiên (2009), Giáo trình kế tốn quản trị doanh nghiệp, Học viện Tài tế H Phạm Văn Dược (1995), Kế tốn quản trị phân tích kinh doanh, Nhà xuất thống kê, Hà nội h Nguyễn Năng Phúc (2004), Phân tích tài cơng ty cổ phần in Việt nam, Nhà xuất tài chính, Hà nội K Chuẩn mực kế toán số 14: Doanh thu thu nhập khác ọc 10 Thông tư 200/TT-BTC “Hướng dẫn chế độ kế tốn doanh nghiệp” 11 Thơng tư 53/2006/TT-BTC “Hướng dẫn áp dụng kế toán quản trị ại h doanh nghiệp” Đ 12 Tham khảo trang web: http://ketoan.org http://khoahockiemtoan.vn http://www.webketoan.vn http://www.thuvienluanvan.info http://www.ketoantonghop.vn http://doc.edu.vn http://danketoan.com 99 Đ ọc ại h K h in tế H PHỤ LỤC 100 uế ... việc tổ chức kế toán quản trị doanh thu kết kinh doanh Khách sạn Hương Giang Resort & Spa uế - Đề xuất giải pháp hoàn thiện tổ chức kế toán quản trị doanh thu kết Đối tượng nghiên cứu tế H kinh doanh. .. định kết kinh doanh 22 uế 1.3.3.2 Nội dung tổ chức KTQT kết kinh doanh 23 CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG TỔ CHỨC KẾ TOÁN QUẢN TRỊ DOANH tế H THU VÀ KẾT QUẢ KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN HƯƠNG GIANG RESORT. .. toán quản trị doanh thu kết kinh doanh doanh nghiệp - Nghiên cứu phân tích thực trạng tổ chức kế tốn quản trị doanh thu kết Khách sạn Hương Giang Resort & Spa Căn vào kết nghiên cứu, khóa luận nêu