Một số biện pháp hoàn thiện công tác quản lý chất lượng tại nhà máy thuốc lá vĩnh hội

ĐẠI HỌC QUỐC GIA THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA ***************** NGÔ THỚI SƠN MỘT SỐ BIỆN PHÁP HOÀN THIỆN CÔNG TÁC QUẢN LÝ CHẤT LƯNG TẠI NHÀ MÁY THUỐC LÁ VĨNH HỘI CHUYÊN NGÀNH: QUẢN LÝ DOANH NGHIỆP Mà SỐ NGÀNH: 12.00.00 LUẬN VĂN THẠC SĨ TP HỒ CHÍ MINH, THÁNG NĂM 2004 Công trình hoàn thành Trường Đại học Bách Khoa Đại Học Quốc Gia Tp Hồ Chí Minh Cán hướng dẫn khoa học : PGS.TS NGUYỄN THỊ CÀNH Cán chấm nhận xét : Cán chấm nhận xét : Luận văn thạc só bảo vệ Hội dồng chấm bảo vệ luận văn thạc só Trường Đại học Bách Khoa, ngày tháng năm 2004 Đại Học Quốc Gia Tp Hồ Chí Minh CỘNG HÒA Xà HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA Độc Lập – Tự Do – Hạnh Phúc NHIỆM VỤ LUẬN VĂN THẠC SĨ Họ tên: NGÔ THỚI SƠN Giới tính: Nam Ngày, tháng, năm sinh: 27/01/1962 Nơi sinh: TP Hồ Chí Minh Chuyên ngành: Quản lý doanh nghiệp Mã số: 12.00.00 I TÊN ĐỀ TÀI: Một số biện pháp hoàn thiện công tác quản lý chất lượng Nhà máy thuốc Vónh Hội II NHIỆM VỤ VÀ NỘI DUNG: o Phân tích thực trạng công tác quản lý chất lượng Nhà máy o Đánh giá công tác quản lý chất lượng Nhà máy sở nguyên lý Quản lý Chất lượng Toàn diện TQM o Đưa số biện pháp hoàn thiện công tác quản lý chất lượng Nhà máy III NGÀY GIAO NHIỆM VỤ: 18/9/2003 IV NGÀY HOÀN THÀNH NHIỆM VỤ: V HỌ VÀ TÊN CÁN BỘ HƯỚNG DẪN: PGS.TS.NGUYỄN THỊ CÀNH CÁN BỘ HƯỚNG DẪN CHỦ NHIỆM NGÀNH BỘ MÔN QUẢN LÝ NGÀNH PGS.TS Nguyễn Thị Cành Nội dung đề cương luận văn thạc só Hội Đồng Chuyên Ngành thông qua Ngày PHÒNG ĐÀO TẠO SĐH tháng năm KHOA QUẢN LÝ NGÀNH LỜI CẢM ƠN Tôi xin chân thành cảm ơn Quý thầy cô Khoa quản lý công nghiệp trang bị lý thuyết cho suốt khóa học Quý thầy cô Phòng đào tạo sau đại học tạo điều kiện giúp thực luận văn tốt nghiệp Tôi xin chân thành cảm ơn Phó giáo sư _ Tiến só Nguyễn Thị Cành tận tình hướng dẫn suốt trình thực luận văn Tôi xin chân thành cảm ơn bạn đồng nghiệp Nhà máy thuốc Vình Hội tạo điều kiện thuận lợi giúp đỡ trình thực luận văn Sau cùng, xin chân thành cảm ơn bạn bè thân thiết động viên, giúp đỡ chia khó khăn suốt trình học tập thực luận văn Xin chân thành cảm ơn TÓM TẮT LUẬN VĂN THẠC SĨ Nhà máy Thuốc Vónh Hội doanh nghiệp nhà nước trực thuộc Tổng công ty Thuốc Việt Nam, có chức sản xuất kinh doanh sản phẩm thuốc điếu Để nâng cao sức cạnh tranh cho Nhà máy, việc thay đổi cách quản lý Nhà máy nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm điều vô cần thiết Luận văn phân tích công tác quản lý chất lượng Nhà máy nhằm tìm hạn chế công tác này; đánh giá công tác quản lý chất lượng Nhà máy sở lý thuyết Quản lý Chất lượng Toàn diện TQM đưa biện pháp hoàn thiện công tác Luận văn sử dụng hệ phương pháp định tính vấn chuyên gia SUMMARY Vinh Hoi Cigarette Factory is a state-owned enterprise which is directly dependent on the Vietnam Tobacco Corporation Its function is producing and carrying on business with cigarette products To raise Factory’s force of competition, it is necessary to change its way of management for the aim of product quality This dissertation will analyse Factory’s task of quality management to find out its weak points; evaluate this task on the basis of theory of Total Quality Management and propose measures to perfect this task The dissertation uses method of qualitative analysis and interviewing experts in the area of tobacco MUÏC LUÏC CHƯƠNG 1: MỞ ĐẦU 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 1.6 Đặt vấn đề Mục tiêu nghiên cứu Nội dung nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu .5 Nguồn liệu Kết cấu luận văn CHƯƠNG 2: CƠ SỞ LÝ THUYẾT ĐƯC SỬ DỤNG TRONG LUẬN VĂN 2.1 Khái niệm chất lượng .8 2.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng .9 2.3 Khái niệm quản lý chất lượng 13 2.4 Các phương thức quản lý chất lượng sản phẩm 15 2.4.1 Phương thức kiểm tra chất lượng sản phẩm 15 2.4.2 Phương thức kiểm soát chất lượng 16 2.4.3 Phương thức đảm bảo chất lượng 17 2.5 Các nguyên lý Quản lý Chất lượng Toàn diện 18 2.6 Chu trình Deming .23 2.7 Mô hình quản lý chất lượng đại .25 2.8 Phương pháp Triển khai Chức Chất lượng 29 CHƯƠNG 3: GIỚI THIỆU NHÀ MÁY THUỐC LÁ VĨNH HỘI 3.1 Giới thiệu tổng quát Nhà maùy .32 3.2 Quá trình hình thành phát triển Nhà máy .32 3.3 Nhiệm vụ, chức cấu tổ chức Nhà máy 35 3.3.1 Nhiệm vụ, chức Nhà máy 35 3.3.2 Cơ cấu tổ chức Nhà máy 36 3.4 Cơ cấu lao động trình độ lao động Nhà máy 39 3.5 Giới thiệu lịch sử tình hình sử dụng thuốc giới 39 3.6 Quy trình công nghệ chế biến thuốc trình độ công nghệ Nhà máy 41 3.6.1 Quy trình công nghệ chế biến thuốc Nhà máy 41 3.6.2 Trình độ công nghệ Nhà máy 44 3.7 Phân tích tình hình tài kết hoạt động sản xuất kinh doanh Nhà maùy 45 3.7.1 Phân tích tình hình tài Nhà máy 45 3.7.2 Phân tích kết hoạt động sản xuất kinh doanh Nhà máy 46 CHƯƠNG 4: PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG CÔNG TÁC QUẢN LÝ CHẤT LƯNG TẠI NHÀ MÁY 4.1 Phân tích thực trạng công tác quản lý chất lượng Nhà máy theo phương thức kiểm tra chất lượng sản phẩm 48 4.2 Phân tích thực trạng công tác quản lý chất lượng Nhà máy theo phương thức kiểm soát chất lượng 57 4.2.1 Công tác kiểm soát người thực .57 4.2.2 Công tác kiểm soát nguyên vật liệu đầu vào 59 4.2.3 Công tác kiểm soát, bảo dưỡng thiết bị 67 4.2.4 Công tác kiểm soát phương pháp trình sản xuất .69 4.3 Phân tích thực trạng công tác quản lý chất lượng Nhà máy theo phương thức đảm bảo chất lượng 71 4.4 Tổng kết hạn chế công tác quản lý chất lượng Nhà máy 75 4.5 Đánh giá công tác quản lý chất lượng Nhà máy theo nguyên lý TQM .77 CHƯƠNG 5: MỘT SỐ BIỆN PHÁP HOÀN THIỆN CÔNG TÁC QUẢN LÝ CHẤT LƯNG TẠI NHÀ MÁY 5.1 Biện pháp Triển khai Chức Chất lượng 81 5.2 Biện pháp vấn đề người chất lượng 83 5.2.1 Sự ủy quyền 83 5.2.2 Huấn luyện đào taïo 84 5.2.3 Khen thưởng công nhận 85 5.2.4 Hướng vào nhân vieân 86 5.3 Biện pháp cải tiến liên tục .87 CHƯƠNG 6: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 6.1 Kết luận 91 6.2 Kiến nghị 91 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHAÛO 94 PHẦN PHỤ LỤC PHỤ LỤC 1: Các tiêu vật lý thuốc điếu 96 PHỤ LỤC 2: Phương pháp cảm quan thuốc điếu 97 PHỤ LỤC 3: Các yêu cầu công tác bình hút cảm quan thuốc điếu 98 PHUÏ LUÏC 4: Đánh giá cho điểm công tác bình hút cảm quan thuốc điếu 99 PHUÏ LỤC 5: Nội dung “Quá trình nhận biết đánh giá vai trò lãnh đạo” .101 CHƯƠNG 1: MỞ ĐẦU 1.1 Đặt vấn đề Cùng với bước tiến xã hội văn minh, khách hàng có yêu cầu cao chất lượng Nhiều doanh nghiệp cố gắng xây dựng hệ thống quản lý chất lượng để có sản phẩm có chất lượng cao ổn định với giá thành hạ Sự phát triển khoa học công nghệ hôm cho phép nhà sản xuất nhạy bén có khả đáp ứng ngày cao nhu cầu khách hàng Doanh nghiệp sản xuất sản phẩm đạt chất lượng cao có nhiều lợi cạnh tranh so với doanh nghiệp sản xuất sản phẩm có chất lượng Nhiều phương thức quản lý chất lượng đời tùy thuộc vào tập tính dân tộc kinh nghiệm quản lý khứ thừa nhận có hiệu cao nhiều công ty, nhiều quốc gia giới Các khảo sát nước công nghiệp chủ yếu cho thấy công ty thành công thương trường công ty nhận thức giải thành công toán chất lượng Chất lượng thật trở thành yếu tố cạnh tranh Nếu năm gần đây, quốc gia dựa vào hàng rào thuế quan, hàng rào kỹ thuật để bảo vệ sản xuất nước ngày bối cảnh toàn cầu hóa, với đời Tổ chức Thương mại Quốc tế (WTO) Thỏa ước Hàng rào Kỹ thuật Thương mại (TBT), nguồn lực sản phẩm tự vượt biên giới quốc gia Các nhà sản xuất, nhà phân phối khách hàng ngày lựa chọn sản phẩm có xuất xứ từ nơi giới Sự cạnh chất lượng mang tính toàn cầu Hiện nay, Việt Nam, ngành chế biến thuốc ngành công nghiệp quốc doanh Trên nước có 22 nhà máy sản xuất thuốc điếu, có 10 nhà máy trực thuộc Tổng Công ty thuốc Việt Nam (gồm có Nhà máy thuốc Sài gòn, Nhà máy thuốc Vónh Hội, Nhà máy thuốc Thăng Long, Nhà máy thuốc Bắc Sơn, Nhà máy thuốc Thanh Hóa, Nhà máy thuốc Long An, Nhà máy thuốc Đồng Tháp, Nhà máy thuốc Cửu Long, Nhà máy thuốc An Giang Công ty thuốc Đà Nẳng), lại nhà máy thuốc địa phương Tư nhân chưa phép tham gia vào ngành ngoại trừ số đơn vị liên doanh với công ty nước Nhà nước chưa có chủ trương cho phép nhập sản phẩm thuốc điếu từ nước Mặc dù sách bảo hộ có tác dụng bảo vệ ngành công nghiệp non trẻ nhằm đẩy nhanh tốc độ công nghiệp hóa, thiếu cạnh tranh quốc tế tạo nên tự mãn tư tûng, hiệu sản xuất ảnh hưởng tiêu cực đến việc xây dựng phát triển văn hóa chất lượng Sự cạnh tranh thị trường thuốc điếu Việt Nam phần cạnh tranh nội đơn vị Tổng Công ty, phần cạnh tranh đơn vị Tổng Công ty với đơn vị trực thuộc địa phương Do thiếu đồng sách quản lý nhà nước, nhà máy trực thuộc địa phương nhiều lợi cạnh tranh liên tục mở rộng thị phần Đối thủ tiềm ẩn Nhà máy tập đoàn thuốc mạnh giới nhảy vào thị trường Việt Nam tạo nên cạnh tranh mạnh mẻ tương lai Các tập đoàn lớn British American Tobacco, Japanese Tobacco, Philip Morris hình thức liên doanh liên kết, thuê gia công thâm nhập vào thị trường Việt Nam Các sản phẩm đơn vị liên doanh 555, 90 từ việc tìm hiểu nhu cầu khách hàng kết thúc thỏa mãn khách hàng Trong ba biện pháp nêu, biện pháp cải tiến liên tục với vai trò lãnh đạo cấp cao xem đóng vai trò trung tâm, biện pháp Triển khai Chức Chất lượng đóng vai trò định hướng cho hệ thống, biện pháp vấn đề người chất lượng nhằm cung cấp động lực cho hệ thống Tuy nhiên, để đạt hiệu cao việc thực biện pháp trên, cần phải xem xét thực thi kiến nghị trình bày chương sau 91 CHƯƠNG 6: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 6.1 Kết luận Luận văn trả lời hai câu hỏi nghiên cứu nêu chương ™ Về câu hỏi thứ nhất, luận văn phân tích thực trạng vả nhận định hạn chế công tác quản lý chất lượng Nhà máy ™ Về câu hỏi thứ hai, luận văn đưa biện pháp hoàn thiện công tác quản lý chất lượng Nhà máy sở nhận định hạn chế lý thuyết quản lý chất lượng đại Nhìn chung, luận văn không tránh khỏi thiếu sót chủ quan người thực đề tài chủ quan người vấn 6.2 Kiến nghị Luận văn xin đưa hai kiến nghị ™ Kiến nghị thứ nhất: Chuyển đổi mô hình quản lý Nhà máy từ quản lý mang tính truyền thống sang quản lý theo hệ thống Nội dung hai mô hình quản lý trình bày trong phần sở lý thuyết Sự cạnh tranh làm cho mô hình quản lý cũ trở nên lạc hậu Để doanh nghiệp tồn phát triển bền vững việc chuyển đổi sang mô hình quản lý 92 điều tránh Đối với mô hình quản lý mới, phẩm chất lành đạo cấp cao vô quan trọng J M Juran, nhà tiên phong chất lượng, nói: “Đối với tôi, công ty đạt chất lượng tầm cỡ quốc tế mà cấu lãnh đạo để quản lý chất lượng tầm mức tương đương.” Công ty Federal Express _ công ty vận chuyển hàng không hỏa tốc Mỹ doạt giải thưởng chất lượng Baldridge vào năm 1990 _ xây dựng “Quá trình nhận biết đánh giá vai trò lãnh đạo” bao gồm nội dung “ba tiêu chuẩn hành vi nhà lãnh đạo trình chuyển tiếp” “sáu yếu tố đòi hỏi vai trò lãnh đạo” yếu tố quan trọng cho cá nhân thể vai trò quản lý môi trường làm việc với người Các nội dung “Quá trình nhận biết đánh giá vai trò lãnh đạo” trình bày phần phụ lục Đây danh sách gồm yếu tố quan trọng màø nhà lãnh đạo Nhà máy sử dụng để tự hoàn thiện ™ Kiến nghị thứ hai: Về lâu dài, ngành thuốc Việt Nam cần phải chấp nhận cạnh tranh để nâng cao lực cạnh tranh hội nhập với giới Nội dung có sử dụng lý thuyết nhóm yếu tố bên doanh nghiệp có ảnh hưởng đến chất lượng, trình bày phần sở lý thuyết Tiến sỉ W Edwards Deming, chuyên gia quản lý chất lượng hàng đầu, viết: 93 “Bạn không buộc phải áp dụng ISO 9000 không cảm thấy bị thúc bách sống còn” (You don’t have to ISO 9000 Survival is not compulsory) Đó lý mà nhiều doanh nghiệp Việt Nam chưa quan tâm áp dụng ISO 9000 xem việc đạt chứng ISO cách để đánh bóng cho thương hiệu doanh nghiệp điều kiện để xuất hàng hóa Việc chịu đựng phí tỗn để trì hệ thống quản lý chất lượng hiệu gánh nặng tài cho doanh nghiệp Từ sau Thế chiến thứ hai, nhiều quốc gia giành độc lập tiến hành công nghiệp hóa đất nước Để nhanh tốc độ công nghiệp hóa, xí nghiệp thuộc sở hữu Nhà nước thành lập để sản xuất sản phẩm công nghiệp tiêu dùng Để bảo vệ công nghiệp non trẻ, hầu hết phủ áp dụng sách bảo hộ, hạn chế nhập lập hàng rào thuế quan cao Sự thiếu cạnh tranh, đặc biệt cạnh tranh quốc tế, nguyên nhân đưa đến hiệu sản xuất Ngày nay, nhiều quốc gia khu vực tiến hành tư nhân hóa nhiều ngành công nghiệp, có ngành công nghiệp sản xuất chế biến thuốc lá, chấp nhận cạnh tranh quốc tế nhằm mục tiêu xây dựng văn hóa chất lượng, mang lại hiệu cao kinh doanh Ngành thuốc Việt Nam nói chung lạc hậu, so với nước khu vực, đặc biệt lónh vực trang thiết bị công nghệ Ngành thuốc Việt Nam cần phải tính đến phương án xếp lại doanh nghiệp ngành, giao quyền chủ động sản xuất kinh doanh cho đơn vị, tiến hành đại hóa trang thiết bị công nghệ, tiến hành cổ phần hóa doanh nghiệp lâu dài phải chấp nhận cạnh tranh quốc tế để nâng cao lực cạnh tranh hội nhập với giới 94 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] BÙI NGUYÊN HÙNG, Bài giảng môn quản lý chất lượng, 1999 [2] BÙI NGUYÊN HÙNG, Quản lý chất lượng toàn diện, Nhà xuất Trẻ [3] KHIẾU THIỆN THUẬT, Quản lý chất lượng để nâng cao lợi cạnh tranh, Nhà xuất Thống kê 2002 [4] MICHAEL HAMMER, JAMES CHAMPY, Tái lập công ty, Nhà xuất TP Hồ Chí Minh, 1999 [5] NGUYỄN KIM ĐỊNH, Thiết lập hệ thống chất lượng theo tiêu chuẩn quốc tế ISO 9000, Nhà xuất Thống kê 2001 [6] NGUYỄN QUANG TOẢN, ISO-9000 & TQM Thiết lập hệ thống quản lý hướng vào chất lượng, Nhà xuất Thống kê 1999 [7] NGUYỄN QUANG TOẢN, TQM & ISO-9000, Nhà xuất Thống kê 1996 [8] NGUYỄN QUỐC CỪ, Quản lý chất lượng sản phẩm theo TQM ISO9000, Nhà xuất Khoa học kỹ thuật 2000 [9] NHÀ MÁY THUỐC LÁ VĨNH HỘI, Nhà máy thuốc Vónh Hội _ 65 năm hoạt động (1936_2001) [10] PERNEZ N GHAURI, Research Methods in Business Studies _ A Practical Guide, Prentice Hall, 1995 [11] TẠ THỊ KIỀU AN, Quản lý chất lượng toàn diện, Nhà xuất Thống kê 2000 [12] TIÊU CHUẨN NGÀNH TCN 26 – 01 – 03 Thuốc điếu _ Tiêu chuẩn bình hút cảm quan phương pháp cho điểm (ban hành kèm định số 01/2003/QĐ-BCN Bộ trưởng Bộ Công nghiệp ký ngày 07/01/2003) 95 [13] TỔNG CÔNG TY THUỐC LÁ VIỆT NAM, Thông tin thuốc 06-2003 [14] TỔNG CỤC TIÊU CHUẨN ĐO LƯỜNG CHẤT LƯNG, Quản lý chất lượng (những vấn đề bản), 1999 [15] VIỆN ĐẠI HỌC MỞ OLA (CANADA), Các khái niệm Marketing, Nhà xuất Trẻ 96 PHẦN PHỤ LỤC PHỤ LỤC 1: Các tiêu vật lý thuốc điếu ™ Với thuốc điếu đầu lọc: STT Tên tiêu Đơn vị Mức mm 84,0 + 1,0 ™ Với thuốc đầu lọc 20 mm mm 64,0 + 0,5 ™ Với thuốc đầu lọc 15 mm mm 69,0 + 0,5 Chiều dài chung điếu Chiều dài thuốc Chu vi điếu mm 24,65 + 0.2 Độ ẩm sợi % 11,5 + 0,5 Độ giảm áp mmWg 110 + 10 Tỷ lệ bong hồ % = 33 – 33,9 >= 9,8 >=11,2 >= 8,4 >= 10,5 Loại trung bình >= 25 – 32,9 Loại thấp